FR2642954A1 - Vegetable shaping device - Google Patents

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FR2642954A1 FR8901837A FR8901837A FR2642954A1 FR 2642954 A1 FR2642954 A1 FR 2642954A1 FR 8901837 A FR8901837 A FR 8901837A FR 8901837 A FR8901837 A FR 8901837A FR 2642954 A1 FR2642954 A1 FR 2642954A1
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    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J25/00—Devices for coring fruit
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23N—MACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
    • A23N15/00—Machines or apparatus for other treatment of fruits or vegetables for human purposes; Machines or apparatus for topping or skinning flower bulbs
    • A23N15/003—Machines or apparatus for other treatment of fruits or vegetables for human purposes; Machines or apparatus for topping or skinning flower bulbs for trimming cauliflowers, broccoli or cabbages
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D3/00—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor
    • B26D3/24—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor to obtain segments other than slices, e.g. cutting pies
    • B26D3/26—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor to obtain segments other than slices, e.g. cutting pies specially adapted for cutting fruit or vegetables, e.g. for onions

Abstract

The present invention relates to a vegetable shaping device consisting of a plate 1 with a slot 2. A first cutter 8 removes the top of the tuber 6. A die 10 shapes the tuber 6 before a second cutter near the plate 1 separates the haulm 5 from the tuber 6. Application: shaping of vegetables or fruit for high-class cuisine.

Description

La présente invention concerne un dispositif de façonnage d'un légume du type comportant un tubercule et des fanes tel qu'un radis ou un navet.Dans la grande cuisine, on essaie souvent de donner des formes originales à de tels légumes en les façonnant de façon manuelle. The present invention relates to a device for shaping a vegetable of the type comprising a tuber and tops such as a radish or turnip. In large kitchens, we often try to give original shapes to such vegetables by shaping them from manually.

Ce travail nécessite une main-d'oeuvre importante et qualifiée et ne saurait être adapté à une fabrication industrielle.This work requires a large and qualified workforce and cannot be adapted to industrial manufacturing.

On connaît dans l'état de la technique des matrices tournantes munies d'un bord longitudinal denté permettant d'automatiser partiellement le façonnage sans pour autant permettre une cadence satisfaisante. Known in the state of the art rotating dies provided with a toothed longitudinal edge making it possible to partially automate the shaping without allowing a satisfactory rate.

La présente invention concerne un dispositif de façonnage de légumes ou de fruits permettant de travailler à une très grande cadence avec des gestes extrêmement simples. The present invention relates to a device for shaping vegetables or fruits making it possible to work at a very high rate with extremely simple gestures.

La présente invention consiste plus particulièrement en un dispositif de façonnage constitué par une plaque présentant une fente d'une largeur correspondant sensiblement à la section du légume à l'endroit de la tige, l'une des extrémités de la fente s'étendant jusqu'au bord de la plaque, la plaque supportant un premier couteau disposé à la perpendiculaire de l'extrémité fermée de la fente, ledit couteau étant mobile dans un plan parallèle à la plaque, ledit couteau étant éloigné de la plaque d'une distance inférieure à la hauteur minimale du tubercule, la plaque supportant en outre une matrice mobile selon l'axe perpendiculaire à la plaque passant par l'extrémité fermée de la fente, ainsi qu'un deuxième couteau mobile dans un plan parallèle à la plaque à une faible distance de la plaque et en regard de l'extrémité fermée de la fente, le dispositif comportant en outre les moyens actionnant successivement le premier couteau, lamatrice puis le deuxième couteau. The present invention more particularly consists of a shaping device consisting of a plate having a slit of a width corresponding substantially to the section of the vegetable at the location of the stem, one end of the slit extending up to at the edge of the plate, the plate supporting a first knife disposed perpendicular to the closed end of the slot, said knife being movable in a plane parallel to the plate, said knife being spaced from the plate by a distance less than the minimum height of the tuber, the plate also supporting a movable matrix along the axis perpendicular to the plate passing through the closed end of the slot, as well as a second knife movable in a plane parallel to the plate at a short distance of the plate and opposite the closed end of the slot, the device further comprising the means successively actuating the first knife, lamatrice then the second knife.

Selon un mode de réalisation préféré, la plaque comporte en outre une surface d'appui sensiblement perpendiculaire à la plaque , à une distance de l'extrémité fermée de la fente correspondant sensiblement aux rayons du tubercule. According to a preferred embodiment, the plate further comprises a bearing surface substantially perpendicular to the plate, at a distance from the closed end of the slot corresponding substantially to the radii of the tuber.

La surface d'appui comporte-avantageusement un détecteur déclenchant le fonctionnement du dispositif lorsqu'un légume vient en contact. The bearing surface advantageously comprises a detector triggering the operation of the device when a vegetable comes into contact.

La matrice comporte de préférence des bords longitudinaux dentés et est actionnée en rotation autour de l'axe perpendiculaire à la plaque. The matrix preferably has toothed longitudinal edges and is actuated in rotation about the axis perpendicular to the plate.

La présente invention sera mieux comprise à la lecture-de la description et des dessins où
La figure 1 représente une vue en perspective du dispositif selon l'invention.The present invention will be better understood on reading the description and the drawings where
Figure 1 shows a perspective view of the device according to the invention.

Le dispositif représenté de façon schématique en figure 1 est constitué par une'plaque 1 présentant une fente 2. L'une des extrémités 3 de la fente 2 s'étend jusqu'à l'un des bords 4 de la plaque 1. Cette fente 2 permet d'introduire jusqu'à un point sensiblement central un légume à tubercule tel qu'un radis en tenant celui-ci par ses fanes 5, et en le faisant glisser de telle façon que le tubercule se trouve en-dessous de la plaque 1. Le légume arrive en butée contre une surface d'appui 7 munie de moyens de détection de la présence du légume. Lorsque le tubercule 6 vient en contact avec la surface d'appui 7, les moyens de détection déclenchent le mouvement d'un premier couteau 8 décalotant la pointe des tubercules.La distance entre ce premier couteau 8 et la plaque l dépend de la taille des légumes à façonner et peut éventuellement être réglable selon des moyens bien connus dans l'état de l'art. Le couteau 8 peut être actionné par un vérin 9. Après ce premier mouvement, une matrice 10 constituée par une couronne dentée 11 et de secteur intérieur denté 12, vient découper des secteurs dans le tubercule 6. The device shown schematically in Figure 1 is constituted by a plate 1 having a slot 2. One of the ends 3 of the slot 2 extends to one of the edges 4 of the plate 1. This slot 2 allows to introduce to a substantially central point a tuber vegetable such as a radish by holding it by its tops 5, and by sliding it so that the tuber is below the plate 1. The vegetable comes into abutment against a bearing surface 7 provided with means for detecting the presence of the vegetable. When the tuber 6 comes into contact with the bearing surface 7, the detection means trigger the movement of a first knife 8 opening the tip of the tubers. The distance between this first knife 8 and the plate l depends on the size of the vegetables to be shaped and can optionally be adjustable by means well known in the art. The knife 8 can be actuated by a jack 9. After this first movement, a matrix 10 constituted by a toothed crown 11 and with an internal toothed sector 12, cuts sectors in the tuber 6.

Le déplacement vertical de la matrice 10 est assuré par un vérin ou tout moyen connu. The vertical displacement of the matrix 10 is ensured by a jack or any known means.

Un deuxième couteau,non visible,sur cette figure, sectionne ensuite le tubercule à proximité de la plaque 1 et sépare le tubercule 6 des fanes 5 restant dans la main de l'utilisateur. A second knife, not visible, in this figure, then cuts the tuber near the plate 1 and separates the tuber 6 from the tops 5 remaining in the hand of the user.

Le fonctionnement est le suivant : l'utilisa- teur tient le légume par les fanes 5 et introduit la tige dans la fente 2 et poursuit son mouvement jusqu'à ce que le tubercule 6 vienne en contact avec la surface d'appui 7, ce qui déclenche le décalotage et le façonnage du légume puis la séparation des fanes et du tubercule. The operation is as follows: the user holds the vegetable by the haulms 5 and introduces the stem into the slot 2 and continues its movement until the tuber 6 comes into contact with the bearing surface 7, this which triggers the shifting and shaping of the vegetable then the separation of the tops and the tuber.

L'utilisateur peut alors poursuivre son mouvement pour jeter les fanes 5 dans un réceptacle prévu à cet effet alors que le tubercule 6 tombe dans un bac destiné à recevoir les légumes façonnés.The user can then continue his movement to throw the haulms 5 into a receptacle provided for this purpose while the tuber 6 falls into a tray intended to receive the shaped vegetables.

I1 est bien entendu que la présente invention n'est pas limitée à l'exemple décrit mais s'étend au contraire à toutes les variantes. En particulier la matrice 10 peut être une matrice tournante sans secteur intérieur, les moyens d'actionnement des couteaux peuvent être constitués par tout moyen connu dans l'état de l'art, et l'application n'est pas limitée aux légumes mais peut s'étendre à certains fruits tels que des ananas.  It is understood that the present invention is not limited to the example described, but on the contrary extends to all variants. In particular, the die 10 can be a rotating die without an internal sector, the knife actuation means can be constituted by any means known in the state of the art, and the application is not limited to vegetables but can extend to certain fruits such as pineapples.

Claims (6)

REVENDICATIONS 1 - Dispositif de façonnage d'un légume du type comportant un tubercule et des fanes, caractérisé en ce qu'il est constitué par une plaque (1) présentant une fente (2) d'une largeur correspondant sensiblement à la section de la tige de légume, l'une des extrémités (3) de la fente (2) s'étendant jusqu'au bord (4) de la plaque (1), le dispositif comportant un premier couteau (8) disposé à la perpendiculaire de l'extrémité fermée de la fente, ce premier couteau (8) étant mobile dans un plan parallèle à la plaque (1), à une distance inférieure à la hauteur minimale du tubercule (6) le dispositif comportant en outre une matrice (10) mobile selon un axe perpendiculaire à la plaque (1) passant par l'extrémité fermée de la fente (2) ainsi qu'un deuxième couteau mobile dans un plan parallèle à la plaque proche de ladite plaque ( le dispositif comportant en outre des moyens actionnant successivement le premier couteau (8), la matrice (lO) et le deuxième couteau. 1 - Device for shaping a vegetable of the type comprising a tuber and tops, characterized in that it is constituted by a plate (1) having a slot (2) of a width corresponding substantially to the cross section of the stem vegetable, one end (3) of the slot (2) extending to the edge (4) of the plate (1), the device comprising a first knife (8) arranged perpendicular to the closed end of the slot, this first knife (8) being movable in a plane parallel to the plate (1), at a distance less than the minimum height of the tuber (6), the device further comprising a matrix (10) movable according to an axis perpendicular to the plate (1) passing through the closed end of the slot (2) and a second knife movable in a plane parallel to the plate close to said plate (the device further comprising means actuating successively the first knife (8), the die (10) and the second knife. 2 - Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la plaque comporte une surface d'appui (7) sensiblement perpendiculaire à la plaque (1X, à une distance de l'extrémité fermée de la fente (2) correspondant sensiblement aux rayons du tubercule (6). 2 - Device according to claim 1, characterized in that the plate has a bearing surface (7) substantially perpendicular to the plate (1X, at a distance from the closed end of the slot (2) corresponding substantially to the radii of the tuber (6). -3 - Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que la surface d'appui comporte un détecteur déclenchant le fonctionnement du dispositif lorsque le légume est mis en contact -3 - Device according to claim 2, characterized in that the bearing surface comprises a detector triggering the operation of the device when the vegetable is brought into contact 4 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la matrice comporte une couronne (11) dentée et est actionnée en rotation autour d'un axe. 4 - Device according to any one of claims 1 to 3, characterized in that the matrix comprises a toothed crown (11) and is actuated in rotation about an axis. 5 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la matrice comporte une couronne dentée (Il), ainsi que des secteurs dentés intérieurs (12). 5 - Device according to any one of claims 1 to 3, characterized in that the matrix comprises a toothed crown (II), as well as internal toothed sectors (12). 6 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications l à 5, caractérisé en ce que la distance entre la plaque (1) et le premier couteau (8) est réglable.  6 - Device according to any one of claims l to 5, characterized in that the distance between the plate (1) and the first knife (8) is adjustable.
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2746262A1 (en) * 1996-03-22 1997-09-26 Saillour Jean Marie Automatic equipment for separation of cauliflower head into florets with low wastage

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US2625972A (en) * 1949-09-30 1953-01-20 Torres Franklin Cutter for producing radish rosettes
FR2326273A1 (en) * 1975-10-01 1977-04-29 Anliker Werner Hand press for cutting fruit into segments - has guided hemisphere punch with radial slots which descends into funnel formed by radial blades
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