FR2637781A1 - Element for preparing and dispensing food products and articles of furniture incorporating such an element - Google Patents

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Abstract

The invention relates to an element for preparing and dispensing food products as well as to an article of furniture incorporating at least one such element. According to the invention, the element for preparing and dispensing food products consists of at least one vessel 3 including, in its upper part, at least two facing staircase profiles 4. The vessel is leaktight and includes an insulation (isolation) device 14 as well as a draining system 8. The element preferably comprises, moreover, at least one heating resistance element 11 arranged between the lower face of the vessel 3 and the insulation (isolation) device 14. According to the invention, the element generally permits several functions; particularly the washing and preparing of dishes of food products and, if appropriate, the arrangement of the food on the plates, all this being by virtue of these four primary functions (washing, preparation, cooling (refrigerated), bain-marie). Application to collective and commercial catering.

Description

L'invention est relative à un élément de préparation et de distribution de produits alimentaires ainsi qu'aux meubles incorporant un tel élément et plus particulièrement utilisés'dans la restauration collective et pour l'équipement de cuisines de restaurants ou industrielles. The invention relates to an element for preparing and distributing food products as well as to furniture incorporating such an element and more particularly used in collective catering and for equipping restaurant or industrial kitchens.

Ces meubles permettent en général plusieurs opérations ; ils permettent notamment de laver, de préparer des plats de produits alimentaires et éventuellement de dresser des assiettes. These pieces of furniture generally allow several operations; they make it possible in particular to wash, to prepare dishes of food products and possibly to prepare plates.

Dans le but de rentabiliser ces meubles et d'utiliser le moins d'espace possible, ceux-ci sont souvent utilisés à la fois pour la préparation et la distribution des produits. In order to make this furniture profitable and use as little space as possible, it is often used both for the preparation and distribution of products.

Il est nécessaire que, lorsque l'on dresse des assiettes, les récipients contenant les produits à placer sur les assiettes soient maintenus à une température adéquate. When preparing plates, it is necessary that the containers containing the products to be placed on the plates are kept at an adequate temperature.

Cette condition impose en général d'utiliser des récipients d'assez faible contenance afin que les produits qu'ils contiennent soient utilisés avant que leur température n'ait changé de façon sensible. Cependant, ceci impose des allées et venues fréquentes entre les réserves réfrigérées et/ou les fours et le meuble où l'on dresse les assiettes. This condition generally requires the use of fairly small containers so that the products they contain are used before their temperature has changed significantly. However, this requires frequent comings and goings between the refrigerated reserves and / or the ovens and the piece of furniture where the plates are prepared.

Il est donc souhaitable de disposer d'un meuble permettant de simplifier la préparation des assiettes pendant le service, sans pour autant accroitre les dimensions du meuble ou rendre complexes sa fabrication et son utilisation. It is therefore desirable to have a piece of furniture that simplifies the preparation of plates during service, without increasing the dimensions of the piece of furniture or making its manufacture and use complex.

L'invention a pour objet un élément de préparation et de distribution de produits alimentaires caractérisé en ce qu'il est constitué par au moins un bac comportant dans sa partie supérieure au moins deux profils en escalier en vis-à-vis, ledit bac étant étanche et comportant un dispositif d'isolation ainsi qu'un système de vidange. The subject of the invention is an element for preparing and distributing food products, characterized in that it consists of at least one container comprising in its upper part at least two opposite staircase profiles, said container being waterproof and comprising an isolation device and a drainage system.

De préférence, le bac présente une forme sensiblement parallélipipédique, les profils en escalier étant ménagés dans la partie supérieure d'au moins deux faces latérales du bac, en vis-a-vis. Preferably, the container has a substantially parallelepiped shape, the staircase profiles being formed in the upper part of at least two lateral faces of the container, facing each other.

De façon préférée, l'élément de préparation et de distribution de produits comprend de plus au moins une résistance chauffante, disposée entre au moins la partie inférieure du bac et le dispositif d'isolation. Preferably, the product preparation and distribution element further comprises at least one heating resistor, disposed between at least the lower part of the tank and the isolation device.

De préférence, au moins une résistance électrique s'étend également entre la face externe d'une paroi latérale du bac et le dispositif d'isolation. Preferably, at least one electrical resistance also extends between the external face of a side wall of the tank and the isolation device.

De préférence, le dispositif d'isolation est constitué par une enveloppe du bac, un isolant étant placé entre les faces internes de l'enveloppe et les faces externes du bac. Preferably, the insulation device is constituted by an envelope of the container, an insulator being placed between the internal faces of the envelope and the external faces of the container.

De façon préférée, l'élément de préparation et de distribution de produits selon l'invention comprend de plus une grille escamotable pouvant prendre appui sur les profils en escalier, afin de pouvoir y disposer des bacs sousmultiples. Preferably, the element for preparing and distributing products according to the invention further comprises a retractable grid which can bear on the staircase profiles, in order to be able to have submultiple containers there.

Selon un autre mode préféré de réalisation de l'invention, l'élément de préparation et de distribution de produits comprend une plaque de découpe escamotable pouvant prendre appui sur les profils en escalier. According to another preferred embodiment of the invention, the product preparation and distribution element comprises a retractable cutting plate which can bear on the staircase profiles.

De préférence, le système de vidange est actionné par un dispositif de commande placé à l'extérieur dudit élément. Preferably, the drainage system is actuated by a control device placed outside said element.

Selon un mode préféré de réalisation de l'élément de préparation et de distribution de produits, celui-ci comprend un dispositif de sécurité contre les débordements de fluide. According to a preferred embodiment of the product preparation and distribution element, it comprises a safety device against fluid overflows.

L'invention concerne aussi un meuble de présentation et de distribution de produits alimentaires comprenant au moins un élément constitué par au moins un bac comportant dans sa partie supérieure au moins deux profils en escalier en vis-à-vis, le bac étant étanche et comportant un dispositif d'isolation ainsi qu'un système de vidange.. The invention also relates to a cabinet for presenting and distributing food products comprising at least one element consisting of at least one container comprising in its upper part at least two staircase profiles facing each other, the container being sealed and comprising an isolation device as well as a drainage system.

L'invention concerne aussi un meuble de préparation et de distribution de produits alimentaires comprenant au moins un élément constitué par au moins un bac comportant dans sa partie supérieure au moins deux profils en escalier en vis-à-vis, le bac étant étanche et comportant un dispositif d'isolation ainsi qu'un système de vidange, au moins une résistance chauffante étant disposée entre au moins la face inférieure de ce bac et le dispositif d'isolation. The invention also relates to a cabinet for preparing and distributing food products comprising at least one element constituted by at least one container comprising in its upper part at least two staircase profiles facing each other, the container being sealed and comprising an isolation device as well as a drainage system, at least one heating resistor being disposed between at least the underside of this tank and the isolation device.

Selon un mode préféré de réalisation du meuble, celui-ci comprend au moins un système d'approvisionnement en eau placé à proximité de cet élément. According to a preferred embodiment of the piece of furniture, it comprises at least one water supply system placed near this element.

De façon préférée, le meuble comprend un cadre fixé à des montants, eux-mêmes fixés sur la partie supérieure du meuble, et destiné à recevoir au moins un récipient. Preferably, the piece of furniture comprises a frame fixed to uprights, themselves fixed on the upper part of the piece of furniture, and intended to receive at least one container.

De préférence, un tableau électrique regroupant les modules nécessaires au fonctionnement des composants auxquels il est connecté est placé dans un coffret étanche incorporé dans le meuble. Preferably, an electrical panel grouping together the modules necessary for the operation of the components to which it is connected is placed in a waterproof box incorporated in the cabinet.

La présente invention sera mieux comprise et d'autres buts, avantages et caractéristiques de celle-ci apparaîtront plus clairement à la lecture de la description qui suit d'un mode de réalisation de l'invention donnée à titre non limitatif et à laquelle des dessins sont annexés sur lesquels
- la figure l représente une vue en perspective tronquée d'un premier meuble selon l'invention qui incorpore un élément de préparation et de distribution de produits,
- la figure 2 représente une vue en coupe transversale de l'élément de préparation et de distribution de produits selon l'invention,
- la figure 3 représente une vue en perspective d'un deuxième meuble selon l'invention qui incorpore un élément de préparation et de distribution de produits.
The present invention will be better understood and other objects, advantages and characteristics thereof will appear more clearly on reading the following description of an embodiment of the invention given without limitation and to which of the drawings are annexed on which
FIG. 1 represents a truncated perspective view of a first piece of furniture according to the invention which incorporates a product preparation and distribution element,
FIG. 2 represents a cross-sectional view of the element for preparing and distributing products according to the invention,
- Figure 3 shows a perspective view of a second piece of furniture according to the invention which incorporates a product preparation and distribution element.

Les éléments communs aux figures seront désignés par les mêmes références. The elements common to the figures will be designated by the same references.

Toutes les parties figurant en grisé sur les dessins sont constituées par un isolant thermique. All the parts shown in gray on the drawings consist of thermal insulation.

En référence à la figure 1, le premier meuble de préparation et de distribution de produits selon l'invention comprend un châssis monobloc 1, de préférence en inox. Referring to Figure 1, the first product preparation and distribution cabinet according to the invention comprises a one-piece frame 1, preferably made of stainless steel.

Dans ce châssis 1, sont intégrés à titre d'exemple deux éléments 2 de préparation et de distribution de produits selon l'invention. In this chassis 1, two elements 2 for preparing and distributing products according to the invention are integrated by way of example.

Comme on peut le voir plus précisément en référence à la figure 2, ces éléments 2 sont constitués par un bac étanche 3 présentant une forme sensiblement parallélipipédique arrondie au niveau des arêtes du fond et verticales. As can be seen more precisely with reference to Figure 2, these elements 2 are constituted by a sealed container 3 having a substantially parallelepiped shape rounded at the edges of the bottom and vertical.

Les parois longitudinales du bac 3 présentent à leur partie supérieure un profil en escalier 4. Sur ces profils en escalier peuvent être placés deux extrémités opposées de récipients 5 contenant des produits. On peut de même, disposer sur ces profils une plaque de découpe 6 ou une grille 7 sur laquelle des récipients peuvent être éventuellement disposés. The longitudinal walls of the tank 3 have at their upper part a staircase profile 4. On these staircase profiles can be placed two opposite ends of containers 5 containing products. It is likewise possible to arrange on these profiles a cutting plate 6 or a grid 7 on which receptacles may possibly be arranged.

On constate que la mise en place ainsi que le retrait de ces différents éléments, bacs, plaques ou grilles, s'effectue très rapidement. It can be seen that the installation and removal of these various elements, trays, plates or grids, takes place very quickly.

L'élément 2 comporte de préférence dans sa partie inférieure un système 8 pour l'évacuation de l'eau. Ce système d'évacuation d'eau est commandé par un dispositif de commande 9. Il est préférable de placer ce dispositif de commande à l'extérieur de l'élément 2. I1 est en effet beaucoup plus accessible. The element 2 preferably comprises in its lower part a system 8 for the evacuation of the water. This water drainage system is controlled by a control device 9. It is preferable to place this control device outside of the element 2. I1 is indeed much more accessible.

Le premier meuble de préparation et de distribution de produits selon l'invention comprend un système d'approvisionnement en eau 10, placé à proximité de chaque élément 2. The first product preparation and distribution cabinet according to the invention comprises a water supply system 10, placed near each element 2.

Dans l'exemple représenté à la figure 2, des résistances chauffantes 11 sont placées sous et contre la face inférieure du bac 3 ainsi que sur une partie de la face externe des parois latérales du bac 3. In the example shown in FIG. 2, heating resistors 11 are placed under and against the underside of the container 3 as well as on a part of the external face of the side walls of the container 3.

Les résistances 11 sont reliées à un tableau électrique 12. The resistors 11 are connected to an electrical panel 12.

Le tableau électrique 12 est lui-même relié à un interrupteur "marche/arrêt" 13 et à un voyant d'un thermostat 16. The electrical panel 12 is itself connected to an "on / off" switch 13 and to an indicator light of a thermostat 16.

Les connexions entre ces différents éléments n'apparaissent pas sur les figures. The connections between these different elements do not appear in the figures.

Le tableau électrique 12 regroupe tous les modules nécessaires au fonctionnement des composants auquel il est connecté. I1 est de préférence monté dans le meuble sur des glissières, de façon à faciliter son accès notamment dans le cas de réparation. Pour des raisons de sécurité, il est de plus préférable qu'il soit placé dans un coffret électrique étanche. The electrical panel 12 groups together all the modules necessary for the operation of the components to which it is connected. I1 is preferably mounted in the cabinet on slides, so as to facilitate its access especially in the case of repair. For safety reasons, it is more preferable that it be placed in a waterproof electrical box.

Comme cela sera expliqué ultérieurement, il est souhaitable d'isoler le bac 3 de façon à améliorer son rendement. Le dispositif d'isolation est constitué par un isolant 17 placé sur les faces externes du bac 3. De préférence, l'isolant 17 est maintenu contre le bac 3 grâce à un élément 14 appelé enveloppe qui entoure le bac 3. As will be explained later, it is desirable to isolate the tank 3 so as to improve its performance. The insulation device consists of an insulator 17 placed on the external faces of the tank 3. Preferably, the insulation 17 is held against the tank 3 by an element 14 called an envelope which surrounds the tank 3.

L'isolant utilisé peut par exemple être de la mousse de polyùréthane ou du papier à bulles.The insulation used can for example be polyurethane foam or bubble wrap.

De préférence, l'élément 2 comporte un dispositif de sécurité 15 contre les débordements d'eau. Preferably, the element 2 includes a safety device 15 against water overflows.

En référence à la figure 3, le deuxième meuble selon l'invention comprend une partie supérieure 18 montée sur un chassies 19. With reference to FIG. 3, the second piece of furniture according to the invention comprises an upper part 18 mounted on a casing 19.

Le châssis 19 est composé d'éléments tubulaires assemblés de façon à présenter la forme d'un U, le châssis comportant deux éléments en forme de U renversé, et en visà-vis, la partie supérieure des éléments en U venant en contact avec la partie supérieure 18 du deuxième meuble, au niveau des arêtes entre les parois transversales et longitudinales de la partie supérieure 18. The chassis 19 is composed of tubular elements assembled so as to have the shape of a U, the chassis comprising two elements in the shape of an inverted U, and opposite, the upper part of the U-shaped elements coming into contact with the upper part 18 of the second piece of furniture, at the edges between the transverse and longitudinal walls of the upper part 18.

De préférence, le châssis 19 et la partie supérieure 18 sont réalisés en inox. Preferably, the frame 19 and the upper part 18 are made of stainless steel.

Dans l'exemple de réalisation de la figure 3, le châssis 19 est équipé de deux roues 20 et de deux vérins 21, une roue 20 et un vérin 21 étant disposés sur la face inférieure de la base de chaque élément en U constituant le châssis 19. Les roues et les vérins sont de plus disposés de façon à être en vis- -vis. Le châssis est ainsi rendu mobile. In the embodiment of Figure 3, the chassis 19 is equipped with two wheels 20 and two cylinders 21, a wheel 20 and a cylinder 21 being arranged on the underside of the base of each U-shaped element constituting the chassis 19. The wheels and the cylinders are moreover arranged so as to be opposite. The chassis is thus made mobile.

La partie supérieure 18 comprend au moins un élément 2 qui est encastré dans une plaque supérieure 22. The upper part 18 comprises at least one element 2 which is embedded in an upper plate 22.

L'élément 2 utilisé est tout à fait identique à celui décrit en référence à la figure 2/à la seule différence qu'il ne comporte pas de résistances chauffantes 11. The element 2 used is completely identical to that described with reference to FIG. 2 / with the only difference that it does not include heating resistors 11.

La partie supérieure 18 comprend de plus des bandeaux de façade 23. Sur les parois latérales de la plaque supérieure 22 sont fixés, par exemple par vissage, des montants 24, de préférence placés proches de la paroi longitudinale arrière 25 de la partie supérieure 18. Dans la partie supérieure de ces montants 24 sont fixés perpendiculairement deux éléments 26. Les extrémités libres de ces deux éléments 26 sont fixées aux parois latérales d'un cadre 27. Ce cadre est de préférence réalisé en tube rond en inox. Les dimensions du cadre sont choisies de façon à pouvoir recevoir des récipients contenant des produits alimentaires sans cependant gêner l'utilisation de l'élément 2. C'est pourquoi le cadre 27 est placé du côté de la face longitudinale arrière 25, de façon à ne pas gêner l'utilisateur qui se tient devant la face longitudinale avant 28. The upper part 18 also comprises front panels 23. On the side walls of the upper plate 22 are fixed, for example by screwing, uprights 24, preferably placed close to the rear longitudinal wall 25 of the upper part 18. In the upper part of these uprights 24 are fixed perpendicularly two elements 26. The free ends of these two elements 26 are fixed to the side walls of a frame 27. This frame is preferably made of round stainless steel tube. The dimensions of the frame are chosen so as to be able to receive containers containing food products without however hampering the use of the element 2. This is why the frame 27 is placed on the side of the rear longitudinal face 25, so as to do not disturb the user who is standing in front of the front longitudinal face 28.

On peut également prévoir de placer des récipients dans la partie inférieure du châssis 19 et le long de l'un des deux éléments en U le constituant. It is also possible to place containers in the lower part of the frame 19 and along one of the two U-shaped elements constituting it.

Pour cela, une structure tubulaire 29 en forme de
U est placée en vis-a-vis de l'un des deux'éléments en U.
For this, a tubular structure 29 in the form of
U is placed opposite one of the two U-shaped elements.

Cette structure 29 est fixée aux deux bandeaux 23 placés sur les parois longitudinales de la partie supérieure 18, par les extrémités supérieures des éléments verticaux de la structure 29. La longueur de ces éléments verticaux est telle que la base de la structure 29 se trouve sensiblement au niveau de la base de l'élément en forme de U en vis-à-is duquel elle est placée.This structure 29 is fixed to the two strips 23 placed on the longitudinal walls of the upper part 18, by the upper ends of the vertical elements of the structure 29. The length of these vertical elements is such that the base of the structure 29 is substantially at the base of the U-shaped element opposite which it is placed.

Des éléments de glissières 30, quatre dans l'exemple représenté à la figure 3, sont fixés par leurs extrémités sur les éléments verticaux de la structure 29 et de l'élément en forme de U en vis-à-vis. Ces éléments 30 sont disposés de façon à être en vis-à-vis. Des récipients, ici deux récipients, peuvent être placés entre la structure 29 et l'élément en forme de U, les parois longitudinales de ces récipients tenant en appui sur les éléments de glissières 30. Slide elements 30, four in the example shown in FIG. 3, are fixed by their ends to the vertical elements of the structure 29 and of the U-shaped element opposite. These elements 30 are arranged so as to be opposite. Containers, here two containers, can be placed between the structure 29 and the U-shaped element, the longitudinal walls of these containers bearing on the slide elements 30.

Il est aussi possible de disposer, sous la partie supérieure 18 du deuxième meuble, des glissières 31 sur lesquelles peut coulisser une plaque 32, qui peut éventuellement être une plaque de découpe analogue à la plaque 6 décrite en référence à la figure 1. It is also possible to have, under the upper part 18 of the second piece of furniture, slides 31 on which a plate 32 can slide, which can optionally be a cutting plate similar to the plate 6 described with reference to FIG. 1.

Le fonctionnement de l'élément de préparation et de distribution de produits selon l'invention va maintenant être décrit. The operation of the product preparation and distribution element according to the invention will now be described.

Grâce au dispositif d'alimentation en eau 10 et au système d'évacuation 8, prévus dans le premier meuble, l'élément 2 qui est placé dans ce premier meuble peut tout d'abord permettre de réaliser les opérations traditionnelles de lavage.  Thanks to the water supply device 10 and the drainage system 8, provided in the first cabinet, the element 2 which is placed in this first cabinet can first of all allow traditional washing operations to be carried out.

Grâce aux profils en escalier 4 qu'il présente dans sa partie supérieure, sur lesquels des plaques, notamment de découpe, peuvent prendre appui, l'élément 2 sert aussi à la préparation de plats. Cette fonction est plus particulièrement utile lorsque l'élément 2 est placé à proximité d'un fourneau. Thanks to the staircase profiles 4 which it has in its upper part, on which plates, in particular of cutting, can be supported, the element 2 is also used for the preparation of dishes. This function is particularly useful when element 2 is placed near a stove.

L'élément 2 présente de plus une fonction réfrigérée et une fonction chauffante. Element 2 also has a refrigerated function and a heating function.

La fonction réfrigérée est obtenue en plaçant de la glace pilée dans le bac 3. Elle peut aussi être obtenue en disposant dans le fond du bac 3 des plaques eutectiques préalablement refroidies au congélateur. Ces plaques sont représentées en coupe sur la figure 2 et sont désignées par la référence 33. The refrigerated function is obtained by placing crushed ice in the tray 3. It can also be obtained by placing eutectic plates previously cooled in the freezer at the bottom of the tray 3. These plates are shown in section in FIG. 2 and are designated by the reference 33.

On suspend alors sur les profils en escalier 4 de l'élément 2 une grille 7 en forme de panier sur laquelle on dispose des récipients contenant des produits. On peut aussi placer directement ces récipients sur ces profils, si leur forme est adaptée, et de sorte que leur fond repose sur la source froide (glace pilée ou plaques eutectiques). Then suspended on the staircase profiles 4 of the element 2 a grid 7 in the form of a basket on which there are containers containing products. These containers can also be placed directly on these profiles, if their shape is suitable, and so that their bottom rests on the cold source (crushed ice or eutectic plates).

On comprend ainsi que les produits placés dans les récipients sont alors maintenus à une température adéquate, lorsque l'on dresse les assiettes et ceci pendant toute la durée d'un service. It is thus understood that the products placed in the containers are then maintained at an adequate temperature, when the plates are prepared and this throughout the duration of a service.

On comprend que lorsque l'on a utilisé de la glace pilée pour obtenir la fonction réfrigérée, l'évacuation de celle-ci, une fois fondue, s'effectue par le dispositif d'évacuation 8. It is understood that when crushed ice has been used to obtain the refrigerated function, the evacuation thereof, once melted, is carried out by the evacuation device 8.

L'élément 2 peut enfin remplir une fonction chauffante. Pour cela, le bac 3 est rempli partiellement d'eau, froide ou chaude. Element 2 can finally fulfill a heating function. For this, the tray 3 is partially filled with water, cold or hot.

L'élément 2 est mis sous tension en plaçant l'interrupteur 13 dans sa position "marche", Les résistances 11 sont alors alimentées. Element 2 is energized by placing the switch 13 in its "on" position. The resistors 11 are then supplied.

Ainsi, l'eau qui est contenue dans le bac 3 est chauffée et/ou maintenue à une température adéquate, et ceci pendant toute la durée nécessaire au service. Thus, the water which is contained in the tank 3 is heated and / or maintained at an adequate temperature, and this for the entire duration necessary for the service.

En effet, comme pour la fonction réfrigérée, des grilles 7 peuvent être placées sur les profils en escalier 4 du bac 3 et recevoir ainsi des récipients contenant des produits. Ces récipients peuvent aussi être directement placés sur les profils 4, si leur forme le permet. Indeed, as for the refrigerated function, grids 7 can be placed on the stepped profiles 4 of the tray 3 and thus receive containers containing products. These containers can also be placed directly on the profiles 4, if their shape allows it.

Ainsi, les produits contenus par ces récipients et qui sont destinés à être placés dans des assiettes, peuvent être maintenus à une température déterminée. Le thermostat 16 permet de régler facilement la valeur de la température désirée. Thus, the products contained in these containers and which are intended to be placed on plates, can be maintained at a determined temperature. Thermostat 16 allows easy adjustment of the desired temperature value.

L'évacuation de l'eau s'effectue comme pour la fonction réfrigérée par l'intermédiaire du dispositif d'évacuation d'eau 8. The water is evacuated as for the refrigerated function via the water evacuation device 8.

On comprend que le dispositif d'isolation permet d'améliorer le fonctionnement de l'élément 2, lorsque celuici est utilisé en fonction réfrigérée ou en fonction chauffante. It is understood that the isolation device makes it possible to improve the operation of the element 2, when the latter is used in the refrigerated or heating function.

Il apparaît de même que le passage d'une fonction à l'autre s'effectue très rapidement et aisément. It also appears that the transition from one function to another takes place very quickly and easily.

Comme précisé précédemment, l'élément 2 qui est inclus dans le deuxième meuble de préparation et de distribution de produits selon l'invention ne comprend pas de résistances chauffantes 11.  As specified above, the element 2 which is included in the second product preparation and distribution cabinet according to the invention does not include heating resistors 11.

On comprend donc que le deuxième meuble permet de réaliser seulement les opérations de lavage, de découpe et de dressage réfrigéré. It is therefore understood that the second piece of furniture makes it possible to carry out only the refrigerated washing, cutting and dressing operations.

L'opération de lavage ne peut être réalisée que si le deuxième meuble est placé à proximité d'un point d'eau. The washing operation can only be carried out if the second cabinet is placed near a water point.

En effet, contrairement au premier meuble, aucun point d'eau intrégré n'est prévu dans le deuxième meuble.Unlike the first unit, there is no built-in water point in the second unit.

Les fonctions de découpe et réfrigérée sont identiques à celles décrites précédemment. The cutting and refrigerating functions are identical to those described above.

On comprend que ces deux fonctions peuvent être combinées. En effet, il peut être intéressant, lors du découpage des produits, de maintenir ceux-ci à une température basse en disposant de la glace pilée ou des plaques eutectiques précédemment refroidies dans le fond du bac 3 de l'élément 2, les produits découpés étant placés dans des récipients prenant appui sur les profils en escalier 4. It is understood that these two functions can be combined. Indeed, it can be interesting, when cutting the products, to keep them at a low temperature by disposing of crushed ice or eutectic plates previously cooled in the bottom of the tank 3 of the element 2, the cut products being placed in receptacles bearing on the staircase profiles 4.

Pendant le dressage des assiettes, les récipients contenant par exemple les aliments pré-découpés sont placés de façon à prendre appui sur les profils en escalier 4, des plaques eutectiques précédemment refroidies ou de la glace pilée étant disposées dans le fond du bac 3. La plaque supérieure 22 de la partie supérieure 18 du deuxième meuble, dans laquelle est encastré l'élément 2, peut être utilisée pour y poser des récipients ou des assiettes. During the dressing of the plates, the containers containing, for example, the pre-cut foods are placed so as to bear on the staircase profiles 4, previously cooled eutectic plates or crushed ice being placed in the bottom of the container 3. The upper plate 22 of the upper part 18 of the second piece of furniture, in which the element 2 is embedded, can be used to place containers or plates there.

L'invention n'est pas limitée à l'exemple représenté sur les figures dans lesquelles les profils en escalier 4 sont situés sur les parois longitudinales des éléments 2, placés en vis-à-vis. L'invention couvre aussi le mode de réalisation dans lequel les profils en escalier 4 sont réalisés sur les parois transversales. De plus, on a précisé que, lorsque l'élément 2 comprenait des résistances 11, celles-ci étaient placées sous la face inférieure du bac 3 ainsi que sur les faces latérales. L'invention couvre aussi le mode de réalisation dans lequel les résistances 11 sont placées sur seulement une partie du bac 3. I1 apparaît cependant préférable que des résistances 11 soient placées au moins sous la face inférieure du bac 3. De même, la forme du bac peut être quelconque, il est cependant préférable qu'elle soit sensiblement parallélipipédique. The invention is not limited to the example shown in the figures in which the staircase profiles 4 are located on the longitudinal walls of the elements 2, placed opposite. The invention also covers the embodiment in which the staircase profiles 4 are produced on the transverse walls. In addition, it was specified that, when the element 2 included resistors 11, these were placed under the underside of the container 3 as well as on the lateral faces. The invention also covers the embodiment in which the resistors 11 are placed on only part of the container 3. However, it appears preferable that the resistors 11 be placed at least under the underside of the container 3. Likewise, the shape of the tray may be any, it is however preferable that it is substantially parallelepiped.

On peut noter que le cadre 27 fixé au-dessus de l'élément 2 et qui a été décrit, en référence à la figure 3, relative au deuxième meuble selon l'invention, peut aussi être adapté sur le premier meuble de l'invention. It can be noted that the frame 27 fixed above the element 2 and which has been described, with reference to FIG. 3, relating to the second piece of furniture according to the invention, can also be adapted to the first piece of furniture of the invention .

Enfin, les signes de références insérés après les caractéristiques techniques énoncées dans les revendica tions, ont pour seul but de faciliter la compréhension de ces dernières et ne peuvent avoir en aucun cas pour effet de limiter l'invention au mode particulier de réalisation qui vient d'être décrit.  Finally, the reference signs inserted after the technical characteristics stated in the claims, have the sole purpose of facilitating the understanding of the latter and can in no way have the effect of limiting the invention to the particular embodiment which has just 'be described.

Claims (13)

REVENDICATIONS 1. Elément de préparation et de distribution de produits alimentaires caractérisé en ce qu'il est constitué par au moins un bac (3) comportant dans sa partie supérieure au moins deux profils en escalier (4) en vis- -vis, ledit bac étant étanche et comportant un dispositif d'isolation (14) ainsi qu'un système de vidange (8). 1. Element for preparing and distributing food products, characterized in that it consists of at least one container (3) comprising in its upper part at least two staircase profiles (4) facing each other, said container being waterproof and comprising an isolation device (14) and a drainage system (8). 2. Elément selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit bac (3) présente une forme sensiblement parallélipipédique, lesdits profils en escalier (4) étant ménagés dans la partie supérieure d'au moins deux faces latérales dudit bac, en vis-a-vis. 2. Element according to claim 1, characterized in that said tank (3) has a substantially parallelepiped shape, said stepped profiles (4) being formed in the upper part of at least two lateral faces of said tank, facing -screw. 3. Elément selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce qu'il comprend de plus au moins une résistance chauffante (11) disposée entre au moins la face inférieure dudit bac (3) et ledit dispositif d'isolation (14). 3. Element according to one of claims 1 or 2, characterized in that it further comprises at least one heating resistor (11) disposed between at least the underside of said tank (3) and said insulation device (14 ). 4. Elément selon la revendication 3, caractérisé en ce qu'au moins une résistance chauffante (11) s'étend entre la face externe d'une paroi latérale dudit bac (3) et ledit dispositif d'isolation (14). 4. Element according to claim 3, characterized in that at least one heating resistor (11) extends between the external face of a side wall of said tank (3) and said insulation device (14). 5. Elément selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que ledit dispositif d'isolation est constitué par une enveloppe (14) dudit bac (3), un isolant (17) étant placé entre les faces internes de ladite enveloppe et les faces externes dudit bac. 5. Element according to one of claims 1 to 4, characterized in that said insulation device consists of an envelope (14) of said tank (3), an insulator (17) being placed between the internal faces of said envelope and the external faces of said tank. 6. Elément selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce qu'il comprend de plus une grille (7) escamotable pouvant prendre appui sur lesdits profils en escalier (4). 6. Element according to one of claims 1 to 5, characterized in that it further comprises a retractable grid (7) which can bear on said staircase profiles (4). 7. Elément selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce qu'il comprend de plus une plaque de découpe (6) escamotable pouvant prendre appui sur lesdits profils en escalier (4). 7. Element according to one of claims 1 to 6, characterized in that it further comprises a retractable cutting plate (6) which can bear on said staircase profiles (4). 8. Elément selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que le système de vidange (8) est actionné par un dispositif de commande (9) placé à l'extérieur dudit élément. 8. Element according to one of claims 1 to 7, characterized in that the drain system (8) is actuated by a control device (9) placed outside said element. 9. Elément selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisé en ce qu'il comprend un dispositif de sécurité (15) contre les débordements de fluide. 9. Element according to one of claims 1 to 8, characterized in that it comprises a safety device (15) against fluid overflows. 10. Meuble de préparation et de distribution de produits alimentaires, caractérisé en -ce qu'il comprend au moins un élément de préparation et de distribution de produits selon l'une des revendications 1 à 9. 10. Furniture for preparing and distributing food products, characterized in that it comprises at least one element for preparing and distributing products according to one of claims 1 to 9. 11. Meuble selon la revendication 10, caractérisé en ce qu'il comprend au moins un système d'approvisionnement en eau (10), placé à proximité dudit élément (2). 11. Furniture according to claim 10, characterized in that it comprises at least one water supply system (10), placed near said element (2). 12. Meuble selon l'une des revendications 10 ou 11, caractérisé en ce aucun tableau électrique (12) de commande est placé dans un coffret étanche, monté dans le meuble sur des glissières. 12. Furniture according to one of claims 10 or 11, characterized in that no electrical control panel (12) is placed in a sealed box, mounted in the furniture on slides. 13. Meuble selon l'une des revendications 10 à 12, caractérisé en ce qu'il comprend un cadre (27) fixé à des montants (24), eux-memes fixés sur la partie supérieure du meuble, et destiné à recevoir au moins un récipient (5).  13. Furniture according to one of claims 10 to 12, characterized in that it comprises a frame (27) fixed to uprights (24), themselves fixed on the upper part of the furniture, and intended to receive at least a container (5).
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