FR2634978B1 - Procede de fabrication de cailles lactiques a extrait sec eleve et utilisation de ces cailles pour la fabrication de fromages et specialites fromageres - Google Patents

Procede de fabrication de cailles lactiques a extrait sec eleve et utilisation de ces cailles pour la fabrication de fromages et specialites fromageres

Info

Publication number
FR2634978B1
FR2634978B1 FR8810584A FR8810584A FR2634978B1 FR 2634978 B1 FR2634978 B1 FR 2634978B1 FR 8810584 A FR8810584 A FR 8810584A FR 8810584 A FR8810584 A FR 8810584A FR 2634978 B1 FR2634978 B1 FR 2634978B1
Authority
FR
France
Prior art keywords
quails
manufacture
cheeses
dry extract
high dry
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
FR8810584A
Other languages
English (en)
Other versions
FR2634978A1 (fr
Inventor
Thierry Michelat
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Fromageries Bel SA
Original Assignee
Fromageries Bel SA
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Fromageries Bel SA filed Critical Fromageries Bel SA
Priority to FR8810584A priority Critical patent/FR2634978B1/fr
Priority to PCT/FR1989/000408 priority patent/WO1990001268A1/fr
Publication of FR2634978A1 publication Critical patent/FR2634978A1/fr
Application granted granted Critical
Publication of FR2634978B1 publication Critical patent/FR2634978B1/fr
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/05—Treating milk before coagulation; Separating whey from curd
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/028—Making cheese curd without substantial whey separation from coagulated milk
    • A23C19/0285—Making cheese curd without substantial whey separation from coagulated milk by dialysis or ultrafiltration
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/045—Coagulation of milk without rennet or rennet substitutes

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
FR8810584A 1988-08-04 1988-08-04 Procede de fabrication de cailles lactiques a extrait sec eleve et utilisation de ces cailles pour la fabrication de fromages et specialites fromageres Expired - Lifetime FR2634978B1 (fr)

Priority Applications (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR8810584A FR2634978B1 (fr) 1988-08-04 1988-08-04 Procede de fabrication de cailles lactiques a extrait sec eleve et utilisation de ces cailles pour la fabrication de fromages et specialites fromageres
PCT/FR1989/000408 WO1990001268A1 (fr) 1988-08-04 1989-08-03 Procede de fabrication de cailles lactiques a extrait-sec eleve et utilisation de ces cailles pour la fabrication de fromages et specialites fromageres

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR8810584A FR2634978B1 (fr) 1988-08-04 1988-08-04 Procede de fabrication de cailles lactiques a extrait sec eleve et utilisation de ces cailles pour la fabrication de fromages et specialites fromageres

Publications (2)

Publication Number Publication Date
FR2634978A1 FR2634978A1 (fr) 1990-02-09
FR2634978B1 true FR2634978B1 (fr) 1990-10-26

Family

ID=9369136

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FR8810584A Expired - Lifetime FR2634978B1 (fr) 1988-08-04 1988-08-04 Procede de fabrication de cailles lactiques a extrait sec eleve et utilisation de ces cailles pour la fabrication de fromages et specialites fromageres

Country Status (2)

Country Link
FR (1) FR2634978B1 (fr)
WO (1) WO1990001268A1 (fr)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2908834B2 (ja) * 1989-10-25 1999-06-21 雪印乳業株式会社 粉乳を原料とするチーズ様食品及び熟成型チーズの製造方法
CH681132A5 (fr) * 1991-07-18 1993-01-29 Verband Nordostschweizerischer
FR2714795B1 (fr) * 1994-01-07 1996-03-29 Anne Dubedout Procédé de fabrication de produits fromagers fondus et produits obtenus.
EP0755630A1 (fr) * 1995-07-28 1997-01-29 KRAFT JACOBS SUCHARD R & D, INC. Concentrés d'ultrafiltrations acidifiés comme matière première pour la préparation de fromage fondu

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
BE793457A (fr) * 1972-01-07 1973-06-28 Agronomique Inst Nat Rech Procede de traitement du lait et de sous-produits
FR2232999B1 (fr) * 1973-06-18 1976-11-12 Claudel Sa
FR2442592A1 (fr) * 1978-06-14 1980-06-27 Bel Fromageries Procede de fabrication de fromages a partir de retentats d'ultrafiltration du lait et nouveaux produits ainsi obtenus
FR2439554A1 (fr) * 1978-10-27 1980-05-23 Nestle Sa Soc Ass Tech Prod Procede de recuperation des proteines du lait
GB2101866B (en) * 1981-07-17 1984-08-30 Pasilac As A process for preparing cheese-base

Also Published As

Publication number Publication date
WO1990001268A1 (fr) 1990-02-22
FR2634978A1 (fr) 1990-02-09

Similar Documents

Publication Publication Date Title
PT77785B (fr) Procede pour la preparation de oligomeres aromatiques et de re-sines a base de ces oligomeres
NZ230580A (en) Composite cheese includes at least one drained cheese curd
FR2593781B1 (fr) Caisse de conditionnement et procede de preparation
FR2452948B1 (fr) Membrane semipermeable composite et procede pour la fabriquer
FR2607008B1 (fr) Matiere pour prothese osseuse et procede pour sa production
ES533722A0 (es) Un procedimiento para preparar un producto hidrotermicamente tratado
AU5668780A (en) Whey drainage apparatus for cheese making
FR2600918B1 (fr) Appareil et procede pour laver le plateau de sechage d'un sechoir-tunnel
PT82565A (fr) Procede de fabrication d'un produit alimentaire fromager et produit alimentaire ainsi obtenu
FR2634978B1 (fr) Procede de fabrication de cailles lactiques a extrait sec eleve et utilisation de ces cailles pour la fabrication de fromages et specialites fromageres
MX7530E (es) Procedimiento y aparato para la deshidratacion de frutas
LU80918A1 (fr) Procede de conservation a l'etat frais d'herbes aromatiques et compositions d'herbes ainsi obtenues
FR2643375B1 (fr) Procede de preparation d'extrait de serenoa repens inodore
FR2519840B1 (fr) Faisselle pour l'egouttage et le conditionnement de fromages frais et fromage obtenu
FI103254B1 (fi) Maitorasvapohjaisen rasvatuotteen tuotantomenetelmä ja -laitos
ES546835A0 (es) Un procedimiento para fabricar queso con contenido elevado de materiales solidos a partir de leche
EP0065394A3 (en) Device and process for the production of cheese curd
FR2522952B1 (fr) Procede et appareil pour la preparation d'oeufs brouilles
IT8567923A0 (it) Procedimento ed apparato per la produzione di blocchi di cagliata per la preparazione di formaggi
GB2132466B (en) Whey product and method for obtaining same
FR2603607B1 (fr) Nouvelle souche de penicillium candidum et son utilisation pour l'affinage de fromages fondus
FR2498056B2 (fr) Procede pour la preparation d'un extrait de champignons et extrait de champignons ainsi prepare
FR2595620B1 (fr) Materiau composite stratifie et procede pour sa fabrication
FR2551955B1 (fr) Procede pour la congelation d'un fromage a pate pressee cuite
FR2569950B3 (fr) Procede et machine de conditionnement d'huitres et de preparation des conditionnements

Legal Events

Date Code Title Description
ST Notification of lapse