FR2614400A1

FR2614400A1 - Autonomous radiant heat cooker - uses gas canister in base to supply vertically mounted central burner enclosed by screen-producing radiant heat

Info

Publication number: FR2614400A1
Application number: FR8706052A
Authority: FR
Inventors: Philippe Thierry; Pierre Boissy; Marc Champion
Original assignee: Application des Gaz SA
Current assignee: Application des Gaz SA
Priority date: 1987-04-24
Filing date: 1987-04-24
Publication date: 1988-10-28
Also published as: FR2614400B1; IT1220475B; IT8805150A0

Abstract

The cooker comprises a burner (3) a connector (4) for a cartridge (5) of liquefield combustible gas, and a gas flow regulator (6) betweenb the burner and the gas connection. The cooker has a top cover (2) in the form of a flattened dome having multiple openings to allow passage of cooking vessels (8). A radiant burner (3) is placed under the cenre of the cover and is in the form of a vertical cylinder, with the vertical burner tube (9) enclosed by a verticalcylindricalscreen (11) which provides the radiating surface. USE/ADVANTAGE - Free-standing cooker for use on table or balcony for raclette cooking, or for grilling of meat.

Description

APPAREIL AUTONOME DE CUISSON PAR RAYONNEMENT
La présente invention concerne un appareil autonome de cuisson par rayonnement, en particulier de plusieurs portions alimentaires.SELF-CONTAINED RADIANT COOKING APPARATUS
The present invention relates to an autonomous apparatus for cooking by radiation, in particular for several food portions.

La présente invention concerne en particulier les appareils dits à raclette", permettant de fondre une ou plusieurs portions de fromage. Mais l'invention ne saurait être limitée à cette application particulière, le terme "cuisson" recouvrant toutes préparations culinaires ou alimentaires requérant un chauffage par rayonnement, par exemple pour griller une tranche de viande. The present invention relates in particular to so-called "raclette" apparatuses, making it possible to melt one or more portions of cheese. However, the invention cannot be limited to this particular application, the term "cooking" covering all culinary or food preparations requiring heating. by radiation, for example to grill a slice of meat.

Les appareils à raclette ont connu ces dernières années un développement important. Ils sont généralement d'aspect cylindrique et plat, et comportent une enceinte de cuisson compartimentée, par exemple selon des secteurs circulaires, et délimitée. entre deux plaques, l'une inférieure en général réfléchissante, et l'autre supérieure formant ou non plaque de cuisson. Une résis-. Raclette machines have experienced significant development in recent years. They are generally of cylindrical and flat appearance, and have a compartmented cooking enclosure, for example according to circular sectors, and delimited. between two plates, one lower in general reflecting, and the other upper forming or not cooking plate. A resistance.

tance électrique rayonnante est disposée sous la plaque supérieure, avec une extension horizontale suffisante pour couvrir tous les secteurs précités.The radiant electric heater is placed under the upper plate, with a horizontal extension sufficient to cover all the aforementioned sectors.

Ces appareils, permettant de cuisiner sur la table, présentent néanmoins les inconvénients suivants. These devices, making it possible to cook on the table, nevertheless have the following drawbacks.

Ils sont liés à une source électrique,ce qui suppose une liaison électrique par fil entre l'appareil et une prise électrique. Or, on ne dispose pas forcément d'une prise au voisinage de la table où l'on cuisine, par exemple si on se trouve sur un balcon ou sur une terrasse. Ensuite, la nécessité .du fil électrique constitue une gêne dans l'utilisation de l'appareil à raclette. Enfin, la présence du fil électrique sur la table n'est pas esthétique, et peut poser quelques problèmes en termes de sécurité.They are linked to an electrical source, which supposes an electrical connection by wire between the device and an electrical outlet. However, we do not necessarily have a socket near the table where we cook, for example if we are on a balcony or on a terrace. Then, the necessity .of the electric wire constitutes a constraint in the use of the raclette apparatus. Finally, the presence of the electric wire on the table is not aesthetic, and can pose some problems in terms of security.

Pour toutes ces raisons,le besoin d'un appareil à raclette, sans fil électrique, et donc sans recours à l'énergie électrique, existe. For all these reasons, there is a need for a raclette apparatus, without electric wire, and therefore without recourse to electric energy.

Par ailleurs, on connaît depuis longtemps des appareils autonomes de cuisson, par exemple du type portatif, comprenant
- un brûleur
- un dispositif de prise de gaz sur une cartouche d'un gaz combustible liquéfié, par exemple du butane
- un moyen de contrôle, par exemple un robinet, du débit gazeux entre le brûleur et le dispositif de prise de gaz
Par cartouche, on entend tout récipient à usage unique, contenant une charge du gaz combustible liquéfié, perforable, ou à valve, cette dernière étant par exemple identique ou similaire aux valves utilisées pour les récipients du type aérosol.Furthermore, autonomous cooking appliances have been known for a long time, for example of the portable type, comprising
- a burner
a device for taking gas from a cartridge of a liquefied combustible gas, for example butane
a means of control, for example a tap, of the gas flow between the burner and the gas intake device
The term cartridge is understood to mean any single-use container containing a charge of liquefied combustible gas, which can be punctured, or with a valve, the latter being for example identical or similar to the valves used for containers of the aerosol type.

Par prise de gaz, on entend tout dispositif permettant au moins d'ouvrir la cartouche, par perforation ou poussée sur le clapet de la valve, et de faire étanchéité entre l'intérieur de la cartouche et le circuit de gaz vers le brûleur de l'appareil, et ce de manière réversible. Ce dispositif, dans certains cas, peut permettre aussi de solidariser la cartouche, par exemple par sa valve, à l'appareil. By gas intake means any device allowing at least to open the cartridge, by puncturing or pushing on the valve flap, and sealing between the interior of the cartridge and the gas circuit to the burner of the device, and this reversibly. This device, in certain cases, can also allow the cartridge to be secured, for example by its valve, to the device.

Connaissant les appareils de cuisson à gaz décrits précédemment, et le besoin identifié ci-dessus, on peut songer à répondre à ce dernier par un appareil à raclette à gaz, fonctionnant à partir d'une cartouche de gaz combustible liquéfié. Knowing the gas cooking appliances described above, and the need identified above, one can think of meeting the latter with a gas raclette appliance, operating from a cartridge of liquefied combustible gas.

En fait, un appareil à raclette à gaz se heurte à plusieurs difficultés. In fact, a gas raclette appliance faces several difficulties.

Il faut tout d'abord choisir un type de. brûleur et une disposition de ce dernier dans l'appareil, convenant au mode de cuisson recherché. First you have to choose a type of. burner and an arrangement of the latter in the appliance, suitable for the desired cooking mode.

Ensuite, la charge dans la cartouche de gaz étant limitée, il faut optimiser la puissance calorifique ayec l'autonomie
- ou cette puissance est choisie, par conception et construction, à une valeur importante, et alors on aura une cuisson efficace,mais l'autonomie sera faible
- ou cette puissance est choisie à une valeur faible, et alors l'autonomie sera importante, mais la cuisson sera en général incomplète ou insuffisante.Then, the load in the gas cartridge being limited, it is necessary to optimize the calorific power with autonomy
- or this power is chosen, by design and construction, at a significant value, and then we will have an efficient cooking, but the autonomy will be low
- or this power is chosen at a low value, and then autonomy will be important, but cooking will generally be incomplete or insufficient.

La présente invention a pour objet un appareil autonome de cuisson, à gaz, du type appareil à raclette, obviant les difficultés exposées précédemment, et en particulier tirant le meilleur parti thermique de la charge de gaz combustible liquéfié présente dans la cartouche. The present invention relates to an autonomous cooking appliance, gas, of the raclette type, overcoming the difficulties described above, and in particular making the best thermal use of the charge of liquefied combustible gas present in the cartridge.

Selon l'invention, on combine deux caractéristiques essentielles
- d'une part, on délimite une enceinte entre une plaque inférieure horizontale, par exemple circulaire, un couvercle supérieur, par exemple plan, circulaire, et horizontal, et un flanc périphérique ce dernier comporte une pluralité d'ouvertures dont la section et les dimensions sont étroitement adaptées au passage d'un support individuel, par exemple un poêlon, pour la portion alimentaire à cuire, en l'occurrence une tranche de fromage
- d'autre part, on dispose un brûleur radiant at sein et au centre de l'enceinte tcelui-ci présente substantiellement une symétrie de révolution par rapport à un axe vertical, et comporte une structure rayonnante latérale ; cette dernier, examinée dans une plan de symétrie, a un profil présentant une direction normale moyenne (celle du rayonnement), comprise dans un angle de 90 dans le sens horaire à partir de l'horizontale.According to the invention, two essential characteristics are combined
- On the one hand, an enclosure is delimited between a horizontal lower plate, for example circular, an upper cover, for example plan, circular, and horizontal, and a peripheral flank the latter comprises a plurality of openings of which the cross section and the dimensions are closely adapted to the passage of an individual support, for example a pan, for the food portion to be cooked, in this case a slice of cheese
- On the other hand, there is a radiant burner within and in the center of the enclosure, this latter has substantially symmetry of revolution with respect to a vertical axis, and has a lateral radiating structure; the latter, examined in a plane of symmetry, has a profile having an average normal direction (that of the radiation), included in an angle of 90 clockwise from the horizontal.

La combinaison des deux caractéristiques essentielles définies précédemment permet de transférer et distribuer radialement la chaleur de combustion, vérs les portions alimentaires à cuire, à la fois par rayonnement et convection, et ce à partir d'un seul et même brûleur. The combination of the two essential characteristics defined above makes it possible to radially transfer and distribute the heat of combustion, to the food portions to be cooked, both by radiation and convection, and this from a single burner.

La présente invention est maintenant décrite par référence aux dessins en annexe, dans lesquels
- la figure 1 représente une vue en coupe verticale, selon la ligne de section I - I de la figure 2, d'un appareil de cuisson conforme à la présente invention
- la figure 2 représente une vue de dessus, avec arrachement partiel et vue en coupe horizontale selon le plan II-II de la figure 1, de la partie inférieure du même appareil de cuisson
- les figures 3 à 5 représentent respectivement trois autres modes d'exécution d'un brûleur pouvant être utilisé conformément à la présente invention, en lieu et place du brûleur représenté à la figure 1.The present invention is now described with reference to the accompanying drawings, in which
- Figure 1 shows a vertical sectional view, along the line of section I - I of Figure 2, of a cooking appliance according to the present invention
- Figure 2 shows a top view, partially cut away and view in horizontal section along the plane II-II of Figure 1, of the lower part of the same cooking appliance
FIGS. 3 to 5 respectively represent three other embodiments of a burner which can be used in accordance with the present invention, instead of the burner shown in FIG. 1.

Conformément aux figures 1 et 2, un appareil à gaz selon l'invention, permettant de préparer une raclette, comporte les éléments essentiels suivants
- un boitier inférieur (1) de forme cylindrique et plate, obtenu par moulage d'une matière plastique appropriée, et présentant une ou plusieurs ouvertures (non représentées) d'arrivée d'air
- un capot métallique (2) disposé au-dessus du boitier (1)
- un brûleur radiant (3) disposé verticalement selon l'axe de symétrie de l'appareil, au sein et au milieu de l'enceinte délimitée par le couvercle (2) ; ;
- un dispositif (4) de prise de gaz sur une cartouche d'un gaz combustible liquéfié (en l'occurrence du butane), représentée pour partie en traits pointillés sous la référence numérique (5) à la figure 2
- un moyen de contrôle (6) du débit gazeux entre le brûleur (3) et le dispositif de prise de gaz (4), à savoir un détendeur construit de manière monobloc avec la prise de gaz (4).In accordance with FIGS. 1 and 2, a gas appliance according to the invention, making it possible to prepare a squeegee, comprises the following essential elements
- a lower case (1) of cylindrical and flat shape, obtained by molding of a suitable plastic material, and having one or more air inlet openings (not shown)
- a metal cover (2) disposed above the housing (1)
- a radiant burner (3) arranged vertically along the axis of symmetry of the appliance, within and in the middle of the enclosure delimited by the cover (2); ;
- a device (4) for taking gas from a cartridge of a liquefied combustible gas (in this case butane), shown partly in dotted lines under the reference numeral (5) in FIG. 2
- A control means (6) of the gas flow between the burner (3) and the gas intake device (4), namely a regulator constructed in a single piece with the gas intake (4).

Une plaque (7) métallique, réfléchissante, de forme circulaire,est disposée au moyen de vis non référencées, sur des plots (la) et (lb), obtenus de manière monobloc avec le reste du boîtier (1) ; le rebord (7a) de cette plaque est distant du rebord supérieur (tic) du boitier (1), pour assurer une isolation thermique entre l'enceinte de cuisson décrite ci-après et ce même boîtier. A metallic plate (7), reflecting, of circular shape, is arranged by means of non-referenced screws, on studs (la) and (lb), obtained in a single piece with the rest of the housing (1); the rim (7a) of this plate is distant from the upper rim (tic) of the box (1), to ensure thermal insulation between the cooking chamber described below and this same box.

Le capot (2) a une forme cylindrique et aplatie, avec un rebord supérieur arrondi. Plus précisément, le capot (2), en forme de cloche, comporte une partie (2a) en forme de couvercle supérieur et horizontal, et un flanc périphérique (2c) vertical. Ce capot (2) est clipsé de manière amovible sur la plaque (7), pour permettre un nettoyage des éléments de l'appareil. The cover (2) has a cylindrical and flattened shape, with a rounded upper edge. More precisely, the hood (2), in the shape of a bell, comprises a part (2a) in the form of an upper and horizontal cover, and a vertical peripheral flank (2c). This cover (2) is removably clipped onto the plate (7), to allow cleaning of the elements of the device.

Le flanc périphérique (2b), de forme cylindrique, comporte une pluralité d'ouvertures (2c), par exemple six découpes réparties régulièrement sur la périphérie du capot (2). La forme, la section et les dimensions de chaque ouverture (2c), sont adaptées au passage d'un support individuel (8), par exemple un poêlon, pour la portion alimentaire à cuire, par exemple une tranche de fromage. En particulier, les dimensions de chaque ouverture (2c) sont du même ordre de grandeur que les dimensions hors-tout du poêlon,de manière à ce que la surface totale découpée (2c) demeure limitée, par rapport à la surface totale du même flanc. Comme on le verra ciaprès, ceci limite les pertes thermiques vers l'extérieur, par convection. The peripheral flank (2b), of cylindrical shape, has a plurality of openings (2c), for example six cutouts distributed regularly over the periphery of the cover (2). The shape, section and dimensions of each opening (2c) are adapted to the passage of an individual support (8), for example a pan, for the food portion to be cooked, for example a slice of cheese. In particular, the dimensions of each opening (2c) are of the same order of magnitude as the overall dimensions of the pan, so that the total cut surface (2c) remains limited, compared to the total surface of the same flank . As will be seen below, this limits the heat losses to the outside, by convection.

Le brûleur radiant (3) s'étend verticalement, selon l'axe de symétrie de l'appareil, au centre de l'enceinte délimitée par le capot (2), et présente substantiellement une symétrie de révolution, par rapport à l'axe (12). Ce brûleur comporte un tube perforé (9), assurant une distribution radiale et selon la hauteur du mélange gaz-air comburant à brûler. Deux flasques (10) sont montés horizontalement, à distance l'une de l'autre, sur le tube (9), et supportent une structure rayonnante (11), par exemple un grillage métallique, ayant la forme d'un cylindre. Par conséquent, dans un plan de symétrie du brûleur, par exemple la partie droite de la figure 1, le profil de la structure rayonnante latérale (11) présente une direction normale moyenne, correspondant à la direction du rayonnement, identique à l'horizontale, ce que représente la flèche (13). The radiant burner (3) extends vertically, along the axis of symmetry of the apparatus, at the center of the enclosure delimited by the cover (2), and has substantially a symmetry of revolution, with respect to the axis (12). This burner comprises a perforated tube (9), ensuring a radial distribution and according to the height of the oxidizing gas-air mixture to be burned. Two flanges (10) are mounted horizontally, at a distance from each other, on the tube (9), and support a radiating structure (11), for example a metal mesh, having the shape of a cylinder. Consequently, in a plane of symmetry of the burner, for example the right part of FIG. 1, the profile of the lateral radiating structure (11) has an average normal direction, corresponding to the direction of the radiation, identical to the horizontal, what the arrow (13) represents.

Un logement (ld), ayant une forme cylindrique allongée, et prévu dans le boitier (1), est fermé par un couvercle (14), avec une fermeture à baïlonnette. Du côté interne au boitier (1), le couvercle comporte un ressort (15). Le boitier (ld), en coopération avec le couvercle (14) et son ressort (15), permettent l'extrac- tion d'une cartouche (5) vide, et l'introduction d'une cartouche pleine, le couvercle permettant d'appuyer la valve (5a) de la cartouche contre le dispositif de prise de gaz (4). Plus précisément, le dispositif (4) comprend un corps métallique (17), une pointe creuse (18), emmanchée à force dans un canal (17a) du corps (17), un nez (17b) de réception de la cheminée de la valve de la cartouche, et un joint (19), disposé autour de la pointe (18), pour faire étanchéité avec ladite cheminée. A housing (ld), having an elongated cylindrical shape, and provided in the housing (1), is closed by a cover (14), with a bayonet closure. On the internal side of the housing (1), the cover has a spring (15). The case (ld), in cooperation with the cover (14) and its spring (15), allow the extraction of an empty cartridge (5), and the introduction of a full cartridge, the cover allowing '' press the valve (5a) of the cartridge against the gas intake device (4). More specifically, the device (4) comprises a metal body (17), a hollow point (18), force fitted into a channel (17a) of the body (17), a nose (17b) for receiving the chimney of the valve of the cartridge, and a seal (19), disposed around the tip (18), for sealing with said chimney.

Le moyen de contrôle comprend un détendeur dont le corps est monobloc avec celui (17) du dispositif (4) de prise de gaz. Ce détendeur, de. manière traditionnelle, comporte une valve ou clapet (25), emmanché à force ou vissé dans le canal (17a), en vis-à-vis de la pointe (18), une membrane souple (21) disposée entre le corps (17) et un couvercle (20), un ressort (22) appuyant sur la membrane (21), à l'opposé de la valve (25) ; un organe de commande (23),consistant en un volant à trois positions prédéterminées, permet de régler la force d'appui sur le ressort (22), et donc la pression ou le débit, à la sortie du détendeur.Les trois positions prédéterminées du volant (23) correspondent respectivement à un débit maximum (section verticale inférieure représentée à la figure 2), un débit minimum et un débit nul (position arrêt) (section verticale supérieure représentée à la figure 2) du gaz vers le brûleur. Ces trois positions sont obtenues par coopération d'un pion (non représenté) prévu sur le tronc du volant (23) avec une rampe (non représentée) prévue sur le corps du couvercle (20). The control means comprises a pressure reducer whose body is in one piece with that (17) of the device (4) for taking gas. This regulator, from. conventionally, comprises a valve or valve (25), force fitted or screwed into the channel (17a), facing the tip (18), a flexible membrane (21) disposed between the body (17) and a cover (20), a spring (22) pressing on the diaphragm (21), opposite the valve (25); a control member (23), consisting of a flywheel with three predetermined positions, makes it possible to adjust the pressing force on the spring (22), and therefore the pressure or the flow, at the outlet of the regulator. The three predetermined positions of the flywheel (23) correspond respectively to a maximum flow (lower vertical section shown in Figure 2), a minimum flow and a zero flow (off position) (upper vertical section shown in Figure 2) of the gas to the burner. These three positions are obtained by cooperation of a pin (not shown) provided on the trunk of the steering wheel (23) with a ramp (not shown) provided on the body of the cover (20).

Un injecteur (26) est disposé à la sortie d'un canal (17c) en provenance de la chambre basse pression du détendeur, et dirige le gaz détendu vers un tube (27) communiquant avec le tube (9) du brûleur (3), de l'air ambiant étant introduit par les ouvertures (27a), en mélange avec le gaz combustible. An injector (26) is arranged at the outlet of a channel (17c) coming from the low pressure chamber of the regulator, and directs the expanded gas towards a tube (27) communicating with the tube (9) of the burner (3) , ambient air being introduced through the openings (27a), mixed with the combustible gas.

En fonctionnement, le brûleur radiant (3) dirige la chaleur de combustion, à la fois par rayonnement et par convection, selon toutes les directions radiales, vers les différents poêlons (8) disposés dans l'appareil. En particulier, la section limitée des ouvertures (2c) permet de faire circuler au contact des poêlons (8), par convection, une partie importante de la chaleur produite par le brûleur (3). Conformément à la figure 3, le profil de la structure rayonnante (11) dans un plan de symétrie, est droit et incliné vers le bas, de telle manière que la direction du rayonnement fait un angle voisin de 35 , dans le sens horaire à partir de l'horizontale. I1 en est de même pour le brûleur représenté à la figure 4, le tube distributeur (9) ayant une conformation aplatie, par rapport à celle de la figure 3. In operation, the radiant burner (3) directs the heat of combustion, both by radiation and by convection, in all radial directions, to the various pans (8) arranged in the appliance. In particular, the limited section of the openings (2c) makes it possible to circulate in contact with the pans (8), by convection, a large part of the heat produced by the burner (3). In accordance with FIG. 3, the profile of the radiating structure (11) in a plane of symmetry, is straight and inclined downwards, so that the direction of the radiation makes an angle close to 35, clockwise from of the horizontal. It is the same for the burner shown in FIG. 4, the distributor tube (9) having a flattened conformation, relative to that of FIG. 3.

Conformément à la figure 5, le profil de la- struc- ture rayonnante (11) a la forme d'un arc de cercle, de telle manière que la direction du rayonnement est située à 45" dans le sens horaire, par rapport à l'horizontale. In accordance with FIG. 5, the profile of the radiating structure (11) has the shape of an arc of a circle, so that the direction of the radiation is located 45 "clockwise, with respect to the 'horizontal.

Par conséquent, selon les figures 1 et 3 à 5, la direction normale moyenne du profil de la structure rayonnante (11), assimilable à la direction moyenne du rayonnement infra-rouge, soit fait un angle de 0 par rapport à l'horizontale (cas de la figure 1),, soit fait un angle au maximum de 90 , dans le sens horaire à partir de l'horizontale. Consequently, according to FIGS. 1 and 3 to 5, the mean normal direction of the profile of the radiating structure (11), comparable to the mean direction of the infrared radiation, is made an angle of 0 with respect to the horizontal ( in the case of Figure 1) ,, or make an angle of up to 90, clockwise from the horizontal.

Claims

- A radiant burner (3) is arranged in the center of the enclosure, has substantially a symmetry of revolution with respect to a vertical axis (12) and comprises a lateral radiating structure (11) whose profile (in a plane of symmetry) has an average normal direction (13) included in an angle of 90 "clockwise from the horizontal.

- an enclosure (2) is delimited between a horizontal lower plate (7), an upper cover (2a) and a peripheral flank (2b), and the latter comprises a plurality of openings (2c) whose cross section and dimensions each are suitable for the passage of an individual support (8) for the food portion to be cooked

lj Autonomous appliance for cooking at least one food portion, of the type comprising a burner (3), a device (4) for taking gas from a cartridge (5) of a liquefied combustible gas, means (6) for gas flow control between the burner and the gas intake device, characterized in that

2 / Apparatus according to claim 1, characterized in that the upper cover (2a) and the sidewall (2b) peripheral form a single piece (2) in the shape of a bell.

3 / Apparatus according to claim 1, characterized in that the radiant burner (3) comprises a distributor (9) of a mixture of combustible gas and air, included within the interior volume delimited by the radiating structure.

4 / Apparatus according to claim 1, characterized in that the profile of the radiating structure is vertical and straight (fig. 1).

5 / Apparatus according to claim 1, characterized in that the profile of the radiating structure is straight and inclined downward (fig. 3).

6 / Apparatus according to claim 1, characterized in that the profile of the radiating structure has the shape of an arc of a circle (fig. 5).

7 / Apparatus according to claim 1, characterized in that the means for adjusting the gas flow comprises a control member with two predetermined positions, one corresponding to a maximum flow, and the other to a reduced flow of the gas flow.