FR2587605A1

FR2587605A1 - Sideboard for self-service food

Info

Publication number: FR2587605A1
Application number: FR8612164A
Authority: FR
Inventors: Harry Finkenauer
Original assignee: Linde GmbH
Current assignee: Linde GmbH
Priority date: 1985-09-24
Filing date: 1986-08-28
Publication date: 1987-03-27
Also published as: IT8621747A1; DE3534049A1; IT8621747A0; IT1197247B; FR2587605B3

Abstract

The sideboard incorporates a refrigerated trough (1) in which food is kept and displayed. The edge of the trough (1) has at least one removable insertion piece (5) on one end. The insertion piece (5) is roughly trapezoid, with its sides resting against the angled parts (4) of the table legs (3). The insertion piece (5) contains cutlery, crockery, drinking cups or containers, and is made of plastics or plplastics-coated cardboard. The trough (1) has a cover (7) which may contain an advertisement or instructions (8).

Description

TABLE-BUFFET
La pressente invention se rapporte A une table-buffet comportant un bac pour la conservation et la prEsentation de denrées alimentaires.BUFFET TABLE
The present invention relates to a buffet table comprising a tray for the preservation and presentation of foodstuffs.

Une table-buffet de ce type est utilise par exemple dans les restaurants ou les appareils de self-service utilisEs pour distribuer des salades fines, des hors-d'oeuvres ou des desserts, des crèmes glacees et où, en règle générale, la distribution n'est pas réalise par du personnel de service ou de vente mais par le consommateur lui-même. Pour la réception des portions, on doit préparer des récipients correspondants au genre et B la quantitf délivrée des denrées alimentaires, par-exemple des assiettes, des godets ou des récipients ainsi que le cas échéant des couverts. A buffet table of this type is used for example in restaurants or self-service devices used to distribute fine salads, appetizers or desserts, ice creams and where, as a rule, the distribution is not carried out by service or sales personnel but by the consumer himself. For the reception of the portions, one must prepare containers corresponding to the type and B the quantity delivered of foodstuffs, for example plates, pots or containers as well as if necessary cutlery.

Si l'on dispose de la vaisselle et/ou des couverts dans ou sur le bord du bac, on court le risque qu'au cours du préiévement des denrées alimentaires, cette vaisselle ou ces couverts ne soient salis, par exemple par les sauces qui s'égouttent. De plus, au cas où l'on expose 5 l'inte- rieur du bac, une place d'exposition de valeur est perdue, alors qu'il peut se produire au cours de l'exposition sur les bords du bac un renversement de la réserve dé vaisselle et/ou de couverts. If you have dishes and / or cutlery in or on the edge of the tank, there is a risk that during the pre-collection of foodstuffs, these dishes or cutlery will be dirty, for example by sauces which drip. In addition, in the event that the interior of the container is exposed, a valuable exhibition space is lost, whereas during the exposure on the edges of the container there may be a reversal of the supply of dishes and / or cutlery.

L'invention a précisément pour but de proposer une table-buffet du genre decrit précédemment et qui permet un auto-service hygiénique et aisé par le consommateur lui-même. The invention specifically aims to provide a buffet table of the kind described above and which allows a hygienic and easy self-service by the consumer himself.

A cet effet, selon l'invention, le bord du bac comporte au moins une pièce d'insertion amovible qui est realisée de facon à recevoir de la vaisselle et/ou des couverts et/ou des récipients ou des contenants pour la boisson. To this end, according to the invention, the edge of the tray comprises at least one removable insert which is produced so as to receive dishes and / or cutlery and / or containers or containers for the drink.

Dans la table-buffet selon l'invention, les ustensiles nécessaires pour le repas sont disposes en fait comme auparavant, directement p la disposition du consommateur, mais ils sont cependant protégés par la pince d'insertion, des risques de chute et également, en plus, des risques de salissures. Du fait que la pince d'insertion est amovible, on peut facilement la nettoyer ou l'échanger contre une pince d'insertion neuve. In the buffet table according to the invention, the utensils necessary for the meal are actually arranged as before, directly p available to the consumer, but they are however protected by the insertion clamp, risks of falling and also, in plus, the risk of soiling. Because the insertion clip is removable, it can easily be cleaned or exchanged for a new insertion clip.

Selon un autre mode de rfalisation avantageux de l'objet de l'invention, la pièce d'insertion est placée sur une face latérale du bac. Dans une tablebuffet J deux pinces d'insertion, celles-ci sont avantageusement disposees sur les deux faces latérales opposées du bac.According to another advantageous embodiment of the object of the invention, the insert is placed on a lateral face of the container. In a tablebuffet J two insertion clamps, these are advantageously arranged on the two opposite lateral faces of the tank.

Selon un mode de réalisation avantageux de l'invention, la pièce d'insertion présente une forme sensiblement trapézoîdale et ses faces laterales sont disposees sur des parties des pieds de la table qui forment un angle. Vus latéralement, les pieds de la table forment un angle dans leur zone supérieure et sont dirigés vers l'extérieur en présentant ensemble sensiblement la forme d'un Y. La pièce d'insertion est disposée entre les deux parties qui forment un angle et ses faces laterales inclinées reposent sur les parties des pieds de la table qui forment un angle. According to an advantageous embodiment of the invention, the insert has a substantially trapezoidal shape and its lateral faces are arranged on parts of the legs of the table which form an angle. Viewed from the side, the legs of the table form an angle in their upper zone and are directed outwards, presenting together substantially the shape of a Y. The insert is placed between the two parts which form an angle and its inclined side faces rest on the parts of the legs of the table which form an angle.

Selon un mode de réalisation avantageux de l'invention, la pièce d'insertion est réalisée en matière plastique ou en carton recouvert de matière plastique. According to an advantageous embodiment of the invention, the insert is made of plastic or cardboard covered with plastic.

Selon un autre mode de réalisation de l'invention, la cuve est avantageusement réfrigérée. Cette réfrigération peut être réalisée par exemple à l'aide de tubes de réfrigération (réfrigération statique) dispo sés dans le fond du bac, a l'aide d'un système de réfrigération par circulation d'air, ou par de la glace en morceaux qui est répartie sur le fond du bac. On peut également utiliser des combinaisons des systames de réfrigération précités. According to another embodiment of the invention, the tank is advantageously refrigerated. This refrigeration can be carried out for example using refrigeration tubes (static refrigeration) arranged in the bottom of the tank, using an air circulation refrigeration system, or by pieces of ice. which is distributed over the bottom of the tank. Combinations of the above refrigeration systems can also be used.

Selon un mode de réalisation avantageux de l'invention, le bac comporte une couverture qui est disposee 3 distance au-dessus du bord du bac. According to an advantageous embodiment of the invention, the container comprises a cover which is arranged 3 distance above the edge of the container.

La couverture qui est avantageusement transparente est réalisée, sur le plan hygiénique, sous la forme d'une protection contre la poussiere et les projections. The cover, which is advantageously transparent, is produced hygienically in the form of protection against dust and splashes.

I1 s'avère avantageux, selon un dernier mode de réalisation de l'invention, de munir la couverture a sa partie superieure d'un support de publicité ou d'information qui contient par exemple une notice ecrite et/ou une ou plusieurs illustrations qui se rapportent aux denrées alimentaires disposées dans le bac. It is advantageous, according to a last embodiment of the invention, to provide the cover at its upper part with an advertising or information medium which contains for example a written notice and / or one or more illustrations which relate to the foodstuffs arranged in the bin.

D'autres buts, avantages et caractéristiques apparaîtront a la lecture de la description de divers modes de réalisation de l'invention, faite z titre non limitatif et en regard du dessin annexé où:
- la figure 1 represente une table-buffet selon l'invention;
- les figures 2 A 5 représentent divers modes de réalisation d'une
pièce d'insertion pour la table-buffet selon l'invention;
- les figures 6 d 8 sont des représentations en coupe d'une table
buffet comportant différentes dispositifs de réfrigération. Other objects, advantages and characteristics will appear on reading the description of various embodiments of the invention, given without limitation and with reference to the appended drawing where:
- Figure 1 shows a buffet table according to the invention;
- Figures 2 to 5 show various embodiments of a
insert for the buffet table according to the invention;
- Figures 6 d 8 are sectional representations of a table
buffet with different refrigeration devices.

La table-buffet selon la figure 1 comporte un bac 1 qui sert a la conservation et a la présentation de denrées alimentaires 2. En ce qui concerne les denrées alimentaires, il s'agit par exemple de salades fines, de crèmes glacées, de fruits, d'entrées et/ou de desserts, de fromages, de saucisses, etc. Les denrées alimentaires sont disposées par exemple sur des assiettes, des godets, et/ou des plateaux. The buffet table according to FIG. 1 comprises a tray 1 which is used for the preservation and presentation of foodstuffs 2. With regard to foodstuffs, these are, for example, fine salads, ice creams, fruits , starters and / or desserts, cheeses, sausages, etc. Foodstuffs are arranged for example on plates, bowls, and / or trays.

La table-buffet présente une forme générale rectangulaire. Elle repose sur quatre pieds 3 qui font chacun un angle vers l'extérieur è leur partie superieure 4 a partir de leur face frontale. Dans l'espace intermédiaire forme par la partie 4 qui forme un angle, est prévue une pièce d'insertion 5 qui, vue du côte frontal, présente la forme d'un trapèze. Les faces latérales inclines de la pince d'insertion 5 reposent sur les parties 4 des pieds 3 qui forment un angle. La pince d'insertion 5 est réalisée sous forme amovible, de telle façon que l'on puisse facilement l'enlever afin de permettre le nettoyage de la table-buffet. En outre, on peut insérer sans problème diverses pirces d'insertion 5 prévues pour divers usages.Des exemples des ces pièces d'insertion sont decrits en référence aux figures 2 à 5. The buffet table has a generally rectangular shape. It rests on four feet 3 which each make an angle towards the outside at their upper part 4 from their front face. In the intermediate space formed by the part 4 which forms an angle, an insert 5 is provided which, seen from the front side, has the shape of a trapezoid. The inclined lateral faces of the insertion clamp 5 rest on the parts 4 of the feet 3 which form an angle. The insertion clamp 5 is produced in removable form, so that it can easily be removed in order to allow the cleaning of the buffet table. Furthermore, it is possible to insert various insertion pins 5 provided for various uses without problem. Examples of these insertion parts are described with reference to FIGS. 2 to 5.

La pince d'insertion 5 contient des cavités qui conviennent pour la réception de couverts et/ou de vaisselle qui sont necessaires pour la consommation des denrées alimentaires 2 se trouvant dans le bac 1, ou pour la réception des recipients correspondants. La surface supérieure de la pièce d'insertion 5 se raccorde sensiblement avec les faces frontales des pieds ainsi qu'avec le rebord du bac 1. En cas de nécessite, une pièce d'insertion 5 peut etre prévue sur les deux faces frontales de la tablebuffet. The insertion clamp 5 contains cavities which are suitable for the reception of cutlery and / or crockery which are necessary for the consumption of the foodstuffs 2 being in the tank 1, or for the reception of the corresponding containers. The upper surface of the insert 5 connects substantially with the front faces of the feet as well as with the edge of the tank 1. If necessary, an insert 5 can be provided on the two front faces of the tablebuffet.

Au-dessus du bac 1, est prévue une superstructure 6 qui s'etend sur toute la longueur de la table-buffet. La superstructure 6 porte une couverture 7 qui sert de protection contre les pollutions et les projections et qui est realisée en un matériau transparent et s'étend sur toute la partie intérieure de la cuve. La distance entre la protection contre les projections et la poussière et la cuve est déterminée de telle facon que l'on puisse prélever sans aucune entrave les denrées alimentaires de la cuve, et que cependant la protection 7 contre les projections et les poussières se trouve encore en-dessous de la hauteur de la tète d'un consommateur courant. Au-dessus de la protection 7 contre les projections et les poussières sont fixés sur la superstructure 6 des éléments publicitaires ou d'information 8. Above tank 1, a superstructure 6 is provided which extends over the entire length of the buffet table. The superstructure 6 carries a cover 7 which serves as protection against pollution and projections and which is made of a transparent material and extends over the entire interior of the tank. The distance between the protection against splashes and dust and the tank is determined in such a way that the foodstuffs can be removed without hindrance from the tank, and that however the protection 7 against splashes and dust is still below the height of the head of a current consumer. Above the protection 7 against projections and dust are fixed on the superstructure 6 of the advertising or information elements 8.

La figure 2 montre une pince d'insertion comportant deux cavités 9, 10 de section semi-circulaire et de profondeur différente et qui conviennent pour recevoir des assiettes ou des godets. FIG. 2 shows an insertion clamp comprising two cavities 9, 10 of semi-circular section and of different depth and which are suitable for receiving plates or buckets.

La pièce d'insertion 5 selon la figure 3 comporte quatre évidements 11 séparés les uns des autres et de différentes tailles, qui servent le cas échéant a la reception d'assiettes. The insert 5 according to Figure 3 has four recesses 11 separated from each other and of different sizes, which are used where appropriate for the reception of plates.

La pièce d'insertion 5 selon la figure 4 contient quatre évidements 12 de forme cylindrique, qui servent a la reception de récipients et/ou de couverts. The insert 5 according to Figure 4 contains four recesses 12 of cylindrical shape, which are used for the reception of containers and / or cutlery.

La pièce de réception 5 représentée à la figure 5 comporte une cavite 13 de section semi-circulaire pour la reception d'assiettes ainsi que deux evidements 14 de forme cylindrique pour la réception de couverts. The receiving part 5 represented in FIG. 5 comprises a cavity 13 of semi-circular section for the reception of plates as well as two recesses 14 of cylindrical shape for the reception of cutlery.

La figure 6 represente une section d'une table-buffet selon l'invention, vue partielle, qui comporte des tubes refrigérants 15 disposés dans le fond du bac et qui sont parcourus par un fluide réfrigerant. Le bac 1 est équipé d'un matériau d'isolation thermique. En supplément ou en variante par rapport au tube réfrigérant 15, le fond du bac 1 est recouvert de glace en morceau. Figure 6 shows a section of a buffet table according to the invention, partial view, which comprises refrigerant tubes 15 disposed in the bottom of the tank and which are traversed by a refrigerant. Tray 1 is equipped with a thermal insulation material. In addition or as a variant with respect to the cooling tube 15, the bottom of the tank 1 is covered with piece ice.

Dans la table-buffet représentée 3 la figure 7, le fond du bac 1 comporte un espace creux 17 muni d'un évaporateur de machine frigorifique 18 ainsi que d'un dispositif de circulation d'air, par exemple un ventilateur 19. L'air refroidi par échange de chaleur avec l'évaporateur est mis en circulation par le ventilateur et sort par la fente 20 sur le bord latéral du bac en direction des denrées alimentaires placées $ l'inth- rieur du bac. In the buffet table shown in FIG. 7, the bottom of the tank 1 comprises a hollow space 17 provided with an evaporator of a refrigerating machine 18 as well as an air circulation device, for example a fan 19. The air cooled by heat exchange with the evaporator is circulated by the fan and exits through the slot 20 on the lateral edge of the tank in the direction of the foodstuffs placed inside the tank.

Dans la table-buffet représentée a la figure 8, le bac comporte un ventilateur 19 disposé au centre du bac ainsi qu'un évaporateur 18 a gauche et à droite de celui-ci. Au-dessus du ventilateur 19, est prévu dans le bac 1 un prolongement 21 qui presente des deux côtes des fentes en forme d'ouvertures 22. Le prolongement 21 est creux intérieurement de telle facon que l'air refroidi aspiré par le ventilateur 19 s'ecoule dans l'espace creux du prolongement 21 vers les fentes d'ouvertures 22 et de la retombe à l'intérieur du bac (flèche 23). L'air réfrigéré s'ecoule par la fente 20 sur le bord latéral du bac l dans l'espace creux 17 et-de la revient sur l'évaporateur 18 via le ventilateur 19. In the buffet table shown in Figure 8, the tray has a fan 19 disposed in the center of the tray and an evaporator 18 to the left and right of it. Above the fan 19, there is provided in the tank 1 an extension 21 which has slots on the two sides in the form of openings 22. The extension 21 is hollow internally so that the cooled air sucked in by the fan 19 s 'flows into the hollow space of the extension 21 towards the opening slots 22 and falls back inside the tank (arrow 23). The refrigerated air flows through the slot 20 on the lateral edge of the tank 1 into the hollow space 17 and from the return to the evaporator 18 via the fan 19.

Bien entendu, la présente invention n'est pas limitée aux modes de réalisation decrits et représentés et elle est susceptible de nombreuses variantes accessibles à l'homme de l'art, sans que l'on ne s'carte de l'esprit de l'invention. Of course, the present invention is not limited to the embodiments described and shown and it is likely to have numerous variants accessible to those skilled in the art, without being mindful of the spirit of the invention. 'invention.

Claims

1.- Buffet table comprising a tray for preserving and presenting dense food, characterized in that the edge of the tray (Ij comprises at least one removable insertion clamp (5).

2.- buffet table according to claim 1, caracterisée.en that the insertion clamp (5) is located on a front face of the tray (1).

3.- buffet table according to claim 1 or 2, characterized in that the insertion clamp (5) has at least approximately a trapezoidal shape and in that its lateral surfaces rest on parts (4! Table legs ( 3 which form an angle.

4.- Buffet table according to one of claims 1 9 3, characterized in that the insert (5) is provided for the reception of dishes and / or cutlery and / or drinking vessels or vessels for this purpose.

5.- Buffet table according to one of claims 1 to 4, characterized in that the insert (5) is made of plastic or cardboard covered with plastic.

6.- Buffet table according to one of claims 1 to 5, characterized in that the tray (1) is refrigerated.

7.- Buffet table according to one of claims 1 to 6, characterized in that the tank (1) comprises a cover (7) located at a distance above the edge of the tank.

8.- Buffet table according to one of claims 1 fi 7, characterized in that it is provided above the cover (7, an advertising or information element (8).