FR2517243A1 - Machine pour decouper une tarte surgelee - Google Patents
Machine pour decouper une tarte surgelee Download PDFInfo
- Publication number
- FR2517243A1 FR2517243A1 FR8209573A FR8209573A FR2517243A1 FR 2517243 A1 FR2517243 A1 FR 2517243A1 FR 8209573 A FR8209573 A FR 8209573A FR 8209573 A FR8209573 A FR 8209573A FR 2517243 A1 FR2517243 A1 FR 2517243A1
- Authority
- FR
- France
- Prior art keywords
- pie
- cutting
- knives
- knife
- dish
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G7/00—Other apparatus or process specially adapted for the chocolate or confectionery industry
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C15/00—Apparatus for handling baked articles
- A21C15/04—Cutting or slicing machines or devices specially adapted for baked articles other than bread
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
- B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
- B26D3/00—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor
- B26D3/24—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor to obtain segments other than slices, e.g. cutting pies
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Forests & Forestry (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Food-Manufacturing Devices (AREA)
- Details Of Cutting Devices (AREA)
- Nonmetal Cutting Devices (AREA)
Abstract
MACHINE DE DECOUPE POUR TARTES SURGELEES, COMPORTANT, NOTAMMENT UNE TABLE 1, UN PLAT A TARTE 5 SCINDE EN SUPPORTS ELEMENTAIRES JUXTAPOSES 3 ET UN MECANISME A COUTEAUX ETAGES CONTENU DANS UN SUPPORT CYLINDRIQUE 12. CHAQUE ETAGE DE COUPE COMPORTE PLUSIEURS LAMES 14, 15, LES ETAGES TRAVERSANT LA TARTE 6 SUCCESSIVEMENT.
Description
17243
On connaît jusqu'ici une machine de découpe utili-
sée pour préparer des morceaux de tarte à une température de -200 C environ Les principaux problèmes posés par ce
procédé proviennent du fait que les parties centrales à arê-
te vive des tartes rondes peuvent se détacher et/ou s'émiet- ter et que la valeur de vente des tartes ainsi que leur
aspect en sont détériorés.
La présente invention a pour but d'éviter les in-
convénients décrits ci-dessus, elle repose sur l'analyse
du fait que les miettes proviennent de l'instrument de dé-
coupe utilisé par exemple dans le cas o des morceaux
d'une tarte précédemment coupée restent collés à la lame -
mais aussi sur le fait qu'on doit éviter autant que possi-
ble une découpe à arête vive.
Ce résultat est obtenu au moyen d'une machine de
découpe selon 1 'invention,comportant un plat à tarte sépa-
ré en autant de supports élémentaires qu'il y a de morceaux de tarte à découper et comportant en outre un mécanisme de découpe réparti en étages combinés comprenant au moins
deux couteaux disposés radialement agencés en étages sépa-
rés décalés l'un au-dessus de l'autre,qui sont disposés le
long de la périphérie à l'intérieur d'une couronne de main-
tien cylindrique,décalés à plusieurs niveaux, et dont les
extrémités opposées sont fixées à un tube de découpe cen-
17243
2. tral de petit diamètre et les lames de couteaux de chaque
étage sont fixées à la couronne de maintien selon un pe-
tit angle par rapport au plan horizontal de façon à former un entonnoir, et des moyens d'entraînement sont prévus pour assurer le mouvement alternatif réciproque du plat à tar- te et du mécanisme de découpe à étages de façon que les couteaux radiaux de chaque étage se déplacent de façon à approcher puis traverser les intervalles de séparation des supports élémentaires juxtaposés puis ressortent avant que les couteaux radiaux de l'étage suivant ne commencent la
découpe suivante.
Le tube central de découpe permet d'éviter que des morceaux de tarte à arête vive ne puissent se former et donc se briser La disposition en étages des-couteaux a en outre l'avantage que la moitié du nombre usuel de couteaux est rendue active par découpe au niveau d'un étage,ce qui permet un encombrement réduit et permet ainsi de moins presser latéralement le produit final La petite découpe ronde au milieu de la tarte garantit qu'il n'y a pas de morceaux indésirables qui cassent et qui s'émiettent, la
tarte garde donc un bel aspect après la découpe.
Le nettoyage intentionnel des couteaux provient, selon l'invention,de ce que les supports élémentaires du plat à tarte,dans le périmètre duquel les couteaux radiaux
se déplacent, sont pourvus d'une-bordure souple ou de mor-
ceaux de bordure qui permettent le déplacement complet des couteaux radiaux et forment en même temps un dispositif de
raclage des couteaux.
Selon une réalisation préféréé de la machine de
découpe,une combinaison avantageuse est apparue dans la-
quelle deux bordures continues appartenant à des supports élémentaires adjacents sont séparées par le passage d'un couteau et dans laquelle un nettoyage optimal des couteaux est réalisé de façon complémentaire, le bord supérieur du couteau mobile étant arrondi Ainsi d'éventuels morceaux résiduels ne peuvent pas se former sur les bords supérieurs
des couteaux séparés et provoquer un encrassement.
3. La machine de découpe décrite ci-dessus présente d'abord l'avantage selon lequel la moitié de la tarte est coupée par les couteaux de l'étage inférieur,les parts de tarte ainsi obtenues étant ensuite à nouveau coupées en deux Non seulement l'effort exercé s'en trouve ainsi dimi-
nué, mais de plus cet effort se trouve uniformément répar-
ti, les lames de découpe pénétrant radialement dans la tar-
te de l'intérieur vers l'extérieur Il apparaît donc que la machine de découpe selon la présente invention présente tous les avantages décrits tout en n'étant cependant pas plus
conteuse que les machines connues.
Il s'est en outre avéré que la machine de découpe
est facilement accessible car le bâti comprend deux colon-
nes de guidage,de préférence disposées d'un même côté de la couronne de maintien, pour guider verticalement deux éléments de support annulaires au-dessus de la table de la
machine o le plat à tarte est fixé rigidement,à une hau-
teur telle que le mécanisme à couteaux étagés puisse pren-
dre une position de travail située jusqu'en-dessous de la surface du plat à tarte Le moyen d'entraînement est formé
d'un cylindre de travail hydraulique ou pneumatique -
qui s'appuie d'une part sur une entretoise qui s'étend en-
tre les colonnes de guidage et d'autre part sur les élé-
ments de support et actionne le mécanisme à couteaux étagés.
L'invention sera bien comprise lors de la des-
cription suivante faite en liaison avec les dessins ci-
joints dans lesquels:
La figure 1 représente une vue en plan de la ma-
chine suivant la présente invention; La figure 2 représente une vue de côté; La figure 3 représente une coupe partielle du mécanisme à couteaux étagés; et La figure 4 représente schématiquement un couteau et les bords de nettoyage qui permettent que le couteau
soit essuyé après son retour en position initiale.
La machine de découpe comporte une table 1 qui est pourvue de tiges courtes 2 qui portent les supports élémentaires en forme de parts de tarte On a représenté 4.
sur la figure 1, six supports élémentaires 3, et les sup-
ports élémentaires adjacents 4 soutenus par les barres 2 ainsi qu'un plat à tarte 5 sur lequel une tarte surgelée
6 est représentée schématiquement en position centrale.
La machine de découpe est ensuite représentée schématiquement en figure 2 Deux colonnes de guidage 7 et 8 reposent sur la table de machine 1 d'un même côté du plat à tarte 5 et guident deux éléments de support tubulaires 9 et 10 Ces éléments de support supportent un mécanisme à couteaux étagés 11 disposés en position centrale au-dessus de la table de machine 1 Ce mécanisme à couteaux étagés a été représenté en détail sur la figure 3 Il se compose d'une couronne cylindrique 12 et d'un tube intérieur 13, ce dernier se terminant dans sa partie inférieure en lame de couteau, de façon à former un tube de découpe Des lames de couteaux 14 rayonnent entre le tube de découpe 13 et la
couronne 12 dans la partie supérieure et des lames de cou-
teaux 15 dans la partie inférieure de façon à former deux
étages de lames de couteaux Chaque étage comprend des cou-
teaux 14 (respectivement 15) fixés à l'intérieur du support
12 et faisant entre eux un angle de 30 Chaque étage com-
prend ainsi en dehors du tube de découpe 13 seulement six couteaux radiaux 14 et six couteaux radiaux 15, chaque lame d'un des couteaux 14 ou 15 formant un angle de 5 environ avec le plan horizontal du plat à tarte 5 La jonction des couteaux 14 et 15 avec la couronne 12 et avec le tube de
découpe 13 peut être par exemple gauchie.
La figure 4 représente schématiquement le proces-
sus de coupe d'un couteau 14 relatif à deux supports élé-
mentaires adjacents 3 et 4 Les bordures 16 et 17 sont réa-
lisées par exemple en matériau synthétique résistant à l'u-
sure, selon une forme visible sur la figure 4 Selon
l'exemple représenté,les deux bordures sont découpés appro-
ximativement en forme de pont de façon que l'action de net-
toyage par frottement soit optimale Les différents mouve-
ments du couteau 14 sont représentés par des flèches Dans la position inférieure du mécanisme à couteaux étagés 11 se 5. trouve un couteau 14 immédiatement sous les bordures 16 et
17 du plat à tarte 5 et les morceaux de tarte sont seule-
ment détachés du plat à tarte 5 dans cette position infé-
rieure, par exemple à l'aide d'une bague de serrage élasti-
queaprès quoi, les morceaux de tarte sont mis en boite pour l'expédition Il va de soi que l'ensenble du processus d'amenée et de dégagement des tartes peut être automatisé
ainsi qu'il est habituel dans une grosse exploitation.
L'entratnement de la machine de découpe se fait selon les figures 1 et 2 par un vérin 18 qui s'appuie d'une part sur une entretoise 19 et d'autre part est accouplé avec sa bielle d'actionnement à une plaque de liaison 21 disposée entre les deux éléments de support annulaire 9 et 10. On peut encore voir sur la figure 2 que le tube de découpe 13 est disposé en position centrale juste de façon à coopérer avec un élément d'éjection 22 comme il a été décrit ci-dessus à propos des bordures 16 et 17 des
supports élémentaires 3 et 4 Des moyens de bordure en ma-
tériau synthétique souple sont également prévus entre le tube de découpe 13 et les extrémités arrondies des supports
élémentaires qui avoisinent le centre Une descrip-
tion plus complète à ce sujet est toutefois inutile pour
un homme de métier.
La figure 2 représente la tarte surgelée 6 au
début du processus de découpe,le mécanisme à couteaux éta-
gés 11 se trouvant au-dessus de la tarte dans la position représentée Après le processus de découpe, le mécanisme à couteaux étagés se trouve dans la position représentée par les lignes pointillées au niveau inférieur, les couteaux
supérieurs 14 se trouvant juste sous le plat à tarte 5.
Le nombre des couteaux 14 et 15 dans le mécanis-
me à couteaux étagés peut être adapté à la taille souhai-
tée pour les parts de tarte La manoeuvre de la machine de
découpe peut être réalisée par des moyens convenables, ma-
nuels et/ou mécaniques Ceux-ci ne relevant pas de l'inven-
tion, il est inutile de les décrire plus avant.
6. La présente invention n'est pas limitée aux exemples de réalisation qui viennent d'être décrits, elle
est au contraire susceptible de modifications et de varian-
tes qui apparaîtront à l'homme de l'art.
7.
Claims (4)
1 Machine de découpe pour la découpe de tar-
tes surgelées en plusieurs parts de tarte, comportant un
plat à tarte ( 5) séparé en autant de supports élémentai-
res ( 3, 4) qu'il y a de parts de tarte à découper, dotée de
plus d'un mécanisme à couteaux étagés combinés ( 11) consis-
tant en au moins deux couteaux disposés radialement agen-
cés sur deux étages séparés décalés, disposés le long de
la périphérie à l'intérieur d'une couronne de maintien cy-
lindrique ( 12) à des niveaux différents, leurs extrémités opposées étant fixées à un tube de découpe central ( 13)
de petit diamètre et les lames de découpe ( 14, 15) de cha-
que étage étant reliées au support ( 12) tout en formant un petit angle avec un plan horizontal de façon à former un entonnoir, des moyens d'entraînement permettant de mettre le plat à tarte ( 5) et le mécanisme à couteaux étagés en mouvement alternatif de façon que les couteaux radiaux de chaque étage se meuvent par intervalles de haut en bas et puis de bas en haut en passant à travers l'intervalle de séparation situé entre deux supports élémentaires ( 3, 4)
adjacents avant que les couteaux radiaux de l'étage sui-
vant ne commencent la coupe suivante.
2 Machine de découpe selon la revendication 1,
caractérisée en ce que les supports élémentaires ( 3, 4) dis-
joints du plat à tarte ( 5) entre lesquels circulent les couteaux radiaux ( 14, 15) sont dotés d'une bordure souple ( 16, 17) ou d'éléments de bordure qui permettent la circulation
des couteaux radiaux tout en réalisant un moyen de nettoya-
ge des couteaux.
3 Machine de découpe selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisée en ce que deux supports
élémentaires consécutifs sont pourvus de deux bordures ad-
jacentes ( 16, 17) pour le passage d'un couteau et en ce que
le bord supérieur du couteau est arrondi.
4 Machine de découpe selon l'une des revendica-
tions 1 à 3, caractérisée ence que le bâti de la machine comporte deux colonnes de guidage ( 7, 8) pour guider deux 8.
éléments de support annulaires ( 9,-10) en direction verti-
cale au-dessus de la table ( 1) de machine ou le plat à tar-
te ( 5) est fixé rigidement à une hauteur telle que le mé-
canisme à couteaux étagés ( 11) peut occuper une position de travail située jusque sous la surface supérieure du plat à tarte ( 5) et en ce que le moyen d'entraînement est formé d'un vérin hydraulique qui est supporté d'une part par une entretoise située entre les colonnes de guidage et
d'autre part par les éléments de support annulaires et ac-
tionne ainsi le mécanisme à couteaux étagés.
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19818134686 DE8134686U1 (de) | 1981-11-27 | 1981-11-27 | Schneidmaschine zum durchschneiden von tiefgefrorenen torten |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
FR2517243A1 true FR2517243A1 (fr) | 1983-06-03 |
Family
ID=6733408
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
FR8209573A Pending FR2517243A1 (fr) | 1981-11-27 | 1982-06-02 | Machine pour decouper une tarte surgelee |
Country Status (3)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE8134686U1 (fr) |
FR (1) | FR2517243A1 (fr) |
GB (1) | GB2113534B (fr) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2681576A1 (fr) * | 1991-09-25 | 1993-03-26 | Niemetz Walter | Procede de decoupe de preparation culinaire en portions et d'emballage desdites portions, son dispositif et ses utilisations. |
EP0587524A1 (fr) * | 1992-07-28 | 1994-03-16 | Mario Lardi | Dispositif pour le découpage de tartes |
Families Citing this family (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3941415A1 (de) * | 1989-12-15 | 1991-06-20 | Schwarzwald Konditorei Dr Augu | Verfahren und vorrichtung zum schneiden von torten, insbesondere tiefgefrorener |
WO1992020270A1 (fr) * | 1991-05-23 | 1992-11-26 | Maria Makridis | Dispositif servant a diviser un gateau |
DE29700852U1 (de) * | 1997-01-18 | 1997-02-27 | Dott, Gerd-Dieter, 56566 Neuwied | Vorrichtung zum Zerteilen eines Käselaibes |
GB9725061D0 (en) * | 1997-11-27 | 1998-01-28 | Tagg Npd Limited | Revitalisation formulation |
ES2190896B1 (es) * | 2002-02-05 | 2004-06-16 | Martin Roura Viñas | Maquina cortadora de quesos y similares. |
ITBO20110520A1 (it) * | 2011-09-12 | 2013-03-13 | Be Love S R L | Apparato per il taglio di pizza. |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US1916596A (en) * | 1930-05-28 | 1933-07-04 | Jr John Bell Winfree | Cleaner for cake-cutting machines |
US2062170A (en) * | 1935-06-17 | 1936-11-24 | Jesse M Forester | Sandwich cutting machine |
NL6604538A (fr) * | 1966-04-05 | 1967-10-06 | ||
DE2433532A1 (de) * | 1974-07-12 | 1976-01-29 | Heinemann Bernd | Vorrichtung zum zerteilen von torten in einzelne tortenstuecke |
DE3147112A1 (de) * | 1981-11-27 | 1982-12-16 | Den Hertog B.V., 2741 Waddinxveen | Schneidemaschine zum durchschneiden von tiefgefrorenen torten |
-
1981
- 1981-11-27 DE DE19818134686 patent/DE8134686U1/de not_active Expired
-
1982
- 1982-06-02 FR FR8209573A patent/FR2517243A1/fr active Pending
- 1982-07-30 GB GB08222031A patent/GB2113534B/en not_active Expired
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US1916596A (en) * | 1930-05-28 | 1933-07-04 | Jr John Bell Winfree | Cleaner for cake-cutting machines |
US2062170A (en) * | 1935-06-17 | 1936-11-24 | Jesse M Forester | Sandwich cutting machine |
NL6604538A (fr) * | 1966-04-05 | 1967-10-06 | ||
DE2433532A1 (de) * | 1974-07-12 | 1976-01-29 | Heinemann Bernd | Vorrichtung zum zerteilen von torten in einzelne tortenstuecke |
DE3147112A1 (de) * | 1981-11-27 | 1982-12-16 | Den Hertog B.V., 2741 Waddinxveen | Schneidemaschine zum durchschneiden von tiefgefrorenen torten |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
RECUEIL DES DESSINS OU MODELES BENELUX, vol. 7, no. 10, 21 octobre 1981, page 2004, modèle 08335 00; * |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2681576A1 (fr) * | 1991-09-25 | 1993-03-26 | Niemetz Walter | Procede de decoupe de preparation culinaire en portions et d'emballage desdites portions, son dispositif et ses utilisations. |
WO1993006010A1 (fr) * | 1991-09-25 | 1993-04-01 | Walter Niemetz | Procede de decoupe de preparation culinaire en portions et d'emballage desdites portions, son dispositif et ses utilisations |
EP0587524A1 (fr) * | 1992-07-28 | 1994-03-16 | Mario Lardi | Dispositif pour le découpage de tartes |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
DE8134686U1 (de) | 1982-12-23 |
GB2113534A (en) | 1983-08-10 |
GB2113534B (en) | 1985-09-18 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
FR2517243A1 (fr) | Machine pour decouper une tarte surgelee | |
EP0113637A2 (fr) | Machine pour la fabrication automatique de brochettes de viandes, de légumes ou autres | |
FR2948052A1 (fr) | Dispositif de decoupe partielle de legumes et procede associe | |
EP0288383B1 (fr) | Dispositif pour la réalisation de fonds à garnir à partir de légumes et/ou de fruits | |
FR3050908A1 (fr) | Dispositif pour la fabrication manuelle ou automatique de brochettes d'aliments de toute forme avec toute combinaison de morceaux utilisant toute association de piques de toute forme geometrique | |
FR2479653A1 (fr) | Filiere complexe decomposable pour machine de production de pates alimentaires fraiches | |
US2923259A (en) | Dough cutting knife | |
EP0236162B1 (fr) | Machine à greffer | |
AU2005203186A1 (en) | An Apparatus and Method for Cleaning Fruit or Vegetables, and for Cutting the Foliage Thereof | |
EP0308303B1 (fr) | Procédé et dispositif pour la récolte de taillis cultivés en lignes | |
US3016608A (en) | Pie cutter | |
WO2019092325A1 (fr) | Dispositif pour la fabrication de brochettes d'aliments | |
FR3032328A1 (fr) | Dispositif de nettoyage, tronconnage et d'epaillage des cannes a sucre | |
FR2937503A1 (fr) | Division volumetrique de pate de boulangerie, viennoiserie, patisserie ou analogue | |
FR3053212B1 (fr) | Dispositif de recolte adapte pour la ponte et la recolte d'oeufs d'insectes, et procede de traitement d'oeufs d'insectes utilisant ce dispositif | |
FR2697725A1 (fr) | Procédé et dispositif de nettoyage et de préparation des champignons, notamment des champignons de couche. | |
FR2707674A3 (fr) | Dispositif d'extraction des portes-graines du lin. | |
CH443133A (fr) | Appareil pour transférer des biscuits | |
CH687659A5 (fr) | Dispositif de moulage sous vide pour la fabrication des fromages à pates pressées cuites et demi-cuites. | |
FR2619486A1 (fr) | Dispositif separateur destine a la separation de masses ou repartiteur de nappes de compost pour leur mise en capacite de culture | |
RU2654249C1 (ru) | Выделитель семян из плодов тыквы | |
DE3425884A1 (de) | Verfahren und vorrichtung zum putzen von schalentieren | |
US1033631A (en) | Apparatus for cutting kafir corn, cane, &c. | |
FR2648669A1 (fr) | Perfectionnements apportes aux desileuses a tambour rotatif | |
CH329702A (fr) | Appareil à trancher la pâtisserie |