FR2484786A1 - Additive prodn. for cereal based bakery prods., esp. biscuits - made by deoxygenation, demineralisation, pasteurisation and pH adjustment of dairy prods. - Google Patents
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Abstract
Description
La présente invention se rapporte, en général, a l'industrie alimentaire et concerne, plus spécifiquement, des adjuvants d'origine laitière et leur procédé de prepa- ration, ces adjuvants étant utilisés dans la fabrication de produits de cuisson a base de céréales. The present invention relates, in general, to the food industry and relates, more specifically, adjuvants of dairy origin and their preparation process, these adjuvants being used in the manufacture of cereal-based cooking products.
Actuellement, pour des domaines autres que la panification, beaucoup de fabricants de produits de cuisson a base de céréales, aussi bien dans le domaine artisanal que dans le domaine industriel, se trouvent confrontés à la mauvaise adaptation des farines disponibles sur le marché à leurs besoins spécifiques et recherchent des farines dites "faibles", c'est-à-dire à faible teneur en protéines.En effet, par suite du fait que les nouvelles conditions de culture et la sélection de variété de blés ont été orientées sur des variétés riches en protéines qui donnent des farines adaptées à la panification française, il y a eu une disparition progressive des farines dites "faibles" avec, pour corollaire l'obtention de pâtes de froment à ténacité élevée, difficiles à introduire dans des fabrications autres que celles de produits de panification. Un exemple des difficultés rencontrées est celui de la biscuiterie sèche oA l'utilisation des farines de froment trop fortes engendre un excès de ténacité des pâtes dites ;'dures", ce qui entraine des retraits des pâtes après découpe et des produits finis trop épais, insuffisamment étalés.et à dureté excessive. Currently, in fields other than bread-making, many manufacturers of cereal-based baking products, both in the artisanal and in the industrial fields, are faced with the poor adaptation of the flours available on the market to their needs. specific and are looking for so-called "weak" flours, that is to say with low protein content. Indeed, as a result of the fact that the new growing conditions and the selection of variety of wheat have been oriented towards rich varieties in proteins which give flours suitable for French bread-making, there has been a gradual disappearance of so-called "weak" flours, with, as a corollary, obtaining high tenacity wheat pasta, difficult to introduce into manufacturing other than that of bread products. An example of the difficulties encountered is that of dry biscuit making, where the use of too strong wheat flours generates an excess of tenacity of the so-called "hard" doughs, which leads to withdrawals of the doughs after cutting and of the finished products that are too thick, insufficiently spread. and excessively hard.
Pour ces applications spécifiques autres que celle des produits de panification, on pourrait techniquement utiliser des correcteurs de farine, tels que le métabisul- fite de sodium, la cystéine, le glutathion, etc... Ces substances "cassent le corps des pâtes, en rendant cellesci plus adaptées au travail mécanique dans des machines et permettant d'obtenir des produits finis de qualités constantes et améliorées. L'emploi de ces substances est avantageux du fait d'une réduction de l'énergie nécessaire au pétrissage des pâtes, d'une diminution de la rétraction des pâtes après découpe et d'une meilleure régularité des produits finis (friabilités accentuées, surfaces lisses et dimensions constantes).Etant donné qu'actuellement, la quasi-totalité de ces substances, à action reductrice sur les pâtes de froment, est interdite d'emploi par la légis- lation française, les recherches se sont orientées vers des substances d'origine naturelle qui auraient ces pro priétés réductrices. For these specific applications other than that of bread products, we could technically use flour correctors, such as sodium metabisulphite, cysteine, glutathione, etc. These substances "break the body of pasta, making them more suitable for mechanical work in machines and making it possible to obtain finished products of constant and improved qualities. The use of these substances is advantageous due to a reduction in the energy required for kneading the doughs, a reduction in the shrinkage of the pasta after cutting and a better regularity of the finished products (increased friability, smooth surfaces and constant dimensions). Given that currently, almost all of these substances, with a reducing action on the pasta wheat, is prohibited from use by French legislation, research has focused on substances of natural origin which have these reducing properties.
Une étude des constituants du lait a montré que certains d'entre eux possédaient intrinsèquement des pro priétos réductrices vis-à-vis des pâtes de froment. C'est notamment le cas des protéines de sérum (séroprotéines) qui possèdent ces propriétés par suite de la présence de groupes sulfhydryles se trouvant principalement dans l'a- lactalbumine et dans la sérumaîbumine. Ces propriétés disparaissent au cours de traitements technologiques classiques (pasteurisation, concentration, séchage) que l'on fait subir au lait ou aux produits laitiers, tels que les lactosérums, car: il se produit une condensation des groupements sulfhydryles sous forme de ponts disulfures, ce qui entraîne leur disparition. A study of the constituents of milk has shown that some of them inherently have reducing properties with respect to wheat pasta. This is particularly the case for serum proteins (seroproteins) which have these properties as a result of the presence of sulfhydryl groups found mainly in α-lactalbumin and in serum albumin. These properties disappear during conventional technological treatments (pasteurization, concentration, drying) which is subjected to milk or to dairy products, such as whey, because: there is a condensation of the sulfhydryl groups in the form of disulfide bridges, which leads to their disappearance.
I1 était donc utile de mettre au point un procédé permettant de respecter sous leur forme originelle les groupes sulfhydryles du lait et des produits laitiers. It was therefore useful to develop a process allowing the sulfhydryl groups in milk and milk products to be respected in their original form.
Un objet de la présente invention est de prévoir un procédé de préparation d'adjuvants d'origine laitière possédant une activité réductrice sur les pâtes de froment. An object of the present invention is to provide a process for the preparation of adjuvants of dairy origin having a reducing activity on wheat pasta.
Un autre objet de la présente invention est de metre au point des adjuvants pour des produits de cuisson à base de céréales permettant de pallier les inconvénients de l'utilisation de farines de force exagérée. Another object of the present invention is to develop adjuvants for cereal-based cooking products which make it possible to overcome the drawbacks of using flour of excessive strength.
D'autres objets apparaîtront d'après la description suivante. Other objects will appear from the following description.
Ces objets sont maintenant atteints par un proche dé de préparation d'adjuvants utilisés dans la fabrication de produits de cuisson à base de céréales dans lequel on soumet une matière première laitière à l'une de deux séries de traitements,comprenant, dans la première série, successivement la désoxygénation, la déminéralisation ou la décalcification, la pasteurisation et l'ajustement ou le réglage de pH après refroidissement et, dans la seconde série, succesivement la désoxygénation, l'abaissement de pH, la pasteurisation, l'addition de phosphates et l'ajustement ou le réglage de pH. These objects are now achieved by a close die of preparation of adjuvants used in the manufacture of cereal-based cooking products in which a dairy raw material is subjected to one of two series of treatments, comprising, in the first series , successively deoxygenation, demineralization or decalcification, pasteurization and adjustment or adjustment of pH after cooling and, in the second series, successively deoxygenation, lowering of pH, pasteurization, addition of phosphates and pH adjustment or setting.
L'une ou l'autre de ces deux séries de traitements permet de conserver intactes les propriétés réductrices d'origine de la matière première laitière qui agiront comme moyen correcteur de la mauvaise adaptation des farines "fortes" utilises dans des applications spécifiques. Either of these two series of treatments makes it possible to keep intact the original reducing properties of the dairy raw material which will act as a means of correcting the poor adaptation of "strong" flours used in specific applications.
Ceci permet de corriger les défauts de rétraction des pâtes dues à ces farines "fortes.This makes it possible to correct the retraction defects of the pasta due to these "strong" flours.
La matière première laitière utilisée dans la présente invention est choisie parmi des protéines de lactosérums doux ou acides issus de fromageries ou de caséi neries,des concentrés protéiques obtenus par tout moyen de concentration connu, des laits écrémés ou même des protéines isolées du lait telles que la serumalbumine, l'a-lac- albumine ou toute autre protéine du lait pouvant être iso lée. On emploie de préférence des protéines issues de lactosérums doux de fromageries.Ces lactosérums pourront être partiellement déprotéinés on délactosés par tout moyen connu , par exemple l'ultrafiltration ou la chromatographie d'exclusion etXou d'rechange d'ions, ce dernier procédé permettant de fractionner d'autres composés protéiques riches en ponts disulfures, tels que l lactalbumine et la sérumalbumine,
Comme indiqué précédemment, le procédé de la présente invention soumet la matière première laitière à l'une de deux séries de traitements.The dairy raw material used in the present invention is chosen from sweet or acid whey proteins obtained from cheese factories or from casineries, protein concentrates obtained by any known means of concentration, skimmed milks or even proteins isolated from milk such as serum albumin, a-lac-albumin or any other milk protein that can be isolated. Proteins from sweet whey from cheese factories are preferably used. These whey can be partially deproteinized or delactosed by any known means, for example ultrafiltration or exclusion chromatography and X or ion exchange, this latter process making it possible to fractionate other protein compounds rich in disulphide bridges, such as lactalbumin and serum albumin,
As indicated above, the process of the present invention subjects the dairy raw material to one of two series of treatments.
Dans la premiere série de traitements, on soumet d'ahord la matière laitière à une désoxygénation partielle ou totale afin d'éliminer l'oxygène résiduel qui risquerait ultérieurement d'oxyder les groupes sulfhydryles.La désoxygénation peut être réalisée par tout moyen connu, en particulier par désaération sous vide ou pâr barbo- tage dans du gaz carbonique ou de l'azote. Le produit déso xygené est alors soumis à une deminéralisation ou à une décalci- fication; plus spécifiquement, on emploie une décationisa- tion par passage du produit sur des résines échangeuses de cations H , Na ou NH4 , de préférence H .Le taux de déminéralisation ou de décalcification est compris entre environ 90 et 100 %. Cette opération permet aux produits de résister,aux traitements ultérieurs de pasteurisation et de concentration, tout en fournissant une désorganisation des protéines pour rendre actifs les groupes sulfhydryles. In the first series of treatments, the dairy material is first subjected to partial or total deoxygenation in order to remove the residual oxygen which would subsequently risk oxidizing the sulfhydryl groups. Deoxygenation can be carried out by any known means, by particularly by deaeration under vacuum or by bubbling in carbon dioxide or nitrogen. The dexygenated product is then subjected to demineralization or decalcification; more specifically, decationization is used by passing the product over cation exchange resins H, Na or NH4, preferably H. The rate of demineralization or decalcification is between approximately 90 and 100%. This operation allows the products to withstand subsequent pasteurization and concentration treatments, while providing disorganization of the proteins to make the sulfhydryl groups active.
Cette désagrégation inhibe la condensation des protéines par le calcium au cours des traitements de pasteurisation et/ou de concentration.This disaggregation inhibits the condensation of proteins by calcium during pasteurization and / or concentration treatments.
Le produit est ensuite soumis à une pasteurisation à environ 600C. - environ 700C, pendant un temps allant d'environ 20 secondes à environ 2 minutes, puis il est refroidi jusqu'à un intervalle de températuresd'-environ 100C à 200C et son pH est ajusté ou réglé à une valeur comprise entte environ 5 et environ 8, de préférence entre environ 6 et environ 7,5. Le pH est réglé-soit par addition d'une base (par exemple ammoniaque, soude, potasse), soit par passage du produit sur une résine anionique à OH-, Ce-dernier procédé est avantageux du fait que le passage sur une résine anionique peut être réalise avant ou après la pasteurisation du produit. The product is then subjected to pasteurization at around 600C. - about 700C, for a time ranging from about 20 seconds to about 2 minutes, then it is cooled to a temperature range of-from about 100C to 200C and its pH is adjusted or set to a value between about 5 and about 8, preferably between about 6 and about 7.5. The pH is adjusted either by adding a base (for example ammonia, sodium hydroxide, potassium hydroxide), or by passing the product over an anionic resin with OH-. This latter method is advantageous because the passage over an anionic resin can be done before or after the pasteurization of the product.
Le produit est ensuite séché, de préférence à 18o0C environ, par n'importe quel moyen de séchage connu, de préférence par atomisation (procédé dit Spray) après concentration éventuelle par évaporation à 60-750C. Ce séchage est amélioré s'il est réalisé sous un gaz neutre (gaz carbonique ou azote), ce qui permet une amélioration de la qualité du produit, tout en lui assurant une meilleure conservation. The product is then dried, preferably at around 18 ° C., by any known drying means, preferably by atomization (process known as Spray) after optional concentration by evaporation at 60-750C. This drying is improved if it is carried out under a neutral gas (carbon dioxide or nitrogen), which allows an improvement in the quality of the product, while ensuring a better conservation.
Dans la seconde série de traitements, on effectue d'abord,comme dans la première série, une désoxygénation qui est réalisée comme on l'a décrit précédemment. Le produit est alors soumis à un abaissement du pH jusqu'd des valeurs comprises entre environ 2 et environ 4, de préférence entre environ 2,5 et environ 3. Pour réaliser cet abaissement du pH, on ajoute un acide dans le but de déstabiliser les protéines. Le produit est ensuite pasteurisé à des températures d'environ 60 à environ 750C, pendant un temps allant d'environ 20 secondes à environ 2 mi= huttes, puis éventuellement concentré. In the second series of treatments, a deoxygenation is carried out first, as in the first series, which is carried out as described above. The product is then subjected to a lowering of the pH up to values between approximately 2 and approximately 4, preferably between approximately 2.5 and approximately 3. To achieve this reduction in pH, an acid is added in order to destabilize the proteins. The product is then pasteurized at temperatures of about 60 to about 750C, for a time ranging from about 20 seconds to about 2 mi = huts, then optionally concentrated.
On ajoute alors au produit des phosphates, par exemple des orthophosphates disodiques ou un polyphosphate, en quantités d'environ 5 % à environ 20 %, de préférence d'environ 10 % à environ 20 %, par rapport à la matière azotée totale afin de limiter la nouvelle agrégation des protéines par séquestration du calcium lors des éta- pes ultérieures d'ajustement ou de réglage de pH et de séchage. Phosphates, for example disodium orthophosphates or a polyphosphate, are then added to the product in amounts of from about 5% to about 20%, preferably from about 10% to about 20%, based on the total nitrogenous material in order to limit the new aggregation of proteins by calcium sequestration during subsequent steps of adjusting or adjusting pH and drying.
Le pH du produit est réglé, comme dans la première série de traitements, à une valeur comprise entre environ 5 et environ 8, de préférence entre environ 6 et environ 7,5 par n'importe quelle base (par exemple ammoniaque, soude, etc...). Le produit est finalement séché, de préf é- rence par atomisation (procédé dit Spray) avec de préféren- ce une injection de gaz carbonique dans la tuyauterie d'alimentation de la turbine d'atomisation. The pH of the product is adjusted, as in the first series of treatments, to a value between approximately 5 and approximately 8, preferably between approximately 6 and approximately 7.5 by any base (for example ammonia, soda, etc. ...). The product is finally dried, preferably by atomization (so-called spray process) with preferably an injection of carbon dioxide in the supply pipe of the atomization turbine.
Le produit adjuvant résultant de la première ou de la seconde série de traitements est utilisé dans des produits de cuisson céréaliers en quantité d'environ 1 % à environ 5 %, de préférence d'environ 1 % à environ 3 %, par rapport à la quantité de farine de froment employée dans la formulation. The adjuvant product resulting from the first or second series of treatments is used in cereal baking products in an amount of about 1% to about 5%, preferably from about 1% to about 3%, relative to the amount of wheat flour used in the formulation.
L'adjuvant, obtenu par l'une ou l'autre des deux séries de traitements, garde toutes ses propriétés réductrices et permet de corriger les défauts des pâtes: diminution de la ténacité des pâtes, réduction notable, voire élimination, des phénomènes de retrait et assurance d'une qualité satisfaisante et constante des produits finis,bon- ne friabilité et constance de dimensions. The adjuvant, obtained by one or the other of the two series of treatments, retains all of its reducing properties and makes it possible to correct the defects of the pastes: reduction in the tenacity of the pastes, notable reduction, even elimination, of shrinkage phenomena. and assurance of satisfactory and constant quality of the finished products, good friability and consistency of dimensions.
Dans le cas oA l'on emploie des farines à teneurs particulièrement élevées en protéines (pâtes feuilletées, salées et sucrées), l'adjuvant permet de raccourcir les temps de préparation. En particulier, les temps de repos des pâtes entre chaque laminage et les temps de repos des pâtes avant la mise au four sont nettement diminués,voire supprimés, tout en assurant aux produits finis, après la cuisson, la constance des caractéristiques organoleptiques et dimensionnelles souhaitées. In the case where flour with particularly high protein contents is used (puff pastry, salted and sweet), the adjuvant makes it possible to shorten the preparation times. In particular, the dough rest times between each rolling and the dough rest times before baking are significantly reduced, or even eliminated, while ensuring the finished products, after baking, the consistency of the desired organoleptic and dimensional characteristics .
L'utilisation de l'adjuvant dans les produits céréaliers est avantageuse car cet adjuvant, en plus du fait qu'il provient d'un produit naturel facilite la technologie de fabrication, améliore la qualité des produits
finis obtenus en intervenant notamment au niveau de la coloration, de la texture, de la densité et de la friabilité des produits et assure une régularité de l'état des
surfaces et des dimensions. On constate donc que cet adjuvant naturel possède, en plus des propriétés fonctionnel
les des agents exerçant une action réductrice sur les pâtes de froment, les propriétés inhérentes aux denrées lai
tières traditionnellement utilisées dans les produits de
cuisson.The use of the adjuvant in cereal products is advantageous because this adjuvant, in addition to the fact that it comes from a natural product facilitates the manufacturing technology, improves the quality of the products.
finishes obtained by intervening in particular in terms of coloring, texture, density and friability of the products and ensures regularity of the condition of the
surfaces and dimensions. It is therefore found that this natural adjuvant has, in addition to functional properties
agents having a reducing action on wheat pasta, the properties inherent in dairy products
traditionally used in the products of
cooking.
La présente invention sera maintenant décrite à l'aide des exemples suivants qui ne sont donnés qu'à titre d'illustration et non de limitation. The present invention will now be described with the aid of the following examples which are given by way of illustration only and not by way of limitation.
EXEMPLE 1
On part de lactosérum doux de fromagerie (extrait sec : 50 à 55 g/1) Ce lactosérum est désaéré par ruissellement en couche mince, sous vide, dans un desaérateur.EXAMPLE 1
We start with mild cheese whey (dry extract: 50 to 55 g / 1) This whey is deaerated by trickling in a thin layer, under vacuum, in a deaerator.
On passe alors ce lactosérum sur une colonne de déminéralisation constituée de résines cationiques à H
On poursuit la décationisation jusqu'à ce que le pH du lactosérum à la sortie de la colonne remonte à une valeur de 3. A cet instant, on a un taux de décalcification du produit supérieur à 90 %. On procède alors au lavage et a la régénération des résines par passage d'une solution d acide chlorhydrique.This whey is then passed over a demineralization column made up of cationic resins with H
The decationization is continued until the pH of the whey at the outlet of the column rises to a value of 3. At this time, there is a decalcification rate of the product greater than 90%. The resins are then washed and regenerated by passing a hydrochloric acid solution.
On neutralise le lactosérum en ajoutant environ 3,5 % en volume d'une solution ammoniacale à 220B. Le pH obtenu doit être compris entre 6,5 et 7. The whey is neutralized by adding approximately 3.5% by volume of an ammoniacal solution at 220B. The pH obtained must be between 6.5 and 7.
On procède alors à une pasteurisation à 670C pendant 2 mn, puis à une évaporation sous vide sur un concentrateur à triple effet, de façon à obtenir un extrait sec du produit compris entre 50 et 52 . Pasteurization is then carried out at 670C for 2 min, then evaporation under vacuum on a triple-effect concentrator, so as to obtain a dry extract of the product of between 50 and 52.
Après cristallisation du lactose, le produit est séché dans une tour d'atomisation, de façon à obtenir une poudre dont l'humidité résiduelle soit inférieure à 4,5 t. After crystallization of the lactose, the product is dried in an atomization tower, so as to obtain a powder whose residual humidity is less than 4.5 t.
Le produit adjuvant est alors utilisé dans la biscuiterie sèche dans des formulations pauvres en matiè- re grasse, du type casse-croûte, ou il est incorporé à raison de 1,5 e par rapport à la farine. The adjuvant product is then used in dry biscuits in low-fat formulations, of the snack type, or it is incorporated at a rate of 1.5 e relative to the flour.
Sur les caractéristiques de la farine, on constate les améliorations suivantes
- diminution de la ténacité d'environ 10 % (va-
leur P de l'Alvéographe Chopine représentant
la ténacité)
- augmentation de l'extensibilité de 13 50
- diminution du-rapport P/L d'environ 20 % (va
leur L de l'Alvéographe Chopin, représentant
l'extensibilité)
En ce qui concerne les biscuits obtenus on obtient :
- une diminution du poids des pâtons de 7 %
- une diminution de la rétraction de la pâte
après découpe qui conduit à des biscuits dont
le rapport de configuration (longueur) est
largeur
constant
- une diminution de la densité des biscuits de
7 %.The characteristics of the flour show the following improvements
- decrease in toughness of around 10% (va-
their P of the Chopine Alveograph representing
tenacity)
- increase in extensibility by 13 50
- reduction in the P / L ratio of around 20% (going
their L of the Chopin Alveograph, representing
extensibility)
As regards the cookies obtained, we obtain:
- a reduction in the weight of the dough pieces by 7%
- a decrease in the retraction of the dough
after cutting which leads to cookies including
the configuration report (length) is
width
constant
- a decrease in the density of cookies
7%.
EXEMPLE 2
On part d'un lactosérum de fromagerie ultrafiltré à 25 % de concentration protéique, que l'on soumet à une désoxygénation par injection de gaz carbonique (C02).EXAMPLE 2
We start with an ultrafiltered cheese whey at 25% protein concentration, which is subjected to deoxygenation by injection of carbon dioxide (CO2).
Le lactosérum est alors additionné d'acide sulfurique (H2S04) à raison d'environ 4,5 % de réactif à 100 % par rapport à la matière sèche . Le pH du produit obtenu est alors compris entre 2,5 et 3. On lui ajoute alors des orthophosphates de sodium à raison de 20 % par rapport à la matière protéique, c'est-à-dire 2,5 % par rapport à la matière sèche. Le lactosérum est ensuite neutralisé par addition de 4 % en volume d'une solution ammoniacale à 220B de façon à ramener le pH à une valeur comprise entre 6,5 et 7. The whey is then added with sulfuric acid (H2SO4) at a rate of approximately 4.5% of 100% reagent relative to the dry matter. The pH of the product obtained is then between 2.5 and 3. Then sodium orthophosphates are added to it at a rate of 20% relative to the protein material, that is to say 2.5% relative to the dry matter. The whey is then neutralized by adding 4% by volume of an ammoniacal solution at 220B so as to bring the pH to a value between 6.5 and 7.
Ce sérum suit ensuite le schéma de fabrication, comme indiqué ci-dessous
- pasteurisation à 670C pendant 2 mn
- concentration par évaporation sous vide jus
qu'à un extrait sec de 50 à 52 %
- cristallisation du lactose
- séchage dans une tour d'atomisation afin
d'obtenir une humidité résiduelle de la poudre
inférieure à 4,5 %.This serum then follows the manufacturing scheme, as shown below
- pasteurization at 670C for 2 min
- concentration by evaporation under vacuum juice
than a dry extract of 50 to 52%
- lactose crystallization
- drying in an atomization tower so
to get residual moisture from the powder
less than 4.5%.
Le produit adjuvant est alors utilisé pour la fabrication de biscuits secs. Incorporé à raison de 2 % par rapport à la farine, il permet de diminuer la ténacité de celle-ci, d'augmenter l'extensibilité, ce qui intervient lors de la fabrication des biscuits et de diminuer le retrait après découpe, ainsi que la densité des produits finis. The adjuvant product is then used for the manufacture of dry cookies. Incorporated at a rate of 2% compared to the flour, it makes it possible to reduce the toughness of the latter, to increase the extensibility, which occurs during the manufacture of the cookies and to decrease the shrinkage after cutting, as well as the density of finished products.
La présente invention n'est pas limitée aux exemples de réalisation qui viennent d'être décrits, elle est au contraire susceptible de variantes et de modifications qui apparaîtront à l'homme de l'art. The present invention is not limited to the embodiments which have just been described, it is on the contrary liable to variants and modifications which will appear to those skilled in the art.
Claims (23)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8006379A FR2484786A1 (en) | 1980-03-21 | 1980-03-21 | Additive prodn. for cereal based bakery prods., esp. biscuits - made by deoxygenation, demineralisation, pasteurisation and pH adjustment of dairy prods. |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8006379A FR2484786A1 (en) | 1980-03-21 | 1980-03-21 | Additive prodn. for cereal based bakery prods., esp. biscuits - made by deoxygenation, demineralisation, pasteurisation and pH adjustment of dairy prods. |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2484786A1 true FR2484786A1 (en) | 1981-12-24 |
Family
ID=9239962
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR8006379A Withdrawn FR2484786A1 (en) | 1980-03-21 | 1980-03-21 | Additive prodn. for cereal based bakery prods., esp. biscuits - made by deoxygenation, demineralisation, pasteurisation and pH adjustment of dairy prods. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2484786A1 (en) |
Citations (5)
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-
1980
- 1980-03-21 FR FR8006379A patent/FR2484786A1/en not_active Withdrawn
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|---|
| EXBK/80 * |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| ST | Notification of lapse |