FR2420947A1 - Appareil et plateaux pour conserver au froid et pour rechauffer eventuellement des denrees comestibles - Google Patents

Appareil et plateaux pour conserver au froid et pour rechauffer eventuellement des denrees comestibles

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Abstract

L'invention a pour objet des appareils pour conserver au froid des plateaux garnis de denrées comestibles. Un appareil selon l'invention comporte une enceinte fixe 1 qui est divisée par une cloison 3 en deux compartiments 4a et 4b. Le compartiment 4a comporte, dans son fond, des colonnes de doigts horizontaux 8a, 8b qui s'avancent à l'intérieur du compartiment. L'enceinte 1 contient un réservoir 12 de stockage d'un liquide froid à une température comprise entre -18 degrés C et + 5 degrés et un réservoir 13 de stockage d'un liquide chaud à une température supérieure à + 60 degrés C. L'enceinte 1 comporte des circuits 16, 17, 18, 19, des pompes 20, 21 et des vannes 23, 24, pour faire circuler dans les doigts 8a, 8b le liquide froid ou le liquide chaud Les doigts 8a, 8b s'engagent dans des plateaux garnis de denrées comestibles. Une application est la restauration collective.
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