FR2371153A1 - Procede de preparation de gels a partir de proteines de poissons et de crustaces - Google Patents

Procede de preparation de gels a partir de proteines de poissons et de crustaces

Info

Publication number
FR2371153A1
FR2371153A1 FR7735058A FR7735058A FR2371153A1 FR 2371153 A1 FR2371153 A1 FR 2371153A1 FR 7735058 A FR7735058 A FR 7735058A FR 7735058 A FR7735058 A FR 7735058A FR 2371153 A1 FR2371153 A1 FR 2371153A1
Authority
FR
France
Prior art keywords
crustaceans
fish
proteins
preparing gels
gels
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
FR7735058A
Other languages
English (en)
French (fr)
Other versions
FR2371153B1 (enExample
Inventor
S V Rogozhin
E S Vainerman
L M Burmistrova
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
INSTITUT ELEMENTOORGANICHESKIKH
INST ELEMENTOORGANICHESKIKH SO
Original Assignee
INSTITUT ELEMENTOORGANICHESKIKH
INST ELEMENTOORGANICHESKIKH SO
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by INSTITUT ELEMENTOORGANICHESKIKH, INST ELEMENTOORGANICHESKIKH SO filed Critical INSTITUT ELEMENTOORGANICHESKIKH
Publication of FR2371153A1 publication Critical patent/FR2371153A1/fr
Application granted granted Critical
Publication of FR2371153B1 publication Critical patent/FR2371153B1/fr
Granted legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/22—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising
    • A23J3/24—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising using freezing
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S426/00—Food or edible material: processes, compositions, and products
    • Y10S426/802—Simulated animal flesh

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Peptides Or Proteins (AREA)
  • Fish Paste Products (AREA)
  • Compositions Of Macromolecular Compounds (AREA)
FR7735058A 1976-11-23 1977-11-22 Procede de preparation de gels a partir de proteines de poissons et de crustaces Granted FR2371153A1 (fr)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU2423838 1976-11-23

Publications (2)

Publication Number Publication Date
FR2371153A1 true FR2371153A1 (fr) 1978-06-16
FR2371153B1 FR2371153B1 (enExample) 1979-07-13

Family

ID=20684252

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FR7735058A Granted FR2371153A1 (fr) 1976-11-23 1977-11-22 Procede de preparation de gels a partir de proteines de poissons et de crustaces

Country Status (4)

Country Link
US (1) US4167590A (enExample)
JP (1) JPS5391964A (enExample)
CA (1) CA1106220A (enExample)
FR (1) FR2371153A1 (enExample)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4423083A (en) * 1980-04-04 1983-12-27 General Foods Corp. Fabricated protein fiber bundles
FR2768308A1 (fr) * 1997-09-15 1999-03-19 Pecheries Basques Procede de fabrication d'un gel proteique

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO1982002819A1 (en) * 1981-02-16 1982-09-02 Hansen Bent Schiott A food product on the basis of fish flesh and a process for the preparation thereof
US4584204A (en) * 1983-01-03 1986-04-22 Taiyo Gyogyo Kabushiki Kaisha Method for preparing a shrimp-like fish meat product
CN115152980A (zh) * 2022-07-29 2022-10-11 陕西科技大学 一种肉蛋白果冻及其制备方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2130282A1 (en) * 1971-03-16 1972-11-03 Ralston Purina Co Protein food product - from suspension of primary and/or secondary protein by freezing then heating
FR2175152A1 (enExample) * 1972-03-07 1973-10-19 Bosch Gmbh Robert
FR2198705A1 (enExample) * 1972-09-08 1974-04-05 Svenska Inst Konservering

Family Cites Families (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3801713A (en) * 1970-04-24 1974-04-02 V Tolstoguzov Method of producing protein-containing lamellar structure meat substitute
US3920853A (en) * 1971-03-16 1975-11-18 Ralston Purina Co Protein food product
US3922372A (en) * 1971-04-22 1975-11-25 Mitsubishi Corp Process for the production of fish flour having gel-forming ability
JPS4899353A (enExample) * 1972-04-01 1973-12-15
US4001459A (en) * 1974-06-18 1977-01-04 General Foods Corporation Fibrous protein materials
US3993794A (en) * 1976-01-15 1976-11-23 The United States Of America As Represented By The Secretary Of Agriculture Method for texturizing proteins

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2130282A1 (en) * 1971-03-16 1972-11-03 Ralston Purina Co Protein food product - from suspension of primary and/or secondary protein by freezing then heating
FR2175152A1 (enExample) * 1972-03-07 1973-10-19 Bosch Gmbh Robert
FR2198705A1 (enExample) * 1972-09-08 1974-04-05 Svenska Inst Konservering

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4423083A (en) * 1980-04-04 1983-12-27 General Foods Corp. Fabricated protein fiber bundles
FR2768308A1 (fr) * 1997-09-15 1999-03-19 Pecheries Basques Procede de fabrication d'un gel proteique

Also Published As

Publication number Publication date
JPS5391964A (en) 1978-08-12
FR2371153B1 (enExample) 1979-07-13
US4167590A (en) 1979-09-11
CA1106220A (en) 1981-08-04

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FR2329211A1 (fr) Procede de preparation d'un produit alimentaire et produit obtenu par la mise en oeuvre de ce procede
FR2531840B1 (fr) Procede de traitement avec de la phosphine gazeuse de produits en vrac, notamment graines de cereales, et appareil pour la mise en oeuvre de ce procede
FR2618754B1 (fr) Procede de fabrication d'etuis de conditionnement et etuis de conditionnement obtenus par la mise en oeuvre de ce procede
FR2621895B1 (fr) Procede de conditionnement d'objets ainsi que corniere pour la mise en oeuvre de ce procede
FR2393067A1 (fr) Systeme et procede de separation du lait d'amidon en une fraction riche en proteines et une fraction riche en amidon
FR2555857B1 (fr) Procede pour former des balles de vegetaux ainsi que dispositif et agrafe pour la mise en oeuvre de ce procede
FR2371153A1 (fr) Procede de preparation de gels a partir de proteines de poissons et de crustaces
FR2423165A1 (fr) Procede de traitement du petit-lait
FR2354711A1 (fr) Procede de preparation de fromages, en particulier de fromages a pate molle
FR2555964B1 (fr) Procede pour la mise en fardeau d'objets tubulaires et dispositif pour sa mise en oeuvre
FR2620131B1 (fr) Procede de production de carotenoides et notamment d'astaxanthine par culture de microalgues et dispositif pour la mise en oeuvre du procede
FR2556840B1 (fr) Procede de dosage in vitro des immunoglobulines specifiques d'un ou plusieurs allergenes et reactifs et moyens pour la mise en oeuvre de ce procede
FR2535233B1 (fr) Procede et dispositif permettant d'obtenir, par cisaillement de barres ou de billettes d'acier, des troncons de longueurs exactes destines a etre utilises comme ebauches de formage dans la masse
FR2526453B1 (fr) Une cordelette, son procede de traitement ainsi qu'une installation de mise en oeuvre du procede
BE904147Q (fr) Procede pour diviser l'hemoglobine en heme et globine.
FR2497502B1 (fr) Procede pour l'entrainement d'une bande transporteuse avec des frottements reduits et dispositifs pour la mise en oeuvre de ce procede
FR2552766B1 (fr) Nouveau procede de preparation de derives de la serie du 17 a-hydroxy 19-nor progesterone
SU503519A3 (ru) Способ получени производных 5-нитрохинолина
FR2576544B1 (fr) Procede de fabrication par moulage d'objets creux, dispositif pour la mise en oeuvre de ce procede et produits obtenus
FR2553375B3 (fr) Procede de presentation et de conditionnement de produits carnes ou de chair d'animaux marins et produits obtenus par la mise en oeuvre de ce procede
FR2598289B1 (fr) Procede de traitement d'un produit alimentaire fromager, produit alimentaire fromager ainsi obtenu et emballage pour la mise en oeuvre du procede
FR2590259B1 (fr) Procede de preparation de derives fluores de l'acide phosphonique, et produits obtenus par la mise en oeuvre de ce procede
FR2604337B1 (fr) Procede de traitement du poisson par depecage et dispositif pour la mise en oeuvre du procede
RU2105982C1 (ru) Способ оценки действия ультразвука в эксперименте
CH550249A (fr) Procede d'etude de la croissance et de la physiologie des bacteries et dispositif pour la mise en oeuvre du procede.

Legal Events

Date Code Title Description
ST Notification of lapse