FI90001B - Foerfarande foer framstaellning av ost och ostpress - Google Patents

Description

1 90001

MENETELMÄ JUUSTON VALMISTAMISEKSI JA JUUSTOPURISTIN

Keksinnön kohteena on patenttivaatimuksen 1 johdanto-osassa määritelty menetelmä juuston valmis-5 tamiseksi. Lisäksi keksinnön kohteena on patenttivaatimuksen 6 johdanto-osassa määritelty juustopuristin.

Eräässä tunnetussa juuston Valmistusmenetelmässä juustomassan täyttö suoritetaan leikkaamisen jälkeen sopivina annoksina yksitellen käsin juustopu-10 ristimen sammioon ilman pohjalevyjä asetettuihin muotteihin. Jokaisen puristuskerran jälkeen tarpeellinen muottien kääntö on suoritettava manuaalisesti, jolloin juustomassan putoaminen muoteista on estettävä käsin. Sisältöineen hyvin painavien muottien kääntämiseksi ne 15 on ensin nostettava ja sitten 180° käännön jälkeen taas laskettava sammioon. Tämä manuaalinen työtapa kuluttaa huomattavasti aikaa ja siihen liittyy raskas ruumiillinen rasitus.

Keksinnön tarkoituksena on tuoda esiin mene-20 telmä, jolla juustonvalmistus voi tapahtua ilman aikaavievää raskasta ruumiillista työtä.

Ongelma ratkaistaan patenttivaatimuksen 1 tunnusmerkkiosan mukaisesti.

Keksinnön mukaisen menetelmän ansiosta juus-25 toloissa voidaan säästyä rasittavasta manuaalisesta työstä ja samanaikaisesti päästä huomattavaan ajansäästöön. Koska toisaalta kääntöjen suurempi lukumäärä on edullinen juuston laadun kannalta tietyn ajan kuluessa ja koska toisaalta mekanisoitu nopeampi kääntöprosessi 30 on mahdollinen keksinnön ansiosta, samoilla käyttökustannuksilla saadaan parempi juuston laatu. Samalla saadaan joustava mahdollisuus suorittaa eri juustolajien ja -muotojen välinen tuotannon vaihtaminen kohtuullisilla kustannuksilla.

35 Menetelmän edulliset sovellutukset ilmenevät patenttivaatimuksista 2-5.

Keksinnön tarkoituksena on lisäksi tuoda 2 90001 esiin juustopuristin juuston valmistamiseksi, kuten ilmenee patenttivaatimuksesta 6. Tämä laite soveltuu erityisesti myös selostetun menetelmän toteuttamiseksi.

USA:ssa tunnetaan täysautomaattisia laitoksia 5 suurtuotantoa varten, erityisesti yhtä juustolajia varten, jolla on määrätty muoto. Nämä laitokset ovat kuitenkin liian kalliita keskisuurelle ja pienehkölle tuotantokapasiteetille, eikä niitä voida varustaa muiden juustolajien tuotantoon sopiviksi.

10 Tämän päivän markkinatarpeen mukaan kysyntä usein vaihtelee lyhyen ajan sisällä, joten juustopuris-timen muuttaminen muiden juustomuotojen valmistukseen sopivaksi on tarpeen. Keksinnön mukainen laite täyttää nämä vaatimukset, koska laitteen uudelleen varustaminen 15 käy hyvin yksinkertaisesti lyhyen varoitusajan sisällä ilman lisäinvestointeja.

Keksinnön mukaisen menetelmän tarkoituksenmukaiset sovellutukset on esitetty patenttivaatimuksissa 7-19.

20 Keksintöä selostetaan edullisten suoritusesi- merkkien avulla viitaten piirustuksiin, joissa: kuva 1 esittää keksinnönmukaista juustopuristinta sivulta katsottuna, kuva 2 esittää leikkausta kuvan 1 mukaisesta juustopu-25 ristimesta pitkin viivaa A - A, kuva 3 esittää kääntömekanismin ensimmäistä sovellutus-.: ta juustopuristimen muottien kääntämiseksi, ja kuva 4 esittää kuvan 3 mukaisen kääntömekanismin lisä-laitteena olevaa muottisarjan kääntölaitetta.

30 Kuvassa 1 havainnollistettuun juustopuristi- meen 1 kuuluu sinänsä tunnetut osat, nimittäin sammio 2, jossa on kaksi päätypylvästä sisältävä teline ja joka toimii muottien vastaanottajana, sen yläpuolelle järjestetty laskettava ja nostettava puristinpää 4, 35 johon kuuluu joukko painekäyttöisiä mäntiä 5. Sammion 2 molemmille pitkittäissivui1 le asennetuille kiskoille 6 on sijoitettu portaalimainen vaunu 7 (vrt. myös kuva 3 90001 2). Portaalivaunun 7 käyttölaite, jota ei ole esitetty kuvassa 1, on laakeroitu sammion 2 alapuolelle.

Kuten kuvasta 2 näkyy, muottisarjat 8 on sijoitettu sammioon 2, ja ne koostuvat neljän yksittäis-5 muotin 9 muodostamasta jäykästä yhtenäisestä ja yhtenä kokonaisuutena käsiteltävästä muottirivistä. Yksittäis-muotit 9 ovat vaihdettavissa ja ovat kaikki sylinterinmuotoisia tai monikulmaisia, tai ne voivat olla keskenään erimuotoisia. Erilaisia muottisarjoja 8 käsittä-10 väliä muottisarjojen lisävarustuksella on mahdollista valmistaa toisenlaatuisia ja/tai -muotoisia juustolajeja ilman suuria lisäkustannuksia. Yksittäismuottien 9 seinämät ovat lävistettyä peltiä, ja jokaiseen yksit-täismuottiin 9 kuuluu samasta materiaalista valmistettu 15 peitelevy 10 ja pohjalevy 11, ja ne on kiinnitetty muottien seinämiin puristussuunnassa elastisesti myötäilevien liitososien avulla, joita ei ole esitetty kuvassa. Muottisarjojen 8 päätypinnat 12 on varustettu kahdella sylinterimäisellä korvalla 13 myöhemmin selos-20 tettavaa tarkoitusta varten. Muottirivit 8 ulottuvat melkein juustopuristimen 1 tahi sammion 2 kokonaisle-veydelle.

Kuvassa 2 on kuvattu jakelulaitetta 20. Tämän on oltava siirrettävissä juustopuristimen pituussuun-25 nassa juoksevan juustomassan täyttämiseksi panoksittain yksittäisvuokiin, ja se on sen takia käyttöyhteydessä portaalivaunuun 7. Jakelulaitteeseen 20 kuuluu sekä horisontaalinen jakeluputki 21 siihen kuuluvine juustomassan annostelulaitteineen 22 että liikuteltava li-30 säysputki 23. Viimeksi mainittu on liitetty jakeluput-keen 21, ja se on elastisen, ei-kuvatun letkun kautta yhteydessä ei-kuvattuun syöttöpumppuun. Jakeluputki 21 on ripustettu portaalivaunun molemmille puolille siten, että annostelulaitteet 22 sijaitsevat suunnilleen sam-35 mion 2 yläreunan korkeudella. Ulostulot ovat siten suoraan alaspäin suunnattuina, ja annostelulaitteiden 22 lukumäärä vastaa muottirivin 8 jokaista yksittäis- 4 90001 muottia 9. Jakeluputki 21 on yhdistetty syöttöputkeen 23 siten, että ne ovat toisiinsa nähden liikuteltavissa vaakasuorassa, siis vertikaaliakselin suhteen.

Muottirivin 8 kääntömekanismin 30 ensimmäinen 5 sovellutusmuoto on samoin järjestetty portaalivaunun 7 kannattelemaan jakelulaitteeseen 20. Siihen kuuluu olennaisesti kaksi tarttumavartta 31, jonka kummankin vapaassa päässä on koukku 32. Tarttumavarret 31 on nivelletty portaalivaunun kumpaankin haaraan 14 siten, 10 että ne tarttuvat muottisarjojen 8 päätypintojen 12 korviin 13 niiden nostamiseksi tai laskemiseksi, por-taalihaaraan 14 järjestetyn työsylinterin avulla, jota ei ole esitetty kuvassa, ja kääntämiseksi pois vertikaalisesta lepotilastaan ja siihen takaisin.

15 Selostetun suoritusesimerkin avulla voidaan siis välttää sisältöineen raskaiden muottisarjojen 8 nostaminen ja laskeminen käsin. Muottisarjojen varsinainen kääntäminen tapahtuu ylösnostetussa asennossa kääntämällä ne ympäri manuaalisesti 180° yläasennossa, 20 johon tartuntavarret ovat ensin nostaneet ne, jolloin ko muottirivi 8, sen asennon stabilisoimiseksi noston aikana, ensin tuetaan manuaalisesti sanottua tartunta-vartta 31 vasten, jonka koukut 32 eivät tartu molempiin korviin 13 (vrt. kuva 3). Siten kääntömekanismin 30 25 ensimmäistä sovellutusta voidaan pitää kääntötapahtuman puolimekanisoituna ratkaisuna.

Kääntötapahtuman toteuttamiseksi täysin meka-nisoidusti laajennetaan kääntömekanismia 30 kuvan 4 mukaisella, toisen sovellutusmuodon kääntölaitteella 30 33. Kääntölaitteseen 33 kuuluu hammastanko 34, siihen hammaskosketuksessa oleva onttonapainen 36 hammaspyörä 35 ja työsylinteri, ja sen tehtävä on asettaa tartun-tavarren 31 päätyosaan asennettu koukku 32 paikoilleen. Muottirivien 8 sarjojen päätypinnoilla 12 on tällöin 35 oltava yksi keskeinen yksittäinen korva 13, joka on muotoiltu siten, että se sopii hammaspyörän 35 onton navan 36 sisäprofiiliin, jolloin korvan 13 ulkomuotoon 5 90001 kuuluu leikkauskuvassa kaksi litistystä pyöreän leik-kausmuodon sijasta. Tällä tavalla on muottisarjojen 8 kääntö ylösnostetussa asennossa toteutettavissa ilman käyttöhenkilökuntaa. Tartuntavarret ovat korvien 13 5 aksiaalisuunnassa liikuteltavissa, jotta ne pystyvät hoitamaan onton navan ja korvien väliset kiinni- ja poiskytkemiset.

Kääntömekanismin kumpikin sovellutusesimerkki voidaan varustaa erillisellä kuljetusvaunulla.

10 Kummankin selostetun sovellutusesimerkin toi mintatapa on tietenkin toteutettavissa myös täysauto-maattisesti.

Lopuksi, tiettyjä käyttöjä varten on suosi-tetavaa järjestää juustopuristimeen 1 laakerointi sen 15 molempiin päätypylväisiin 3 siten, että sammio 2 muot-tisarjoineen 8 ja niiden yläpuolelle järjestettyine puristinpäineen 4 on jokaisen puristusvaiheen jälkeen ja vielä yhtenäisenä kokonaisuutena käännettävissä yhteisen akselin ympäri käyttölaitteen avulla. Täten sekä 20 mainittu 180° kääntö että täyden 360° kääntö voidaan suorittaa keskeyttäen tai yhtäjaksoisesti, joten on mahdollista saavuttaa huomattava keston lyhennys tuotantovaiheessa.

Claims (19)

1. Menetelmä juuston valmistamiseksi, jossa paloiteltu juustoraaka-aine siirretään kuljetuslaitteen 5 avulla maidon juoksettamisastiasta juustopuristimeen, heran juustoraaka-aineesta erottamisen jälkeen jäljellejäänyt, muotteihin täytetty juustomassa saatetaan toistuvasti ja yksittäisesti alttiiksi juustopuristimeen kuuluvaan puristinpäähän järjestettyjen kunkin 10 männän puristusvoimalle, jolloin muotit käännetään aina kahden puristuskerran välillä, tunnettu siitä, että juustoraaka-aine siirretään suoraan juustopuristimeen sarjoiksi järjestettyihin yksittäisiin muotteihin, ja että muottisarjät, kaikkien yksittäisten muot-15 tien sulkemisen jälkeen vettäläpäisevällä peitteellä, saatetaan vuorotellen puristus- ja kääntövaiheisiin, jolloin ainakin muottisarjojen jokaiseen kääntövaihee-seen kuuluva nosto- ja laskuvaihe on koneellistettu.

2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, 20 tunnettu siitä, että juustoraaka-aineen siirto suoritetaan samanaikaisesti kuhunkin muottisarjaan ja samansuuruisina määrinä kuhunkin täyttömuottiin.

3. Patenttivaatimuksen 2 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että muottisarjojen kääntö 25 kääntövaiheessa suoritetaan käsin.

4. Patenttivaatimuksen 2 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että muottisarjojen kääntö kääntövaiheessa suoritetaan koneellisesti.

5. Jonkin patenttivaatimuksista 1-4 mukainen 30 menetelmä, tunnettu siitä, että tarpeellisten kääntövaiheiden jälkeen muottisarjat on järjestetty tyhjentymään itsestään ja niiden sisältö kuljetetaan eteenpäin.

6. Juustopuristin juustonvalmistusta varten, 35 johon on järjestetty kuljetuslaite (*21, 22, 23) juustoraaka-aineen johtamiseksi puristimen (1) muotteihin (9) ja johon kuuluu puristinpää (4) juustoraaka-aineen

6 90001

7. Patenttivaatimuksen 6 mukainen juustopuris-tin, tunnettu siitä, että muottisarjät (8) muodostuvat vaihdettavista, muodoltaan identtisistä, edullisesti poikkileikkaukseltaan pyöreistä tai moni- 15 kulmaisista yksittäismuoteista (9).

7. O G 01 kokoonpuristamiseksi muoteissa (9), tunnettu siitä, että puristimeen kuuluu joukko muottisarjoja (8), joista kukin koostuu puristimen (1) leveyssuunnassa ulottuvasta, jäykästi yhteenkuuluvasta yksittäis-5 muottien (9) rivistä; jakelulaite (20), joka on järjestetty täyttämään juustoraaka-aine yksittäisiin muotteihin (9) sarjoittain ja joka muodostaa juustopuristimen (1) pituussuunnassa siirrettävän kuljetuslaitteen osan; sekä muottisarjojen (8) kääntömekanismi (30), joka on 10 samoin siirrettävissä juustopuristinta (1) pitkin.

8. G O 01 annostelulaitteineen (22), jakeluputkea (21) kannatte-leva juustopuristimen (1) pituussuunnassa liikkuva vaunu (7) ja jakeluputkeen liitetty, siirtyvä syöttö-putki (23), joka on elastisen letkun avulla yhteydessä 5 syöttöpumppuun.

12. Patenttivaatimuksen 11 mukainen juustopu-ristin, tunnettu siitä, että juustoraaka-aineen annostelulaitteet (22) on järjestetty jakeluputkeen (21) ulostulo suunnattuna kohtisuoraan alaspäin, ja 10 niiden lukumäärä vastaa yksittäismuottien (9) lukumäärää muottisarjaa (8) kohti.

13. Patenttivaatimuksen 11 tai 12 mukainen juustopuristin, tunnettu siitä, että vaunu (7) on järjestetty portaalimaisesti ja jakeluputki (21) on 15 ripustettu siihen ja sillä tavalla liitetty syöttöput-keen (23), ja että kumpikin putki (21, 23) on siirrettävissä toistensa suhteen horisontaalisesti.

14. Jonkin patenttivaatimuksista 11-13 mukainen juustopuristin, tunnettu siitä, että 20 portaalivaunu (7) liikkuu voimakäyttöisen siirtymisensä aikana kiskoilla (6), jotka kiskot on järjestetty juustopuristimen (1) molemmille pitkittäissivuille.

15. Jonkin patenttivaatimuksista 6-14 mukainen juustopuristin, tunnettu siitä, että kään- 25 tömekanismi (30) muodostuu pääasiallisesti kahdesta tartuntavarresta (31), joiden kummassakin vapaassa päässä on koukku (32) ja jotka on nivelletty jakelu-laitteen (20) portaalivaunun (7) kumpaankin haaraan (14) siten, että ne voivat tarttua muottisarjojen (8) 30 päätypintojen (12) korvaan (13) muottisarjojen nostamiseksi tahi laskemiseksi portaalihaaraan (14) järjeste-tyn työsylinterin avulla muottisarjojen kohtisuorasta lepoasennosta ja siihen takaisin.

16. Patenttivaatimuksen 15 mukainen juustopu- 35 ristin, tunnettu siitä, että kääntömekanismissa (30) on tartuntavarsien koukkujen (32) sijasta kippi-laite (33), johon kuuluu hammastanko (34), siihen ham- 9 90001 mastettu onttonapainen (36) hammaspyörä (35) ja työsy-linteri (37).

17. Patenttivaatimuksen 16 mukainen juustopuristin, tunnettu siitä, että muottisarjojen 5 (8) päätypinnat (12) kukin on varustettu korvilla (13), jonka ulkokehä sopii onton navan 36 sisäpintaan.

18. Patenttivaatimuksen 16 tai 17 mukainen juustopuristin, tunnettu siitä, että kääntö-mekanismi (30) on järjestetty erityiseen kuljetin- 10 vaunuun.

19. Jonkin patenttivaatimuksista 6-14 mukainen juustopuristin, tunnettu siitä, että muot-tisarjoja (8) varten järjestetty sammio (2) ja puris-tinpää (4) on laakeroitu juustopuristimeen (1) siten, 15 että sammio muottisarjoineen (8) ja puristinpää (4) ovat jokaisen puristustapahtuman jälkeen vielä käyttölaitteen avulla kokoonpuristettuina ja kierrettävissä yhteisen akselin ympärillä, jolloin ei tarvita liikkuvaa kääntölaitetta (30).

8. Patenttivaatimuksen 6 tai 7 mukainen juus-topuristin, tunnettu siitä, että puristimeen kuuluu muottisarjoja (8), joissa on vaihdettavia, ympy-räsylinterin muotoisia yksittäismuotteja (9), ja muot- 20 tisarjoja (8), joissa on vaihdettavia, poikkileikkaukseltaan monikulmaisia yksittäismuotteja (9).

9. Jonkin patenttivaatimuksista 6-8 mukainen juustopuristin, t u nn e t t u siitä, että yksittäis-muottien (9) seinämä on valmistettu lävistetystä pel- .. . 25 lista, ja että jokaiseen yksittäismuottiin kuuluu sa masta materiaalista valmistettu peitelevy (10) ja poh-jalevy (11), jolloin peitelevy ja pohjalevy (11) on yhdistetty puristussuunnassa elastisesti myötäilevän liitososan avulla ko muottiseinämään.

10. Jonkin patenttivaatimuksista 6-9 mukai- ·': nen juustopuristin, tunnettu siitä, että muot- tisarjojen (8) kummallakin päätypinnalla (12) on kaksi sylinterimuotoista korvaa (13).

11. Jonkin patenttivaatimuksista 6-10 mukai- 35 nen juustopuristin, tunnettu siitä, että jake-lulaitteeseen (20) kuuluu vaakasuoraan järjestetty jakeluputki (21) siihen kuuluvine juustoraaka-aineen

10. G 0 01