FI73573B - Ostform och/eller dess nedaot i formen tvingade lock. - Google Patents

Description

1 73573

Juustomuotti ja/tai sen alas muottiin pakotettava kansi -

Ostform och/eller dess nedat i formen tvingade lock

Esillä olevan keksinnön kohteena on juustomuotti ja/tai sen alas muottiin pakotettava kansi eli seurain, jossa muotissa ja/tai seuraimessa on muovinen seinä ja siinä hienoja reikiä heran ja epätasaisen sisäpinnan tyhjentämiseksi.

Tällainen juustomuotti on esitetty hollantilaisissa patenttihakemuksissa 73.02524 ja 77.05990.

Näillä muoteilla on mahdollista valmistaa kohtuullisella kuorella varustettua juustoa käyttämättä juustoliinaa. On kuitenkin osoittautunut, että nopea ja tehokas kuoren muodostus on taloudellisesti erittäin arvokas seikka ensinnäkin siitä syystä, että tietyn tyyppisiä juustoja voidaan paremmin varastoida kuoren ollessa hyvä ja luja ja toiseksi koska valmistusaikaa voidan lyhentää, mikäli kuoren muodostus tapahtuu edullisissa olosuhteissa.

Käytettäessä juustomuotteja ja seuraimia, joissa on epäsäännöllinen tai epätasainen pinta koskettamassa juustomassaa, on erittäin tärkeätä, että muotti kyetään puhdistamaan riittävän hyvin saattamalla se normaaliin puhdistus-prosessiin.

Keksinnön tarkoituksena on saada aikaan yllä esitettyä tyyppiä oleva juustomuotti ja/tai seurain, joka yhtäältä varmistaa nopean ja hyvän kuoren muodostuksen ja toisaalta on kuitenkin helposti puhdistettavissa.

Keksinnön tunnusmerkit ilmenevät patenttivaatimuksista.

2 73573

Yllä mainitut tarkoitukset saavutetaan yllättäen karhenta-malla juustomuotin ja seuraimen sisäpinta. Vaikka keksintöä sovellettaessa voidaan käyttää mitä tahansa valmistusmenetelmää, jolla muottiin saadaan karkea pinta, pidetään edullisimpana mekaanista käsittelyä, jolla saadaan pieniä naarmuja. Tällainen mekaaninen käsittely voi olla hankaus edullisesti nk. karkealla hiekkapaperilla, käsittely teräsharjalla ja mahdollisesti raspilla tai hankausaineella. Tällöin muovimateriaaliin, esimerkiksi polyetyleeniin tai polypropyleeniin saadaan pinta, jossa on paikallisia uria, jotka normaalisti ovat pitkittäisiä ja joita voidaan kutsua naarmuiksi, mutta näiden urien reunassa tai päissä on harjanteita tai hienoja kierteitä. Tästä syystä muodostuu pinta, joka esitetyllä tavalla on erittäin edullinen nopean, hyvän ja luotettavan kuoren muodostuksen kannalta. Edelleen on osoitettu, että tällainen epätasainen pinta voidaan puhdistaa yhtä hyvin kuin karhentamaton pinta.

Tässä yhteydessä on myös todettava, että keksinnön mukainen karhennus lisää vain hyvin vähän valmistuskustannuksia ja parantaa erittäin oleellisesti juuston pintaa eli kuorta.

Samoin keksintö mahdollistaa hienoilla urilla varustetun sisäseinän muodostamisen puristuskäsittelyllä. Puristetut tai valetut urat aikaansaavat yleensä heikomman kuoren muodostuksen silloin, kun keksinnön mukaista karhennusta ei ole käytetty, joten keksintö myös nopeuttaa sisäseinän mekaanista käsittelyä: Pienet urat voidaan valmistaa valamalla tai puristamalla ja sen jälkeen pienten urien ja karhennuksen yhdistelmä saa aikaan juustomuotin, jolla on erittäin hyvät kuorenmuodostusominaisuudet.

Kun juustomuotissa on jo säännöllisessä kuviossa olevat urat, keksintöä voidaan soveltaa muodostamalla hienoja naarmuja, jotka asettuvat tämän kuvion päälle. Näiden naarmujen suunta tai suuntaus voi olla täysin riippumaton ti 73573 3 pikku-urien suuntauksesta.

Pinnan karhennus muodostaa paikallisesti enemmän tai vähemmän naarmumaisia uria, mutta niihin rajoittuu myös harjanteita, jotka ovat hienojen kierteiden tai muunlaisten osien muodossa, jotka naarmun tai uran päässä pysyvät kiinni pinnassa. Pienet epätasaisuudet ovat osoittautuneet erittäin tärkeiksi hyvän juustokuoren aikaansaamiseksi.

Edelleen keksinnön etuna on se, että on mahdollista vähentää esimerkiksi ruoteiden tai pyramidien muodossa olevien epätasaisuuksien korkeutta poistamalla ruoteiden tai pyramidien yläosat, kuten luonnollisesti tapahtuu pintaa hangattaessa. Tämä merkitsee sitä, että on mahdollista pienentää kuoren paksuutta ja/tai modifioida kuori muuttamalla karhennus-käsittelyn kestoaikaa tai voimakkuutta. Tästä syystä on usein hyvinkin helppoa soveltaa juustomuotti sopivaksi jollekin erikoisjuustolle ja/tai erikoistoivomusten mukaiseksi yksinkertaisesti muuttamalla karhennuskäsittelyä.

Muodostetut urat tai naarmut ovat yleensä nähtävissä paljaalla silmällä ja tuntuvat sormella pintaa kokeiltaessa selvästi karkeilta. Pinta on luonnollisesti myös vähemmän heijastava kuin vastaavan, mutta keksinnön mukaisesti käsittelemätön juustomuotin pinta, jota ei ole karhennettu. Erittäin merkittävää keksinnössä on se, että tähän mennessä ammattimiesten ehdottomasti hylkäämällä toiminnalla saavutetaan erittäin hyvät ominaisuudet.

Claims (3)

1. Juustomuotti ja/tai sen alas muottiin pakotettava kansi eli seurain, jossa muotissa ja/tai seuraimessa on muovinen seinä ja siinä hienoja reikiä heran ja epätasaisen sisäpinnan tyhjentämiseksi, tunnettu siitä, että mainittu sisäpinta on karhennettu.

2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen juustomuotti ja/tai seurain, jonka sisäpinnassa on säännöllinen urakuvio, tunnettu siitä, että tämän kuvion päälle on pintaan muodostettu hienoja naarmuja.

3. Patenttivaatimuksen 1 tai 2 mukainen juustomuotti ja/tai seurain, tunnettu siitä, että pinnan karhennus tai naarmut muodostuvat paikallisista naarmumaisista urista alkuperäisessä pinnassa ja niihin rajoittuvista harjanteista, jotka työntyvät esiin alkuperäisestä pinnasta. 1 li. Patenttivaatimuksen 3 mukainen juustomuotti ja/tai seurain, tunnettu siitä, että ainakin osalla harjanteista on kierremuoto.