FI60349C - Foerfarande och apparat foer tillagning av en livsmedelsprodukt under utnyttjande av ir-straolning - Google Patents

Description

R25P*1 rBl m KUULUTUSJULKAISU , . Λ ffSTjft lBJ (11) UTLÄGGNINGSSKRIFT 60 34 9 C /40 Patentti eySnnetty 11 01 1932 Patent aeddelat (51) Kv.ik.Va.3 A 23 I 1/01, 3/32 SUOMI —FINLAND <*) PtUnttihakcmus — Pattntaruöknfng 760795 (22) Hakarnitpilvt — Aruöknlngtdag 25.03*76 (23) Alkuplivt—Glltighetsdtg 25.03*76 (41) Tulkit lulklMkal — Bllvlt offantllg 26.09-76

Patentti- ja rekisterihallitus .... ......... , , . .....

^ , ^ _ , (44) Nlhtivlkilpanoo a kuuLjulkalaun pvm__

Patent-och registerstyrelsen Antekan utlagd och utl.ikriftvn publkand 30.09.8l (32)(33)(31) Pyydatty atuoiktui —Begird prlorltet 25.03*75

Ruotsi-Sverige(SE) 7503^7^-^t (71) Concordia Development AB, Ingenjörscentrum, 191 78 Sollentuna,

Ruotsi-Sverige(SE) (72) Martti Ilmari Kolhi, Stenhamra, Bo Allan Cellerhom, Upplands Väsby,

Ernst Erik Fjalar Eklund, Danderyd, Ruotsi-Sverige(SE) (7^) Oy Kolster Ab (5M Menetelmä ja laite elintarviketuotteen valmistamiseksi IR-säteilytystä käyttäen - Förfarande och apparat för tillagning av en livsmedelsprodukt under utnyttjande av IR-strälning

Esillä oleva keksintö kohdistuu lihasta tai kalasta tms. olevan elintarviketuotteen valmistukseen käyttämällä hyväksi infrapunasäteitä, joista alempana käytetään nimitystä IR-säteily.

Tunnettuja ovat ns. IR-uunit, joissa pääasiassa käytetään hyväksi pelkkää IR-säteilyä elintarviketuotteiden valmistukseen tai pakastettujen aikaisemmin valmistettujen tuotteiden lämmitykseen. Nämä tunnetut uunit eivät kuitenkaan ole osoittautuneet käytännössä hyviksi mm. siitä syystä, että niiden hoitaminen on ollut monimutkaista, ja että ne eivät ole antaneet samanlaisia tuloksia samoja tuotteita valmistettaessa, eikä niitä ilman muuta ole voitu käyttää valmistettaessa erilaisia tuotteita, eikä niillä ole ollut toivottua kapasiteettia ja nopeutta jne.

Oheisen keksinnön tarkoituksena on niin muodoin saada aikaan sellainen menetelmä ja laite elintarviketuotteiden valmistamista varten, käyttäen hyväksi puhdasta IR-säteilyä, missä yllämainittuja haittoja ei esiinny, ja jota käyttäen saavutetaan myös 60349 muita etuja. Tämä päämäärä on saavutettu siten, että keksinnön mukainen menetelmä ja laite osoittavat niitä erityispiirteitä, jotka käyvät ilmi oheisista patenttivaatimuksista.

Keksintö merkitsee niin muodoin oleelliselta osin sitä, että tuotetta sen valmistuksen yhteydessä pidetään kohtisuorassa asennossa siihen samanaikaisesti kohdistuessa säteilyä molemmilta puolin, samalla kun tuotetta huuhtelee alaspäin suuntautunut ilmavirta. Ilmavirran tulee olla hyvin annosteltu, jotta muutoin ylösnousevat höyryt ja käryt jne. estetään ilman, että syntyy epäsuotuisaa kylmenemisvaikutusta. Tätä menetelmää käyttäen on osoittautunut mahdolliseksi saada syntymään erittäin tasainen ja helposti toistettava tuotteeseen kohdistettu säteily hyvin tasaisten ja hyvin kontrolloitavien lämpötilojen vallitessa, minkä puolestaan on todettu antavan erittäin hyvän tuloksen, varsinkin valmistettaessa lihatuotteita kuten enterecotea tournedosta, häränpaistia ym.

Alaspäin suunnattu ilmavirta saa aikaan myös sen, että rasvan erittyminen kokonaan estyy säteilyllä käsiteltävissä tuotteissa, mikä seikka puolestaan eliminoi vaaran alastippuvan rasvan syttymiseen.

On osoittautunut edulliseksi käyttää hyväksi IR-säteilyä, joka on tarkoin rajoitettu hyvin lyhytaaltoiselle alueelle (ennen muuta /um alueen aaltopituudelle) ja joka molemmin n puolin saadaan aikaan noin 5-8 W/cm :n teholla noin 5 cm:n etäisyydellä tuotteen keskustasta.

On edelleen osoittautunut edelliseksi käyttää kohtisuoraa raonmuotoista uunitilaa, minkä yhteydessä IR-säteilylaite on sijoitettu molemmille sivuseinämille, jotka rajaavat uunitilan. Uunitila saa siten suhteellisesti ottaen hyvin pienen tilavuuden mikä on edullista kontrolloidun ilmavirran ylläpitämiseksi sekä samoin edullista haluttaessa saavuttaa ja säilyttää kontrolloituja lämpötilaolosuhteita.

Keksintöä selitetään jatkossa lähemmin oheisen piirroksen yhteydessä. Siinä on kuvio 1 perspektiivikuvanto ensimmäisestä keksinnön mukaisen laitteen suoritusmuodosta, jolloin sen ulkopinnat ja tietyt sisäosat on kuvattu läpinäkyviksi laitteen uuni-osan sisäisen rakenteen havainnollistamiseksi.

Kuvio 2 esittää kohtisuoran läpileikkauksen kuvion 1 mukaisen laitteen uuniosasta.

3 60349

Kuvio 3 esittää ylhäältä katsottuna kuvion 1 mukaisen laitteen uuniosan, josta on kuoriosa poistettu.

Kuviot 4-6 ovat perspektiivikuvantoja, jotka kuvaavat kuvion 1 mukaisen laitteen uunin suuluukkuun sijoitetun mekanismin toimintaa ja rakennetta sekä sen pidikelaitteen ohjailemista, joka pitää valmistettavan tuotteen paikallaan.

Kuvio 7 on samanlainen perspektiivikuvanto kuin kuvio 1 keksinnön mukaisen laitteen toisesta suoritusmuodosta.

Kuvio 8 esittää kohtisuoraan kuviossa 7 kuvatun laitteen uuniosan leikkausta, joka on tehty etummaisen sivuseinän kohdalta.

Piirustuksessa on eri kuvioissa samat yksityiskohdat merkitty samoin viitemerkinnöin.

Kuvioiden 1-6 mukainen laite muodostuu uuniosasta 1 ja yhdestä uuniosan toiselle eristetylle sivuseinälle sijoitetusta ohjaus- ja säätöosasta 2, joka laitteen ohjailemista varten on etusivultaan varustettu vaadittavilla säätö- ja merkinantosiimillä, kuten myöhemmin lähemmin tullaan selvittämään. Uuniosan 1 etuosa muodostuu, lukuunottamatta pientä alaosaa, uuniluukusta 3, jonka alaosa on molemmilta reunoilta laakeroitu vaaka-akselille 4. Uuniluukku voidaan niin muodoin kiepauttaa kuvion 1 mukaisesta pystysuorasta suljetusta asennosta ulos- ja alaspäin vaakasuoraan avoimeen asentoon. Uuniosassa sijaitsee pääasiassa raonomainen pystysuora uunilta 5» joka ulottuu laitteen syvyyssuunnassa etummaisen peitelevyn 45 etummaisesta uuniaukosta, ts. periaatteessa uuniluukun 3 sisäsivulta, taaempana olevaan poikkiväliseinään 6. Uunitilaa 5 rajoittavat molemmin puolin IR-säteilyrampit 7 ja 8, joita kannattaa välipohja 9* joka on sijoitettu samaan tasoon uuniluukun 3 alemman reunan kanssa. Välipohjassa 9 on uunitilan 5 alla ristikon 10 peittämä aukko, joka muodostaa uunin ilmatilan poistoaukon, kuten tuonnempana lähemmin selitetään. Uunitila 5 ulottuu olennaiselta osin samaan tasoon alakaton 11 kanssa, mutta on tässä alakatossa olevan aukon kautta välittömässä yhteydessä yläpuolella olevaan tilaan 12, syistä jotka selviävät myöhemmin. Tila 12 on erotettu uuniosan 1 eristetyn katon 13 ja alakaton 11 väliin muodostuvasta tilasta 14 eristysseinällä 15. Tila 14 on tarkoitettu liitettäväksi tuuletuslaitteeseen uuniosan takimmaisessa seinässä 17 olevan aukon 16 kautta.

4 60349

Tila 18 sijaitsee IR-rampin 7 uunitilan 5 vastaisen takaseinän ja ohjaus- ja säätöosan 2 rajaaman uuniosan 1 sivuseinän välissä, joka tila ylhäältä ja alhaalta rajoittuu alakattoon 11 ja välipohjaan 9. Tila 18, joka on yhteydessä tilaan 14 alakatos-sa 11 olevien reikien 19 välityksellä, on tarkoitettu ottamaan vastaan jäähdytysilmaa, joka on kulkenut IR-rampin 7 läpi, kuten lähemmin tullaan selittämäänv kun IR-ramppeja lähemmin tullaan kuvaamaan.

Tilaa 18 vastaava tila 20 on sijoitettu toisen IR-rampin yhteyteen. Tätä tilaa rajoittaa sivulta sivuseinä 21, joka ulottuu , yhdensuuntaisena uuniosan toisen, välipohjan 9 ja alakaton 11 välissä sijaitsevan eristetyn sivuseinän kanssa.Alakattoon 11 on i sijoitettu reikiä 19 vastaavat reiät 22.

Takimmaisen poikkiväliseinän 6 ja uuniosan takimmaisen seinän 17 pääosan välissä on tila 23, johon on sijoitettu tuuletin ! 24 takimmaisessa seinässä 17 olevan aukon yhteyteen. Tuuletin 24 imee sisään ilmaa mainitun aukon kautta ja painaa tämän ilman edelleen IR-ramppeihin 7 ja 8 niiden reikien läpi, jotka tätä varten on sijoitettu poikkiväliseinään 6, kuten tullaan kuvaamaan samassa yhteydessä, kun selitetään ramppeja 7 ja 8.

Tilassa 25 välipohjan 9 alla sijaitsee rasvankeruulaatikko 20, joka voidaan vetää ulos eteenpäin uuniluukun 3 alapuolelta. Rasvankeruulaatikolla 2b on uunitilan 5 alapuolella rakomainen tulo-aukko 27, jonka muodostaa kaksi keskenään limittäin olevaa alaspäin kaltevaa katelevyä, joiden ansiosta laatikkoon 2b kerääntynyt rasva ei voi joutua IR-säteilylle alttiiksi.

Sivuseinän 21 ja uuniosan rajoittaman sivuseinän väliin on sijoitettu suodatin 28 pystysuoraan asentoon, jolloin tila 29 suodattimen ja sivuseinän välissä on yhteydessä tilaan 25 uunitilan 5 alla ja jolloin tila 30 suodattimen ja sivuseinän välissä on aukon välityksellä avoin taaksepäin, joka aukko sijaitsee takimmaisessa seinässä 17 aukon 16 alapuolella imutuulettimen yhteydessä (johon myös aukko 16 voi olla yhteydessä), jota ei ole esitetty. Suodatin 28 on siirrettävästi sovitettu alempaan tukikiskoon 31, joka on kiinnitetty pienempään suodatinrasvan keräilylaatikkoon 32 ja ylempään tukikiskoon 33, joka on kiinnitetty alakaton 11 alapuoleen. Suodatinta vastaava aukko on sijoitettu etummaiseen peitelevyyn 45· Kun uuninluukku 3 on alaspäin käännetty avoimeen 5 60349 asentoon, voidaan suodatin 28 näin ollen vetää ulos puhdistusta varten. Suodattimen rasvankeräyslaatikko 32 voidaan vetää eteen ulos yhdensuuntaisesti laatikon 26 kanssa rasvan keräämiseksi uunitilasta 5.

Uuniluukun 3 sisäsivulle on keskelle uunitilaa 5 sijoitettu pidikkeet 35 pitämään valmistettavaa tuotetta 36 pystysuorassa asennossa uunitilassa. Pidikkeet 35 käsittävät pääasiassa kaksi U-muotoista kehyselementtiä 37 ja 38, jotka molemmat viuhkamaises-ti pitelevät verkkoja 39 ja 40, joiden verkkolevyjen väliin tuote 36 puristetaan. Kehyselementtien 37 ja 38 kiinnitystä uuniluukkuun 3 samoin kuin elementtien liitäntää uuniluukkuun sijoitettuun oh-jauskädensijaan 41 tullaan selvittämään myöhemmin viittaamalla erityisesti kuvioihin 4-6.

IR-ramppien 7 ja 8 rakennetta selvitetään nyt lähemmin.

Koska rampit ovat identtisesti (joskin peilikuvallisesti) valmistetut, selvitetään ainoastaan IR-ramppi 7 yksityiskohdittain.

IR-ramppi 7 muodostuu säteilyosasta ja jäahdytysosasta. Säteilyosa käsittää joukon (esitetyssä suoritusesimerkissä kuusi kappaletta) putkimaisia sähköllä kuumennettavia Itt-säteilijöitä 50, jotka on sovitettu pystysuoraan tasoon, vaakasuoraan yhdensuuntaisina valmistettavan tuotteen 36 päätason kanssa. IR-säteilijät 50, jotka ovat pystysuorassa suunnassa sijoitetut keskenään yhtä suurin välein sellaisen "säteilytason" aikaansaamiseksi, joka pääpiirteissään antaa samansuuruisen säteilytehon pinta-alayksikköä kohti, ovat kaikilta muilta paitsi tuotetta 36 kohti antautuvalta sivulta heijastimen ympäröimiä. Heijastin muodostuu pystysuorasta, säteilytason kanssa yhdensuuntaisesta, suorakaiteen muotoisesta päälevystä 51» joka on varustettu keraamista ainetta olevalla heijastavalla pinnalla 52, ja päälevystä ulkonevista ylemmistä ja alemmista reunalevyistä 53, 54 ja vastaavista sivureunalevyis-tä 55,56. IR-säteilijoiden päätyosat kulkevat ulos sivulevyissä 55» 56 olevien rakojen 57 kantta liitäntälaitteisiin, jotka sijaitsevat takan olevissa tiloissa 58 ja 59. Nämä voidaan rakentaa tunnettujen periaatteiden mukaan je ne liittyvät poikkiväliseinässä 6 olevaan automaattisiin sähkökosketinlaitteisiin.

IR-rampin 7 jäähdytinosa käsittää pystysuoran suorakulmaisen jäähdytinlaatikon 60. Sen toisen sivuseinän muodostaa pää]evy 6 6 O 3 4 9 51 ja toinen sivuseinä 6l muodostaa IR-rampin takasivun, joka rajaa tilan 18. Jäähdytinlaatikon 60 takimmainen pääteseinä 62 tukeutuu takimmaiseen poikkiväliseinään 6 ja se on varustettu useilla rei’illa 63, jotka on sovitettu samaan linjaan lukumäärältään yhtä monien poikkiväliseinän 6 reikien kanssa, jotta jäähdy-tysilma voidaan puhaltaa sisään jäähdytinlaatikon 23 tiloista. Jäähdytinlaatikon sivuseinässä 6l on reikiä 64, joiden läpi jääh-dytysilma voi virrata tilaan 18. Jäähdytyslaatikon etummaisessa pääteseinässä 65, joka sijaitsee pienen välimatkan päässä etummaisesta peitelevystä 45» on joukko reikiä 66, joiden läpi jääh-dytysilmaa voi virrata peitelevyn 45 sisäseinää vastaan peitelevyn jäähdyttämiseksi. Sen jälkeen ilma virtaa ulospäin sivusuuntaan tilaan 18.

Tilat 58 ja 59 ovat välittömässä yhteydessä jäähdytyslaatikon 60 sisäosaan. Tästä syystä osa jäähdytyslaatikkoon virtaavas-ta jäähdytysilmasta tulee virtaamaan IR-säteilijoiden liitäntälait-teiden ohi ja rakojen 57 kautta uunitilaan 5.

IR-ramppi 7 on muotoiltu edestäpäin yksinkertaisesti ulos-vedettäväksi kokonaisuudeksi (kun uuniluukku 3 on alaslaskettu avoimeen asentoon ja peitelevy 45 poistettu) siten, että jäähdytyslaa-tikko 60 sekä ylhäältä että alhaalta on työntäen ohjattavissa tuki-kiskoa pitkin, joka on kiinnitetty alakaton 11 sisäsivulle ja välipohjan 9 ulkosivulle, jolloin ylempi reunalevy 53 on varustettu ylöspäin suunnatulla tiiviste- ja ohjauslaipalla, joka toimii yhdessä eristysseinän 15 alemman reunan kanssa.

Tarkasteltaessa yllä selostettua laitteen rakennetta kuvioiden 1-3 mukaan lienee selvää, että laitteessa saadaan aikaan seu-raava pääasiallinen ilmavirtaus:

Tuulettimen 24 imemä ja paineistama ilma virtaa tilasta 23 vastaavan IR-rampin jäähdytyslaatikkoon 60, jossa se jäähdyttää heijastimen päälevyn 51· Ensimmäinen osa kyseisen jäähdytyslaatikon ilmasta virtaa puhtaana jäähdytysilmana edelleen tilaan 18 ja 20 jäähdyttäen etummaisen peitelevyn 45 ja virtaa sen jälkeen reikien 19 ja 22 läpi tilaan 14, lopulta poistuakseen aukon 16 läpi, joka sijaitsee uuniosan takimmaisessa seinässä 17. Tämä tähän asti selostettu ilmavirta on kuvioissa 1-3 kuvattu täyttömättömillä nuolilla.

Toinen osa kyseisen jäähdytyslaatikon ilmasta virtaa tilojen 58 ja 59 läpi, IR-säteilijöiden 50 liitäntäelinten ohi, jotka 7 60349 täten jäähtyvät, ja tilaan 30 liittyvän imutuulettimen vaikutuksesta suihkuaa rakojen 57 kautta uunitilaan 5, jossa vallitsee alipaine. Uunitilasta 5 imeytyy ilma yhdessä tuotteen 30 tuottamien höyryjen ja käryjen jne. kanssa alaspäin tuotteen 36 alapuolelle kohti suhteellisen kapeata, rakomaista levyjen 5^ ulkoreunojen rajaamaa aukkoa ja tämän aukon läpi, jolloin virtaus tuotteen ympärillä tulee olemaan oleellisesti pystysuoraan alaspäin suuntautuvaa. Kuljettuaan tuotteen alla olevan aukon läpi pakotetaan imetty uuni-ilma muuttamaan voimakkaasti suuntaa tilassa 25 siten, että virtaus tässä on olemnaisesti vaakasuorasti etenevää. Tämä vaikuttaa suotuisasti siihen, että niin suuri osa kuin mahdollista alas tippuvasta rasvapisaroista saostuu ja kerääntyy rasvankeräyslaatikkoon 26. Tilasta 25 virtaa imetty uuni-ilma ylöspäin tilaan 29 ja sen jälkeen suodattimen 28 läpi tilaan 30 sekä poistetaan lopulta siihen liittyvän (kuvassa näkymättömän) imutuulettimen avulla. Kuvioissa 1-3 on virtauksen kulku havainnollistettu uunitilasta suodattimeen 28 pilkullisin nuolin ja suodattimesta lähtien täytetyillä nuolilla.

Havaittaneen, että imutuuletin on tarkoitettu olemaan jatkuvasti käynnissä, tuulettimen 24 ollessa edukseen termostaatti-ohjattu, jolloin termostaatin lämpötilan anturilaite (ei esitetty) edullisesti on sovitettu liittymään tilaan 12. Täten käy mahdolliseksi nostaa hyvin nopeasti käyttölämpötilaa. Tässä yhteydessä on tähdennettävä sitä, että pystysuora uuni-ilman imu on erittäin merkittävä saavutus tasalaatuisten lämpötila-olosuhteiden saavuttamiseksi tuotteen ympärille uunitilassa, siten että estetään konvektioilmavirrat.

Pidike-elinten 33 ripustaminen uuniluukkuun 3 sekä uuni-luukkuun 3 sijoitetun ohjausmekanismin muotoilu ja toiminta kuvataan lähemmin kuvioiden 3-6 avulla. Tässä yhteydessä tulisi huomioida, että kuviot 4-6 ovat kuvantoja, jotka on otettu vinosti alapuolelta uuniluukun 3 ollessa avoinna vaaka-asennossa. Myös olisi huomioitava, että uuniluukun levyosat näytetään läpinäkyvinä näissä kuvioissa selvennystarkoituksessa.

Pidike-elimet 33 käsittävät, kuten aikaisemmin on mainittu, kaksi U-muotoista kehyselementtiä 37 ja 38 ja näihin saranoidut verkkolevyt 39 ja 40. Kehyselementtien 37,38 yhdensuuntaiset sangat 8 60349 on varustettu kulmajatkoin 71 »72,73,7**» joiden päät kääntyvät yhteisen pyörimisakselin ympäri, joka ulottuu yhdensuuntaisena uuniluukun päätason kanssa ja joka on pystysuorassa uuniluukun ollessa suljettuna. Kulmajatkeen 71 pää on niin ollen kiinnitetty laitteeseen kuuluvan onton sylinterin 75 toiseen päähän, joka sylinteri on viety uuniluukun sisäsivulta esiinpistävän kolmionmuotoisen tukilevyn 76 läpi ja laakeroitu siihen vapaasti pyöriväksi .Vastaavan kulmajatkeen 72 pää on kiinnitetty laitteeseen kuuluvan onton sylinterin 77 uloimpaan päähän, joka on viety pääasiassa kolmion muotoisen tukilevyn 78 läpi ja joka on laakeroitu vapaasti pyöriväksi siihen. Tukilevy 78 pistää samoin esiin uuni-luukun 3 sisäsivulta yhdensuuntaisena ensimmäisen tukilevyn 76 kanssa. Molempien tukilevyjen 76 ja 78 väliin on sovitettu kulman-muotoinen katelevy 79 tukilevyjen välissä olevien mekanismien sulkemiseksi.

Kulmajatkeen 73 pää on kiinnitetty pyöreästi lieriömäiseen päätelevvyn 80, joka vuorostaan on kiinnitetty toisen, pyöristetyn ja sylinterin 75 ja kulmajatkeen 71 läpiviedyn, vapaasti pyörivän nelikulma-akselin 81 pääteosan ulkopuähän. Vastaavalla tavalla on kulmajatkeen lk pää kiinnitetty päätelevyyn 82, joka vuorostaan on kiinnitetty toisen pyöristetyn, sylinterin 77 ja kulmajatkeen 72 pään läpi viedyn, vapaasti pyörivän nelikulma-akselin 81 pääte-osan ulkopäähän. Akseli 81 on mainitusta toisesta pääteosasta varustettu ensimmäisellä kiinteällä ja kohtisuorasti ulkonevalla, tapin muotoisella ulokkeella 83, jonka ulompi pää on pyöristetty. Tapin 83 akselissa 81 olevan kiinnityskohdan ja sylinterin 75 väliin on sovitettu välihylsy Qk. Akselin 81 mainittu toinen pääte-osa on varustettu toisella kiinteällä, kohtisuorasti ulkonevalla ulokkeella 85» joka on pääpiirteittäin yhtä pitkä kuin tappi 83 ja kulkee yhdensuuntaisena tämän kanssa ja joka on toisaalta varustettu jousijännitteisen vivun 97 kanssa yhdessä toimivalla hamaralla 96, ja toisaalta vapaaseen päähän sijoitetulla laakerirenkaalla 86, joka on tarkoitettu kuulaa 87 varten, niin, että rengas 86 ja kuula 87 yhdessä muodostavat pallonivelen. Kuula 87 on varustettu akselia varten läpiporauksella, johon alempi, pyöristetty, ohjaustangon 89 pääteosa 88 on sovitettu pyöriväksi ja siirtyväksi. Ohjaustangon 89 ylempi ja pyöristetty pääteosa 90 on johdettu uuni- 9 60349 luukun 3 ylimmässä ulkolevyssä olevan raon 91 läpi, ja on se siirrettävissä tätä rakoa pitkin. Pääteosa on päästään varustettu kädensijalla 41. Ohjaustangon keskiosa on varustettu pitkittäisellä raolla 92 ja tangon pituussuunnassa alempana olevalla soikealla reiällä 93.

Raossa on hylsyn 9½ toinen pää kääntyvästi laakeroitu nastan ympäri, joka kulkee kohtisuoraan raon 92 pituussuuntaan nähden. Hylsyn 94 lävistää reikä, jonka läpi jatkuvasti kulkee tappi 95, joka ulkonee sylinteristä 75 ja jonka pituus on pääasiassa sama kuin tapin 83 pituus, joka tappi on tarkoitettu toimimaan yhdessä alempana olevan soikean reiän 93 kanssa.

Rako 91 käsittää pitemmän rako-osan ja lyhemmän rako-osan, jolloin ohjaustangon siirtäminen niin, että sen pääteosa 90 sijaitsee pitemmän rako-osan päässä, merkitsee sitä, että pidike-elimet ovat ensimmäisessä asennossaan tuotteen vastaanottamista varten (kuv. 4 ) ja jolloin ohjaustangon siirtäminen niin, että sen pääteosa sijaitsee lyhyemmän rako-osan päässä, merkitsee, että pidi-ke-elimet ovat toisessa asennossaan tuotteen viemiseksi uunitilaan (kuviot 3 ja 6).

Kuviossa 4 näkyvässä asennossa (alas käännetty uuninluukku) pidetään kehyselementtiä 38, johon kuuluu verkkolevy 40 ja jota jatkossa nimitetään alemmaksi pidike-elementiksi, alaslasketussa vaaka-asennossa siten, että jousikuormitteinen pystyvipu 97 puristaa ulkone-man 85 ensimmäiseen ääriasentoon, joka vastaa akselin 81 maksimaalista vääntöä myötäpäivään. Kehyselementti 37, johon kuuluu verkko-levy 39 ja jota jatkossa nimitetään ylemmäksi pidike-elementiksi, pidetään avatussa pystysuorassa asennossa siten, että hylsyn 94 tappi 95 ja ohjaustanko 89 on saatettu ensimmäiseen ääriasentoon, joka vastaa sylinterin 75 (ja sylinterin 77 kehyselementin 37 kautta) maksimaalista vääntöä vastapäivään. Jos nyt ohjaustankoa 89 siirretään kädensijan 41 avulla pitkin pitempää rako-osaa raossa 91 olevan matkan suuntaan jää uloke 85 osoitettuun asentoon jousikuormitteisen pystyvivun 97 ansiosta, mistä syystä ohjaustanko liikkuu olennaisesti vaakatasossa vääntäen tappia 95, jonka johdosta sylinteri 75 pyörii myötäpäivään ja ylempi pidike-element-ti painautuu alas kohti alempaa pidike-elementtiä. Tämän liikkeen aikana joutuu tappi 95 ensin työntymään pidemmälle hylsyyn 94 ja ιυ 60349 sen jälkeen jälleen vetäytymään pois hylsystä. Liikkeen kestäessä tulee edelleen myös ohjaustanko kääntymään oman akselinsa ympäri myötäpäivään, minkä lisäksi ohjaustangon pääteosa 88 (väännettäessä) siirtyy syvemmälle kuulaan 87.

Kun ohjaustanko 89 on viety raossa olevaan mutkaan, on tanko pääpiirteittäin yhdensuuntainen akselin 81 kanssa ja reikä 93 keskellä tapin 83 pyöristettyä päätä. Edelleen on tappi 95 tuotu toiseen ääriasentoonsa, joka vastaa sylinterin 75 maksimaalista vääntöä myötäpäivään, mikä merkitsee sitä, että ylempi pidike-ele-mentti on laskettu alas kohti alempaa, yhä edelleen vaakasuoraa pidike-elementtiä. Tappi 95 on nyt olennaiselta osaltaan yhdensuuntainen tapin 83 ja ulokkeen 85 kanssa.

Kun ohjaustanko 89 on viety raossa 91 olevan mutkaan, on tapin 83 pääteosa joutunut otteeseen reiän 93 kanssa, josta seuraa että akseli 81 ja sylinterit 75. 77 ovat toisiinsa lukkiutuneet pyöriäkseen yhdessä. Tämä asento on esitetty kuviossa 5.

Siirrettäessä ohjaustankoa 89 edelleen pitkin lyhyempää raon osaa sen päätä kohti saadaan näin ollen akseli 81 ja sylinterit 75, 77 ja täten myös sekä ylempi että alempi pidike-eleraentti pyörimään vastapäivään jousikuormitetun vivun 97 vaikutusta vastaan. Pidike-elementit tulevat niin muodoin yhdessä käännetyiksi ylös uuniin työnnön edellyttämään kohtisuoraan asentoon, joka saavutetaan työntämällä ohjaustanko 89 lyhemmän rako-osan päähän asti.

Pidike-elementit pysyvät nyt tässä asennossa sen ansiosta, että jousikuormitteinen pystyvipu 97 yliheiton jälkeen painaa ulokkeen 85 toiseen ääriasentoonsa, joka vastaa akselin 81 maksimaalista vääntöä vastapäivään. Tämä asento nähdään kuviossa 6.

Siirryttäessä pitkin lyhyempää raon osaa tulee onjaustangon 89 ja tapin välinen kulma vaihtelemaan, josta syystä on merkittävää, että tapilla 83 on vaadittava välys soikeassa reiässä 93.

Oivallettaneen, että analogiset joskin päinvastaiset olosuhteet koskevat ohjaustankoa siirrettäessä sitä kuviossa 6 näytetystä asennosta kuvion 4 näyttämään asentoon.

Käytettäessä laitetta kuvion 1-6 mukaisesti, joka ilmajääh-dytteisenä on erityisen sovelias liikkuvaan käyttöön, käännetään uuniluukku vaakasuoraan avoimeen asentoon, minkä jälkeen ohjauskä-densija 41 siirretään kuvion 6 osoittamasta asennosta kuvion 4 osoittamaan asentoon, jolloin pidikelaitteet avautuvat. Valmistettava tuote asetetaan nyt alemmalle pidike-elementille 38,40, minkä jäi- 6 0 3 4 9 keen ohjauskädensija 41 viedään takaisin kuvion b osoittamaan asentoon. Kun nyt uuniluukku 3 viedään takaisin pystysuoraan suljettuun asentoon, kääntyvät pidike-elementit 35 niihin kiinni-tettyine tuotteineen 3b uunitilaan 5» jolloin tila 12 sallii pi-dike-elinten 35 ylimpien takimmaisten osien kääntymisen uunitilaan 5. Huomattaneen, että kädensijaa 41 voidaan käyttää yhtä lailla uuniluukun 3 ylös- ja alaskääntämiseen kuin pidike-elinten 35 ohjaukseen ja että tämä voidaan tehdä vain yhtä kättä käyttäen. Toinen käsi jää vapaaksi valmistettavan tuotteen käsittelyä varten.

Sen jälkeen kun tuote 36 on sijoitettu uunitilaan 5» valitaan ohjaus- ja kontrolliosan 2 etusivulta sopivat valmistusolo-suhteet, nimittäin säteille toivottu teho ja haluttu säteilyaika, painamalla sopivaa painonappia, joka sijaitsee painonappirivistössä 98, joka ohjaa tavanomaisia aika- ja teho-ohjauspiirejä. Tuotteen valmistusprosessi käynnistetään tämän jälkeen käynnistys/pysäytys-säätimen 99 avulla, jolloin tuote melkein välittömästi joutuu maksimaalisen, vakiosuuruisen säteilyn alaiseksi, mikä on osoittautunut erittäin merkittäväksi valmistettavan tuotteen parhaan mahdollisen pinnan aikaansaamiseksi. Määrätyn säteilyajan kuluttua kytkeytyy IR-säteily automaattisesti pois, jolloin uunin lämpötila uunitilan läpi kulkevan, kontrolloidun ilmavirran ansiosta hyvin nopeasti laskee sopivaksi lämpimänä pitämisen lämpötilaksi. Sen, että valmistusprosessi on päättynyt, osoittaa alas ohjaus- ja säätöosaan 2 sovitettu merkinantolaite. Ohjaus- ja säätöosa on sitä paitsi varustettu vianilmaisimella siltä varalta, että virran syöttö joihinkin IR-säteilijoihin jäisi tapahtumatta, jolloin säteilyn voimakkuus muuttuisi.

Alla oleva taulukko antaa tyypilliset valmistustiedot kuvioiden 1—6 mukaiselle laitteelle, jolloin IR—säteiden tason välinen etäisyys on suurin piirtein 10 cm.

Tuote Paksuus Teho Säteilyaika Häränpaisti 10-12 mm 8 W/cm2 1 min.

Välikyljys 13-14 mm ~ 8 w/cm2 2 min. 15 sek.

Tournedos 30-40 mm ^5 w/cm2 3 min. 30 sek.

Porsaankyljys 15 mm ^6,5 W/cm2 2 min. 15 sek.

Hampurilainen 10 mm ^ Θ w/cm2 2 min.

(pakastettu) 12 _ —. _ 60349

Vaikka taulukko ei esitä esimerkkiä minkään kalatuotteen valmistamisesta, on tähdennettävä, että laite soveltuu erinomaisesti tähän tarkoitukseen, jolloin tosin säteilyn tehokkuutta ennen kaikkea keitettäessä tulee jonkin verran vähentää.

Kuvioiden 7 ja 8 mukainen laite muodostuu kuten kuvioiden 1-6 mukainen laitekin uuniosasta 101 ja tämän toiselle sivulle sovitetusta ohjaus- ja säätöosasta 102, joka etusivultaan on varustettu säätö- ja merkinantolaitteilla (ei esitetty), jotka vastaavat vastaavia kuvioissa 1-6 esitettyjä osia. Laitteessa on pystysuora rakomainen uunitila 105, joka ulottuu laitteen poikkisuuntaan ja jonka rajaavat kaksi yhdensuuntaista, pystysuoraan sovitettua IR-säteilyramppia 107, 108, jotka ulottuvat uuniosan 101 toisesta sivuseinästä toiseen ja jotka on sovitettu siten, että ne voidaan sivusuunnassa vetää ulos ohjaus- ja säätöosan 102 puoleiselta sivulta kun kyseinen sivuseinä on poistettu.

lR-rampit 107, 108 on periaatteessa tehty kuten rampit 7,8 laitteessa, joka on esitetty kuvioissa 1-6, ts. tietystä määrästä pystysuoria, heijastimeen sovitettuja Iit-säteilijöitä 150, mutta nämä rampit eroavat edellisistä osittain sikäli, että niillä on vesi jäähdytystä varten (edullisesti termostaattiohjattu) tarkoitetut (ts. suljetut) jäähdytyslaatikot ja osittain sikäli, että IR-säteilijöiden 150 pääteosiin kuuluvat 1iitäntäelimet on sovitettu erityisiin pystysuoriin, ylhäältä ja alhaalta avoimiin laatikko-palkkeihin 109, 110. IR-ramppien ohjaus- ja säätöosaa 102 kohti käännetyt päätyseinät on varustettu automaattisilla kosketinlait-teilla sähköä ja jäähdytysvettä varten, joiden tarkoitus on toimia yhdessä vastaavan kosketinlaitteen kanssa, joka sijaitsee ohjaus-ja säätöosan 102 seinässä, kuten kohdassa 112 on esitetty.

Laitteen pidike-elin valmistettavaa tuotetta 136 varten käsittää kaksi päätöntä käyttöverkkohihnaa 139,1^0. Kummassakin verkkohihnassa on pystysuora portti, joka kulkee alaspäin läpi uuni tilan yhdensuuntaisena IR-ramppien 107, 108 säteilytason kanssa ja pystysuora portti, joka kulkee ylöspäin kyseisen IR-rampin takasivulla, jolloin kumpikin verkkohihna kulkee osaksi alemman vaakasuoran käyttötelan 141 ja 142 ympäri osaksi ylemmän vaakasuoran taittotelan 143 ja 144 ympäri. Alemmat käyttötelat 141 ja 142 ovat pyörivästi kiinteästi sovitetut, kun taas ylemmät taittotelat 143, 144 ovat pystysuorassa suunnassa jousitettuina riippuvat sopivan 13 60349 hihnan jännityksen aikaansaamiseksi. Taittotelojen akselit ohjataan pystysuoriin rakoihin 145,146. Akseleita puristaa ylöspäin vetojousen pingoittama vipu. Jotta verkkohihnojen 139,1^0 uuniti-lassa olevat portit tartuntavaikutuksen aikaansaamiseksi voitaisiin pitää sopivalla keskinäisellä etäisyydellä toisistaan, on vaakasuorat jouto-ohjaustelat 153,154 sovitettu ylhäältä sijaitsevaan, rakomaiseen uunitilan 105 sisääntuloaukkoon llt-ramppien 107 ja 108 toisiaan vastassa olevien yläreunojen kohdalle ja telat 155 ja 156 vastaavasti alhaalla sijaitsevaan, rakomaiseen uunitilan poistoaukkoon. Verkkohihnojen 139,140 puhdistamista varten on vaakasuora kuusiotela 157 ja vastaavasti 158, jotka liittyvät kumpaankin käyttötelaan 141,142, sovitettu siten, että ne tarttuvat niihin kuuluviin verkkohihnoihin 139 ja vastaavasti 140. Kuusi-kulmateloja 157,158 pyöritetään sellaisella kierrosluvulla, että ne kaapivat pois mahdolliset tuotejäänteet verkkohihnoista.

Tuotteen 136, joka aiotaan valmistaa, sisäänsyöttämiseksi on uuniosan kattolevyssä 159 suorakaiteen muotoinen aukko 160, jonka läpi tuote voidaan laskea alas verkkohihnojen 139,140 alaspäin kulkevien puolien ylimpien osien väliin, jotka ylimmät osat suippenevat alaspäin ohjaustelojen 153,154 kohdalle saakka. Jotta eri-paksuisten tuotteiden 136 vastaanottaminen ja pysyminen verkkohihnojen välissä kävisi mahdolliseksi, ovat ohjaustelat 153-156 pääty-osiensa sisäpuolella läpimitaltaan pienennettyjä, ts. ne sallivat sen, että verkkohihnat 139,140 antavat periksi uunitilan 105 keskikohdalta.

Tuotteen 136 vastaanottamiseksi ja ulossyöttämiseksi, joka tuote on kulkenut pystysuorasti alaspäin uunitilan 105 läpi, ulottuu etummainen välipohja l6l uuniosan etusivulta oleellisesti vaakasuorasti sisäänpäin hihnojen 139,140 alaspäin kulkevien osien alimpien osien alapuolelle, jotka alimmat osat erkanevat toisistaan käyttötelojen 141,142 kohdalle saakka ja niiden kanssa yhteistoiminnassa olevien kuusikulma- eli puhdistustelojen 157, 158 kohdalle saakka. Etummainen välipohja 161 on varustettu tuotteen vastaanotto-taskulla 162, joka muodostuu takimmaisesta, kiinteästä, eteenpäin kallistuvasta levystä I63 ja etummaisesta, taaksepäin, alaspäin kallistuvasta levystä 164, joka muodostuu joukosta taipuisia, e-rikseen alaspäin käännettäviä levysuikaleita, joiden alareunat normaalisti tukeutuvat takimmaisen levyn I63 alimpaan reunaan. Etum— 60349 maisen välipohjan l6l alle on sijoitettu eteenpäin alas vedettävä rasvankeräyslaatikko 126 ja poistoaukko 105, jossa laatikossa on etummainen peitelevy 127, joka on taivutettu taakse ylöspäin aukon 165 alemmasta reunasta alkaen ja liittyy alaspäin kallistuvaan levyyn I63 ja muodostaa niin ollen vastaanottolevyn valmistetuille tuotteille 136, sen jälkeen kuin nämä oman painonsa vaikutuksesta ovat kulkeneet taskun 162 läpi painaen samalla alas joukon levyn 162 taipuvia suikaleita. Katelevyssä 127 on edessä rasvankeräys-kouru, jossa on reiät niin, että kerääntynyt rasva voi valua alas laatikkoon 126. Etummainen välipohja on kiinni laatikossa 120 ja yhdessä tämän kanssa ulosvedettävä, jolloin käyttö- ja puhdistus-telat 141,142,157,158 tulevat helposti tavoitettaviksi.

Uuniosa 101 on varustettu taemmalla poikkiväliseinällä I06, joka ulottuu uuniosan pohjasta melkein sen kattoon 159 saakka yhdensuuntaisena IR-ramppien 107,108 kanssa. Taempi vaakasuora välipohja 171 rajaa yhdessä taemman poikkiväliseinän 106 kanssa ylemmän taemman tilan 172 ja alemman taemman tilan 173. Taempi välipohja 171 ulottuu myös eteenpäin poikkiväliseinästä 106 kohti etummaista välipohjaa l6l käyttötelan 141 alle niin, että muodostuu etummaiseen välipohjaan poikkipäin kulkeva rakomainen aukko 174.

Ylempään takatilaan 172 on sähkökäyttömoottori 181, eri käyttöteloja varten, sijoitettu välipohjalle 171, jolloin uuniosan taempi seinä 101 on varustettu joukolla ilman sisääntuloreikiä 183 moottorin 181 yhteydessä. Alempaan taempaan tilaan 173, joka on avoin taaksepäin, jotta se voisi olla yhteydessä ilmanpoistojärjestelmän kanssa, on sijoitettu käyttömoottori 185 imutuuletinta 186 varten, jolloin imutuuletin on sovitettu poikkiväliseinän 106 toiselle puolelle. Poikkiväliseinä on varustettu joukolla ilman läpivirtausreikiä 187. Imutuuletin 186 on sovitettu imemään ilmaa suodattimen 128 läpi, mikä on sovitettu pystysuoraan uuniosan 101 pohjan, joka on laatikon 126 takareunan yhteydessä, ja takaväli-pohjan 171 sisemmän reunaosan väliin. Välipohja ulottuu uuniosan koko leveydeltä yhdensuuntaisena poikkiväliseinän 106 ja IR-ramppien 107,108 kanssa. Suodatin 128 on sovitettu siten, että se voidaan vetää ulos sivusuuntaan kuten IR-rampit, kun uuniosan 101 ohjaus ja säätöosasta 102 vastakkainen sivuseinä on otettu pois.

Mainittu sivuseinä on muotoiltu kaksoisseinäksi, johon on sovitettu joukko hammaspyöriä ja ketjuja telakäyttöä varten (kuvio 7). Moottorin 181 ja telojen 141,142,157 ja 158 akselit on niinollen 15 60349 viety kaksoisoven sisemmän seinälevyn läpi. Mainittuihin akselei-hin on kiinnitetty hammaspyörät 190,191,192,193,194. Ensimmäinen ketju 195 on viety pyörien 190,192,191 yli (samanlaisten pyörien 191,192 pyörittämiseksi päinvastaiseen suuntaan) sekä pienemmän pyörän yli (ei esitetty), joka on kiinnitetty samaan akseliin kuin suurempi pyörä 196. Toinen ketju 197 on viety suuremman pyörän 196 ja pienemmän pyörän 198 yli, joka on kiinnitetty samaan akseliin kuin pyörä 194. Tämä on välttämättömässä hammas tartunnassa pyörän 193 kanssa.

Havaittaneen, että moottori 181 käyttää käyttöteloja 141, 142 samalla nopeudella ja päinvastaiseen suuntaan sekä puhdistus-teloja 157.158 samoin, joskin vaihtelevalla nopeudella ja päinvastaiseen suuntaan.

Ilmavirta, joka kulkee kuvioiden 7 ja 8 mukaisen laitteen läpi saadaan aikaan tuulettimella 196, joka imee ilmaa sisään syöttöaukon l60 kautta, joka on kattolevyssä 159, ja ilmanottorei-kien 183 kautta, jotka sijaitsevat takimmaisessa seinässä, sekä vähäisemmässä määrin poistoaukon 165 kautta, uunitilan 105 ja laa-tikkopalkkien 109,110 kautta tapahtuvaa virtausta varten sekä verk-kohihnojen 139,140 uunitilan ulkopuolella kulkevien osien ilmalla huuhtelemista varten. Ilma imetään tämän jälkeen aukon 174 ja suodattimen 128 läpi, ennenkuin se puhalletaan ulos tilan 173 läpi.

Pääosa laitteen läpi virtaavasta ilmasta imetään sisään aukon 160 kautta, ja se kulkee uunitilan 103 läpi aiheuttamalla säädetyn pystysuoran ilmavirtauksen valmistettavien tuotteiden 136 ympärille. Se ilma, joka virtaa sisään reikien 183 läpi, huuhtelee ja jäähdyttää moottorin 181 ja sen jälkeen, kun se on kulkenut poikkiväliseinän 106 ja kattolevyn 159 välissä olevan aukon 175 kautta, se imetään alaspäin olennaisesti IR-rampin 107 takana. Se ilma, joka virtaa sisään ulossyöttöaukosta 165, imetään pääasiassa kohti suodatinta 128 aukkojen kautta, jotka muodostuvat levyn 163 alemman reunan ja peitelevyn 127 ylemmän reunan väliin, jolloin suurin osa siitä rasvasta, joka on erittynyt levylle 163 ja suikaloidulle levylle 164, seuraa mukana ja voidaan täten koota rasvankokoomalaatikkoon 126. Huomattaneen, että aukon (174) siirtynyt sijainti uunitilan poistoaukon suhteen merkitsee sitä, että 16 60349 lumitilasta poistuvalle ilmalle saadaan aikaan rasvanerotuksolle edullinen suunnanmuutos.

Huomattaneen edelleen, että nuolien kuvioissa 7 ja 8 osoittamat ilmavirrat on vain kaavamaisesti esitetty ja että ilmavirroille voidaan antaa toivottu laajuus siten, että ne tiiat, raot, aukot jne., joiden läpi nämä virtaukset kulkevat, mitoitetaan sopivalla tavalla.

Valmistusprosessi käytettäessä kuvioiden 7 ja 6 mukaisia laitetta eroaa siitä prosessista, joka tapahtuu kuvioiden 1-6 mukaisessa laitteessa, ennen kaikkea siinä, että se käyttäessään pyöriviä verkkonauhoja tekee mahdolliseksi keskeytymättömän käytön.

Samanlaisia tuotteita voidaan syöttää koneeseen tarpeen mukaan aukon l60 kautta, jolloin säteilytysaika on sama joka tuotteelle ja se on yhtä kuin se aika, missä tuote verkkohihnojen säädetyllä nopeudella kulkee uunitilan 105 läpi. Tuotteen kuljettua uunitilan läpi ja verkkonauhojen irroitettua otteensa jo valmiista tuotteesta, putoaa tämä alas taskun 162 kautta ja liukuu alaspäin siirrettyään syrjään vaadittavan määrän levyn 164 liuskoja helposti tavoitettavana pitkin levyä 127.

Kuvioiden 7 ja 8 mukainen laite tarjoaa sen ansiosta, että valmistettavien tuotteiden syötössä käytetään verkkohihnoja, mahdollisuuden käyttää voimakkuuden säädön eri muotoja. Niinpä voi säteilytyksen voimakkuus kummassakin rampissa olla erilainen korkeus-suunnassa esim. niin, että voimakkuus on alhaisempi ylhäältä uuni-tilassa, mikä on edullista valmistettaessa suuria määriä pakastettuja tuotteita. Voimakkuutta voidaan tällöin säädellä esim. tyristori järj estelmää käyttäen, jolloin johdetaan IR-säteilijoiden 150 erilaisia tehoja, ja/tai sijoittamalla IR-säteilijät eri etäisyyksille toisistaan ja/tai suhteessa uunitilan keskiosaan. Tällainen voimakkuuden säätö voidaan myös yhdistää verkkohihnojen nopeuden säätöön esim. niin, että pakastamaton tuote kulkee nopeammin pienemmän tehon omaavan säteilyn läpi.

·*

Claims (14)

17 60349

1. Menetelmä lihaa, kalaa tai sentapaista olevan elintarviketuotteen valmistamiseksi käyttämällä IR-säteilytystä, jolloin tuotetta säteilytetään samanaikaisesti kahdelta vastakkaiselta puolelta IR-säteilytyksellä, ja jolloin tuote (36; 136) pidetään pystysuorassa säteilytyksen aikana, niin että kaksi vastakkaista säteilytettä-vää puolta ovat pääasiassa pystysuorat, tunnettu siitä, että tuotetta ympäröi säteilytyksen aikana säädetty, alaspäin suunnattu ilmavirta ja että IR-säteilytyksen aaltopituus on suunnilleen alueella 0,7...5 pm, erityisesti noin 1,2 pm.

2. Laite lihaa, kalaa tai sentapaista olevan elintarviketuotteen valmistamiseksi, joka laite käsittää uunitilan, pidineli-met valmistettavan tuotteen pitämiseksi uunitilassa sekä IR-sätei-lyelimet tuotteen IR-säteilyttämiseksi uunitilassa, jolloin mainitut pidinelimet (35; 139, 140) on sovitettu pitämään tuote (36; 136) pystysuorassa asennossa uunitilassa (5; 105) ja mainitut IR-säteily-laitteet (50;150) on sovitettu uunitilaan kahdelle vastakkaiselle puolelle tuotteen samanaikaiseksi molemminpuoliseksi säteilyttämi-seksi, tunnettu siitä, että tuuletinelimet (186) on sovitettu aikaansaamaan säädetty, alaspäin suunnattu ilmavirtaus tuotteen ympärille säteilytyksen aikana uunitilassa ja että mainitut IR-säteilytyselimet (50; 150) on sovitettu antamaan IR-säteilytystä, jonka pääasiallinen aaltopituus on ^um suuruusluokkaa, edullisesti alueella 0,7...5 ^um ja erityisesti noin 1,2 ^um.

3. Patenttivaatimuksen 2 mukainen laite, tunnettu siitä, että uunitila (5; 105) on rakomainen, jolloin IR-säteilyeli-met (50; 150) on sovitettu kummankin sivuseinän yhteyteen, jotka sivuseinät rajaavat rakomaisen uunitilan.

4. Patenttivaatimuksen 2 tai 3 mukainen laite, tunnet-t u siitä, että uunitilan molemmilla puolilla sijaitsevat mainitut IR-säteilyelimet (50; 150) käsittävät joukon toisistaan erilleen sijoitettuja, sauvamaisia sähköllä toimivia IR-elementtejä.

5. Patenttivaatimuksen 4 mukainen laite, tunnettu siitä, että IR-elementit on sovitettu vaakasuoraan asentoon pystysuunnassa toisistaan erilleen. , » is 60349

6. Patenttivaatimuksen 4 tai 5 mukainen laite, tunnettu siitä, että IR-elementtien (50) molemmissa päissä sijaitsevat liittimet on sijoitettu uunitilan (5) ulkopuolelle, jolloin mainitut tuuletinelimet on sovitettu imemään ilmaa sisään uunitilaan IR-elementtien ympärillä olevista raoista (57), joissa IR-elementit on johdettu uunitilan seinän läpi.

7. Jonkin patenttivaatimuksen 2...6 mukainen laite, tunnettu siitä, että IR-elementit koostuvat useista, erillisistä putkimaisista IR-lampuista.

8. Jonkin patenttivaatimuksen 2...7 mukainen laite, tunnettu siitä, että mainitut tuuletinelimet on sovitettu imemään ilmaa uunitilasta pohja-aukon läpi ja suunnanmuutoksen jälkeen suodattimen (28, 128) läpi, jolloin keräilysäiliö (26, 126) tuotteesta tippuvan rasvan keräämiseksi on sijoitettu mainitun pohja-aukon alle, joka säiliö on siten muotoiltu, ettei kerääntynyt rasva voi joutua säiteilytykselle alttiiksi uunitilasta pohja-aukon kautta.

9. Jonkin patenttivaatimuksen 2...8 mukainen laite, tunnettu siitä, että mainitut IR-säteilyelimet (50; 150) on sovitettu kahteen pääasiassa yhdensuuntaiseen pystysuoraan tasoon, jolloin mainitut IR-säteilyelimet on sovitettu luovuttamaan IR- 2 2 säteilyä, jonka intensiteetti on noin 5 W/cm ...8 W/cm noin 5 cm:n etäisyydellä tuotteen keskikohdasta.

10. Jonkin patenttivaatimuksen 2...9 mukainen laite, tunnettu siitä, että mainitut pidinelimet (35) on sijoitettu uunitilan (5) sulkevan, avattavan luukun (3) sisäpuolelle niin, että pidinelimet ovat toivotussa asennossa uunitilassa, kun luukku on suljetussa asennossa.

11. Patenttivaatimuksen 10 mukainen laite, tunnettu siitä, että luukku (3) voidaan kääntää vaakasuoran akselin (4) ympäri, jolloin pidinelimet (35) on sovitettu käännettäviksi uuni-tilaan oleellisesti pystysuorassa tasossa, pääasiallisesti yhdensuuntaisena uunitilan (5) kahden vastakkaisen sivun kanssa.

12· Patenttivaatimuksen 4 mukainen laite, tunnettu siitä, että luukku (3) on varustettu elimillä, jotka luukun ollessa auki saattavat pidinelimet (35) vastaanottamaan valmistettavan elintarviketuotteen (36) pääasiassa vaakasuorassa tasossa.

13. Patenttivaatimuksen 12 mukainen laite, tunnettu siitä, että pidinelimet (35) käsittävät kaksi verkko- ja ristikko-osaa (39, 40), jotka on sovitettu tarttumaan kukin omaan puoleensa 19 60349 valmistettavasta elintarviketuotteesta ja järjestetty kääntyviksi toisiinsa nähden luukun (3) sisäpuolella, sekä että luukku on varustettu siirrettävällä raossa ohjautuvalla kädensijalla (41, 89), joka on yhdistetty verkko-osaan niin, että kädensijan ollessa ensimmäisessä raon pääteasennossa (kuva 6) verkko-osat ovat pystysuorassa asennossa uunitilaan kääntämistä varten ja kädensijan ollessa keskiasennossa raossa (kuva 5) verkko-osat ovat olennaisesti vaakasuorassa asennossa, jolloin niillä on tartuntavaikutus, sekä että kädensijan ollessa toisessa pääteasennossa (kuva 4) toinen verkko-osa on käännettynä irti toisesta verkko-osasta, joka on pääasiassa vaakasuorassa asennossa elintarviketuotteen vastaanottamista varten.

14. Jonkin patenttivaatimuksen 2...9 mukainen laite, tunnettu siitä, että mainitut pidinelimet käsittävät kaksi päätöntä verkko- tai ristikkonauhaa (139, 140), jotka on ohjattu kulkemaan pystysuorasti uunitilan (105) läpi ja sovitettu kuljettamaan elintarviketuotetta (136) pystysuorassa alaspäin uunitilan läpi. 20 60 3 4 9