FI123987B - Suurtalouskattila - Google Patents

Suurtalouskattila Download PDF

Info

Publication number
FI123987B
FI123987B FI20125309A FI20125309A FI123987B FI 123987 B FI123987 B FI 123987B FI 20125309 A FI20125309 A FI 20125309A FI 20125309 A FI20125309 A FI 20125309A FI 123987 B FI123987 B FI 123987B
Authority
FI
Finland
Prior art keywords
housing
cooling
heating
space
boiler
Prior art date
Application number
FI20125309A
Other languages
English (en)
Swedish (sv)
Other versions
FI20125309L (fi
Inventor
Kari Halmetoja
Original Assignee
Dieta Oy
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Priority claimed from FI20115419A external-priority patent/FI20115419A0/fi
Application filed by Dieta Oy filed Critical Dieta Oy
Priority to FI20125309A priority Critical patent/FI123987B/fi
Priority to DKPA201270204A priority patent/DK178805B9/da
Priority to SE1250422A priority patent/SE537462C2/sv
Priority to DE102012206993.3A priority patent/DE102012206993B4/de
Publication of FI20125309L publication Critical patent/FI20125309L/fi
Application granted granted Critical
Publication of FI123987B publication Critical patent/FI123987B/fi

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/14—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens
    • A47J27/16—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens heated by steam
    • A47J27/17—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens heated by steam with steam jacket
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/14—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/14—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens
    • A47J27/18—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens heated by water-bath, e.g. pasta-cookers
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F35/00—Accessories for mixers; Auxiliary operations or auxiliary devices; Parts or details of general application
    • B01F35/90—Heating or cooling systems
    • B01F35/92—Heating or cooling systems for heating the outside of the receptacle, e.g. heated jackets or burners
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F35/00—Accessories for mixers; Auxiliary operations or auxiliary devices; Parts or details of general application
    • B01F35/90—Heating or cooling systems
    • B01F35/93—Heating or cooling systems arranged inside the receptacle
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F35/00—Accessories for mixers; Auxiliary operations or auxiliary devices; Parts or details of general application
    • B01F35/90—Heating or cooling systems
    • B01F35/95—Heating or cooling systems using heated or cooled stirrers

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Commercial Cooking Devices (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Accessories For Mixers (AREA)
  • Cookers (AREA)

Description

Suurtalouskattila
Esillä olevan keksinnön kohteena on suurtalouskattila ruoka-ainesten sekoittamiseen ja/tai ruokien valmistamiseen, jossa on kattilan sisäpuolelle järjes-5 tetty pystysuuntainen sekoitinakseli ja sekoitinakselin kotelo.
Suurtalouskattilat ovat suurikokoisia lämmitettäviä astioita, jotka voivat olla tilavuudeltaan noin 40 - 500 I. Tyypillisesti padan ulkopuoli on kaksoisvaippa-rakenne, jossa ruokaa lämmitetään johtamalla sisä- ja ulkovaipan väliin kuulo maa höyryä tai muodostamalla höyry suoraan vaippojen välissä. Samaa tilaa käytetään melko yleisesti padan jäähdytyksessä johtamalla sinne kylmää nestettä. Näissä kattiloissa käytetään usein sekoitustyökalua ruoan kypsennys-tai jäähdytysvaiheen aikana, joka sekoitustyökalu on kiinnitetty kattilan sisäpuolelle järjestettyyn pysty- tai vaakasuuntaiseen sekoitinakseliin. Sekoitta-15 misella saadaan varsinaisen sekoitustuloksen ohella parantunut lämmön siirtyminen sekä lämmitettäessä että jäähdytettäessä.
Esillä olevan keksinnön kohteena on aikaansaada parannettu kattilarakenne, jolla saadaan tehostettua valmistettavan ruoan ja/tai sekoitettavien ruoka-20 ainesten jäähdytystä ja lämmitystä.
Tämän päämäärän saavuttamiseksi keksinnön mukaiselle suurtalouskattilalle on tunnusomaista se, että sekoitinakselin kotelo on muodostettu kaksivaip-g paiseksi, jossa on ulkovaipan ja sisävaipan välissä tila, jota voidaan käyttää g 25 lämmittämiseen ja/tai jäähdyttämiseen, ja että kotelon sisäpuolelle on järjes- c3 tetty erillinen putki lämmitys- tai jäähdytysfIuidin johtamiseksi kotelosta pois | tai valinnaisesti koteloon ja/tai ylimääräisen ilman poistamiseksi kotelosta.
O) o
CO
LO Keksinnön mukaisella ratkaisulla saavutetaan useita etuja: o 30
CM
2 1) Jäähdytys ja lämmitys nopeutuvat koska lämmittävä- ja/tai jäähdyttävä pinta-ala kasvaa noin 10 %.
2) Jäähdytys nopeutuu, koska kylmää siirretään sekä keskeltä pataa että reunoilta ruokaan. Jäähdytys on mahdollinen, koska koteloon johdetaan eril- 5 linen putki jäähdytysnesteen poistamista (tai syöttämistä) varten. Mikäli jäähdytys tapahtuisi vain siten, että akselin kotelo on kaksivaippainen, tehokkaaseen toimintaan vaadittava voimakas virtaus ei olisi mahdollista eikä jäähdytys siten olisi yhtä tehokasta.
3) Jäähdytys nopeutuu myös siksi, että padan muusta rakenteesta ja sekoi-10 tinmoottorista ei enää pääse siirtymään lämpöä akselin kautta ruokaan.
4) Lämmitys nopeutuu, koska lämpöä siirretään sekä keskeltä pataa että reunoilta ruokaan. Lämmitys on tehokasta, koska koteloon johdetaan erillinen putki ilman poistamista varten. Mikäli lämmitys tapahtuisi vain siten, että putki on kaksivaippainen, jäisi sen yläosaan ilmaa eikä lämmitys olisi yhtä 15 tehokasta (höyry ei ole kylläistä).
Keksinnön mukainen rakenne on edullinen tunnettuihin ratkaisuihin verrattuna, koska niissä on tyypillisesti liikkuva ja jäähdytetty/lämmitetty sekoitinelin akseleineen. Keksinnön mukaisessa ratkaisussa putkimainen kotelo pysyy 20 paikoillaan ja vain tavanomainen ilman jäähdytystä/lämmitystä oleva sekoitinelin pyörii.
Keksintöä kuvataan lähemmin oheiseen piirustukseen viitaten, jossa: δ
(M
g 25 Kuvio 1 esittää kaaviollisena poikkileikkauskuvantona esillä olevan kek- g sinnön erään suoritusmuodon mukaista pystysuuntaisella sekoi- | tinakselilla varustettua suurtalouskattilaa, ja O) o LO Kuvio 2 esittää kaaviollisena poikkileikkauskuvantona esillä olevan kek- g 30 sinnön erään toisen suoritusmuodon mukaista pystysuuntaisella sekoitinakselilla varustettua suurtalouskattilaa.
3
Kuviossa 1 esitetyn suoritusmuotoesimerkin mukaiseen suurtalouskattilaan 10 kuuluu kaksoisvaippainen runko-osa, jossa on ulkovaippa 1, sisävaippa 2 ja niiden välissä tyhjä tila 3, johon voidaan johtaa lämmitys- tai jäähdytysvä-liainetta. Keskellä kattilaa on sekoitinakselin kotelo, jossa on samoin kaksois-5 vaippa, johon kuuluu ulkovaippa 4 ja sisävaippa 5, joiden väliin muodostuu tyhjä tila 6, johon voidaan johtaa lämmitys- tai jäähdytysväliainetta. Kuvion 1 suoritusmuodossa tilat 3 ja 6 ovat virtausyhteydessä toisiinsa. Sisävaipan 4 sisäpuolella on tila varsinaiselle sekoitusakselille 7, johon sekoituselin kiinnitetään. Sekoitinakseli on liitetty alapäästään tavanomaiseen tapaan sekoitin-10 moottoriin (ei esitetty) sen käyttämiseksi.
Sekoitinakselin koteloon 6 johdetaan lämmitys- tai jäähdytysfluidia, esim. höyryä tai kylmää vettä, esim. venttiilin 11 kautta, ja fluidi poistuu erillistä putkea 8 pitkin ulos samoin kuin kattilan yläosan alueella olevien poistovent-15 tiilien 9 kautta. Kattilan yläosassa olevien poistoputkien ja sekoitinakselin kotelossa sijaitsevan poistoputken 8 avulla aikaansaadaan tehokas jäähdytysvä-liaineen kierto. Muodostettaessa kattilan vaippaosan väliainetilassa 3 höyryä kuumentamalla tilassa 3 olevaa vettä, voidaan putkea 8 käyttää hyväksi ylimääräisen ilman poistamiseen sen kautta lämmityksen alkuvaiheessa. Tämä 20 tehostaa lämmitystä kun kotelon yläosaan muodostuva ilma saadaan poistettua heikentämästä lämmönsiirtoa kotelosta ruokaan.
^ Sekoitinlaite voi olla toteutettu myös vaakasuuntaista akselirakennetta käyt- § täen.
S 25 i oj Sekoitinakselin kotelon jäähdytys- tai lämmityskierto voidaan toteuttaa myös jr erillään kattilan vaippaosan jäähdytyskierrosta liittämällä sekoitinakselin kote- σ> Ion ulkovaippa 4 suoraan kattilan ulkovaippaan 1 kuvion 2 suoritusmuodon
CO
mukaisesti. Kotelon ulkovaippa kulkee kattilan sisävaipan läpi ollen liitettynä ^ 30 sisävaippaan tiiviisti. Tila 6 on varustettu erillisellä syöttöputkella ja/tai vent- tiilielimillä 13 ja putkea 8 käytetään poistoputkena tilasta 6. Putken 8 ala- 4 päässä on venttiilielimet 12 fluidin poiston ohjaamiseksi. Tällöin on mahdollista käyttää myös tehokkaampia jäähdytysväliaineita, kuten esim. freonia, jolloin kotelo voidaan periaatteessa jäädyttää ja siten tehostaa voimakkaasti ruoan jäähtymistä. Kattilan vaippa jäähdytetään tyypillisesti vedellä.
C\J
δ
(M
co o o
(M
X
en
CL
O) o
CO
m
(M
δ
(M

Claims (4)

1. Suurtalouskattila (10) ruoka-ainesten sekoittamiseen ja/tai valmistamiseen, jossa on kattilan sisäpuolelle järjestetty pystysuuntainen sekoitinakseli 5 ja sekoitinakselin kotelo, tunnettu siitä, että sekoitinakselin kotelo on muodostettu kaksivaippaiseksi, jossa on ulkovaipan (4) ja sisävaipan (5) välissä tila (6), jota voidaan käyttää lämmittämiseen ja/tai jäähdyttämiseen, ja että kotelon sisäpuolelle on järjestetty erillinen putki (8) lämmitys- tai jäähdytys-fluidin johtamiseksi kotelosta pois tai valinnaisesti koteloon ja/tai ylimääräi-10 sen ilman poistamiseksi kotelosta.
2. Vaatimuksen 1 mukainen suurtalouskattila, tunnettu siitä, että tilaan (6) johdettavana lämmitysväliaineena on kuumennettu lämmönsiirtoaine ja/tai höyry. 15
3. Vaatimuksen 1 mukainen suurtalouskattila, tunnettu siitä, että tilaan (6) johdettavana jäähdytysväliaineena on kylmä fluidi.
4. Vaatimuksen 3 mukainen suurtalouskattila, tunnettu siitä, että fluidina on 20 vesi. C\J δ (M co o o (M X en CL O) o CO m (M δ (M
FI20125309A 2011-05-03 2012-03-20 Suurtalouskattila FI123987B (fi)

Priority Applications (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI20125309A FI123987B (fi) 2011-05-03 2012-03-20 Suurtalouskattila
DKPA201270204A DK178805B9 (da) 2011-05-03 2012-04-22 Kasserolle til storkøkken
SE1250422A SE537462C2 (sv) 2011-05-03 2012-04-27 Storkökskastrull
DE102012206993.3A DE102012206993B4 (de) 2011-05-03 2012-04-27 Großhaushaltskessel

Applications Claiming Priority (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI20115419A FI20115419A0 (fi) 2011-05-03 2011-05-03 Suurtalouskattila
FI20115419 2011-05-03
FI20125309A FI123987B (fi) 2011-05-03 2012-03-20 Suurtalouskattila
FI20125309 2012-03-20

Publications (2)

Publication Number Publication Date
FI20125309L FI20125309L (fi) 2012-11-04
FI123987B true FI123987B (fi) 2014-01-31

Family

ID=47019787

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FI20125309A FI123987B (fi) 2011-05-03 2012-03-20 Suurtalouskattila

Country Status (4)

Country Link
DE (1) DE102012206993B4 (fi)
DK (1) DK178805B9 (fi)
FI (1) FI123987B (fi)
SE (1) SE537462C2 (fi)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP3225140A1 (en) 2016-04-01 2017-10-04 Metos OY AB Method for enhancing the cooling of an industrial kitchen kettle and an industrial kitchen kettle to be cooled

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
AT191108B (de) 1954-08-26 1957-08-10 Josef Ing Heller Handgerät zum Rühren, Quirlen od. dgl.
US3739710A (en) * 1971-12-30 1973-06-19 Hubbert B & Son Inc Processing kettle
JPS62236459A (ja) * 1986-04-04 1987-10-16 Tatsumi Food Mach:Kk 豆腐用原料の加熱釜
DE102007031335B4 (de) 2007-07-05 2018-03-22 Kälte-Eckert GmbH Kocheinrichtung und Verfahren zum Kühlen einer Kocheinrichtung

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP3225140A1 (en) 2016-04-01 2017-10-04 Metos OY AB Method for enhancing the cooling of an industrial kitchen kettle and an industrial kitchen kettle to be cooled

Also Published As

Publication number Publication date
DK178805B9 (da) 2017-03-27
DE102012206993B4 (de) 2017-03-30
DE102012206993A1 (de) 2012-11-08
FI20125309L (fi) 2012-11-04
DK201270204A (da) 2012-11-04
DK178805B1 (da) 2017-02-13
SE537462C2 (sv) 2015-05-05
SE1250422A1 (sv) 2012-11-04

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2606476C2 (ru) Мешалка для стабилизации жидких связующих полуфабрикатов, предназначенных для формирования керамических изделий
CN105004055B (zh) 用于家用储水式电磁热水器上的动态水循环分离加热装置
FI123987B (fi) Suurtalouskattila
NZ761762A (en) Hot water tank
CN209061146U (zh) 一种基于化工设备能够快速降温的反应釜
CN102949946A (zh) 一种三层搅拌冷热装置
CN208389411U (zh) 一种用于生产吡唑醚菌酯的浓缩釜
CN201768561U (zh) 一种石墨搅拌釜
CN204307564U (zh) 一种带夹套换热功能的搅拌机
CN203881174U (zh) 热水罐
CN104236098B (zh) 一种换热水箱
CN204932889U (zh) 一种便于清理的真空蒸发器
CN202893353U (zh) 反应釜
CN101650116A (zh) 蛇盘管式加热耙式干燥机
CN201341792Y (zh) 一种豆浆机
CN201631720U (zh) 高温旋转灭菌釜
CN104605738B (zh) 一种利用压缩机余热的饮水机热管系统
CN206125939U (zh) 双层式快速加热型储水罐
CN205340750U (zh) 一种快速冷却型eps反应釜
RU2005127469A (ru) Способ и устройство для приготовления помады
CN201617669U (zh) 一种即开式热水壶
CN109820409A (zh) 一种节电保温效果好的电饭煲
CN107259972A (zh) 一种高温蒸煮器
CN202028373U (zh) 一种结片机滚筒结构
FI126676B (fi) Menetelmä suurtalouspadan jäähdyttämisen tehostamiseksi ja jäähdytettävä suurtalouspata

Legal Events

Date Code Title Description
FG Patent granted

Ref document number: 123987

Country of ref document: FI

Kind code of ref document: B