FI120616B - Vähäenergiainen, runsaasti kalsiumia sisältävä, rasvaton maitojuoma ja menetelmä sen valmistamiseksi - Google Patents

Vähäenergiainen, runsaasti kalsiumia sisältävä, rasvaton maitojuoma ja menetelmä sen valmistamiseksi Download PDF

Info

Publication number
FI120616B
FI120616B FI20055076A FI20055076A FI120616B FI 120616 B FI120616 B FI 120616B FI 20055076 A FI20055076 A FI 20055076A FI 20055076 A FI20055076 A FI 20055076A FI 120616 B FI120616 B FI 120616B
Authority
FI
Finland
Prior art keywords
milk
milk beverage
energy
calcium
carbohydrates
Prior art date
Application number
FI20055076A
Other languages
English (en)
Swedish (sv)
Other versions
FI20055076A0 (fi
FI20055076A (fi
Inventor
Matti Harju
Harri Kallioinen
Tiina Haemaelaeinen
Tuula Tuure
Original Assignee
Valio Oy
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Valio Oy filed Critical Valio Oy
Publication of FI20055076A0 publication Critical patent/FI20055076A0/fi
Priority to FI20055076A priority Critical patent/FI120616B/fi
Priority to RU2007134563/13A priority patent/RU2007134563A/ru
Priority to AT05817672T priority patent/ATE457648T1/de
Priority to PCT/FI2005/050454 priority patent/WO2006087409A1/en
Priority to CA002597358A priority patent/CA2597358A1/en
Priority to JP2007555650A priority patent/JP2008529547A/ja
Priority to EP05817672A priority patent/EP1848285B1/en
Priority to CNA2005800481195A priority patent/CN101119637A/zh
Priority to KR1020077021448A priority patent/KR20070114175A/ko
Priority to DK05817672.8T priority patent/DK1848285T3/da
Priority to PL05817672T priority patent/PL1848285T3/pl
Priority to US11/884,533 priority patent/US20080268100A1/en
Priority to BRPI0520131-4A priority patent/BRPI0520131A2/pt
Priority to ES05817672T priority patent/ES2340052T3/es
Priority to AU2005327803A priority patent/AU2005327803A1/en
Priority to MX2007009979A priority patent/MX2007009979A/es
Priority to DE602005019477T priority patent/DE602005019477D1/de
Publication of FI20055076A publication Critical patent/FI20055076A/fi
Priority to NO20074769A priority patent/NO20074769L/no
Application granted granted Critical
Publication of FI120616B publication Critical patent/FI120616B/fi

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C21/00—Whey; Whey preparations
    • A23C21/06—Mixtures of whey with milk products or milk components
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/1203—Addition of, or treatment with, enzymes or microorganisms other than lactobacteriaceae
    • A23C9/1206—Lactose hydrolysing enzymes, e.g. lactase, beta-galactosidase
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/1322—Inorganic compounds; Minerals, including organic salts thereof, oligo-elements; Amino-acids, peptides, protein-hydrolysates or derivatives; Nucleic acids or derivatives; Yeast extract or autolysate; Vitamins; Antibiotics; Bacteriocins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
    • A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
    • A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
    • A23C9/1422—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration by ultrafiltration, microfiltration or diafiltration of milk, e.g. for separating protein and lactose; Treatment of the UF permeate
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
    • A23C9/146—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by ion-exchange
    • A23C9/1465—Chromatographic separation of protein or lactose fraction; Adsorption of protein or lactose fraction followed by elution
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A23C9/1522—Inorganic additives, e.g. minerals, trace elements; Chlorination or fluoridation of milk; Organic salts or complexes of metals other than natrium or kalium; Calcium enrichment of milk
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
    • A23L33/25—Synthetic polymers, e.g. vinylic or acrylic polymers
    • A23L33/26—Polyol polyesters, e.g. sucrose polyesters; Synthetic sugar polymers, e.g. polydextrose

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Water Supply & Treatment (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Analytical Chemistry (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Description

Vähäenergiainen, runsaasti kalsiumia sisältävä, rasvaton mai-tojuoma ja menetelmä sen valmistamiseksi
Keksinnön tausta 5 Keksintö koskee rasvatonta, runsaasti kalsiumia sisältävää vähä- energiaista maitojuomaa sekä menetelmää sen valmistamiseksi.
Kiinnostus ja tarve vähän energiaa sisältäviin elintarvikkeisiin on viime vuosina ollut seivästi havaittavissa samalla kun liikalihavuus on yhä useampien ihmisten ongelmana kehittyneissä maissa. Erityistä huomiota on Suo-10 messakin kiinnitetty erityisesti lasten ja nuorien kasvaviin paino-ongelmiin.
Ihmisen pääasiallisen energian lähteen muodostavat hiilihydraatit, proteiinit ja rasvat. Laihtumisen kannalta oleellista on vähentää ruokavalion energiamäärää. Lihavuuden ennaltaehkäisyssä energiatasapaino on kriittisin tekijä. Viime vuosina raportoidut tutkimukset esittävät, että kalsium, kuitu ja D-15 vitamiini ja tietyt maidon proteiinikomponentit voivat vaikuttaa energiatasapai-non säätelyyn.
Maitovalmisteet yleisesti muuttavat ruokavaliota matalan glykeemi-sen indeksin suuntaan. Tällöin aterian veren glukoositaso ei nouse niin korkeaksi kuin silloin, kun ateria sisältää suuren määrän pitkälle jalostettuja hiiiihyd-20 raatteja eli korkean glykeemisen indeksin tuotteita. Korkean glykeemisen indeksin tuotteita runsaasti sisältävä ruokavalio on yhdistetty keskivartalolihavuuteen, sydän-ja verisuonitauteihin sekä tyypin 2 diabetekseen.
WO-julkaisu 2004/075666 A2 koskee vähän hiilihydraattia sisältävää maitotuotetta ja menetelmää sen valmistamiseksi. Raaka-aineena tässä 25 tuotteessa käytetään ultrasuodatettua maitoa, joka sisältää n. 1 - 3 % hiilihydraatteja, n. 3 - 7 % proteiineja ja 3 - 5 % rasvaa. Maitotuote voi sisältää lisäksi mm. kalsiumia, makuaineita ja makeutusaineita.
Maidon kalsiumin positiivinen vaikutus painonsäätelyyn on todettu useissa tutkimuksissa. Runsas kalsiumin saanti maitovalmisteista näyttää sekä 30 ehkäisevän painonnousua että parantavan laihdutustulosta. Maidolla on kalsiumia tehokkaampi vaikutus ja se toimii vähäenergiaisen ruokavalion osana tehostaen painon laskua. Maitovalmisteiden säännöllisellä ja runsaalla kulutuksella on todettu vahva käänteinen yhteys metabolisen oireyhtymän kehittymiseen ylipainoisilla aikuisilla. Edelleen on todettu, että kalsium saannin nousu 35 ravinnosta laskee rasvasolujen sisäistä kalsiumpitoisuutta, jolloin puolestaan 2 vähäinen kalsiumpitoisuus soluissa vähentää rasvanmuodostusta. Solunsisäi-sen kalsiumin on todettukin säätelevän rasva-aineenvaihduntaa.
Keksinnön lyhyt selostus 5 Keksinnön tavoitteena on kehittää vähän energiaa sisältävä maito- juoma, jolla on hyvät organoleptiset ominaisuudet, ja menetelmä sen valmistamiseksi. Keksinnön tavoite saavutetaan maitojuomalla ja menetelmällä, joille on tunnusomaista se, mitä sanotaan itsenäisissä patenttivaatimuksissa. Keksinnön edulliset suoritusmuodot ovat epäitsenäisten patenttivaatimusten koh-10 teenä.
Keksintö perustuu siihen yllättävään havaintoon, että keksinnön mukaisella aineiden yhdistelmällä saadaan aikaan esimerkiksi laihduttajille, metabolisen oireyhtymän kuten kohonneen verenpaineen omaaville kuluttajille tai diabeetikoille soveltuva hyvin vähäenergiainen maitojuoma, jolla on hyvät 15 organoleptiset ominaisuudet. On hyvin haasteellista saavuttaa organoleptisiltä ominaisuuksiltaan hyvänmakuinen maitojuoma energiapitoisuudella max 20 kca!/100g, joka vastaa vähäenergiaisen tuotteen määritelmää Suomessa.
Keksinnön mukaisen maitojuoman etuna on, että siihen on yhdistetty optimaalinen koostumus ravintotekijöitä, joilla on positiivinen vaikutus pai-20 nonhallinnassa sekä diabeteksen ja metabolisen oireyhtymän ruokavaliohoi-dossa. Keksinnön mukaisessa rasvattomassa maitojuomassa on matala hiili-hydraattipitoisuus ja siten erittäin vähäinen energiapitoisuus sen vastatessa koostumukseltaan ja maultaan edelleen tavallista rasvatonta mattoa.
25 Kuvioiden lyhyt selostus
Keksintöä selostetaan nyt lähemmin edullisten suoritusmuotojen yhteydessä. Kuvio 1 esittää keksinnön erään suoritusmuodon mukaisen menetelmän lohkokaaviota.
30 Keksinnön yksityiskohtainen selostus
Keksintö koskee stabilointiaineetonta, vähäenergiaista rasvatonta maitojuomaa, jolle on tunnusomaista, että se sisältää vähäenergiaista maito-pohjaa, joka koostuu rasvattomasta maidosta tai heraproteiiniliuoksesta tai niiden seoksesta ja josta hiilihydraatit on poistettu joko kokonaan tai osittain, ja 35 lisättyä liukoista kalsiumia, jolloin kalsiumin määrä on 180 - 240 mg/ 100 g maitojuomaa.
3
Maidon proteiinikoostumus käsittää 80 % kaseiiniproteiineja ja 20 % heraproteiineja. Heraproteiinifraktiolla on todettu olevan edullinen vaikutus me-taboliseen oireyhtymään ja painonhallintaan tarkoitetuissa elintarvikkeissa niiden aminohappokoostumuksen ja kylläisyyttä lisäävän vaikutuksensa vuoksi.
5 Heraproteiini lisää kylläisyyden tunnetta ja vähentää seuraavien aterioiden aikana nautitun ruoan määrää verrattuna kaseiiniin tai muihin proteiinilähteisiin. Keksinnön mukaisen maitojuoman raaka-aineena käytetään siis rasvatonta maitoa tai heraproteiiniliuosta tai niiden seosta missä tahansa suhteessa. Mai-topohja koostuu edullisesti 100-10 %:sta rasvatonta maitoa ja 0 - 90 %:sta 10 heraproteiiniliuosta, edullisemmin 70 - 50 %:sta rasvatonta maitoa ja 30 -50 %:sta heraproteiiniliuosta.
Keksinnön mukainen maitojuoma on rasvaton, jolloin sen sisältämä rasvamäärä on alle 0,5 %.
Edellä mainitusta raaka-aineesta hiilihydraatteja poistetaan joko ko-15 konaan tai osittain vähäenergiaisen tuotteen saamiseksi. Tämä tehdään joko ultrasuodatuksella tai kromatografisesti aikaisemmin tunnettujen menetelmien mukaisesti siten, että maitojuoman yhteenlaskettu energiasisältö ei ylitä 20 kcal/100 g.
Maidon hiilihydraateissa on kyse pääasiallisesti laktoosista. Vähä-20 laktoosisen tai laktoosittoman maitotuotteen valmistusta on kuvattu mm. Fl-hakemusjulkaisussa 20020907. Mikäli laktoosia poistetaan ultrasuodatuksella, tulee maitojuoman suolapitoisuus palauttaa alkuperäiselle tasolle esimerkiksi tavallisen ruokasuolan tai maitosuolojen lisäämisen avulla. Edullisesti laktoosi poistetaan vain osittain siten, että lopullinen laktoosipitoisuus keksinnön mu-25 kaisessa maitojuomassa on korkeintaan noin 1,7 g/100 g maitojuomaa. Mikäli laktoosia jätetään lopulliseen maitojuomaan, se edullisesti hydrolysoidaan, jolloin laktoosi pilkkoutuu glukoosiksi ja galaktoosiksi. Hydroiysointi tehdään lak-taasilla (β-galaktosidaasilla). Näin laktoosi vaikuttaa osaltaan keksinnön mukaisen maitojuoman organoleptisiin ominaisuuksiin antamalla makeutta ja sa-30 maila parantamalla makua.
Hiilihydraattien poistaminen tai niiden määrän vähentäminen rasvattoman maidon ja/tai heraproteiinin muodostamasta raaka-aineesta antaa tulokseksi ns. vähäenergiaisen maitopohjan. Tähän maitopohjaan voidaan lisätä liukoista ravintokuitua. Ravintokuitu voi vaikuttaa energian säätelyyn usean 35 mekanismin kautta. Ensinnäkin kuitu laskee ruoan energiatiheyttä. Kuitu voi myös aiheuttaa mahalaukun venymistä syljen ja mahahapon lisääntyneen eri- 4 tyksen myötä. Liukoiset kuidut hidastavat mahalaukun tyhjenemistä muodostamalla viskoosin geelimatriksin, joka pitää sisällään ravintoaineita ja hidastaa niiden poistumista mahalaukusta. Tämä hidastaa ruoansulatusta ja ravintoaineet imeytyvät tasaisemmin ja antavat kylläisyyden tunteen pidempään. Ravin-5 tokuidulla saattaa olla vaikutus energiatasapainoon myös hormonivaikutuksen kautta. Kuitu ja erityisesti liukoinen kuitu vähentävät rasvan ja proteiinin imeytymistä mahdollisesti rajoittamalla fysikaalista kontaktia ravintoaineiden ja suoliston villusten välillä.
Keksinnön mukaisen maitojuoman sisältämä kuitu lisää kylläisyyden 10 tunnetta antamalla ruokamassaan volyymiä. Päivittäisen kuitumäärän lisääminen vähentää energiansaantia ja saa aikaan painonlaskua pitkällä aikavälillä. Positiiviset vaikutukset saadaan aikaan sekä luonnollisesta lähteestä saadulla kuidulla että kuitulisällä. Kuidulla on myös makua parantava vaikutus ja siten se vaikuttaa osaltaan keksinnön mukaisen maitojuoman organoleptisiin omi-15 naisuuksiin. Keksinnön mukaiseen maitojuomaan lisättävänä liukoisena kuituna tulevat kyseeseen esimerkiksi polydekstroosi, inuliini, frukto-oligosakkaridit, galakto-oligosakkaridit, pektiini, β-glukaani, guarkumi, ksantaanikumi, karra-geeni ja johanneksenleipäpuunjauhe. Edullinen on polydekstroosi. Kuitua lisätään korkeintaan 3 g/100 g maitojuomaa, edullisesti 1,5 g/100 g maitojuomaa. 20 Keksinnön mukainen maitojuoma sisältää runsaasti kalsiumia. Ku ten edellä on esitetty, kalsiumilla on todettu olevan positiivinen vaikutus pai-nonsäätelyyn. Kalsium voidaan lisätä maitojuomaan erilaisissa muodoissa kuten Ca-laktaatti-glukonaattina, maitokalkkina, Ca-glukonaattina, Ca-laktaattina, Ca-sitraattina tai muuna liukoisena kalsiumsuolona. Keksinnön mukainen mai-25 tojuoma sisältää kalsiumia 120 - 240 mg/100 g maitojuomaa, edullisesti 180 mg/100 g, joka on 1,5-kertainen maidon luontaisesti sisältämään määrään verrattuna.
Keksinnön mukainen maitojuoma voi sisältää myös D-vitamiinia. D-vitamiini edesauttaa kalsiumin imeytymistä ja vaikuttaa siten epäsuorasti kal-30 siumin kautta energiatasapainoon. Keksinnön mukainen maitojuoma voi sisältää D-vitamiinia määrän 0,1-1 pg/100 g, edullisesti 0,5 pg/100 g.
Keksinnön mukaisen maitojuoman organoleptisten ominaisuuksien parantamiseksi edelleen voidaan keksinnön mukaiseen maitojuomaan lisätä myös suolaa, kuten edellä on mainittu, makeutusainetta ja aromeja. Makeu-35 tusaineena voidaan käyttää esimerkiksi fruktoosia, sukraloosia, asesulfaami K:ta, aspartaamia, sakariinia tai syklamaattia.
5
Keksintö koskee myös menetelmää edellä kuvatunlaisen vähäener-giaisen, runsaasti kalsiumia sisältävän, rasvattoman maitojuoman valmistamiseksi. Menetelmälle on tunnusomaista, että - rasvatonta maitoa tai heraproteiiniliuosta tai niiden seosta ult-5 rasuodatetaan tai vaihtoehtoisesti haihdutetaan ja kromatografoidaan hiilihydraattien poistamiseksi tai niiden määrän vähentämiseksi, - mahdollisesti jäljellä olevat hiilihydraatit haluttaessa hydrolysoidaan, - lisätään kuitu ja D-vitamiini sekä mahdolliset muut lisäaineet, kuten 10 vesi, suola, makeutusaine, aromi ja muut vitamiinit, - saatu seos pastöroidaan, korkeapastöroidaan tai ultrapastöroidaan lämpötilassa 72 - 145 °C, - seos homogenoidaan ja - lisätään seokseen kalsium.
15 Keksinnön mukaisessa menetelmässä rasvattoman maidon tai he- raproteiiniliuoksen tai niiden seoksen muodostamaa raaka-ainetta haihdutetaan kiintoainepitoisuuteen noin 10-70 %, edullisesti noin 20 - 50 %, edullisemmin noin 30 - 40 %. Haihdutuksen jälkeen konsentraatin hiilihydraatit poistetaan tai niiden määrää vähennetään kromatografialla siten, että jäljelle jäävi-20 en komponenttien yhteenlaskettu energiasisältö ei ylitä 20 kcai/100 g. Vaihtoehtoisesti hiilihydraatteja poistetaan edellä mainitusta raaka-aineesta ult-rasuodattamalla. Jäljelle jäävät hiilihydraatit eli pääasiallisesti laktoosi edullisesti hydrolysoidaan, jolloin maitojuomaan saadaan makeutta ja makua samalla parannettua. Suoloja, makeutusaineita ja aromeja voidaan haluttaessa lisätä 25 maitojuomaan sen organoleptisten ominaisuuksien parantamiseksi edelleen. Tämän jälkeen seos pastöroidaan, korkeapastöroidaan (ESL) tai ultra pastöroidaan (UHT) lämpötilassa 72 - 145 °C ja homogenoidaan paineessa 100 - 160 bar. Lopuksi lisätään kalsium. Lisäys tulee tehdä vasta pastöroinnin jälkeen, etteivät proteiinit saostu lämpökäsittelyssä.
30 Keksintöä havainnollistavat seuraavat esimerkit.
Esimerkki 1
Keksinnön mukaisen maitojuoman ("painonhailintajuoman”) raaka-aineena käytetään rasvatonta maitoa. Osa tämän sisältämistä hiilihydraateista poistetaan käyttäen kromatografista erotusta ja toisaalta ultrasuodatusta.
35 6 1. Maitoproteiiniliuoksen valmistaminen kromatografisesti
Rasvaton maito haihdutetaan kuiva-ainepitoisuuteen 30 g/100 g. Haihdutetusta maidosta erotetaan kromatografisesti proteiinifraktio, joka sisältää hiilihydraatteja (laktoosia) noin 1,6 g/100 g sekä pääosan maidon suolois-5 ta. Syöttöliuoksen ja proteiinifraktion koostumustiedot ovat taulukossa 1.
Taulukko 1___ __Syöttöliuos Proteiinifraktio
Kuiva-ainetta (g/100 g) 30,0__8,9_
Proteiinia (g/100 g)__11,0__5/9_
Rasvaa (g/100 g)__(T3__0J_
Hiilihydraatteja (g/100 g) 16,3 1,6_
Tuhkapitoisuus (%) 2,6__1,3
Kalsiumia (ppm)_4000 2000_ 2. Maitoproteiinitiivisteen valmistaminen käyttäen ultrasuodatusta 10 Rasvaton maito ajetaan uitrasuodatuslaitteiston läpi siten, että re- tentaatti sisältää pääosin maitoproteiineja, laktoosia sekä osan maidon suoloista. UF-Retentaatin (maitoproteiinitiiviste) koostumustiedot esitetään taulukossa 2.
15 Taulukko 2 _ __Maitoproteiinitiiviste
Kuiva-ainetta (g/100 g) 19,8_
Proteiinia (g/100 g) 12,3_
Rasvaa (g/100 g)__0^2_
Hiilihydraatteja (g/100 g) 5,4_
Tuhkapitoisuus (%)__1/6_
Kalsiumia (ppm)_ 3800______
Keksinnön mukainen maitojuoma koostetaan oheisen reseptin mukaisesti: 27,000 % maitoproteiiniliuosta 20 15,000 % maitoproteiinitiivistettä 55,472 % vettä 0,200 % maitosuoloja (Milk Mineral Powder, Valio Oy) 7 0,657 % kalsiumlaktaatiiglukonaattia (Puracal Xperform, Pu- rac) 1,670 % polydekstroosia (Litesse Ultra, Danisco) 0,001 % D-vitamiiniliuos (Kemikalia) 5
Maitoproteiiniliuos ja maitoproteiinitiiviste hydrolysoidaan entsymaattisesti laktaasientsyymillä säiliössä noin 10 °C:een lämpötilassa noin 10 tunnin ajan. Hydrolyysin jälkeen säiliöön lisätään maitoproteiiniseoksen joukkoon vesi, maitosuoioja ja polydekstroosi samalla sekoittaen. Liuos ajetaan 10 korkeapastörointilaitteiston (ESL, lämpötila 127 °C, kesto <1 sek.) sekä homo-genisaattorin (paine = 160 bar) läpi. Kalsiumlaktaattiglukonaatti liuotetaan kuumaan veteen (massasuhteessa 1:4) erä säiliössä ja liuos pumpataan maitopohjaisen liuoksen joukkoon tuotevirtaan. Tuote pumpataan kokonaisuudessaan aseptiseen pakkaukseen ja sieltä pakkaukseen. Näin aikaansaadaan 15 keksinnön mukainen maitojuoma, jolla on taulukossa 3 esitetty ainekoostumus.
Taulukko 3_ __Painon hallintajuoma
Energiaa (kcal/100 g)__20_
Proteiinia (g/100 g)__3^4_
Rasvaa (g/100 g)__0,05
Hiilihydraattia (g/100 g)__1^2_ josta laktoosia (g/100 g) <0,01
Kalsiumia (mg/100 g)__180_
Liukoista kuitua (g/100 g) 1,5_ D-vitamiinia (pg/100 g) _OJj_
Tuhkaa (g/100 g)__0J_
Tuote arvioitiin aistinvaraisilta ominaisuuksiltaan hyväksi. Suutun-20 tuma koettiin maitomaiseksi sekä maku raikkaaksi ja neutraaliksi. Mitään sivumakuja ei havaittu.
Esimerkki 2
Keksinnön mukaisen maitojuoman (’’painonhailintajuoman") raaka-aineena käytetään rasvatonta maitoa ja heraproteiiniliuosta proteiinisuhteessa 25 10:90. Tuote valmistetaan poistamalla pääosa rasvattoman maidon ja herapro- teiiniliuoksen sisältämistä hiilihydraateista käyttäen kromatografista erotusta.
8
Juustonvaimistuksesta saatava makea hera nanosuodatetaan siten, että syntyvä heraproteiiniliuos sisältää heraproteiineja noin 3,3 g/100 g, Kyseistä heraproteiiniiiuosta ja rasvatonta maitoa yhdistetään siten, että seoksen kokonaisproteiinipitoisuudesta noin 10 % koostuu rasvattomasta maidosta tu-5 levistä proteiineista ja noin 90 % koostuu heraproteiiniliuoksen proteiineista.
Maitoproteiini-heraproteiiniliuos haihdutetaan kuiva-ainepitoisuuteen noin 40 g/100 g. Haihdutetusta seoksesta erotetaan kromatografisestä proteiini-fraktio, joka sisältää myös hiilihydraatteja (laktoosia) noin 1,6 g/100 g sekä osan maidon ja heran suoloista. Syöttöliuoksen ja proteiinifraktion koostumus-10 tiedot ovat taulukossa 4.
Taulukko 4 ___ __Syöttöliuos Proteiinifraktio
Kuiva-ainetta (g/100 g) 40,0 6,8_
Proteiinia (g/100 g)__7J5_4,0
Rasvaa (g/100 g)_0^3__0J_
Hiilihydraatteja (g/100 g) 28,8__1^6_
Tuhkapitoisuus (%) 2,2__1J_
Kalsiumia (ppm) 5200_ 2600_
Keksinnön mukainen maitojuoma koostetaan oheisen reseptin mu- 15 kaisesti: 79,000 % Proteiinifraktio 19,329% Vesi 1,670 % Polydekstroosi (Litesse Ultra, Danisco) 0,001 % D-vitamiiniliuos (Kemikalia) 20
Proteiinifraktiota hydrolysoidaan entsymaattisesti (laktaasientsyymil-lä) säiliössä noin 10 °C:een lämpötilassa noin 10 tunnin ajan. Hydrolyysin jälkeen säiliöön lisätään proteiinifraktion joukkoon vesi sekä polydekstroosi samalla sekoittaen. Liuos ajetaan korkeapastörointiiaitteiston (ESL, lämpötila 25 127 °C, kesto <1 sek.) sekä homogenisaattorin (p = 160 bar) läpi. Tuote pum pataan kokonaisuudessaan aseptiseen säiliöön ja sieltä pakkaukseen. Näin aikaansaadaan keksinnön mukainen maitojuoma, jolla on taulukossa 5 esitetty ainekoostumus, 9
Taulukko 5__ _________________Painonhallintajuoma
Energiaa (kcai/100 g)__20 _
Proteiinia (g/100 g)__3^2_
Rasvaa (g/100 g)__0,08_
Hiilihydraattia (g/100 g)__T3_ josta laktoosia (g/100 g)__<0,01_
Kalsiumia (mg/100 g) _205 _
Liukoista kuitua (g/100 g)__T5_ D-vitamiinia (gg/100 g)__0i5_
Tuhkaa (g/100 g)__0,9 _
Tuote arvioitiin aistinvaraisilta ominaisuuksiltaan hyväksi. Suutun-tuma koettiin maitomaiseksi, hieman vetisemmäksi kuin esimerkin 1 tuotteella.
5 Maku oli raikas ja neutraali. Mitään sivumakuja ei havaittu.
Esimerkki 3
Keksinnön mukaisen maitojuoman ("painonhallintajuoman”) raaka-aineena käytetään rasvatonta maitoa ja heraproteiiniliuosta proteiinisuhteessa 60:40. Tuote valmistetaan poistamalla osa rasvattoman maidon ja heraprote-10 iiniliuoksen sisältämistä hiilihydraateista käyttäen kromatografista erotusta.
Juustonvalmistuksesta saatava makea hera nanosuodatetaan siten, että syntyvä heraproteiiniliuos sisältää heraproteiineja noin 3,3 g/100 g. Kyseistä heraproteiiniliuosta ja rasvatonta maitoa yhdistetään siten, että seoksen kokonaisproteiinipitoisuudesta noin 60 % koostuu rasvattomasta maidosta tu-15 levistä proteiineista ja noin 40 % koostuu heraproteiiniliuoksesta tulevista proteiineista.
Maitoproteiini-heraproteiiniliuos haihdutetaan kuiva-ainepitoisuuteen noin 35 g/100 g. Haihdutetusta seoksesta erotetaan kromatografisesti proteiini-fraktio, joka sisältää hiilihydraatteja (laktoosia) noin 1,6 g/100 g sekä osan 20 maidon ja heran suoloista. Syöttöliuoksen ja proteiinifraktion koostumustiedot ovat taulukossa 6.
10
Taulukko 6____ ______Syöttöliuos Proteiinifraktio
Kuiva-ainetta (g/100 g) 35,0___7\3_
Proteiinia (g/100 g) 8,1_4J>_
Rasvaa (g/100 g) 0,3_0,1
Hiilihydraatteja (g/100 g) 23,0 1,6_
Tuhkapitoisuus (%)__2,3 1,1_
Kalsiumia (ppm)_ 4500 2300_
Keksinnön mukainen maitojuoma koostetaan oheisen reseptin mukaisesti: 5 74,000 % Proteiinifraktio 24,236% Vesi · 1,670 % Polydekstroosi (Litesse Ultra, Danisco) 0,093 % Kalsiumiaktaattiglukonaatti (Puracal Xperform, Purac) 0,001 % D-vitamiiniliuos (Kemikalia) 10
Proteiinifraktiota hydrolysoidaan entsymaattisesti (laktaasientsyymil-iä) säiliössä noin 10 °C:een lämpötilassa noin 10 tunnin ajan. Hydrolyysin jälkeen säiliöön lisätään proteiinifraktion joukkoon vesi sekä polydekstroosi samalla sekoittaen. Liuos ajetaan korkeapastörointilaitteiston (ESL, lämpötila 15 127 °C, kesto <1 sek.) sekä homogenisaattorin (p = 160 bar) läpi. Kalsiumiak taattiglukonaatti liuotetaan kuumaan veteen (massasuhteessa 1:4) eri säiliössä ja liuos pumpataan maitopohjaisen liuoksen joukkoon tuotevirtaan. Tuote pumpataan kokonaisuudessaan aseptiseen säiliöön ja sieltä pakkaukseen. Näin aikaansaadaan keksinnön mukainen maitojuoma, jolla on taulukossa 7 20 esitetty ainekoostumus.
11
Taulukko 7_ __Painonhallintajuoma
Energiaa (kcal/100 g)__20_
Proteiinia (g/100 g)__3^3_
Rasvaa (g/100 g)___0,Q7
Hiilihydraattia (g/100 g)__T3_ josta laktoosia (g/100 g)__<0,01
Kalsiumia (mg/100 g)__180_
Liukoista kuitua (g/100 g)_T5_ D-vitamiinia (μρ/100 g)__0J5_
Tuhkaa (g/100 g) 0,8
Tuote arvioitiin aistinvaraisilta ominaisuuksiltaan hyväksi. Suutun-tuma koettiin maitomaiseksi. Maku oli raikas ja neutraali. Mitään sivumakuja ei 5 havaittu.
Alan ammattilaiselle on ilmeistä, että tekniikan kehittyessä keksinnön perusajatus voidaan toteuttaa monin eri tavoin, Keksintö ja sen suoritusmuodot eivät siten rajoitu yllä kuvattuihin esimerkkeihin vaan ne voivat vaihdella patenttivaatimusten puitteissa.
10

Claims (11)

1. Stabilointiaineeton, vähäenergiainen, runsaasti kalsiumia sisältävä, rasvaton maitojuoma, tunnettu siitä, että se sisältää vähäenergiaista 5 maitopohjaa, joka koostuu rasvattomasta maidosta tai heraproteiiniliuoksesta tai niiden seoksesta ja josta hiilihydraatit on poistettu joko kokonaan tai osittain, ja lisättyä liukoista kalsiumia, jolloin kalsiumin määrä on 180-240 mg/ 100 g maitojuomaa.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen maitojuoma, tunnettu siitä, 10 että maito pohja koostuu 100-10 %:sta rasvatonta maitoa ja 0-90 %:sta hera- proteiiniliuosta, edullisesti 70-50 %:sta rasvatonta maitoa ja 30-50 %:sta he-raproteiiniliuosta.
3. Patenttivaatimuksen 1 tai 2 mukainen maitojuoma, tunnettu siitä, että hiilihydraatit on poistettu osittain, jolloin niiden määrä lopullisessa 15 tuotteessa on korkeintaan 1,7 g/100 g,
4. Patenttivaatimuksen 3 mukainen maitojuoma, tunnettu siitä, että jäljellä olevat hiilihydraatit on hydrolysoitu,
5. Jonkin patenttivaatimuksen 1-4 mukainen maitojuoma, tunnettu siitä, että se sisältää rasvaa alle 0,5 g/100 g maitojuomaa.
6. Jonkin patenttivaatimuksen 1-5 mukainen maitojuoma, tun nettu siitä, että sen energiasisältö on korkeintaan 20 kcal/100 g.
7. Jonkin patenttivaatimuksen 1-6 mukainen maitojuoma, tunnettu siitä, että se sisältää lisäksi liukoista kuitua korkeintaan 3 g/100 g maitojuomaa, edullisesti 1,5 g/100 g maitojuomaa.
8. Patenttivaatimuksen 7 mukainen maitojuoma, tunnettu siitä, että kuitu on polydekstroosi.
9. Jonkin patenttivaatimuksen 1-8 mukainen maitojuoma, tunnettu siitä, että se sisältää lisäksi D-vitamiinia 0,1-1 pg/100 g maitojuomaa, edullisesti 0,5 pg/100 g maitojuomaa.
10. Menetelmä jonkin patenttivaatimuksen 1-9 mukaisen maito- juoman valmistamiseksi, jolloin - rasvatonta maitoa tai heraproteiiniliuosta tai niiden seosta ultra-suodatetaan tai vaihtoehtoisesti haihdutetaan ja kromatografoidaan hiilihydraattien poistamiseksi tai näiden määrän vähentämiseksi, 35. mahdollisesti jäljellä olevat hiilihydraatit haluttaessa hydrolysoi daan, - lisätään kuitu ja D-vitamiini sekä mahdolliset muut lisäaineet, kuten vesi, suola, makeutusaine, aromi ja muut vitamiinit, tunnettu siitä, että - saatu seos pastöroidaan, korkeapastöroidaan tai ultrapastöroidaan 72-145 °C:ssa, 5. seos homogenoidaan ja - lisätään seokseen kalsium.
11. Patenttivaatimuksen 10 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että rasvaton maito tai heraproteiinäliuos tai niiden seos haihdutetaan kiinto-ainepitoisuuteen noin 10-70%, edullisesti noin 20-50 %, edullisemmin noin 10 30-40 %.
FI20055076A 2005-02-18 2005-02-18 Vähäenergiainen, runsaasti kalsiumia sisältävä, rasvaton maitojuoma ja menetelmä sen valmistamiseksi FI120616B (fi)

Priority Applications (18)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI20055076A FI120616B (fi) 2005-02-18 2005-02-18 Vähäenergiainen, runsaasti kalsiumia sisältävä, rasvaton maitojuoma ja menetelmä sen valmistamiseksi
KR1020077021448A KR20070114175A (ko) 2005-02-18 2005-12-08 칼슘 고함량의 저열량, 무지방 우유 음료 및 그 제조 방법
PL05817672T PL1848285T3 (pl) 2005-02-18 2005-12-08 Niskoenergetyczny, beztłuszczowy napój mleczny o dużej zawartości wapnia oraz sposób jego przygotowania
PCT/FI2005/050454 WO2006087409A1 (en) 2005-02-18 2005-12-08 Low-energy, non-fat milk beverage of high calcium content, and method
CA002597358A CA2597358A1 (en) 2005-02-18 2005-12-08 Low-energy, non-fat milk beverage of high calcium content, and method
JP2007555650A JP2008529547A (ja) 2005-02-18 2005-12-08 高カルシウム含量の低エネルギーの無脂肪ミルク飲料およびその方法
EP05817672A EP1848285B1 (en) 2005-02-18 2005-12-08 Low-energy, non-fat milk beverage of high calcium content, and method
CNA2005800481195A CN101119637A (zh) 2005-02-18 2005-12-08 高钙含量的低热能非脂乳制饮料和方法
RU2007134563/13A RU2007134563A (ru) 2005-02-18 2005-12-08 Низкокалорийный обезжиренный молочный напиток с высоким содержанием кальция и способ
DK05817672.8T DK1848285T3 (da) 2005-02-18 2005-12-08 Fedtfri mælkedrik med lavt kalorieindhold og højt calciumindhold samt fremgangsmåde
AT05817672T ATE457648T1 (de) 2005-02-18 2005-12-08 Fettfreies milchgetränk mit niedrigem energie- und hohem kalziumgehalt, sowie verfahren
US11/884,533 US20080268100A1 (en) 2005-02-18 2005-12-08 Low-Energy, Non-Fat Milk Beverage of High Calcium Content, and Method
BRPI0520131-4A BRPI0520131A2 (pt) 2005-02-18 2005-12-08 bebida lÁctea nço gordurosa com alto teor de cÁlcio de baixa caloria e mÉtodo
ES05817672T ES2340052T3 (es) 2005-02-18 2005-12-08 Bebida lactea desnatada de baja energia con alto contenido de calcio y metodo.
AU2005327803A AU2005327803A1 (en) 2005-02-18 2005-12-08 Low-energy, non-fat milk beverage of high calcium content, and method
MX2007009979A MX2007009979A (es) 2005-02-18 2005-12-08 Bebida de leche descremada, baja en energia de alto contenido de calcio, y metodo.
DE602005019477T DE602005019477D1 (de) 2005-02-18 2005-12-08 Fettfreies milchgetränk mit niedrigem energie- und hohem kalziumgehalt, sowie verfahren
NO20074769A NO20074769L (no) 2005-02-18 2007-09-18 Lavenergi fettfri melkedrikk med hoyt kalsiuminnhold og fremgangsmater

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI20055076 2005-02-18
FI20055076A FI120616B (fi) 2005-02-18 2005-02-18 Vähäenergiainen, runsaasti kalsiumia sisältävä, rasvaton maitojuoma ja menetelmä sen valmistamiseksi

Publications (3)

Publication Number Publication Date
FI20055076A0 FI20055076A0 (fi) 2005-02-18
FI20055076A FI20055076A (fi) 2006-08-19
FI120616B true FI120616B (fi) 2009-12-31

Family

ID=34224286

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FI20055076A FI120616B (fi) 2005-02-18 2005-02-18 Vähäenergiainen, runsaasti kalsiumia sisältävä, rasvaton maitojuoma ja menetelmä sen valmistamiseksi

Country Status (18)

Country Link
US (1) US20080268100A1 (fi)
EP (1) EP1848285B1 (fi)
JP (1) JP2008529547A (fi)
KR (1) KR20070114175A (fi)
CN (1) CN101119637A (fi)
AT (1) ATE457648T1 (fi)
AU (1) AU2005327803A1 (fi)
BR (1) BRPI0520131A2 (fi)
CA (1) CA2597358A1 (fi)
DE (1) DE602005019477D1 (fi)
DK (1) DK1848285T3 (fi)
ES (1) ES2340052T3 (fi)
FI (1) FI120616B (fi)
MX (1) MX2007009979A (fi)
NO (1) NO20074769L (fi)
PL (1) PL1848285T3 (fi)
RU (1) RU2007134563A (fi)
WO (1) WO2006087409A1 (fi)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US9888699B2 (en) 2009-05-04 2018-02-13 Valio Ltd. Product and process for its preparation

Families Citing this family (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2007076873A1 (en) * 2006-01-05 2007-07-12 Arla Foods Amba Low-carbohydrate milk with original calcium
FI120953B (fi) * 2007-06-26 2010-05-31 Valio Oy Menetelmä hyvin säilyvän vähälaktoosisen tai laktoosittoman maitotuotteen valmistamiseksi
DK176760B1 (da) 2007-10-03 2009-06-29 Arla Foods Amba Process for producing lactose-free milk
US10080372B2 (en) 2008-08-29 2018-09-25 Valio Ltd. Low-lactose and lactose-free milk product and process for production thereof
US8986768B2 (en) 2008-08-29 2015-03-24 Valio Ltd. Low-lactose and lactose-free milk product and process for production thereof
JP6046490B2 (ja) * 2009-09-17 2016-12-14 ダノン，ソシエダ アノニマ 殺菌されおよび発酵された乳製品およびそのような製品を調製するための方法
CN101904350B (zh) * 2010-07-23 2013-09-25 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种强化钙含量的发酵乳饮料及其生产方法
FI124711B (fi) 2011-07-06 2014-12-15 Valio Oy Maitopohjainen formulaatio
JP5875798B2 (ja) * 2011-08-15 2016-03-02 サントリー食品インターナショナル株式会社 ゼロカロリーのミルク入り飲料及びその製造方法
US20130224338A1 (en) * 2012-02-24 2013-08-29 Whitewave Services, Inc. Light milk
WO2014087358A1 (en) 2012-12-05 2014-06-12 Tata Global Beverages Limited Beverage with digestive aid functional ingredients and a process of making it
CN106061293A (zh) 2014-03-05 2016-10-26 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 液体乳糖酶组合物
EP3183973A1 (en) 2015-12-22 2017-06-28 Agriculture and Food Development Authority (TEAGASC) A dairy product
KR101895464B1 (ko) * 2016-12-02 2018-09-05 매일유업 주식회사 소화가 잘되는 우유의 제조방법
PT3547841T (pt) 2016-12-02 2020-12-15 Fairlife Llc Leite em pó sem lactose cor de caramelo e método de fabricação

Family Cites Families (20)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FI851609A0 (fi) * 1985-04-23 1985-04-23 Valio Meijerien Foerfarande foer framstaellning av mjoelkbaserade kliniska naeringspreparat.
GB2180733A (en) * 1985-09-24 1987-04-08 Lactaid Inc Calcium-fortified milk product
FI73000C (fi) * 1985-11-14 1987-08-10 Valio Meijerien Foerfarande foer specifik avskiljning av laktos ur mjoelk.
JP3708115B2 (ja) * 1991-05-06 2005-10-19 ザ プロクター アンド ギャンブル カンパニー 混合カルシウム及びビタミンｄ補給品
NL9101127A (nl) * 1991-06-28 1993-01-18 Friesland Frico Domo Coop Werkwijze voor de bereiding van een op magere melk gelijkend produkt.
JP3067858B2 (ja) * 1991-08-23 2000-07-24 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 カルシウム入り飲料の製造法
US5558897A (en) * 1994-04-05 1996-09-24 Goldman; Marc S. Milk composition containing fiber and method for making same
JP3619319B2 (ja) * 1995-05-11 2005-02-09 明治乳業株式会社 カルシウム強化乳飲料の製造方法
US5912032A (en) * 1995-05-11 1999-06-15 Meiji Milk Products Company, Limited Process of producing calcium-supplemented milk drinks
DK0832564T3 (da) * 1996-09-11 2003-03-31 Nestle Sa Calciumberiget mælk, mælkebaseret drik eller diætetisk produkt samt dets fremstillingsfremgangsmåde
US20010051197A1 (en) * 1998-09-29 2001-12-13 The Procter & Gamble Company Low acid beverages supplemented with nutritional calcium sources
US6403129B1 (en) * 1999-12-27 2002-06-11 Mac Farms, Inc. Carbonated fortified milk-based beverage and method of making carbonated fortified milk-based beverage for the supplementation of essential nutrients in the human diet
US6455082B1 (en) * 1999-04-26 2002-09-24 Nestec S.A. Shelf-stable calcium fortified milk and dairy products
JP2001095485A (ja) * 1999-09-29 2001-04-10 Meiji Milk Prod Co Ltd カルシウム吸収性に優れたカルシウム強化牛乳の製造方法
JP3400777B2 (ja) * 1999-10-27 2003-04-28 カルピス株式会社 低カロリー乳含有酸性飲料
GB2381731A (en) * 2001-11-12 2003-05-14 Mars Inc Beverage whitener formulations
FI115752B (fi) * 2002-05-14 2005-07-15 Valio Oy Menetelmä käytettäväksi vähälaktoosisen tai laktoosittoman maitotuotteen valmistamiseksi
NZ523100A (en) * 2002-12-10 2005-02-25 Fonterra Co Operative Group A process for producing a carbohydrate composition
US7611742B2 (en) * 2003-02-21 2009-11-03 HP Hood, LLC Reduced fat and carbohydrate milk product and process for manufacturing such milk product
WO2004110175A1 (en) * 2003-06-04 2004-12-23 Nestec S.A. Weight management beverage

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US9888699B2 (en) 2009-05-04 2018-02-13 Valio Ltd. Product and process for its preparation

Also Published As

Publication number Publication date
ES2340052T3 (es) 2010-05-28
US20080268100A1 (en) 2008-10-30
EP1848285A4 (en) 2008-11-26
CN101119637A (zh) 2008-02-06
FI20055076A0 (fi) 2005-02-18
BRPI0520131A2 (pt) 2009-04-28
KR20070114175A (ko) 2007-11-29
JP2008529547A (ja) 2008-08-07
EP1848285A1 (en) 2007-10-31
DE602005019477D1 (de) 2010-04-01
ATE457648T1 (de) 2010-03-15
PL1848285T3 (pl) 2010-06-30
WO2006087409A1 (en) 2006-08-24
AU2005327803A1 (en) 2006-08-24
CA2597358A1 (en) 2006-08-24
RU2007134563A (ru) 2009-03-27
EP1848285B1 (en) 2010-02-17
NO20074769L (no) 2007-11-16
MX2007009979A (es) 2007-10-10
FI20055076A (fi) 2006-08-19
DK1848285T3 (da) 2010-05-25

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FI120616B (fi) Vähäenergiainen, runsaasti kalsiumia sisältävä, rasvaton maitojuoma ja menetelmä sen valmistamiseksi
US10993454B2 (en) Milk-based product and a method for its preparation
ES2852749T3 (es) Producto de proteína del suero y método para su preparación
EP2429304B1 (en) Product and process for its preparation
US20120232023A1 (en) Whey protein product and a method for its preparation
US20200375205A1 (en) Shelf stable sports nutrition beverages made from dairy permeate
US20190000102A1 (en) A dairy product
US20240065283A1 (en) Process for producing a nutritional product comprising whey protein and oligosaccharide
RU2569192C1 (ru) Способ производства творожного крема
RU2575610C2 (ru) Продукт с белком молочной сыворотки и способ его получения
BR102019015898A2 (pt) Processo de produção de bebida láctea e bebida láctea obtida pelo processo

Legal Events

Date Code Title Description
FG Patent granted

Ref document number: 120616

Country of ref document: FI

MM Patent lapsed