FI112775B - Menetelmä ja laite elintarvikkeiden pakastamiseksi - Google Patents
Menetelmä ja laite elintarvikkeiden pakastamiseksi Download PDFInfo
- Publication number
- FI112775B FI112775B FI946046A FI946046A FI112775B FI 112775 B FI112775 B FI 112775B FI 946046 A FI946046 A FI 946046A FI 946046 A FI946046 A FI 946046A FI 112775 B FI112775 B FI 112775B
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- products
- endless belt
- tunnel
- frozen
- freezing
- Prior art date
Links
Classifications
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
- F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- F25D13/00—Stationary devices, e.g. cold-rooms
- F25D13/06—Stationary devices, e.g. cold-rooms with conveyors carrying articles to be cooled through the cooling space
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23L3/361—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the materials being transported through or in the apparatus, with or without shaping, e.g. in form of powder, granules, or flakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23L3/361—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the materials being transported through or in the apparatus, with or without shaping, e.g. in form of powder, granules, or flakes
- A23L3/362—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the materials being transported through or in the apparatus, with or without shaping, e.g. in form of powder, granules, or flakes with packages or with shaping in form of blocks or portions
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Thermal Sciences (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Combustion & Propulsion (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
- Devices That Are Associated With Refrigeration Equipment (AREA)
- Physical Or Chemical Processes And Apparatus (AREA)
Description
112775
Menetelmä ja laite elintarvikkeiden pakastamiseksi
Keksinnön mukaisessa menetelmässä pakastaminen aikaansaa-5 daan pakastustunnelin avulla, joka käsittää päättömän hihnan, jolla on spiraalimainen rakenne, jolloin pakastettavat tuotteet tuodaan päättömälle hihnalle aukon korkeudella tuettuina pohja alaspäin, joka aukko on muodostettu tuotteiden syöttämiseksi tunneliin, ja tuotteet poistetaan 10 hihnalta pakastettuina luovutusaukon kautta. Menetelmälle on tunnusomaista, että pakastettavat tuotteet tuodaan päättömälle hihnalle jäähdytettyinä ainakin alapinnaltaan, jolloin tuotteet on jäähdytetty tunnelin syöttöaukon läheisyyteen sovitetun jäähdytysyksikön avulla, joka 15 käsittää ainakin yhden jäähdytyslevyn, jonka päällä kulkee taipuisa, suoraan linjassa oleva tukiviira, joka kannattaa jäähdytettävää tuotetta.
Keksinnön mukainen menetelmä on esitetty oheisessa yhdessä 20 kuviossa, joka esittää kaaviomaisena sivukuvantona erästä keksinnön mukaisen menetelmän toteuttamisessa käytettävän laitteen suoritusmuotoa.
Keksinnön ensisijaisena päämääränä on toteuttaa elintarvik-. : 25 keiden pakastaminen hygieenisesti moitteettomissa olosuh- u .· teissä spiraalimaisella, päättömällä hihnalla varustetussa : j! pakastustunnelissa välttäen samalla kappaleen muodonmuutos :· pakastamisen aikana.
• 30 Esillä olevan keksinnön avulla on myös mahdollista välttää =. vedenpoiston aiheuttamat tuotteen painohäviöt sekä vähentää merkittävästi huurteen kertymistä tunnelin höyrystimiin. 1
Keksinnön mukaan yhdistetään siis suorassa linjassa etenevä • 35 jäähdytysyksikkö, jossa jäähdytettävät tuotteet on sijoi tettu suoraan etenevälle alustalle, jota edullisesti ei käytetä uudelleen, sekä spiraalimaisella, päättömällä hihnalla varustettu pakastustunneli, jonka hihna kulkee jatku- 2 112775 vatoimisesti tuotteiden pakastamiseksi. Jäähdytysyksikön päämääränä on etenkin jäädyttää pakastettava tuote ainakin sen alapinnalta kuoripinnan aikaansaamiseksi optimaalisissa hygieniaolosuhteissa siten, ettei tuotteen deformaatiota 5 tapahdu, kun tuote tämän jälkeen tuodaan pakastustunnelin spiraalimaisen rakenteen omaavalle hihnalle.
Koska päättömälle, spiraalimaiselle hihnalle asetettu tuote siten on jo alapinnaltaan "kuorettunut", se ei pyri tarttu-10 maan päättömään hihnaan pakastettaessa ja voi siis muotoaan muuttamatta siirtyä suhteessa päättömään hihnaan, kun tämä saa spiraalimaisen muotonsa.
Edelleen sen ansiosta, että elintarvikkeella on jo kuori-15 pinta, kun se viedään pakastustunneliin, pakastettavan tuotteen sisältämän veden haihtumisilmiö vaimenee, jolloin huurteen kertyminen tunnelin höyrystimiin vähenee huomattavasti .
20 Lopuksi sillä, että pakastettavat tuotteet esikäsitellään "kuoren" muodostamiseksi jäähdytysyksikössä siten, että niitä kannattaa kertakäyttöinen tukiviira, paitsi taataan ·;;; tuotteen optimaalinen hygienia koko pakastusketjussa, myös vältetään tuotteen pinnasta poistuvan veden aiheuttama pai-\:.25 nohäviö pinnan ollessa kosketuksessa alustan kanssa.
: Oheisen kuvion mukaan laite käsittää siten pakastustunnelin 1, joka käsittää kammion 2 sisään sovitetun päättömän hih-nan 3, jolla on spiraalimainen rakenne 3X, joka on tarkoi- * 1 1« ,·;130 tettu kannattamaan tuotteita pakastamisen aikana. Kammio 2 • käsittää lisäksi sinänsä tunnetut jäähdytyspiirit, joita ei ole esitetty kuviossa.
. ; Pakastettavat tuotteet 4 tuodaan päättömälle hihnalle 3 ,-,35 syöttöaukon 21 kohdalla, joka on muodostettu tuotteiden viemiseksi tunneliin 1, ja ne poistetaan päättömältä hihnalta pakastettujen tuotteiden luovutusaukon 22 kohdalla.
3 11./7'
Tuotteet 4, jotka tuodaan päättömälle hihnalle 3 syöttöau-kon 2j korkeudella, tulevat mainitun aukon 21 läheisyyteen sovitetusta jäähdytysyksiköstä 5 siten, että jäähdytetyt tuotteet asetetaan suoraan päättömälle hihnalle 3.
5 Tämä jäähdytysyksikkö 5 käsittää jäähdytyslevyn 6, jonka sisään on sovitettu esimerkiksi jäähdytysnesteen kiertoput-ket. Levyn 6 yläpinnalla kulkee taipuisa, suoraan etenevä tukiviira 7, joka kulkee ohjausrullien 8 kautta ja lähtee 10 viirakelalta 9.
Tukiviira voi olla paperia, muovimateriaalia, metallia, esimerkiksi alumiinia, tai muodostua useiden näiden materiaalien yhdistelmästä.
15 Jäähdytettävä tuote asetetaan kohdassa 11 suoraan linjassa etenevän viiran 7 säikeiselle pinnalle, joka puolestaan on tuettu levyä 6 vasten ja siirtyy samanaikaisesti viiran 7 edetessä, jolloin saadaan aikaan ainakin tuotteen 4 alapin-20 nan kuorettuminen tämän pinnan ollessa kosketuksissa jääh dytyslevyn 6 kanssa levyä 6 vasten tuetun viiran 7 linjassa ”! etenevän säikeisen pinnan toimiessa välielimenä.
*;' Esitetyssä esimerkissä kelalta 9 tuleva viira 7 otetaan ‘·:·25 talteen kelalle 10.
v : Viiramateriaalia 7 ei siten edullisesti käytetä uudelleen, mikä takaa optimaalisen hygienian koko kylmäketjussa ja '·· etenkin päättömän hihnan 3 kohdalla, koska pakastettaviin . ; '30 tuotteisiin on esikäsittelyssä muodostettu "kuorikerros" ,* , alustalla, jota ei käytetä uudelleen.
Esitetyssä esimerkissä tukiviira 7 kuljettaa jäähdytetyt tuotteet suoraan päättömälle hihnalle 3, mutta mikäli val-;.35 mistussyistä on toivottavaa sovittaa välityssiirtomekanismi jäähdytysyksikön 5 ja tunnelin 1 väliin, näin voidaan tietenkin tehdä, jos tämä on välttämätöntä yhdistettyjen lai-tekokonaisuuksien asentamisen kannalta, kuitenkin siten, 112/7? 4 että pakastettavan, hihnalle tuotavan tuotteen on oltava sellaisessa lämpötilassa, ettei se pakastuessaan tartu spiraalimaiseen hihnaan.
5 Vastaavasti levyn 6 yläpuolelle voidaan haluttaessa sovittaa toinen jäähdytyslevy 6lf jolloin aikaansaadaan täydellisempi kuorikerroksen muodostuminen tuotteiden 4 pohjapuo-lella ja vähennetään edelleen veden poistumisen aiheuttamia tuotteen painohäviöitä sekä huurteen kertymistä tunnelin 1 10 höyrystimiin.
Ylempi jäähdytyslevy 6lf joka ei toimi kosketuksellisesti eikä kannata tuotteita 4, voidaan kuitenkin korvata jollakin muulla jäähdytysvälineellä ja esimerkiksi siivekkein ja 15 puhaltimin varustetulla höyrystimellä.
Viiran 7 kulkunopeus on tietenkin säädettävissä ja sovitettavissa päättömän hihnan 3 nopeuden kanssa yhteensopivaksi.
Claims (3)
1. Menetelmä elintarvikkeiden pakastamiseksi pakastustunne-5 Iin (1) avulla, joka tunneli käsittää päättömän hihnan (3), jolla on spiraalimainen rakenne (3i), jossa menetelmässä pakastettavat tuotteet (4) asetetaan tuettuina pohja alaspäin päättömän hihnan varaan aukon (2i) korkeudella, joka on muodostettu tuotteiden syöttämiseksi tunneliin, ja tuot-10 teet poistetaan hihnalta pakastettuina luovutusaukon [22) kohdalla, tunnettu siitä, että pakastettavat tuotteet tuodaan päättömälle hihnalle (3) jäähdytettyinä ainakin alapinnaltaan, jolloin tuotteet on jäähdytetty tunnelin syöttöaukon läheisyyteen sovitetun jäähdytysyksikön (5) 15 avulla, joka käsittää ainakin yhden jäähdytyslevyn (6), jonka päällä kulkee taipuisa, suoraan linjassa oleva tuki-viira (7), joka kannattaa jäähdytettävää tuotetta.
2. Laite elintarvikkeiden pakastamiseksi, joka laite 20 käsittää pakastustunnelin (1), joka käsittää päättömän hihnan (3), tunnettu siitä, että päättömällä / hihnalla (3) on spiraalimainen rakenne (31) pakastettavien tuotteiden (4) asettamiseksi tuettuina pohja alaspäin päättömän hihnan varaan aukon (2i) korkeudella, joka on muodos-: . 25 tettu tuotteiden syöttämiseksi tunneliin, ja tuotteiden poistamiseksi hihnalta pakastettuina luovutusaukon (?.2) kohdalla, joka edelleen käsittää tunnelin syöttöaukon läheisyyteen sovitetun jäähdytysyksikön (5), joka käsittää ainakin yhden jäähdytyslevyn (6), jonka päällä kulkee 30 taipuisa, suoraan linjassa oleva tukiviira (7), joka kannattaa jäähdytettävää tuotetta. t
3. Patenttivaatimuksen 2 mukainen laite, tunnettu siitä, että taipuisa viira (7) on sovitettu tuomaan jäähdy-35 tetyt tuotteet (4) suoraan päättömälle hihnalle (3). 6 112775
Applications Claiming Priority (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9208981 | 1992-07-21 | ||
| FR9208981A FR2693877B1 (fr) | 1992-07-21 | 1992-07-21 | Procédé et installation pour la surgélation de produits alimentaires ainsi que les produits surgelés obtenus. |
| FR9300743 | 1993-07-20 | ||
| PCT/FR1993/000743 WO1994002037A1 (fr) | 1992-07-21 | 1993-07-20 | Procede et installation pour la surgelation de produits alimentaires ainsi que les produits surgeles obtenus |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI946046A0 FI946046A0 (fi) | 1994-12-22 |
| FI946046A FI946046A (fi) | 1994-12-22 |
| FI112775B true FI112775B (fi) | 2004-01-15 |
Family
ID=9432095
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI946046A FI112775B (fi) | 1992-07-21 | 1994-12-22 | Menetelmä ja laite elintarvikkeiden pakastamiseksi |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0580466B1 (fi) |
| AT (1) | ATE135537T1 (fi) |
| AU (1) | AU665449B2 (fi) |
| CA (1) | CA2099515C (fi) |
| DE (1) | DE69301873T2 (fi) |
| DK (1) | DK0580466T3 (fi) |
| ES (1) | ES2087679T3 (fi) |
| FI (1) | FI112775B (fi) |
| FR (1) | FR2693877B1 (fi) |
| GR (1) | GR3020199T3 (fi) |
| NO (1) | NO309252B1 (fi) |
| NZ (1) | NZ254174A (fi) |
| WO (1) | WO1994002037A1 (fi) |
Families Citing this family (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2744884B3 (fr) * | 1996-02-20 | 1998-03-20 | Dew Roger | Dispositif de pre-refroidissement pour tunnel de surgelation de produits alimentaires et produits ainsi obtenus |
| FR2762969B3 (fr) * | 1997-05-07 | 1999-06-25 | Roger Dew | Enceinte de surgelation en continu a tables refrigerees superposees |
| FR2771826B1 (fr) * | 1997-12-03 | 2000-02-25 | Cims | Dispositif pour le controle de la vitesse d'enroulement d'un film sur une bobine d'enroulement |
| FR2775063B1 (fr) | 1998-02-16 | 2000-04-07 | Cims | Installation pour le refroidissement d'articles integrant une sole refroidie fixe |
| FR2775062B1 (fr) | 1998-02-16 | 2000-04-07 | Cims | Dispositif de refroidissement a sole refroidie fixe et moyens concus pour permettre le deplacement d'articles sur ladite sole |
| US6006536A (en) * | 1998-05-06 | 1999-12-28 | York International Corporation | System for multi-pass thermal treating of food products |
| US6009719A (en) * | 1998-05-06 | 2000-01-04 | York International Corporation | System for thermal treating of food products |
| WO2001004554A1 (fr) * | 1999-07-07 | 2001-01-18 | Roger Dew | Tunnel de surgelation de produits alimentaires a film d'entrainement interrompu |
| ES2168910B1 (es) * | 1999-08-04 | 2003-02-16 | Talleres Zelaieta S L | Tunel de ultracongelacion para productos alimenticios. |
| CN1229037C (zh) * | 2000-08-04 | 2005-11-30 | 不二制油株式会社 | 连续生产冷冻食品的方法 |
| CN106721901B (zh) * | 2016-11-17 | 2020-08-14 | 浙江省海洋水产研究所 | 卷帘式水产品速冻设备及速冻方法 |
| CN115088756B (zh) * | 2022-08-29 | 2022-10-28 | 合肥工业大学 | 一种能拓宽冰温带的肉类保鲜设备及方法 |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DK166381A (da) * | 1981-04-13 | 1982-10-14 | Dansk Ind Syndikat | Fremgangsmaade ved fremstilling af frosne stoebeformlegemer og anlaeg til brug ved udoevelse af fremgangsmaaden |
| US4576014A (en) * | 1985-01-31 | 1986-03-18 | Western Precooling Systems, Inc. | Produce vacuum cooler with improved venting |
| GB2225846A (en) * | 1988-12-09 | 1990-06-13 | Air Prod & Chem | Tunnel freezer |
| DE69006501T2 (de) * | 1990-09-05 | 1994-06-23 | Japan Steel Works Ltd | Verfahren und Vorrichtung zur Vakuumkühlung. |
-
1992
- 1992-07-21 FR FR9208981A patent/FR2693877B1/fr not_active Expired - Fee Related
-
1993
- 1993-06-24 ES ES93401625T patent/ES2087679T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1993-06-24 DE DE69301873T patent/DE69301873T2/de not_active Expired - Lifetime
- 1993-06-24 AT AT93401625T patent/ATE135537T1/de not_active IP Right Cessation
- 1993-06-24 DK DK93401625.4T patent/DK0580466T3/da active
- 1993-06-24 EP EP93401625A patent/EP0580466B1/fr not_active Expired - Lifetime
- 1993-07-02 CA CA002099515A patent/CA2099515C/fr not_active Expired - Fee Related
- 1993-07-20 AU AU45746/93A patent/AU665449B2/en not_active Ceased
- 1993-07-20 WO PCT/FR1993/000743 patent/WO1994002037A1/fr active IP Right Grant
- 1993-07-20 NZ NZ254174A patent/NZ254174A/en not_active IP Right Cessation
-
1994
- 1994-12-22 FI FI946046A patent/FI112775B/fi not_active IP Right Cessation
-
1995
- 1995-01-20 NO NO950214A patent/NO309252B1/no unknown
-
1996
- 1996-06-12 GR GR960401565T patent/GR3020199T3/el unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| GR3020199T3 (en) | 1996-09-30 |
| WO1994002037A1 (fr) | 1994-02-03 |
| EP0580466B1 (fr) | 1996-03-20 |
| FI946046A0 (fi) | 1994-12-22 |
| AU4574693A (en) | 1994-02-14 |
| FI946046A (fi) | 1994-12-22 |
| EP0580466A1 (fr) | 1994-01-26 |
| DE69301873T2 (de) | 1996-10-24 |
| NO309252B1 (no) | 2001-01-08 |
| NZ254174A (en) | 1996-03-26 |
| DE69301873D1 (de) | 1996-04-25 |
| CA2099515A1 (fr) | 1994-01-22 |
| FR2693877A1 (fr) | 1994-01-28 |
| NO950214D0 (no) | 1995-01-20 |
| DK0580466T3 (da) | 1996-07-22 |
| ATE135537T1 (de) | 1996-04-15 |
| ES2087679T3 (es) | 1996-07-16 |
| NO950214L (no) | 1995-01-20 |
| FR2693877B1 (fr) | 1994-12-16 |
| AU665449B2 (en) | 1996-01-04 |
| CA2099515C (fr) | 2003-09-23 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI112775B (fi) | Menetelmä ja laite elintarvikkeiden pakastamiseksi | |
| US5460015A (en) | Freezer with imperforate conveyor belt | |
| US5522227A (en) | Apparatus and method of freezing food | |
| US4739623A (en) | Liquid cryogen freezer and method of operating same | |
| US5170631A (en) | Combination cryogenic and mechanical freezer apparatus and method | |
| US6009719A (en) | System for thermal treating of food products | |
| EP2274992B1 (en) | Cooling Mechanism For Use With a food Processing System | |
| US5377492A (en) | Conveyor system for chilling food products | |
| US4438634A (en) | Freeze concentration apparatus | |
| US5362509A (en) | Method and apparatus for making a frozen mass of drinkable product ready for treatment | |
| US4444023A (en) | Snow horns | |
| JPS6132950B2 (fi) | ||
| JPH03504634A (ja) | 粒状材料を乾燥するための方法と装置 | |
| NO315782B1 (no) | Tunnel av typen med endelöse båndtransportörer, for kontinuerlig dypfrysingav n¶ringsmiddelprodukter | |
| GB2225629A (en) | Freezing food | |
| US3280590A (en) | Apparatus for cooling or heating material on a band conveyor | |
| JP2004012054A (ja) | 食品の冷却装置 | |
| SE439368B (sv) | Infrysningsanleggning | |
| DE69814002T2 (de) | Vorrichtung zum kontinuierlichen tiefkühlen mit übereinander angeordneten gekühlten platten | |
| CN105123899A (zh) | 一种果蔬冷水冷却方法 | |
| JP3741989B2 (ja) | 食品の凍結装置 | |
| US2924272A (en) | Method of and apparatus for dehydrating material | |
| CN211730190U (zh) | 一种成型pe瓶冷却装置 | |
| RU2301613C1 (ru) | Устройство для охлаждения дрожжей при формовании | |
| JP4087157B2 (ja) | 食品の冷却装置 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC | Transfer of assignment of patent |
Owner name: LINDE AG Free format text: LINDE AG |
|
| MA | Patent expired |