NO309252B1 - Fremgangsmåte og anordning for frysing av næringsmidler - Google Patents

Description

Foreliggende oppfinnelse vedrører en fremgangsmåte og en anordning for frysing av næringsmidler.

Ved fremgangsmåten i henhold til oppfinnelsen oppnås innfrysing ved hjelp av en innfrysingstunnel som omfatter et endeløst belte som oppviser en spiralformet konstruksjon, idet produktene som skal innfryses er anbragt med støtte, ved sin nedre flate, på det endeløse belte i høyde med innførings-åpning for produktene i tunnelen for å bli tatt ut, i innfrosset tilstand, i høyde med en utløpsåpning, og fremgangsmåten er kjennetegnet ved at produktene som skal innfryses blir anbragt på det endeløse belte i avkjølt tilstand i det minste på sin nedre flate, idet disse produkter er avkjølt ved hjelp av en kjølesammensetning som er anbragt nær innføringsåpningen til tunnelen og som minst omfatter en kjøleplate på hvilken passerer med støtte, et mykt materiale som er rettlinjet og har arkform, som bærer produktet som skal avkjøles.

Foreliggende oppfinnelse tilveiebringer videre en anordning for innfrysing av næringsmidler, omfattende en innfrysingstunnel (1) som omfatter et endeløst belte, hvor anordningene kjennetegnet ved at det endeløse beltet oppviser en spiralform, for anbringelse av produktene som skal innfryses på det endeløse beltet i høyde med en åpning for innføring av produktene i tunnelen for å bli tatt ut i høyde med en utløpsåpning, og videre omfattende en kjølesammensetning anbragt i nærheten av innføringsåpningen til tunnelen og som omfatter minst én kjøleplate, hvorpå et mykt materiale som er rettlinjet og har arkform og som bærer produktet som skal avkjøles, passerer.

Fremgangsmåten i henhold til oppfinnelsen er illustrert ved den eneste tegning som er vedlagt, og som representerer, ved skjematisk sideriss, en utførelsesmåte av innretningen for utførelse av denne fremgangsmåte.

Oppfinnelsen har hovedsakelig til formål å realisere med en utmerket hygiene innfrysing av næringsmidler i en innfrysings-tunnel med spiralformet endeløst belte, alt mens man unngår deformasjon av produktet under innfrysingen.

Foreliggende oppfinnelse gjør det likeledes mulig å unngå vekttap hos produktet ved dehydratisering, samtidig som akkumule-ringen av rim på inndamperne i tunnelen reduseres betydelig.

I henhold til oppfinnelsen er det således tatt sikte på å kombinere en rettlinjet kjølesammensetning, hvor produktene som skal avkjøles blir anbragt på en rettlinjet støtte, fortrinnsvis ikke gjenbrukt, til en innfrysingstunnel med spiralformet endeløst belte som passerer kontinuerlig forbi for innfrysing av produktene. Kjølesammensetningen har hovedsakelig til mål å få det produkt som skal innfryses, til å stivne, i det minste på dets nedre flate, for å realisere en skorpedannelse på denne flate under optimale hygienebetingelser og uten deformasjon av produktet, idet dette produkt straks anbringes på beltet med spiralformet konstruksjon i en innfrysingstunnel.

Når således produktet er avsatt på det spiralformede endeløse belte og allerede har dannet "skorpe" på sin nedre flate, er det ikke tilbøyelig til å klistre seg til det endeløse belte under innfrysingen, og følgelig kan det forskyve seg i forhold til det endeløse belte uten at det deformeres når dette inntar sin spiralform.

Likeledes, fordi næringsmidlet allerede har "skorpedannelse" under sin innføring i innfrysingstunnelen, undertrykkes i denne tunnel fenomenene med kontinuerlig fordampning av vann fra produktet som skal innfryses ved i betydelig grad å redusere akkumulering av rim på inndamperne i tunnelen.

Til slutt, forutsatt at produktene som skal innfryses på forhånd har fått "skorpedannelse" i en kjølesammensetning samtidig som de hviler på et ark av ikke-gjenbrukt materiale, garanterer man ikke bare optimal hygiene for produktet i hele innfrysingskjeden, men unngår likeledes tap i vekt for dette produkt ved dehydratisering på overflaten i kontakt med bæreren.

Ifølge vedlagte tegning omfatter anordningen således en innfrysings-tunnel 1 som, i det indre av et kammer 2, omfatter et endeløst belte 3 som oppviser en spiralformet struktur 3-| bestemt til å bære produktene under innfrysing av dem. Dette kammer 2 omfatter likeledes kjølekretser som er kjent som sådanne og ikke er representert på tegningen.

Produktene som skal innfryses 4 blir anbragt på det endeløse belte i høyde med en åpning 2-| for innføring av produktene i tunnelen 1 og blir evakuert fra dette endeløse belte i høyde med en åpning 22 for utløp av de innfryste produkter.

Produktene 4 som er anbragt på det endeløse belte 3 i høyde med innføringsåpningen 2-j kommer ut sammen fra kjøleren 5 som er anbragt nær denne åpning 2-| for direkte å anbringe de avkjølte produkter på det endeløse belte 3.

Denne kjølesammensetning 5 omfatter en kjøleplate 6 i det indre av hvilken det f.eks. er tilveiebragt rør for sirkulering av et kjølefluid. På den øvre flate av denne plate 6 passerer et mykt materiale, rettlinjet i arkform 7 som forøvrig passerer på ledevalser 8 og strømmer ut fra en arkspole 9.

Dette arkmateriale kan være av papir, plastmateriale, metall så som aluminium, eller en kombinasjon av flere av disse materialer.

Det produkt som skal avkjøles, blir avsatt ved 11 på den rettlinjede del av dette ark 7 selv som støtte på platen 6 og blir altså forskjøvet samtidig med avanseringen av arket 7 for at det skal oppnås en skorpe på minst den nedre flate av produktet 4 ved kontakt av denne flate med kjøleplaten 6 med, som mellomliggende element, den rettlinjede del tilhørende arket 7 til støtte for denne plate 6.

I det viste eksempel kommer dette ark 7 fra spolen 9 og tas opp på en spole 10.

Dette arkmateriale 7 er altså fortrinnsvis ikke gjenbrukt, noe som garanterer optimal hygiene i hele kjølekjeden og særlig i høyde med det ende-løse belte 3, fordi produktene som skal innfryses på forhånd har fått "skorpedannelse" på en ikke gjenbrukt overflate.

I det viste eksempel blir de kjølte produkter anbragt direkte ved hjelp av arkmaterialet 7 på det endeløse belte 3, men det er selvsagt at hvis dette anses ønskelig av fabrikasjonshensyn, kan en intermediær overføringsmekanisme være anbragt mellom kjølesammensetningen 5 og tunnelen 1 hvis det viser seg nødvendig av innbyggingsgrunner for kombinerte sammensetninger, idet det er selvsagt at produktet som skal innfryses og blir avsatt, må være under slike temperaturbetingelser at det ikke "klistrer seg" til det spiralformede belte under innfrysingen.

Likeledes, om ønsket, kan en annen kjøleplate 6-| være anbragt over platen 6 for å fullføre skorpedannelsen på den nedre flate av produktene 4 og for likeledes å redusere vekttapene ved dehydratisering av produktet så vel som akkumulering av rim på inndamperne i tunnelen 1.

Denne øvre kjøleplate 6-| som ikke virker ved kontakt og som ikke bærer produktene 4, kan imidlertid erstattes av et annet kjølemiddel og f.eks. en inndamper med vinger og ventilatorer.

Det er klart at hastigheten for passeringen av det arkformige materiale 7 vil være regulerbar og for å tilpasses hastigheten for avansering av det endeløse belte 3.

Claims (3)

1. Fremgangsmåte for innfrysing av næringsmidler ved hjelp av en innfrysingstunnel (1) som omfatter et endeløst belte (3) som opp-viser en spiralform (3-|), idet produktene (4) som skal innfryses blir anbragt med støtte, ved sin nedre flate, på det endeløse belte i høyde med en åpning (2-|) for innføring av produktene i tunnelen for å bli tatt ut, i innfryst tilstand, i høyde med en utløpsåpning (22), karakterisert ved at de produkter som skal innfryses blir anbragt på det endeløse belte (3) i avkjølt tilstand i det minste på sin nedre flate, idet disse produkter er avkjølt ved en kjølesammensetning (5) anbragt i nærheten av innføringsåpningen til tunnelen og som omfatter minst én kjøleplate (6) på hvilken passerer med støtte et mykt materiale som er rettlinjet og har arkform, som bærer produktet som skal avkjøles.

2. Anordning for innfrysing av næringsmidler, omfattende en innfrysingstunnel (1) som omfatter et endeløst belte (3), karakterisert ved at det endeløse beltet (3) oppviser en spiralform (3i), for anbringelse av produktene (4) som skal innfryses på det endeløse beltet i høyde med en åpning (2i) for innføring av produktene i tunnelen for å bli tatt ut i høyde med en utløpsåpning (22), og videre omfattende en kjøle-sammensetning (5) anbragt i nærheten av innføringsåpningen til tunnelen og som omfatter minst én kjøleplate (6), hvorpå et mykt materiale som er rettlinjet og har arkform og som bærer produktet som skal avkjøles, passerer.

3. Anordning i henhold til krav 2, karakterisert ved at arket av mykt materiale (7) anbringer de avkjølte produkter (4) direkte på det endeløse belte (3).