ES2924035T3 - Aparato y método de cocción - Google Patents
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Abstract
Aparato de cocina y método asociado al mismo, en el que dicho aparato (1) comprende una placa de inducción (2) dispuesta para recibir un recipiente de cocina (R); una unidad de potencia (3) configurada para suministrar energía eléctrica (E) a la placa de inducción (2); y una unidad de control (4) configurada para regular la energía eléctrica suministrada. Dicho aparato (1) comprende adicionalmente un dispositivo de control de temperatura (10) que presenta una primera sonda de temperatura (11) configurada para medir una primera temperatura (T1) asociada a un medio de cocción (M); y una segunda sonda de temperatura (12) configurada para medir una segunda temperatura (T2) asociada a un alimento (F) que se sumerge en el medio de cocción (M). Dicho dispositivo de control de temperatura (10) está configurado para comunicarse con la unidad de control (4), permitiendo regular la energía eléctrica según los valores de la primera y segunda temperatura (T1, T2). (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal)
Description
DESCRIPCIÓN
Aparato y método de cocción
Campo de la invención
La presente invención se refiere a un aparato de cocción por inducción que presenta un control preciso de la temperatura del medio de cocción y de la temperatura de la parte central del alimento, especialmente diseñado para uso doméstico y restaurantes.
La presente invención se refiere también a un método de cocción asociado a aparatos de cocción.
Antecedentes de la invención
Las técnicas de cocina actuales requieren cada vez más del empleo de aparatos y utensilios que permitan un mayor control de los principales parámetros de cocción (tiempo, presión y temperatura), a fin de cocinar el alimento de una forma óptima que permita explotar al máximo su calidad y propiedades organolépticas.
Una de las formas más sencillas de controlar la temperatura consiste en el empleo de termómetros, mediante los cuales se puede ir visualizando la temperatura de cocción de forma puntual. Sin embargo, estos utensilios no suelen comunicarse con el aparato de cocción, de modo que el control de la temperatura se realiza de forma manual, y por lo tanto, no permiten llevar a cabo una cocción estable y precisa que garantice la correcta cocción del alimento.
En otros casos, el sensor de temperatura se encuentra integrado en el propio recipiente de cocción, a fin de poder medir la temperatura del mismo durante el proceso de cocción. Por ejemplo, el documento US20150208845A1, muestra un recipiente de cocción en cuya base se disponen uno o más sensores que permiten obtener un valor medio de la temperatura del recipiente. Este utensilio incorpora un módulo de comunicación que transmite dicho valor en tiempo real a un dispositivo externo (tal como una tableta o teléfono móvil), que a su vez da las instrucciones precisas a un usuario para que ajuste manualmente la potencia calorífica de un aparato de cocción. Así pues, si bien la temperatura del recipiente se controla de forma automática, el ajuste de la misma sigue llevándose a cabo de forma manual.
En todo caso, en los aparatos de cocción por inducción conocidos, la regulación de la potencia calorífica se basa fundamentalmente en el control de la temperatura del recipiente de cocción o del medio de cocción. No obstante, este tipo de control resulta insuficiente para determinados alimentos, que debido a ciertas particularidades de los mismos, requieren un control específico tanto de la temperatura del medio de cocción (agua, salsa, caldo, aceite, etc.) como de la temperatura interior del propio alimento (es decir, de la temperatura a la que se encuentra la parte central o núcleo del alimento durante la cocción).
Por lo que muchas veces, el proceso de cocción finaliza sin que la temperatura interior del alimento haya alcanzado el punto óptimo para su consumo, o bien, una vez sobrepasado el mismo.
Un aparato de cocción según el estado del arte se muestra en cualquiera de los documentos US2015/117136, US5410129, US2006/254432, US2016/014849, y CA799427.
La presente invención resuelve la problemática anteriormente expuesta, mediante un aparato y método de cocción que permite regular de forma automática y precisa la potencia calorífica en función de dos temperaturas distintas. De las cuales, una de ellas se encuentra asociada al medio de cocción contenido dentro del recipiente de cocción, mientras que la otra se encuentra asociada directamente a la parte central o núcleo de un alimento sumergido parcial o totalmente en dicho medio de cocción. Ello permite concluir el proceso de cocción en el momento justo en que la parte central o núcleo del alimento alcanza la temperatura óptima para su consumo, independientemente de otros factores, como por ejemplo el tipo de medio de cocción o el grosor del alimento. Además permite cocinar con el vapor que pueda generar dicho medio de cocción (agua, caldos, infusiones, vinos, etc.) de una forma controlada.
Descripción de la invención
La presente invención se define por un aparato de cocción según la reivindicación 1, un método de cocción según la reivindicación 8 y un dispositivo de control de temperatura según la reivindicación 9. Las reivindicaciones dependientes refieren a realizaciones preferidas.
De acuerdo con la invención, un dispositivo de control de temperatura se encuentra configurado para comunicarse con la unidad de control del aparato de cocción, permitiendo regular la energía eléctrica suministrada por la unidad de potencia en función de los valores de la primera y de la segunda temperatura medidos durante el proceso de cocción.
La unidad de control se puede programar mediante una interfaz de usuario, permitiendo al usuario introducir, entre otros parámetros, la temperatura de cocción y la temperatura deseada del alimento al final del proceso de cocción. De este modo, el usuario puede programar el proceso de cocción para que éste concluya cuando la parte central o núcleo del alimento alcanza la temperatura óptima para su consumo, independientemente de otros factores (tipo de medio de cocción, grosor del alimento, presencia de vapor, etc.).
Ello permite que el aparato de cocción resulte especialmente idóneo para llevar a cabo los siguientes tipos de cocción:
- cocción de alimentos envasados al vacío, sumergiéndolos en un baño de agua;
- cocción de alimentos dentro de envases (tarros de vidrio, etc.), sin vacío, sumergiéndolos en un baño de agua;
- cocción de alimentos sumergidos directamente en diversos medios de cocción líquidos (aceites, salsas, caldos, agua, vinos, infusiones...);
- cocción al vapor controlando la temperatura del líquido de cocción.
De igual modo, el aparato permite cocinar también de forma tradicional, es decir, hervir, saltear, freír, estofar, planchar, etc.
La interfaz de usuario permite programar la unidad de control desde una botonera dispuesta en el propio aparato, o vía Bluetooth desde un teléfono inteligente o tableta mediante una aplicación móvil APP (Android, IOS). A modo de ejemplo, desde la APP se puede seleccionar una receta con los parámetros de cocción previamente definidos, enviarla al aparato de cocción, y posteriormente validarla pulsando un botón en el propio aparato para iniciar el proceso. Una vez iniciado el mismo, la aplicación permite visualizar los distintos parámetros de cocción (temperatura del medio de cocción, temperatura del alimento, tiempo restante de cocción, etc.).
El aparato de cocción de la presente invención ofrece múltiples opciones de funcionamiento para llevar a cabo la regulación de la energía eléctrica que recibe la placa de inducción (y por lo tanto, de la potencia calorífica que suministra dicha placa al recipiente de cocción) en función de los valores de la primera y de la segunda temperatura medidos durante el proceso de cocción.
De acuerdo a un primer modo de funcionamiento, especialmente idóneo para aprovechar al máximo las ventajas del aparato, el usuario introduce una temperatura de consigna del medio de cocción T1C y una temperatura de consigna del alimento T2C. La unidad de control compara la primera temperatura T1, medida por la primera sonda, con la temperatura de consigna del medio de cocción T1C, e incrementa la energía eléctrica que alimenta a la placa de inducción hasta que la primera temperatura T1 alcanza el valor de la temperatura de consigna del medio de cocción T1C. En ese momento el aparato emite un aviso (lumínico, acústico, mediante la aplicación móvil APP, etc.) para que el usuario introduzca el alimento en el recipiente de cocción. A continuación, la unidad de control va ajustando dicha energía para mantener estable la primera temperatura T1 en el valor de la temperatura de consigna del medio de cocción T1C. Durante la cocción, la unidad de control va comparando la segunda temperatura T2, medida por la segunda sonda, con la temperatura de consigna del medio de cocción T1C, hasta que finalmente corta el suministro de energía eléctrica cuando la segunda temperatura T2 alcanza el valor de la temperatura de consigna del alimento T2C. Se trata de un sistema de regulación sensible y estable, capaz de incrementar rápidamente la temperatura del medio de cocción, pero al mismo tiempo controlándola eficazmente para que la segunda temperatura T2 no sobrepase la temperatura de consigna del alimento T2C.
De acuerdo a un segundo modo de funcionamiento, el usuario introduce la temperatura de consigna del medio de cocción T1C y el tiempo de cocción tC. La unidad de control compara la primera temperatura T1 con la temperatura de consigna del medio de cocción T1C, e incrementa la energía eléctrica que alimenta a la placa de inducción hasta que la primera temperatura T1 alcanza el valor de la temperatura de consigna del medio de cocción T1C. En ese momento el aparato emite un aviso (lumínico, acústico, mediante la aplicación móvil APP, etc.) para que el usuario introduzca el alimento en el recipiente de cocción. Una vez que el usuario confirma la introducción de alimento (por ejemplo; pulsando un botón del aparato) se inicia la cuenta atrás del tiempo de cocción tC. A continuación, la unidad de control va ajustando dicha energía para mantener estable la primera temperatura T1 en el valor de la temperatura de consigna del medio de cocción T1C. Una vez transcurrido el tiempo de cocción tC, se corta el suministro de energía eléctrica a la placa de inducción.
El dispositivo de control de temperatura presenta un diseño especialmente idóneo para facilitar su adaptación a una gran variedad de recipientes de cocción (sartenes, paellas, ollas, cacerolas, etc.). En este sentido, para no entorpecer al usuario, preferentemente presenta una comunicación inalámbrica con la unidad de control.
De acuerdo a una realización preferente del dispositivo de control de temperatura, la primera sonda de temperatura comprende:
• un extremo de sujeción adaptado para fijarse al recipiente de cocción, y configurado para establecer una comunicación física o inalámbrica con la unidad de control para transmitir los valores de la primera y de la segunda temperatura;
• un primer extremo de medición que presenta un primer sensor de temperatura configurado para medir la primera temperatura; y
• un primer tramo intermedio que une el extremo de sujeción con el primer extremo de medición, y que se encuentra realizado mediante un material semirrígido que permite adaptarlo a la geometría del recipiente de cocción.
La primera sonda de temperatura comprende un puerto de conexión, por ejemplo USB o micro USB, que permite la conexión de la segunda sonda de temperatura. A su vez, dicho puerto de conexión permite establecer una comunicación física mediante cableado con el aparato de cocción, o con cualquier otra toma de alimentación eléctrica (enchufe de pared, adaptador USB o micro USB, ordenador portátil, etc.), a fin de poder cargar la batería del dispositivo de control de temperatura, o para poder transmitir datos a otro dispositivo electrónico.
De acuerdo a una realización preferente del dispositivo de control de temperatura, la segunda sonda de temperatura comprende:
• un extremo de conexión adaptado para conectarse a la primera sonda de temperatura, preferentemente al puerto de conexión de dicha primera sonda, mediante un terminal USB o micro USB;
• un segundo extremo de medición que presenta un segundo sensor de temperatura configurado para medir la segunda temperatura; y
• un segundo tramo intermedio que une el extremo de conexión con el segundo extremo de medición, y que se encuentra realizado mediante un material flexible o semirrígido que permite llevar el segundo extremo de medición hasta la parte central alimento.
Para facilitar la inserción del segundo extremo de medición a la parte central o núcleo del alimento, el segundo sensor de temperatura presenta una forma puntiaguda configurada para clavarse en el alimento.
De acuerdo a un segundo objeto de protección, la presente invención se refiere a un método de cocción según la reivindicación 8.
Dicho método de cocción comprende las siguientes etapas:
a) disponer un recipiente de cocción sobre un aparato de cocción;
b) suministrar una potencia calorífica al recipiente de cocción;
c) medir una primera temperatura T1 asociada a un medio de cocción contenido dentro del recipiente de cocción; d) medir una segunda temperatura T2 asociada a un alimento, preferentemente asociada a la parte central o núcleo del mismo, parcial o totalmente sumergido en el medio de cocción; y
e) regular la potencia calorífica en función de los valores de la primera y de la segunda temperatura T1, T2.
A su vez, la etapa e) comprende las etapas de:
e.1) introducir una temperatura de consigna del medio de cocción T1C en el aparato de cocción;
e.2) introducir una temperatura de consigna del alimento T2C en el aparato de cocción;
e.3) comparar la primera temperatura T1 con la temperatura de consigna del medio de cocción T1C;
e.4) incrementar la potencia calorífica hasta que la primera temperatura T1 alcanza el valor de la temperatura de consigna del medio de cocción T1C;
e.5) ajustar la potencia calorífica para mantener estable la primera temperatura T1 en el valor de la temperatura de consigna del medio de cocción T1C;
e.6) comparar la segunda temperatura T2 con la temperatura de consigna del medio de cocción T1C; y e.7) detener el suministro de potencia calorífica cuando la segunda temperatura T2 alcanza el valor de la temperatura de consigna del alimento T2C.
El aparato y el método de cocción de la presente invención permiten cocinar a “baja temperatura”, entendiendo como “baja temperatura” una temperatura menor que la que se utilizaría con los métodos de cocina tradicional. Por lo tanto, al reducir la temperatura de cocción respecto a la de la cocina tradicional, se alarga también el tiempo de cocción. Gracias a ello, el alimento se cocina de un modo más suave y natural, conservando mejor sus propiedades (nutrientes, sabor, textura...), a la vez que se evita que se queme o reseque.
Breve descripción de los dibujos
A continuación se pasa a describir de manera muy breve una serie de dibujos que ayudan a comprender mejor la invención y que se relacionan expresamente con una realización de dicha invención que se presenta como ejemplo no limitativo de la misma.
La figura 1 representa una vista en perspectiva del aparato de cocción de la presente invención, de acuerdo a un primer ejemplo de aplicación para un recipiente de cocción de tipo sartén.
La figura 2 representa un diagrama de bloques del aparato de cocción.
La figura 3 representa una vista superior en planta del aparato de cocción.
La figura 4 representa una vista inferior en planta del aparato de cocción.
La figura 5 representa una vista frontal del aparato de cocción.
La figura 6 representa una vista dorsal del aparato de cocción.
La figura 7 representa una primera vista de perfil del aparato de cocción.
La figura 8 representa una segunda vista de perfil del aparato de cocción.
La figura 9 representa una vista seccionada según la línea de corte A-A de la figura 3.
La figura 10 representa una vista en perspectiva de la primera sonda temperatura.
La figura 11 representa una vista de perfil de la primera sonda temperatura.
La figura 12 representa una vista frontal de la primera sonda temperatura.
La figura 13 representa una vista superior en planta de la primera sonda temperatura.
La figura 14 representa una vista inferior en planta de la primera sonda temperatura.
La figura 15 representa una vista en perspectiva de la segunda sonda temperatura.
La figura 16 representa una vista en perspectiva del aparato de cocción de la presente invención, de acuerdo a un segundo caso de aplicación para un recipiente de cocción de tipo olla.
La figura 17 representa una vista en perspectiva del aparato de cocción de la presente invención, según el primer ejemplo de aplicación y en régimen de carga.
La figura 18 representa una vista en perspectiva del aparato de cocción de la presente invención, según el segundo ejemplo de aplicación y en régimen de carga.
Descripción detallada de la invención
Como se aprecia en las figuras 1 y 2, el aparato de cocción (1) de la presente invención comprende:
• una placa de inducción (2) dispuesta para recibir un recipiente de cocción (R), en este caso una sartén;
• una unidad de potencia (3) configurada para suministrar energía eléctrica (E) a la placa de inducción (2); y • una unidad de control (4) configurada para regular la energía eléctrica (E) suministrada por la unidad de potencia (3), que se puede programar mediante una interfaz de usuario (5).
Dicho aparato (1) adicionalmente comprende un dispositivo de control de temperatura (10) que presenta:
• una primera sonda de temperatura (11) configurada para medir una primera temperatura (T1) asociada directamente a un medio de cocción (M) contenido dentro del recipiente de cocción (R); y
• una segunda sonda de temperatura (12) configurada para medir una segunda temperatura (T2) asociada a un alimento (F), preferentemente asociada a la parte central o núcleo del mismo, que se encuentra sumergido en el medio de cocción (M).
De acuerdo al presente ejemplo, se trata de un aparato (1) portátil especialmente pensado para uso doméstico, compacto y fácil de transportar. A su vez, cuenta con un acabado de elevado diseño y una superficie de cristal fácil de limpiar. En este caso, la placa de inducción (2) presenta un solo foco que integra una bobina de unos 2 kW de potencia con un diámetro de unos 210 mm. No obstante, en otras realizaciones, el aparato de cocción (1) podría consistir en una cocina de inducción fija, integrada en la encimera de una cocina, comprendiendo una placa de inducción (2) con uno o más focos, con sus correspondientes unidades de potencia (3) y control (4). El dispositivo de control de temperatura (10) se encuentra configurado para comunicarse con la unidad de control (4), permitiendo regular la energía eléctrica (E) suministrada por la unidad de potencia (3) en función de los valores de la primera y de la segunda temperatura (T1, T2) medidos durante el proceso de cocción. De acuerdo al presente ejemplo, el dispositivo de control de temperatura (10) dispone de un adaptador (13) para su correcta sujeción a un recipiente de cocción (R) de poca altura.
El método de cocción que puede llevar a cabo el aparato de cocción (1) comprende las siguientes etapas:
a) disponer el recipiente de cocción (R) sobre la placa de inducción (2) del aparato de cocción (1);
b) suministrar una potencia calorífica (Q) al recipiente de cocción (R), donde dicha energía calorífica se obtiene a partir de la energía eléctrica (E) suministrada por la unidad de potencia (3) a la placa de inducción (2);
c) medir una primera temperatura (T1) asociada al medio de cocción (M) contenido dentro del recipiente de cocción (R), mediante la primera sonda de temperatura (11);
d) medir una segunda temperatura (T2) asociada a un alimento (F) sumergido en el medio de cocción (M), mediante la segunda sonda de temperatura (11); y
e) regular la potencia calorífica (Q) en función de los valores de la primera y de la segunda temperatura (T1, T2) mediante la unidad de control (4), donde dichos valores de la primera y de la segunda temperatura (T1, T2) son comunicados de forma inalámbrica por el dispositivo de control de temperatura (10) a la unidad de control (4).
A su vez, la etapa e) comprende las etapas de:
e.1) introducir una temperatura de consigna del medio de cocción (T1C) en el aparato de cocción (1), mediante la interfaz de usuario (5);
e.2) introducir una temperatura de consigna del alimento (T2C) en el aparato de cocción (1), mediante la interfaz de usuario (5);
e.3) comparar la primera temperatura (T1) con la temperatura de consigna del medio de cocción (T1C), mediante la unidad de control (4);
e.4) incrementar la potencia calorífica (Q) hasta que la primera temperatura (T1) alcanza el valor de la temperatura de consigna del medio de cocción (T1C), mediante la unidad de potencia (3);
e.5) ajustar la potencia calorífica (Q) para mantener estable la primera temperatura (T1) en el valor de la temperatura de consigna del medio de cocción (T1C), mediante la unidad de potencia (3);
e.6) comparar la segunda temperatura (T2) con la temperatura de consigna del medio de cocción (T1C), mediante la unidad de control (4); y
e.7) detener el suministro de potencia calorífica (Q) cuando la segunda temperatura (T2) alcanza el valor de la
temperatura de consigna del alimento (T2C).
Las figuras 3 a 8 corresponden a diversas vistas del aparato de cocción (1) sin el recipiente de cocción (R), a fin de mostrar mejor su configuración constructiva y detalles de diseño.
Como se aprecia en la figura 3, el aparato de cocción (1) cuenta con una botonera (51) táctil que permite al usuario programar la unidad de control (4), regular la potencia de forma manual, visualizar el estado y/o modo de funcionamiento, las distintas temperaturas, el tiempo de cocción, etc.
Como aprecia en las figuras 4 y 5, el aparato de cocción (1) cuenta con un elemento luminoso (6) en su parte frontal, preferentemente formado por una tira de diodos emisores de luz (LED).
La figura 6 muestra una entrada de alimentación (7) para permitir la conexión del aparato (1) a la red eléctrica.
La figura 8 muestra un puerto de alimentación (8) para poder cargar la batería del dispositivo de control de temperatura (10) desde el propio aparato de cocción (1), o para conectar el dispositivo de control de temperatura (10) en aquellos casos en los que la transmisión de datos se realiza mediante una comunicación física a través de un cable.
La figura 9 muestra una vista interior del aparato (1), en la que se aprecia parcialmente la unidad de potencia (3) de la placa de inducción (2).
Como se aprecia en las figuras 10 a 14, la primera sonda de temperatura (11) comprende:
• un extremo de sujeción (111) adaptado para fijarse al recipiente de cocción (R), y configurado para establecer una comunicación física o inalámbrica con la unidad de control (4);
• un primer extremo de medición (112) que presenta un primer sensor de temperatura (113) configurado para medir la primera temperatura (T1); y
• un primer tramo intermedio (114) que une el extremo de sujeción (111) con el primer extremo de medición (112), y que se encuentra realizado mediante un material semirrígido que permite adaptarlo a la geometría del recipiente de cocción (R).
La primera sonda de temperatura (11) comprende un puerto de conexión (115), en este caso micro USB, que permite la conexión de la segunda sonda de temperatura (12).
Como se aprecia en la figura 15, la segunda sonda de temperatura (12) comprende:
• un extremo de conexión (121) adaptado para conectarse al puerto de conexión (115) de la primera sonda de temperatura (11) mediante un terminal micro USB;
• un segundo extremo de medición (122) que presenta un segundo sensor de temperatura (123) configurado para medir la segunda temperatura (T2); y
• un segundo tramo intermedio (124) que une el extremo de conexión (121) con el segundo extremo de medición (122), y que se encuentra realizado mediante un material flexible o semirrígido que permite llevar el segundo extremo de medición (122) hasta la parte central alimento (F).
Para facilitar la inserción del segundo extremo de medición (122) a la parte central o núcleo del alimento, el segundo sensor de temperatura (123) presenta una forma puntiaguda configurada para clavarse en el alimento (F).
La figura 16 muestra el aparato de cocción (1) funcionando con un recipiente de cocción (R) de tipo olla. Como se puede apreciar, en este caso el dispositivo de control de temperatura (10) no requiere el adaptador (13) para su correcta sujeción a un recipiente de cocción (R), sino que utiliza unos medios de sujeción magnéticos formados por dos imanes permanentes (117).
Las figuras 17 y 18 muestran dos ejemplos de aplicación en los que el dispositivo de control de temperatura (10) se encuentra conectado mediante cableado (116) al aparato de cocción (1).
Claims (12)
1.- Aparato de cocción, que comprende:
• una placa de inducción (2) dispuesta para recibir un recipiente de cocción (R);
• una unidad de potencia (3) configurada para suministrar energía eléctrica (E) a la placa de inducción (2);
• una unidad de control (4) configurada para regular la energía eléctrica (E) suministrada por la unidad de potencia (3); y
• un dispositivo de control de temperatura (10) configurado para comunicarse con la unidad de control (4), permitiendo regular la energía eléctrica (E) suministrada por la unidad de potencia (3) en función de los valores de una primera y segunda temperatura (T1, T2), que comprende una primera sonda de temperatura (11) adaptada para fijarse al recipiente de cocción (R) y que presenta un primer sensor de temperatura (113) configurado para medir una primera temperatura (T1) directamente asociada a un medio de cocción (M) contenido dentro del recipiente de cocción (R), donde el primer sensor de temperatura (113) se encuentra configurado para sumergirse en el medio de cocción (M); y dicho aparato (1) caracterizado por que el dispositivo de control de temperatura (10) comprende además una segunda sonda de temperatura (12) que presenta un segundo sensor de temperatura (123) configurado para medir una segunda temperatura (T2) directamente asociada a un alimento (F) sumergido en el medio de cocción (M), donde el segundo sensor de temperatura (123) se encuentra configurado para clavarse en el alimento (F).
2. - Aparato de cocción según la reivindicación 1, caracterizado por que la unidad de control (4) se puede programar mediante una interfaz de usuario (5), permitiendo al usuario introducir una temperatura consigna del medio de cocción (T1C) y una temperatura consigna del alimento (T2C).
3. - Aparato de cocción según la reivindicación 2, caracterizado por que la interfaz de usuario (5) permite programar la unidad de control (4) desde una botonera (51) dispuesta en el propio aparato (1), o desde un teléfono inteligente o tableta mediante una aplicación móvil APP.
4. - Aparato de cocción según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado por que el dispositivo de control de temperatura (10) presenta una comunicación inalámbrica con la unidad de control (4).
5. - Aparato de cocción según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado por que la primera sonda de temperatura (11) comprende:
• un extremo de sujeción (111) adaptado para fijarse al recipiente de cocción (R), y configurado para establecer una comunicación física o inalámbrica con la unidad de control (4);
• un primer extremo de medición (112) que presenta el primer sensor de temperatura (113); y
• un primer tramo intermedio (114) que une el extremo de sujeción (111) con el primer extremo de medición (112), y que se encuentra realizado mediante un material semirrígido que permite adaptarlo a la geometría del recipiente de cocción (R).
6. - Aparato de cocción según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado por que la primera sonda de temperatura (11) comprende un puerto de conexión (115) que permite la conexión de la segunda sonda de temperatura (12).
7. - Aparato de cocción según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado por que la segunda sonda de temperatura (12) comprende:
• un extremo de conexión (121) adaptado para conectarse a la primera sonda de temperatura (11);
• un segundo extremo de medición (122) que presenta el segundo sensor de temperatura (123); y
• un segundo tramo intermedio (124) que une el extremo de conexión (121) con el segundo extremo de medición (122), y que se encuentra realizado mediante un material flexible o semirrígido que permite llevar el segundo extremo de medición (122) hasta la parte central alimento (F).
8. - Método de cocción que comprende las siguientes etapas:
a) disponer un recipiente de cocción (R) sobre un aparato de cocción (1) según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7; y
b) suministrar una potencia calorífica al recipiente de cocción (R);
c) medir una primera temperatura (T1) directamente asociada a un medio de cocción (M) contenido dentro del recipiente de cocción (R);
d) medir una segunda temperatura (T2) directamente asociada a un alimento (F) sumergido en el medio de cocción (M); y
e) regular la potencia calorífica en función de los valores de la primera y de la segunda temperatura (T1, T2); donde la etapa e) comprende las etapas de:
e.1) introducir una temperatura de consigna del medio de cocción (T1C) en el aparato de cocción (1);
e.2) introducir una temperatura de consigna del alimento (T2C) en el aparato de cocción (1);
e.3) comparar la primera temperatura (T1) con la temperatura de consigna del medio de cocción (T1C);
e.4) incrementar la potencia calorífica hasta que la primera temperatura (T1) alcanza el valor de la temperatura de consigna del medio de cocción (T1C);
e.5) ajustar la potencia calorífica para mantener estable la primera temperatura (T1) en el valor de la temperatura de consigna del medio de cocción (T1C);
e.6) comparar la segunda temperatura (T2) con la temperatura de consigna del medio de cocción (T1C); y e.7) detener el suministro de potencia calorífica cuando la segunda temperatura (T2) alcanza el valor de la temperatura de consigna del alimento (T2C).
9.- Dispositivo de control de temperatura para aparatos de cocción, que comprende una primera sonda de temperatura (11) que presenta un primer sensor de temperatura (113) configurado para medir una primera temperatura (T1) directamente asociada a un medio de cocción (M) contenido dentro del recipiente de cocción (R); donde el primer sensor de temperatura (113) se encuentra configurado para sumergirse en el medio de cocción (M); donde dicho dispositivo de control de temperatura (10) comprende además una segunda sonda de temperatura (12) que presenta un segundo sensor de temperatura (123) configurado para medir una segunda temperatura (T2) asociada a un alimento (F) sumergido en el medio de cocción (M), donde el segundo sensor de temperatura (123) se encuentra configurado para clavarse en el alimento (F); y donde dicho dispositivo de control de temperatura (10) se encuentra configurado para comunicarse con el aparato de cocción (1); caracterizado por que la primera sonda de temperatura (11) se encuentra adaptada para fijarse al recipiente de cocción (R).
10.- Dispositivo de control de temperatura para aparatos de cocción según la reivindicación 9, caracterizado por que la primera sonda de temperatura (11) comprende:
• un extremo de sujeción (111) adaptado para fijarse al recipiente de cocción (R), y configurado para establecer una comunicación física o inalámbrica con el aparato de cocción (1);
• un primer extremo de medición (112) que presenta el primer sensor de temperatura (113); y
• un primer tramo intermedio (114) que une el extremo de sujeción (111) con el primer extremo de medición (112), y que se encuentra realizado mediante un material semirrígido que permite adaptarlo a la geometría del recipiente de cocción (R).
11. - Dispositivo de control de temperatura para aparatos de cocción según cualquiera de las reivindicaciones 9 a 10, caracterizado por que la primera sonda de temperatura (11) comprende un puerto de conexión (115) que permite establecer una comunicación física mediante cableado (116) con el aparato de cocción (1).
12. - Dispositivo de control de temperatura para aparatos de cocción según cualquiera de las reivindicaciones 9 a 11, caracterizado por que la segunda sonda de temperatura (12) comprende:
• un extremo de conexión (121) adaptado para conectarse a la primera sonda de temperatura (11);
• un segundo extremo de medición (122) que presenta el segundo sensor de temperatura (123); y • un segundo tramo intermedio (124) que une el extremo de conexión (121) con el segundo extremo de medición (122), y que se encuentra realizado mediante un material flexible o semirrígido que permite llevar el segundo extremo de medición (122) hasta la parte central del recipiente de cocción (R).
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