ES2712225T3 - Procedimiento y dispositivo para la filtración de aceite de frituras - Google Patents

Abstract

Procedimiento para la limpieza de un medio, especialmente un medio aceitoso, del ámbito alimentario, especialmente aceite de freír, mediante un filtro dentro de una carcasa cerrada (1), caracterizado en que el medio será aspirado delante del filtro mediante la generación de un vacío dentro de la carcasa (1) y que será filtrado debido a su propia gravitación.

Description

DESCRIPCION

Procedimiento y dispositivo para la filtracion de aceite de frituras

El invento se refiere a un procedimiento para limpiar un medio especialmente aceitoso del ambito alimentario, especialmente el aceite de frituras, mediante un filtro dentro de una carcasa cerrada, como tambien un dispositivo para ello.

ESTADO DE LA TECNICA

La limpieza de medios especialmente oleosos tiene una gran importancia, hoy en dfa, en muchos ambitos, ya que la gestion de los residuos del aceite sucio genera considerables problemas y gastos. Este caso se da sobre todo en el ambito alimentario y en este ambito sobre todo con el aceite de fritura. De este modo se describe, por ejemplo, en la DE 10049 635 A un dispositivo para la limpieza de aceites alimentarios, el cual puede ser insertado en el aceite como una unidad compacta. A traves de una bomba se aspira el aceite dentro del dispositivo, se lo presiona a traves de un filtro y sera introducido nuevamente en el mismo bano de aceite. Este dispositivo es altamente adecuado para cantidades pequenas de aceite.

De la DE 32 35 142 A se conoce a la vez un dispositivo para la filtracion de aceites alimenticias, o bien grasas alimenticias dentro de un recipiente de preparacion, en cuyo caso un elemento de filtracion esta colocado en respecto a un recipiente de tal modo que puede recibir el aceite para filtrar y que puede devolver el aceite filtrado nuevamente al recipiente, despues de que este habfa atravesado el elemento de filtracion y por lo tanto que esta filtrado. Para ello se activa un dispositivo de bombeo con el fin de bombear el aceite hacia el recipiente de preparacion al elemento de filtracion. A traves de la bomba se desmenuza otra vez, por ejemplo, impurezas dentro del aceite, de tal modo que el elemento de filtracion atasca aun mas rapido. Ademas, mediante el bombeo se generan turbulencias, de tal modo que la superficie del elemento de filtracion no sera alcanzada de una manera homogenea por la corriente del aceite.

De la US 3355026 A resulta un procedimiento y un dispositivo para la limpieza de un medio aceitoso del ambito de la alimentacion mediante un filtro dentro de una carcasa cerrada. Para ello, la carcasa posee en su base de carcasa una conexion con una bomba de vado, de tal modo que el medio sera aspirado por debajo del filtro y atravesando el filtro mediante la generacion de un vado.

OBJETIVO

El objetivo del presente invento es mejorar sustancialmente la filtracion de medios oleosos y realizarlo de un modo mas facil.

SOLUCION DEL OBJETIVO

Para alcanzar dicho objetivo conlleva que el medio sera aspirado delante del filtro mediante la generacion de un vado dentro de la carcasa.

Eso significa que el medio a limpiar sera transportado desde el lugar de la recogida hasta el filtro sin contacto alguno, lo que significa al mismo tiempo que las impurezas mismamente, por ejemplo, no seran desmenuzadas. Las piezas de impurezas mas grandes se mantienen y de este modo pueden ser filtradas de una forma mucho mas facil. Asf se consigue que los filtros no se obstruyan tan rapido.

Ademas, resulto que la aspiracion genera mucho menos turbulencias en el lfquido, sino al contrario ya que lo reparte de forma mas homogenea sobre la superficie de filtracion. Eso significa que el filtro se obstruye tambien homogeneamente, y no como en el estado de la tecnica que algunas zonas se obstruyen antes que otras zonas, de modo que estos filtros tambien hay que intercambiarlos con mas frecuencia.

El medio sera aspirado delante del filtro. Eso significa que no se aspira directamente a traves del filtro y sera filtrado solamente debido a su propia gravedad. Eso resulta en una torta filtrante muy bonita y homogenea. Ademas, la corriente de aspiracion sera uniforme ya que no sera reducida por un filtro que se obstruye poco a poco. Siempre se mantiene una fuerza de vado uniforme.

En la zona inferior de la carcasa se junta el medio limpiado por debajo del filtro y entonces, conforme al invento, sera bombeado de vuelta para ser utilizado otra vez con normalidad.

Con respecto a la tecnica del dispositivo se ha previsto que a la carcasa le este asignado un dispositivo de aspiracion que preferiblemente sea una turbina. Naturalmente, tambien otras posibilidades para generar un vado son posibles y deben ser abarcadas por el invento.

Este dispositivo de aspiracion entonces esta unido con la carcasa con una apertura de aspiracion, o bien un conector, en cuyo caso esta apertura de aspiracion sera colocada por encima del filtro mediante, por ejemplo, un esnorquel.

La entrada para el medio a limpiar naturalmente esta colocada por encima del filtro. Esta entrada entonces esta conectada con una lanza de extraccion.

Una entrada para el medio a limpiar esta colocada naturalmente encima del filtro. Esta entrada entonces esta conectada con una lanza de extraccion. En el ejemplo de ejecucion preferido la lanza de extraccion sirve tanto para la extraccion del medio a limpiar como tambien para su retorno. Para la lanza de extraccion se ha previsto un orificio en la carcasa, dentro del cual se puede introducir la lanza de extraccion para el transporte.

La conmutacion entre turbina y bomba, es decir, entre la aspiracion y el retorno, se realiza mediante una valvula de doble sentido, realizada de una forma muy sencilla, la cual preferiblemente sera activada de modo manual. Mediante la valvula de doble sentido se conecta la lanza de extraccion una vez con una entrada para el medio a limpiar, otra vez con un orificio de extraccion para el medio limpiado.

DESCRIPCION DE FIGURAS

Otras ventajas, caractensticas y detalles del invento resultan de la siguiente descripcion de ejemplos preferidos, como tambien a traves del dibujo; este muestra en

- Figura 1 una representacion con perspectiva de partes del dispositivo conforme al invento para la limpieza de un medio, especialmente un medio aceitoso, en forma de un diagrama de despiece;

- Figura 2 una vista en perspectiva del dispositivo conforme a la figura 1, una vez ensamblado, con la chapa de la carcasa extrafda;

- Figura 3 una vista frontal del dispositivo conforme al invento, conforme a la figura 2, con la chapa del marco interior extrafda;

- Figura 4 una vista lateral del dispositivo conforme al invento con una seccion transversal longitudinal representado esquematicamente;

- Figura 5 una seccion del dispositivo conforme al invento, conforme a la figura 2.

Conforme a la figura 2 un dispositivo conforme al invento para la limpieza de un medio, especialmente un medio aceitoso, presenta una carcasa 1, la cual, conforme a la figura 1, esta compuesta de diferentes piezas. Las piezas fundamentales son una chapa de base 2, una pared de fondo 3 y un marco en forma de U 4, y dichas piezas, una vez ensambladas, forman la carcasa 1 conforme a la figura 2.

En el area superior de la carcasa 1 esta insertado un marco 5, el cual tiene la funcion de sujetar un soporte de filtro 6. Dentro de este soporte de filtro 6 se puede insertar un filtro. Ademas, este soporte de filtro 6 presenta asas 7, con las cuales se puede extraer el soporte de filtro 6 de la carcasa 1 y se puede limpiarlo.

Por un canto del borde superior de la carcasa 1 transcurre una junta 8 sobre la cual se puede colocar una tapa 9, de tal modo que se puede sellar un espacio interior de la carcasa 1 relativamente bien.

En un lado frontal 10 del marco con forma de U 4 se encuentra un medio de entrada 11, un conector 12 y un conector para la extraccion 13.

Sobre la carcasa 1 se coloca desde la frontal una chapa de carcasa 14, la cual cubre el marco en forma de U y que genera una distancia del lado frontal 10 con la ayuda de una chapa de armaduras 15, con lo cual se genera un espacio entre el lado frontal 10 y una pared frontal 16 de la chapa de carcasa 14, dentro del cual se encuentran elementos funcionales fundamentales del dispositivo.

Un soporte 17.1 esta insinuado para un pequeno enganche 18, en cuyo caso el segundo soporte 17.2 en el lado opuesto esta representado en la figura 2.

Todos los elementos constructivos conforme a la figura 1, una vez ensamblados, forman una unidad, la cual puede ser desplazada sobre rulos 19 y que puede ser manejada mediante el enganche 18.

Conforme a la figura 2 hasta 4 al conector 11 continua una pieza de tubo angular 20, la cual esta unida a una valvula 21. En el lado opuesto de la pieza de tubo angular 20 conduce una pieza de tubo 22 hacia una bomba 23. De la bomba 23 conduce un tubo de conexion 24 hacia el conector de extraccion 13.

Un tercer conector 25 esta conectado a una lanza de extraccion 26, cuya zona de cabezal esta indicada en la figura 4. Sin embargo, la pieza de tubo de conexion entre el conector 25 y la zona de cabezal 26 no esta representada. Mientras tanto la lanza de extraccion 26 se encuentra insertada en un orificio de la chapa de armaduras 14 y sera transportada junto a toda la unidad.

Finalmente, al conector 12 continua un tubo angular 27, el cual esta conectado con una turbina 28. La turbina 28 y la bomba 23 estan cubiertas de una chapa del marco interior 29.

El funcionamiento del presente invento es el siguiente:

Para la extraccion de, por ejemplo, aceite de frefr se extrae la lanza de extraccion 26 de la chapa de carcasa 14 y se inserta dentro del aceite. Ahora se pone en marcha la turbina 28, de modo que se genera un vacfo dentro de la carcasa 1. Eso puede ocurrir por debajo del marco 5, en cuyo caso si fuese asf el conector 12 esta cubierto de una chapa de proteccion 30, tal y como esta representado en la figura 4.

Otra posibilidad esta representada en la figura 5. En este caso se muestra que desde el conector de entrada 11 conduce un tubo angular 31 dentro de la carcasa 1. Este esta conectado de forma reversible con un esnorquel 32, el cual se encuentra por encima del marco 5 para el soporte de filtro 6. En cuyo caso el soporte del filtro 6 esta realizado de tal modo que al ser insertado dentro de la carcasa 1 el esnorquel 32 sera colocado automaticamente sobre el tubo angular 31.

En el caso de que ahora se ponga en marcha la turbina 28, entonces se genera un vacfo dentro de la carcasa 1 mediante el cual se aspira el medio a limpiar hacia el interior de la carcasa 1, a traves de la lanza de extraccion 26 y a traves de la pieza de tubo angular 20, o bien el conector de entrada 11. De esta manera se garantiza que al aceite a limpiar no se le opone ninguna resistencia en frente en su camino desde el cabezal de la lanza de extraccion 26 hasta el filtro colocado encima del soporte de filtro 6, de tal modo que incluso las impurezas de mayor tamano no seran desmenuzadas. Ademas, en la practica se pudo observar que el medio a limpiar sera distribuido de forma ideal por encima de la superficie del filtro colocado encima del soporte de filtro 6, y aspirado a traves del filtro de una manera suave y continua, siempre y cuando se genera el vado por debajo del filtro. De esta manera se genera una torta de filtro muy equilibrada, la cual sera pre-secada mediante este efecto de aspiracion.

En el caso de determinados medios y en muchos otros casos, sin embargo, resulto tambien muy efectivo si se genera el vado por encima de la superficie del filtro, de tal modo que el medio a filtrar gotea a traves del filtro debido a su gravedad. De esta manera la fuerza de aspiracion no sera afectada por un filtro que se obstruye. Ambas posibilidades son posibles y deben ser abarcadas por la idea del invento.

El medio filtrado se junta por encima de la chapa del suelo 2 y, preferiblemente de vez en cuando, puede ser entonces extrafdo y retornado. Eso ocurre de forma que se cambia la posicion de la valvula 21 y se pone en marcha a la bomba 23. A traves del conector de extraccion 13 esta bomba 23 aspira el medio limpiado, el cual fluye por el tubo de conexion 24 y la pieza de tubo 22. Debido a que el camino hacia la pieza de tubo angular 20 esta cerrado, el medio limpiado fluye a traves del conector 25 hacia la lanza de extraccion 26.

Todas las piezas del dispositivo estan fabricadas de un material que se puede limpiar facilmente, las piezas fundamentales son de acero inoxidable. Todo el dispositivo esta ensamblado de tal modo que tambien puede ser desmontado facilmente para que pueda ser limpiado.

LISTA DE NUMEROS DE REFERENCIA

Claims (13)

REIVINDICACIONES

1. Procedimiento para la limpieza de un medio, especialmente un medio aceitoso, del ambito alimentario, especialmente aceite de fiw , mediante un filtro dentro de una carcasa cerrada (1), caracterizado en que el medio sera aspirado delante del filtro mediante la generacion de un vado dentro de la carcasa (1) y que sera filtrado debido a su propia gravitacion.

2. Dispositivo para la realizacion del procedimiento conforme a la reivindicacion 1, caracterizado en que para la aspiracion del medio se ha asignado a la carcasa (1) un dispositivo de aspiracion (28) y que este presenta una conexion (12) con la carcasa (1) por debajo del filtro, en cuyo caso a la conexion (12) continua un esnorquel (32), el cual esta conducido a traves del filtro y que desemboca por encima del filtro.

3. Dispositivo conforme a la reivindicacion 2, caracterizado en que el dispositivo de aspiracion es un turbina (28).

4. Dispositivo conforme con al menos una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado en que una entrada (11) para el medio entra por encima del filtro en la carcasa (1).

5. Dispositivo conforme a la reivindicacion 4, caracterizado en que la entrada (11) esta conectada con una lanza de extraccion (26).

6. Dispositivo conforme con al menos una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado en que en la parte inferior de la carcasa (1) esta previsto una apertura de extraccion (13) para el medio limpiado.

7. Dispositivo conforme a la reivindicacion 6, caracterizado en que la apertura de extraccion (13) esta conectada con una bomba (23).

8. Dispositivo conforme a la reivindicacion 7, caracterizado en que la bomba (23) esta tambien conectada con la lanza de extraccion (26).

9. Dispositivo conforme a la reivindicacion 8, caracterizado en que la lanza de extraccion (26) y la entrada (11) para el medio a limpiar y la apertura de extraccion (13) para el medio limpiado estan conectados entre sf mediante una valvula de intercambio (21).

10. Dispositivo conforme con al menos una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado en que un suelo de carcasa (2) esta realizado de forma inclinada.

11. Dispositivo conforme con al menos una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado en que el filtro esta previsto en un soporte de filtro (6) desmontable en el area superior de la carcasa (1).

12. Dispositivo conforme con al menos una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado en que la carcasa (1) esta tapada con una tapa (9).

13. Dispositivo conforme con al menos una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado en que la carcasa (1) puede ser desplazada.