ES2708226T1

ES2708226T1 - Cortadora de alimentos con seguridad mejorada

Info

Publication number: ES2708226T1
Application number: ES18713345T
Authority: ES
Inventors: De Sousa José António Carvalho
Original assignee: Sersounox Equipamentos Para Ind Alimentar Lda
Current assignee: Sersounox Equipamentos Para Ind Alimentar Lda
Priority date: 2017-03-23
Filing date: 2018-02-15
Publication date: 2019-04-09
Anticipated expiration: 2038-02-15
Also published as: ES2708226T3; EP3456493A1; WO2018172864A1; PT109989B; PT3456493T; PL3456493T3; PT109989A; EP3456493B1

Abstract

Cortadora (1) para una pieza entera de alimento que comprende medios de corte (5), una estructura móvil (2), adecuada para posicionar la pieza entera de alimento, y un tope (4), dispuestos de tal manera que soporten la totalidad del alimento cuando se posiciona en dicha estructura móvil (2), caracterizada por que: - la estructura móvil (2) comprende un área de confinamiento que es adecuada para fijar la pieza entera de alimento con: i. una base, ii. una abertura (6), a través de la cual una sección de la pieza entera de alimento, cuando está posicionada en dicha base, está expuesta a dichos medios de corte (5) y iii. medios de confinamiento (3) de la pieza entera de alimento, estando configurado para desplazarse a lo largo de un plano de corte dispuesto de manera oblicua al eje gravitacional, y que consiste en un circuito cerrado que incluye: i. una primera línea de desplazamiento, que incluye un punto en el que la estructura móvil (2) se encuentra adyacente a los medios de corte (5) y ii. una segunda línea de desplazamiento, que incluye un punto en el que la estructura móvil (2) se encuentra a una distancia predeterminada alejada de los medios de corte (5), - estando el tope (4): i. separado por una parte predefinida de dichos medios de corte (5) y ii. dispuesto sustancialmente perpendicular al plano de corte y a lo largo de la línea de desplazamiento hasta los medios de corte (5), de tal manera que, cuando la pieza entera de alimento está posicionada en la zona de confinamiento de la estructura móvil (2) a través de dicha abertura (6), se apoya en el tope (4); - estando dispuestos los medios de corte (5): i. sustancialmente perpendiculares a dicho plano de corte, cortándolo, y ii. de tal manera que, cuando la pieza entera de alimento está posicionada en dicha base de la estructura móvil (2) contra el tope (4) y la estructura móvil (2) es desplazada a lo largo de la primera línea de desplazamiento, la pieza completa de alimento se corta en la medida de dicha porción preestablecida.

Claims

REIVINDICACIONES

1. Cortadora (1) para una pieza entera de alimento que comprende medios de corte (5), una estructura movil (2), adecuada para posicionar la pieza entera de alimento, y un tope (4), dispuestos de tal manera que soporten la totalidad del alimento cuando se posiciona en dicha estructura movil (2), caracterizada por que:

- la estructura movil (2) comprende un area de confinamiento que es adecuada para fijar la pieza entera de alimento con:

i. una base,

ii. una abertura (6), a traves de la cual una seccion de la pieza entera de alimento, cuando esta posicionada en dicha base, esta expuesta a dichos medios de corte (5) y

iii. medios de confinamiento (3) de la pieza entera de alimento,

estando configurado para desplazarse a lo largo de un plano de corte dispuesto de manera oblicua al eje gravitacional, y que consiste en un circuito cerrado que incluye:

i. una primera linea de desplazamiento, que incluye un punto en el que la estructura movil (2) se encuentra adyacente a los medios de corte (5) y

ii. una segunda linea de desplazamiento, que incluye un punto en el que la estructura movil (2) se encuentra a una distancia predeterminada alejada de los medios de corte (5),

- estando el tope (4):

i. separado por una parte predefinida de dichos medios de corte (5) y

ii. dispuesto sustancialmente perpendicular al plano de corte y a lo largo de la linea de desplazamiento hasta los medios de corte (5),

de tal manera que, cuando la pieza entera de alimento esta posicionada en la zona de confinamiento de la estructura movil (2) a traves de dicha abertura (6), se apoya en el tope (4);

- estando dispuestos los medios de corte (5):

i. sustancialmente perpendiculares a dicho plano de corte, cortandolo, y

ii. de tal manera que, cuando la pieza entera de alimento esta posicionada en dicha base de la estructura movil (2) contra el tope (4) y la estructura movil (2) es desplazada a lo largo de la primera linea de desplazamiento, la pieza completa de alimento se corta en la medida de dicha porcion preestablecida.

2. Cortadora (1) segun la reivindicacion anterior, caracterizada por que, la estructura movil (2) comprende asimismo medios de bloqueo de inversion configurados para evitar que la direccion de desplazamiento de la estructura movil (2) se invierta despues de haber pasado el punto de la primera linea que corta los medios de corte (5).

3. Cortadora (1) segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por que esta configurada para que la primera linea de desplazamiento y la segunda linea de desplazamiento sean semirrectas.

4. Cortadora (1) segun la reivindicacion anterior, caracterizada por que el circuito cerrado del plano de corte segun el cual la estructura movil (2) esta configurada para desplazarse, forma una figura rectangular que comprende i) dos lados mas grandes correspondientes a la primera linea de desplazamiento y a la segunda linea de desplazamiento y ii) dos lados mas pequenos cuya longitud corresponde a la distancia entre dichas dos lineas de desplazamiento.

5. Cortadora (1) segun la reivindicacion anterior, caracterizada por que comprende, ademas, una plataforma sobre la cual se apoya la estructura movil (2) y sobre la cual se puede desplazar segun el plano de corte, que comprende preferentemente, por lo menos, un cilindro y dos guias, adecuadas para desplazar el conjunto de dicha plataforma y la estructura movil (2) entre la primera linea de desplazamiento y la segunda linea de desplazamiento.

6. Cortadora (1) segun la reivindicacion anterior, caracterizada por que la estructura movil (2) esta apoyada en dicha plataforma por medio, por lo menos, de una rueda, y por que dicha plataforma comprende un eje de direccion paralelo a la primera linea de desplazamiento y a la segunda linea de desplazamiento, al que esta acoplada la estructura movil (2).

7. Cortadora (1) segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por que dicha base de la estructura movil (2) comprende dos superficies unidas y transversales entre si (7), preferentemente perpendiculares entre si, ambas dispuestas de manera oblicua al plano de corte, y que forman la abertura (6) de tal manera que cuando la pieza entera de alimento esta posicionada en dichas superficies (7) encuentra un punto de menor energia potencial, que se apoya contra el tope (4) y esta expuesta a dichos medios de corte (5).

8. Cortadora (1) segun la reivindicacion anterior, caracterizada por que, por lo menos, una de dichas dos superficies unidas y transversales entre si (7):

- es plana o contiene una serie de salientes, por lo menos, en parte de su superficie y/o

- un limite de la misma dispuesta con respecto al tope (4) y adyacente a la abertura (6) comprende una rampa adecuada para aumentar la friccion con la pieza entera de alimento.

9. Cortadora (1) segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por que la estructura movil (2) forma un espacio cerrado, que comprende la zona de confinamiento, la base y la abertura (6), que comprende una segunda abertura opuesta a la abertura anterior (6).

10. Cortadora (1) segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por que el plano de corte dispuesto de manera oblicua al eje gravitacional segun el cual la estructura movil (2) esta configurada para desplazarse, forma un angulo con el eje gravitacional de 40° a 50°, preferentemente 45°.

11. Cortadora (1) segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por que el tope (4) comprende medios de ajuste en los que la primera distancia preestablecida desde dicha abertura (6) de la zona de confinamiento es ajustable.

12. Cortadora (1) segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por que dichos medios de confinamiento (3) de la pieza entera de alimento consisten en una mordaza movil (3), configurada para desplazarse entre una posicion de apertura (6), en la que esta mas lejos de la base de la estructura movil (2), y una posicion de cierre, en la que esta mas cerca de la base de la estructura movil (2), estando su configuracion, preferentemente, en dicha posicion cerrada, que se acerca a la base de la estructura movil (2) hasta que la fuerza de cualquier obstaculo que encuentra sea mayor de un limite predeterm inado.

13. Cortadora (1) segun la reivindicacion anterior, caracterizada por que la mordaza movil (3) esta configurada para desplazarse automaticamente desde la posicion de cierre a la posicion de apertura (6) cuando la estructura movil (2) termina de atravesar la segunda linea de desplazamiento, y para desplazarse automaticamente desde la posicion de apertura (6) hasta la posicion de cierre cuando la estructura movil (2) comienza a atravesar la primera linea de desplazamiento.

14. Cortadora (1) segun la reivindicacion anterior, caracterizada por que dicha mordaza movil (3) contiene, por lo menos una cara irregular, preferentemente dentada, dispuesta de tal manera que esta orientada hacia la base del bastidor movil (2).

15. Cortadora (1) segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores caracterizada por que comprende medios de manipulacion, que consisten en dos asas (8) que son adecuadas para el accionamiento por parte de un operario:

- una primera empunadura (8), de una sola pieza con una estructura inercial que soporta los medios de corte (5), y - una segunda empunadura (8), de una sola pieza con la estructura movil (2).

16. Cortadora (1) segun la reivindicacion anterior, caracterizada por que dichas primera y segunda empunaduras (8) comprenden medios de deteccion para detectar la interaccion con las manos del operario, y por que la cuchilla (1) comprende, adicionalmente, un elemento de bloqueo que esta configurado para detener el funcionamiento de los medios de corte (5) siempre que, por lo menos, uno de dichos dos medios de deteccion no detecte una interaccion con las manos del operario.

17. Cortadora (1) segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores caracterizada por que consiste en una hoja de sierra, consistiendo los medios de corte (5) en una sierra de cinta (5).

18. Utilizacion de la cortadora (1) segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores para cortar rebanadas de una pieza entera de alimento que consiste en un trozo de carne, un pescado, o un trozo de pescado, o un trozo de un derivado de pescado, carne u hortaliza.