ES2610567R1 - Procedimiento para la esferificación del pimentón, y producto así obtenido - Google Patents
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Abstract
La presente patente versa sobre un procedimiento para la esferificación del pimentón, y el producto así obtenido, integrado por varias fases, en una primera fase el pimentón sólido o en polvo se mezcla con el espesante natural denominado Alginato Sódico, durante un periodo de tiempo comprendido entre cinco y diez minutos. La temperatura de las sustancias durante esta fase del proceso es una temperatura de entre veinte a veinticinco grados centígrados.#En una segunda fase, y aparte, se elabora una disolución de cloruro cálcico en agua, la cual se mezcla, durante un periodo de tres a cinco minutos. La temperatura de las sustancias mezcladas es de entre veinte a veinticinco grados centígrados.#En una tercera fase del proceso, la mezcla resultante de Alginato Sódico y pimentón, se vierte lentamente en gotas, sobre la disolución de cloruro cálcico y agua, para que la mezcla de Alginato Sódico y pimentón se gelatinice.
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ES201600873A ES2610567B1 (es) | 2016-10-07 | 2016-10-07 | Procedimiento para la esferificación del pimentón, y producto así obtenido |
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- 2016-10-07 ES ES201600873A patent/ES2610567B1/es active Active
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