ES2573030B1 - Conjunto de elementos y procedimiento de envasado de un producto preparado comestible - Google Patents

Conjunto de elementos y procedimiento de envasado de un producto preparado comestible Download PDF

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    • B65D81/20—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas

Abstract

Conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible, siendo el producto preparado comestible de naturaleza plana y a modo de pizza o similar, que comprende el propio producto preparado comestible de naturaleza plana, una bandeja plana con bordes o resaltes en su perímetro y un medio laminar flexible, estando el producto preparado comestible dispuesto y portado en la bandeja plana, y presentando el producto preparado comestible y la bandeja plana unas proporciones y geometría mutuas de modo que el perímetro del producto preparado comestible es adyacente a los bordes o resaltes de la bandeja plana en su vertiente interior, estando la bandeja a su vez cubierta y envuelta por el medio laminar flexible, generando por tanto el medio laminar flexible un espacio interior que contiene a la bandeja portadora del producto preparado comestible.

Description

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DESCRIPCION
CONJUNTO DE ELEMENTOS Y PROCEDIMIENTO DE ENVASADO DE UN PRODUCTO PREPARADO COMESTIBLE
OBJETO DE LA INVENCION
La presente solicitud de invention tiene por objeto el registro de un conjunto de elementos y procedimiento de envasado de un producto preparado comestible, que incorpora notables innovaciones y ventajas frente a las tecnicas utilizadas hasta el momento.
Mas concretamente, la invention propone el desarrollo de un conjunto de elementos y procedimiento de envasado de un producto preparado comestible, que por su particular disposition, permite unas mejores propiedades en la esponjosidad, preparation y conservation para su consumo por parte del usuario final.
ANTECEDENTES DE LA INVENCION
Son conocidas en el actual estado de la tecnica los packaging de las pizzas artesanales o industriales para el canal de supermercados, tiendas o lineales de autoservicio.
Son conocidos basicamente dos sistemas: el sistema artesanal o economico con bolsa al vaclo, y el sistema industrial o profesional para grandes industrias con termoformadoras.
El sistema artesanal con bolsa al vaclo, es utilizado para la pequena y mediana industria, para carnicerlas, charcuterlas y pequenos establecimientos.
Para alcanzar dicho sistema, se introduce la pizza o producto panificado en una bolsa al vaclo y esta se procede a cerrar con una corriente maquina al vaclo, realizando en su interior un vaclo mas o menos intenso. La pizza se introduce en la bolsa directamente sin ningun anadido mas, o bien con un suporte, que puede ser un disco de carton, una hoja de papel, un rectangulo de carton plastificado, etc.
Como resultado de ello, la pizza queda aplastada totalmente para eliminar la totalidad de aire/oxlgeno en el interior de las bolsas y as! alargar al maximo su vida util.
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En una pizza fermentada y con un espesor, una vez aplastada se interrumpe su fermentacion, y pasa a ser un disco de pasta y sufre un efecto “agalletado”, lo que supone una homogenizacion del producto, y pasa a ser eminentemente plana. Es habitual entonces aplicar etiquetas a la bolsa, imprimir en cuatricromlas las bolsas, o imprimir el carton en su interior, etc.
Sus ventajas son que se trata de un sistema sencillo, y con tan solo dos elementos se puede efectuar el envasado de un producto panificado, es decir, con una envasadora al vaclo y una bolsa al vaclo.
Ello supone que se pueda realizar desde una pequena carnicerla a una mediana industria, se consigue una larga durabilidad del producto, agilidad en los cambios y un sistema muy economico.
Tambien presenta inconvenientes, pues el producto viene chafado y pierde la esponjosidad que adquiere con la fermentacion Al ser un sistema muy simple y economico es muy facil de copiar y el consumidor puede confundir las marcas, lo que conlleva una importante confusion al consumidor.
El sistema industrial con termoformadora esta formado basicamente por dos elementos, una pellcula superior y un contenedor inferior de plastico termoformado en PVC.
Originariamente son dos bobinas. La inferior gruesa viene calentada, pasada por un molde que le da la forma de un contenedor inferior, y es donde viene introducida la pizza, con un posible anadido de un gas inerte o atmosfera controlada y viene sellada por la pellcula superior, procedente de la bobina superior mucho mas fina.
Este sistema de envasado no chafa o aplasta la pizza, ya que no viene presionada en ningun momento o punto por ningun elemento.
Sus ventajas son que el producto puede ser expuesto de manera vertical, una alta produccion, buena presentation del producto, y tanto el contenedor inferior como la pellcula superior pueden ser serigrafiados a alta definition o ser trasparentes.
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Sus inconvenientes son que las maquinarias son extremadamente caras y para producciones pequenas/medianas no son asumibles. Las grandes industrias utilizan este sistema de envasado y no se diferencian entre si por el envasado, si no por el adorno del packaging.
La presente invencion aporta la ventaja de aunar los dos sistemas antes mencionados y conocidos en el estado de la tecnica, utilizando simultaneamente las ventajas economicas del sistema artesanal y las ventajas del sistema industrial, dejando intactas las propiedades del producto interior.
DESCRIPCION DE LA INVENCION
La presente invencion se ha desarrollado con el fin de proporcionar un conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible, siendo el producto preparado comestible de naturaleza plana y a modo de pizza o similar y ya preparado y/o cocinado previamente, que se caracteriza esencialmente por el hecho de que comprende el propio producto preparado comestible, una bandeja plana con bordes o resaltes en su perlmetro y un medio laminar flexible, estando el producto preparado comestible dispuesto y portado en la bandeja plana, y presentando el producto preparado comestible y la bandeja plana unas proporciones y geometrla mutuas de modo que el perlmetro del producto preparado comestible es adyacente a los bordes o resaltes de la bandeja plana en su vertiente interior, estando la bandeja a su vez cubierta y envuelta por el medio laminar flexible, generando por tanto el medio laminar flexible un espacio interior que contiene a la bandeja portadora del producto preparado comestible, estando dicho espacio interior a su vez cerrado y despresurizado en relacion al exterior, presentando el medio laminar flexible contacto sobre la region interior o central del producto preparado comestible, y estando la region periferica del mismo producto preparado comestible libre de dicho contacto con el medio laminar flexible.
Alternativamente, en el conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible, el espacio interior del medio laminar flexible en donde esta introducida la bandeja contiene un gas inerte o similar.
Preferentemente, en el conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible, el producto preparado comestible es una pizza.
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Alternativamente, en el conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible, el producto preparado comestible es un producto panificado.
Adicionalmente, en el conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible, el medio flexible laminar comprende al menos una lamina de plastico.
Alternativamente, en el conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible, la bandeja plana presenta una geometrla poligonal.
Alternativamente, en el conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible, la bandeja plana presenta una geometrla circular.
Alternativamente, en el conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible, la bandeja plana esta hecha de carton o material similar.
Alternativamente, en el conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible, la bandeja plana esta hecha de pasta de celulosa o material similar.
Alternativamente, en el conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible, la bandeja plana esta hecha de plastico o material similar.
Procedimiento de envasado de un producto preparado comestible, siendo el producto preparado comestible de naturaleza plana a modo de pizza o similar y ya preparado y/o cocinado previamente, que se caracteriza esencialmente por el hecho de que comprende las siguientes etapas:
a. Posicionado e insercion del producto preparado comestible en una bandeja plana, presentando dicha bandeja plana unos bordes o resaltes en su perlmetro, y quedando el producto preparado comestible con su perlmetro adyacente a los bordes o resaltes de la bandeja plana en su vertiente interior.
b. Cobertura de la bandeja portadora del producto preparado comestible, por un medio laminar flexible que es apto para el envolvimiento y rodeado de la bandeja, generando un espacio interior que contiene a la bandeja portadora del producto preparado comestible.
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c. Despresurizado del espacio interior del medio laminar flexible en donde esta contenida la bandeja portadora del producto preparado comestible.
d. Cierre y sellado del espacio interior del medio laminar flexible previamente despresurizado.
Alternativamente, en el procedimiento de envasado de pizza o similar, tras el despresurizado, se efectua una introduction de un gas inerte o similar en el mismo espacio interior del medio laminar flexible.
Gracias a la presente invention, se consigue aunar los dos sistemas antes mencionados y conocidos en el estado de la tecnica, utilizando simultaneamente las ventajas economicas del sistema artesanal y las ventajas del sistema industrial dejando intactas las propiedades del producto interior, aportando unas mejores propiedades en la esponjosidad, preparation y conservation para su consumo por parte del usuario final.
Otras caracterlsticas y ventajas del conjunto de elementos y procedimiento de envasado de un producto preparado comestible resultaran evidentes a partir de la description de una realization preferida, pero no exclusiva, que se ilustra a modo de ejemplo no limitativo en los dibujos que se acompanan, en los cuales:
BREVE DESCRIPCION DE LOS DIBUJOS
Figura 1.- Es una vista esquematica una modalidad de realizacion preferida del conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible de la presente invencion. Figura 2.- Es una vista esquematica de la section del corte indicado en la figura 1 del conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible de la presente invencion.
Figura 3.- Es una vista esquematica de una modalidad de realizacion preferida del procedimiento de envasado de un producto preparado comestible de la presente invencion.
DESCRIPCION DE UNA REALIZACION PREFERENTE
El conjunto de elementos de empaquetado de un producto preparado comestible de la presente invencion, esta habilitado para su uso con un producto preparado comestible de naturaleza plana y a modo de pizza o similar y ya preparado o cocinado previamente.
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De acuerdo ya con la propia invencion y tal y como se puede apreciar esquematicamente en la figura 1, el conjunto de elementos de empaquetado de un producto preparado comestible comprende ademas del propio producto preparado comestible, una bandeja 1 plana con unos bordes 11 o resaltes en su perlmetro, y un medio laminar flexible.
En esta modalidad de realizacion preferida, el producto preparado comestible es una pizza 2 de las ya conocidas en el estado de la tecnica, y el medio laminar flexible comprende una lamina 3 de plastico transparente.
En esta modalidad de realizacion preferida, la bandeja 1 plana presenta una geometrla poligonal, en forma de octogono. En otras modalidades de realizacion preferidas, la bandeja 1 plana pudiera presentar una geometrla circular, por ejemplo.
La pizza 2 esta dispuesta en la bandeja 1 plana. Ambas presentan ademas unas proporciones y geometrla mutuas de modo que el perlmetro 21 de la pizza 2 es adyacente a los bordes 11 de la bandeja 1 plana en su vertiente interior.
La bandeja 1 portadora de la pizza 2 esta a su vez cubierta y envuelta por la lamina 3 de plastico.
La lamina 3 puede presentar ademas dibujos o indicaciones representativas y/o identificadoras del producto preparado comestible portado por la bandeja 1.
Tal y como se aprecia con mejor detalle y esquematicamente en el corte A-A senalado en la figura 1 en el conjunto de elementos de empaquetado de un producto preparado comestible de la presente invencion, y representada la seccion de dicho corte A-A en la figura 2, la lamina 3 esta por tanto dispuesta envolviendo a la bandeja 1 portadora de la pizza 2, generando por tanto un espacio interior 31 en donde esta introducida la bandeja 1. Dicho espacio interior 31 esta cerrado y aislado del exterior, y ademas esta despresurizado en relacion al ambiente exterior.
La particular disposition explicada de la bandeja 1 plana con unos bordes 11 ensu perlmetro, y siendo ademas el perlmetro 21 de la pizza 2 adyacente a los bordes 11 de la bandeja 1 plana en su vertiente interior, supone que la lamina 3 de plastico este en contacto
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con la pizza 2 solo en la region interior 22 o central de la propia pizza 2, y estando por tanto la region periferica 23 o bordes de la pizza 2 libres de dicho contacto con la lamina 3.
En otras modalidades de realization preferidas, el espacio interior 31 generado por la lamina 3 que envuelve y cubre a la bandeja 1, contiene un gas inerte o similar.
Segun las modalidades de realizacion preferidas, en el conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible de la presente invention, la bandeja 1 plana esta hecha de carton o material similar, como por ejemplo carton estucado o derivados, o bien de pasta de celulosa o material similar, o bien de plastico o material similar.
Tal y como se representa esquematicamente en la figura 3, la presente invencion tambien incluye un procedimiento de envasado de un producto preparado comestible, apto para funcionar con el conjunto de elementos de empaquetado de un producto preparado comestible descrito en la invencion, y que utiliza algunos elementos ya citados en la description ya efectuada del conjunto de elementos de la misma invencion.
En el procedimiento de envasado de un producto preparado comestible, incluido en la presente invencion, el producto preparado comestible es de naturaleza plana a modo de pizza o similar y ya esta preparado y/o cocinado previamente, y comprende las siguientes etapas:
a. Posicionado 10 e insertion del producto preparado en una bandeja 1 plana, presentando dicha bandeja 1 plana unos bordes 11 o resaltes en su perlmetro.
b. Cobertura 20 de la bandeja 1 portadora del producto preparado, por un medio laminar flexible que es apto para el envolvimiento y rodeado de la bandeja 1, generando un espacio interior 31 que contiene a la bandeja 1.
c. Despresurizado 30 del espacio interior 31 del medio laminar flexible en donde esta contenida la bandeja 1 portadora del producto preparado.
d. Cierre y sellado 40 del espacio interior 31 del medio laminar flexible.
Ademas, en esta modalidad de realizacion preferida, tras el despresurizado 30 y antes del cierre y sellado 40, se efectua una introduction 50 de un gas inerte o similar en el mismo espacio interior 31 del medio laminar flexible.
En esta modalidad de realization preferida del procedimiento de envasado de un producto preparado comestible, el producto preparado comestible es una pizza 2, y el medio laminar flexible es una lamina 3 de plastico.
5 La disposition explicada en la presente invention, en concreto la presencia de unos bordes 11 o resaltes en el perlmetro de la bandeja 1, protege a la region periferica 23 de la pizza 2 de un aplastamiento por el medio flexible laminar debido al despresurizado o vaclo en su espacio interior 31, manteniendo por tanto su buena calidad.
10 Dicha circunstancia supone que la pizza 2 conserve una adecuada esponjosidad y fermentation, asl como mejores propiedades en su conservation y confection artesanal. La disposition de la presente invention, permite su exposition en forma vertical, tanto apoyada en un lado, como colgada sin deformarse.
15 Los detalles, las formas, las dimensiones y demas elementos accesorios, asl como los materiales empleados en la fabrication del conjunto de elementos y/o procedimiento de envasado de un producto preparado comestible de la invention, podran ser convenientemente sustituidos por otros que sean tecnicamente equivalentes y no se aparten de la esencialidad de la invencion ni del ambito definido por las reivindicaciones que se
20 incluyen a continuation.

Claims (12)

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    REIVINDICACIONES
    1. Conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible, siendo el producto preparado comestible de naturaleza plana y a modo de pizza o similar y ya preparado y/o cocinado previamente, caracterizado por el hecho de que comprende el propio producto preparado comestible, una bandeja (1) plana con bordes (11) o resaltes en su perlmetro y un medio laminar flexible, estando el producto preparado comestible dispuesto y portado en la bandeja (1) plana, y presentando el producto preparado comestible y la bandeja (1) plana unas proporciones y geometrla mutuas de modo que el perlmetro (21) del producto preparado comestible es adyacente a los bordes (11) o resaltes de la bandeja (1) plana en su vertiente interior, estando la bandeja (1) a su vez cubierta y envuelta por el medio laminar flexible, generando por tanto el medio laminar flexible un espacio interior (31) que contiene a la bandeja (1) portadora del producto preparado comestible, estando dicho espacio interior (31) a su vez cerrado y despresurizado en relacion al exterior, presentando el medio laminar flexible contacto sobre la region interior (22) o central del producto preparado comestible, y estando la region periferica (23) del mismo producto preparado comestible libre de dicho contacto con el medio laminar flexible.
  2. 2. Conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible segun la reivindicacion 1, caracterizado por el hecho de que el espacio interior (31) del medio laminar flexible en donde esta introducida la bandeja (1) contiene un gas inerte o similar.
  3. 3. Conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible segun la reivindicacion 1, caracterizado por el hecho de que el producto preparado comestible es una pizza (2).
  4. 4. Conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible segun la reivindicacion 1, caracterizado por el hecho de que el producto preparado comestible es un producto panificado.
  5. 5. Conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible segun la reivindicacion 1, caracterizado por el hecho de que el medio flexible laminar comprende al menos una lamina (3) de plastico.
  6. 6. Conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible segun la reivindicacion 1, caracterizado por el hecho de que la bandeja (1) plana presenta una geometrla poligonal.
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  7. 7. Conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible segun la reivindicacion 1, caracterizado por el hecho de que la bandeja (1) plana presenta una geometrla circular.
  8. 8. Conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible segun la reivindicacion 1, caracterizado por el hecho de que la bandeja (1) plana esta hecha de carton o material similar.
  9. 9. Conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible segun la reivindicacion 1, caracterizado por el hecho de que la bandeja (1) plana esta hecha de pasta de celulosa o material similar.
  10. 10. Conjunto de elementos de envasado de un producto preparado comestible segun la reivindicacion 1, caracterizado por el hecho de que la bandeja (1) plana esta hecha de plastico o material similar.
  11. 11. Procedimiento de envasado de un producto preparado comestible, siendo el producto preparado comestible de naturaleza plana a modo de pizza o similar y ya preparado y/o cocinado previamente, caracterizado por el hecho de que comprende las siguientes etapas:
    a. Posicionado (10) e insercion del producto preparado comestible en una bandeja (1) plana, presentando dicha bandeja (1) plana unos bordes (11) o resaltes en su perlmetro, y quedando el producto preparado comestible con su perlmetro adyacente a los bordes (11) o resaltes de la bandeja (1) plana en su vertiente interior.
    b. Cobertura (20) de la bandeja (1) portadora del producto preparado comestible, por un medio laminar flexible que es apto para el envolvimiento y rodeado de la bandeja (1), generando un espacio interior (31) que contiene a la bandeja (1) portadora del producto preparado comestible.
    c. Despresurizado (30) del espacio interior (31) del medio laminar flexible en donde esta contenida la bandeja (1) portadora del producto preparado comestible.
    d. Cierre y sellado (40) del espacio interior (31) del medio laminar flexible previamente despresurizado.
  12. 12. Procedimiento de envasado de pizza o similar segun la reivindicacion 11, caracterizado por el hecho de que tras el despresurizado (30), se efectua una introduction (50) de un gas inerte o similar en el mismo espacio interior (31) del medio laminar flexible.
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