ES2544577T3 - Cleaning system for an oven and procedure for cleaning an oven - Google Patents
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- F24C14/00—Stoves or ranges having self-cleaning provisions, e.g. continuous catalytic cleaning or electrostatic cleaning
- F24C14/005—Stoves or ranges having self-cleaning provisions, e.g. continuous catalytic cleaning or electrostatic cleaning using a cleaning liquid
Abstract
Horno (10) para el tratamiento térmico de alimentos con un sistema de limpieza que comprende lo siguiente: - un espacio interior (14) que puede ser cerrado mediante una puerta (16), - un dispositivo calentador (76, 78) para calentar el espacio interior (14), - medios (22, 30, 38, 48, 50) para suministrar y hacer circular un fluido en el espacio interior (14) y para drenar el mismo del espacio interior (14), - un dispositivo de control (64) que está acoplado con los medios (22, 30, 38, 48, 50) de suministro, circulación y drenaje para controlar un ciclo de limpieza, caracterizado porque - se provee por lo menos un alojamiento (52, 66), en el que se puede insertar un cartucho de agente limpiador (56, 56', 72), - adicionalmente al cartucho de agente limpiador (56, 56', 72) se puede insertar un cartucho de agente de enjuague abrillantador (62, 74) en el por lo menos un alojamiento (52, 66), - el cartucho de agente limpiador (56, 56', 72) y el cartucho de agente de enjuague abrillantador (62, 74) puede(n) ser activado(s) térmicamente y/o químicamente, para liberar en el espacio interior el agente limpiador y el agente de enjuague abrillantador comprendidos dentro el respectivo cartucho, y - el agente limpiador comprendido dentro del cartucho del agente limpiador (56, 56', 72) y el agente de enjuague abrillantador comprendido dentro del cartucho de agente de enjuague abrillantador (62, 74) son liberados en gran medida sin dejar residuos a más tardar hasta el final de un ciclo de limpieza, - en donde el alojamiento (52, 66) para el cartucho del agente de enjuague abrillantador (62, 74) está dispuesto en un nivel ubicado por encima del alojamiento (58, 66) para el cartucho del agente limpiador (56, 72), de tal manera que el cartucho del agente de enjuague abrillantador (62, 74) puede ser activado recién cuando se alcance un nivel de líquido más elevado del que se requiere para disolver el cartucho del agente limpiador (56, 72), o - en donde por lo menos al alojamiento (52, 58) para el cartucho del agente limpiador (56) o el cartucho del agente de enjuague abrillantador (62) se asignan medios rociadores (48, 50) que posibilitan un rociado dirigido de los cartuchos.Oven (10) for heat treatment of food with a cleaning system comprising the following: - an interior space (14) that can be closed by a door (16), - a heating device (76, 78) to heat the interior space (14), - means (22, 30, 38, 48, 50) for supplying and circulating a fluid in the interior space (14) and for draining it from the interior space (14), - a control device (64) which is coupled with the means (22, 30, 38, 48, 50) of supply, circulation and drainage to control a cleaning cycle, characterized in that - at least one housing (52, 66) is provided, in that a cleaning agent cartridge (56, 56 ', 72) can be inserted, - in addition to the cleaning agent cartridge (56, 56', 72) a rinse aid agent cartridge (62, 74) can be inserted into the at least one housing (52, 66), - the cleaning agent cartridge (56, 56 ', 72) and the rinse aid rinse cartridge (62, 74) can (n) be thermally and / or chemically activated (s) to release the cleaning agent and rinse aid agent contained within the respective cartridge into the interior space, and - the cleaning agent comprised within the cartridge of the cleaning agent (56, 56 ', 72) and the rinse aid agent contained within the rinse aid agent cartridge (62, 74) are released to a large extent without leaving any residue until the end of a cleaning cycle. , - wherein the housing (52, 66) for the rinse aid rinse agent cartridge (62, 74) is arranged at a level located above the housing (58, 66) for the cleaning agent cartridge (56, 72) , such that the rinse aid rinse agent cartridge (62, 74) can be activated only when a higher level of liquid is reached than is required to dissolve the cleaning agent cartridge (56, 72), or - in where at least to the lodami In this case (52, 58) for the cartridge of the cleaning agent (56) or the cartridge of the rinse aid agent (62) spray means (48, 50) are assigned which allow a directed spray of the cartridges.
Description
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DESCRIPCIÓN DESCRIPTION
Sistema de limpieza para un horno y procedimiento para la limpieza de un horno Cleaning system for an oven and procedure for cleaning an oven
La presente invención se refiere a un sistema de limpieza para un horno destinado al tratamiento térmico de alimentos, que comprende lo siguiente: The present invention relates to a cleaning system for an oven intended for heat treatment of food, comprising the following:
-un espacio interior que puede ser cerrado por medio de una puerta; -un dispositivo calentador para calentar el espacio interior; -medios para alimentar y hacer circular un fluido en el espacio interior y para descargar el mismo del espacio -a interior space that can be closed by means of a door; -a heating device to heat the interior space; -mediums to feed and circulate a fluid in the interior space and to discharge it from the space
interior; -un dispositivo de control acoplado con los medios de alimentación, circulación y descarga para controlar un ciclo inside; -a control device coupled with the power, circulation and discharge means to control a cycle
de limpieza. cleaning.
Un sistema de limpieza de este tipo se conoce por los documentos EP 0 892 220 A1 o DE-C-19730610. A cleaning system of this type is known from EP 0 892 220 A1 or DE-C-19730610.
De acuerdo con esto, en el espacio interior cerrado herméticamente hacia afuera se carga un líquido limpiador hasta un nivel de llenado tal que el fondo del horno esté cubierto por lo menos parcialmente. A continuación, el líquido limpiador se hace circular por medio de un dispositivo de circulación de tal manera que las superficies interiores del espacio interior se lavan por lo menos parcialmente con el líquido limpiador. A una etapa de limpieza de este tipo, que dado el caso se puede repetir varias veces, normalmente sigue una etapa de enjuague abrillantador con un líquido descalcificador o un líquido de enjuague abrillantador. Después se efectúa un enjuague abrillantador simple o múltiple con agua limpia. Accordingly, a cleaning liquid is charged to the inside space sealed to a filling level such that the bottom of the oven is at least partially covered. Next, the cleaning liquid is circulated by means of a circulation device such that the interior surfaces of the interior space are washed at least partially with the cleaning liquid. A cleaning stage of this type, which may be repeated several times, usually follows a rinse rinse stage with a descaling liquid or a rinse aid rinse liquid. Then a single or multiple rinse aid rinse with clean water.
Se ha demostrado que con un sistema de limpieza de este tipo se puede alcanzar un efecto de limpieza muy bueno con un desarrollo automático del procedimiento. Esto tiene importancia en particular para el uso comercial, por ejemplo en panaderías, carnicerías o empresas de gastronomía, etc. It has been shown that with such a cleaning system a very good cleaning effect can be achieved with an automatic development of the procedure. This is particularly important for commercial use, for example in bakeries, butchers or gastronomy companies, etc.
En el sistema de limpieza conocido, el líquido limpiador y el líquido descalcificador o líquido de enjuague abrillantador se suministran en recipientes separados y se transportan al espacio interior por medio de una bomba, dependiendo del programa automático seleccionado. In the known cleaning system, the cleaning liquid and the descaling liquid or rinse aid rinse liquid are supplied in separate containers and transported to the interior space by means of a pump, depending on the automatic program selected.
El manejo de tales recipientes o envases con liquido limpiador y líquido descalcificador o de enjuague abrillantador, respectivamente, es complicado y relativamente costoso. Además, el manejo y almacenamiento de productos químicos líquidos está asociado con la necesidad de medidas de seguridad adicionales. The handling of such containers or containers with cleaning liquid and descaling liquid or rinse aid rinse, respectively, is complicated and relatively expensive. In addition, the handling and storage of liquid chemicals is associated with the need for additional safety measures.
Por el documento WO 97/03177 se conoce un producto de enjuague abrillantador para máquinas lavavajillas en forma de una tableta de varias capas que contiene un blanqueador, un activador de blanqueo, un agente de protección anticorrosiva para plata/cobre, así como otros componentes normalmente incluidos. Para que en este caso se logre una activación apropiada de los diferentes componentes, el agente de protección anticorrosiva para plata/cobre no está comprendido dentro de una misma capa junto con el blanqueador y el activador de blanqueo. From WO 97/03177 a rinse aid product for dishwashing machines is known in the form of a multilayer tablet containing a bleach, a bleach activator, an anti-corrosive protective agent for silver / copper, as well as other components normally included So that in this case an appropriate activation of the different components is achieved, the anticorrosive protection agent for silver / copper is not comprised within the same layer together with the bleach and bleach activator.
Por el documento WO 02/068876 se conoce un aparato de cocción que está equipado con un dispositivo de limpieza. Para la limpieza del espacio interior del aparato de cocción se pueden usar diferentes agentes limpiadores. From WO 02/068876 a cooking apparatus is known which is equipped with a cleaning device. Different cleaning agents can be used to clean the interior space of the cooking appliance.
La presente invención se refiere adicionalmente a un procedimiento para limpiar el espacio interior de un horno destinado al tratamiento térmico de alimentos de acuerdo con el documento DE 197 30 610 CI. A este respecto, el espacio interior del horno es limpiado durante un ciclo de limpieza con un líquido limpiador y al final del ciclo de limpieza es enjuagado con un líquido de enjuague abrillantador. Durante el ciclo de limpieza, el fondo del espacio interior está cubierto completamente con líquido y la puerta está cerrada herméticamente. A este respecto, el líquido limpiador y el líquido descalcificador o de enjuague abrillantador, respectivamente, es cargado junto con agua hasta un nivel de llenado predeterminado y luego se hace circular. Adicionalmente, a través de por lo menos una tobera se puede rociar líquido limpiador en otro nivel. The present invention further relates to a method for cleaning the interior space of an oven intended for heat treatment of food according to DE 197 30 610 CI. In this regard, the interior space of the oven is cleaned during a cleaning cycle with a cleaning liquid and at the end of the cleaning cycle is rinsed with a rinse aid rinse liquid. During the cleaning cycle, the bottom of the interior space is completely covered with liquid and the door is tightly closed. In this regard, the cleaning liquid and the descaling or rinse aid liquid, respectively, is charged together with water to a predetermined filling level and then circulated. Additionally, cleaning liquid can be sprayed on another level through at least one nozzle.
Ante este trasfondo, el objetivo de la presente invención consiste en crear un horno mejorado para el tratamiento térmico de alimentos con un sistema de limpieza, en el que se evitan las desventajas previamente descritas. Adicionalmente, se quiere proveer un procedimiento mejorado para la limpieza del espacio interior de un horno destinado al tratamiento térmico de alimentos, en el que se eviten las desventajas que en particular están asociadas con el uso de medios líquidos para la limpieza y el enjuague abrillantador. Against this background, the objective of the present invention is to create an improved oven for heat treatment of food with a cleaning system, in which the previously described disadvantages are avoided. Additionally, it is intended to provide an improved procedure for cleaning the interior space of an oven intended for heat treatment of food, in which the disadvantages that in particular are associated with the use of liquid means for cleaning and rinse rinse are avoided.
Este objetivo se logra a través de un dispositivo de acuerdo con la reivindicación 1 y adicionalmente también a través de un procedimiento de acuerdo con la reivindicación 6. This objective is achieved through a device according to claim 1 and additionally also through a method according to claim 6.
De esta manera, el objetivo planteado de la presente invención se alcanza en su totalidad. In this way, the stated objective of the present invention is fully achieved.
Esto se debe a que de acuerdo con la presente invención, en lugar de usar un agente limpiador líquido, que tiene que ser transportado desde un recipiente de almacenamiento por medio de una bomba al espacio interior del horno, ahora se usa un cartucho de agente limpiador que puede liberar la cantidad de agente limpiador exactamente requerida para un ciclo de limpieza con el agente limpiador y que puede ser insertado en un alojamiento previsto This is because in accordance with the present invention, instead of using a liquid cleaning agent, which has to be transported from a storage container by means of a pump to the interior space of the oven, a cleaning agent cartridge is now used that it can release the amount of cleaning agent exactly required for a cleaning cycle with the cleaning agent and that it can be inserted into an intended housing
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para ello y que está en contacto por lo menos con el espacio interior. for this and that is in contact with at least the interior space.
En una primera variante de la presente invención, el alojamiento para el cartucho del agente de enjuague abrillantador está dispuesto en un nivel por encima del alojamiento para el cartucho del agente limpiador, de tal manera que el cartucho del agente de enjuague abrillantador sólo es activado después de que se haya alcanzado un nivel de líquido más elevado para liberar el agente de enjuague abrillantador. In a first variant of the present invention, the housing for the rinse aid rinse agent cartridge is disposed at a level above the housing for the cleaner rinse agent cartridge, such that the rinse aid rinse agent cartridge is only activated afterwards. that a higher liquid level has been reached to release the rinse aid agent.
En una segunda variante de la presente invención, el por lo menos un alojamiento para el cartucho del agente limpiador y/o el cartucho del agente de enjuague abrillantador tiene asignado medios de rociado que permiten un rociado dirigido de un cartucho, de preferencia fácilmente soluble, alojado dentro del mismo. In a second variant of the present invention, the at least one housing for the cleaning agent cartridge and / or the rinse aid rinse cartridge is assigned spray means allowing a directed spray of a cartridge, preferably easily soluble, housed inside it.
De esta manera, los alojamientos para el cartucho del agente limpiador o el cartucho del agente de enjuague abrillantador pueden proveerse en diferentes sitios del horno, en donde la subsiguiente liberación en el orden deseado se logra fácilmente por accionamiento del medio de rociado respectivamente asignado, sin que para esto se requiera un nivel de líquido más elevado o una temperatura más elevada. Esto resulta en un funcionamiento particularmente ahorrativo en cuanto al consumo de agua y energía. In this way, the housings for the cleaning agent cartridge or the rinse aid rinse agent cartridge can be provided at different sites in the oven, where subsequent release in the desired order is easily achieved by actuating the spray medium assigned respectively, without that this requires a higher liquid level or a higher temperature. This results in a particularly cost-effective operation in terms of water and energy consumption.
A este respecto, el cartucho preferentemente presenta una envoltura, en la que se encuentra alojado un medio sólido, pulverulento, en forma de gel o pastoso, en donde dicha envoltura puede ser disuelta o descompuesta por lo menos parcialmente mediante el suministro de un fluido, a fin de liberar el agente comprendido dentro de la misma. In this regard, the cartridge preferably has a wrapper, in which a solid, powdery, gel or pasty medium is housed, wherein said wrapper can be dissolved or decomposed at least partially by the delivery of a fluid, in order to release the agent included therein.
De esta manera, el manejo se simplifica sustancialmente para el usuario, ya que para un proceso de limpieza sólo tiene que insertar un cartucho en el alojamiento previsto para ello y después ya puede poner en marcha el proceso de limpieza. De esta manera se puede evitar la manipulación de envases o contenedores de mayor tamaño con productos químicos líquidos. Adicionalmente, el horno puede ser configurado de forma sustancialmente más económica, debido a que ya no se requiere ninguna bomba para el transporte de los productos químicos líquidos. In this way, the operation is substantially simplified for the user, since for a cleaning process you only have to insert a cartridge into the housing provided for it and then you can start the cleaning process. This way you can avoid handling larger containers or containers with liquid chemicals. Additionally, the furnace can be configured substantially more economically, because no pump is required to transport liquid chemicals.
A este respecto, es posible configurar el cartucho de tal manera que el mismo se disuelva de manera completa y sin dejar residuos, por lo que quede asegurado un espacio interior absolutamente limpio al final del ciclo de limpieza. Por lo tanto, el sistema de limpieza y el procedimiento de limpieza también pueden ser aplicados en hornos que están destinados al uso comercial en el ramo industrial de los alimentos, es decir, por ejemplo en panaderías, carnicerías y empresas de gastronomía, en donde durante el funcionamiento normal se producen temperaturas de hasta 250 °C o más en el espacio interior del horno. Alternativamente, según se ha mencionado previamente, el cartucho también puede comprender una envoltura que se disuelve o se descompone total o parcialmente para liberar el agente comprendido dentro de la misma. In this regard, it is possible to configure the cartridge so that it dissolves completely and leaves no residue, so that an absolutely clean interior space is secured at the end of the cleaning cycle. Therefore, the cleaning system and the cleaning procedure can also be applied in ovens that are intended for commercial use in the food industry, that is, for example in bakeries, butchers and gastronomy companies, where during Normal operation temperatures of up to 250 ° C or more occur in the interior space of the oven. Alternatively, as previously mentioned, the cartridge may also comprise a wrapper that dissolves or decomposes totally or partially to release the agent comprised therein.
En un desarrollo adicional ventajoso de la presente invención, el cartucho del agente limpiador y el cartucho del agente de enjuague abrillantador se encuentran alojados dentro de un alojamiento común, en donde el cartucho del agente de enjuague abrillantador está dispuesto en un nivel situado por encima del cartucho del agente limpiador y desciende por efecto de la fuerza de gravedad una vez que se haya consumido el cartucho del agente limpiador. In a further advantageous development of the present invention, the cleaning agent cartridge and the rinse aid rinse cartridge are housed within a common housing, wherein the rinse aid rinse agent cartridge is disposed at a level above the cartridge of the cleaning agent and descends by the effect of gravity once the cleaning agent cartridge has been consumed.
También de esta manera es posible lograr que al principio, durante un paso de limpieza, se libere el agente limpiador y sólo durante un paso de enjuague abrillantador posterior se libere el agente de enjuague abrillantador. Also in this way it is possible that at first, during a cleaning step, the cleaning agent is released and only during a subsequent rinse aid rinse step is the rinse aid agent released.
A este respecto, los dos cartuchos pueden ser insertados o bien de manera superpuesta como cartuchos separados y fijos, o también se pueden configurar como un solo cartucho combinado que en una zona contiene el agente limpiador y en la otra zona el agente de enjuague abrillantador. In this regard, the two cartridges can be inserted either superimposedly as separate and fixed cartridges, or they can also be configured as a single combined cartridge that in one area contains the cleaning agent and in the other area the rinse aid agent.
El alojamiento para el cartucho del agente limpiador y/o el cartucho del agente de enjuague abrillantador puede estar configurado simplemente como un soporte, en el que se monta el cartucho correspondiente. Es decir que, por ejemplo, se puede tratar tan sólo de una depresión o receptáculo, un plato o bandeja de soporte, o algo similar. Adicionalmente es posible que el propio alojamiento se configure como un contenedor o recipiente, que estaría provisto con por lo menos una abertura de salida. The housing for the cleaning agent cartridge and / or the rinse aid rinse agent cartridge may simply be configured as a support, on which the corresponding cartridge is mounted. That is to say, for example, it can only be a depression or receptacle, a support plate or tray, or something similar. Additionally it is possible that the housing itself is configured as a container or container, which would be provided with at least one outlet opening.
En una primera variante del procedimiento de acuerdo con la presente invención, durante el ciclo de limpieza el espacio interior se lava con líquido, en donde el fondo del espacio interior se cubre completamente con líquido y la puerta está cerrada herméticamente, en donde en una primera etapa de limpieza sólo se activa el cartucho del agente limpiador para liberar el agente limpiador, y en donde en una etapa de enjuague abrillantador posterior el nivel de líquido es llevado a un nivel más elevado, por lo que el cartucho del agente de enjuague abrillantador recién se activa durante la etapa de enjuague abrillantador para la liberación del agente de enjuague abrillantador sin dejar residuos. In a first variant of the process according to the present invention, during the cleaning cycle the interior space is washed with liquid, where the bottom of the interior space is completely covered with liquid and the door is hermetically sealed, where in a first cleaning stage only the cleaning agent cartridge is activated to release the cleaning agent, and where in a subsequent rinse aid stage the liquid level is brought to a higher level, whereby the fresh rinse aid rinse agent cartridge It is activated during the rinse aid rinse stage for the release of the rinse aid rinse agent without leaving any residue.
En una segunda variante del procedimiento de acuerdo con la presente invención, el cartucho del agente de enjuague abrillantador se rocía de manera dirigida con un líquido, de tal manera que el cartucho del agente de enjuague abrillantador se disuelve recién durante la etapa de enjuague abrillantador, pero no durante las etapas previas del ciclo de limpieza. In a second variant of the process according to the present invention, the rinse aid rinse agent cartridge is sprayed in a directed manner with a liquid, such that the rinse aid rinse cartridge dissolves freshly during the rinse rinse stage, but not during the previous stages of the cleaning cycle.
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Otras características y ventajas de la presente invención se derivan de la siguiente descripción de ejemplos de realización preferentes con referencia a los dibujos. En los dibujos: Other features and advantages of the present invention are derived from the following description of preferred embodiments with reference to the drawings. In the drawings:
La Fig. 1 muestra una primera forma de realización de un sistema de limpieza de acuerdo con la presente invención en una representación esquemática fuertemente simplificada; Fig. 1 shows a first embodiment of a cleaning system according to the present invention in a strongly simplified schematic representation;
La Fig. 2 muestra una forma de realización modificada de un cartucho con agente limpiador o con agente de enjuague abrillantador en una representación esquemática ampliada. Fig. 2 shows a modified embodiment of a cartridge with cleaning agent or rinse aid agent in an enlarged schematic representation.
En la Fig. 1 se representa un sistema de limpieza de acuerdo con la presente invención que comprende un horno designado de forma general con el numeral de referencia 10. A cleaning system according to the present invention is shown in Fig. 1 comprising a furnace generally designated with reference numeral 10.
El horno 10 presenta una caja 12 con un espacio interior 14 que puede ser cerrado herméticamente en el lado delantero por medio de una puerta 16 accionada por una manija 18. The oven 10 has a box 12 with an interior space 14 that can be hermetically sealed on the front side by means of a door 16 operated by a handle 18.
El espacio interior 14 está revestido completamente en acero fino y tiene un fondo 20 que se inclina hacia un desagüe de fondo 22. El desagüe de fondo 22 puede ser obturado por medio de una válvula de fondo 24, cuya salida puede ser conectada por medio de una conexión de drenaje 26 a un canal de aguas residuales. El extremo posterior del espacio interior 14 se encuentra cerrado por una pared de separación 36, detrás de la cual se encuentra provista una instalación de circulación en forma de un ventilador 30 que puede ser accionado mediante un eje 32 a través de un motor 34. El ventilador 30 aspira a través de una abertura central 37 en la pared de separación 36, en donde el fluido aspirado emerge lateralmente del ventilador 30 y sale a través de hendiduras existentes en el lado superior entre el techo 21 y la pared de separación 36 o, respectivamente, en el lado inferior entre el ventilador 30 y el fondo 20 hacia el espacio interior 14. Adicionalmente, el ventilador 30 también se encuentra encerrado de manera coaxial por un serpentín de calefacción 78, mediante el cual es posible producir un intenso calentamiento. The inner space 14 is completely covered in stainless steel and has a bottom 20 that slopes towards a bottom drain 22. The bottom drain 22 can be sealed by means of a bottom valve 24, the outlet of which can be connected by means of a drain connection 26 to a sewage channel. The rear end of the interior space 14 is closed by a separation wall 36, behind which a circulation installation is provided in the form of a fan 30 that can be driven by an axis 32 through a motor 34. The fan 30 sucks through a central opening 37 in the separation wall 36, where the aspirated fluid emerges laterally from the fan 30 and exits through slits on the upper side between the ceiling 21 and the separation wall 36 or, respectively, on the lower side between the fan 30 and the bottom 20 towards the interior space 14. Additionally, the fan 30 is also coaxially enclosed by a heating coil 78, whereby it is possible to produce intense heating.
De manera adicional, en el lado superior, según se indica con el numeral de referencia 76, o en otros sitios pueden proveerse dispositivos calentadores adicionales. Additionally, on the upper side, as indicated by reference numeral 76, or at other sites additional heating devices may be provided.
Adicionalmente se puede proveer un tubo rociador 38 que desemboca de forma aproximadamente centrada delante del ventilador 30, preferentemente detrás de la pared de separación 36, y que está conectado a través de una válvula 40 con un conducto de agua potable 42 que se encuentra acoplado a una conexión de agua potable 28. Additionally, a spray tube 38 can be provided which flows approximately centered in front of the fan 30, preferably behind the separation wall 36, and which is connected through a valve 40 with a drinking water conduit 42 which is coupled to a drinking water connection 28.
Para el control del horno se provee un dispositivo de mando automático controlado por programas 64 en el lado superior del horno. For the oven control an automatic control device controlled by programs 64 is provided on the upper side of the oven.
Por lo tanto, hasta este punto el horno aquí descrito corresponde en gran medida al horno previamente conocido por el documento EP 0 892 220 A1. Therefore, up to this point the oven described here corresponds largely to the oven previously known by EP 0 892 220 A1.
A diferencia del horno conocido previamente, sin embargo, para la limpieza el líquido limpiador y el líquido de enjuague abrillantador no son suministrados desde recipientes de líquido separados que están conectados con el espacio interior 14 a través de una bomba. Unlike the previously known oven, however, for cleaning the cleaning liquid and the rinse aid liquid are not supplied from separate liquid containers that are connected to the interior space 14 through a pump.
Más bien, en la región superior del espacio interior 14, en una pared lateral, se encuentra dispuesto un primer alojamiento 52 para la inserción de un cartucho de agente limpiador sólido 56 y a una distancia suficiente junto al mismo se dispone un segundo alojamiento 58 para la inserción de un cartucho de agente de enjuague abrillantador sólido 62. Rather, in the upper region of the interior space 14, on a side wall, a first housing 52 is arranged for the insertion of a solid cleaning agent cartridge 56 and a second housing 58 is provided at a sufficient distance next to it. inserting a solid rinse aid rinse agent cartridge 62.
Los dos alojamiento 52 y 58 estar configurados como recipientes abiertos hacia arriba que están provistos con una serie de aberturas de salida laterales, que se indican con los numerales de referencia 54 y 60, respectivamente. The two housings 52 and 58 will be configured as open upwards containers that are provided with a series of lateral outlet openings, which are indicated with reference numerals 54 and 60, respectively.
En la proximidad inmediata del primer alojamiento 52 y el segundo alojamiento 58 se encuentra dispuesta despectivamente encima de los mismos una tobera rociadora 48 y 50, respectivamente, que pueden ser conectadas a través de válvulas 44 y 46 con el conducto de agua potable 42. Con las válvulas 44 y 46 abiertas, por lo tanto, los cartuchos 56 y 62 insertados en los alojamientos 52 y 58 pueden ser rociados directamente con agua. In the immediate proximity of the first housing 52 and the second housing 58, a spray nozzle 48 and 50, respectively, which can be connected through valves 44 and 46 with the drinking water conduit 42 are disposed on top thereof. open valves 44 and 46, therefore, cartridges 56 and 62 inserted in housings 52 and 58 can be sprayed directly with water.
Por lo tanto, para un ciclo de limpieza automático es posible insertar en el primer alojamiento 52 un cartucho de agente limpiador 56 y en el segundo alojamiento 58 un cartucho de agente de enjuague abrillantador 62, respectivamente en forma de una tableta sólida (también denominada como “Tab”). Durante el ciclo de limpieza, para una etapa de limpieza que requiere el suministro del agente limpiador al espacio interior 14 del horno, se abre entonces la válvula 44, de tal manera que el cartucho del agente limpiador 56 es rociado directamente y de esta manera se disuelve sin dejar residuos. Debido a que los dos alojamientos 52 y 58 y, respectivamente, las toberas rociadoras asignadas 48, 50 se disponen a una distancia suficiente entre sí, el rociado del alojamiento 52 no tiene influencia sobre el otro alojamiento 58, de tal manera que el cartucho del agente de enjuague abrillantador 62 permanece intacto durante la etapa de lavado con el agente limpiador. Sólo cuando se vaya a realizar el proceso de enjuague abrillantador, la tobera rociadora 50 es accionada a través de la válvula 46, de tal manera que el cartucho del agente de enjuague abrillantador 62 es rociado directamente y en consecuencia se disuelve. Para este caso, los cartuchos 56 y 62 pueden configurarse para disolverse de una manera correspondientemente fácil. Therefore, for an automatic cleaning cycle it is possible to insert a cleaning agent cartridge 56 in the first housing 52 and in the second housing 58 a rinse aid agent cartridge 62, respectively in the form of a solid tablet (also referred to as "Tab"). During the cleaning cycle, for a cleaning stage that requires the supply of the cleaning agent to the interior space 14 of the oven, the valve 44 is then opened, such that the cartridge of the cleaning agent 56 is sprayed directly and thus dissolves without leaving residues. Because the two housings 52 and 58 and, respectively, the assigned spray nozzles 48, 50 are arranged at a sufficient distance from each other, the spray of the housing 52 has no influence on the other housing 58, such that the cartridge of the rinse aid agent 62 remains intact during the washing step with the cleaning agent. Only when the rinse aid rinse process is to be carried out, the spray nozzle 50 is actuated through the valve 46, such that the rinse aid agent cartridge 62 is sprayed directly and consequently dissolves. For this case, cartridges 56 and 62 can be configured to dissolve in a correspondingly easy manner.
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El proceso de limpieza propiamente dicho, de preferencia se desarrolla de la manera conocida por el documento EP 0 892 220 A1, controlado por programa. The cleaning process itself preferably takes place in the manner known by EP 0 892 220 A1, program controlled.
Por ejemplo, un programa de limpieza típico podría ser como sigue: For example, a typical cleaning program could be as follows:
En primer lugar, se inserta respectivamente un cartucho de agente limpiador 56 y un cartucho de agente de enjuague abrillantador 62 en los alojamientos asignados 52 y 58 y se cierra la puerta 16. A continuación se inicia el programa de limpieza automático. Después de esto, primero se rocía agua a través de la tobera rociadora 38 al espacio interior 14 y con el apoyo del ventilador 30 se hace circular brevemente el agua para desprender las partículas de suciedad sueltas que entonces pueden evacuarse con la válvula del fondo 24 abierta a través del drenaje del fondo 22. Después de este breve lavado previo, que todavía no tienen ninguna influencia sobre el cartucho del agente limpiador 56 o el cartucho del agente de enjuague abrillantador 62, se vuelve a cerrar la válvula del fondo 24 y con la válvula 44 abierta se rocía el cartucho del agente limpiador 56 a través de la tobera rociadora 48, y al mismo tiempo se puede suministrar líquido adicional a través de la tobera rociadora 38, usando adicionalmente el ventilador 30 para hacer circular el líquido. El cartucho del agente limpiador fácilmente soluble 56 se disuelve por el rociado directo con agua, de tal manera que en el fondo 20 se acumula líquido 25, en el que se encuentra disuelto el agente limpiador. Debido a la circulación producida por el ventilador 30, todo el espacio interior entero es limpiado a fondo de manera similar a una máquina lavavajillas, en donde el líquido puede ser calentado adicionalmente por medio del serpentín de calefacción 78 o mediante las demás posibilidades de calentamiento 76. First, a cleaning agent cartridge 56 and a rinse aid agent cartridge 62 are respectively inserted in the assigned housings 52 and 58 and the door 16 is closed. The automatic cleaning program is then started. After this, water is first sprayed through the spray nozzle 38 to the interior space 14 and with the support of the fan 30 the water is circulated briefly to release the loose dirt particles that can then be evacuated with the bottom valve 24 open through the bottom drain 22. After this brief pre-wash, which still has no influence on the cleaning agent cartridge 56 or the rinse aid agent cartridge 62, the bottom valve 24 is closed again and with the The open valve 44 is sprayed the cleaning agent cartridge 56 through the spray nozzle 48, and at the same time additional liquid can be supplied through the spray nozzle 38, further using the fan 30 to circulate the liquid. The easily soluble cleaning agent cartridge 56 is dissolved by direct spraying with water, such that at the bottom 20 liquid 25 accumulates, in which the cleaning agent is dissolved. Due to the circulation produced by the fan 30, the entire interior space is thoroughly cleaned similarly to a dishwashing machine, where the liquid can be heated further by means of the heating coil 78 or by the other heating possibilities 76 .
Después de finalizar la etapa de limpieza, que dependiendo del programa de limpieza seleccionado puede tener una duración, por ejemplo, de 5 minutos, 10 minutos o 15 minutos, y en donde el líquido al mismo tiempo puede ser calentado a una temperatura de, por ejemplo, 50 a 60 °C, primero se drena el líquido a través de la abertura de la válvula del fondo 24, después de lo cual la válvula del fondo 24 se vuelve a cerrar para realizar de forma subsiguiente una etapa de enjuague abrillantador. Durante esta etapa de enjuague abrillantador, mediante la apertura de la válvula 46 se activa la tobera rociadora 50 para rociar de manera dirigida el cartucho del agente de enjuague abrillantador 62, de tal manera que éste se disuelve sin dejar residuos. Dado el caso, simultáneamente se suministra agua adicional a través de la tobera rociadora 48 y/o la tobera rociadora 38. Nuevamente se puede usar el ventilador 30 para hacer circular el líquido, a fin de limpiar el espacio interior 14 entero con la mayor intensidad posible. After finishing the cleaning stage, which depending on the selected cleaning program can have a duration, for example, of 5 minutes, 10 minutes or 15 minutes, and where the liquid at the same time can be heated to a temperature of, for For example, 50 to 60 ° C, the liquid is first drained through the opening of the bottom valve 24, after which the bottom valve 24 is closed again to subsequently perform a rinse rinse stage. During this stage of rinse aid rinse, by opening the valve 46, the spray nozzle 50 is activated to spray the cartridge of rinse aid agent 62 in a directed manner, so that it dissolves without leaving any residue. If necessary, additional water is simultaneously supplied through the spray nozzle 48 and / or the spray nozzle 38. Again, the fan 30 can be used to circulate the liquid, in order to clean the entire interior space 14 with the greatest intensity possible.
Luego de finalizar la etapa de enjuague abrillantador, se abre la válvula del fondo 24 para descargar el líquido. A esto siguen uno o varios pasos de enjuague que se efectúan usando sólo agua limpia sin otros aditivos, a fin de asegurar una limpieza completa del espacio interior 14 sin dejar ningún tipo de residuos de producto limpiador o de enjuague abrillantador, de tal manera que el horno posteriormente puede volver a ser puesto en servicio directamente para la preparación de alimentos. After finishing the rinse aid rinse stage, the bottom valve 24 is opened to discharge the liquid. This is followed by one or several rinsing steps that are carried out using only clean water without other additives, in order to ensure a complete cleaning of the interior space 14 without leaving any residue of cleaning product or rinse aid, such that the The oven can then be put back into service directly for food preparation.
En el inserto de agente limpiador 56 se trata de un producto limpiador que en sí es conocido, que se comprime en estado sólido en forma de tableta (“Tab”). In the cleaning agent insert 56 it is a cleaning product that is known per se, which is compressed in solid form in the form of a tablet ("Tab").
Asimismo, el cartucho del agente de enjuague abrillantador 62 puede ser un cartucho sólido con una composición química que en sí es conocida y que generalmente comprende ácido cítrico o ácido acético para asegurar un efecto descalcificador. Also, the rinse aid rinse agent cartridge 62 may be a solid cartridge with a chemical composition that is known per se and generally comprises citric acid or acetic acid to ensure a descaling effect.
De acuerdo con una variante de la presente invención, no se asigna ninguna tobera rociadora 48 o 50 al cartucho del agente limpiador 56 ni al cartucho del agente de enjuague abrillantador 62. According to a variant of the present invention, no spray nozzle 48 or 50 is assigned to the cartridge of the cleaning agent 56 or to the cartridge of the rinse aid agent 62.
Más bien, los alojamientos 52 y 58 para la inserción de los cartuchos de agente limpiador 56 y los cartuchos de agente de enjuague abrillantador 62 pueden estar dispuestos en un nivel más bajo, cerca del fondo, de tal manera que el nivel de líquido 25 con el ventilador 30 en funcionamiento es suficiente como para disolver primero el cartucho del agente limpiador 56. En esta forma de realización, el alojamiento 58 para el cartucho del agente de enjuague abrillantador 62 se encuentra en un nivel un poco más elevado, de tal manera que para disolver el cartucho del agente de enjuague abrillantador 62 es necesario elevar el nivel del líquido en el espacio interior 14 por encima del nivel que previamente se usó para la disolución del cartucho del agente limpiador 56. Rather, the housings 52 and 58 for inserting the cleaning agent cartridges 56 and the rinse aid rinse agent cartridges 62 may be arranged at a lower level, near the bottom, such that the liquid level 25 with the fan 30 in operation is sufficient to first dissolve the cartridge of the cleaning agent 56. In this embodiment, the housing 58 for the cartridge of the rinse aid agent 62 is at a slightly higher level, such that to dissolve the rinse aid rinse agent cartridge 62 it is necessary to raise the level of the liquid in the interior space 14 above the level previously used for dissolving the cleaning agent cartridge 56.
De esta manera, mediante el control del nivel de líquido 25 durante el ciclo de limpieza se puede lograr que en primer lugar durante la etapa de limpieza se disuelva sólo el cartucho del agente limpiador 56, y recién posteriormente durante el paso de enjuague abrillantador se disuelva el cartucho de la gente de enjuague abrillantador 62, para lo cual el nivel de líquido es elevado correspondientemente. In this way, by controlling the liquid level 25 during the cleaning cycle, it is possible to first dissolve only the cleaning agent cartridge 56 during the cleaning stage, and only later during the rinse rinse step it dissolves the rinse aid rinse people cartridge 62, for which the liquid level is correspondingly high.
El cartucho del agente limpiador 56 y el cartucho del agente de enjuague abrillantador 62 pueden usarse, según se ha mencionado previamente, en forma de tabletas o “tabs”. Una variante de esto consiste en el uso de una envoltura 57 de acuerdo con la Fig. 2, en la que se encuentra encerrado un determinado volumen 59 de agente limpiador (véase la Fig. 2). En un cartucho de agente limpiador de este tipo 56’, la envoltura 57 está formada, por ejemplo, por una hoja plástica flexible, que envuelve completamente el volumen 59 de agente limpiador. The cartridge of the cleaning agent 56 and the cartridge of the rinse aid agent 62 can be used, as previously mentioned, in the form of tablets or tabs. A variant of this is the use of a wrapper 57 according to Fig. 2, in which a certain volume 59 of cleaning agent is enclosed (see Fig. 2). In a cleaning agent cartridge of this type 56 ’, the envelope 57 is formed, for example, by a flexible plastic sheet, which completely envelops the volume 59 of cleaning agent.
Es obvio que una forma de realización de este tipo del inserto de agente limpiador 56’ es apropiada en particular para contener un agente limpiador líquido o pulverulento dentro del espacio hueco delimitado por la envoltura 57. It is obvious that such an embodiment of the cleaning agent insert 56 ’is particularly suitable for containing a liquid or powder cleaning agent within the hollow space delimited by the envelope 57.
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El uso de un agente limpiador líquido presenta la ventaja de que debido a su estado físico líquido el mismo se disuelve de manera más fácil y rápida una vez que se haya disuelto la envoltura. The use of a liquid cleaning agent has the advantage that due to its liquid physical state it dissolves more easily and quickly once the envelope has dissolved.
Claims (6)
- 2.2.
- Horno de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque el cartucho del agente limpiador (56, 56’, 72), el sitio de emplazamiento del por lo menos un alojamiento (52, 62) para un cartucho de agente limpiador (52, 66), los medios (22, 30, 38, 48, 50) de suministro, circulación y drenaje, el dispositivo de control (64) y el dispositivo calentador (76, 78) están coordinados de tal manera entre sí que el agente limpiador comprendido en el cartucho del agente limpiador (56, 56’, 72) durante un ciclo de limpieza es liberado en gran medida sin dejar residuos. Furnace according to claim 1, characterized in that the cleaning agent cartridge (56, 56 ', 72), the location site of the at least one housing (52, 62) for a cleaning agent cartridge (52, 66) , the means (22, 30, 38, 48, 50) of supply, circulation and drainage, the control device (64) and the heating device (76, 78) are coordinated in such a way that the cleaning agent comprised in The cleaning agent cartridge (56, 56 ', 72) during a cleaning cycle is largely released without leaving any residue.
- 3. 3.
- Horno de acuerdo con la reivindicación 1 o 2, caracterizado porque el cartucho del agente de enjuague abrillantador (62, 74), el sitio de emplazamiento del alojamiento (58, 66) para un cartucho de agente de enjuague abrillantador (62, 74), los medios (22, 30, 38, 48, 50) de suministro, circulación y drenaje, el dispositivo de control Furnace according to claim 1 or 2, characterized in that the rinse aid rinse agent cartridge (62, 74), the location site of the housing (58, 66) for a rinse aid rinse agent cartridge (62, 74), the means (22, 30, 38, 48, 50) of supply, circulation and drainage, the control device
- 5. 5.
- Horno de acuerdo con una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque el por lo menos un alojamiento (52, 58, 66) están configurados como contenedores con por lo menos una abertura de salida (54, 60, 68). Furnace according to one of the preceding claims, characterized in that the at least one housing (52, 58, 66) are configured as containers with at least one outlet opening (54, 60, 68).
- 6. 6.
- Procedimiento para la limpieza del espacio interior de un horno (10) para el tratamiento térmico de alimentos, en el que el espacio interior (14) del horno (10) durante un ciclo de limpieza es limpiado con un líquido limpiador y al final del ciclo de limpieza es enjuagado con líquido de enjuague, preferentemente con agua, caracterizado porque Procedure for cleaning the interior space of an oven (10) for heat treatment of food, in which the interior space (14) of the oven (10) during a cleaning cycle is cleaned with a cleaning liquid and at the end of the cycle cleaning is rinsed with rinsing liquid, preferably with water, characterized in that
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