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Un método para la preparación de partículas de grasa de alta temperatura de fusión y de fácil digestión para usar como componentes de alimentos que consiste en la mezcla de (1) grasa líquida hidrogenada o aceite teniendo un valor de yodo entre 0 y un punto de fusión entre 54 y 70º C aproximadamente y (2) un aceite teniendo un valor de yodo de entre 90 a 200 con o sin anti-oxidante y/o un agente secuestrador de metal agregadoel enfriamiento rápido de dicha mezcla se logra cuajando rápidamente la misma y la fragmentación de la substancia cuajada obtenida en pequeñas partículas.
ES0246329A1959-01-021959-01-02Un metodo para la preparaciën de particulas de grasa de facil digestiën
ExpiredES246329A1
(es)
NUEVO PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACIoN DE GRASAS VEGETALES Y COMESTIBLES PARA SU EMPLEO INDUSTRIAL CON CUALIDADES ANáLOGAS A LAS DE LA MANTECA DE CACAO