ES2387149B1 - Dispositivo para la compresión de embutidos previa a su secado - Google Patents
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Abstract
Dispositivo para la compresión de embutidos previa a su secado.#Este dispositivo comprende una armazón (1) amovible que presenta dos conjuntos de presión giratorios (2) mediante los cuales son comprimidos una sucesión de embutidos (e) transportados hasta dichos conjuntos y que pasan entre los mismos para la compresión, la cual se realiza mecánicamente de forma rápida y eficaz, quedando los embutidos comprimidos (e?) mejor compactados que los se comprimen manualmente, y ofreciendo asimismo una mejor apariencia y un mejor sabor. Para ello, al menos uno de los indicados conjuntos (2) es desplazable con respecto al otro, regulándose la presión ejercida sobre los embutidos (e) mediante un regulador (9) previsto en la armazón (1), y estando constituido cada conjunto de presión (2) por una banda sin fin (6) flexible montada alrededor de dos rodillos giratorios (7).
Description
Dispositivo para la compresión de embutidos previo a su secado.
OBJETO DE LA INVENCIÓN
La presente invención se refiere, tal como indica su enunciado, a un dispositivo para la compresión de embutidos previo a su secado. CAMPO DE LA INVENCIÓN
Este dispositivo ha sido ideado para comprimir mecánicamente determinados embutidos que, como la somalla o la longaniza de payés, se presentan al consumidor con sección no redonda, habiéndose de realizar la compresión de dichos productos, sin aplastarlos, después de embutir las correspondientes carnes dentro de las tripas y atarlos, y antes de proceder a su secado, modificándose su sección que pasa de redonda a aproximadamente ovalada y favoreciendo así dicho secado. ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN
No son conocidos dispositivos como el presente para realizar la indicada operación, la cual se realiza manualmente con o sin accesorios y, consiguientemente, con una gran lentitud y con la utilización de varios operarios, con lo que el coste económico de la misma resulta elevado.
Asimismo, se suele recurrir al uso de aditivos como los sulfitos para acelerar, en el proceso inicial de secado, la reducción de agua en los embutidos, hecho que provoca el cambio de sección de los mismos favoreciendo el secado pero que produce, entre otras consecuencias, un peor sabor de dichos embutidos.
SUMARIO DE LA INVENCIÓN
Estos inconvenientes y1o problemas, y otros que pueden derivarse de ellos, se solventan con el dispositivo objeto de la presente invención, el cual está constituido por una armazón que comprende dos conjuntos de presión giratorios montados verticalmente sobre la misma y a los que es transportada una sucesión de embutidos preparados para su secado, siendo al menos uno de dichos conjuntos desplazable contra el otro para presionar adecuadamente los embutidos que pasan entre ellos, y comprendiendo asimismo dicha armazón medios de actuación sobre los
- indicados
- conjuntos tanto para su giro como para su
- desplazamiento.
- De
- este modo, se consigue con el presente
dispositivo comprimir los embutidos de forma progresiva, suave y sin aplastarlos una vez los mismos han sido atados después de embutir las correspondientes carnes dentro de las tripas, convirtiendo la sección redonda de los embutidos en ovalada y reduciendo así la distancia de la parte central de los mismos con respecto al exterior, ayudando a que el proceso de secado de dichos embutidos que se realiza a continuación sea más eficaz, rápido y natural sin tener que añadir sulfitos ni otros aditivos para conseguirlo.
Esta modificación de la estructura de los embutidos al comprimirlos solo se realiza en aquellos de los mismos que, como la somalla o la longaniza de payés citados anteriormente, tienen una presentación con sección no redonda a diferencia de otros embutidos como el fuet que se presentan con la sección redonda.
Con el presente dispositivo se consigue que los embutidos comprimidos con el mismo queden más compactados, presenten una mejor textura y apariencia y, además, tengan un mejor sabor.
Ventajosamente, la armazón comprende un regulador de la presión que ejercen los indicados conjuntos de presión sobre los embutidos para que esta presión sea la adecuada para cada tipo de embutidos a comprimir.
Asimismo, los medios giratorios que conforman cada conjunto de presión están constituidos por una banda sin fin flexible montada alrededor de dos rodillos giratorios para poder comprimir los embutidos de forma progresiva, suave y sin aplastarlos corno se ha indicado anteriormente.
Por otra parte, la armazón es amovible, para lo cual comprende medios de rodadura en la parte inferior de la misma, pudiendo así el dispositivo ser desplazado fácilmente hasta cualquier transportador de embutidos para efectuar la compresión de los mismos.
Dichos medios de rodadura pueden estar constituidos, entre otros elementos, por unas ruedas de las que algunas son orientables para facilitar el desplazamiento del dispositivo, yendo dichas ruedas orientables preferentemente provistas de frenos para que el dispositivo permanezca estable en su posición de uso.
Estas y otras características se desprenderán mejor de la descripción detallada que sigue, la cual, para facilitar su comprensión, se acompaña de dos láminas de dibujos en las que se ha representado un caso práctico de realización que se cita solamente a
- título
- de ejemplo no limitativo del alcance de la
- presente
- invención.
- DESCRIPCIÓN
- DE LOS DIBUJOS
- En
- los dibujos:
- Las
- figuras 1, 2 y 3 ilustran respectivas vistas
en alzado lateral, en alzado frontal y en planta del dispositivo en cuestión,
la figura 4 muestra una vista en perspectiva del dispositivo dispuesto bajo un transportador de embutidos, y
la figura 5 ilustra en planta esquemática los dos conjuntos de presión del dispositivo con unos embutidos que se dirigen hacia ellos, unos que pasan entre los mismos y otros que salen ya comprimidos. DESCRIPCIÓN DE UN EJEMPLO DE REALIZACIÓN
De acuerdo con los dibujos, el dispositivo ilustrado para la compresión de embutidos previo a su secado consta de una armazón (1) que comprende, montados verticalmente sobre la misma, dos conjuntos de presión giratorios (2).
Asimismo, la armazón (1) presenta interiormente medios de rodadura (3) para poder ser desplazada hacia el correspondiente transportador (t) de embutidos (e) y disponerse adecuadamente bajo el mismo para poder actuar sobre dichos embutidos.
En el ejemplo ilustrado, los medios de rodadura
(3) están constituidos por cuatro ruedas ( 4) de las que las dos delanteras son orientables y van provistas de correspondientes frenos (5).
Por su parte, cada uno de los conjuntos de presión (2) comprende una banda sin fin ( 6) montada alrededor de dos rodillos giratorios (7), siendo
accionados giratoriamente al menos los de un conjunto por un motor (8) montado en la armazón (1).
Asimismo, dicha armazón comprende medios (no ilustrados) de desplazamiento de un conjunto (2) contra el otro para presionar los embutidos (e) y que incluyen un regulador de presión (9) sobre los mismos.
Como se ilustra en las figuras 4 y 5, una vez dispuesto el dispositivo bajo el correspondiente transportador (t) de embutidos (e), éstos, que presentan sección redonda, pasan por entre las bandas
(6) de los conjuntos ( 2) , los cuales los presionan suave y progresivamente, saliendo los embutidos (e') de dichos conjuntos con la sección aplanada.
Para que la compresión de los embutidos (e) sea perfecta, la velocidad (V1) de transporte de los embutidos (e) debe ser igual que la velocidad (V2) de giro de los conjuntos de presión (2) (ver figuras 4 y
5) •
La invención, dentro de su esencialidad, puede ser llevada a la práctica en otras formas de realización que difieran solo en detalle de la indicada únicamente a título de ejemplo y a las cuales alcanzará igualmente la protección que se recaba. Podrá,
realizarse este dispositivo para la compresión de embutidos previo a su secado con los medios, componentes y accesorios más adecuados, pudiendo los elementos componentes ser sustituidos por otros técnicamente equivalentes, por quedar todo ello comprendido dentro de las reivindicaciones.
Claims (6)
- REIVINDICACIONES1. -"Dispositivo para la compresión de embutidos previa a su secado", de los que trabajan con la ayuda de cintas sin fin dispuestas horizontal o verticalmente presionando tiras de embutido, caracterizado porque está constituido por una armazón (1) móvil que comprende dos conjuntos de presión giratorios (2) montados verticalmente sobre la misma y a los que es transportada una sucesión de embutidos (e) preparados para su secado, siendo al menos uno de dichos conjuntos de presión desplazable contra el otro para presionar adecuadamente los embutidos (e) que pasan entre ellos, merced al correspondiente transportador (t) de dichos embutidos(e) colgados verticalmente (t) y comprendiendo asimismo
- dicha
- armazón medios de actuación sobre los indicados
- conjuntos
- (2 ) tanto para su giro como para su
- desplazamiento.
-
- 2.
- "Dispositivo para la compresión de embutidos
previa a su secado", según la reivindicación 1, caracterizado porque la armazón (1) comprende un regulador (9) de la presión que ej ercen los conj untos(2) sobre los embutidos (e). -
- 3.
- -"Dispositivo para la compresión de embutidos previa a su secado", según la reivindicación 1, caracterizado porque cada conjunto de presión (2) está constituido por una banda sin fin (6) flexible montada alrededor de dos rodillos giratorios (7).
-
- 4.
- -"Dispositivo para la compresión de embutidos previa a su secado", según la reivindicación 1, caracterizado porque la armazón (1) es amovible.
-
- 5.
- -"Dispositivo para la compresión de embutidos previa a su secado", según la reivindicación 4, caracterizado porque la amovilidad de la armazón (1) se realiza a través de medios de rodadura (3) previstos en
5 la parte inferior de la misma. - 6. -"Dispositivo para la compresión de embutidos previa a su secado", según la reivindicación 5, caracterizado porque los medios de rodadura (3) están constituidos por unas ruedas (4) de las que algunas son10 orientables y provistas de frenos (5).
Priority Applications (1)
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| ES201130175A ES2387149B1 (es) | 2011-02-09 | 2011-02-09 | Dispositivo para la compresión de embutidos previa a su secado |
Applications Claiming Priority (1)
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| ES201130175A ES2387149B1 (es) | 2011-02-09 | 2011-02-09 | Dispositivo para la compresión de embutidos previa a su secado |
Publications (2)
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Family Applications (1)
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| ES201130175A Active ES2387149B1 (es) | 2011-02-09 | 2011-02-09 | Dispositivo para la compresión de embutidos previa a su secado |
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2011
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