ES2385456T5

ES2385456T5 - Mueble cocina

Info

Publication number: ES2385456T5
Application number: ES08841228.3T
Authority: ES
Inventors: Patrick Launay; Christian Eberhardt
Original assignee: BREVAC (SOCIETE A RESPONSABILITE LIMITEE)
Current assignee: Brevac (societe A Responsabilite Limitee)
Priority date: 2007-10-17
Filing date: 2008-10-17
Publication date: 2016-03-11
Anticipated expiration: 2028-10-17
Also published as: WO2009053653A2; ATE551926T2; EP2205124B1; FR2922425B1; EP2205124B2; FR2922425A1; EP2205124A2; WO2009053653A3; ES2385456T3

Description

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Mueble cocina

[0001] La presente invencion se refiere al ambito de las cocinas moviles para eventos especfficos, y se refiere mas concretamente a un mueble-cocina movil que permite realizar la coccion y/o la preparacion de alimentos.

[0002] En la actualidad se da una tendencia consistente en mostrar al publico la forma en la que se preparan y cocinan los platos que se van a degustar. Esto puede suceder tanto en restaurantes como en eventos sociales, por ejemplo en reuniones, que se celebran en locales no previstos para ello.

[0003] El cocinero debe entonces disponer de un mueble que le sirva como cocina y para la preparacion de los platos, y que, por una parte, pueda desplazarse con facilidad de un lugar a otro de la habitacion, pero que tambien resulte facilmente transportable, por ejemplo en camion o camioneta, cuando la demostracion o la preparacion vaya a tener lugar en un recinto especffico en el que no se haya previsto ninguna instalacion adaptada.

[0004] Ademas, dicho mueble debe poder componerse por modulos facilmente en lo que respecta a los diferentes tipos de formas de coccion disponibles, a fin de permitir al cocinero proponer una amplia gama de platos, e incluso permitirle adaptar el mueble en funcion de las necesidades, por ejemplo, en funcion de la tematica del evento. Tambien debe disponer de unos medios de clasificacion y conservacion de los alimentos.

[0005] Por ultimo, un mueble de este tipo debe tambien poder limpiarse facilmente y con rapidez, respetando a estos efectos las normas de higiene.

[0006] La presente invencion tiene por objetivo responder a, al menos, determinadas expectativas expresadas mas adelante.

[0007] El documento XP002479852 Rieber AG:«Kochen vor dem Gast-Die Varithek» se refiere a un aparato ajustable utilizado como cocina movil, que comprende un plano de trabajo inferior delimitado por tres paredes verticales, dos paredes laterales y una pared posterior, que forman una especie de receptaculo o nicho para la recepcion de dos modulos portadores moviles en forma de cajon esencialmente en U que soportan un utensilio de cocina o una tabla de corte cada uno de ellos, y tres postigos abatibles, a saber, dos laterales y uno posterior, cada uno de ellos montado sobre la cara exterior de uno de dichos respectivos bordes laterales y posterior que delimitan el plano de trabajo inferior. Cada modulo comporta una pared posterior y dos paredes laterales cerradas y una pared inferior uniendo las tres paredes que forman el fondo del modulo. Cada una de las paredes laterales comporta en su cara interior, a diferentes alturas, salientes que permiten insertar en cada modulo un utensilio tal como un cajon. Cada uno de los postigos abatibles permite a una persona comer alrededor de dicho plano de trabajo, en posicion desplegada. Ademas, una pared de separacion de poca altura rodea el borde superior del nicho de recepcion, entre este y los postigos abatibles.

[0008] No obstante, esta cocina movil no permite una actividad permanente de preparacion de los alimentos propiamente dicha para su coccion sobre dichos utensilios de cocina. Ademas, los modulos portadores moviles le dotan de un importante volumen, que no permite su disposicion en un espacio reducido, por ejemplo, en dicho mueble y bajo el plano de trabajo.

[0009] La presente invencion tiene por objeto responder al menos a algunas de las expectativas expresadas mas adelante.

[0010] Para ello, el objeto de la invencion lo constituye un mueble de cocina movil provisto de un primer plano de trabajo y de un segundo plano de trabajo, transformable al anadir, al menos, un puesto movil e intercambiable para la preparacion culinaria y/o la coccion, estando el primer y el segundo plano de trabajo montados sobre un chasis equipado con medios de rodadura, estando el segundo plano de trabajo provisto de, al menos, un soporte movil para el o los puestos moviles e intercambiables de preparacion y/o coccion de los alimentos, y unos medios para la conexion de dichos puestos moviles e intercambiables a una fuente de energfa electrica, el segundo plano de trabajo esta desplazado verticalmente, hacia abajo, respecto del primer plano de trabajo y esta cerrado por detras mediante una pared frontal de igual altura a la del primer plano de trabajo, caracterizandose porque cada soporte movil se presenta en forma de tirante y estando delimitado el segundo plano de trabajo mediante dos bordes verticales del primer plano de trabajo, porque cada puesto movil e intercambiable esta previsto, a nivel de dos paredes laterales opuestas, de un borde saliente cooperante, en posicion de trabajo, con el borde de dos tirantes adyacentes o con un tirante y un borde adyacente del primer plano de trabajo y porque cada soporte movil esta conformado generalmente en L, y estando dispuesto el extremo libre del ramal mayor de la L, en la posicion de montaje de dicho soporte movil, sobre una plataforma fijada a la pared frontal.

[0011] La invencion se comprendera mejor gracias a la descripcion que figura a continuacion, que se refiere a dos modos de realizacion preferidos, facilitados a tftulo de ejemplo no limitativo, y explicados haciendo referencia a los dibujos esquematicos adjuntos, en los cuales:

La figura 1 es una vista en perspectiva de un mueble conforme a un primer modo de realizacion de la invencion, que incluye dos puestos moviles e intercambiables.

La figura 2 es una vista en seccion transversal del mueble de la figura 1, al nivel del medio de aspiracion del aire,

Las figuras 3A y 3B son sendas vistas en perspectiva de un mueble conforme al segundo modo de realizacion de la invencion, que incluye una tapa protectora, que se ha representado, respectivamente, en sus posiciones abatida y desplegada.

La figura 4 es una vista similar a la de la figura 1, y representa un mueble que incluye tres puestos moviles e intercambiables, y

La figura 5 es una vista en perspectiva del mueble representado en la figura 1, del que se han retirado los puestos moviles.

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[0012] Como se muestra en las figuras adjuntas, el mueble cocina 1 conforme a la invencion esta provisto de un primer plano de trabajo 2. Dicho mueble 1 es movil y comprende un segundo plano de trabajo 3 transformable mediante la adicion de, al menos, un puesto movil e intercambiable 4 de preparacion y/o coccion de alimentos. Aunque las figuras adjuntas representan el mueble 1 con dos o tres puestos moviles e intercambiables 4, es evidente que este ultimo puede incluir un solo puesto movil e intercambiable 4, o incluso cuatro o mas puestos moviles e intercambiables 4.

[0013] Estos puestos moviles e intercambiables 4, cuando se dedican a la coccion de alimentos, utilizan preferiblemente un calentamiento del tipo por induccion. Para ello pueden realizarse en forma de una placa de calentamiento por induccion, de una placa de coccion tipo plancha, de una placa de coccion tipo “Wok”, o analoga. Las figuras 1, 2, 3A, 3B y 5 representan una forma de utilizacion de los puestos moviles e intercambiables 4 que incluye una placa de calentamiento por induccion y una placa de coccion de tipo plancha. La figura 4 representa un mueble 1 con un puesto movil e intercambiable 4 suplementario.

[0014] Estos puestos moviles e intercambiables 4 tambien pueden servir para la preparacion de los alimentos, y presentarse en forma de un robot multifuncion, de una picadora o instrumento analogo.

[0015] Estos puestos moviles e intercambiables 4 son autonomos, es decir, que tambien pueden funcionar sin necesidad de estar dispuestos sobre el mueble 1, conforme a la invencion. Ademas, son intercambiables, de tal modo que es posible invertir su orden de colocacion sin grandes dificultades, con lo que el mueble 1 conforme a la invencion puede recibir, sin que se modifique su estructura, uno o varios puestos moviles e intercambiables 4, diferentes o identicos.

[0016] El hecho de que estos ultimos sean moviles permite, especialmente, retirarlos, como se describe mas adelante, para su limpieza, del segundo plano de trabajo 3. esto facilita tambien el transporte del mueble cocina 1 conforme a la invencion. Efectivamente, el hecho de retirar los puestos moviles e intercambiables 4 permite, por una parte, hacer mas ligero el mueble 1, lo que facilita su transporte, y por otra parte, limitar los riesgos de sufrir danos provocados por el transporte y, por tanto, reducir el nivel de proteccion necesaria. Por ejemplo, pueden preverse unos cajones especfficos para el transporte de los puestos moviles e intercambiables 4.

[0017] Ademas, el cocinero puede ventajosamente trasladar tan solo los puestos moviles e intercambiables 4 que precise, lo que tambien permite reducir, en ese caso, la carga y el volumen a transportar.

[0018] Como se representa en las figuras adjuntas, el primer plano 2 y el segundo plano de trabajo 3 pueden estar montados sobre un chasis 1' equipado con unos medios de rodadura. Con miras a aligerar el peso, dicho chasis 1' puede estar fabricado a base de perfiles, preferiblemente de acero inoxidable. Los medios de rodadura pueden consistir en pequenas ruedas equipadas con freno, como puede apreciarse en los dibujos de las figuras adjuntas.

[0019] Conforme a la invencion, el segundo plano de trabajo 3 puede estar provisto al menos de un soporte movil 5 para el o los puestos moviles e intercambiables 4 de preparacion culinaria y/o de coccion, y de medios 6 para la conexion de dichos puestos moviles e intercambiables 4 a una fuente de energfa electrica.

[0020] A estos efectos, puede preverse un cajetfn electrico general 23 que se pueda conectar a la alimentacion electrica sobre el chasis 1' del mueble 1' conectandose a dicho cajetm los medios de conexion 6. Estos ultimos, pueden adoptar forma de tomas electricas estancas. Por otra parte, el mueble 1 conforme a la invencion puede comprender unos medios de conexion 6' suplementarios que no esten destinados a los puestos moviles e intercambiables 4, sino que esten previstos para otros dispositivos susceptibles de ser utilizados para la preparacion de alimentos, como una batidora electrica, por ejemplo. El cajetfn electrico general 23 puede tambien comprender un disyuntor de proteccion contra sobretensiones.

[0021] Como puede apreciarse en las figuras adjuntas, cada uno de los soportes moviles 5 se presenta en forma de un tirante, y el segundo plano de trabajo 3 esta desplazado verticalmente, en direccion descendente, con respecto al primer plano de trabajo 2, y esta delimitado por dos bordes verticales 3' del primer plano de trabajo 2, y cerrado en su parte posterior mediante una pared frontal 7 con una altura equivalente a la del primer plano de trabajo 2. De esta forma, el segundo plano de trabajo 3 se presenta en forma de una superficie plana cuando los tirantes que forman los soportes moviles 5 y los puestos moviles e intercambiables 4 se retiran, lo que facilita su limpieza y permite satisfacer las condiciones relativas a las normas en materia de higiene.

[0022] Para facilitar el montaje de los puestos moviles e intercambiables 4 en el mueble 1 conforme a la invencion, cada uno de los puestos moviles e intercambiables 4 esta provisto, al nivel de las dos paredes laterales enfrentadas, de un borde sobresaliente 8 destinado a acoplarse, en posicion de trabajo o en posicion montada, al borde de los dos tirantes 5 adyacentes o con un tirante 5 y un borde adyacente del primer plano de trabajo 2. Asf pues, bastara con situar los puestos moviles e intercambiables 4 sobre los bordes adyacentes en cuestion de dos tirantes 5 o de un tirante 5 y del primer plano de trabajo 2 y conectar despues dichos puestos a un medio de conexion 6 para poder llevar a cabo la coccion o preparacion prevista. La colocacion y la puesta en servicio del mueble 1 resulta por tanto muy sencilla y muy rapida, y no requiere ninguna herramienta, ni otra pieza complementaria de fijacion.

[0023] Ademas, y conforme a la invencion, cada uno de los soportes moviles 5 esta en forma general de L, estando el extremo libre de la parte mas grande de la L dispuesto, en la posicion de montaje de dicho soporte movil 5, sobre una plataforma 9 fijada a la pared delantera 7, de tal forma que la extraccion o la colocacion de un tirante para la constitucion de un soporte movil 5 resulta muy sencilla y no precisa de ninguna herramienta.

[0024] De forma caracterfstica, y conforme a un primer modo de realizacion de la invencion, el mueble 1 puede comprender una fachada posterior 15 con una altura superior a la del primer plano de trabajo 2 y puede integrar un medio 10 de captacion de filtrado de los vapores de coccion y de reintroduccion del aire tratado. La reintroduccion del aire tratado puede consistir en la evacuacion del aire tratado en la habitacion en la que se encuentra situado el mueble 1.

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[0025] Esto resulta especialmente ventajoso cuando el mueble se utiliza en lugares escasamente ventilados. Esta fachada posterior 15 puede presentar unos medios de iluminacion del primer plano 2 y del segundo plano de trabajo 3, como lamparas de neon de bajo voltaje.

[0026] A estos efectos, como se puede observar en la figura, los medios 10 colectores, para filtrado de los vapores de coccion y reintroduccion del aire tratado puede estar constituido por un conducto de aspiracion 11, integrado en la fachada posterior 15 del mueble 1, comprendiendo un primer filtro de tratamiento 24 y conectado a una camara de descompresion 12 que comprende unos medios 13 de aspiracion del aire procedente del conducto de aspiracion 11 y de insuflado de este ultimo a traves de un segundo filtro de tratamiento 25 en direccion a una salida de aire tratado 14 practicada en una de las paredes de la camara de descompresion 12. El primer filtro de tratamiento 24 puede ser un filtro de grasas.

[0027] El conducto de aspiracion 11 puede desembocar en una abertura de llegada del aire 16 situada en la pared de la fachada posterior 15, situada a su vez al lado del puesto o de los puestos moviles e intercambiables 4, a un nivel situado por encima del nivel del primer plano de trabajo 2, y por tanto, por encima del puesto o los puestos moviles e intercambiables 4, y la camara de descompresion 12 puede estar situada sobre el chasis 1' del mueble 1, de tal modo que la salida de aire tratado 14 se dirija hacia la parte inferior. Esta salida de aire tratado 14 puede adoptar la forma de una abertura realizada en la pared inferior de la camara de descompresion 12, y en la cual se encuentra integrada una rejilla. Por otra parte, el segundo filtro de tratamiento 25 puede montarse en la camara de descompresion 12, contra la rejilla, y consistir en un filtro anti-olores y anti-condensacion. Un filtro de este tipo se puede realizar con zeolita y de este modo, limpiarse haciendolo pasar a traves de un horno a temperatura elevada (250° C).

[0028] El medio 13 de aspiracion del aire puede estar integrado en la camara y consistir en dos motores de aspiracion que permitan realizar una aspiracion de 1.500 m3/h.

[0029] La invencion tambien ha previsto que se pueda instalar un intercambiador de calor en la camara de descompresion 12, para llevar a cabo la regulacion de la temperatura al menos en una zona situada cerca del mueble 1. Este intercambiador puede de este modo paliar el aumento, causado por la coccion, en la temperatura del aire en la zona del mueble 1. El aire renovado y fresco se insufla de este modo a traves de la abertura de la pared inferior de la camara de descompresion 12.

[0030] Como puede observarse en las figuras, el primer plano de trabajo 2 puede tambien estar dotado, al menos en uno de sus bordes laterales de los extremos, de una ala de ampliacion 17 que pueda abatirse desde una posicion de trabajo en la que se encuentra situada en el plano del primer plano de trabajo 2 hacia una posicion oculta, a lo largo del borde en cuestion. De este modo, en posicion de trabajo, estas alas de ampliacion 17 permiten aumentar la superficie de trabajo del mueble 1, o incluso servir como mesa de servicio, por ejemplo,

[0031] El mueble 1 conforme a la invencion puede tambien comprender una funcion de calientaplatos, gracias a la fachada posterior 15 del mueble 11, que puede estar rematada por una repisa 16' en la que pueden integrarse las resistencias de calentamiento, de tal modo que los platos preparados puedan colocarse sobre dicha repisa y mantenerse calientes durante un cierto perfodo de tiempo.

[0032] A fin de que el cocinero pueda disponer de los accesorios y utensilios necesarios al alcance de la mano, el mueble 1 puede incluir al menos un modulo 18 de ordenacion, este o estos modulos 18 se encuentran preferiblemente montados sobre el chasis 1' y pueden consistir en cajones, botelleros, estantenas o analogos. Obviamente, tambien puede preverse la integracion de un modulo 18 de ordenacion refrigerado, como por ejemplo, un refrigerador, para la conservacion de los productos alimenticios perecederos.

[0033] Para facilitar el trabajo de preparacion de los alimentos, el primer plano de trabajo 2, puede incluir una tabla de collar 19 y un conducto vertical que atraviesa dicho primer plano de trabajo 2 y que conecta un modulo que sirve como contenedor de basura 20 montado sobre el chasis 1' del mueble con un orificio 21 situado en la tabla de cortar 19. El cocinero dispone de esta forma de un contenedor de basura 20 integrado en el mueble 1, que le permite tirar, con un simple gesto del brazo, y sin necesidad de abrir ningun receptaculo o puerta, los desechos que se encuentren en la tabla de cortar.

[0034] Conforme a un segundo modo de realizacion de la invencion, el mueble 1 puede comprender una tapa protectora 22 montada de forma basculante sobre dicho mueble 1 y susceptible de poder ser abatida para recubrir el primer plano 1 y el segundo plano de trabajo 2. De esta forma, representada en las figuras 3A y 3B, el mueble 1 no integra ningun medio 10 de captacion, filtrado de los vapores de coccion y reintroduccion del aire tratado. Un mueble 1 de este tipo resulta especialmente adaptado para su utilizacion en terrazas.

[0035] La anchura del mueble 1, independientemente de que se realice conforme al primer o al segundo modo de realizacion, debera seleccionarse preferiblemente de forma que permita que el mueble 1 pase a traves de una puerta de anchura estandar, y por tanto, inferior a 90 centfmetros. En el segundo modo de realizacion, el mueble deberfa presentar una anchura de este tipo, incluso cuando la tapa de proteccion 22 no se encuentra abatida.

[0036] Por lo tanto, el mueble 1 conforme a la presente invencion resulta facil de componer por modulos, de desmontar, transportar y limpiar de acuerdo con las normas de higiene. Los puestos moviles e intercambiables 4 para la preparacion y/o la coccion de productos culinarios pueden transportarse por separado del mueble 1, por ejemplo en contenedores separados, lo cual aligera el peso del mueble 1, por ejemplo, 150 kg en el caso de tres puestos moviles e intercambiables 4 y 100 Kg en el caso de dos puestos moviles e intercambiables.

[0037] Un mueble 1 de este tipo resulta especialmente apto para las actividades de restauracion celebradas en una terraza, en el marco de un club de vacaciones, o cuando se utiliza como una cocina satelite en torno a una piscina, en el marco de una demostracion culinaria o incluso en centros comerciales o reuniones sociales.

[0038] Obviamente, la invencion no se limita a los modos de realizacion descritos y representados en las figuras adjuntas. Pueden introducirse modificaciones, especialmente en lo tocante al punto de vista de la constitucion de los

diversos elementos, o mediante la sustitucion de equivalentes tecnicos, sin apartarse del ambito de proteccion de la invencion definido por las reivindicaciones adjuntas.

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REIVINDICACIONES

1. Mueble (1) de cocina movil, provisto de un primer plano de trabajo (2) y de un segundo plano de trabajo (3) que puede transformarse anadiendo al menos un puesto movil e intercambiable (4) de preparacion culinaria y/o de coccion, estando montados el primer (2) y el segundo (3) pianos de trabajo sobre un chasis (1') equipado con medios de rodadura, estando provisto dicho segundo plano de trabajo (3) al menos de un soporte movil (5) para el puesto o puestos moviles e intercambiables (4) de preparacion culinaria y/o de coccion y con unos medios para conexion (6) de dichos puestos moviles e intercambiables (4) a una fuente de energfa electrica, estando el segundo plano de trabajo (3) desplazado verticalmente en direccion descendente con respecto al primer plano de trabajo (2), estando cerrado en su parte posterior mediante una pared frontal (7) con una altura igual a la del primer plano de trabajo (2), caracterizado porque cada uno de los soportes moviles (5) se presenta en forma de tirante, y el segundo piano de trabajo (3) esta delimitado por dos bordes verticales (3') del primer piano de trabajo (2) y porque cada uno de los puestos moviles e intercambiables (4) esta provisto, al nivel de las dos paredes laterales opuestas, de un borde sobresaliente (8) que coopera, en posicion de trabajo, con el borde de dos tirantes (5) adyacentes, o a un tirante (5) y un borde adyacente del primer plano de trabajo (2) y porque cada uno de los soportes moviles (5) tiene una forma general de L y estando dispuesto el extremo libre del ramal mayor de la L en la posicion de montaje de dicho soporte movil (5) sobre una plataforma (9) fijada a la pared frontal (7).
2. Mueble segun la reivindicacion 1, caracterizado porque comprende una fachada posterior (15) con una altura superior a la del primer plano de trabajo (2) e integra unos medios (10) colectores, para filtrado de los vapores de coccion y reintroduccion del aire tratado.
3. Mueble conforme a la reivindicacion 2, caracterizado porque los medios (10) colectores de filtrado de los vapores de coccion y reintroduccion del aire tratado estan formados por un conducto de aspiracion (11) integrado en la fachada posterior (15) del mueble (1), comprendiendo un primer filtro de tratamiento (24) conectado a una camara de descompresion (12) que comprende unos medios (13) de aspiracion del aire procedente del conducto de aspiracion (11) y de insuflado del mismo a traves de un segundo filtro de tratamiento (25) en direccion a una salida de aire tratado (14) practicada en una pared de la camara de descompresion (12).
4. Mueble, conforme a las reivindicaciones 1 y 3, caracterizado porque el conducto de aspiracion (11) desemboca en una abertura de entrada de aire (16) situada en la pared de la fachada posterior situada al lado del puesto o de los puestos moviles e intercambiables (4), a un nivel superior al nivel del primer plano de trabajo (2) y porque la camara de descompresion (12) se encuentra situada sobre el chasis (1') del mueble (1), de tal modo que la salida de aire tratado (14) se dirige hacia la parte inferior.
5. Mueble conforme a una de las reivindicaciones 3 y 4, caracterizado porque se encuentra integrado un intercambiador de calor en la camara de descompresion (12).
6. Mueble conforme a una de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado porque el primer plano de trabajo (2) esta equipado, al menos en uno de sus bordes de los extremos laterales, con un ala de ampliacion (17) que puede abatirse partiendo de una posicion de trabajo en la que se encuentra situada en el plano del primer plano de trabajo (2) hacia una posicion oculta, situada a lo largo del borde en cuestion.
7. Mueble conforme a una de las reivindicaciones 2 a 5 o conforme a las reivindicaciones 2 y 5, caracterizado porque la fachada posterior (15) del mueble (1) esta coronada por una repisa (16'') en la que se encuentran integradas unas resistencias de calentamiento.
8. Mueble conforme a una de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizado porque incluye al menos un modulo (18) de almacenamiento clasificado.
9. Mueble conforme a una de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizado porque el primer plano de trabajo (2) incluye una tabla de cortar (19) y un conducto vertical que atraviesa dicho primer plano de trabajo (2) y que conecta un modulo que sirve de contenedor de basura (20) que se encuentra montado sobre el chasis (1') del mueble (1) con un orificio (21) practicado en la tabla de cortar (19).
10. Mueble segun la reivindicacion 1, caracterizado porque comprende una tapadera de proteccion (22) montada de forma abatible sobre dicho mueble (1) y que puede abatirse para recubrir el primer (1) y el segundo (2) planos de trabajo.