ES2304744T3

ES2304744T3 - PROFILED CARVING KNIFE.

Info

Publication number: ES2304744T3
Application number: ES06002505T
Authority: ES
Inventors: Alla V. Mishina
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2005-02-08
Filing date: 2006-02-07
Publication date: 2008-10-16
Anticipated expiration: 2026-02-07
Also published as: HK1093465A1; EP1688225B1; RU2005103130A; UA90088C2; RU2284899C1; DE502006000613D1; ATE392298T1; EP1688225A1; PL1688225T3

Abstract

The carving knife has a cutting edge and a shank where a grasp is fastened. The grasp on its lower surface is provided with a hand support and the front section has a swelling on its sides. A power component is provided having a convex arc-shaped back edge and a graduated like inner edge. The inner edge has a straight-line section and a laterally arranged rounded off graduated-like element. The cutting edge on the straight-line section of the inner edge is arranged where the angle between the arc-shaped back edge and the cutting edge is 9-10 deg.

Description

Cuchillo de tallado perfilado.Profile carving knife.

La invención se refiere a aparatos de cocina que se usan para el corte de frutas y verduras así como para la producción de productos artísticos a partir de frutas y verduras para la decoración de mesas y diversos platos.The invention relates to kitchen appliances that They are used for cutting fruits and vegetables as well as for production of artistic products from fruits and vegetables for decorating tables and various dishes.

A partir del documento DE 34 32 589 se conoce un cuchillo que comprende un elemento de trabajo con un canto de corte convexo curvado y un mango con apoyos para las manos en su lado inferior. El cuchillo está equipado con una cuchilla ancha y está destinado a trabajos de cocina que tienen relación con el troceado de carne, etc. Debido a sus dimensiones, no es adecuado para el tallado decorativo de frutas y verduras.From document DE 34 32 589 a known knife comprising a work element with a cutting edge curved convex and a handle with hand supports on its side lower. The knife is equipped with a wide blade and is destined to kitchen works that are related to the slicing of meat, etc. Due to its dimensions, it is not suitable for Decorative carving of fruits and vegetables.

A partir del documento RU 2 077 429 se conoce un dispositivo para el tallado de madera sobre superficies planas que está equipado con algunos aparatos de corte con cantos de corte decorativos formados de diversa manera. Mediante este dispositivo se pueden representar elementos decorativos complicados sobre una superficie de madera, sin embargo, para esto se combinan varios aparatos de corte entre sí.From RU 2 077 429 a known device for carving wood on flat surfaces that It is equipped with some cutting devices with cutting edges Decorative shaped differently. Through this device complicated decorative elements can be represented on a wooden surface, however, for this several are combined cutting devices with each other.

La presente invención se parece al cuchillo perfilado conocido a partir del documento DE 197 12 615, que comprende un elemento de trabajo estrecho curvado fijado con un vástago en el mango con un canto de corte, donde el mango está provisto de un apoyo para manos sobre su lado inferior y de un engrosamiento sobre sus superficies laterales en la sección anterior. El elemento de trabajo (la cuchilla) de este cuchillo está formado por dos curvas que se acercan con un ángulo agudo, donde el canto de corte se sitúa sobre la curva convexa inferior. Este cuchillo ofrece, en comparación con el estado de la técnica que se ha mencionado anteriormente, más posibilidades para el tallado decorativo de frutas y verduras, sin embargo, no se puede utilizar de forma universal debido a que es prácticamente imposible tallar elementos curvados tridimensionales complicados con este cuchillo a partir de frutas.The present invention resembles the knife profiling known from DE 197 12 615, which comprises a narrow curved work element fixed with a shank on the handle with a cutting edge where the handle is provided with a support for hands on its lower side and a thickening on its lateral surfaces in the section previous. The work item (the blade) of this knife is formed by two curves that approach with an acute angle, where the Cutting edge is located on the lower convex curve. This knife offers, compared to the state of the art that mentioned above, more possibilities for carving Decorative fruit and vegetable, however, can not be used universally because it is practically impossible to carve complicated three-dimensional curved elements with this knife to from fruits.

El objetivo de la presente invención es ampliar las posibilidades de funcionamiento de un conjunto de corte con simplificación simultánea de las operaciones de trabajo para el tallado decorativo de frutas y verduras, garantizar el uso sencillo y seguro de aparatos de corte, disminuir la fuerza corporal que se tiene que aplicar durante el proceso de corte y aumentar la velocidad y calidad del proceso de corte.The objective of the present invention is to expand the operating possibilities of a cutting set with Simultaneous simplification of work operations for Decorative carving of fruits and vegetables, ensure simple use and safe of cutting devices, decrease the body strength that you have to apply during the cutting process and increase the speed and quality of the cutting process.

El objetivo planteado se resuelve mediante un cuchillo de tallado con las características de la reivindicación 1.The stated objective is solved by means of a carving knife with the features of the claim one.

El cuchillo perfilado de acuerdo con la invención para el tallado de alimentos, particularmente de frutas y verduras (denominado en lo sucesivo cuchillo de tallado) comprende un elemento de trabajo estrecho curvado que comprende un canto de corte y que está fijado con un vástago en un mango, donde el mango en su lado inferior está provisto de un apoyo para manos y en su sección anterior de un engrosamiento sobre sus superficies laterales. El elemento de trabajo comprende un canto posterior convexo con forma de arco y un canto interior escalonado, donde el canto interior se compone de una sección en línea recta y un elemento escalonado redondeado dispuesto en el lado del mango. El canto de corte se dispone sobre la sección en línea recta del canto interno, donde el ángulo \alpha entre el canto posterior con forma de arco y el canto de corte comprende 9-10º. La relación entre la longitud l del canto de corte y la anchura k del elemento de trabajo en el sitio de unión entre el canto de corte y el elemento escalonado comprende aproximadamente l/k = 5,6-5,8. El mango presenta un corte transversal trapezoidal con cantos redondeados que se separan ligeramente en dirección hacia la superficie frontal del mango. La superficie inferior del mango está configurada con forma de arco, donde la superficie frontal anterior orientada hacia el elemento de trabajo así como la superficie frontal posterior libre del mango se disponen acercándose de forma oblicua hacia el lado inferior y están redondeados.The profiled knife according to the invention for carving food, particularly fruit and Vegetables (hereinafter referred to as carving knife) comprises a narrow curved work element comprising a song of cut and that is fixed with a stem on a handle, where the handle on its lower side it is provided with a hand support and in its previous section of a thickening on its surfaces lateral. The work element comprises a rear edge arc-shaped convex and a stepped interior edge where the inner ridge consists of a straight line section and a rounded stepped element arranged on the side of the handle. He cutting edge is arranged on the straight line section of the edge internal, where the angle? between the back edge with Arc shape and the cutting edge comprises 9-10º. The relationship between the length l of the cutting edge and the width k of the work item at the junction site between the edge of cut and the stepped element comprises approximately l / k = 5.6-5.8. The handle has a cross section trapezoidal with rounded edges that separate slightly into direction towards the front surface of the handle. The surface Lower handle is configured with an arc shape, where the front front surface facing the work element as well as the free rear front surface of the handle is they have an oblique approach towards the lower side and are rounded.

Preferiblemente, el engrosamiento sobre el mango presenta una forma triangular sobre las superficies laterales y un corte transversal trapezoidal, donde la separación entre los lados del corte transversal aumenta hacia la superficie frontal libre.Preferably, the thickening on the handle It has a triangular shape on the lateral surfaces and a trapezoidal cross section, where the separation between the sides of the cross section increases towards the front surface free.

Se explican con más detalle ejemplos de realización de la presente invención mediante dibujos. Se muestra:Examples of embodiment of the present invention by drawings. Be sample:

En la Figura 1, una vista lateral de un cuchillo de talladoIn Figure 1, a side view of a knife carving

En la Figura 2, una vista en alzado sobre el cuchillo de tallado;In Figure 2, an elevation view on the carving knife;

En la Figura 3, el corte A-A de la Figura 1,In Figure 3, section A-A of Figure 1,

En la Figura 4, preparación de una pieza en bruto para una "manzanilla decorativa" de rábanos Daikon, zanahorias, remolachas alargadas,In Figure 4, preparation of a piece in gross for a "decorative chamomile" of Daikon radishes, carrots, elongated beets,

En la Figura 5, la formación de los pétalos en la pieza en bruto de la Figura 4,In Figure 5, the formation of the petals in the blank of Figure 4,

En la Figura 6, la retirada de partes restantes de la pieza en bruto de la Figura 4,In Figure 6, the removal of remaining parts of the blank of Figure 4,

En la Figura 7, la formación de una pieza en bruto para hojas a partir de manzanas, rábanos, zanahorias, rábanos Daikon,In Figure 7, the formation of a piece in raw for leaves made from apples, radishes, carrots, radishes Daikon,

En la Figura 8, la aplicación del patrón sobre las hojas de la pieza en bruto de la Figura 7,In Figure 8, the application of the pattern on the sheets of the blank of Figure 7,

En la Figura 9, una hoja terminada de la pieza en bruto de la Figura 7,In Figure 9, a finished sheet of the piece in raw of Figure 7,

En la Figura 10, una composición terminada con hojas de la pieza en bruto de la Figura 7,In Figure 10, a composition finished with sheets of the blank of Figure 7,

En la Figura 11, la preparación de una pieza en bruto a partir de un pepinillo para una composición decorativa,In Figure 11, the preparation of a piece in raw from a pickle for a decorative composition,

En la Figura 12, tallado de los pétalos a partir de la pieza en bruto de la Figura 11,In Figure 12, carving the petals from of the blank of Figure 11,

En la Figura 13, formación de las puntas en los pétalos de la Figura 12,In Figure 13, tip formation in the petals of Figure 12,

En la Figura 14, corte de los pétalos de la Figura 12 formando algunas capas internas,In Figure 14, cut the petals of the Figure 12 forming some inner layers,

En la Figura 15, una flor formada,In Figure 15, a flower formed,

En la Figura 16, una composición terminada,In Figure 16, a finished composition,

En la Figura 17, una composición terminada en forma de un ramo de rosas.In Figure 17, a composition finished in Shape of a bouquet of roses.

El cuchillo de tallado comprende un mango 6 y un elemento de trabajo 1 formado afilado extendido con un canto posterior convexo con forma de arco externo 2 y un canto de corte 3 sobre una sección en línea recta del canto interno escalonado y con un elemento redondeado 4 en una base 5. El mango del cuchillo 6 presenta un corte transversal trapezoidal (Figura 3) con cantos laterales 7 que se ensanchan hacia su superficie frontal libre 8. Adicionalmente, el mango 6 comprende los siguientes elementos: un lado superior en línea recta 9 y un lado inferior con forma de arco 10, cantos redondeados 11, un apoyo para manos 12 sobre el lado inferior 10 y un engrosamiento triangular continuo 13 en la zona de transición hacia el elemento de trabajo 1, que se transforma de forma enrasada en el apoyo para manos 12 así como una superficie frontal anterior inclinada y redondeada 14 y una superficie frontal posterior libre 8. El engrosamiento 13 sobre el mango 6 tiene un corte transversal trapezoidal con cantos laterales que se ensanchan ligeramente hacia la superficie frontal libre 8.The carving knife comprises a handle 6 and a work element 1 formed sharpened extended with a ridge rear convex with external arc shape 2 and a cutting edge 3 on a straight line section of the internal stepped edge and with a rounded element 4 on a base 5. The handle of the knife 6 it presents a trapezoidal cross section (Figure 3) with edges laterals 7 which widen towards its free front surface 8. Additionally, the handle 6 comprises the following elements: a upper side in a straight line 9 and an arc-shaped lower side 10, rounded edges 11, a hand support 12 on the side bottom 10 and a continuous triangular thickening 13 in the area of transition to work item 1, which transforms from flush shape in hand support 12 as well as a surface front inclined and rounded front 14 and a front surface free rear 8. The thickening 13 on the handle 6 has a trapezoidal cross section with widening side edges slightly towards the free front surface 8.

Mediante ensayos se ha comprobado que un ángulo óptimo \alpha entre el canto posterior 2 y el canto de corte 3 del elemento de trabajo 1 comprende 9-10º, donde la relación entre la longitud l del canto de corte 3 y la anchura k del elemento de trabajo 1 en el sitio de unión entre el canto de corte 3 y el elemento redondeado 4 se sitúa en l/k = 5,6-5,8. El elemento de trabajo 1 y el mango 6 están configurados de tal forma que el cuchillo se puede mover en tres direcciones (radial, axial y giratoria) para tallar de forma decorativa frutas y verduras.Through tests it has been proven that an angle optimal α between the rear edge 2 and the cutting edge 3 of work item 1 comprises 9-10º, where the relationship between the length l of the cutting edge 3 and the width k of work item 1 at the junction site between the edge of cut 3 and the rounded element 4 is placed in l / k = 5.6-5.8. Work item 1 and handle 6 are configured in such a way that the knife can move in three directions (radial, axial and rotating) for carving Decorative fruits and vegetables.

El cuchillo de tallado se usa de la siguiente forma: para la producción de adornos decorativos se pueden usar prácticamente todos los tipos de frutas y verduras conocidos. En primer lugar se fabrica una pieza en bruto con una de las siguiente formas: un cono afilado (a partir de rábanos Daikon, zanahorias, etc.), con forma de tonel (a partir de cebollas, rábanos, etc.), placa formada (para hojas en composiciones decorativas), un cilindro o cono hueco (cuando la fruta seleccionada es hueca) o se usa la forma natural de la fruta cuando se adapta a la composición planeada. Al recortar los elementos decorativos se sujeta la fruta con una mano y el cuchillo con la otra mano. Posteriormente se forman entalladuras, cavidades y otros elementos decorativos, entre otras cosas, pétalos, moviendo el cuchillo de forma circular, hilera por hilera o capa por capa hacia arriba y hacia abajo. Se puede trabajar tanto en dirección hacia el eje de la pieza en bruto como también en la dirección que se aleja de su eje. Se retiran las partes de la pieza en bruto recortadas restantes en cada capa con el cuchillo o con las manos.The carving knife is used as follows form: for the production of decorative ornaments can be used virtually all types of known fruits and vegetables. In First, a blank is manufactured with one of the following shapes: a sharp cone (from Daikon radishes, carrots, etc.), shaped like a barrel (made from onions, radishes, etc.), formed plate (for sheets in decorative compositions), a hollow cylinder or cone (when the selected fruit is hollow) or use the natural form of the fruit when it adapts to the composition planned. When trimming the decorative elements the fruit is held with one hand and the knife with the other hand. Subsequently they form notches, cavities and other decorative elements, between other things, petals, moving the knife circularly, row by row or layer by layer up and down. It can work both in the direction towards the axis of the blank as also in the direction that moves away from its axis. The parts of the trimmed blank remaining in each layer with the knife or hands.

En la formación de una "manzanilla decorativa" en primer lugar se cortan los pétalos de forma inclinada (véase Figuras 4, 5), después se recorta el centro (Figura 6) y de este modo se obtiene una flor decorativa. En la formación de las hojas para una composición en primer lugar se fabrica una pieza en bruto plana (Figura 7), a continuación se forman con movimientos axiales, radiales y giratorios del cuchillo recortes complicados, decorativos, tridimensionales, que imitan nervios, sobre las hojas artificiales (Figuras 8, 9). Para una composición a partir de pepinillos se fabrica en primer lugar una pieza en bruto con movimientos del cuchillo sencillos radiales (Figura 11). Después se forman con cortes oblicuos los pétalos (Figura 12) y a continuación se recortan con movimientos axiales y radiales las puntas de los pétalos (Figura 13). Después se separan por capas los pétalos con movimientos axiales, radiales y giratorios (Figuras 14, 15). Con el cuchillo de tallado de acuerdo con la invención también se pueden fabricar rosas (Figura 17).In the formation of a "chamomile decorative "the petals are cut first inclined (see Figures 4, 5), then the center is trimmed (Figure 6) and in this way a decorative flower is obtained. In the sheet formation for a composition first of all it manufactures a flat blank (Figure 7), then form with axial, radial and rotating knife movements complicated, decorative, three-dimensional, imitating cuts nerves, on artificial leaves (Figures 8, 9). For one composition from pickles is first manufactured a blank with simple radial knife movements (Figure 11). Then the petals are formed with oblique cuts (Figure 12) and then cut with axial movements and radial the tips of the petals (Figure 13). Then they separate Layered petals with axial, radial and rotating (Figures 14, 15). With the carving knife according with the invention roses can also be made (Figure 17).

Los productos terminados en forma de diferentes flores y hojas se tiñen dependiendo de los requerimientos con colorantes naturales de otros tipos de frutas y verduras, por ejemplo, con el jugo de remolachas, zanahorias, tomates, rábanos verdes, etc. De este modo se les proporciona diferentes colores y matices. A continuación se componen a partir de esto composiciones artísticas para decoraciones de una mesa o de un plato (Figuras 10, 16, 17).The finished products in the form of different flowers and leaves are stained depending on the requirements with natural colors of other types of fruits and vegetables, for example, with the juice of beets, carrots, tomatoes, radishes greens, etc. In this way they are provided with different colors and nuances Compositions are composed from this on. artistic decorations for a table or a plate (Figures 10, 16, 17).

Por la combinación del mango 6 con el canto de corte en línea recta 3 del elemento de trabajo 1 se puede realizar un corte radial eficaz. El engrosamiento 13 así como el apoyo para manos 12 del mango 6 garantizan junto con un ángulo muy agudo \alpha entre el canto posterior 2 y el canto de corte 3 del elemento de trabajo 1 un corte axial eficaz. Adicionalmente, la combinación del canto posterior con forma de arco 2 y el canto de corte 3 sobre la sección en línea recta del canto interno escalonado así como el elemento redondeado 4 en la base 5 posibilitan la formación de recortes y figuras con una forma complicada mediante movimientos giratorios. Un cuchillo de tallado de este tipo posibilita un tallado rápido, decorativo, artístico de frutas y verduras, donde sin complejidad temporal considerable se componen composiciones comestibles.By the combination of handle 6 with the edge of straight cut 3 of work item 1 can be performed an effective radial cut. Thickening 13 as well as support for hands 12 of the handle 6 guarantee together with a very sharp angle α between the rear edge 2 and the cutting edge 3 of the Work element 1 an effective axial cut. Additionally, the combination of the back arch-shaped edge 2 and the edge of cut 3 on the straight line section of the inner edge staggered as well as rounded element 4 at base 5 enable the formation of cuts and figures with a shape complicated by rotating movements. A carving knife of this type allows a fast, decorative, artistic carving of fruits and vegetables, where without considerable temporal complexity They make edible compositions.

De este modo, mediante la invención propuesta se resuelve el objetivo que consiste en ampliar las posibilidades de funcionamiento de un conjunto de corte con simplificación simultánea de las operaciones de trabajo para el tallado decorativo de frutas y verduras, garantizar el uso sencillo y seguro de aparatos de corte, disminuir la fuerza corporal que se tiene que aplicar durante el proceso de corte, aumentar la velocidad y la calidad del proceso de corte.Thus, by means of the proposed invention, resolves the objective of expanding the possibilities of operation of a cutting set with simultaneous simplification of work operations for decorative fruit carving and vegetables, ensure the simple and safe use of appliances cut, decrease body strength that has to be applied During the cutting process, increase the speed and quality of the Cutting process.

Claims

1. A profiled carving knife for food carving with a narrow curved work element (1), which comprises a cutting edge (3) and which is fixed with a shank on a handle (6), in which the handle (6), on its lower side (10) is provided with a hand support (12) and in its previous section a thickening (13) on its lateral surfaces, characterized in that

--: el elemento de trabajo (1) comprende un canto posterior convexo con forma de arco (2) y un canto interno escalonado, donde el canto interno se compone de una sección en línea recta y un elemento escalonado (4) redondeado dispuesto en el lado del mango,he Work element (1) comprises a convex rear edge with arch form (2) and a stepped internal edge, where the edge internal consists of a straight line section and an element stepped (4) rounded arranged on the side of the handle,

--: donde el canto de corte (3) se dispone sobre la sección en línea recta del canto interno,where the cutting edge (3) is arranged on the straight line section of the internal singing

--: donde el ángulo \alpha entre el canto posterior con forma de arco (2) y el canto de corte (3) comprende 9-10º,where the angle α between the rear arc-shaped edge (2) and the cutting edge (3) includes 9-10º,

--: donde la relación entre la longitud (l) del canto de corte (3) y la anchura (k) del elemento de trabajo (1) en el sitio de unión entre el canto de corte (3) y el elemento escalonado (4) comprende aproximadamentewhere the relationship between the length (l) of the cutting edge (3) and the width (k) of the work element (1) at the junction site between the cutting edge (3) and the stepped element (4) comprises approximately

l / k = 5.6-5.8,

--: donde el mango (6) presenta un corte transversal trapezoidal con cantos redondeados (11), que se separan ligeramente en dirección de la superficie frontal libre (8) del mango (6),where the handle (6) has a trapezoidal cross section with edges rounded (11), which separate slightly in the direction of the free front surface (8) of the handle (6),

--: donde el lado inferior (10) del mango (6) está configurado con forma de arco,where the lower side (10) of the handle (6) is configured as arc,

--: donde la superficie frontal anterior (14) orientada hacia el elemento de trabajo así como la superficie frontal posterior libre (8) del mango (6) se disponen agrupándose de forma inclinada hacia el lado inferior (10) y están redondeadas.where the front front surface (14) oriented towards the element of work as well as the free rear front surface (8) of the handle (6) are arranged grouping inclined to the side bottom (10) and are rounded.

2. The carving knife according to claim 1, characterized in that the thickening (13) on the handle (6) has a triangular shape on the lateral surfaces (7) and a trapezoidal cross-section, where the separation between the sides of the cross section increases towards the free front surface (8).