ES2301367B1 - Preparado lacteo basado en el aceite de aguacate. - Google Patents
Preparado lacteo basado en el aceite de aguacate. Download PDFInfo
- Publication number
- ES2301367B1 ES2301367B1 ES200601597A ES200601597A ES2301367B1 ES 2301367 B1 ES2301367 B1 ES 2301367B1 ES 200601597 A ES200601597 A ES 200601597A ES 200601597 A ES200601597 A ES 200601597A ES 2301367 B1 ES2301367 B1 ES 2301367B1
- Authority
- ES
- Spain
- Prior art keywords
- milk
- dairy
- avocado oil
- preparation
- vitamin
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 235000021302 avocado oil Nutrition 0.000 title claims abstract description 30
- 239000008163 avocado oil Substances 0.000 title claims abstract description 30
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title claims abstract description 29
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 40
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 34
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 27
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 27
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 claims abstract description 17
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 17
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 claims abstract description 17
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 claims abstract description 17
- 239000000047 product Substances 0.000 claims abstract description 10
- 241001494479 Pecora Species 0.000 claims abstract description 5
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000020254 sheep milk Nutrition 0.000 claims description 13
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 12
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 5
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000020251 goat milk Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000020161 semi-skimmed milk Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims description 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims description 2
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims 1
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 abstract description 36
- 239000003921 oil Substances 0.000 abstract description 6
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 abstract description 6
- 244000025272 Persea americana Species 0.000 abstract description 5
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 abstract description 5
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 abstract description 5
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000008673 Persea americana Nutrition 0.000 abstract description 4
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 abstract description 4
- 241000283707 Capra Species 0.000 abstract description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 abstract description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 abstract description 3
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 abstract description 2
- 239000013589 supplement Substances 0.000 abstract description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 15
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 15
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 10
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 10
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 9
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 9
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 5
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 5
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 5
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 5
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 4
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 description 4
- 235000003441 saturated fatty acids Nutrition 0.000 description 4
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 4
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 3
- 240000007817 Olea europaea Species 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 3
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 235000021281 monounsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 3
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 3
- 235000021003 saturated fats Nutrition 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000013019 agitation Methods 0.000 description 2
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 2
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 description 1
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 1
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 description 1
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 description 1
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 244000020551 Helianthus annuus Species 0.000 description 1
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 description 1
- 208000035150 Hypercholesterolemia Diseases 0.000 description 1
- 102000007330 LDL Lipoproteins Human genes 0.000 description 1
- 108010007622 LDL Lipoproteins Proteins 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- -1 acids unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000000489 anti-atherogenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000012631 food intake Nutrition 0.000 description 1
- 235000004280 healthy diet Nutrition 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000010907 mechanical stirring Methods 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 235000021084 monounsaturated fats Nutrition 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 description 1
- 235000021085 polyunsaturated fats Nutrition 0.000 description 1
- 230000003334 potential effect Effects 0.000 description 1
- 230000033764 rhythmic process Effects 0.000 description 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 1
- 230000001502 supplementing effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1315—Non-milk proteins or fats; Seeds, pulses, cereals or soja; Fatty acids, phospholipids, mono- or diglycerides or derivatives therefrom; Egg products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/04—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing non-milk fats but no non-milk proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/09—Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
- A23C19/093—Addition of non-milk fats or non-milk proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
- A23C9/158—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives containing vitamins or antibiotics
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Biophysics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Preparado lácteo basado en el aceite de
aguacate.
La presente invención se refiere a un preparado
lácteo que se obtiene mediante el suplemento o sustitución total o
parcial en la leche de vaca, oveja o cabra, de la grasa animal por
aceite de aguacate. Además, a este preparado lácteo se le puede
añadir vitamina E como antioxidante. De esta forma se obtiene un
producto en el que se han incorporado ácidos grasos insaturados
que, junto a la acción antioxidante de la vitamina E puede ayudar a
controlar el nivel de colesterol y a prevenir las enfermedades
cardiovasculares del consumidor.
Description
Preparado lácteo basado en el aceite de
aguacate.
La presente invención se engloba dentro del
campo técnico de los productos lácteos, y su modificación para
ayudar a controlar el nivel de colesterol y a prevenir enfermedades
cardiovasculares.
En la actualidad, está establecida la relación
existente entre altos niveles de colesterol en el suero sanguíneo y
el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Así,
poblaciones en las que es elevado el consumo de grasas de origen
animal y de colesterol, presentan niveles relativamente altos de
colesterol sérico y altas tasas de mortalidad debida a enfermedades
coronarias.
Aunque el colesterol puede ser sintetizado por
el organismo, también se puede incorporar a través de la dieta.
Por ello, es aconsejable el seguimiento de una dieta sana y
equilibrada que aporte a nuestro organismo todos los nutrientes
necesarios y en la cantidad adecuada. De forma genérica, en la
dieta de la población de los países desarrollados es muy importante
el porcentaje de productos de origen animal cuya grasa es rica en
ácidos grasos saturados, lo que hace que los niveles de colesterol
en dicha población sean especialmente altos. Además, debido al
ritmo de vida actual, el tiempo dedicado tanto a la elaboración
como al consumo de los alimentos se ha reducido notablemente, lo
que hace que se abuse del consumo de determinados productos
alimenticios industriales, que presentan en su composición un
porcentaje importante de grasas saturadas.
Ante este panorama, el mercado de la
alimentación ha de responder ofertando productos compatibles con
este ritmo de vida, pero que ayuden a regular el nivel del
colesterol. Con este fin se sustituye total o parcialmente la grasa
de origen animal en determinados productos por grasa de origen
vegetal que contienen ácidos grasos insaturados que ayudan a
regular el nivel de colesterol.
Dado que la leche y sus derivados son uno de los
productos de mayor consumo en la sociedad actual, en el mercado
existen preparados lácteos que adicionan ácidos grasos insaturados
y poliinsaturados.
La patente ES 2032240 se refiere a un preparado
lácteo obtenido mediante una mezcla de leche desnatada y aceite o
grasa vegetal, de manera que ésta sustituye a la clásica grasa
animal. Para ello, emplea los aceites de oliva, girasol y/o
cacahuete, participando en el preparado en una proporción no
superior a 4 g. por cada 100 ml.
En la presente invención se ha desarrollado un
preparado lácteo en el que se ha añadido, o sustituido parcial o
totalmente la grasa de origen animal, pero a diferencia de trabajos
anteriores, en el preparado lácteo objeto de la presente invención
se ha suplementado o se ha sustituido la grasa de origen animal por
aceite de aguacate, que presenta una combinación de ácidos grasos
en su composición diferentes de los anteriormente citados, con una
mayor proporción de insaturaciones (dobles enlaces). Para
cuantificar la presencia de estos dobles enlaces, se emplea un
parámetro denominado índice de yodo, de tal forma que a mayor índice
de yodo, mayor cantidad de insaturaciones y, por tanto, la
formación de colesterol será reducida. En el caso del aceite de
aguacate, el índice de yodo es bastante alto, siendo su valor de
94, que es superior al que presenta por ejemplo el aceite de oliva
que es de 80.
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
(Tabla pasa a página
siguiente)
\newpage
Según la USDA National nutrient Database for
Standard Reference, la composición del aceite de oliva y aguacate
expresada en % en peso, sería la mostrada en la siguiente
tabla:
\vskip1.000000\baselineskip
A partir de esta tabla comparativa de
composición se pueden hacer las siguientes consideraciones:
- \sqbullet
- El porcentaje de ácidos grasos saturados es mayor en el aceite de oliva que en el de aguacate (en torno al 15%). Dado que los ácidos grasos saturados aumentan el nivel de colesterol, en el caso del aceite de aguacate el aumento de colesterol debido a ácidos grasos saturados es un 15% menor que en el aceite de oliva.
- \sqbullet
- Respecto a la composición en ácidos grasos monoinsaturados, el aceite de oliva presenta un mayor porcentaje de ácidos grasos monoinsaturados (4,75%), aunque conviene recordar que el comportamiento de los ácidos grasos monoinsaturados respecto al aumento de colesterol es neutro. Por tanto, el efecto que tienen estos ácidos grasos en lo referente al nivel de colesterol es que lo reducen siempre y cuando se sustituya la grasa saturada (de origen animal) por grasa monoinsaturada.
- \sqbullet
- Las diferencias más significativas entre la composición de ácidos grasos del aceite de aguacate y oliva la encontramos para los ácidos grasos poliinsaturados. En este caso el aceite de aguacate presenta una mayor proporción de ácidos grasos poliinsaturados (en torno al 35%) más que el aceite de oliva. En este apartado cabe reseñar que el efecto que tienen los ácidos grasos poliinsaturados en relación con el nivel de colesterol sérico es que lo disminuyen. Por tanto, el aceite de aguacate, disminuiría el nivel de colesterol un 35% más que el aceite de oliva.
Por tanto, el aceite de aguacate, por su
composición presenta mejor capacidad potencial que el aceite de
oliva en la regulación del colesterol, porque tiene un menor
porcentaje de grasa saturada (que lo aumenta) y un mayor porcentaje
de grasa poliinsaturada (que lo disminuye). Por este motivo, con la
incorporación o la sustitución total o parcial de la grasa animal
de la leche de vaca, oveja o cabra por aceite de aguacate se
obtiene un preparado lácteo que por la presencia de ácidos grasos
insaturados, puede ayudar a regular los niveles de colesterol.
Así, en primer lugar, la presente invención se
refiere a un preparado lácteo caracterizado porque comprende en su
composición aceite de aguacate. Opcionalmente, dicho preparado
lácteo es leche de vaca, oveja o cabra. En una realización concreta
de la presente invención, dicha leche está seleccionada entre:
leche entera, semidesnatada o desnatada.
En lo referente a la etapa en la fabricación del
preparado lácteo, la incorporación del aceite de aguacate, sería
previa a la homogeneización, debido a que de esta forma se
favorecería la incorporación de la grasa vegetal en el glóbulo
graso de la leche. En el caso de la sustitución total de la grasa
animal por aceite de aguacate se adiciona éste a leche desnatada un
valor de hasta el 8% en peso para la leche de oveja, el 6% en leche
de cabra y el 3,5% en leche de vaca. En el caso de la sustitución
parcial se partiría de una leche semidesnatada y se adicionaría
aceite de aguacate hasta que la materia grasa total (de origen
animal y vegetal) del preparado lácteo suponga hasta el 8% en peso
para la leche de oveja, el 6% en leche de cabra y el 3,5% en leche
de vaca. Para el preparado lácteo obtenido mediante adición
suplementaria de aceite de aguacate a la leche entera, se adiciona
aceite de aguacate en cantidades variables para que el contenido en
materia grasa total del producto final esté en el rango del 4 al
12% en peso.
Por otro lado, dado que este preparado lácteo
presenta en su composición un porcentaje importante de ácidos
grasos insaturados, sería conveniente adicionar sustancias
antioxidantes capaces de prevenir su oxidación, que limitaría de
esta forma sus propiedades potenciales como regulador de los
niveles de colesterol. Un ejemplo de sustancia antioxidante con que
puede ser suplementado es la vitamina E, dado que es uno de los
antioxidantes liposolubles más efectivos presentes en los productos
naturales. Además, la vitamina E gracias a su acción antioxidante
presenta actividad anti-aterogénica, evitando la
ateroesclerosis. La vitamina E es el principal antioxidante
liposoluble y está presente en el organismo únicamente a partir de
la dieta. El principal papel que desempeña la vitamina E es el de
proteger a los ácidos grasos insaturados y otros componentes de la
membrana celular, así como a las lipoproteinas de baja densidad de
la oxidación por los radicales libres, pudiendo reducir de esta
forma el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Así, una realización preferente de la presente
invención se caracteriza porque comprende en su composición
vitamina E.
Por último, la incorporación de vitamina E al
preparado lácteo reivindicado, supone una ventaja adicional frente
a referencias anteriores de preparados lácteos que ayudan a regular
el colesterol y enfermedades cardiovasculares.
Para el preparado lácteo que incorpora vitamina
E, la adición de la misma tendría lugar tras la pasteurización de
la leche, (en el caso que ésta fuera necesaria) debido a que el
aumento de temperatura al que se somete la leche en dicho proceso
puede alterar la vitamina E. La cantidad de Vitamina E con la que
se puede suplementar el preparado lácteo es variable, dependiendo
del tipo de producto final que se vaya a obtener, pero en cualquier
caso, dicha cantidad se ajustará de tal forma que la cantidad de
vitamina E presente en el producto final esté comprendida entre el
5 y 25% de la Cantidad Diaria Recomendada para una ración de
producto final. La Cantidad Diaria Recomendada de Vitamina E es de
10 mg, de modo que el producto lácteo objeto de la invención
comprenderá entre 0,5 y 2,5 mg de Vitamina E por ración de
producto.
A continuación se detallan unos ejemplos
concretos de realización de la invención, con el objeto de su mayor
ilustración, pero en modo alguno limitativos del alcance de la
presente invención.
A 10 litros de leche entera de oveja, con un
contenido de materia grasa promedio del 8% se añaden 200 g de
aceite de aguacate bajo agitación mecánica con una batidora de
cuchillas. Tras 2 minutos en agitación a temperatura ambiente se
obtiene una mezcla homogénea, dando lugar al preparado lácteo de
leche de oveja suplementada con aceite de aguacate al 2%.
A l0 litros de leche de oveja parcialmente
desnatada con un contenido de materia grasa promedio del 4% se
adicionan 400 g de aceite de aguacate bajo agitación mecánica con
una batidora de cuchillas. Tras 2 minutos en agitación a
temperatura ambiente se obtiene una mezcla homogénea, dando lugar
la preparado lácteo de leche de oveja donde se ha sustituido el 50%
de la materia grasa de origen animal por materia grasa de origen
vegetal (aceite de aguacate).
A 10 litros de leche de oveja desnatada se
adicionan 800 g de aceite de aguacate bajo agitación mecánica con
una batidora de cuchillas. Tras 2 minutos en agitación a
temperatura ambiente se obtiene una mezcla homogénea, dando lugar
al preparado lácteo de leche de oveja cuya materia grasa es de
origen vegetal (aceite de aguacate).
Claims (11)
1. Preparado lácteo caracterizado porque
comprende en su composición aceite de aguacate.
2. Preparado lácteo según la reivindicación 1,
caracterizado porque dicho preparado lácteo es leche de
vaca, oveja o cabra.
3. Preparado lácteo según la reivindicación 2,
caracterizado porque dicha leche está seleccionada entre:
leche entera, semidesnatada o desnatada.
4. Preparado lácteo según la reivindicación 3,
caracterizado porque si el producto lácteo es leche
semidesnatada o desnatada, la cantidad de aceite de aguacate que
comprende es tal que la materia grasa total del preparado lácteo es
de hasta un 8% en peso en leche de oveja, el 6% en leche de cabra y
el 3,5% en leche de vaca.
5. Preparado lácteo según la reivindicación 3,
caracterizado porque si el producto lácteo es leche entera,
la cantidad de aceite de aguacate que comprende es tal que la
materia grasa total del preparado lácteo está comprendida entre el
4% y el 12%.
6. Preparado lácteo según una de las
reivindicaciones 1 a 5, caracterizado porque dicho aceite de
aguacate se añade antes de la homogeneización.
7. Preparado lácteo según una de las
reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque además comprende
vitamina E.
8. Preparado lácteo según la reivindicación 7,
caracterizado porque la cantidad de vitamina E está
comprendida entre el 5 y 25% de la Cantidad Diaria Recomendada por
ración de producto final.
9. Preparado lácteo según una de las
reivindicaciones 7 u 8, caracterizado porque dicha vitamina
E se añade después de la pasteurización de la leche.
10. Uso de un preparado lácteo definido en una
de las reivindicaciones 2 a 9, para la elaboración de un producto
derivado de la leche.
11. Uso de un preparado lácteo según la
reivindicación 10, caracterizado porque dicho producto
derivado de la leche está seleccionado entre: yogur, cuajada,
queso, mantequilla, y nata.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200601597A ES2301367B1 (es) | 2006-06-14 | 2006-06-14 | Preparado lacteo basado en el aceite de aguacate. |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200601597A ES2301367B1 (es) | 2006-06-14 | 2006-06-14 | Preparado lacteo basado en el aceite de aguacate. |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2301367A1 ES2301367A1 (es) | 2008-06-16 |
| ES2301367B1 true ES2301367B1 (es) | 2009-05-01 |
Family
ID=39469699
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES200601597A Expired - Fee Related ES2301367B1 (es) | 2006-06-14 | 2006-06-14 | Preparado lacteo basado en el aceite de aguacate. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES2301367B1 (es) |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2653974B1 (fr) * | 1989-11-03 | 1992-12-31 | Expanchimie Sarl | Additif alimentaire constitue d'extraits de soja et/ou d'avocat. |
| HUP9601215A1 (hu) * | 1996-05-07 | 1998-03-30 | Zoltán Szilvás | Eljárás növényi zsírtartalmú tejzsírmentes tejtermékek előállítására |
| JP2000032920A (ja) * | 1998-07-16 | 2000-02-02 | Kyanion Shoji:Kk | アボガド入りアイスクリーム及びその製造方法 |
| GB2383515B (en) * | 2001-02-13 | 2005-08-03 | Lakeland Dairy Proc Ltd | Process for producing a fat-filled milk powder |
| GB0229750D0 (en) * | 2002-12-20 | 2003-01-29 | Angel Technology Ltd | Cheese alternative product and process for preparing a cheese alternative product |
| US7998519B2 (en) * | 2003-02-19 | 2011-08-16 | Franklin Foods, Inc. | Yogurt-cheese products, and methods of making the same |
| WO2006042608A1 (en) * | 2004-10-18 | 2006-04-27 | Unilever Plc | Ice confection |
-
2006
- 2006-06-14 ES ES200601597A patent/ES2301367B1/es not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2301367A1 (es) | 2008-06-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Mohan et al. | Milk fat: opportunities, challenges and innovation | |
| Lopez | Milk fat globules enveloped by their biological membrane: Unique colloidal assemblies with a specific composition and structure | |
| US5962062A (en) | Dietetically balanced milk product | |
| DK2879505T3 (en) | New fat blend composition | |
| ES2380757T3 (es) | Procedimiento para reducir el contenido en ácidos grasos saturados de la grasa de leche, productos obtenidos y sus aplicaciones | |
| US8551551B2 (en) | Stabilization of omega-3 fatty acids in saturated fat microparticles having low linoleic acid content | |
| EA021330B1 (ru) | Детское питание на основе жиров молочного происхождения | |
| US8906959B2 (en) | Vegetable oil composition containing palm mid-fraction fat and method of reducing plasma cholesterol | |
| US8828470B2 (en) | Stabilization of omega-3 fatty acids in oil-water emulsions | |
| US20110305811A1 (en) | Stabilization of omega-3 fatty acids in milk | |
| US20040151823A1 (en) | Edible emulsion containing highly unsaturated fat | |
| EA023055B1 (ru) | Композиция для кормления лактирующих животных и её применение для получения молочной композиции | |
| ES2301367B1 (es) | Preparado lacteo basado en el aceite de aguacate. | |
| ES2396089B1 (es) | Composición nutricional que comprende un derivado lácteo y un aceite vegetal, su uso y procedimiento de preparación | |
| Abrahamsen et al. | Milk quality–a future approach from a researcher’s | |
| Delger | Effect of seasonality and processing on physicochemical characteristics of goat and sheep milk: A thesis presented in partial fulfilment of the requirements for the degree of Master of Food Technology at Massey University, Palmerston North, New Zealand | |
| RU2224441C2 (ru) | Комбинированное масло | |
| RU2336708C1 (ru) | Сыр плавленый | |
| RU2804086C1 (ru) | Обогащенная творожная масса для геродиетического питания | |
| RU2336707C1 (ru) | Сыр плавленый | |
| Islam | Principal components of buffalo and cow milk from Bangladesh: Proteolysis and lipolysis of buffalo, cow and omega-3 enriched milk by ex vivo digestion | |
| Abbas et al. | MILK BIOACTIVE LIPIDS AS POTENTIAL HEALTHY FRACTIONS: A REVIEW | |
| AU2020249431A1 (en) | Bovine milk having a high n6-polyunsaturated fatty acid content | |
| RU2329654C1 (ru) | Способ получения масла | |
| EP1360905A1 (en) | Non-Dairy Cream |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| EC2A | Search report published |
Date of ref document: 20080616 Kind code of ref document: A1 |
|
| FG2A | Definitive protection |
Ref document number: 2301367B1 Country of ref document: ES |
|
| FD2A | Announcement of lapse in spain |
Effective date: 20180912 |