ES2249462T3 - Dispositivo de soporte para cuchillas. - Google Patents
Dispositivo de soporte para cuchillas.Info
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Abstract
Dispositivo de soporte para cuchillas para el soporte de cuchillas longitudinales planas con un borde cortante, especialmente para máquinas para pelar y despellejar con una suspensión (1) del soporte para cuchillas para fijar el dispositivo de soporte de cuchillas a un dispositivo adicional, especialmente a una máquina para pelar y despellejar, con una barra (3) de cuchilla fijada a la suspensión (1) de soporte para cuchillas, en la que la cuchilla (5) se dispone de manera adyacente a lo largo de una parte de su superficie, con una varilla (6) de retención que se dispone adyacente parcialmente a la barra (3) de cuchilla y parcialmente a la cuchilla (5) para fijar la cuchilla en la barra de cuchilla, y con un dispositivo (8) de sujeción para sujetar conjuntamente la barra (3) de cuchilla y la varilla (6) de retención, caracterizado porque la barra (3) de cuchilla presenta en la superficie (21, 22) dirigida a la varilla (6) de retención un primer rebaje (17) a modo de cola de milano a lo largo de todo su ancho, porque la varilla (6) de retención, en la superficie (23, 24) dirigida a la barra (3) de cuchilla, presenta un segundo rebaje (18) a modo de cola de milano a lo largo de todo su ancho, el cual se engancha a modo de cuña en el primer rebaje (17) a modo de cola de milano, porque como dispositivo (8) de sujeción está previsto un árbol (9) colocado de forma excéntrica en la suspensión del soporte de cuchillas y colocado céntricamente en la varilla de retención, el cual puede accionarse para el giro mediante un dispositivo (10) de accionamiento.
Description
Dispositivo de soporte para cuchillas.
La invención se basa en un dispositivo de soporte
para cuchillas según el preámbulo de la reivindica-
ción 1.
ción 1.
Los dispositivos de soporte para cuchillas de
este tipo se emplean especialmente para máquinas para pelar y
despellejar en el tratamiento de carne, pescado y aves. Para retirar
la piel o pellejo, el producto de tratamiento se presiona contra una
cuchilla y se desplaza respecto a la cuchilla. En este caso la
cuchilla está sujeta entre una barra de cuchilla por un lado y una
varilla de retención por otro lado. La barra de cuchilla está fijada
a una suspensión de soporte para cuchillas que se introduce en la
máquina, especialmente una máquina para pelar y despellejar.
Para mantener la cuchilla entre la barra de
cuchilla y la varilla de retención e impedir un desplazamiento de la
misma se aprietan la barra de cuchilla y la varilla de retención.
Para esto por el estado de la técnica se conocen uniones
atornilladas. Estas presentan la desventaja de que para retirar la
cuchilla, o para limpiar los espacios intermedios entre la cuchilla,
la barra de cuchilla y la varilla de retención debe desmontarse todo
el dispositivo de soporte para cuchillas de la máquina, dado que los
tornillos por lo demás no son accesibles. Además, la apertura y el
cierre reiterados de la unión atornillada tienen como consecuencia
el desgaste de la rosca. Además, en el caso de tornillos apretados
con diferente intensidad por toda la longitud de la cuchilla, la
fuerza ejercida en la cuchilla a través de la varilla de retención
es diferente.
Por el documento DE 690 13 138 T2 se conoce un
dispositivo de soporte para cuchillas en el que la varilla de
retención se engancha con entalladuras en cabezas de tornillos que
sobresalen de la superficie de la barra de cuchilla. A través de un
dispositivo de levas, las barras de la cuchilla y las varillas de
retención se separan por el lado opuesto a la cuchilla. Esto lleva a
que la barra de cuchilla y la varilla de retención se aprieten en la
zona de la cuchilla. Con ello se fija la cuchilla. Por tanto se
omite una unión atornillada entre la barra de la cuchilla y la
varilla de retención. Se ha acreditado como desventajoso en este
dispositivo que la fuerza ejercida en la cuchilla a través de la
varilla de retención es puntualmente mayor en la zona de los
tornillos que en las zonas restantes. Además existe la desventaja de
que, para retirar o limpiar la cuchilla y los espacios intermedios
entre la cuchilla, la barra de cuchilla y la varilla de retención,
la varilla de retención completa debe extraerse del dispositivo de
soporte para cuchillas y depositarse en otro lugar. No puede
permanecer en la varilla de retención. Al colocar de nuevo la
varilla de retención en la barra de cuchilla las entalladuras deben
cubrirse con las cabezas de los tornillos. Sin embargo esta zona no
es visible durante la colocación. Si la varilla de retención no se
coloca exactamente, entonces pueden dañarse los bordes de la
escotadura. Esto puede llevar a que al tensar la varilla de
retención y la barra de cuchilla no pueda aplicarse una fuerza
suficiente para apretar la cuchilla.
Por otro lado, el dispositivo de soporte para
cuchillas según la invención con las características de la
reivindicación 1 tiene la ventaja de que la barra de cuchilla y la
varilla de retención se enganchan uno en otro por toda su anchura y
se tensan entre sí. Para esto, en la barra de cuchilla y en la
varilla de retención está previsto en cada caso un rebaje a modo de
cola de milano. Éste discurre paralelo a los bordes delanteros de la
barra de cuchilla y de la varilla de retención que se disponen
adyacentes a la cuchilla. El rebaje con forma de cola de milano está
previsto detrás de la zona de la barra de cuchilla y la varilla de
retención en la que la cuchilla se dispone adyacente. Con esto el
rebaje no influye en la colocación de la cuchilla. El rebaje se
forma a través de un escalón en las superficies dirigidas unas hacia
otras de la barra de cuchilla y de la varilla de retención. El
escalón se origina a través de una superficie que se dispone en un
ángulo agudo en contra de las dos partes de la superficie de la
barra de cuchilla y la varilla de retención que forman los
escalones. Con esto, los rebajes en forma de cola de milano forman
en cada caso una cuña.
Como dispositivo de sujeción sirve un árbol que
está colocado con sus extremos de manera excéntrica en la suspensión
del soporte para cuchillas y de manera céntrica en la varilla de
retención. Para sujetar fijamente la cuchilla los rebajes de la
barra de cuchilla y de la varilla de retención en forma de cola de
milano se enganchan entre sí como cuñas y se tensan unos contra
otros mediante la rotación del árbol colocado excéntricamente. Al
engancharse los rebajes unos en otros las superficies de la barra de
cuchilla y la varilla de retención se deslizan unas en otras y se
conducen en este caso de manera exacta sin adición. La rotación
proporciona un movimiento de la barra de cuchilla y de la varilla de
retención uno respecto al otro que tiene lugar de manera exacta
perpendicular a los dos rebajes. Con ello no es posible un ladeo o
deterioro de los rebajes al colocar la varilla de retención en la
barra de cuchilla y al sujetarlo fijamente.
Además el árbol sirve para levantar la varilla de
retención de la barra de cuchilla. La varilla de retención no
necesita retirarse completamente del dispositivo de soporte para
cuchillas sino que se gira solamente en contra de la barra de
cuchilla. El soporte para el árbol está previsto en el lado de la
varilla de retención opuesto a la cuchilla. Con ello durante el
levantamiento también se garantiza un guiado exacto de la varilla de
retención respecto a la barra de cuchilla. Con esto se impide un
deterioro del rebaje de la cuchilla en forma de cola de milano o de
otras partes del dispositivo de soporte para cuchillas. El
dispositivo de soporte para cuchillas es por esta razón poco
susceptible al desgaste. En el caso de la apertura y cierre
reiterados del dispositivo de sujeción se garantiza también una
presión uniforme e intensa de la varilla de retención en la barra de
cuchilla y con ello en la cuchilla.
Según una configuración ventajosa de la
invención, en el árbol está prevista una palanca como dispositivo de
accionamiento. Ésta puede manejarse manualmente. Para separar y
sujetar el dispositivo de sujeción es suficiente una rotación de la
palanca de aproximadamente 180º. Para que la palanca sea fácilmente
accesible para el usuario ésta se encuentra en la zona de un extremo
del árbol. También pueden estar previstas dos palancas encontrándose
cada una de las dos palancas en un extremo del árbol. Las dos
palancas pueden también estar unidas entre sí mediante un mango.
Según otra configuración ventajosa de la
invención el árbol está colocado en la suspensión de soporte para
cuchillas de manera que puede desplazarse axialmente. El soporte en
la varilla de retención para el árbol presenta una entalladura para
enganchar la palanca. Por consiguiente son posibles varias
posiciones del árbol y de la palanca. En una primera posición la
palanca se engancha en la entalladura del soporte de la varilla de
retención. Si ahora el árbol gira con ayuda de la palanca, entonces
la varilla de retención se levanta de la barra de cuchilla o se
hunde en ésta. Si la varilla de retención está dispuesta sobre la
barra de cuchilla, entonces el árbol se desplaza tanto que la
palanca ya no se engancha más en la entalladura del soporte de la
varilla de retención. Un giro subsiguiente del árbol con ayuda de la
palanca lleva a una tensión de la varilla de retención en contra de
la barra de cuchilla.
Según otra configuración ventajosa de la
invención en la barra de cuchilla está previsto un tope para la
cuchilla que se extiende por todo el ancho de la barra de cuchilla,
o están previstos varios topes que se extienden en cada caso por una
sección de la barra de cuchilla. Como topes sirven, por ejemplo, las
varillas o discos. Por ejemplo, también pueden colocarse varios
discos redondos de igual diámetro de manera colinear en la barra de
cuchilla. Los topes facilitan la inserción exacta de la cuchilla. De
manera ventajosa la cuchilla se inserta de tal manera que su borde
cortante discurre paralelo a los bordes delanteros de la varilla de
retención y de la barra de cuchilla. Para poder ejercer una
influencia en la profundidad del corte los topes son variables. Si
se emplean varios discos redondos como topes, entonces la posición
de la cuchilla puede variar con respecto al soporte de cuchillas
mediante la inserción de discos de diámetro diferente. Si se emplean
las varillas como tope, entonces la fijación de la varilla en el
soporte de cuchilla puede facilitar un desplazamiento.
De la siguiente descripción, de los dibujos y de
las reivindicaciones pueden extraerse ventajas adicionales y
configuraciones ventajosas de la invención.
En el dibujo se muestra un ejemplo de realización
de un dispositivo de soporte para cuchillas según la invención y se
describe detalladamente a continuación. Muestran:
la figura 1, el dispositivo de soporte para
cuchillas en una vista desde arriba,
la figura 2, un corte a través del dispositivo de
soporte para cuchillas según la figura 1 en el lugar marcado con
I,
la figura 3, un corte a través del dispositivo de
soporte para cuchillas según la figura 1 en el lugar marcado con
II,
la figura 4, un corte a través del dispositivo de
soporte para cuchillas según la figura 1 en el lugar marcado con
III,
la figura 5, un detalle de la figura 4 en el
lugar marcado con A,
la figura 6, la barra de cuchilla y la varilla de
retención en representación ampliada.
En las figuras 1 a 4 se muestra un dispositivo de
soporte para cuchillas en una vista desde arriba y en diferentes
planos de corte. Una suspensión 1 de soporte para cuchillas presenta
gorrones 2 lateralmente con los que el dispositivo de soporte para
cuchillas puede engancharse en una máquina para pelar y despellejar.
En la suspensión 1 de soporte para cuchillas, tal como puede
observarse en la figura 2, una barra 3 de cuchilla está fijada
mediante tornillos 4. La barra de cuchilla no puede observarse en la
figura 1 dado que se encuentra en el lado inferior del dispositivo
de soporte para cuchillas. En la barra de cuchillas se coloca una
cuchilla 5 que se sujeta fijamente con ayuda de una varilla 6 de
retención en la barra de cuchilla. Como tope para la cuchilla están
previstos discos 7 en los que la cuchilla se coloca con el lado
opuesto al borde cortante. Los discos se aplican con ayuda de un
tornillo en la superficie de la barra de cuchilla dirigida a la
varilla de retención. Los discos 7 se muestran con líneas
discontinuas únicamente en la figura 7 dado que en esta vista no
pueden observarse. Sin embargo pueden observarse desde la
representación en corte según la figura 4.
Para sujetar fijamente la cuchilla 5 entre la
barra 3 de cuchilla y la varilla 6 de retención sirve un dispositivo
8 de sujeción. Se compone fundamentalmente de un árbol 9 y una
palanca 10. El árbol 9 está colocado con ayuda de su gorrón 11 de
cojinete de manera excéntrica en las partes 13 y 14 laterales de la
suspensión 1 de soporte para cuchillas. Por el contrario, en los
soportes 12 de la varilla de retención el árbol se conduce de manera
céntrica. Los dos gorrones 11 de cojinete del árbol 9 presentan un
diámetro menor que el árbol restante. La sección del diámetro grande
del árbol es más corta que la separación de las dos partes 13 y 14
laterales de la suspensión de soporte para cuchillas. Esto permite
un desplazamiento del árbol en dirección axial. En los soportes 12
de la varilla de retención están previstas entalladuras 15. En una
primera posición, que no puede observarse en la figura 1, el árbol 9
se desplaza axialmente hacia la izquierda tanto que la palanca 10
para accionar el árbol se engancha en la entalladura 15. Ahora bien,
si el árbol 9 gira con ayuda de la palanca entonces la varilla 6 de
retención se levanta de la barra 3 de cuchilla y se hunde otra vez
en ésta. Esta posición permite el recambio de la cuchilla y la
limpieza de los espacios intermedios. En una segunda posición, el
árbol 9 se desplaza axialmente tanto que la palanca 10 ya no se
engancha más en la entalladura 15. Esta posición se muestra en la
figura 1. En esta posición del árbol la varilla 6 de sujeción está
hundida en la barra de cuchilla. Si ahora el árbol 9 gira con ayuda
de la palanca 10, entonces la barra 3 de cuchilla y la varilla 6 de
retención, debido al soporte excéntrico del árbol en las partes 13 y
14 de la suspensión del soporte para cuchillas, se tensan uno
respecto al otro. En este caso, las superficies de la varilla 6 de
retención y de la barra 3 de cuchilla dirigidas unas respecto a las
otras se deslizan unas en otras.
Tal como puede observarse en las figuras 3 y 4,
la barra 3 de cuchilla y la varilla 6 de retención presentan en cada
caso un rebaje 17 y 18 a modo de cola de milano en las superficies
dirigidas unas hacia otras. El rebaje a modo de cola de milano se
forma a través de un escalón en las dos superficies, en el que la
superficie 19 o 20 con las partes 21 y 22 o 23 y 24 de superficie
comprenden en cada caso un ángulo á agudo. Con ello se origina una
cuña. A modo de aclaración este detalle se muestra en la figura 6.
La cuchilla se encuentra delante de los dos rebajes 17 y 18 en forma
de cola de milano. En las zonas de los discos 7 que sirven como tope
para la chilla se interrumpen los rebajes en forma de cola de
milano. Esto puede observarse a partir de la figura 4. La
representación en la figura 5 muestra que la cuchilla 5 con su borde
25 cortante sobresale de la barra 3 de cuchilla y de la varilla 6 de
retención.
Para sujetar fijamente una cuchilla 5 se levanta
la varilla 6 de retención con ayuda de la palanca 10 encastrada en
las entalladuras 15 y la cuchilla 5 se coloca en los discos 7 sobre
la barra 3 de cuchilla. A continuación, la varilla 6 de retención se
hunde en la barra 3 de cuchilla con ayuda de la palanca 10 todavía
encastrada en las entalladuras 15. Entonces el árbol 9 se desplaza
axialmente de tal manera que la palanca 10 ya no se engancha en la
entalladura 15. A continuación, el árbol gira con ayuda de la
palanca que debido al soporte excéntrico del árbol 9 lleva a que la
varilla 6 de retención se desplace con respecto a la barra 3 de
cuchilla. El desplazamiento tiene lugar perpendicular a los rebajes
17 y 18 en forma de cola de milano. En este desplazamiento las
superficies de la barra 3 de cuchilla y de la varilla 6 de retención
dirigidas unas hacia otras se deslizan una respecto a la otra. En
este caso el rebaje 18 en forma de cola de milano de la varilla de
retención se engancha en el rebaje en forma de cola de milano de la
barra de cuchilla como una cuña. Esto lleva a que las superficies
dirigidas unas a otras de la barra 3 de cuchilla y de la varilla 6
de retención se tensen unas contra otras. Mediante la fuerza que
actúa en este caso la cuchilla se sujeta entre la barra 3 de
cuchilla y la varilla 6 de retención. La fuerza es igual por todo el
ancho de la barra de
cuchilla.
cuchilla.
- 1
- suspensión de soporte para cuchillas
- 2
- gorrón
- 3
- barra de cuchilla
- 4
- tornillo
- 5
- cuchilla
- 6
- varilla de retención
- 7
- disco
- 8
- dispositivo de sujeción
- 9
- árbol
- 10
- palanca
- 11
- gorrón
- 12
- soporte de la varilla de retención
- 13
- parte lateral de la suspensión de soporte para cuchillas
- 14
- parte lateral de la suspensión de soporte para cuchillas
- 15
- entalladura
- 16
- -
- 17
- rebaje en forma de cola de milano de la barra de cuchilla
- 18
- rebaje en forma de cola de milano de la varilla de retención
- 19
- superficie del rebaje de la barra de cuchillas
- 20
- superficie del rebaje de la varilla de retención
- 21
- zona de la superficie de la barra de cuchilla
- 22
- zona de la superficie de la barra de cuchilla
- 23
- zona de la superficie de la varilla de retención
- 24
- zona de la superficie de la varilla de retención
- 25
- borde cortante
Claims (5)
1. Dispositivo de soporte para cuchillas para el
soporte de cuchillas longitudinales planas con un borde cortante,
especialmente para máquinas para pelar y despellejar con una
suspensión (1) del soporte para cuchillas para fijar el dispositivo
de soporte de cuchillas a un dispositivo adicional, especialmente a
una máquina para pelar y despellejar, con una barra (3) de cuchilla
fijada a la suspensión (1) de soporte para cuchillas, en la que la
cuchilla (5) se dispone de manera adyacente a lo largo de una parte
de su superficie, con una varilla (6) de retención que se dispone
adyacente parcialmente a la barra (3) de cuchilla y parcialmente a
la cuchilla (5) para fijar la cuchilla en la barra de cuchilla, y
con un dispositivo (8) de sujeción para sujetar conjuntamente la
barra (3) de cuchilla y la varilla (6) de retención,
caracterizado porque la barra (3) de cuchilla presenta en la
superficie (21, 22) dirigida a la varilla (6) de retención un primer
rebaje (17) a modo de cola de milano a lo largo de todo su ancho,
porque la varilla (6) de retención, en la superficie (23, 24)
dirigida a la barra (3) de cuchilla, presenta un segundo rebaje (18)
a modo de cola de milano a lo largo de todo su ancho, el cual se
engancha a modo de cuña en el primer rebaje (17) a modo de cola de
milano, porque como dispositivo (8) de sujeción está previsto un
árbol (9) colocado de forma excéntrica en la suspensión del soporte
de cuchillas y colocado céntricamente en la varilla de retención, el
cual puede accionarse para el giro mediante un dispositivo (10) de
accionamiento.
2. Dispositivo de soporte para cuchillas según la
reivindicación 1, caracterizado porque como dispositivo de
accionamiento en el árbol está prevista una palanca (10).
3. Dispositivo de soporte para cuchillas según la
reivindicación 2, caracterizado porque el árbol (9) en la
suspensión (9) de soporte para cuchillas está colocado de manera que
puede desplazarse axialmente, y porque el soporte (12) en la varilla
(6) de soporte para el árbol (9) presenta una entalladura (15) para
enganchar la palanca (10).
4. Dispositivo de soporte para cuchillas según
una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque
en la barra de cuchilla está previsto un tope para la cuchilla.
5. Dispositivo de soporte para cuchillas según la
reivindicación 4, caracterizado porque el tope es
variable.
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