ES2246651B1 - Dosificador de anhidrido sulfuroso en continuo de alta precision para uso vinicola. - Google Patents
Dosificador de anhidrido sulfuroso en continuo de alta precision para uso vinicola.Info
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Abstract
Dosificador de anhídrido sulfuroso en continuo de alta precisión para uso vinícola. El sistema está previsto para inyectar anhídrido sulfuroso u otro aditivo contenido en un depósito (6) sobre una tubería por la que circula una pasta de uva que es alimentada a una bodega, habiéndose previsto un caudalímetro (2) que mide el caudal o cantidad de pasta de uva que circula en cada tubería (1) en cada instante, siendo proporcionado ese dato a un sistema electrónico de control (3-4) que en combinación con un dato suministrado manualmente por un operario, correspondiente a la podredumbre de la uva, genera una señal y se la suministra a una bomba (5) para gobierno de ésta, de manera que dependiendo de esos parámetros y de los cálculos realizados por el sistema electrónico de control, la bomba actúa y proporciona la cantidad precisa en cada instante del anhídrido sulfuroso que lo inyecta sobre la tubería (1) de circulación de pasta de uva. El dosificador tiene por finalidad eliminar determinadas bacterias de la uva así como evitar oxidaciones de vino obtenido en el procesado de la uva.
Description
Dosificador de anhídrido sulfuroso continuo de
alta precisión para uso vinícola.
La presente invención se refiere a un dosificador
de anhídrido sulfuroso continuo de alta precisión para uso
vinícola, basándose en la incorporación de un caudalímetro sobre la
tubería de alimentación de pasta de uva a la correspondiente bodega
que, en combinación con un sistema de control programable y una
bomba dosificadora de disolución del anhídrido sulfuroso, permite
realizar una dosificación precisa y homogénea de dicho anhídrido
sulfuroso sobre la pasta de uva, dependiendo en cada momento del
caudal de ésta en la tubería de alimentación.
El objeto de la invención es proporcionar un
dosificador de anhídrido sulfuroso que es aplicable a cualquier
tipo de bodega de procesado de uva para la obtención del vino, que
es compatible con los sistemas informáticos convencionales
previstos en las bodegas, estando previsto para efectuar una
inyección en continuo de forma dosificada de anhídrido sulfuroso
sobre la pasta de uva que circula por la tubería de alimentación a
la bodega, siendo la cantidad que se inyecta proporcional al caudal
instantáneo de pasta de uva que circula.
La protección de vino contra la oxidación y
contra las bacterias y levaduras, requiere de la aplicación de
determinados componentes químicos, entre los que se puede citar
como más eficaz el anhídrido sulfuroso, producto éste que debe
aplicarse de forma controlada, es decir, una cantidad determinada y
proporcional al peso o volumen de la pasta de uva que se introduce
en la bodega, control que es difícil de realizar puesto que deben
tenerse en cuenta factores tales como grado de podredumbre de la
pasta de uva, cantidad que de ésta se está introduciendo en cada
momento, etc, siendo esto difícil de precisar o conocer con
exactitud, lo cual puede dar lugar a que la aplicación de anhídrido
sulfuroso no sea la adecuada, pudiendo en ocasiones dosificar mayor
cantidad de la necesaria con los consecuentes problemas de tener
que perder toda una partida de uva; otras veces la cantidad a
inyectar puede ser menor de la necesaria, lo cual acarrea el
problema de que el vino se pueda oxidar, así como la disminución
del efecto bactericida.
En la patente de invención P 200100153 de la
misma solicitante, se describe un sistema automático de
dosificación homogénea de anhídrido sulfuroso en bodegas, con
objeto de solventar los problemas e inconvenientes referidos con
anterioridad, sistema que comprende una báscula sobre la que va
montado un depósito receptor de la uva, permitiendo generar
información en tiempo real, instantánea, del peso a un ordenador
que a su vez controla el funcionamiento de una bomba dosificadora
de anhídrido sulfuroso, estando ésta asistida por un caudalímetro
que a su vez genera las señales oportunas para controlar la
velocidad de la bomba en función de la aportación específica
necesaria en cada momento, determinada por el programa del
ordenador.
Este sistema recibe paralelamente un dato
suministrado por el operario, dato que corresponde al grado de
podredumbre de la uva, de manera que en base a este dato y al peso
de la uva que va recibiendo el depósito receptor, el sistema lógico
(software) calcula la cantidad de anhídrido sulfuroso que debe
dosificar en cada kilo de uva entrante.
Mediante dicho sistema se consiguen una serie de
ventajas y funciones, entre las que pueden destacarse las
siguientes:
- -
- Se consigue una distribución más homogénea y precisa del sulfuroso en la uva que lo conseguido tradicionalmente.
- -
- Se elimina el factor humano en el proceso del control, descargando al operario de esa tarea.
- -
- Se puede almacenar la información completa, pudiendo con ello realizar un análisis detallado y comparativo de la dosificación en diferentes días.
- -
- Se mejora la seguridad tanto del proceso como del producto final.
- -
- Se mejora la calidad del producto final.
- -
- Se reduce el consumo de sulfuroso y se consigue una mejor eficiencia del mismo respecto a la aplicación de sulfuroso por los métodos tradicionales.
No obstante, el aludido sistema descrito en la
patente de invención 200100153 citada como antecedentes, únicamente
es aplicable a un número limitado de bodegas, concretamente en
aquellas en las que la uva despalillada es introducida en un
depósito en el que debe ser pesada y, lógicamente, no todas las
bodegas disponen de ese depósito montado sobre una báscula, incluso
no tienen posibilidad de implantarlo, de ahí que en dichas bodegas
no pueda ser aplicado el sistema de esa P 200100153.
El dosificador que se preconiza, basándose en el
sistema descrito con anterioridad, presenta una serie de
particularidades que permiten su aplicación en todas las bodegas de
procesado de la uva para obtener vino, para lo cual se ha previsto
un caudalímetro situado sobre la tubería de circulación de la pasta
de uva en su alimentación hacia la bodega, caudalímetro que mide en
cada instante la cantidad de uva que circula, proporcionando de
manera instantánea y en continuo los datos al ordenador para
calcular, en combinación con el dato de podredumbre que le
proporciona el operario, la cantidad de anhídrido sulfuroso a
inyectar en cada momento sobre la tubería, es decir, sobre la pasta
de uva, efectuándose esta dosificación por medio de la
correspondiente bomba dosificadora u otro elemento dosificador
controlable mediante entrada analógica o similar.
Como es evidente, el sistema controlará la
velocidad de la bomba de dosificación según la cantidad de uva
(kg/minuto o litros/minuto) y la dosis de anhídrido sulfuroso a
aplicar, previamente configurada. Es decir, la dosificación se
realiza en continuo en la propia tubería de circulación de la uva,
mediante la medida en continuo de la cantidad de kilos/litros de
uva que pasan por unidad de tiempo, inyectándose el anhídrido
sulfuroso u otros aditivos directamente a la tubería.
Concretamente el dosificador de anhídrido
sulfuroso en continuo de alta precisión, comprende los siguientes
elementos:
- -
- Un caudalímetro que mide la cantidad de uva por medida de tiempo que circula por una tubería de uso vinícola y que dispone de una salida analógica por la que se envía la información al sistema automático de control, es decir, al ordenador o autómata.
- -
- Una bomba dosificadora de la disolución del sulfuroso o derivados, aunque dicha bomba dosificadora puede estar constituida por un elemento dosificador controlable mediante entrada analógica.
- -
- Un sistema electrónico de control programable, por ejemplo, un ordenador, que realiza las siguientes tareas:
- a)
- Realiza la dosificación homogénea del sulfuroso o derivados en la uva, según una dosis preestablecida por el operario. Para ello, el sistema de control u ordenador, según la cantidad de uva por unidad de tiempo que pasa por la tubería (obtenida del primer caudalímetro) regula la velocidad de la bomba dosificadora para conseguir la dosis precisa (con la colaboración del segundo caudalímetro).
- b)
- Permite el ajuste de la dosificación según el tipo de uva y del grado de podredumbre observado en la misma. De esta forma, el operario selecciona dentro de una tabla, que indica los diferentes grados de podredumbre, el número de mililitros de disolución de anhídrido sulfuroso o derivados, que se van a dosificar por cada 1.000 litros o kilos de pasta de uva. Dicha tabla puede ser modificada por el operario y ajustadas las cantidades a dosificar.
- c)
- Almacena y visualiza una serie de parámetros tales como capacidad de mililitros de disolución de anhídrido sulfuroso o derivados introducidos, kilos o litros que han circulado de pasta de uva, tipo de uva, fecha y hora, temperatura de entrada de la uva, acidez, etc, permitiendo la posibilidad de añadir otros parámetros.
- d)
- Genera históricos de datos y permite la impresión de los parámetros explicados en el apartado anterior.
- e)
- Posibilita la integración con otros sistemas informáticos de control y sistema de base de datos implantados en el proceso.
- f)
- Resulta fácil de gestionar y manejar por el personal de la empresa.
- g)
- Opcionalmente el dosificador puede incorporar un segundo caudalímetro o dispositivo equivalente, que a su vez mide el número de mililitros de sulfuroso u otro aditivo, para su correcta dosificación, y cuya medición es suministrada en tiempo real al sistema de control.
Estas características del dosificador y sus
funciones, dan lugar a una serie de ventajas entre las que pueden
citarse las siguientes:
1.- Mejora sustancial de la homogeneización del
anhídrido sulfuroso en el proceso de vinificación, lo que conlleva
un incremento en la calidad del producto.
2.- Se consigue una distribución homogénea,
limpia y precisa del anhídrido sulfuroso en la uva, todo
completamente programable por el usuario.
3.- Visualización de la cantidad real y exacta de
la uva entrante, ya que la medición y dosificación se puede
realizar después del despalillado.
4.- Posibilidad de monitorización de otros
parámetros, tales como temperatura, pH, etc.
5.- Mejor conocimiento, control, seguridad y
fiabilidad del proceso de dosificación del anhídrido sulfuroso.
6.- Fácil de adaptar a los sistemas informáticos
actualmente utilizados en bodegas, con posibilidad de integración
con los sistemas de control y gestión de bases de datos implantados
en el proceso.
7.- Mejora de la trazabilidad de la producción
con generación de históricos de proceso.
8.- Variación de la proporción a dosificar según
el grado de podredumbre observado en la uva.
9.- Facilidad de manejo del sistema.
10.- Seguridad y fiabilidad en el proceso de
dosificación debido al lazo cerrado de control.
11.- Sencilla adaptación al sistema de producción
de la bodega debido a que se trata de un sistema móvil y fácilmente
instalable, resultando sencillo en el montaje, puesta en marcha
mantenimiento del mismo, etc.
12.- Fácil aplicación a otros procesos
industriales.
Para complementar la descripción que se está
realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las
características del invento, de acuerdo con un ejemplo preferente
de realización práctica del mismo, se acompaña como parte
integrante de dicha descripción, una hoja única de dibujos en donde
con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado el
esquema correspondiente al conjunto dosificador de anhídrido
sulfuroso en continuo de alta precisión para la industria
agroalimentaria, concretamente, para uso vinícola, todo ello
realizado con objeto de la invención.
Como se puede ver en las figuras referidas, el
dosificador de la invención está previsto para permitir efectuar
una inyección de anhídrido sulfuroso, de forma controlada, precisa
y homogénea, sobre la pasta de uva que circula por una tubería de
alimentación (1) a una bodega, habiéndose previsto que el
dosificador incluya un caudalímetro (2) situado sobre la tubería
(1) que mide la cantidad de pasta de uva por unidad de tiempo que
circula, de manera que ese dato es proporcionado a un sistema de
control (3) perteneciente a un ordenador o autómata (4) que realiza
en combinación con un dato suministrado manualmente por el operario
y correspondiente a la podredumbre de la pasta de uva circulante,
los cálculos necesarios para proporcionar la información
correspondiente a una bomba de dosificación (5), que de acuerdo con
esa información o datos da paso a una mayor o menor cantidad de
anhídrido sulfuroso contenido en un depósito (6), de manera que a
través de esa bomba (5) el anhídrido sulfuroso contenido en el
depósito (6) se inyecta sobre la tubería (1), concretamente en el
punto (7) señalado en la propia figura, aunque la inyección puede
establecerse en cualquier punto apropiado, en cualquier caso
preferentemente con la colaboración de un segundo caudalimetro (8),
que controla perfectamente la cantidad de anhídrido sulfuroso o
cualquier otro aditivo que pueda utilizarse, cuya medición es
suministrada en tiempo real al sistema de control
(3-4), para la correcta dosificación de este
producto.
Es decir, el sistema de control formado por los
elementos (3) y (4), a partir de la información suministrada por el
caudalímetro (2) que mide la cantidad de pasta de uva que circula
sobre la tubería (1), y de acuerdo también con el tipo de uva y
grado de podredumbre de la misma, determina la dosis de anhídrido
sulfuroso u otros componentes o aditivos por kilo/litro de uva a
dosificar, inyectándolo directamente a la tubería (1) por la que
circula esa pasta de uva como anteriormente se ha dicho.
El sistema electrónico de control genera una
señal de gobierno para la bomba dosificadora (5) u otro elemento
dosificador variable, en función de las variaciones en la
información suministrada por el caudalímetro (2) y en función de
los datos del grado de podredumbre y tipo de uva que han sido
suministrados manualmente por el operario.
Finalmente, el dosificador descrito puede
monitorizar, almacenar en históricos o imprimir variables como
temperatura de la uva, acidez, tipo de uva, litros/kilos reales que
han entrado en la bodega, ml de disolución dosificados por día,
etc.
El dosificador puede igualmente conectarse a una
red informática de manera que el control, monitorización, captura
de la impresión de la información, u otras funciones, pueda ser
realizada de forma remota.
Claims (4)
1. Dosificador de anhídrido sulfuroso continuo de
alta precisión para uso vinícola que, estando previsto para la
aplicación controlada de anhídrido sulfuroso u otros aditivos a la
pasta de uva que circula por una tubería de alimentación a una
bodega, participando un sistema electrónico de control
materializado en un ordenador o autómata y una bomba dosificadora de
anhídrido sulfuroso o dispositivo dosificador, en función de la
cantidad de pasta de uva circulante, siendo gobernada dicha bomba
por el propio ordenador para proporcionar la cantidad apropiada de
anhídrido sulfuroso en cada momento, en combinación con el dato
correspondiente a la podredumbre de la uva, dato que es introducido
manualmente en el ordenador y procesado por éste junto con la
cantidad de pasta de uva circulante, se caracteriza porque la
tubería de circulación (1) de la pasta de uva, en su alimentación a
la bodega, incorpora un caudalímetro (2) medidor en cada instante
del caudal de pasta de uva circulante, siendo dicha información de
medida suministrada en continuo al sistema electrónico de control u
ordenador (3-4) que, a partir de tal información y
del dato de podredumbre recibido manualmente, determina la dosis de
anhídrido sulfuroso u otro aditivo a dosificar por kilo/litro de
pasta de uva circulante, proporcionando la orden oportuna a la
bomba dosificadora (5) para que se realice la inyección de la dosis
de anhídrido sulfuroso contenido en un depósito (6), sobre la
tubería (1) por la que circula la pasta de uva.
2. Dosificador de anhídrido sulfuroso continuo de
alta precisión para uso vinícola, según reivindicación 1ª,
caracterizado porque la bomba dosificadora (5) es gobernada
por la correspondiente señal generada por el sistema de control
(3-4), en función de las variaciones en la
información suministrada por el caudalímetro (2) y en función de
los datos del grado de podredumbre y tipo de uva suministrado
manualmente por un operario.
3. Dosificador de anhídrido sulfuroso continuo de
alta precisión para uso vinícola, según reivindicaciones
anteriores, caracterizado porque el sistema electrónico de
control (3-4) está previsto para permitir
monitorizar, así como almacenar en históricos o imprimir variables
tales como temperatura de la uva, acidez, tipo de uva, cantidad
real de uva que ha entrado en la bodega, cantidad de disolución de
anhídrido sulfuroso dosificada por día y otros.
4. Dosificador de anhídrido sulfuroso continuo de
alta precisión para uso vinícola, según reivindicaciones
anteriores, caracterizado porque dispone de un segundo
caudalímetro (8), situado en la conducción de alimentación de
sulfuroso o del aditivo de que se trate a la tubería de circulación
(1) de la pasta de uva, caudalímetro que suministra permanentemente
información, en tiempo real, al sistema de control
(3-4) del dosificador.
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