ES2244112T3 - DEVICE FOR FOOD CRUSHING. - Google Patents

DEVICE FOR FOOD CRUSHING.

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ES2244112T3
ES2244112T3 ES99100856T ES99100856T ES2244112T3 ES 2244112 T3 ES2244112 T3 ES 2244112T3 ES 99100856 T ES99100856 T ES 99100856T ES 99100856 T ES99100856 T ES 99100856T ES 2244112 T3 ES2244112 T3 ES 2244112T3
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Abstract

The assembly (10-26) for cutting fresh meat has a conveyor to carry the meat held in place under a second conveyor as a retainer. The retainer conveyor is pressed against the carried meat by a tensioner adjusted to a constant pressure value. The first or second conveyors are constantly recirculating belts with drives. The tensioner is at least one pneumatic cylinder.

Description

Dispositivo para el desmenuzamiento de alimentos.Device for shredding of foods.

La invención se refiere a un dispositivo para el desmenuzamiento de alimentos.The invention relates to a device for crumbling food.

El documento US-A-4428263, que se considera como el estado de la técnica más próximo, describe un dispositivo para el desmenuzamiento de alimentos con una estación de corte con un transportador para llevar los alimentos a la estación de corte y un transportador de sujeción que puede ajustarse en altura, dispuesto por encima del transportador con una separación, que puede presionarse mediante un dispositivo de pretensión contra los alimentos que van a desmenuzarse y que se encuentran sobre el transportador, de modo que el transportador de sujeción puede adaptarse automáticamente a la altura del alimento que va a desmenuzarse, y de modo que el transportador de sujeción comprende una cinta transportadora conducida alrededor de un rodillo accionado.The document US-A-4428263, which is considered as The closest state of the art describes a device for the crumbling food with a cutting station with a conveyor to take food to the cutting station and a clamping conveyor that can be adjusted in height, arranged above the conveyor with a separation, which can be pressed by means of a pretension device against foods that are going to crumble and that are on the conveyor, so that the clamping conveyor can automatically adapt to the height of the food that is going to crumble, and so that the clamping conveyor comprises a conveyor belt driven around a roller actuated.

Los dispositivos para el desmenuzamiento de alimentos como para el corte en rodajas o en dados de carne fresca o pescado, tal como se conocen, por ejemplo, a partir del documento EP 0 194 341 B1, comprenden una sujeción de retención que, por un lado, se adapta a diferente materia de corte y, por otro lado, debe ejercer una fuerza de presión lo más constante posible.The devices for shredding of foods such as for slicing or dicing fresh meat or fish, as they are known, for example, from EP 0 194 341 B1, comprise a retention clamp that, on the one hand, adapts to different cutting material and, on the other hand, must exert a pressure force as constant as possible.

En el caso del dispositivo para desmenuzamiento de alimentos conocido a partir del documento EP 0 690 773 B1, la sujeción de retención está configurada como una cinta transportadora que circula, cuyos rodillos de soporte pueden moverse girando y ajustarse en altura, y cuya fuerza de presión puede fijarse mediante la elección de pesos que pueden intercambiarse.In the case of the device for shredding of food known from EP 0 690 773 B1, the retention clamp is configured as a conveyor belt circulating, whose support rollers can move by rotating and adjust in height, and whose pressure force can be set by the choice of weights that can be exchanged.

Además, se conoce el configurar la sujeción de retención como una cinta transportadora circulante, de modo que los rodillos alrededor de los cuales está guiada la cinta transportadora pueden desplazarse uno respecto a otro mediante un accionamiento secundario, por lo que resulta una construcción costosa y propensa a averías.In addition, it is known to configure the clamping of retention as a circulating conveyor belt, so that the rollers around which the conveyor belt is guided can be moved relative to each other by means of a drive secondary, so it is an expensive construction and prone to breakdowns

Además, a partir del documento US-A-4 428 263, se conoce un dispositivo para desmenuzamiento de alimentos de tipo embutido que comprende una estación de corte y un par de transportadores dispuestos en un ángulo agudo de aproximadamente 60º con respecto a la horizontal para enganchar el alimento en lados contrapuestos y llevarlo a la estación de corte a través de un cuello, de modo que un transportador del par de transportadores puede presionarse y ajustarse automáticamente contra el otro transportador con una separación de manera correspondiente al espesor del alimento. En este caso, cada uno de los transportadores del par de transportadores comprende una cinta transportadora guiada alrededor de un rodillo accionado.In addition, from the document US-A-4 428 263, a device for shredding of sausage-type food that It comprises a cutting station and a pair of conveyors arranged at an acute angle of approximately 60 ° with respect to the horizontal to hook the food on opposite sides and take it to the cutting station through a neck, so that a conveyor of the pair of conveyors can be pressed and automatically adjust against the other conveyor with a separation corresponding to the thickness of the food. In this case, each of the conveyors of the pair of conveyors comprises a conveyor belt guided around of a driven roller.

A partir del documento US-A-5 079 982, se conoce un dispositivo para desmenuzamiento de alimentos que presenta una estación de corte, un transportador fundamentalmente horizontal para el transporte de los alimentos a la estación de corte y un transportador de sujeción que puede ajustarse manualmente en altura, dispuesto con una separación por encima del transportador, que se compone de una fila de cintas transportadoras paralelas, distanciadas entre sí, que pueden presionarse individualmente mediante un cilindro de doble acción en la dirección de la materia que va a desmenuzarse. En este caso, las cintas transportadoras pueden girar en los cilindros alrededor de la articulación. Aparte de que esta construcción no puede realizar ninguna adaptación automática a diferentes espesores de las piezas en la dirección de transporte, tal como se presentan, por ejemplo, en las piezas de carne o de pescado cuando éstas se colocan en el transportador horizontal, puede producirse una separación del transportador, que se abre hacia la estación de corte, en el extremo de una pieza respectiva si el espesor de la misma disminuye hacia el extremo. El coste mecánico necesario para la construcción del transportador de sujeción es muy elevado y, por tanto, también de manera correspondiente, propenso a averías y conduce además a grandes problemas con respecto a la higiene dado que una limpieza de las múltiples piezas que quedan libres es costosa y problemática.From the document US-A-5 079 982, a device for shredding food that has a cutting station, a fundamentally horizontal conveyor for the transport of food to the cutting station and a clamping conveyor that can be manually adjusted in height, arranged with a separation above the conveyor, which It consists of a row of parallel conveyor belts, distanced from each other, which can be pressed individually by a double acting cylinder in the direction of matter That will crumble. In this case, the conveyor belts They can rotate in the cylinders around the joint. Apart that this construction cannot make any adaptation automatic at different thicknesses of the pieces in the direction of transport, as presented, for example, in the parts of meat or fish when they are placed in the conveyor horizontal, a separation of the conveyor can occur, which opens towards the cutting station, at the end of a piece respective if the thickness of the same decreases towards the end. He mechanical cost necessary for the construction of the conveyor of restraint is very high and therefore also so corresponding, prone to breakdowns and also leads to large problems regarding hygiene since a cleanliness of the Multiple pieces that remain free is expensive and problematic.

El objetivo de la invención es crear un dispositivo para desmenuzamiento de alimentos que presente una sujeción de retención de construcción sencilla.The objective of the invention is to create a food crushing device that presents a retention clamp simple construction.

Este objetivo se consigue con las características de la reivindicación 1.This objective is achieved with the characteristics of claim 1.

Configuraciones adicionales de la invención se desprenden de la descripción siguiente y de las reivindicaciones dependientes.Additional configurations of the invention are they follow from the following description and the claims Dependents

La invención se explicará más detalladamente a continuación mediante un ejemplo de realización mostrado de manera esquemática en los dibujos adjuntos.The invention will be explained in more detail at then by an embodiment shown in a manner Schematic in the attached drawings.

La figura 1 muestra una vista lateral de un dispositivo para desmenuzamiento de alimentos.Figure 1 shows a side view of a food shredding device.

La figura 2 muestra un detalle de la figura 1.Figure 2 shows a detail of the figure one.

La figura 3 muestra una vista en planta desde arriba del dispositivo de la figura 1.Figure 3 shows a plan view from above the device of figure 1.

La figura 4 muestra una vista en planta desde arriba a modo de detalle del dispositivo de la figura 1 en el estado abierto.Figure 4 shows a plan view from above by way of detail of the device of figure 1 in the state open.

El dispositivo representado comprende un armazón 1, en el que están dispuestos un dispositivo 2 de transporte y una estación 3 de corte contigua a éste. El dispositivo 2 de transporte comprende un transportador 4 con una cinta 5 transportadora circundante, cuyo ramal 6 superior horizontal circula de derecha a izquierda en las figuras 1 a 4 para transportar hacia la estación 3 de corte los alimentos que van a desmenuzarse. Por encima del ramal 6 está dispuesto un transportador 8 de sujeción sobre un carro 7 que puede ajustarse de forma vertical, que comprende una cinta 9 transportadora que, en la vista mostrada, circula en el sentido horario. Ambos transportadores 4, 8 se accionan sincrónicamente a motor.The device represented comprises a frame 1, in which a transport device 2 and a cutting station 3 adjacent to it. The transport device 2 comprises a conveyor 4 with a conveyor belt 5 surrounding, whose upper horizontal branch 6 runs from right to left in figures 1 to 4 to transport to station 3 Cut the food that will crumble. Above the branch 6 a fastener conveyor 8 is arranged on a carriage 7 which can be adjusted vertically, comprising a tape 9 conveyor that, in the view shown, circulates in the direction schedule. Both conveyors 4, 8 are synchronously driven to engine.

El carro 7 puede desplazarse en una guía 10 de manera vertical entre una posición final superior, representada en línea continua, y una posición final inferior, representada en línea discontinua. El carro 7 y su guía 10 se encuentran detrás de una pared 11 vertical, en la que está montado también un cilindro 12 de activación, por ejemplo, un cilindro hidráulico o neumático. El cilindro 12 de activación está acoplado con su vástago 13 de pistón con el carro 7. El cilindro 12 de activación se activa con un medio de tal manera que transmite una fuerza definida al carro 7. El carro 7 ejercerá de manera correspondiente una fuerza de presión definida dirigida hacia abajo, que puede ajustarse a un valor constante, sobre la materia a desmenuzar que circula entre ambos transportadores 4, 8. El paso entre ambos transportadores 4, 8 en la posición superior del carro 7 se determina por el tipo de materia a desmenuzar y, dado el caso, por el tipo de dispositivo de corte, desde éste se alimenta a los transportadores 4, 8 materia ya desmenuzada que ha de desmenuzarse adicionalmente, de modo que el paso es la altura entre el transportador 4 y una sección 14 que se extiende de manera horizontal del transportador 8 de sujeción.The carriage 7 can move in a guide 10 of vertical way between an upper end position, represented in continuous line, and a lower end position, represented in line discontinuous The car 7 and its guide 10 are behind a vertical wall 11, in which a cylinder 12 of activation, for example, a hydraulic or pneumatic cylinder. He activation cylinder 12 is coupled with its piston rod 13 with carriage 7. The activation cylinder 12 is activated by means in such a way that it transmits a defined force to the car 7. The car 7 will correspondingly exert a defined pressure force directed down, which can be set to a constant value, on the matter to crumble that circulates between both conveyors 4, 8. The passage between both conveyors 4, 8 in the upper position of carriage 7 is determined by the type of matter to shred and, if necessary, by the type of cutting device, from this one it feeds the conveyors 4, 8 matter and shredded to be shredded further, so that the step is the height between the conveyor 4 and a section 14 that is horizontally extends the fastener conveyor 8.

La cinta 5 transportadora está guiada alrededor de un rodillo 15 accionado y de una polea 16 de inversión, así como de un rodillo 17 adicional que marcha en vacío. El rodillo 15 accionado está configurado de manera conveniente como rotor de un motor de tambor, cuyo estator colocado en el interior está conectado con el vástago 18 de pistón de un cilindro 19 de activación, por ejemplo, un cilindro neumático o hidráulico. El cilindro 19 de activación se sostiene en un travesaño 20 con su extremo alejado de rodillo 15 accionado, formando dicho travesaño una parte del armazón 1, en el que está montada la cinta 5 transportadora. El cilindro 19 de activación mantiene tensada la cinta 5 transportadora durante el funcionamiento.The conveyor belt 5 is guided around of a driven roller 15 and an inversion pulley 16, as well as of an additional roller 17 running idle. Roller 15 driven is conveniently configured as a single rotor drum motor, whose stator placed inside is connected with the piston rod 18 of an activation cylinder 19, by example, a pneumatic or hydraulic cylinder. The cylinder 19 of activation is held on a crossbar 20 with its end away from roller 15 driven, said cross member forming a part of the frame 1, on which the conveyor belt 5 is mounted. Cylinder 19 of activation keeps the conveyor belt 5 tensioned during the functioning.

La estación 3 de corte se encuentra directamente detrás de la polea 16 de inversión. Cerca de la estación 3 de corte y por encima de la cinta 5 transportadora, la cinta 9 transportadora está guiada alrededor de un rodillo 21 accionado y alrededor de rodillos 22, 23 y 24 de inversión. El carro 7 soporta un travesaño 25 en el que se sostiene un cilindro 26 de activación adicional, por ejemplo, un cilindro neumático o hidráulico, cuyo vástago 27 de pistón está en conexión efectiva con el estator de un motor de tambor que forma el rodillo 21 accionado. También en este caso, mediante la conmutación del cilindro 26 de activación, puede tensarse o relajarse la cinta 9 transportadora.The cutting station 3 is located directly behind the investment pulley 16. Near the cutting station 3 and above the conveyor belt 5, the conveyor belt 9 is guided around a driven roller 21 and around 22, 23 and 24 reversing rollers. The carriage 7 supports a crossbar 25 in which an additional activation cylinder 26 is held, by example, a pneumatic or hydraulic cylinder, whose rod 27 of piston is in effective connection with the stator of a motor drum forming the driven roller 21. Also in this case, by switching the activation cylinder 26, you can tension or relax the conveyor belt 9.

Ambas cintas 5, 9 transportadoras pueden extraerse anulando la tensión hacia delante, es decir, perpendicularmente al plano del dibujo, por ejemplo, para propósitos de limpieza o de recambio.Both conveyor belts 5, 9 can be removed by canceling the tension forward, that is, perpendicular to the drawing plane, for example, for purposes Cleaning or replacement.

La estación 3 de corte comprende un primer dispositivo 28 de corte, por ejemplo, una cuchilla 30 curva accionada para el giro por un motor 29, junto a la cual terminan los transportadores 4, 8 para llevar la materia a desmenuzar hasta la cuchilla 30 curva. La estación 3 de corte comprende directamente junto al primer dispositivo 28 de corte un segundo dispositivo 31 de corte que se compone de cuchillas 32 circulares que están dispuestas paralelas entre sí en un árbol 34 común accionado por un motor 33, de modo que las cuchillas 32 circulares cortan de manera perpendicular a las cuchillas 30 curvas. El segundo dispositivo 31 de corte y su motor 33 se encuentran en una carcasa 35 que puede desplegarse del resto del dispositivo alrededor de un eje 36 dispuesto especialmente de manera vertical, de manera que el despliegue puede llevarse a cabo de forma manual con un esfuerzo reducido. La carcasa 35 está subdividida mediante una pared 37 divisora estanca al agua entre el motor 33 y el dispositivo 31 de corte, con lo que se facilita la limpieza del último. El motor 33 es accesible a través de una puerta 39 que se abre alrededor de un eje 38 vertical; las cuchillas 32 circulares son accesibles desde su lado de trabajo no sólo en un estado girado hacia fuera, sino también desde su lado trasero, a través de una tapadera 40 con forma de L. La tapadera 40 está formada en este caso con una pared lateral y una pared delantera de la carcasa 35, de manera que la última puede plegarse totalmente. Por tanto, preferiblemente se posibilita con ello que la unidad compuesta por las cuchillas 32 circulares pueda desmontarse y extraerse como tal fuera de la carcasa 35 para fines de limpieza o re-equipamiento. La tapadera 40 puede abatirse alrededor de otro eje 41. Los ejes 38 y 41 se extienden paralelos al eje 36.The cutting station 3 comprises a first cutting device 28, for example, a curved blade 30 driven for rotation by a motor 29, next to which the conveyors 4, 8 to bring the material to be crumbled to the 30 curve blade. The cutting station 3 directly comprises next to the first cutting device 28 a second device 31 of cut consisting of circular blades 32 that are arranged parallel to each other in a common shaft 34 driven by a motor 33, so that circular blades 32 cut so perpendicular to the blades 30 curves. The second device 31 cutting and its motor 33 are in a housing 35 that can deploy from the rest of the device around an axis 36 specially arranged vertically, so that the deployment can be carried out manually with an effort reduced. The housing 35 is subdivided by a wall 37 waterproof divider between engine 33 and device 31 of cutting, which facilitates the cleaning of the latter. The engine 33 is accessible through a door 39 that opens around an axis 38 vertical; the circular blades 32 are accessible from their work side not only in a turned out state, but also from its rear side, through a cover 40 shaped of L. The cover 40 is formed in this case with a side wall and a front wall of the housing 35, so that the last It can be fully folded. Therefore, it is preferably possible thereby the unit composed of circular blades 32 can be removed and removed as such outside the housing 35 to cleaning or re-equipment purposes. The cover 40 it can be folded around another axis 41. Axis 38 and 41 are extend parallel to axis 36.

Claims (12)

1. Dispositivo para el desmenuzamiento de alimentos con una estación (3) de corte, un transportador (4) fundamentalmente horizontal para llevar los alimentos a la estación (3) de corte y un transportador (8) de sujeción que puede ajustarse en altura, dispuesto con una separación por encima del transportador (4), el cual puede adaptarse mediante un dispositivo (7, 12) de pretensión contra los alimentos que van a desmenuzarse que se encuentran sobre el transportador (4), de modo que el transportador (8) de sujeción puede adaptarse automáticamente a la altura del alimento que va a desmenuzarse con una fuerza de pretensión del dispositivo (7, 12) de pretensión que puede ajustarse a un valor constante, y de modo que el transportador (8) de sujeción comprende una cinta (9) transportadora guiada alrededor de un rodillo (21) accionado y dos poleas (22, 23) de inversión que se extiende entre las poleas (22, 23) de inversión de manera paralela a la cinta (5) transportadora fundamentalmente horizontal y que limita, entre la polea (23) de inversión y el rodillo (21) accionado conjuntamente con el transportador (4) fundamentalmente horizontal, una entrada que se estrecha en la dirección de transporte.1. Device for shredding of food with a cutting station (3), a conveyor (4) essentially horizontal to bring food to the station (3) cutting and a fastener conveyor (8) that can be adjusted in height, arranged with a separation above the conveyor (4), which can be adapted by means of a device (7, 12) of claim against the foods that are going to crumble that found on the conveyor (4), so that the conveyor (8) clamping can automatically adapt to the height of the food that is going to crumble with a force of pretense of pretension device (7, 12) that can be set to a value constant, and so that the clamping conveyor (8) comprises a conveyor belt (9) guided around a roller (21) driven and two reversing pulleys (22, 23) that extends between the reversing pulleys (22, 23) parallel to the belt (5) fundamentally horizontal and limiting conveyor, between the reversing pulley (23) and roller (21) actuated together with the essentially horizontal conveyor (4), an entrance which narrows in the direction of transport. 2. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque el transportador (4) fundamentalmente horizontal y/o el transportador (8) de sujeción circulan de manera continua.2. Device according to claim 1, characterized in that the essentially horizontal conveyor (4) and / or the holding conveyor (8) circulate continuously. 3. Dispositivo según la reivindicación 1 ó 2, caracterizado porque el dispositivo (7, 12) de pretensión comprende como mínimo un cilindro (12) de activación.Device according to claim 1 or 2, characterized in that the pretensioning device (7, 12) comprises at least one activation cylinder (12). 4. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque el transportador (4) fundamentalmente horizontal y/o el transportador (8) de sujeción de retención presenta una cinta (5, 9) transportadora guiada alrededor de un rodillo (15, 21) accionado, de modo que el rodillo (15, 21) accionado está configurado como un rotor de un motor de tambor.Device according to one of claims 1 to 3, characterized in that the essentially horizontal conveyor (4) and / or the retaining fastener conveyor (8) has a conveyor belt (5, 9) guided around a roller (15, 21) driven, so that the driven roller (15, 21) is configured as a rotor of a drum motor. 5. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque el transportador (4) fundamentalmente horizontal y/o el transportador (8) de sujeción presentan una cinta (5, 9) transportadora guiada alrededor de un rodillo (15, 21) accionado, de modo que el rodillo (15, 21) accionado puede ajustarse entre una posición de tensada y una posición destensada mediante un dispositivo (19, 26) de tensión.Device according to one of claims 1 to 4, characterized in that the essentially horizontal conveyor (4) and / or the fastener conveyor (8) have a conveyor belt (5, 9) guided around a roller (15, 21) driven, so that the driven roller (15, 21) can be adjusted between a tensioned position and a tensioned position by means of a tension device (19, 26). 6. Dispositivo según la reivindicación 5, caracterizado porque el dispositivo de tensión comprende una disposición (19, 26) de cilindros.Device according to claim 5, characterized in that the tension device comprises an arrangement (19, 26) of cylinders. 7. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque la estación (3) de corte presenta dos dispositivos (28, 31) de corte dispuestos directamente adyacentes entre sí, de los que el dispositivo (31) que se encuentra delante en la dirección de transporte presenta un juego de cuchillas (32) circulares que giran con un árbol (34) horizontal, estando dicho juego de cuchillas circulares cubierto por una carcasa (35) que puede girar alrededor de un eje (36) alejándose con el dispositivo (31) de corte.Device according to one of the claims 1 to 6, characterized in that the cutting station (3) has two cutting devices (28, 31) arranged directly adjacent to each other, of which the device (31) is located in front of The transport direction has a set of circular blades (32) that rotate with a horizontal shaft (34), said set of circular blades being covered by a housing (35) that can rotate about an axis (36) moving away with the device (31) cutting. 8. Dispositivo según la reivindicación 7, caracterizado porque el eje (36) se extiende de manera vertical.Device according to claim 7, characterized in that the shaft (36) extends vertically. 9. Dispositivo según la reivindicación 7 u 8, caracterizado porque el juego de cuchillas (32) circulares está dispuesto en un espacio de alojamiento separado de su accionamiento (33) por una pared (37) de separación.Device according to claim 7 or 8, characterized in that the set of circular blades (32) is arranged in a housing space separated from its drive (33) by a separation wall (37). 10. Dispositivo según la reivindicación 9, caracterizado porque el espacio de alojamiento para el juego de cuchillas (32) circulares está dotado de una tapadera (40) con forma de L para la liberación del juego de cuchillas (32) circulares.Device according to claim 9, characterized in that the housing space for the set of circular blades (32) is provided with an L-shaped cover (40) for releasing the set of circular blades (32). 11. Dispositivo según una de las reivindicaciones 7 a 10, caracterizado porque el juego de cuchillas (32) circulares puede extraerse como un módulo.Device according to one of claims 7 to 10, characterized in that the set of circular blades (32) can be extracted as a module. 12. Dispositivo según la reivindicación 10 u 11, caracterizado porque la tapadera (40) en forma de L puede girar hacia arriba alrededor de un eje (41) vertical.12. Device according to claim 10 or 11, characterized in that the L-shaped cover (40) can rotate upwardly around a vertical axis (41).
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