ES2221200T3 - Sellado anal de canales de animales sacrificados. - Google Patents

Abstract

Un procedimiento para sellar el ano del canal de un animal sacrificado, incluyendo el procedimiento las etapas de: limpiar la piel, cuero o pellejo de la proximidad inmediata del ano, dejar el esfínter anal sustancialmente intacto, insertar un tapón (15) que tiene un extremo posterior (18) con un rebajo (17) a través del ano y dentro del recto del canal del animal sacrificado hasta una profundidad tal que el músculo del esfínter se contraiga por dentro, por detrás y alrededor de la periferia de un extremo posterior del tapón (18), sujetar el músculo del esfínter moviendo una abrazadera (20) asociada con el tapón (15) hacia una posición de sujeción en la cual se acopla con el músculo del esfínter que se ha contraído por detrás y por dentro del extremo posterior (18) del tapón (15) con el fin de sujetar el músculo del esfínter entre el tapón (15) y la abrazadera (20); mantener la abrazadera (20) en su posición de sujeción por el funcionamiento de unos medios de retención (40) asociados con laabrazadera (20) de modo que el ano esté sellado; y liberar el conjunto de sello anal que comprende el tapón (15), la abrazadera (20) y los medios de retención (40) de modo que el conjunto de sello anal permanezca en su sitio y mantenga el ano en el estado sellado antes de y durante el procesamiento subsiguiente del canal.

Description

Sellado anal de canales de animales sacrificados.

Esta invención se refiere al sellado del ano de canales de animales sacrificados, por ejemplo, ovejas, ganado vacuno, terneras, cerdos y otras especies.

Se conocen una serie de sistemas diferentes para sellar el ano del canal de un animal sacrificado. Para animales más pequeños tales como ovejas y terneras, se conoce el proporcionar tapones internos de una pieza hechos a partir de material plástico, papel reciclado y similares. Estos tapones son insertados, a través del ano, dentro del recto. Un inconveniente de este tipo de sistema es que la elasticidad natural del rector permite que el material fecal se mueva más allá de, o desaloje, estos tapones internos, de modo que son ineficaces para impedir la contaminación de los canales. Otra limitación de este tipo de sistema anterior es que un trabajador de matadero necesita agarrar manualmente el ano y cortar alrededor del recto para permitir que el recto taponado sea retirado junto con otras vísceras abdominales. Esta operación de agarre y cortado puede llevar a la contaminación de las manos del trabajador y puede aumentar el riesgo de que el trabajador contraiga alguna enfermedad o resulte herido.

Otro sistema conocido, particularmente para ganado vacuno, denominado "ensacado del ano", implica aplicar una bolsa de plástico o similar sobre la sección extrema del recto encerrando así el ano, manteniéndose en posición la bolsa de plástico con un anillo elástico o similar que sujeta apretadamente la bolsa de plástico alrededor del recto. Este sistema se ha usado en operaciones manuales de sellado del ano y también en sistemas mecanizados o semiautomáticos tales como el descrito en la solicitud de patente internacional número PCT/AU95/00637 (publicación número WO-96/09770). El ensacado del ano puede ser inadecuado cuando el tiempo disponible para las operaciones en cada canal es demasiado corto para realizar todas las operaciones necesarias para completar el ensacado. Otro inconveniente de este sistema es la introducción no deseada de polietileno en el sebo derretido.

Se conoce por el documento US-4023237-A un sello liberable para sellar el ano de un canal, que coopera con un dispositivo de corte.

Es un objeto de la presente invención proporcionar un procedimiento para sellar efectivamente el ano del canal de un animal sacrificado antes de su procesamiento subsiguiente.

Es un objeto adicional de la presente invención proporcionar un sello anal para sellar el ano de un canal de un animal sacrificado de una manera efectiva antes del procesamiento subsiguiente del canal.

Es un objeto adicional y preferido proporcionar un sello anal que pueda minimizar o impedir la contaminación fecal de las manos del trabajador de matadero, pueda reducir el riesgo de contraer enfermedades y pueda ayudar con la operación de corte del recto para liberarlo del canal.

Según la presente invención, se proporciona un procedimiento para sellar el ano del canal de un animal sacrificado, incluyendo el procedimiento las etapas de limpiar la piel, cuero o pellejo de la proximidad inmediata del ano, dejar el esfínter anal sustancialmente intacto, insertar un tapón, a través del ano, y dentro del recto del canal del animal sacrificado hasta una profundidad tal que el músculo del esfínter se contraiga por detrás y alrededor de la periferia de un extremo posterior del tapón, sujetar el músculo del esfínter moviendo una abrazadera asociada con el tapón hacia una posición de sujeción en la cual se acopla con el músculo del esfínter que se ha contraído por detrás del extremo posterior del tapón con el fin de sujetar el músculo del esfínter entre el tapón y la abrazadera, y mantener la abrazadera en su posición de sujeción de modo que el ano esté sellado antes del procesamiento subsiguiente del canal.

En la realización preferida el tapón está provisto de un vástago que se extiende hacia fuera desde el extremo posterior del tapón, y la abrazadera incluye un miembro de sujeción que es móvil deslizablemente a lo largo del vástago y se mueve a lo largo del vástago para sujetar el esfínter anal contra el extremo posterior del tapón. Después de efectuar la sujeción del músculo del esfínter, se puede tirar del vástago en la dirección caudal con relación al canal para aplicar así tensión al recto, siguiendo al tensado del recto la etapa de cortar tejidos alrededor del recto para separarlo, sin perforar o penetrar el recto, hasta la profundidad deseada dentro de la cavidad pélvica del canal. El corte alrededor del recto puede realizarse por un dispositivo de corte cilíndrico que tiene un filo delantero y un diámetro elegido para cortar a través de los tejidos circundantes del recto, pero sin cortar dentro del recto, realizándose el corte alrededor del recto haciendo avanzar relativamente el dispositivo de corte mientras el recto está relativamente estirado en la dirección caudal concéntricamente a través del dispositivo de corte.

Después de haber sellado el ano y de haber cortado el recto respecto de los tejidos circundantes de tal modo que quede liberado del canal, el recto con el sello anal que permanece unido puede ser arrastrado a través del canal pélvico y hacia la cavidad corporal del canal durante un proceso de evisceración, seguido por la retirada del recto junto con las vísceras con el sello anal todavía en su lugar y sellando efectivamente el ano, y liberando subsiguientemente el sello anal y recuperándolo antes de un procesamiento adicional de las vísceras.

Según la presente invención también se proporciona un sello anal para sellar el ano del canal de un animal sacrificado, incluyendo el sello anal un tapón para inserción a través del ano y dentro del recto del canal del animal sacrificado de modo que los tejidos se contraigan por detrás del tapón, una abrazadera asociada con el tapón y dispuesta para movimiento hacia el tapón a una posición de sujeción en la cual se acopla con tejidos que se han contraído por detrás del tapón para sujetar los tejidos entre el tapón y la abrazadera, y medios de retención para mantener la abrazadera en su posición de sujeción de modo que el ano esté sellado antes del procesamiento subsiguiente del canal.

Se describirán ahora características posibles y preferidas de la presente invención con referencia particular a los dibujos anexos. Sin embargo, ha de entenderse que las características ilustradas y descritas con referencia a los dibujos no deberán interpretarse como limitativas del alcance de la invención. En los dibujos:

La figura 1 es una vista lateral de un sello anal según una realización de la presente invención y que muestra la abrazadera retraída respecto del tapón,

La figura 2 es una vista lateral del sello anal de la figura 1 que muestra la abrazadera en su posición de sujeción operativa,

La figura 3 es una vista de una realización alternativa de un sello anal que también materializa la invención,

La figura 4 es una vista del sello anal de las figuras 1 y 2 aplicado a un canal con una ligera tensión aplicada preparatoria del comienzo del corte alrededor del recto,

La figura 5 es una vista en perspectiva de una herramienta aplicadora utilizable en la presente invención, y

La figura 6 es una vista en sección de la herramienta aplicadora.

El sello anal de los dibujos es para sellar el ano del canal 10 de un animal sacrificado. El sello incluye un tapón 15 para inserción a través del ano y dentro del recto del canal 10 de modo que los tejidos 11 se contraigan detrás del tapón 15. Una abrazadera 20 está asociada con el tapón 15 y dispuesta para movimiento desde una posición retraída (figuras 1 y 3) hacia el tapón 15 hasta una posición de sujeción (figuras 2 y 4), en la cual se acopla con los tejidos 11 que se han contraído detrás del tapón para sujetar los tejidos 11 entre el tapón 15 y la abrazadera 20. Unos medios de retención 40 mantienen la abrazadera 20 en su posición de sujeción de modo que el ano esté sellado antes del procesamiento subsiguiente del canal 10.

El tapón 15 puede tener cualquier forma adecuada, pero en las realizaciones ilustradas el tapón es rotacionalmente simétrico alrededor de un eje longitudinal, siendo el eje longitudinal una dirección general a lo largo de la cual se hace avanzar al tapón 15 al ser insertado, a través del ano, dentro del recto. Una forma particularmente adecuada del tapón 15 es una forma generalmente cónica, que tiene preferiblemente una punta redondeada 16 para evitar cualquier punta afilada que podría perforar una pared del recto. El tapón cónico 15 también tiene un extremo posterior 17. El extremo posterior 17 es cóncavo y tiene un área periférica anular 18 orientada hacia atrás y que forma una región de sellado principal según se describe a continuación. El tapón 15 ilustrado es una pieza moldeada de plástico troncocónica.

La abrazadera 20, que se acopla con los tejidos 11 alrededor del ano para sujetar los tejidos entre el tapón 15 y la abrazadera 20, comprende un miembro de sujeción 21 que en uso está situado en su posición de sujeción detrás del tapón 15 después de haber insertado el tapón dentro del recto. El miembro de sujeción 21 es operable para sujetar alrededor de toda la circunferencia del extremo posterior 17 del tapón 15. En las realizaciones ilustradas, en las que el tapón 15 tiene forma generalmente cónica, el miembro de sujeción 21 tiene la forma de un disco de sujeción 22 que tiene un diámetro generalmente igual al diámetro del extremo posterior 17 del tapón cónico 15. Al proporcionar el área periférica anular 18 en el extremo posterior del tapón, que está elevada con relación a la concavidad del extremo posterior 17, el disco de sujeción 22 sujeta efectivamente los tejidos 11entre él y el área periférica anular 18 formando un cierre efectivo. El disco de sujeción 22 puede tener un diámetro ligeramente mayor que el área periférica anular 18 y puede tener una depresión complementaria 23 para ajustarse alrededor del exterior del extremo posterior 17 según se muestra en la figura 2.

En una realización preferida particular, el tapón 15 y la abrazadera 20 están provistos con formaciones macho y hembra cooperantes 30, 31 de modo que la abrazadera 20 puede guiarse hacia su posición de sujeción. En los dibujos, el tapón 15 está provisto con un saliente tal como un vástago 32 que se extiende hacia atrás desde el extremo posterior 17 del tapón, y la abrazadera 20 está provista de un agujero 33 que el vástago 32 atraviesa de modo que, con esta disposición, la abrazadera 20 puede deslizarse a lo largo del vástago 32 para adoptar fácil y precisamente su posición de sujeción. En las figuras 1 y 2, la abrazadera 20 tiene la forma de un carrete 35 con el disco de sujeción 22 en el extremo delantero, un manguito 36 a través del cual pasa el agujero 33, y un disco trasero 37 expuesto más adelante. En la figura 3, el carrete 35 tiene el disco de sujeción 22 y el manguito 36. Una ventaja particular de disponer un vástago 32 extendiéndose hacia fuera desde el extremo posterior 17 del tapón 15 es que esté vástago 32 proporciona unos medios para montar o retener el tapón 15 mientras está siendo insertado, a través del ano, dentro del recto, para mantener el tapón en su profundidad deseada de inserción y garantizar una sujeción efectiva de los tejidos 11 que se han contraído detrás del tapón 15, y para manipulación subsiguiente durante el corte del recto para liberarlo del canal 10 según se expondrá más adelante.

En las figuras 1, 2 y 4 los medios de retención 40 para mantener la abrazadera 20 en su posición de sujeción comprenden una disposición de cerrojo 41 de acción positiva que es operado para enganchar o bloquear la abrazadera 20 en su posición de sujeción e impedir la liberación de los tejidos sujetos 11 por el movimiento de la abrazadera 20 alejándose del tapón 15. El cerrojo de acción positiva 41 ilustrado incluye una fila de dientes 42 a lo largo del vástago saliente 32 y un saliente elástico cooperante 43 en la abrazadera 20, por ejemplo, en el extremo posterior del carrete 35 detrás del disco trasero 37, que se acopla con los dientes 42 a medida que se hace avanzar el disco de sujeción 22 hacia su posición de sujeción, pero que impide el movimiento del disco de sujeción en la dirección opuesta hacia fuera alejándose de su posición de sujeción. La abrazadera 20 puede desacoplarse deliberadamente disponiendo los dientes 42 a lo largo de una línea en un solo lado del vástago 32 y no alrededor de toda la circunferencia, con lo que el giro del carrete 35, al agarrar y retorcer el disco trasero 37 que actúa como un asa retractora, por ejemplo, en 90º, cuando esté en su posición de sujeción, desacoplará el saliente 43 de los dientes 42 permitiendo así que el disco de sujeción 22 se retraiga hacia atrás a lo largo del vástago saliente 32 y se aleje de su posición de sujeción. Tal desacoplamiento deliberado puede ser deseable para permitir, por ejemplo, que el sello anal sea recuperado de las vísceras antes de que procesar adicionalmente las vísceras en una operación de derretido.

Según se ve en la figura 2, el vástago 32 está provisto de una guía helicoidal 44 que coopera con el saliente 43 dispuesto en la abrazadera cuando la abrazadera 20 está siendo retraída a lo largo del vástago para hacer que la abrazadera 20 gire y alinee el saliente con la línea de dientes 42, quedando listos para un uso subsiguiente del sello. El saliente 43 se acopla sobre el reborde 45 dispuesto alrededor del vástago 32 para mantener soltablemente la abrazadera 20 en su posición retraída (figura 1). Las figuras 2 y 4 muestran una realización en la que existen dos líneas de dientes 42 en lados opuestos del vástago 32 y los salientes cooperantes respectivos 43.

Los medios de retención 40 del sello anal que mantienen la abrazadera 20 en su posición de sujeción en la figura 3 comprenden unos medios de solicitación 48. Los medios de solicitación 48 comprenden un resorte de compresión 49 situado entre un collar 50 fijado al vástago 32 y que actúa contra el disco de sujeción 22 para solicitar el disco de sujeción hacia su posición de sujeción. En esta realización de la figura 3, el disco de sujeción es mantenido inicialmente retraído durante la etapa de inserción del tapón, a través del ano, dentro del recto. El disco de sujeción 22 puede mantenerse retraído contra la fuerza del resorte 49 sujetando manualmente el dorso del disco para alejarlo del extremo posterior 17 del tapón 15. Cuando el tapón está en la posición deseada y los tejidos 11, particularmente el músculo del esfínter, se han contraído detrás del tapón 15, el disco de sujeción 22 puede liberarse para permitir que el resorte 49 mueva el disco a lo largo del vástago 32 hacia la posición de sujeción.

El sello anal de las figuras 1 y 2 está diseñado para su instalación utilizando una herramienta aplicadora 60 (figuras 5 y 6) que monta el sello anal por medio de la formación 61 de modo que el tapón 15 esté situado hacia delante respecto de la herramienta y una longitud del vástago 32 esté también sobresaliendo hacia delante respecto de la herramienta aplicadora. La abrazadera 20 está situada inicialmente en la posición inoperativa retraída que permite que la herramienta aplicadora 60 sea manipulada para insertar el tapón 15, a través del ano, dentro del recto y, cuando el tapón 15 está en posición y los tejidos 11 se han contraído detrás del tapón 15, se puede hacer avanzar entonces la abrazadera 20 hacia su posición de sujeción operativa. La herramienta aplicadora 60 incluye un mecanismo de maniobra 62 que en uso es operativo para hacer o permitir que la abrazadera 20 avance a lo largo del vástago 32 desde su posición inoperativa hasta su posición de sujeción operativa. El mecanismo de maniobra 62 incluye unos medios de accionamiento 62, mostrados como un pisón neumático, para hacer avanzar la abrazadera 20 a lo largo del vástago 32 tras la operación del mecanismo de maniobra 62. El mecanismo de maniobra 62 incluye una disposición de gatillo 65 que un operario emplea para iniciar la operación de los medios de accionamiento 62 para hacer avanzar la abrazadera 20 abriendo una válvula 66 para suministrar aire comprimido a los medios de accionamiento 63. A medida que avanza el vástago del pisón neumático que constituye el mecanismo de accionamiento 63, éste opera el mecanismo de lanzadera 64 para hacer avanzar la abrazadera 20 a lo largo del vástago 32 hacia su posición de sujeción.

La herramienta aplicadora 60 también incluye unos medios de liberación 67 operativos cuando la abrazadera alcanza su posición de sujeción operativa para liberar sustancialmente de modo simultáneo el vástago saliente 32 de su asociación operativa con la herramienta aplicadora 60, dejando así el sello anal en una posición que sella el ano del canal 10 y permitiendo que la herramienta aplicadora 60 tenga así otro sello anal montado y sea usada otra vez para sellar el ano de un canal subsiguientemente presentado. Los medios de liberación 67 incluyen un saliente 75 que sobresale hacia dentro para cooperar con la formación 61 en el extremo del vástago 32 para retener el sello anal montado en la herramienta aplicadora. El saliente 75 es proporcionado por una palanca 76 pivotada en un punto 77 y solicitada por un resorte 78 hacia su posición de retención de sello anal mostrada en la figura 6. Cuando el mecanismo de lanzadera 64 ha hecho avanzar la abrazadera 20 hacia su posición de sujeción, el seguidor de leva 80 dispuesta en la palanca 76 es movido hacia abajo contra la acción del resorte 78 para liberar el saliente 75 de la formación 61 en el vástago 32, liberando así el sello anal de la herramienta aplicadora 60. El operario puede entonces liberar la disposición de gatillo 65 para liberar la presión de aire detrás del pistón del pisón neumático 63, permitiendo que el pisón neumático provoque el retroceso del mecanismo de lanzadera 64 y haga posible montar otro sello anal por la herramienta.

Una vez que el sello anal se ha aplicado sellando así el ano, el corte del recto para liberarlo del canal 10 puede facilitarse haciendo uso del sello anal. En particular, agarrando el vástago 32 que sobresale hacia atrás y tirando de él en la dirección caudal con relación al canal 10, la tensión así aplicada al recto ayudará a que el operario identifique claramente el recto y corte alrededor del recto para separarlo, sin perforar o penetrar el recto, hasta la profundidad deseada dentro de la cavidad pélvica del canal. La aplicación de la tensión tirando del sello anal también tiende a enderezar el recto, ayudando así al operario a cortar alrededor del recto sin perforar el recto ni contaminar el canal.

Como una alternativa a la tracción manual del sello anal en la dirección caudal y el corte manual alrededor del recto según se muestra esquemáticamente en la figura 4, puede disponerse un dispositivo de corte mecánico 70 en asociación con la herramienta aplicadora 60 que sujeta el vástago saliente 32 y aplica tensión en la dirección caudal. El dispositivo de corte mecánico 70 comprende un miembro de corte cilíndrico 71 que rodea el eje del vástago 32 y es concéntrico con el mismo, teniendo el dispositivo de corte un filo delantero 72 que tiene un diámetro elegido para cortar dentro de los tejidos que rodean el recto, pero sin cortar dentro del recto. Con esta disposición, el miembro de corte 71 puede hacerse avanzar relativamente para cortar alrededor del recto a medida que éste es arrastrado concéntricamente en la dirección caudal a través del miembro de corte. Este corte mecánico de los tejidos para separar el recto puede ser posible debido a que la fuerza de tracción endereza el rector de modo que puede introducirse concéntricamente en el miembro de corte cilíndrico 71.

Después de haber sellado el ano y haber cortado el recto para separarlo de los tejidos circundantes, de modo que queda liberado del canal 10, puede continuarse el procesamiento del canal con, por ejemplo, etapas adicionales que comprenden:

tirar del recto con el sello anal fijado a través de la cavidad pélvica y dentro de la cavidad corporal abdominal en la evisceración,

retirar de la cavidad corporal abdominal el recto con el sello anal aún fijado junto con las vísceras,

enviar el sello anal fijado a las vísceras para su derretido,

liberar el sello anal por una simple acción manual tal como retorcimiento o tracción,

descartar o lavar y esterilizar el sello anal para su reutilización.

Como alternativa a dejar el sello anal en una posición de sellado del ano durante el procesamiento subsiguiente del canal 10, incluyendo la retirada del recto con el sello anal aún fijado durante la evisceración de un canal, es también posible usar el sello anal en una operación de ensacado del recto análoga a la de la técnica anterior. Este procedimiento similar al procedimiento descrito en la Solicitud de Patente Internacional Número PCT/U95/00637 (número de publicación WO-96/09770) implicaría colocar una bolsa de plástico sobre el tapón 15, seguido por la inserción del tapón, a través del ano, dentro del recto hasta que los tejidos 11, particularmente el músculo del esfínter, se contraigan detrás del tapón 15. Se haría avanzar entonces la abrazadera 20 a su posición de sujeción para sujetar los tejidos 11 actuando a través de las paredes de la bolsa de plástico, pero sin perforar la misma. Puede realizarse entonces el procedimiento de limpieza del recto aplicando tensión en la dirección caudal y cortando alrededor del recto hasta la profundidad deseada dentro de la cavidad pélvica, después de lo cual la bolsa se invierte para que se extienda a lo largo del recto limpiado y lo rodee. Entonces la bolsa se ata, se pinza o se sujeta alrededor del recto. El sello anal se puede desacoplar retrayendo la abrazadera 20 desde su posición de sujeción y retirando el tapón 15, dejando así la bolsa en su lugar atada alrededor del extremo terminal del recto y encerrando de este modo el ano para impedir contaminación del canal por descarga del contenido del recto a través del ano.

Se verá que la presente invención de acuerdo con las realizaciones preferidas, según se describen e ilustran, proporciona un sello anal efectivo que puede ser relativamente sencillo y rápido de aplicar. El sello sella efectivamente el ano y puede usarse para facilitar el corte del recto liberándolo del canal, sea por corte manual o por corte mecanizado.

Claims (24)

1. Un procedimiento para sellar el ano del canal de un animal sacrificado, incluyendo el procedimiento las etapas de: limpiar la piel, cuero o pellejo de la proximidad inmediata del ano, dejar el esfínter anal sustancialmente intacto, insertar un tapón (15) que tiene un extremo posterior (18) con un rebajo (17) a través del ano y dentro del recto del canal del animal sacrificado hasta una profundidad tal que el músculo del esfínter se contraiga por dentro, por detrás y alrededor de la periferia de un extremo posterior del tapón (18), sujetar el músculo del esfínter moviendo una abrazadera (20) asociada con el tapón (15) hacia una posición de sujeción en la cual se acopla con el músculo del esfínter que se ha contraído por detrás y por dentro del extremo posterior (18) del tapón (15) con el fin de sujetar el músculo del esfínter entre el tapón (15) y la abrazadera (20); mantener la abrazadera (20) en su posición de sujeción por el funcionamiento de unos medios de retención (40) asociados con la abrazadera (20) de modo que el ano esté sellado; y liberar el conjunto de sello anal que comprende el tapón (15), la abrazadera (20) y los medios de retención (40) de modo que el conjunto de sello anal permanezca en su sitio y mantenga el ano en el estado sellado antes de y durante el procesamiento subsiguiente del canal.

2. Un procedimiento según la reivindicación 1, en el que el tapón está provisto de un vástago que se extiende hacia fuera desde el extremo posterior del tapón, y la abrazadera incluye un miembro de sujeción que es móvil deslizablemente a lo largo del vástago y se mueve a lo largo del mismo para sujetar el esfínter anal contra el extremo posterior del tapón.

3. Un procedimiento según la reivindicación 2, en el que después de efectuar la sujeción del músculo del esfínter, se tira del vástago en la dirección caudal con relación al canal para aplicar así tensión al recto, siguiendo al tensado del recto la etapa de cortar tejidos alrededor del recto para separarlo, sin perforar o penetrar el recto, hasta la profundidad deseada dentro de la cavidad pélvica del canal.

4. Un procedimiento según la reivindicación 3, en el que el corte alrededor del recto puede se realiza por un dispositivo de corte cilíndrico que tiene un filo delantero y un diámetro elegido para cortar a través de los tejidos circundantes del recto, pero sin cortar dentro del recto, realizándose el corte alrededor del recto haciendo avanzar relativamente el dispositivo de corte mientras el recto está relativamente arrastrado en la dirección caudal concéntricamente a través del dispositivo de corte.

5. Un procedimiento según la reivindicación 3 ó 4, en el que después de haber sellado el ano y de haber cortado el recto respecto de los tejidos circundantes de tal modo que quede liberado del canal, se tira del recto con el conjunto de sello anal que permanece unido a través del canal pélvico y hacia la cavidad corporal del canal durante un proceso de evisceración, seguido por la retirada del recto junto con las vísceras con el conjunto de sello anal todavía en su lugar y por el sellado efectivo del ano, y liberando subsiguientemente el conjunto de sello anal y recuperándolo antes de un procesamiento adicional de las vísceras.

6. Un sello anal para sellar el ano del canal de un animal sacrificado, incluyendo el sello anal un tapón (15) para inserción a través del ano y dentro del recto del canal del animal sacrificado de modo que los tejidos se contraigan por detrás del tapón (15), una abrazadera (20) asociada con el tapón (15) y dispuesta para movimiento hacia el tapón (15) hasta una posición de sujeción en la cual se acopla con tejidos que se han contraído por detrás del tapón (15), teniendo el tapón (15) un extremo posterior (18) que está rebajado (17) para sujetar los tejidos contraídos entre el rebajo (17) del tapón y la abrazadera (20) para sellar el ano, y medios de retención (40) asociados con la abrazadera (20) y operativos para mantener la abrazadera (20) en su posición de sujeción de modo que el ano esté sellado y el conjunto de sello anal, que comprende el tapón (15), la abrazadera (20) y los medios de retención (40) que mantienen la abrazadera (20) en su posición de sujeción, sea liberable y pueda permanecer en su lugar manteniendo el ano en el estado sellado antes de y durante el procesamiento subsiguiente del canal.

7. Un sello anal según la reivindicación 6, caracterizado porque el tapón es rotacionalmente simétrico alrededor de un eje longitudinal, siendo el eje longitudinal una dirección general a lo largo de la cual se hace avanzar el tapón al ser insertado, a través del ano, dentro del recto, y la abrazadera que se acopla a los tejidos que se han contraído detrás del tapón incluye un miembro de sujeción que, cuando está situado en su posición de sujeción, es operable para sujetar los tejidos contraídos alrededor de toda la circunferencia del extremo posterior del tapón.

8. Un sello anal según la reivindicación 7, caracterizado porque el miembro de sujeción tiene la forma de un disco de sujeción que tiene un diámetro generalmente igual al diámetro del extremo posterior del tapón.

9. Un sello anal según la reivindicación 7 u 8, caracterizado porque el extremo posterior del tapón tiene un área periférica anular y el área rebajada está situada radialmente hacia dentro del área periférica anular, estando dispuesto el miembro de sujeción para sujetar los tejidos contraídos entre él mismo y el área periférica anular.

10. Un sello anal según una cualquiera de las reivindicaciones 6 a 9, caracterizado porque el tapón y la abrazadera están provistos de formaciones macho y hembra cooperantes operativas para guiar la abrazadera hacia su posición de sujeción para sujetar los tejidos que se han contraído detrás del tapón.

11. Un sello anal según la reivindicación 10, caracterizado porque el tapón incluye un saliente que se extiende desde su extremo posterior, y la abrazadera está provista de un agujero que el saliente atraviesa de modo que la abrazadera pueda deslizarse a lo largo del saliente para adoptar con precisión su posición de sujeción detrás del extremo posterior del tapón.

12. Un sello anal según la reivindicación 10, caracterizado porque el tapón está provisto de un saliente que se extiende desde su extremo posterior, constituyendo el saliente un medio para sujetar el tapón mientras está siendo insertado, a través del ano, dentro del recto y para mantener el tapón a su profundidad de inserción deseada dentro del recto para garantizar una sujeción efectiva de los tejidos que se han contraído por detrás del tapón.

13. Un sello anal según una cualquiera de las reivindicaciones 6 a 12, caracterizado porque los medios de retención que mantienen la abrazadera en su posición de sujeción comprenden medios de solicitación que impelen a la abrazadera hacia su posición de sujeción.

14. Un sello anal según la reivindicación 13, caracterizado porque los medios de solicitación comprenden un resorte de compresión que actúa contra la abrazadera para solicitar la misma hacia su posición de sujeción.

15. Un sello anal según una cualquiera de las reivindicaciones 6 a 14, caracterizado porque los medios de retención incluyen una disposición de cerrojo de acción positiva que es operativa para enganchar la abrazadera en su posición de sujeción e impedir la liberación de los tejidos sujetos por el movimiento de la abrazadera alejándose de su posición de sujeción.

16. Un sello anal según la reivindicación 15, caracterizado porque la disposición de cerrojo incluye una fila de dientes dispuesta a lo largo de un vástago saliente que se extiende desde el extremo posterior del tapón y un saliente cooperante dispuesto en la abrazadera y que se acopla a los dientes a medida que se hace avanzar la abrazadera hacia su posición de sujeción, impidiendo los dientes el movimiento de la abrazadera en la dirección opuesta alejándose de su posición de sujeción.

17. Un sello anal según la reivindicación 16, caracterizado porque los dientes están dispuestos en una línea a lo largo del vástago saliente, con lo que el giro de la abrazadera alrededor del vástago saliente, cuando está en su posición de sujeción, desacoplará lateralmente el saliente de los dientes, permitiendo así que la abrazadera se retraiga de nuevo a lo largo del vástago saliente alejándose de su posición de sujeción.

18. Un sello anal según la reivindicación 17, en el que el vástago está provisto de una guía helicoidal que coopera con el saliente dispuesto en la abrazadera cuando se está retrayendo ésta a lo largo del vástago para hacer que la abrazadera gire y alinee el saliente con la línea de dientes, quedando listos para un uso subsiguiente del sello.

19. Un sello anal según una cualquiera de las reivindicaciones 6 a 18 y que incluye además una herramienta aplicadora asociada para instalar el sello anal en uso, montando la herramienta aplicadora el sello anal de modo que el tapón esté situado hacia la parte delantera de la herramienta y una longitud del vástago saliente que se extiende desde el extremo posterior del tapón esté asociada operativamente con la herramienta aplicadora de modo que una longitud del vástago se proyecte hacia delante de la herramienta aplicadora, y la abrazadera esté situada en una posición retraída no operativa permitiendo que la herramienta aplicadora sea manipulada para insertar el tapón, a través del ano, dentro del recto y, cuando el tapón está en posición y los tejidos se han contraído detrás del tapón, se pueda hacer avanzar entonces la abrazadera hacia su posición de sujeción operativa.

20. Un sello anal según la reivindicación 19, caracterizado porque la herramienta aplicadora incluye un mecanismo de maniobra que en uso es operativo para hacer o permitir que la abrazadera avance a lo largo del vástago desde su posición no operativa hasta su posición de sujeción operativa.

21. Un sello anal según la reivindicación 20, caracterizado porque la herramienta aplicadora incluye medios de accionamiento para hacer avanzar la abrazadera a lo largo del vástago tras la operación del mecanismo de maniobra.

22. Un sello anal según la reivindicación 21, caracterizado porque el mecanismo de maniobra incluye una disposición de gatillo que utiliza un operario para iniciar el funcionamiento de los medios de accionamiento para hacer avanzar la abrazadera.

23. Un sello anal según una cualquiera de las reivindicaciones 19 a 22, caracterizado porque la herramienta aplicadora incluye unos medios de liberación operativos cuando la abrazadera alcanza su posición de sujeción operativa para liberar sustancialmente de modo simultáneo el vástago saliente de su asociación operativa con la herramienta aplicadora, dejando así el sello anal en una posición de sellado del ano del canal y permitiendo que la herramienta aplicadora tenga otro sello anal montado por ella y sea usada otra vez para sellar el ano de un canal subsiguientemente presentado.

24. Un sello anal según una cualquiera de las reivindicaciones 19 a 23, caracterizado porque un dispositivo de corte mecánico está asociado con la herramienta aplicadora, siendo operativo el dispositivo de corte mecánico, cuando se aplica tensión al recto en la dirección caudal por la herramienta aplicadora o a través de la misma, para cortar tejidos alrededor del recto hasta la profundidad deseada.