ES2219182A1 - Procedimiento para compensar el efecto negativo en la salud de alimentos que contienen azucar refinado. - Google Patents
Procedimiento para compensar el efecto negativo en la salud de alimentos que contienen azucar refinado.Info
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Abstract
Este procedimiento contempla la incorporación en la composición del alimento azucarado de nucleótidos y/o nucleósidos, pudiendo tratarse dichos nucleótidos y lo nucleósidos de: Pirimidinas, tales como adenina o guanina, y de Purinas, tales como citosina o uracilo, solos o de una combinación de los anteriores. La proporción en peso de los nucleótidos y/o nucleósidos incorporados en el alimento azucarado está comprendida entre el 2% y el 20% del peso total del producto seco.
Description
Procedimiento para compensar el efecto negativo
en la salud de alimentos que contienen azúcar refinado.
La presente invención se refiere a un
procedimiento para compensar el efecto negativo en la salud de
alimentos que contienen azúcar refinado, pudiendo tratarse estos
alimentos de golosinas, caramelos, pasteles, chicles, bollería
industrial, refrescos u otros cualesquiera que incluyan en su
composición dicho azúcar refinado.
El azúcar refinado es un componente mayoritario
en las golosinas, caramelos, chicles, pasteles, bollería
industrial, bebidas refrescantes y un sinfín de productos
alimenticios que actualmente han entrado a formar parte en la dieta
diaria de los adultos y mayoritariamente de los niños. Se trata de
la sacarosa, hidrato de carbono en forma de disacárido, de gran
valor calórico, y con un papel relevante en el metabolismo del
cerebro (ganglio-sacáridos y
esfingo-lípidos) como inhibidores de la adhesión
bacteriana a las superficies epiteliales y como favorecedor del
crecimiento de los Lactobacilos en la flora intestinal.
Los azúcares refinados, tras su ingesta producen
efectos negativos para la salud (aumento de los triglicéridos y de
las lipoproteínas VLDL y baja en las VHDL, equivalentes a la acción
del colesterol en el organismo humano) incrementando el riesgo de
enfermedades cardio-vasculares futuras y, por otra
parte, dado su alto valor calórico, facilitan la obesidad y
favorecen la acción cariogénica.
La sustitución en la "dieta mediterránea" de
las frutas, verduras, legumbres, pescado, fibra, aceite y grasas
ricas en ácido oleico y linoléico por comidas rápidas a base de
bocadillos, alimentos precocinados, grasas saturadas o hidrogenadas
y de bebidas refrescantes con una elevada proporción de azúcar
refinado, las convierten en el principal origen de las
enfermedades cardio-vasculares y la mayor causa de
mortalidad en los países desarrollados.
El procedimiento objeto de esta invención tiene
la finalidad de reducir el efecto negativo producido en el
organismo por todos los alimentos que incluyen en su composición
una cantidad más o menos elevada de azúcar refinado, sin que, por
otra parte, mi invención obligue a tener que reducir o quitar el
azúcar incluido en dichos alimentos, que de este modo no variarán
en su agradable sabor.
El procedimiento objeto de esta invención
contempla la incorporación en la composición del alimento de
nucleótidos y/o nucleósidos o sus mezclas, pudiendo tratarse
dichos nucleótidos y/o nucleósidos de: Pirimidinas (adenina,
guanina), de Purinas (citosina, uracilo) o de una combinación, o
por lo menos uno de los cuatro productos anteriormente
citados.
La incorporación en los alimentos azucarados de
dichos nucleótidos y/o nucleósidos permite compensar los efectos
negativos para el organismo de los azúcares refinados incluidos en
dichos alimentos, permitiendo, de una parte, mantener la
organoléptica de los alimentos y, de otra parte, que la nutrición
sea la más saludable para el organismo, contrarrestando el riesgo
de aparición de las enfermedades
cardio-vasculares.
De acuerdo con la invención, los nucleótidos y/ o
nucleósidos mencionados (adenina, guanina, citosina y uracilo)
pueden incorporarse en el alimento en forma de mono-, di-, o
trifosfatos, o bien en forma de sus derivados azucarados.
Asimismo se ha previsto que la incorporación de
los nucleótidos y/o nucleósidos en los productos azucarados se
realice en una proporción, en peso, comprendida entre el 2% y el
20% del total del producto seco final.
La incorporación de los nucleótidos y/o
nucleósidos mencionados en alimentos con sacarosa, proporciona una
serie de ventajas, siendo de destacar: una mayor biodisponibilidad
del hierro, la regeneración o proliferación de las células
intestinales, un aumento de las bacterias bífidus y disminución de
enterobacterias en la luz intestinal y su actividad enzimática, con
aumento de las disacaridasas intestinales. Cambios en las
lipoproteínas plasmáticas, con valores más elevados de las VHDL y
más bajos de las VLDL, así como un aumento de los ácidos grasos
poliinsaturados de cadena larga (W3 y W6) a partir de los PUFA,
(oleico-linoléico). Efectos de modulación sobre la
función inmune (tanto celular como humoral), con elevación de los
valores séricos de IgA e IgM, aumento de la maduración de los
linfocitos T y mayor actividad de los macrófagos, reflejada por un
ascenso de las células NK (células asesinas) del bazo.
Una vez descrita suficientemente la naturaleza de
la invención, así como un ejemplo de actuación preferente, se hace
constar, a los efectos oportunos, que los constituyentes, en
forma, tamaño y disposición de los elementos arriba descritos
podrán ser modificados, siempre y cuando ello no suponga una
alteración de las características esenciales de la invención que
se reivindican a continuación.
Claims (3)
1. Procedimiento para compensar el efecto
negativo en la salud de alimentos que contienen azúcar refinado;
caracterizado porque contempla la incorporación en la
composición del alimento azucarado de nucleótidos y/o nucleósidos,
pudiendo tratarse dichos nucleótidos y/o nucleósidos de:
Pirimidinas, tales como adenina o guanina, y de Purinas, tales como
citosina o uracilo, solos o de una combinación de los
anteriores.
2. Procedimiento, según la reivindicación
anterior, caracterizado porque los nucleótidos y/o
nucleósidos mencionados pueden incorporarse en los alimentos
endulzados con azúcar refinado, en forma de mono/ di/ o trifosfatos,
o en forma de sus derivados azucarados.
3. Procedimiento, según las reivindicaciones
anteriores, caracterizado porque la proporción en peso de
los nucleótidos y/o nucleósidos incorporados en el alimento
azucarado está comprendida entre el 2% y el 20% del peso total del
producto seco.
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| ES200301090A ES2219182B1 (es) | 2003-05-12 | 2003-05-12 | Procedimiento para compensar el efecto negativo en la salud de alimentos que contienen azucar refinado. |
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| ES200301090A ES2219182B1 (es) | 2003-05-12 | 2003-05-12 | Procedimiento para compensar el efecto negativo en la salud de alimentos que contienen azucar refinado. |
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Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES2219182B1 (es) |
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| ES2261040A1 (es) * | 2005-01-26 | 2006-11-01 | Jose Luis Concellon Martinez | Producto para el tratamiento de trastornos lipidicos aterogenicos. |
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-
2003
- 2003-05-12 ES ES200301090A patent/ES2219182B1/es not_active Expired - Fee Related
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Non-Patent Citations (1)
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|---|
| Recuperado de WPI (World Patent Index) Derwent Publications Ltd. Nº de acceso 1993-039077 [05]. DW 199305. Resumen de la Base de Datos & JP 04346748 A (KAO CORP) 02.12.1992 * |
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2219182B1 (es) | 2005-10-01 |
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