ES2215636T3

ES2215636T3 - Campana de cocina.

Info

Publication number: ES2215636T3
Application number: ES00920427T
Authority: ES
Inventors: Christian Eskildsen; Neil A. Ovenden; Jens Hausler; Dieter Kohl
Original assignee: Electrolux AB
Current assignee: Electrolux AB
Priority date: 1999-04-29
Filing date: 2000-05-01
Publication date: 2004-10-16
Anticipated expiration: 2020-05-01
Also published as: DE60008506D1; ATE260445T1; PT1159566E; DE60008506T2; AU4101200A; EP1159566A1; WO2000066950A1; EP1159566B1

Abstract

Una campana extractora para una cocina, controlada por al menos un elemento sensor que reacciona a los humos y vapores liberados por la comida que se está cocinando dentro del intervalo de aspiración de dicha campana extractora, en la que se utilizan una multitud de elementos sensores, y la respuesta combinada de dichos elementos sensores proporcionan una indicación de control de la intensidad del proceso de cocción, caracterizada porque se utilizan tres sensores, siendo un primer sensor sensible al vapor de agua, pero insensible a los vapores de grasa, siendo un segundo sensor sensible tanto a vapores de agua como a vapores de grasa, con reacciones opuestas, y teniendo un tercer sensor una alta sensibilidad a los vapores de grasa y una baja sensibilidad a los vapores de agua.

Description

Campana de cocina.

La invención trata de una campana extractora para cocina, controlada por al menos un elemento sensor que reacciona a los humos y vapores liberados por la comida que se está cocinando, dentro del área de aspiración de dicha campana extractora. La mayoría de las campanas extractoras para cocinas están colocadas generalmente sobre la comida que está emitiendo humos y vapores, pero la invención presente no se limita a dicha configuración.

Se conocen campanas extractoras para cocinar que están controladas, por ejemplo, por un sensor de humedad o un sensor de temperatura, que comienzan la extracción de humos o incrementan la potencia cuando la humedad o la temperatura alcanzan un nivel predeterminado. Se conoce también el uso de un número de sensores, cada uno de los cuales es sensible a compuestos particulares en forma de gas, para controlar una campana extractora. Parece que todas las construcciones conocidas que dependen de sensores para sustancias químicas, reaccionan únicamente a una gama muy específica de sustancias químicas, y son inherentemente muy sensibles a la contaminación, lo que significa que su rendimiento y vida útil en el ambiente de una cocina es menor que el deseable.

Se pueden encontrar campanas extractoras para cocinas que funcionan de acuerdo con los principios descritos más arriba entre las siguientes publicaciones de patente: DE30339346, DE2518750, US3625135, EP892221. Adicionalmente, la publicación de patente DE-A-3039246 describe una campana extractora para cocina controlada por al menos un elemento sensor que reacciona a los humos y vapores liberados de la comida que se está cocinando. Se utilizan una multitud de elementos sensores, proporcionando las respuestas combinadas de dichos elementos sensores una indicación de control de la intensidad del proceso de cocinado.

Es el propósito de esta invención proporcionar una campana extractora para cocinas que no muestre las desventajas asociadas a los sistemas de control conocidos anteriormente, y que sea capaz de proporcionar una extracción de humos automática con una amplia variedad de comidas que van a ser preparadas en la cocina. Esto se consigue mediante una campana extractora para cocina que posee los aspectos característicos indicados en la reivindicación 1.

En una realización ventajosa, la salida de cada sensor se compara con los datos correspondientes almacenados en una memoria permanente.

En una realización ventajosa más los datos almacenados en la memoria permanente se obtienen durante una ejecución de calibración con alimentos de composición predeterminada, que son calentados con una intensidad de calor predeterminada a una tasa predeterminada.

La invención será descrita a continuación mediante referencia al dibujo, en el que:

La Figura 1 muestra una disposición de una campana extractora para cocina en relación a una olla sobre una cocina, y

La Figura 2 muestra un diagrama de bloques del control para una campana extractora de cocina que emplea la invención.

Desde la condición de reposo, la cocción de comida procede como sigue, en relación con una campana extractora de acuerdo con la invención: el calor suministrado por la cocina calienta la comida, y se activan una serie de procesos químicos, cada uno de los cuales genera vapores, pudiendo ser detectada la mezcla y concentración de los mismos, como específica de cada proceso particular, por medio de sensores dedicados. A baja temperatura se libera vapor de agua, y a temperaturas más altas tiene lugar cierta oxidación de algunos componentes en la comida, y a temperaturas aún más altas los componentes grasos son también liberados como vapores, y puede también ocurrir varias formas de descomposición de las partes de la comida cubiertas con los componentes de la grasa más tolerantes al calor. Todos estos procesos proporcionan compuestos volátiles muy específicos. Sensores conocidos para el control de la campana extractora, están previstos para detectar específicamente tales compuestos y para activar el ventilador o soplante. De acuerdo con la invención, esto no es necesario, sino que, en su lugar, las señales de un número de sensores se combinan como se define en las reivindicaciones de patente, al objeto de obtener una clasificación de los compuestos y una intensidad que activa el ventilador. Cuando el ventilador se activa, habrá primeramente un incremento en la concentración de los vapores presentes en los sensores, y esto resulta muy beneficioso, porque crea un retardo dependiente del uso o histéresis que asegura que el ventilador se active suficientemente para comportarse de la manera intencionada – para proporcionar un ambiente libre de humos en la cocina.

En la realización mostrada, tres sensores de gas del tipo semiconductor (designados como sensores de olor) están montados de manera general sobre el área de cocción, y por encima del filtro de grasa y por debajo del rotor del ventilador. En la realización presente hay sensores del tipo semiconductor, que cambian su resistencia eléctrica cuando están en contacto con los vapores a los que responden. El Sensor 1 es sensible al vapor de agua, pero no es sensible a la grasa. El Sensor 2 es sensible tanto al vapor de agua como a los vapores de grasa, pero con efectos sobre la resistencia opuestos. El Sensor 3 tiene una alta sensibilidad al vapor de grasa, pero más baja sensibilidad al vapor de agua.

Cuando se aplica la corriente al control en primer lugar, los sensores son vigilados durante un período de tiempo (típicamente 5 minutos), al objeto de asegurarse de que los sensores son eléctrica y térmicamente estables, y para adquirir un conocimiento (para ser guardado) del comportamiento en salida del sensor que representa una atmósfera de cocina limpia. Transcurrido este tiempo, comienza el programa de vigilancia. Todos los valores de resistencia (niveles de señal) de los tres sensores se vigilan continuamente. Las señales son escritas en una memoria RAM cada 30 segundos (opcional), y este valor se compara con una media rotativa cada 5 minutos (opcional). Ambos períodos indicados están preprogramados y ajustados para obtener una respuesta fiable y rápida, con un mínimo de falsos arranques, cambios de velocidad absurdos y falsas detenciones.

Los Sensores 1 y 3 tienen una estabilidad de señal alta en el tiempo en condiciones de aire limpio y son, por tanto, usados principalmente para detectar y confirmar la existencia de, y el regreso a, condiciones de aire limpio. El Sensor 2 no tiene una señal estable en el tiempo en aire limpio, pero responde rápidamente a niveles de vapor de grasa y es, por tanto, utilizado principalmente para seleccionar cambios de velocidad del ventilador, en lugar de para conectar o desconectar el ventilador. Los parámetros de control de la realización presente son los siguientes:

El ventilador varía desde desconectado hasta nivel de velocidad 1 - la relación (señal del sensor 1 a 30 segundos) / (media del sensor 1 durante 5 minutos) es < 0,9, y la relación (señal del sensor 3 a 30 segundos) / (media del sensor 3 durante 5 minutos) es < 0,85.

El ventilador varía desde el nivel 1 al nivel 2 - la relación (señal del sensor 1 a 30 segundos) / (media del sensor 1 durante 5 minutos) es < 0,75, y la relación (señal del sensor 3 a 30 segundos) / (media del sensor 3 durante 5 minutos) es < 0,5, o el sensor 2 cae por debajo del valor 100 kohm.

El ventilador varía desde el nivel 2 al nivel 3 - la relación (señal del sensor 3 a 30 segundos) / (media del sensor 3 durante 5 minutos) es < 0,3, o el sensor 3 cae por debajo del valor 50 kohm.

Aire limpio - el ventilador se desconecta.

Poco vapor de agua - ventilador a velocidad 1.

Vapor de agua abundante o pocos vapores de gra-
sa - ventilador a velocidad 2.

Vapores de grasa abundantes - ventilador a velocidad 3.

Tras cesar el proceso cocción, y haberse conseguido y detectado una cocina limpia, el ventilador funciona a velocidad 1 durante 5 minutos.

En una realización más, el ventilador puede variar directamente desde el nivel 0 al nivel 2 o nivel 3, y puede variar de nuevo desde el nivel 3 al nivel 1 o nivel 2 antes de desconectarse, dependiendo de las entradas precisas suministradas por los sensores.

Claims

1. Una campana extractora para una cocina, controlada por al menos un elemento sensor que reacciona a los humos y vapores liberados por la comida que se está cocinando dentro del intervalo de aspiración de dicha campana extractora, en la que se utilizan una multitud de elementos sensores, y la respuesta combinada de dichos elementos sensores proporcionan una indicación de control de la intensidad del proceso de cocción, caracterizada porque se utilizan tres sensores, siendo un primer sensor sensible al vapor de agua, pero insensible a los vapores de grasa, siendo un segundo sensor sensible tanto a vapores de agua como a vapores de grasa, con reacciones opuestas, y teniendo un tercer sensor una alta sensibilidad a los vapores de grasa y una baja sensibilidad a los vapores de agua.

2. Una campana extractora para cocina de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizada porque la salida de cada sensor se compara con los datos correspondientes almacenados en una memoria permanente.

3. Una campana extractora para cocina de acuerdo con la reivindicación 2, caracterizada en que los datos almacenados en la memoria permanente se obtienen durante un proceso de calibración en el que se calienta comida con una composición predeterminada, mediante una intensidad de calor predeterminada a una velocidad predeterminada.