ES2202247T3 - Dispositivo para cortar productos de bolleria. - Google Patents
Dispositivo para cortar productos de bolleria.Info
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Abstract
Dispositivo para cortar productos de bollería, preferentemente para cortar o seccionar panecillos, que incluye una cámara para la recogida de los productos de bollería (1), así como un dispositivo de corte provisto de una herramienta giratoria (2) que se puede mover respecto a la cámara de recogida de los productos de bollería (1) para el proceso de corte, de tal modo que a. la cámara de recogida de los productos de bollería (1) está fijada a una mesa deslizante (14) situada sobre una placa base (15), presenta una abertura (13) en forma de ranura para el paso de la herramienta giratoria (2), está provista de una superficie de apoyo (12) en forma de artesa que sirve para fijar la posición de los productos de bollería en la cámara de recogida de los productos de bollería (1), y está equipada con una tapa de cierre (9) con la que se ejerce una fuerza sobre los productos de bollería al cerrarse la cámara de recogida de los productos de bollería (1), b. la herramienta giratoria (2) está rodeadapor un dispositivo de protección que consta de dos elementos parciales (4, 5) situados en el centro del eje de rotación (3) de la herramienta (2) y que pueden girar entre sí alrededor de dicho eje de rotación (3), cuyo giro se produce dependiendo del movimiento relativo entre la herramienta (2) y la cámara de recogida de los productos de bollería (1) forzosamente a través de un control curvo, de forma que la herramienta giratoria (2) siempre está cubierta por los elementos parciales (4, 5) y/o por la cámara de recogida de los productos de bollería (1), y c. el control curvo presenta pasadores de guía (6, 7) y ranuras (8), de modo que cada elemento parcial (4, 5) está equipado con un pasador de guía (6, 7), los pasadores de guía (6, 7) encajan en una ranura (8) en forma de curva situada en la cámara de recogida de los productos de bollería (1), y la forma curvada de la ranura (8) está configurada de tal modo que la herramienta giratoria (2) queda cubierta por los elementos parciales (4, 5) y/o por la cámara de recogida de los productos de bollería (1) cualquiera que sea la posición de la cámara de recogida de los productos de bollería (1).
Description
Dispositivo para cortar productos de
bollería.
La invención trata de un dispositivo para cortar
productos de bollería, preferentemente para cortar o seccionar
panecillos, que incluye un dispositivo de corte provisto de una
herramienta giratoria, así como una cámara para la recogida de los
productos de bollería, que está fijada sobre una placa base y se
puede mover respecto a la herramienta giratoria para el proceso de
corte.
En los dispositivos conocidos para cortar, por
ejemplo, panecillos, éstos se alimentan al cuchillo giratorio a
través de un canal de entrada o de alimentación. Ajustando el
cuchillo giratorio, se puede modificar la profundidad del corte y la
altura del corte dentro de unos límites preestablecidos.
En el documento DE-GM 29621159U1
se describe un dispositivo de corte oblicuo ajustable para cortar y
seccionar panecillos y otros productos de bollería similares, en el
que se encuentra fijado en el canal de alimentación una chapa
angular con una bisagra ajustable que se puede fijar conforme a una
escala. De esta forma, al alimentar el producto de bollería a un
cuchillo giratorio que no es ajustable se puede conseguir un corte
oblicuo con inclinación ajustable.
Este y otros dispositivos conocidos presentan la
desventaja de que la diferencia de tamaño entre los distintos
productos de bollería que se ha de cortar está sometida a unos
límites muy estrechos. Asimismo, el riesgo de sufrir lesiones es muy
grande, pues las cuchillas del cuchillo giratorio están al
descubierto. Debido a la modificación realizada en la posición del
cuchillo giratorio en cuanto al ajuste de la profundidad del corte y
de la altura del corte, la colocación de dispositivos de protección
que cubran prácticamente todo el filo del cuchillo durante todo el
proceso de corte para prevenir el riego de daños producidos por
cortes en la persona que lo maneja es a menudo imposible o, cuanto
menos, muy complicada.
Partiendo de esto, la invención tiene como
objetivo desarrollar un dispositivo para cortar o seccionar
productos de bollería, preferentemente panecillos de diferentes
tamaños, en el que el riesgo de lesiones quede minimizado todo lo
posible.
Este objetivo se consigue con un dispositivo del
tipo anteriormente indicado de la siguiente manera:
la cámara de recogida de los productos de
bollería
- -
- está fijada a una mesa deslizante situada sobre una placa base,
- -
- presenta una abertura en forma de ranura para el paso de la herramienta giratoria,
- -
- está provista de una superficie de apoyo en forma de artesa que sirve para fijar la posición de los productos de bollería en la cámara de recogida de los productos de bollería,
- -
- está equipada con una tapa de cierre con la que se ejerce una fuerza sobre los productos de bollería al cerrarse la cámara de recogida de los productos de bollería,
La herramienta giratoria está rodeada por un
dispositivo de protección que:
- -
- consta de dos elementos parciales situados en el centro del eje de rotación de la herramienta y que pueden girar entre sí alrededor de dicho eje de rotación, cuyo giro se produce dependiendo del movimiento relativo entre la herramienta y la cámara de recogida de los productos de bollería forzosamente a través de un control curvo, de forma que la herramienta giratoria siempre está cubierta por los elementos parciales y/o por la cámara de recogida de los productos de bollería, y el control curvo presenta pasadores de guía y ranuras, de modo que
- -
- cada elemento parcial está equipado con un pasador de guía, encajando los pasadores de guía en una ranura en forma de curva situada en la cámara de recogida de los productos de bollería, y estando configurada la forma curvada de la ranura de tal modo que la herramienta giratoria queda cubierta por los elementos parciales y/o por la cámara de recogida de los productos de bollería cualquiera que sea la posición de la cámara de recogida de los productos de bollería.
De forma ventajosa, la herramienta giratoria
consta de un cuchillo en forma de disco con un filo alrededor de
todo el perímetro.
Tras introducir el producto de bollería en la
cámara de recogida de los productos de bollería, ésta se sitúa en su
posición. La superficie de apoyo en forma de artesa produce una
compensación de desviaciones de la medida correcta de los productos
de bollería entre sí. Al cerrarse la cámara de recogida de los
productos de bollería mediante la tapa de cierre, se produce una
ligera presión del producto de bollería contra la superficie de
apoyo en forma de artesa, de modo que el producto de bollería queda
fijado en su posición de forma invariable dentro de la cámara de
recogida de los productos de bollería durante el proceso de
corte.
Tras ajustarse la mesa deslizante (inclinación)
según se desee, ésta se lleva contra la herramienta giratoria. Como
consecuencia de la penetración por todos lados de la abertura en
forma de ranura a través de la cámara de recogida de los productos
de bollería, es posible un corte sin problemas del producto de
bollería, pues éste sólo se encuentra en contacto con los bordes de
apoyo.
Según la invención, la herramienta giratoria está
rodeada por un dispositivo de protección que consiste en dos
elementos parciales situados en el centro del husillo de la
herramienta y que pueden girar entre sí. Cada elemento parcial tiene
un pasador de guía. Estos pasadores de guía encajan en una ranura
configurada en forma de curva situada en la cámara de recogida de
los productos de bollería, y hacen que el filo que rodea el
perímetro de la herramienta quede cubierto de forma protectora por
estos elementos parciales y/o por la cámara de recogida de los
productos de bollería cualquiera que sea la posición de la cámara de
recogida de los productos de bollería respecto a la herramienta
giratoria. De este modo queda excluido en la medida de lo posible el
riesgo de lesiones.
Preferentemente, la superficie de contacto de la
tapa de cierre orientada en la dirección del producto de bollería
estará provista de elementos elásticos presionantes que compensarán
mediante deformación elástica las desviaciones de la medida correcta
en lo relativo al grosor de los productos de bollería.
De forma ventajosa, la tapa de cierre está unida
con la cámara de recogida de los productos de bollería por medio de
bisagras, y para enclavarla mientras esté cerrada posee una palanca
de seguridad que encaja en un contorno situado en la cámara de
recogida de los productos de bollería. De este modo, se impide el
acceso a la cámara de recogida de los productos de bollería durante
el corte para evitar lesiones.
Si, además, la cámara de recogida de los
productos de bollería se provee de un interruptor de encendido/
apagado accionable mediante el movimiento de la tapa de cierre, que
está conectado eléctricamente con la unidad motriz que genera el
movimiento giratorio de la herramienta, queda prácticamente excluido
el riesgo de lesiones incluso desde el momento de introducir el
producto de bollería en la cámara de recogida de los productos de
bollería.
En otras variantes de configuración ventajosas,
la mesa deslizante dispuesta de forma desplazable contra la
herramienta está provista de dos cremalleras que encajan cada una de
ellas en un piñón situado en la placa base, de tal modo que la mesa
deslizante se puede desplazar por una parte 90 grados respecto a la
posición de la herramienta giratoria, y por otra parte se puede
desplazar y enclavar convenientemente en la dirección de la
herramienta. Mediante los movimientos de desplazamiento se puede
ajustar convenientemente tanto la altura del corte como la
profundidad del corte.
Para modificar la inclinación del corte, esto es,
para girar la cámara de recogida de los productos de bollería o la
mesa deslizante, dicha mesa deslizante estará unida preferentemente
con la placa base a través de un cojinete axial, y podrá por tanto
girarse y fijarse sin problemas en su posición con elementos de
fijación según técnicas conocidas.
Otra posibilidad de modificación de la
inclinación del corte se puede llevar a cabo con una configuración
correspondiente mediante una modificación de la posición del husillo
de la herramienta, estando éste unido con la placa base por ejemplo
a través de una articulación en cardán.
Gracias al sencillo manejo del dispositivo en lo
referente a la alimentación del producto de bollería, el proceso de
corte y las posibilidades de ajuste, dicho dispositivo se puede
emplear de forma prácticamente universal allí donde sea necesario
cortar múltiples productos de bollería diferentes, como por ejemplo
en el sector de la hostelería y la gastronomía, en puestos de
bocadillos, etc.
El dispositivo según la invención se explica a
continuación con más detalle sobre la base de un ejemplo de un
dispositivo para cortar o seccionar panecillos. En los dibujos
correspondientes se muestra lo siguiente:
Figura 1 el principio estructural del
dispositivo,
Figura 2 la representación esquemática de los
mecanismos de ajuste.
La figura 1 muestra el dispositivo según la
invención, que consiste en una cámara de recogida de los productos
de bollería 1 en posición cerrada, que está dispuesta de forma
desplazable contra un cuchillo giratorio 2 en la dirección que
señala la flecha, estando limitado el movimiento relativo por medio
de topes que no aparecen representados con detalle.
El cuchillo giratorio 2 está rodeado por un
dispositivo de protección situado en el centro del husillo de la
herramienta 3, que consta de dos elementos parciales 4 y 5 que
pueden girar entre sí y se encuentran situados uno encima del otro.
Los elementos parciales 4 y 5 poseen pasadores de guía 6 y 7 que
encajan en una ranura 8 en forma de curva colocada en la cámara de
recogida de los productos de bollería 1 y, al moverse dicha cámara
de recogida de los productos de bollería 1 en el sentido de la
flecha, actúan de modo que los elementos parciales 4 y 5 se separan
el uno del otro y liberan una zona del filo que rodea todo el
perímetro del cuchillo 2, que entra en la cámara de recogida de los
productos de bollería 1 y ejecuta el proceso de corte.
Tras introducir un panecillo en la cámara de
recogida de los productos de bollería 1, ésta se cierra con una tapa
de cierre 9 y se enclava mediante una palanca de seguridad 10 por
medio de una unidad de enclavamiento que no aparece representada de
forma detallada, estando unida la tapa de cierre 9 con la cámara de
recogida de los productos de bollería 1 a través de una bisagra
11.
El posicionamiento del panecillo en la cámara de
recogida de los productos de bollería 1 se realiza por una parte
mediante la configuración de una superficie de apoyo 12 en forma de
artesa. Por otra parte, el panecillo queda fijado en su posición
respecto a la herramienta 2 mediante los bordes de la abertura 13 en
forma de ranura (comparar con la figura 2) que hay en la cámara de
recogida de los productos de bollería 1 para realizar el proceso de
corte, cuyo ancho es inferior al grosor del panecillo y que penetra
por todos los lados del compartimento de recogida de los productos
de bollería.
Al cerrar la cámara de recogida de los productos
de bollería 1 con la tapa de cierre 9, se produce la fijación del
panecillo en su posición.
La abertura 13, así como las posibilidades de
ajuste de la cámara de recogida de los productos de bollería 1
respecto a la herramienta 2 se representa esquemáticamente con más
detalle en la figura 2. Para mover la cámara de recogida de los
productos de bollería 1 en el sentido de la herramienta 2, lo cual
se puede realizar tanto manualmente como mediante una unidad motriz,
dicha cámara está fijada de forma ajustable a una mesa deslizante 14
orientada hacia la herramienta 2 sobre una placa base 15.
Para modificar la profundidad del corte o, dado
el caso, para permitir la sección completa del panecillo, junto a la
mesa deslizante 14 se encuentra una cremallera 16 que encaja en un
piñón 17 situado sobre la placa base 15 y permite de este modo el
cambio de posición de la cámara de recogida de los productos de
bollería 1 respecto a la herramienta 2.
Para variar la altura del corte, junto a la mesa
deslizante 14 se encuentra una cremallera 18 que permite, a través
de otro piñón 19 situado sobre la placa base 15, un movimiento de
desplazamiento de 90 grados respecto al sentido del corte.
Asimismo, el dispositivo permite la modificación
de la inclinación del corte. Para ello, la mesa deslizante 14 se
puede girar alrededor de un eje de rodamiento 20. La fijación de la
mesa deslizante 14 en su posición por medio de los diferentes
mecanismos de ajuste se realiza mediante elementos de fijación según
técnicas conocidas, los cuales no aparecen representados de forma
detallada en las figuras.
Claims (9)
1. Dispositivo para cortar productos de bollería,
preferentemente para cortar o seccionar panecillos, que incluye una
cámara para la recogida de los productos de bollería (1), así como
un dispositivo de corte provisto de una herramienta giratoria (2)
que se puede mover respecto a la cámara de recogida de los productos
de bollería (1) para el proceso de corte, de tal modo que
a. la cámara de recogida de los productos de
bollería (1) está fijada a una mesa deslizante (14) situada sobre
una placa base (15), presenta una abertura (13) en forma de ranura
para el paso de la herramienta giratoria (2), está provista de una
superficie de apoyo (12) en forma de artesa que sirve para fijar la
posición de los productos de bollería en la cámara de recogida de
los productos de bollería (1), y está equipada con una tapa de
cierre (9) con la que se ejerce una fuerza sobre los productos de
bollería al cerrarse la cámara de recogida de los productos de
bollería (1),
b. la herramienta giratoria (2) está rodeada por
un dispositivo de protección que consta de dos elementos parciales
(4, 5) situados en el centro del eje de rotación (3) de la
herramienta (2) y que pueden girar entre sí alrededor de dicho eje
de rotación (3), cuyo giro se produce dependiendo del movimiento
relativo entre la herramienta (2) y la cámara de recogida de los
productos de bollería (1) forzosamente a través de un control curvo,
de forma que la herramienta giratoria (2) siempre está cubierta por
los elementos parciales (4, 5) y/o por la cámara de recogida de los
productos de bollería (1), y
c. el control curvo presenta pasadores de guía
(6, 7) y ranuras (8), de modo que cada elemento parcial (4, 5) está
equipado con un pasador de guía (6, 7), los pasadores de guía (6, 7)
encajan en una ranura (8) en forma de curva situada en la cámara de
recogida de los productos de bollería (1), y la forma curvada de la
ranura (8) está configurada de tal modo que la herramienta giratoria
(2) queda cubierta por los elementos parciales (4, 5) y/o por la
cámara de recogida de los productos de bollería (1) cualquiera que
sea la posición de la cámara de recogida de los productos de
bollería (1).
2. Dispositivo según la reivindicación 1,
caracterizado porque la herramienta giratoria (2) está
configurada como un cuchillo en forma de disco con un filo alrededor
de todo el perímetro.
3. Dispositivo según una de las reivindicaciones
precedentes, caracterizado porque la tapa de cierre (9)
presenta elementos elásticos presionantes en la dirección de los
productos de bollería.
4. Dispositivo según una de las reivindicaciones
precedentes, caracterizado porque la tapa de cierre (9) está
unida con la cámara de recogida de los productos de bollería (1) por
medio de bisagras (11), y posee una palanca de seguridad (10) que
encaja en un contorno situado en la cámara de recogida de los
productos de bollería (1) para su enclavamiento al cerrarse la
cámara de recogida de los productos de bollería (1).
5. Dispositivo según una de las reivindicaciones
precedentes, caracterizado porque la mesa deslizante (14)
está dispuesta de forma desplazable paralelamente al eje de rotación
(3), y a través de una cremallera (18) fijada a la mesa deslizante
(14) que encaja en un piñón (19) situado sobre la placa base (15),
se puede ajustar, modificándose así la altura del corte.
6. Dispositivo según una de las reivindicaciones
precedentes, caracterizado porque junto a la mesa deslizante
(14) está prevista una segunda cremallera (16) que está en contacto
con un segundo piñón (17) situado sobre la placa base (15) y,
accionando el piñón (17), se produce un desplazamiento de la mesa
deslizante (14) en la dirección de la herramienta, modificándose así
la profundidad del corte.
7. Dispositivo según una de las reivindicaciones
precedentes, caracterizado porque la mesa deslizante (14) se
puede girar en cualquier posición seleccionable alrededor de un eje
de rodamiento (20), pudiéndose modificar así la inclinación del
corte.
8. Dispositivo según una de las reivindicaciones
precedentes, caracterizado porque en la cámara de recogida de
los productos de bollería (1) y la tapa de cierre (9) se dispone un
interruptor de encendido/ apagado conectado con la unidad motriz de
la herramienta (2), de modo que al cerrarse la cámara de recogida de
los productos de bollería (1) se produce el encendido, y al abrirse
dicha cámara de recogida de los productos de bollería (1) se produce
el apagado.
9. Dispositivo según una de las reivindicaciones
precedentes, caracterizado porque el husillo de la
herramienta (3) está unido con la placa base (15) a través de una
articulación en cardán que se puede enclavar en cualquier
posición.
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