ES2174785T3 - Procedimiento y dispositivo para la refrigeracion de productos individuales, especialmente dulces cubiertos con masa de chocolate. - Google Patents

Procedimiento y dispositivo para la refrigeracion de productos individuales, especialmente dulces cubiertos con masa de chocolate.

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ES2174785T3 ES00108406T ES00108406T ES2174785T3 ES 2174785 T3 ES2174785 T3 ES 2174785T3 ES 00108406 T ES00108406 T ES 00108406T ES 00108406 T ES00108406 T ES 00108406T ES 2174785 T3 ES2174785 T3 ES 2174785T3
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    • A23G7/02—Cooling or drying apparatus
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Abstract

Procedimiento para la refrigeración de productos individuales, especialmente dulces cubiertos con masa de chocolate, donde los productos individuales (4) colocados sobre la superficie de una cinta transportadora (2) son transportados a través de un canal (1) de refrigeración y donde los productos individuales (4) son expuestos durante su paso a través del canal (1) de refrigeración a un perfil (31) de temperaturas desde la entrada (5) del canal de refrigeración hasta su salida (6), que se crea a todo lo largo del canal de refrigeración localmente de manera diferente mediante aire (14, 21) y/o un agente refrigerante líquido (24, 26), suministrándose al canal de refrigeración, donde se crean al menos dos trayectos (12, 13) de refrigeración, el agente refrigerante aproximadamente en la zona central (11) del canal (1) de refrigeración con una temperatura (17, 30) de entrada para cada uno de los trayectos (12, 13) de refrigeración, caracterizado porque incluso en el caso de una carga variable del canal (1) de refrigeración con productos individuales (4), especialmente en interrupciones de la producción, a) las temperaturas del agente refrigerante (14, 21; 24, 26) se miden y se mantienen constantes en la zona de la entrada (5) y de la salida (6) del canal (1) de refrigeración; b) la cantidad y, por tanto, los parámetros de circulación del agente refrigerante (14, 21; 24, 26) se mantienen básicamente constantes, y c) la temperatura (17, 30) de entrada del agente refrigerante de cada trayecto (12, 13) de refrigeración se modifica en dependencia de la carga del canal (1) de refrigeración.
ES00108406T 1999-04-20 2000-04-19 Procedimiento y dispositivo para la refrigeracion de productos individuales, especialmente dulces cubiertos con masa de chocolate. Expired - Lifetime ES2174785T3 (es)

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