ES2168221B2 - Procedimiento de fabricacion de jamones o paletas semideshuesadas. - Google Patents

Procedimiento de fabricacion de jamones o paletas semideshuesadas.

Info

Publication number
ES2168221B2
ES2168221B2 ES200002484A ES200002484A ES2168221B2 ES 2168221 B2 ES2168221 B2 ES 2168221B2 ES 200002484 A ES200002484 A ES 200002484A ES 200002484 A ES200002484 A ES 200002484A ES 2168221 B2 ES2168221 B2 ES 2168221B2
Authority
ES
Spain
Prior art keywords
hams
semi
pallets
bone
manufacturing procedure
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
ES200002484A
Other languages
English (en)
Other versions
ES2168221A1 (es
Inventor
Vila Jaime Fauchs
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to ES200002484A priority Critical patent/ES2168221B2/es
Publication of ES2168221A1 publication Critical patent/ES2168221A1/es
Application granted granted Critical
Publication of ES2168221B2 publication Critical patent/ES2168221B2/es
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Fee Related legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
    • A22C17/004—Devices for deboning meat

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

Procedimiento de fabricación de jamones o paletas semideshuesados, que comprende una operación de extracción de los huesos internos de la parte de la masa cárnica (3) de la pieza correspondiente, sin separación de la pata (4) respectiva que se mantiene unida a la masa cárnica (3), efectuándose dicha extracción de los mencionados huesos antes del proceso de curado, con relleno de los huecos internos resultantes (12) con una masa cárnica que se integrará con la masa cárnica (3) de la pieza en el curado.
ES200002484A 2000-10-17 2000-10-17 Procedimiento de fabricacion de jamones o paletas semideshuesadas. Expired - Fee Related ES2168221B2 (es)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
ES200002484A ES2168221B2 (es) 2000-10-17 2000-10-17 Procedimiento de fabricacion de jamones o paletas semideshuesadas.

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
ES200002484A ES2168221B2 (es) 2000-10-17 2000-10-17 Procedimiento de fabricacion de jamones o paletas semideshuesadas.

Publications (2)

Publication Number Publication Date
ES2168221A1 ES2168221A1 (es) 2002-06-01
ES2168221B2 true ES2168221B2 (es) 2003-04-01

Family

ID=8495278

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
ES200002484A Expired - Fee Related ES2168221B2 (es) 2000-10-17 2000-10-17 Procedimiento de fabricacion de jamones o paletas semideshuesadas.

Country Status (1)

Country Link
ES (1) ES2168221B2 (es)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2425715B2 (es) * 2013-01-28 2014-01-22 Manuel Jesús SÁNCHEZ AGUILAR Procedimiento para la elaboración del jamón curado previa extracción del hueso coxal en fresco
ES2719935B2 (es) * 2019-01-04 2020-03-24 Carpintero Enrique Nicolau Procedimiento de curación de paletas de cerdo y producto así obtenido
ES2872649A1 (es) * 2020-04-29 2021-11-02 Carpintero Enrique Nicolau Procedimiento de curación de jamón de cerdo y producto así obtenido

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES496140A0 (es) * 1980-10-21 1983-03-01 Comercial Alimentaria Internac Procedimiento de preparacion de un alimento carnico
FR2591860B3 (fr) * 1985-12-19 1988-03-11 Comercial Alimentaria Internac Procede de preparation d'un aliment carne, en particulier de jambons.
ES2130093B1 (es) * 1997-11-20 2000-02-16 Saavedra Y Telesforo S L Metodo para deshuesar jamones parcialmente.

Also Published As

Publication number Publication date
ES2168221A1 (es) 2002-06-01

Similar Documents

Publication Publication Date Title
AR030526A1 (es) Componente sobremoldeado y metodos para formarlos
DE60137351D1 (de) Hochleistungsproteinextraktion
DK1282358T3 (da) Fremgangsmåde til forlængelse af farveholdbarheden for fersk rödt köd pakket i en modificeret atmosfære under anvendelse af labiatae-planteekstrakter
BR112022007547A2 (pt) Análogo de carne moída, método para preparar um análogo de carne moída e processo para preparar um análogo de carne moída
BR0317130B1 (pt) artigo de fumar, e, mÉtodo de melhoramento do odor residual de um artigo de fumar em um ambiente.
WO2003004669A3 (en) Process for the preparation of l-amino acids using strains of the enterobacteriaceae family with enhanced mop-b expression
DE60311772D1 (de) Vorrichtung zur herstellung von infusionsgetränken
DE60129733D1 (de) Zusammenpressender zusammengesetzter elastischer strumpf
EA200400455A1 (ru) Способ приготовления быстрорастворимой дозировочной формы
ES2168221B2 (es) Procedimiento de fabricacion de jamones o paletas semideshuesadas.
AR037309A1 (es) Uso de almidon convertido de baja viscosidad y alto contenido de solidos en alimentos
UY28148A1 (es) Bromhidrato de escitalopram y un metodo para su preparacion
DE60224153D1 (de) Vorrichtung zum Umhüllen von Körpern, insbesondere von Erntegutballen
MXPA05001717A (es) Productos alimenticios que contienen proteina animal, que tienen retencion de humedad mejorada.
BRPI0402410A (pt) Compressão e descompressão de dados epg
DE50007580D1 (de) Vorrichtung zum Zubereiten von Speisen, insbesondere Dampfgargerät
ES2130093B1 (es) Metodo para deshuesar jamones parcialmente.
FR2812520A3 (fr) Perfectionnement a un moule de formage de charcuterie et/ou de viandes a trancher
AR029834A1 (es) Proceso para la elaboracion de alimentos secos y crocantes
ES2164606B1 (es) Maquina para extraer el hueso del puente de los jamones.
AR047927A1 (es) Metodo y dispositivo para deshidratar productos alimenticios coextruidos
EA200401119A1 (ru) Капсулированный препарат
RU2001120405A (ru) Способ производства копченых продуктов
TW200618760A (en) A cup and a method for stocking the cup
UY27096A1 (es) Metodo de muestreo y producto asociado

Legal Events

Date Code Title Description
EC2A Search report published

Date of ref document: 20020601

Kind code of ref document: A1

Effective date: 20020601

FG2A Definitive protection

Ref document number: 2168221B2

Country of ref document: ES

FD2A Announcement of lapse in spain

Effective date: 20210126