ES1226494U - FOOD CUTTING MACHINE (Machine-translation by Google Translate, not legally binding) - Google Patents
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Abstract
Description
DESCRIPCIÓNDESCRIPTION
MÁQUINA DE CORTE DE ALIMENTOSFOOD CUTTING MACHINE
Sector de la técnicaSector of the technique
La presente invención está relacionada con las máquinas utilizadas para cortar alimentos y más concretamente con una máquina y un procedimiento que permite cortar rápida y eficazmente alimentos estructuralmente frágiles, tales como pasteles, tartas o alimentos similares.The present invention relates to machines used to cut food and more specifically to a machine and a method that allows to cut quickly and efficiently structurally fragile foods, such as cakes, pies or similar foods.
Estado de la técnicaState of the art
El uso de la tecnología de corte por chorro de agua se ha extendido en el sector alimentario de la panadería y pastelería debido a su versatilidad y facilidad de uso. El uso de agua para el corte de alimentos supone una mejora frente a los sistemas de corte convencionales mediante cuchillas. Al no emplear cuchillas no se pierde tiempo en cambiar o afilar las mismas, además esta tecnología supone un método de corte higiénico y sin bacterias ya que se elimina el riesgo de contaminación asociado al empleo de cuchillas.The use of water jet cutting technology has spread in the bakery and pastry food sector due to its versatility and ease of use. The use of water for cutting food is an improvement over conventional cutting systems using blades. By not using blades no time is lost in changing or sharpening them, in addition this technology is a hygienic and bacteria-free cutting method since it eliminates the risk of contamination associated with the use of blades.
Las máquinas de corte de alimentos como pasteles, tartas o similares tienen un cabezal de corte por chorro de agua y una bandeja sobre la que se dispone el alimento a cortar. En el mercado existen básicamente tres tipos de máquina que realizan un movimiento relativo entre el cabezal de corte y el alimento con el que se consigue una trayectoria de corte bidimensional sobre el alimento, pudiendo generase cualquier trayectoria de corte requerida.Food cutting machines such as cakes, pies or the like have a water jet cutting head and a tray on which the food to be cut is arranged. In the market there are basically three types of machine that perform a relative movement between the cutting head and the food with which a two-dimensional cutting path is obtained on the food, and any required cutting path can be generated.
En el primer tipo de máquina la bandeja sobre la que se dispone el alimento es trasladable en dos direcciones perpendiculares entre sí mientras que el cabezal de corte es estático, de manera que interpolando el movimiento de la bandeja en las dos direcciones se obtiene la trayectoria de corte bidimensional sobre el alimento. El principal problema que tiene esta solución es que el alimento está sometido a fuertes aceleraciones por el movimiento de la bandeja, lo cual resulta muy problemático cuando se tienen que cortar pasteles o tartas, los cuales son alimentos estructuralmente frágiles debido a su composición y/o altura, pudiendo por tanto moverse o caerse de la bandeja, lo cual en la práctica obliga a limitar la velocidad de corte. In the first type of machine, the tray on which the food is placed can be moved in two mutually perpendicular directions while the cutting head is static, so that by interpolating the movement of the tray in both directions, the path of the tray is obtained. Two-dimensional cut on the food. The main problem with this solution is that the food is subject to strong accelerations due to the movement of the tray, which is very problematic when you have to cut cakes or pies, which are structurally fragile foods due to their composition and / or height, thus being able to move or fall off the tray, which in practice forces to limit the cutting speed.
En el segundo tipo de máquina la bandeja sobre la que se dispone el alimento es trasladable en una primera dirección mientras que el cabezal de corte es desplazable en una segunda dirección que es perpendicular a la primera dirección, tal que interpolando el movimiento en las dos direcciones se obtiene la trayectoria de corte. En esta solución, aunque la bandeja es únicamente desplazable en una dirección, el alimento sigue estando sometido a fuertes aceleraciones.In the second type of machine the tray on which the food is arranged is translatable in a first direction while the cutting head is movable in a second direction which is perpendicular to the first direction, such that interpolating the movement in both directions the cutting path is obtained. In this solution, although the tray is only displaceable in one direction, the food is still subjected to strong accelerations.
En el tercer tipo de máquina la bandeja sobre la que se dispone el alimento es estática, mientras que el cabezal de corte es trasladable en dos direcciones perpendiculares entre sí, de manera que interpolando el movimiento del cabezal en las dos direcciones se obtiene la trayectoria de corte. En esta solución, el alimento no sufre aceleraciones ya que la bandeja es estática, sin embargo el cabezal debe moverse en las dos direcciones según un área de corte que cubre toda la superficie de la bandeja en la que se dispone el alimento, que generalmente se corresponde con el tamaño del alimento (en caso de pasteles o tartas es de 600 mm de largo por 400 mm de ancho), necesitando por tanto esta solución de sistemas de guiado voluminosos y de largo recorrido.In the third type of machine the tray on which the food is available is static, while the cutting head is translatable in two mutually perpendicular directions, so that by interpolating the movement of the head in both directions, the trajectory of the head is obtained. cut. In this solution, the food does not suffer accelerations since the tray is static, however the head must move in both directions according to a cutting area that covers the entire surface of the tray in which the food is available, which is generally corresponds to the size of the food (in case of cakes or pies it is 600 mm long by 400 mm wide), thus needing this solution of bulky and long-distance guidance systems.
Por otro lado, las máquinas de corte de alimentos necesitan una zona de recogida de agua que se dispone inmediatamente por debajo de la bandeja. Para la correcta evacuación del agua el sistema de recogida debe tener una superficie superior o igual al área de corte del cabezal. En el primer y segundo tipo de máquinas el sistema de recogida de agua ocupa un espacio relativamente pequeño, sin embargo, en el tercer tipo de máquina el área de corte del cabezal ocupa toda la superficie de la bandeja, con lo que la superficie útil inferior de la máquina queda limitada no pudiendo disponerse otros sistemas de la máquina.On the other hand, food cutting machines need a water collection area that is placed immediately below the tray. For the correct evacuation of the water the collection system must have a surface superior or equal to the cutting area of the head. In the first and second type of machines the water collection system occupies a relatively small space, however, in the third type of machine the cutting area of the head occupies the entire surface of the tray, with which the lower useful surface The machine is limited and other machine systems can not be arranged.
Se hace por tanto necesaria una máquina que permita un corte rápido y eficaz de los alimentos sin estropearlos, a la vez que optimice el espacio por debajo de la bandeja para disponer la zona de recogida de agua, permitiendo por tanto la disposición de otros sistemas de la máquina.A machine is therefore necessary that allows a fast and efficient cutting of food without damaging them, while optimizing the space below the tray to arrange the water collection area, thus allowing the arrangement of other systems of water. machine.
Objeto de la invenciónObject of the invention
La invención tiene por objeto una máquina de corte de alimentos de una estructura frágil, tal como por ejemplo tartas, pasteles o similares, la cual permite aumentar la velocidad de corte con respecto a las máquinas del estado de la técnica sin afectar a la integridad estructural del alimento, y permitiendo también optimizar el espacio inferior de la máquina.The invention relates to a food cutting machine of a fragile structure, such as for example cakes, pies or the like, which allows to increase the cutting speed with respect to the machines of the state of the art without affecting the structural integrity of the food, and also allowing to optimize the lower space of the machine.
La máquina de corte de alimentos de la invención comprende:The food cutting machine of the invention comprises:
• un cabezal de corte por chorro de agua,• a water jet cutting head,
• una bandeja sobre la que es disponible un alimento a cortar,• a tray on which a food to be cut is available,
• unos primeros medios de traslación configurados para desplazar la bandeja en al menos una dirección, y• first translation means configured to move the tray in at least one direction, and
• unos segundos medios de traslación configurados para desplazar el cabezal en otras dos direcciones, estando los segundos medios de traslación adicionalmente configurados para desplazar el cabezal según un área de corte que tiene una dimensión menor que la superficie de la bandeja, tal que en uso ambos medios de traslación están configurados para desplazar simultáneamente la bandeja y el cabezal según al menos una trayectoria de corte, siendo la bandeja y el cabezal desplazados según un movimiento de aproximación entre ambos, tal que una parte de la trayectoria de corte es realizada por el desplazamiento de la bandeja y la otra parte de la trayectoria de corte es realizada por el desplazamiento del cabezal.• second translation means configured to move the head in two other directions, the second translation means being additionally configured to move the head according to a cutting area having a smaller dimension than the surface of the tray, such that in use both Translating means are configured to simultaneously move the tray and the head according to at least one cutting path, the tray and the head being moved according to an approach movement between them, such that a part of the cutting path is made by the displacement of the tray and the other part of the cutting path is performed by the displacement of the head.
El empleo de medios de traslación configurados para desplazar simultáneamente la bandeja y el cabezal según un movimiento de aproximación entre ambos permite aumentar la velocidad de corte de la máquina, ya que la trayectoria de corte sobre el alimento se reparte entre el desplazamiento de la bandeja y el cabezal, requiriéndose por tanto, con respecto a las máquinas del estado de la técnica, un menor desplazamiento de la bandeja, y por tanto del alimento, para realizar la trayectoria de corte.The use of translation means configured to simultaneously move the tray and the head according to a movement of approach between them allows to increase the cutting speed of the machine, since the cutting path on the food is distributed between the displacement of the tray and the head, thus requiring, with respect to the machines of the state of the art, a smaller displacement of the tray, and therefore of the food, to realize the cutting path.
Además, los medios de traslación permiten disponer de un cabezal móvil en dos direcciones y una bandeja móvil en al menos una dirección, lo cual permite que el área de corte del cabezal tenga una dimensión menor que la superficie de la bandeja, ya que mediante el movimiento combinado del cabezal y la bandeja, el cabezal puede acceder a cortar toda la superficie del alimento. De esta manera, inmediatamente en una posición inferior a la bandeja se puede disponer una zona de evacuación de agua que tiene una dimensión correspondiente con la dimensión del área de corte, por lo que se deja espacio en la parte inferior de la bandeja para la disposición de otros sistemas de la máquina de corte.In addition, the translation means allow to have a mobile head in two directions and a mobile tray in at least one direction, which allows the cutting area of the head to have a smaller dimension than the surface of the tray, since by means of the combined movement of the head and the tray, the head can access to cut the entire surface of the food. In this way, immediately in a position lower than the tray, a water evacuation zone having a dimension corresponding to the size of the cutting area can be arranged, so that space is left in the lower part of the tray for the arrangement of other cutting machine systems.
Según un ejemplo de realización de la invención los primeros medios de traslación están configurados para desplazar la bandeja en una dirección, y los segundos medios de traslación están configurados para desplazar el cabezal en otras dos direcciones. Preferentemente, el área de corte es inferior al 65% de la superficie de la bandeja. Aún más preferentemente el área de corte (A) es la mitad de la superficie de la bandeja (3).According to one embodiment of the invention, the first translation means are configured to move the tray in one direction, and the second translation means are configured to move the head in two other directions. Preferably, the cutting area is less than 65% of the surface of the tray. Even more preferably, the cutting area (A) is half the surface of the tray (3).
Según otro ejemplo de realización de la invención los primeros medios de traslación están configurados para desplazar la bandeja en dos direcciones y los segundos medios de traslación están configurados para desplazar el cabezal en otras dos direcciones. Así, el área de corte es inferior a una cuarta parte de la superficie de la bandeja.According to another embodiment of the invention, the first translation means are configured to move the tray in two directions and the second translation means are configured to move the head in two other directions. Thus, the cutting area is less than a quarter of the surface of the tray.
Es también objeto de la invención un procedimiento de corte de alimentos, que comprende:Another object of the invention is a food cutting process, comprising:
• disponer un alimento a cortar sobre una bandeja que tiene unos primeros medios de traslación para desplazar la bandeja en al menos una dirección,• arranging a food to be cut on a tray having first translation means to move the tray in at least one direction,
• emplear un cabezal de corte por chorro de agua que tiene unos segundos medios de traslación para desplazar el cabezal en otras dos direcciones según un área de corte que tiene una dimensión menor que la superficie de la bandeja, y• using a water jet cutting head having a second translation means for moving the head in two other directions according to a cutting area that is smaller than the surface of the tray, and
• realizar al menos una trayectoria de corte sobre el alimento desplazando simultáneamente la bandeja y el cabezal, en donde la bandeja y el cabezal son desplazados según un movimiento de aproximación entre ambos, tal que una parte de la trayectoria de corte es realizada por el desplazamiento de la bandeja y la otra parte de la trayectoria de corte es realizada por el desplazamiento del cabezal.• perform at least one cutting path on the food by simultaneously moving the tray and the head, where the tray and the head are moved according to a movement of approach between them, such that a part of the cutting path is made by the displacement of the tray and the other part of the cutting path is performed by the displacement of the head.
Con todo ello así se obtiene una máquina de corte que limita las aceleraciones a las que se ve sometido el alimento al mismo tiempo que requiere una utilización limitada del espacio debajo de la bandeja.With all this, a cutting machine is obtained that limits the accelerations to which the food is subjected at the same time as it requires limited use of the space under the tray.
Descripción de las figurasDescription of the figures
Las figuras 1 y 1A muestran un primer tipo de máquina según el estado de la técnica con un cabezal de corte estático y una bandeja móvil.Figures 1 and 1A show a first type of machine according to the state of the art with a static cutting head and a moving tray.
Las figuras 2 y 2A muestran un segundo tipo de máquina según el estado de la técnica con un cabezal de corte y una bandeja móviles. Figures 2 and 2A show a second type of machine according to the state of the art with a moving cutting head and a tray.
Las figuras 3 y 3A muestran un tercer tipo de máquina según el estado de la técnica con un cabezal de corte móvil y una bandeja estática.Figures 3 and 3A show a third type of machine according to the state of the art with a mobile cutting head and a static tray.
Las figuras 4 y 4A muestran un primer ejemplo de realización de la máquina de corte de alimentos de la invención con un cabezal de corte móvil en dos direcciones y una bandeja móvil en una dirección.Figures 4 and 4A show a first embodiment of the food cutting machine of the invention with a cutting head mobile in two directions and a mobile tray in one direction.
Las figuras 5 y 5A muestran un segundo ejemplo de realización de la máquina de corte de alimentos de la invención con un cabezal de corte móvil en dos direcciones y una bandeja móvil en otras dos direcciones.Figures 5 and 5A show a second embodiment of the food cutting machine of the invention with a cutting head mobile in two directions and a moving tray in two other directions.
La figura 6 muestra un diagrama esquemático del procedimiento de corte de alimentos según la invención.Figure 6 shows a schematic diagram of the food cutting process according to the invention.
Descripción detallada de la invenciónDetailed description of the invention
En las figuras 1 a 3 se muestran tres máquinas de corte de alimentos (1) según el estado de la técnica. Las máquinas tienen un cabezal de corte (2) por chorro de agua que se dispone en una posición superior por encima de una bandeja (3) sobre la que es disponible el alimento (1) a cortar.Figures 1 to 3 show three food cutting machines (1) according to the state of the art. The machines have a cutting head (2) by water jet which is arranged in an upper position above a tray (3) on which the food (1) to be cut is available.
Estas máquinas de corte están especialmente configuradas para cortar alimentos estructuralmente frágiles, tal como pasteles o tartas.These cutting machines are specially configured to cut structurally fragile foods, such as cakes or pies.
En las figuras 1 y 1A se muestra un primer tipo de máquina según el estado de la técnica que comprende un cabezal de corte (2) estático, una bandeja (3) móvil y unos medios de traslación (no representados) que están configurados para trasladar la bandeja (3) en dos direcciones (x’,y’), de manera que interpolando el movimiento de la bandeja (2) en las dos direcciones (x’,y’) el cabezal de corte (2) puede realizar una trayectoria de corte bidimensional del alimento (1). En una posición inferior a la bandeja (3) se dispone una zona de recogida de agua (4) para la evacuación del agua empleada en el corte. Esta zona (4) tiene una superficie superior o igual al área de corte (A) del cabezal (2).In figures 1 and 1A there is shown a first type of machine according to the state of the art comprising a static cutting head (2), a mobile tray (3) and a translation means (not shown) that are configured to move the tray (3) in two directions (x ', y'), so that by interpolating the movement of the tray (2) in both directions (x ', y') the cutting head (2) can perform a trajectory of two-dimensional cut of the food (1). In a position inferior to the tray (3) there is a water collection area (4) for the evacuation of the water used in the cutting. This area (4) has a surface greater than or equal to the cutting area (A) of the head (2).
Durante el proceso de corte el alimento está sometido a fuertes aceleraciones y deceleraciones por el movimiento de la bandeja (3), por lo que el alimento (1) a cortar tiende a moverse o caerse de la bandeja (3), lo cual obliga a reducir la velocidad de desplazamiento de la bandeja (3), y por lo tanto a limitar la velocidad de corte de la máquina.During the cutting process the food is subjected to strong accelerations and decelerations due to the movement of the tray (3), so that the food (1) to be cut tends to move or fall off of the tray (3), which forces to reduce the speed of movement of the tray (3), and therefore to limit the cutting speed of the machine.
En las figuras 2 y 2A se muestra un segundo tipo de máquina según el estado de la técnica que comprende un cabezal de corte (2) móvil, una bandeja (3) móvil, y unos medios de traslación (no representados) que están configurados para trasladar la bandeja (3) en una dirección (x’) y el cabezal de corte (2) en otra dirección (y) que es perpendicular a la dirección (x’) de traslación de la bandeja (3), de manera que interpolando el movimiento de la bandeja (3) y el cabezal (2) en las dos direcciones (x’, y) el cabezal de corte (2) puede realizar una trayectoria de corte bidimensional del alimento (1). En una posición inferior a la bandeja (3) se dispone una zona de recogida de agua (4) para la evacuación del agua empleada en el corte. Esta zona (4) tiene una superficie superior o igual al área de corte (A) del cabezal (2), en este caso correspondiente a la dirección (y) de traslación del cabezal (2).In figures 2 and 2A there is shown a second type of machine according to the state of the art comprising a mobile cutting head (2), a mobile tray (3), and a translation means (not shown) that are configured for moving the tray (3) in one direction (x ') and the cutting head (2) in another direction (y) that is perpendicular to the direction (x') of translation of the tray (3), so that interpolating the movement of the tray (3) and the head (2) in the two directions (x ', y) the cutting head (2) can perform a two-dimensional cutting path of the food (1). In a position inferior to the tray (3) there is a water collection area (4) for the evacuation of the water used in the cutting. This area (4) has a surface greater than or equal to the cutting area (A) of the head (2), in this case corresponding to the direction (y) of translation of the head (2).
En este segundo tipo de máquina la bandeja (3) está sometida a menos aceleraciones y movimientos bruscos que en el primer tipo de máquina, ya que la bandeja (3) únicamente se traslada en una dirección, con lo que se puede aumentar la velocidad de corte con respecto al primer tipo de máquina, sin embargo debido a la estructura frágil de los alimentos a cortar sigue siendo insuficiente.In this second type of machine the tray (3) is subjected to less acceleration and sudden movements than in the first type of machine, since the tray (3) only moves in one direction, which can increase the speed of the machine. cutting with respect to the first type of machine, however due to the fragile structure of the food to be cut is still insufficient.
En las figuras 3 y 3A se muestra un tercer tipo de máquina según el estado de la técnica que comprende un cabezal de corte (2) móvil, una bandeja (3) estática y unos medios de traslación (no representados) que están configurados para trasladar el cabezal de corte (2) en dos direcciones (x,y), de manera que interpolando el movimiento del cabezal (3) en las dos direcciones (x, y) el cabezal de corte (2) puede realizar una trayectoria de corte bidimensional del alimento (1). En una posición inferior a la bandeja (3) se dispone una zona de recogida de agua (4) para la evacuación del agua empleada en el corte. Esta zona (4) tiene una superficie superior o igual al área de corte (A) del cabezal (2) que en este tercer tipo de máquina se corresponde con la superficie de la bandeja (3), ya que la bandeja (3) sobre la que se dispone el alimento (1) es estática y es el cabezal de corte (2) el que se traslada sobre la bandeja (3) para cortar el alimento.Figures 3 and 3A show a third type of machine according to the state of the art comprising a mobile cutting head (2), a static tray (3) and a translation means (not shown) that are configured to move the cutting head (2) in two directions (x, y), so that by interpolating the movement of the head (3) in the two directions (x, y) the cutting head (2) can perform a two-dimensional cutting path of the food (1). In a position inferior to the tray (3) there is a water collection area (4) for the evacuation of the water used in the cutting. This area (4) has a surface greater than or equal to the cutting area (A) of the head (2) which in this third type of machine corresponds to the surface of the tray (3), since the tray (3) the food (1) is static and it is the cutting head (2) that moves on the tray (3) to cut the food.
En este tercer tipo de máquina la bandeja (3), al ser estática, no está sometida a aceleraciones, sin embargo la máquina requiere de unos medios de traslación que permitan poder desplazar el cabezal según un área de corte (A) que cubre toda la superficie de la bandeja (3). Además como se observa en la figura 3A, este área de corte (A) obliga a que la zona de recogida de agua (4) ocupe toda la parte inferior de la bandeja (3), restringiendo el espacio para otros sistemas de la máquina.In this third type of machine the tray (3), being static, is not subject to accelerations, however the machine requires translation means that allow to move the head according to a cutting area (A) that covers all the surface of the tray (3). Furthermore, as seen in Figure 3A, this cutting area (A) forces the water collection area (4) to occupy the entire lower part of the tray (3), restricting the space for other systems of the machine.
De acuerdo con la invención se propone una máquina de corte de alimentos estructuralmente frágiles, tal como por ejemplo productos de pastelería y panadería como tartas, pasteles o similares, la cual permite aumentar la velocidad de corte con respecto a las máquinas del estado de la técnica descritas anteriormente sin afectar a la integridad estructural del alimento, y al mismo tiempo permite optimizar el espacio inferior de la máquina.According to the invention, a structurally fragile food cutting machine is proposed, such as, for example, pastry and bakery products such as cakes, pies or the like, which allows to increase the cutting speed with respect to the machines of the state of the art. described above without affecting the structural integrity of the food, and at the same time allows to optimize the lower space of the machine.
En las figuras 4 y 4A se muestra un primer ejemplo de realización no limitativo de la máquina de la invención. La máquina comprende un cabezal de corte (2) por chorro de agua, una bandeja (3) sobre la que es disponible un alimento (1) a cortar, y una zona de recogida de agua (4) para la evacuación del agua empleada en el corte del alimento (1).In figures 4 and 4A a first non-limiting embodiment of the machine of the invention is shown. The machine comprises a cutting head (2) by water jet, a tray (3) on which a food (1) to be cut is available, and a water collection area (4) for the evacuation of the water used in the cut of the food (1).
La máquina comprende unos primeros medios de traslación para desplazar la bandeja (3) en una dirección (x’), y unos segundos medios de traslación configurados para desplazar el cabezal (2) en otras dos direcciones (x,y), estando los segundos medios de traslación adicionalmente configurados para desplazar el cabezal (2) según un área de corte (A) que tiene una dimensión menor que la superficie de la bandeja (3).The machine comprises first translation means for moving the tray (3) in one direction (x '), and second translation means configured to move the head (2) in two other directions (x, y), the second ones being translation means additionally configured to move the head (2) according to a cutting area (A) having a smaller dimension than the surface of the tray (3).
Por motivos de claridad los medios de traslación no están representados en las figuras, pudiendo ser cualquier tipo de medio de traslación conocido en el sector de las máquinas de corte. Por ejemplo los primeros medios de traslación para el desplazamiento de la bandeja (3) pueden ser un accionamiento de tipo piñón-cremallera, un husillo de accionamiento lineal, o similares, y los segundos medios de accionamiento del cabezal (2) pueden ser igualmente accionamiento de tipo piñón-cremallera, husillos o similares, o incluso el cabezal (2) puede estar accionado por el brazo de un robot.For reasons of clarity, the translation means are not represented in the figures, and can be any type of translation means known in the sector of cutting machines. For example, the first translation means for moving the tray (3) can be a rack-and-pinion drive, a linear drive spindle, or the like, and the second drive means of the head (2) can also be drive of pinion-rack type, spindles or the like, or even the head (2) can be driven by the arm of a robot.
De acuerdo con ello, el corte del alimento (1) se realiza combinando el desplazamiento del cabezal de corte (2) con el desplazamiento de la bandeja (3), en donde el cabezal de corte (2) únicamente se desplaza sobre el área de corte (A) que tiene una dimensión menor que la superficie de la bandeja (3), pero puesto que la bandeja (3) también es desplazable, el cabezal (2) tiene la capacidad de poder desplazarse sobre toda la superficie de la bandeja (3), pudiendo por tanto alcanzar toda la superficie del alimento (1).Accordingly, the cutting of food (1) is carried out by combining the displacement of the cutting head (2) with the displacement of the tray (3), wherein the cutting head (2) only moves over the area of cut (A) that has a smaller dimension than the surface of the tray (3), but since the tray (3) is also movable, the head (2) has the ability to move over the entire surface of the tray (3), thus being able to reach the entire surface of the food (1).
Al utilizarse un área de corte (A) reducida con una dimensión menor que la superficie de la bandeja (3) se requiere una zona de recogida de agua (4) menor que la necesaria para el tercer tipo de máquina del estado de la técnica, con lo que se obtiene un espacio por debajo de la bandeja (3) para poder disponer otros sistemas de la máquina.When a reduced cutting area (A) with a smaller dimension than the surface of the tray (3) is used, a water collection zone (4) smaller than that required for the third type of machine of the state of the art is required, with what is obtained a space below the tray (3) to be able to arrange other systems of the machine.
Durante el proceso de corte el cabezal (2) realiza al menos una trayectoria de corte (T) sobre el alimento (1) mediante un desplazamiento simultaneo del cabezal (2) y la bandeja (3), según un movimiento de aproximación entre ambos (2,3), por ejemplo ambos se desplazan en una misma dirección pero en sentidos contrarios, de manera que una parte de la trayectoria de corte (T) es realizada por el desplazamiento de la bandeja (3) y la otra parte de la trayectoria de corte (T) es realizada por el desplazamiento del cabezal (2). De esta manera se reduce el desplazamiento que tiene que realizar la bandeja (3) para que el cabezal pueda alcanzar todas las partes del alimento (1), así el alimento (1) está sometido a menos aceleraciones que en el primer y segundo tipo de máquinas del estado de la técnica, con lo que se consigue aumentar la velocidad de corte de la máquina.During the cutting process the head (2) performs at least one cutting path (T) on the food (1) by a simultaneous movement of the head (2) and the tray (3), according to a movement of approximation between them ( 2,3), for example both move in the same direction but in opposite directions, so that a part of the cutting path (T) is performed by the movement of the tray (3) and the other part of the path cutting (T) is performed by the movement of the head (2). In this way the displacement that the tray (3) has to make is reduced so that the head can reach all the parts of the food (1), thus the food (1) is subjected to less accelerations than in the first and second type of food. state-of-the-art machines, thereby increasing the cutting speed of the machine.
En la figura 6 se muestra un ejemplo del movimiento simultáneo del cabezal (2) y la bandeja (3) para realizar una trayectoria de corte (T) longitudinal del alimento (1) que lo secciona en dos partes iguales. El cabezal (2) se desplaza en una dirección (x) y la bandeja (3) se desplaza en otra dirección (x'), siendo ambas direcciones (x,x’) coincidentes, pero el cabezal (2) se desplaza en un sentido (derecha-izquierda) mientras que la bandeja (3) se desplaza sentido contrario (izquierda-derecha), de manera que se produce un movimiento de aproximación entre ambos (2,3). Así el cabezal (2) se desplaza una distancia que corresponde a la mitad de la trayectoria de corte (T/2) y la bandeja se desplaza otra distancia igual que corresponde a la otra mitad de la trayectoria de corte (T/2), de esta manera se reduce a la mitad la velocidad a la que se debe desplazar la bandeja (3) para lograr la trayectoria de corte (T).Figure 6 shows an example of the simultaneous movement of the head (2) and the tray (3) to make a longitudinal cutting path (T) of the food (1) that divides it into two equal parts. The head (2) moves in one direction (x) and the tray (3) moves in another direction (x '), both directions (x, x') being coincident, but the head (2) moves in one direction. sense (right-left) while the tray (3) moves in the opposite direction (left-right), so that there is an approximation movement between the two (2,3). Thus the head (2) moves a distance that corresponds to half of the cutting path (T / 2) and the tray moves another equal distance that corresponds to the other half of the cutting path (T / 2), in this way the speed at which the tray (3) must move to achieve the cutting path (T) is reduced by half.
Preferentemente el área de corte (A) es inferior al 65% de la superficie de la bandeja (3). Aún más preferentemente el área de corte (A) es entre el 65% y el 50% de la superficie de la bandeja (3). En el ejemplo de la figura 4 el área de corte (A) es la mitad de la superficie de la bandeja (3). Por ejemplo la bandeja (3) tiene unas dimensiones de 600 mm de largo y 400 mm de ancho y el área de corte (A) del cabezal (2) tiene unas dimensiones de 300 mm de largo y 400 mm de ancho. De acuerdo con ello, con un desplazamiento de la bandeja (3) en un rango de 300 mm y un movimiento del cabezal (2) en el área de corte de 300mm por 400 mm se puede realizar cualquier corte requerido en toda la superficie de la bandeja (3).Preferably the cutting area (A) is less than 65% of the surface of the tray (3). Even more preferably, the cutting area (A) is between 65% and 50% of the surface of the tray (3). In the example of figure 4, the cutting area (A) is half the surface of the tray (3). For example, the tray (3) has dimensions of 600 mm long and 400 mm wide and the cutting area (A) of the head (2) has dimensions of 300 mm. long and 400 mm wide. Accordingly, with a displacement of the tray (3) in a range of 300 mm and a movement of the head (2) in the cutting area of 300 mm by 400 mm, any required cut can be made over the entire surface of the tray (3).
En las figuras 5 y 5A se muestra un segundo ejemplo de realización no limitativo de la máquina de la invención que comprende un cabezal de corte (2) por chorro de agua, una bandeja (3) sobre la que es disponible un alimento (1) a cortar, y una zona de recogida de agua (4) para la evacuación del agua empleada en el corte del alimento (1). La máquina comprende unos primeros medios de traslación (no representados) que están configurados para desplazar la bandeja (3) en dos direcciones (x’, y’), y unos segundos medios de traslación (no representados) que están configurados para desplazar el cabezal (2) en otras dos direcciones (x,y), estando los segundos medios de traslación adicionalmente configurados para desplazar el cabezal (2) según un área de corte (A) que tiene una dimensión menor que la superficie de la bandeja (3). Con esta realización el área de corte (A) es inferior a una cuarta parte de la superficie de la bandeja (3), con lo que se optimiza aún más el espacio inferior requerido para disponer la zona de recogida de agua (4). In figures 5 and 5A there is shown a second example of non-limiting embodiment of the machine of the invention comprising a cutting head (2) by water jet, a tray (3) on which a food is available (1) to cut, and a water collection area (4) for the evacuation of the water used in cutting the food (1). The machine comprises first translation means (not shown) which are configured to move the tray (3) in two directions (x ', y'), and second translation means (not shown) which are configured to move the head (2) in two other directions (x, y), the second translation means being additionally configured to move the head (2) according to a cutting area (A) having a smaller dimension than the surface of the tray (3) . With this embodiment the cutting area (A) is less than a quarter of the surface of the tray (3), thereby further optimizing the lower space required to arrange the water collection area (4).
Claims (5)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES201930218U ES1226494Y (en) | 2017-05-30 | 2017-05-30 | FOOD CUTTING MACHINE |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES201930218U ES1226494Y (en) | 2017-05-30 | 2017-05-30 | FOOD CUTTING MACHINE |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES1226494U true ES1226494U (en) | 2019-03-14 |
| ES1226494Y ES1226494Y (en) | 2019-06-06 |
Family
ID=65681315
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES201930218U Active ES1226494Y (en) | 2017-05-30 | 2017-05-30 | FOOD CUTTING MACHINE |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES1226494Y (en) |
-
2017
- 2017-05-30 ES ES201930218U patent/ES1226494Y/en active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES1226494Y (en) | 2019-06-06 |
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