EP4083513A1 - System comprising a cooking device with a cooking oven and an extractor hood, and method for operating the system - Google Patents

System comprising a cooking device with a cooking oven and an extractor hood, and method for operating the system Download PDF

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Publication number
EP4083513A1
EP4083513A1 EP22166635.7A EP22166635A EP4083513A1 EP 4083513 A1 EP4083513 A1 EP 4083513A1 EP 22166635 A EP22166635 A EP 22166635A EP 4083513 A1 EP4083513 A1 EP 4083513A1
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
stage
speed
designed
sensor
cooking chamber
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
EP22166635.7A
Other languages
German (de)
French (fr)
Inventor
Julian Haße
Helge Nelson
Mareike Kanowski
Marco Wiechert
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Miele und Cie KG
Original Assignee
Miele und Cie KG
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Miele und Cie KG filed Critical Miele und Cie KG
Publication of EP4083513A1 publication Critical patent/EP4083513A1/en
Pending legal-status Critical Current

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Classifications

    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C14/00—Stoves or ranges having self-cleaning provisions, e.g. continuous catalytic cleaning or electrostatic cleaning
    • F24C14/02—Stoves or ranges having self-cleaning provisions, e.g. continuous catalytic cleaning or electrostatic cleaning pyrolytic type
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/20—Removing cooking fumes
    • F24C15/2021—Arrangement or mounting of control or safety systems
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/20—Removing cooking fumes
    • F24C15/2042—Devices for removing cooking fumes structurally associated with a cooking range e.g. downdraft
    • F24C15/205—Devices for removing cooking fumes structurally associated with a cooking range e.g. downdraft with means for oxidation of cooking fumes
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/20—Removing cooking fumes
    • F24C15/2042—Devices for removing cooking fumes structurally associated with a cooking range e.g. downdraft

Definitions

  • the invention relates to a system comprising a cooking appliance with a cooking chamber and an extractor device of the type mentioned in the preamble of patent claim 1 and a method for operating a system.
  • Systems of this type comprising a cooking appliance with a cooking chamber and a vapor extraction device, and methods for operating such systems are already known from the prior art in a large number of embodiments.
  • the known systems include a cooking appliance with a cooking chamber and a cooking appliance control for activating at least one heating device of the cooking appliance for heating the cooking chamber and an extractor device with an extractor device control for activating an extractor fan for sucking off a fluid escaping from the cooking chamber.
  • a cooking appliance with a cooking chamber is known from the publication DE 10 2019 209 075 A1 known.
  • the vapor extraction device control is connected directly or indirectly to the cooking device control and/or to at least one sensor of the system in a signal-transmitting manner, and the vapor extraction device fan can be controlled depending on an operating state of the cooking device and/or at least one measured value of the sensor.
  • the invention therefore addresses the problem of improving a system comprising a cooking appliance with a cooking chamber and an extractor hood, as well as a method for operating such a system.
  • this problem is solved by a system having the features of patent claim 1 and by a method having the features of patent claim 6 .
  • the system is designed and set up in such a way that this control of the extractor fan is designed as an automatic stepwise operation of the extractor fan, with the stepwise operation at least a first stage with a first speed of the extractor device fan corresponding thereto and a second stage directly following the first stage in terms of time with a corresponding second speed of the fume extractor fan.
  • the cooking appliance with a cooking space can be designed, for example, as an oven, a steam cooker, a microwave oven or a combination appliance with a plurality of different heating devices.
  • the cooking appliance has a pyrolysis operating mode for cleaning its cooking chamber.
  • the fume extraction device can be designed, for example, as a fume extraction device that is suitably designed for recirculating air operation or for exhaust air operation.
  • the system can also be designed as a system for the home or a system for commercial operation, ie for professional use. Furthermore, this problem is solved by a method for operating a system with the features of claim 6.
  • the advantage that can be achieved with the invention is, in particular, that a system comprising a cooking appliance with a cooking chamber and an extractor device, and a method for operating such a system are improved. Due to the design of the system according to the invention and the method for its operation, it is possible to automatically suck off disruptive and unpleasant fluids escaping from the cooking chamber of the cooking appliance into the free environment, such as vapors and/or steam, with or without being contaminated with odorous substances that a related disturbance is not even noticeable by a user of the system. At the same time, the extraction capacity of the vapor extraction device fan can be adapted to the requirements of the individual case in such a way that this takes place with the lowest possible energy consumption and the lowest possible noise emissions.
  • the inventive automatic step-by-step operation of the vapor extraction device fan depending on an operating state of the cooking appliance and/or at least one measured value of the sensor means that the user of the system does not have to intervene in good time, so that the ease of use when using the system according to the invention is also increased.
  • the cooking appliance is embodied as a cooking appliance with a pyrolysis operating mode for cleaning the cooking chamber.
  • the extractor fan is initially operated automatically in a first stage designed as a pre-run and, after the first stage, in a main operation mode trained second level operated. This makes it possible to remove the odors in a targeted manner through the pyrolysis operation or, in the case of a recirculation hood, at least to direct them to the vapor extraction device through a powerful odor filter.
  • the system according to the invention depends on the type, functionality, material, dimensioning and spatial arrangement of the individual components of the system mutually freely selectable within wide suitable limits. See, for example, the corresponding statements in the introduction to the description. Furthermore, this applies in particular to the spatial arrangement of the vapor extraction device relative to the cooking appliance.
  • the signal transmission connection between the cooking appliance and the vapor extraction device and/or between the vapor extraction device and the at least one sensor can be wired or wireless.
  • a signal transmission connection using a cloud ie using an Internet server, is also conceivable. Accordingly, for example, basic settings of the system according to the invention and basic information about the system according to the invention and its operating status can be set and managed easily, for example using an app.
  • An advantageous further development of the system according to the invention provides that the system is designed and set up in such a way that at least one of the at least two stages can be executed for a predetermined period of time, independently of a measured value of the at least one sensor. This ensures that the extractor fan is not switched on and off in an undesired manner or switches back and forth between the individual stages unnecessarily often. Accordingly, operation of the system according to the invention is quieter overall and therefore more pleasant for a user of the system.
  • an advantageous development of the method according to the invention provides that at least one of the at least two stages is carried out for a previously defined period of time, independently of a measured value of the at least one sensor.
  • the at least one sensor is designed as a sensor from the following group: steam sensor, moisture sensor, odor sensor, temperature sensor.
  • the essential disruptive factors for a user of the system according to the invention can be detected during its operation and thus eliminated according to the invention, but at least reduced.
  • the at least one sensor can be arranged inside the cooking appliance and/or outside the cooking appliance, for example on the vapor extraction device.
  • an advantageous development of the method according to the invention provides that at least one of the following variables is sensed by means of the at least one sensor in the cooking chamber and/or in a free environment of the cooking chamber: steam, humidity, smell, temperature, volatile organic compounds (VOC) .
  • a particularly advantageous development of the system according to the invention provides that the automatic stepwise operation of the extractor fan has, in addition to the first and second stage, a third stage with a corresponding third speed of the extractor device fan, with the third stage being configured directly after the second stage and the first stage as a pre-run, the second stage as a main operation and the third stage as a post-run of the extractor fan, and wherein the first speed and the third speed are each designed to be smaller than the second speed, preferably that the first of the corresponds to the second speed.
  • the first speed and the third speed are each designed to be smaller than the second speed, preferably that the first of the corresponds to the second speed.
  • a user of the system can automatically intervene below a perception threshold in order to achieve a preferential flow of a fluid escaping from the cooking chamber of the cooking appliance and containing, for example, odorous substances at an early stage.
  • the actual elimination, or at least reduction, of the aforementioned disruptive factors takes place.
  • the after-run ensures the elimination/reduction of the residual fluid from the free environment in the area of the cooking appliance. This applies in particular to the preferred embodiment of this development.
  • Fume extractor fan in addition to the first and second stage, a third stage with a third speed corresponding thereto
  • Extractor device fan wherein the third stage follows the second stage directly in time and the first stage is designed as a lead, the second stage as a main operation and the third stage as a follow-up of the extractor device fan, and the first speed and the third speed are each smaller than the second speed, preferably the first corresponds to the second speed.
  • the cooking appliance is designed as a cooking appliance with a pyrolysis operating mode for cleaning the cooking chamber, with the vapor extraction device fan after the pyrolysis operating mode has started automatically in the first stage designed as a pre-run, chronologically directly after the first stage in the second stage designed as the main operation and chronologically directly after the second stage in the third stage designed as a follow-up.
  • the method according to the invention can be used for an operating mode of the cooking appliance according to the invention that is particularly problematic in terms of possible odor nuisance.
  • Odor nuisance is otherwise unavoidable and can only be reduced by opening the kitchen window or the like. Since a pyrolysis process usually takes several hours, this is also disadvantageous for energy reasons. For example, the transition times and the winter time with their low outside temperatures should be mentioned here. Irrespective of this, it is also undesirable for a user of the cooking appliance to keep the aforementioned kitchen window open for hours, for example.
  • An advantageous development of the last-mentioned embodiment of the method according to the invention provides that the first and/or second and/or third stage is switched on and off automatically depending on a predetermined period of time of the pyrolysis operation, preferably that the first stage is activated by starting the pyrolysis mode is switched on and/or after a period of greater than or equal to 30 minutes after the start of the pyrolysis mode of operation, switching from the first stage to the second stage and/or with a remaining time for the pyrolysis mode of less than or equal to 25 minutes from the second stage is switched to the third stage and/or after the end of pyrolysis operation the third stage is switched off after a period of 15 minutes.
  • a very effective and thorough suction of fluid contaminated with odorous substances, for example, and escaping from the cooking chamber of the cooking appliance is made possible.
  • a further advantageous development of the method according to claim 9 or 10 provides that switching from the first stage to the second stage and/or from the second stage to the third stage is dependent a predetermined temperature in the cooking chamber takes place automatically during the pyrolysis operation, preferably after the temperature in the cooking chamber has exceeded 200°C for the first time, there is an automatic switchover from the first stage to the second stage and/or after the temperature in the cooking chamber has been exceeded for the first time from 400°C is automatically switched from the second stage to the third stage.
  • an advantageous development of the method according to one of claims 9 to 11 provides that a switchover from the first stage to the second stage and/or from the second stage to the third stage automatically depending on a previously specified odorant concentration in the cooking chamber and/or in the free environment of the cooking chamber during pyrolysis operation, preferably that after a previously specified first odorant concentration is exceeded for the first time automatically by the first stage is switched to the second stage and/or after falling below a predetermined second odorant concentration for the first time it is automatically switched from the second stage to the third stage, preferably that the second odorant concentration corresponds to the first odorant concentration.
  • the system 2 here comprises a cooking appliance 4 embodied as a household oven with a cooking chamber, not shown, and a cooking appliance controller, also not shown, for controlling at least one heating device, not shown, of the cooking appliance 4 for heating the cooking chamber.
  • the cooking appliance 4 is designed as a cooking appliance with a pyrolysis operating mode for cleaning the cooking chamber.
  • the system 2 has a vapor extraction device 6 designed as a vapor extraction hood with a vapor extraction device control, not shown, for controlling a vapor extraction device fan, also not shown, for sucking off a fluid escaping from the cooking chamber.
  • the fluid for example during a pyrolysis operation of the cooking appliance 4 escaping from the cooking chamber of the cooking appliance 4 and with fluid loaded with disturbing odor substances is also not shown.
  • the fume extraction device 6 is designed here to be suitable for exhaust air operation.
  • the extractor device control is indirectly signal-transmitting by means of a so-called cloud 8, i.e. an Internet server, in a manner known per se to the person skilled in the art with the cooking device control and with at least one sensor of system 2 designed as a temperature sensor for measuring a cooking chamber temperature in the cooking chamber of the cooking device 4 tied together.
  • the temperature sensor is arranged in the cooking chamber and in the 1 not shown.
  • the signal transmission connections on the one hand between the cooking appliance 4 and the cloud 8 and on the other hand between the extractor device 6 and the cloud 8 are in the 1 symbolized by double arrows 10, 12.
  • the system according to the invention can also have other sensors in other embodiments. These sensors can then be arranged inside and/or outside of the cooking appliance, for example on an underside of the vapor extraction device facing the cooking appliance.
  • the vapor extraction device fan can be controlled as a function of an operating state of the cooking appliance 4 or as a function of an operating state of the cooking appliance 4 and at least one measured value of the sensor.
  • the vapor extraction device fan can be controlled automatically depending on the operating state of the cooking appliance 4, namely depending on the selection of the aforementioned pyrolysis operating mode.
  • the extractor fan is on the one hand dependent on the operating state of the cooking appliance 4, namely dependent on the selection of the aforementioned pyrolysis operating mode, and on the other hand dependent on at least one measured value of the sensor, namely dependent on the cooking chamber temperature measured in the cooking chamber during pyrolysis operation. automatically controllable.
  • system 2 is designed and set up in such a way that this control of the extractor fan is designed as an automatic stepwise operation of the extractor fan, with the stepwise operation having at least a first stage with a corresponding first speed of the extractor fan and a second stage directly following the first stage Includes stage with a corresponding second speed of the extractor fan.
  • the system 2 is designed and set up in such a way that the first and the two stages, each independently of the measured values of the Sensors, are executable for a predetermined period of time. This is subsequently based on the 3 explained in more detail.
  • the automatic step-by-step operation of the extractor fan has a third stage with a corresponding third speed of the extractor fan, with the third stage immediately following the second stage and the first stage as a lead, the second Stage as a main operation and the third stage are designed as a follow-up of the fume extractor fan, and wherein the first speed and the third speed are each formed smaller than the second speed, and the first corresponds to the second speed.
  • the system 2 is initially in an idle state, in which the cooking appliance 4 and the extractor device 6 are each switched off.
  • a user (not shown) would now like to clean the cooking chamber of the cooking appliance 4 .
  • the user selects the aforementioned pyrolysis operating mode of the cooking appliance 4, for example using a smartphone or the like (not shown) and an app installed on it.
  • the smartphone is connected to the cloud 8 in a manner known to those skilled in the art in a signal-transmitting and data-transmitting manner.
  • basic settings of the system 2 according to the invention and basic information about the system 2 according to the invention and its operating status can be easily set and managed in a manner known per se to a person skilled in the art.
  • the automatic stepwise operation of the extractor fan according to the invention can be stored as a so-called default setting, ie as an automatically set preselection in the app. It is also conceivable that this aforementioned default setting can be replaced by a manual selection via the app that is required in each individual case. Accordingly, the user can use the app to specify the modus operandi of the system 2 desired for the user.
  • the system 2 recognizes that the cooking appliance 4 is a cooking appliance with a pyrolysis operating mode. See step 100 in the 3 . Furthermore, the system 2 recognizes that the method explained in more detail below is preselected, for example, with the automatic gradual operation of the extractor fan. See step 110 in the 3 .
  • the user starts the pyrolysis operation of the cooking appliance 4 by selecting the pyrolysis operating mode of the cooking appliance 4, for example via the aforementioned app.
  • the odor pollution in the free environment of the cooking appliance 4 ie the concentration of odorous substances in the free environment of the cooking appliance 4, is at its highest in a period of about 60 minutes to about 90 minutes after the start of the pyrolysis operation. During this period, the emission of odorous substances from the cooking chamber of the cooking appliance 4 into the free environment reaches a peak value.
  • the odor pollution caused by the odorous substances emitted from the cooking chamber during pyrolysis increases from the start of pyrolysis, i.e. at a time of 0 min., until about 75 min. after the start of pyrolysis and then decreases in the further course of pyrolysis, i.e. from about 75 min. to, for example, 380 min., down to just a small value. See the dashed line in the 2 .
  • the automatic stepwise operation of the extractor fan has the first, the second stage and the third stage with a respective corresponding first, second and third speed of the extractor device fan, with the extractor device fan after the start of the pyrolysis operating mode, i.e. for a period of time of the pyrolysis operation from 0 min., initially automatically in the first stage designed as a pre-run, chronologically directly after the first stage in the second stage embodied as the main operation and chronologically directly after the second stage in the third stage designed as an after-run.
  • the start of the pyrolysis operation ie the time period 0 min., corresponds to step 110 in FIG 3 .
  • the first stage is switched on automatically as a function of a predetermined duration of the pyrolysis operation, namely the duration equal to 0 minutes. See step 120 in the 3 .
  • the system automatically switches from the first stage with the first speed of the extractor fan to the second stage with the second speed of the extractor fan. See step 130 in the 3 . If the remaining time for the pyrolysis operation is less than or equal to 25 minutes, the system then automatically switches from the second level to the third level with the third speed of the extractor fan. See step 140 in the 3 .
  • the third stage is automatically switched off. See step 150 in the 3 .
  • the third speed corresponds to the present Embodiment of the first speed.
  • the first and/or second and/or third speed can correspond, for example, to a first and/or second and/or third stage of the vapor extraction device fan that can be set manually on the vapor extraction device 6 .
  • this is not necessarily the case. Accordingly, it is also conceivable that the first and/or second and/or third speed corresponding to the first and/or second and/or third stage of the automatic stepwise operation of the extractor fan according to the invention differs from the aforementioned manually adjustable stages.
  • the first stage corresponds to the advance, the second stage to the main operation and the third stage to the after-running of the extractor fan, with the first speed and the third speed each being smaller than the second speed.
  • the advance for example, the user of the system 2 can automatically intervene below a perception threshold for the odorous substances produced during pyrolysis in the cooking chamber of the cooking appliance 4 in order to ensure a preferential flow of the odorous substances escaping from the cooking chamber of the cooking appliance 2 at an early stage to achieve polluted fluids.
  • the run-on ensures the elimination/reduction of the remaining odors from the free environment in the area of the cooking appliance 4.
  • the procedure is modified compared to the procedure according to the first variant, as explained below:
  • the first stage is in turn automatically switched on as a function of a predetermined duration of the pyrolysis operation, namely the duration equal to 0 minutes. See step 120 in the 3 .
  • switching from the first stage to the second stage and from the second stage to the third stage takes place here in each case as a function of a predetermined temperature in the cooking chamber during pyrolysis operation. Namely to the effect that after the temperature in the cooking chamber has exceeded 200°C for the first time, the system automatically switches from the first stage to the second stage. See step 130 in the Fig.3 . After the temperature in the cooking chamber has exceeded 400°C for the first time, the second stage will automatically switch to the third stage. See step 140 in the 3 . After a period of 15 minutes has elapsed after the pyrolysis operation has ended, the third stage is automatically switched off, analogously to the first variant of the exemplary embodiment. See step 150 in the 3 .
  • the extraction capacity of the vapor extraction device fan can be adapted to the requirements of the individual case in such a way that this takes place with the lowest possible energy consumption and the lowest possible noise emissions.
  • the inventive automatic stepwise operation of the vapor extraction device fan depending on an operating state of the cooking appliance 4 and/or at least one measured value of the sensor makes it unnecessary for the user of the system 2 to intervene in good time, so that the ease of use when using the system 2 according to the invention is also increased.
  • the invention is not limited to the present exemplary embodiment of the system according to the invention and the method according to the invention.
  • the system in particular the cooking appliance and the vapor extraction device, can be freely selected within wide, suitable limits. See also the explanations in the introduction to the description.
  • the invention is not limited to the structural details and procedural design of the present exemplary embodiment.
  • a switchover from the first stage to the second stage and/or from the second stage to the third stage is carried out depending on a predetermined odorant concentration in the cooking chamber and/or takes place automatically in the free environment of the cooking chamber during the pyrolysis operation, preferably that after a predetermined first odorant concentration is exceeded for the first time, the first stage is automatically switched to the second stage and/or after a predetermined second odorant concentration is fallen below for the first time, automatically from the second stage is switched to the third stage, preferably that the second odorant concentration corresponds to the first odorant concentration.
  • the aforementioned odor measurement ie, for example, the detection of an odorant concentration in the free environment of the cooking appliance, can be carried out using a photo-ionization detector, or PID for short.
  • the at least one sensor is also designed as a sensor from the following group: vapor sensor, moisture sensor, odor sensor, VOC sensor.
  • a combination of sensors that differ from one another that is to say of sensor technologies that differ from one another, is also conceivable.
  • the temperature sensor of the exemplary embodiment could be combined with one or more of the aforementioned sensors in other embodiments of the invention.
  • the invention can also be used advantageously in other types of operating modes of the cooking appliance, for example an operating mode designed as climate cooking and/or steam cooking, as an alternative or in addition to the operating mode of the exemplary embodiment designed as a pyrolysis operating mode.
  • the at least one sensor designed as a temperature sensor can also be used in other embodiments of the invention to use a catalytic converter temperature on a catalytic converter fluidly connected to the cooking chamber for regulating or controlling the inventive automatic stepwise operation of the extractor fan.
  • the fluid contaminated with disruptive odorous substances is conducted, for example, through an activated charcoal filter of the vapor extraction device.

Abstract

Die Erfindung betrifft ein System (2), umfassend ein Gargerät (4) mit einem Garraum und einer Gargerätesteuerung zur Ansteuerung mindestens einer Heizvorrichtung des Gargeräts (4) zur Beheizung des Garraums und eine Dunstabzugsvorrichtung (6) mit einer Dunstabzugsvorrichtungssteuerung zur Ansteuerung eines Dunstabzugsvorrichtungsgebläses zur Absaugung von einem aus dem Garraum entweichenden Fluid, wobei die Dunstabzugsvorrichtungssteuerung direkt oder indirekt mit der Gargerätesteuerung und/oder mit mindestens einem Sensor des Systems (2) signalübertragend verbunden ist, und wobei das Dunstabzugsvorrichtungsgebläse in Abhängigkeit eines Betriebszustands des Gargeräts (4) und/oder mindestens eines Messwerts des Sensors ansteuerbar ist, dadurch gekennzeichnet, dass das System (2) derart ausgebildet und eingerichtet ist, dass diese Ansteuerung des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses als ein automatischer stufenweiser Betrieb des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses ausgebildet ist, wobei der stufenweise Betrieb mindestens eine erste Stufe mit einer dazu korrespondierenden ersten Drehzahl des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses und eine der ersten Stufe zeitlich direkt nachfolgende zweite Stufe mit einer dazu korrespondierenden zweiten Drehzahl des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses umfasst.Ferner betrifft die Erfindung ein Verfahren zum Betrieb eines Systems (2).The invention relates to a system (2), comprising a cooking appliance (4) with a cooking chamber and a cooking appliance controller for controlling at least one heating device of the cooking appliance (4) for heating the cooking chamber and an extractor device (6) with an extractor device controller for controlling an extractor device fan for extraction of a fluid escaping from the cooking chamber, the vapor extraction device control being connected directly or indirectly to the cooking appliance control and/or to at least one sensor of the system (2) in a signal-transmitting manner, and the vapor extraction device fan depending on an operating state of the cooking appliance (4) and/or at least a measured value of the sensor can be controlled, characterized in that the system (2) is designed and set up in such a way that this control of the vapor extraction device fan is configured as an automatic stepwise operation of the vapor extraction device fan, with the stage nwise operation comprises at least a first stage with a corresponding first speed of the extractor fan and a second stage directly following the first stage with a corresponding second speed of the extractor fan. The invention also relates to a method for operating a system (2).

Description

Die Erfindung betrifft ein System, umfassend ein Gargerät mit einem Garraum und eine Dunstabzugsvorrichtung, der im Oberbegriff des Patentanspruchs 1 genannten Art und ein Verfahren zum Betrieb eines Systems.The invention relates to a system comprising a cooking appliance with a cooking chamber and an extractor device of the type mentioned in the preamble of patent claim 1 and a method for operating a system.

Derartige Systeme, umfassend ein Gargerät mit einem Garraum und eine Dunstabzugsvorrichtung, sowie Verfahren zum Betrieb derartiger Systeme sind aus dem Stand der Technik in einer Vielzahl von Ausführungsformen bereits bekannt. Die bekannten Systeme umfassen dabei ein Gargerät mit einem Garraum und einer Gargerätesteuerung zur Ansteuerung mindestens einer Heizvorrichtung des Gargeräts zur Beheizung des Garraums und eine Dunstabzugsvorrichtung mit einer Dunstabzugsvorrichtungssteuerung zur Ansteuerung eines Dunstabzugsvorrichtungsgebläses zur Absaugung von einem aus dem Garraum entweichenden Fluid. Ein Gargerät mit einem Garraum ist aus der Druckschrift DE 10 2019 209 075 A1 bekannt.Systems of this type, comprising a cooking appliance with a cooking chamber and a vapor extraction device, and methods for operating such systems are already known from the prior art in a large number of embodiments. The known systems include a cooking appliance with a cooking chamber and a cooking appliance control for activating at least one heating device of the cooking appliance for heating the cooking chamber and an extractor device with an extractor device control for activating an extractor fan for sucking off a fluid escaping from the cooking chamber. A cooking appliance with a cooking chamber is known from the publication DE 10 2019 209 075 A1 known.

In der gattungsbildenden Druckschrift DE 10 2019 125 673 A1 ist gezeigt, dass die Dunstabzugsvorrichtungssteuerung direkt oder indirekt mit der Gargerätesteuerung und/oder mit mindestens einem Sensor des Systems signalübertragend verbunden ist, und wobei das Dunstabzugsvorrichtungsgebläse in Abhängigkeit eines Betriebszustands des Gargeräts und/oder mindestens eines Messwerts des Sensors ansteuerbar ist.In the generic publication DE 10 2019 125 673 A1 shows that the vapor extraction device control is connected directly or indirectly to the cooking device control and/or to at least one sensor of the system in a signal-transmitting manner, and the vapor extraction device fan can be controlled depending on an operating state of the cooking device and/or at least one measured value of the sensor.

Der Erfindung stellt sich somit das Problem, ein System, umfassend ein Gargerät mit einem Garraum und eine Dunstabzugsvorrichtung, sowie ein Verfahren zum Betrieb eines derartigen Systems zu verbessern.The invention therefore addresses the problem of improving a system comprising a cooking appliance with a cooking chamber and an extractor hood, as well as a method for operating such a system.

Erfindungsgemäß wird dieses Problem durch ein System mit den Merkmalen des Patentanspruchs 1 und durch ein Verfahren mit den Merkmalen des Patentanspruch 6 gelöst. Hierzu ist das System derart ausgebildet und eingerichtet, dass diese Ansteuerung des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses als ein automatischer stufenweiser Betrieb des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses ausgebildet ist, wobei der stufenweise Betrieb mindestens eine erste Stufe mit einer dazu korrespondierenden ersten Drehzahl des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses und eine der ersten Stufe zeitlich direkt nachfolgende zweite Stufe mit einer dazu korrespondierenden zweiten Drehzahl des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses umfasst.According to the invention, this problem is solved by a system having the features of patent claim 1 and by a method having the features of patent claim 6 . For this purpose, the system is designed and set up in such a way that this control of the extractor fan is designed as an automatic stepwise operation of the extractor fan, with the stepwise operation at least a first stage with a first speed of the extractor device fan corresponding thereto and a second stage directly following the first stage in terms of time with a corresponding second speed of the fume extractor fan.

Das Gargerät mit einem Garraum kann dabei beispielsweise als ein Backofen, ein Dampfgarer, ein Mikrowellengerät oder ein Kombinationsgerät mit einer Mehrzahl von verschiedenen Heizvorrichtungen ausgeführt sein. Erfindungsgemäß weist das Gargerät eine Pyrolysebetriebsart zur Reinigung seines Garraums auf.The cooking appliance with a cooking space can be designed, for example, as an oven, a steam cooker, a microwave oven or a combination appliance with a plurality of different heating devices. According to the invention, the cooking appliance has a pyrolysis operating mode for cleaning its cooking chamber.

Die Dunstabzugsvorrichtung kann beispielsweise als eine für den Umluftbetrieb oder für den Abluftbetrieb geeignet ausgebildete Dunstabzugsvorrichtung ausgebildet sein. Auch kann das System als ein System für den Haushalt oder ein System für den gewerblichen Betrieb, also für eine professionelle Nutzung, ausgebildet sein. Ferner wird dieses Problem durch ein Verfahren zum Betrieb eines Systems mit den Merkmalen des Patentanspruchs 6 gelöst. Vorteilhafte Ausgestaltungen und Weiterbildungen der Erfindung ergeben sich aus den nachfolgenden Unteransprüchen.The fume extraction device can be designed, for example, as a fume extraction device that is suitably designed for recirculating air operation or for exhaust air operation. The system can also be designed as a system for the home or a system for commercial operation, ie for professional use. Furthermore, this problem is solved by a method for operating a system with the features of claim 6. Advantageous refinements and developments of the invention result from the following dependent claims.

Der mit der Erfindung erreichbare Vorteil besteht insbesondere darin, dass ein System, umfassend ein Gargerät mit einem Garraum und eine Dunstabzugsvorrichtung, sowie ein Verfahren zum Betrieb eines derartigen Systems verbessert sind. Aufgrund der erfindungsgemäßen Ausbildung des Systems und des Verfahrens zu dessen Betrieb ist es möglich, aus dem Garraum des Gargeräts in die freie Umgebung entweichende störende und unangenehme Fluide, wie beispielsweise Wrasen und/oder Dampf, mit oder ohne eine Belastung mit Geruchsstoffen, automatisch derart abzusaugen, dass eine diesbezügliche Störung erst gar nicht von einem Benutzer des Systems wahrnehmbar ist. Gleichzeitig kann dabei die Absaugleistung des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses derart an die Erfordernisse des Einzelfalls angepasst werden, dass dies mit einem möglichst geringen Energieverbrauch und einer möglichst geringen Geräuschemission erfolgt. Der erfindungsgemäße automatische stufenweise Betrieb des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses in Abhängigkeit eines Betriebszustands des Gargeräts und/oder mindestens eines Messwerts des Sensors macht ein rechtzeitiges Eingreifen des Benutzers des Systems entbehrlich, so dass darüber hinaus der Bedienkomfort bei der Nutzung des erfindungsgemäßen Systems gesteigert ist.The advantage that can be achieved with the invention is, in particular, that a system comprising a cooking appliance with a cooking chamber and an extractor device, and a method for operating such a system are improved. Due to the design of the system according to the invention and the method for its operation, it is possible to automatically suck off disruptive and unpleasant fluids escaping from the cooking chamber of the cooking appliance into the free environment, such as vapors and/or steam, with or without being contaminated with odorous substances that a related disturbance is not even noticeable by a user of the system. At the same time, the extraction capacity of the vapor extraction device fan can be adapted to the requirements of the individual case in such a way that this takes place with the lowest possible energy consumption and the lowest possible noise emissions. The inventive automatic step-by-step operation of the vapor extraction device fan depending on an operating state of the cooking appliance and/or at least one measured value of the sensor means that the user of the system does not have to intervene in good time, so that the ease of use when using the system according to the invention is also increased.

Gemäß einem Aspekt der Erfindung ist das Gargerät als ein Gargerät mit einer Pyrolysebetriebsart zur Reinigung des Garraums ausgebildet, dabei wird das Dunstabzugsvorrichtungsgebläse nach einem Start der Pyrolysebetriebsart zunächst automatisch in einer als Vorlauf ausgebildeten ersten Stufe betrieben und wird zeitlich nach der ersten Stufe in einer als Hauptbetrieb ausgebildeten zweiten Stufe betrieben. Hierdurch ist es möglich die Gerüche durch den Pyrolysebetrieb gezielt abzuführen oder bei einer Umlufthaube zumindest durch einen leistungsstarken Geruchsfilter der Dunstabzugsvorrichtung zuleiten.According to one aspect of the invention, the cooking appliance is embodied as a cooking appliance with a pyrolysis operating mode for cleaning the cooking chamber. After the pyrolysis operating mode has started, the extractor fan is initially operated automatically in a first stage designed as a pre-run and, after the first stage, in a main operation mode trained second level operated. This makes it possible to remove the odors in a targeted manner through the pyrolysis operation or, in the case of a recirculation hood, at least to direct them to the vapor extraction device through a powerful odor filter.

Grundsätzlich ist das erfindungsgemäße System nach Art, Funktionsweise, Material, Dimensionierung und räumlicher Anordnung der einzelnen Komponenten des Systems zueinander in weiten geeigneten Grenzen frei wählbar. Siehe hierzu beispielsweise die entsprechenden Ausführungen in der Beschreibungseinleitung. Ferner gilt dies insbesondere für die räumliche Anordnung der Dunstabzugsvorrichtung relativ zu dem Gargerät. Die Signalübertragungsverbindung zwischen dem Gargerät und der Dunstabzugsvorrichtung und/oder zwischen der Dunstabzugsvorrichtung und dem mindestens einen Sensor kann dabei kabelgebunden oder drahtlos ausgebildet sein. Darüber hinaus ist auch eine Signalübertragungsverbindung mittels einer Cloud, also mittels eines Internetservers, denkbar. Entsprechend lassen sich beispielsweise Grundeinstellungen des erfindungsgemäßen Systems und grundsätzliche Informationen zu dem erfindungsgemäßen System und dessen Betriebszustand leicht, beispielsweise mittels einer App, einstellen und verwalten.Basically, the system according to the invention depends on the type, functionality, material, dimensioning and spatial arrangement of the individual components of the system mutually freely selectable within wide suitable limits. See, for example, the corresponding statements in the introduction to the description. Furthermore, this applies in particular to the spatial arrangement of the vapor extraction device relative to the cooking appliance. The signal transmission connection between the cooking appliance and the vapor extraction device and/or between the vapor extraction device and the at least one sensor can be wired or wireless. In addition, a signal transmission connection using a cloud, ie using an Internet server, is also conceivable. Accordingly, for example, basic settings of the system according to the invention and basic information about the system according to the invention and its operating status can be set and managed easily, for example using an app.

Eine vorteilhafte Weiterbildung des erfindungsgemäßen Systems sieht vor, dass das System derart ausgebildet und eingerichtet ist, dass mindestens eine der mindestens zwei Stufen, unabhängig von einem Messwert des mindestens einen Sensors, für einen vorher festgelegten Zeitraum ausführbar ist. Auf diese Weise ist sichergestellt, dass das Dunstabzugsvorrichtungsgebläse nicht in ungewünschter Weise ein- und ausgeschaltet wird oder zwischen den einzelnen Stufen unnötig oft hin und her schaltet. Entsprechend ergibt sich ein insgesamt ruhigerer und damit für einen Benutzer des Systems angenehmerer Betrieb des erfindungsgemäßen Systems.An advantageous further development of the system according to the invention provides that the system is designed and set up in such a way that at least one of the at least two stages can be executed for a predetermined period of time, independently of a measured value of the at least one sensor. This ensures that the extractor fan is not switched on and off in an undesired manner or switches back and forth between the individual stages unnecessarily often. Accordingly, operation of the system according to the invention is quieter overall and therefore more pleasant for a user of the system.

Entsprechend sieht eine vorteilhafte Weiterbildung des erfindungsgemäßen Verfahrens vor, dass mindestens eine der mindestens zwei Stufen, unabhängig von einem Messwert des mindestens einen Sensors, für eine vorher festgelegte Zeitdauer ausgeführt wird.Accordingly, an advantageous development of the method according to the invention provides that at least one of the at least two stages is carried out for a previously defined period of time, independently of a measured value of the at least one sensor.

Eine weitere vorteilhafte Weiterbildung des erfindungsgemäßen Systems sieht vor, dass der mindestens eine Sensor als ein Sensor aus der nachfolgenden Gruppe ausgebildet ist: Dampfsensor, Feuchtesensor, Geruchssensor, Temperatursensor. Hierdurch ist eine Sensierung der wesentlichen Störfaktoren für einen Benutzer des erfindungsgemäßen Systems bei dessen Betrieb detektierbar und damit erfindungsgemäß beseitigbar, zumindest jedoch reduzierbar. Der mindestens eine Sensor kann dabei innerhalb des Gargeräts und/oder außerhalb des Gargeräts, beispielsweise an der Dunstabzugsvorrichtung, angeordnet sein.A further advantageous development of the system according to the invention provides that the at least one sensor is designed as a sensor from the following group: steam sensor, moisture sensor, odor sensor, temperature sensor. As a result, the essential disruptive factors for a user of the system according to the invention can be detected during its operation and thus eliminated according to the invention, but at least reduced. The at least one sensor can be arranged inside the cooking appliance and/or outside the cooking appliance, for example on the vapor extraction device.

Entsprechend sieht eine vorteilhafte Weiterbildung des erfindungsgemäßen Verfahrens vor, dass mittels des mindestens einen Sensors in dem Garraum und/oder in einer freien Umgebung des Garraums mindestens eine der nachfolgenden Größen sensiert wird: Dampf, Feuchte, Geruch, Temperatur, Flüchtige organische Verbindungen (VOC).Accordingly, an advantageous development of the method according to the invention provides that at least one of the following variables is sensed by means of the at least one sensor in the cooking chamber and/or in a free environment of the cooking chamber: steam, humidity, smell, temperature, volatile organic compounds (VOC) .

Eine besonders vorteilhafte Weiterbildung des erfindungsgemäßen Systems sieht vor, dass der automatische stufenweise Betrieb des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses zusätzlich zu der ersten und der zweiten Stufe eine dritte Stufe mit einer dazu korrespondierenden dritten Drehzahl des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses aufweist, wobei die dritte Stufe der zweiten Stufe zeitlich direkt nachfolgend ausgebildet ist und die erste Stufe als ein Vorlauf, die zweite Stufe als ein Hauptbetrieb und die dritte Stufe als ein Nachlauf des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses ausgebildet sind, und wobei die erste Drehzahl und die dritte Drehzahl jeweils kleiner als die zweite Drehzahl ausgebildet sind, bevorzugt, dass die erste der zweiten Drehzahl entspricht. Auf diese Weise ist ein besonders effektiver Betrieb des erfindungsgemäßen Systems ermöglicht. Mittels des Vorlaufs kann beispielsweise bereits unter einer Wahrnehmungsschwelle eines Benutzers des Systems automatisch eingegriffen werden, um so in einem frühen Stadium eine Vorzugsströmung eines aus dem Garraum des Gargeräts entweichenden und beispielsweise mit Geruchsstoffen belasteten Fluids zu erreichen. Während des Hauptbetriebs erfolgt die eigentliche Beseitigung, zumindest jedoch Reduzierung, der vorgenannten Störfaktoren. Schließlich sorgt der Nachlauf für die Beseitigung/Reduzierung des restlichen Fluids aus der freien Umgebung im Bereich des Gargeräts. Dies gilt insbesondere für die bevorzugte Ausführungsform dieser Weiterbildung.A particularly advantageous development of the system according to the invention provides that the automatic stepwise operation of the extractor fan has, in addition to the first and second stage, a third stage with a corresponding third speed of the extractor device fan, with the third stage being configured directly after the second stage and the first stage as a pre-run, the second stage as a main operation and the third stage as a post-run of the extractor fan, and wherein the first speed and the third speed are each designed to be smaller than the second speed, preferably that the first of the corresponds to the second speed. In this way, a particularly effective operation of the system according to the invention is made possible. By means of the pre-run, for example, a user of the system can automatically intervene below a perception threshold in order to achieve a preferential flow of a fluid escaping from the cooking chamber of the cooking appliance and containing, for example, odorous substances at an early stage. During the main operation, the actual elimination, or at least reduction, of the aforementioned disruptive factors takes place. Finally, the after-run ensures the elimination/reduction of the residual fluid from the free environment in the area of the cooking appliance. This applies in particular to the preferred embodiment of this development.

Entsprechend sieht eine besonders vorteilhafte Weiterbildung des erfindungsgemäßen Verfahrens vor, dass der automatische stufenweise Betrieb desAccordingly, a particularly advantageous development of the method according to the invention provides that the automatic step-by-step operation of the

Dunstabzugsvorrichtungsgebläses zusätzlich zu der ersten und der zweiten Stufe eine dritte Stufe mit einer dazu korrespondierenden dritten Drehzahl desFume extractor fan in addition to the first and second stage, a third stage with a third speed corresponding thereto

Dunstabzugsvorrichtungsgebläses aufweist, wobei die dritte Stufe der zweiten Stufe zeitlich direkt nachfolgt und die erste Stufe als ein Vorlauf, die zweite Stufe als ein Hauptbetrieb und die dritte Stufe als ein Nachlauf des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses ausgebildet sind, und wobei die erste Drehzahl und die dritte Drehzahl jeweils kleiner als die zweite Drehzahl sind, bevorzugt, dass die erste der zweiten Drehzahl entspricht.Extractor device fan, wherein the third stage follows the second stage directly in time and the first stage is designed as a lead, the second stage as a main operation and the third stage as a follow-up of the extractor device fan, and the first speed and the third speed are each smaller than the second speed, preferably the first corresponds to the second speed.

Eine besonders vorteilhafte Weiterbildung der vorgenannten Ausführungsform des erfindungsgemäßen Verfahrens sieht vor, dass das Gargerät als ein Gargerät mit einer Pyrolysebetriebsart zur Reinigung des Garraums ausgebildet ist, wobei das Dunstabzugsvorrichtungsgebläse nach einem Start der Pyrolysebetriebsart zunächst automatisch in der als Vorlauf ausgebildeten ersten Stufe, zeitlich direkt nach der ersten Stufe in der als Hauptbetrieb ausgebildeten zweiten Stufe und zeitlich direkt nach der zweiten Stufe in der als Nachlauf ausgebildeten dritten Stufe betrieben wird. Hierdurch ist das erfindungsgemäße Verfahren für eine hinsichtlich einer möglichen Geruchsbelästigung besonders problematische Betriebsart des erfindungsgemäßen Gargeräts nutzbar gemacht. Gerade im Pyrolysebetrieb eines als Pyrolysegerät ausgebildeten Gargeräts ist eine Geruchsbelästigung sonst unvermeidbar und lediglich durch ein geöffnetes Küchenfenster oder dergleichen reduzierbar. Da sich ein Pyrolysevorgang in der Regel über mehrere Stunden hinzieht ist dies auch aus energetischen Gründen unvorteilhaft. Beispielsweise seien hier die Übergangszeiten sowie die Winterzeit mit deren niedrigen Außentemperaturen genannt. Unabhängig davon ist es auch für einen Benutzer des Gargeräts nicht wünschenswert, beispielsweise das vorgenannte Küchenfenster über Stunden geöffnet zu halten.A particularly advantageous development of the aforementioned embodiment of the method according to the invention provides that the cooking appliance is designed as a cooking appliance with a pyrolysis operating mode for cleaning the cooking chamber, with the vapor extraction device fan after the pyrolysis operating mode has started automatically in the first stage designed as a pre-run, chronologically directly after the first stage in the second stage designed as the main operation and chronologically directly after the second stage in the third stage designed as a follow-up. As a result, the method according to the invention can be used for an operating mode of the cooking appliance according to the invention that is particularly problematic in terms of possible odor nuisance. Especially in the pyrolysis operation of a cooking appliance designed as a pyrolysis appliance Odor nuisance is otherwise unavoidable and can only be reduced by opening the kitchen window or the like. Since a pyrolysis process usually takes several hours, this is also disadvantageous for energy reasons. For example, the transition times and the winter time with their low outside temperatures should be mentioned here. Irrespective of this, it is also undesirable for a user of the cooking appliance to keep the aforementioned kitchen window open for hours, for example.

Eine vorteilhafte Weiterbildung der letztgenannten Ausführungsform des erfindungsgemäßen Verfahrens sieht vor, dass die erste und/oder zweite und/oder dritte Stufe in Abhängigkeit einer vorher festgelegten Zeitdauer des Pyrolysebetriebs automatisch eingeschaltet und ausgeschaltet werden/wird, bevorzugt, dass die erste Stufe mittels des Starts der Pyrolysebetriebsart eingeschaltet wird und/oder nach einer Zeitdauer von größer oder gleich 30 min. nach dem Start der Pyrolysebetriebsart von der ersten Stufe in die zweite Stufe umgeschaltet wird und/oder bei einer verbleibenden Restzeit für den Pyrolysebetrieb von kleiner oder gleich 25 min. von der zweiten Stufe in die dritte Stufe umgeschaltet wird und/oder nach Beendigung des Pyrolysebetriebs die dritte Stufe nach einer Zeitdauer von 15 min. ausgeschaltet wird. Auf diese Weise ist eine sehr effektive und gründliche Absaugung von beispielsweise mit Geruchsstoffen belasteten und aus dem Garraum des Gargeräts entweichenden Fluid ermöglicht.An advantageous development of the last-mentioned embodiment of the method according to the invention provides that the first and/or second and/or third stage is switched on and off automatically depending on a predetermined period of time of the pyrolysis operation, preferably that the first stage is activated by starting the pyrolysis mode is switched on and/or after a period of greater than or equal to 30 minutes after the start of the pyrolysis mode of operation, switching from the first stage to the second stage and/or with a remaining time for the pyrolysis mode of less than or equal to 25 minutes from the second stage is switched to the third stage and/or after the end of pyrolysis operation the third stage is switched off after a period of 15 minutes. In this way, a very effective and thorough suction of fluid contaminated with odorous substances, for example, and escaping from the cooking chamber of the cooking appliance is made possible.

Alternativ oder zusätzlich zu der vorgenannten Ausführungsform des erfindungsgemäßen Verfahrens sieht eine weitere vorteilhafte Weiterbildung des erfindungsgemäßen Verfahrens nach Anspruch 9 oder 10 vor, dass eine Umschaltung von der ersten Stufe in die zweite Stufe und/oder von der zweiten Stufe in die dritte Stufe jeweils in Abhängigkeit einer vorher festgelegten Temperatur in dem Garraum während des Pyrolysebetriebs automatisch erfolgt, bevorzugt, dass nach einem erstmaligen Überschreiten der Temperatur im Garraum von 200°C automatisch von der ersten Stufe in die zweite Stufe umgeschaltet wird und/oder nach einem erstmaligen Überschreiten der Temperatur im Garraum von 400°C automatisch von der zweiten Stufe in die dritte Stufe umgeschaltet wird. Mittels der vorgenannten Überwachung der Garraumtemperatur während des Pyrolysebetriebs des Gargeräts ist ein flexiblerer Betrieb des erfindungsgemäßen Systems ermöglicht, so dass das erfindungsgemäße Verfahren gemäß dieser Weiterbildung besser an die Gegebenheiten in dem jeweiligen Einzelfall anpassbar ist. Ferner ist diese Weiterbildung mit der vorgenannten Weiterbildung in den technischen Grenzen geeignet kombinierbar, so dass die Vorteile aus beiden Weiterbildungen nutzbar sind.As an alternative or in addition to the aforementioned embodiment of the method according to the invention, a further advantageous development of the method according to claim 9 or 10 provides that switching from the first stage to the second stage and/or from the second stage to the third stage is dependent a predetermined temperature in the cooking chamber takes place automatically during the pyrolysis operation, preferably after the temperature in the cooking chamber has exceeded 200°C for the first time, there is an automatic switchover from the first stage to the second stage and/or after the temperature in the cooking chamber has been exceeded for the first time from 400°C is automatically switched from the second stage to the third stage. The above-mentioned monitoring of the cooking chamber temperature during the pyrolysis operation of the cooking appliance enables more flexible operation of the system according to the invention, so that the method according to the invention can be better adapted to the circumstances in the respective individual case according to this development. Furthermore, this development can be suitably combined with the aforementioned development within the technical limits, so that the advantages of both developments can be used.

Ferner sieht eine vorteilhafte Weiterbildung des erfindungsgemäßen Verfahrens nach einem der Ansprüche 9 bis 11 vor, dass eine Umschaltung von der ersten Stufe in die zweite Stufe und/oder von der zweiten Stufe in die dritte Stufe jeweils in Abhängigkeit einer vorher festgelegten Geruchsstoffkonzentration in dem Garraum und/oder in der freien Umgebung des Garraums während des Pyrolysebetriebs automatisch erfolgt, bevorzugt, dass nach einem erstmaligen Überschreiten einer vorher festgelegten ersten Geruchsstoffkonzentration automatisch von der ersten Stufe in die zweite Stufe umgeschaltet wird und/oder nach einem erstmaligen Unterschreiten einer vorher festgelegten zweiten Geruchsstoffkonzentration automatisch von der zweiten Stufe in die dritte Stufe umgeschaltet wird, bevorzugt, dass die zweite Geruchsstoffkonzentration der ersten Geruchsstoffkonzentration entspricht. Hierdurch ist es möglich, das Einschalten und Ausschalten der jeweiligen Stufe der Mehrzahl von Stufen bei dem automatischen stufenweisen Betrieb des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses in direkter Abhängigkeit zu der Geruchsbelästigung, nämlich zu der Geruchsstoffkonzentration, durchzuführen. Dies gilt insbesondere für die bevorzugten Ausführungsformen dieser Weiterbildung. Wie bereits zu der vorgenannten Weiterbildung mit Blick auf die Messung der Garraumtemperatur ausgeführt, ist es auch hier möglich, diese Weiterbildung mit den beiden letztgenannten Weiterbildungen in den technischen Grenzen geeignet zu kombinieren.Furthermore, an advantageous development of the method according to one of claims 9 to 11 provides that a switchover from the first stage to the second stage and/or from the second stage to the third stage automatically depending on a previously specified odorant concentration in the cooking chamber and/or in the free environment of the cooking chamber during pyrolysis operation, preferably that after a previously specified first odorant concentration is exceeded for the first time automatically by the first stage is switched to the second stage and/or after falling below a predetermined second odorant concentration for the first time it is automatically switched from the second stage to the third stage, preferably that the second odorant concentration corresponds to the first odorant concentration. This makes it possible to switch on and off the respective stage of the plurality of stages in the automatic gradual operation of the extractor fan in direct dependence on the odor nuisance, namely the odorant concentration. This applies in particular to the preferred embodiments of this development. As already explained in relation to the aforementioned development with regard to the measurement of the cooking chamber temperature, it is also possible here to suitably combine this development with the two last-mentioned developments within the technical limits.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in den Zeichnungen rein schematisch dargestellt und wird nachfolgend näher beschrieben. Es zeigt

Figur 1
ein Ausführungsbeispiel des erfindungsgemäßen Systems zur Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens,
Figur 2
ein Zeit-Geruchsstoffkonzentrations-Diagramm des Ausführungsbeispiels und
Figur 3
ein Ablaufdiagramm zur Darstellung einer ersten Variante und einer zweiten Variante des erfindungsgemäßen Verfahrens des Ausführungsbeispiels.
An embodiment of the invention is shown purely schematically in the drawings and is described in more detail below. It shows
figure 1
an exemplary embodiment of the system according to the invention for carrying out the method according to the invention,
figure 2
a time-odorant concentration diagram of the embodiment and
figure 3
a flowchart to show a first variant and a second variant of the inventive method of the embodiment.

In den Fig. 1 bis 3 ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung rein exemplarisch dargestellt.In the Figures 1 to 3 an embodiment of the invention is shown purely as an example.

Das System 2 umfasst hier ein als Haushaltsbackofen ausgebildetes Gargerät 4 mit einem nicht dargestellten Garraum und einer ebenfalls nicht dargestellten Gargerätesteuerung zur Ansteuerung mindestens einer nicht dargestellten Heizvorrichtung des Gargeräts 4 zur Beheizung des Garraums. Das Gargerät 4 ist bei dem vorliegenden Ausführungsbeispiel als ein Gargerät mit einer Pyrolysebetriebsart zur Reinigung des Garraums ausgebildet. Ferner weist das System 2 eine als Dunstabzugshaube ausgebildete Dunstabzugsvorrichtung 6 mit einer nicht dargestellten Dunstabzugsvorrichtungssteuerung zur Ansteuerung eines ebenfalls nicht dargestellten Dunstabzugsvorrichtungsgebläses zur Absaugung von einem aus dem Garraum entweichenden Fluid auf. Das Fluid, beispielsweise ein während eines Pyrolysebetriebs des Gargeräts 4 aus dem Garraum des Gargeräts 4 entweichendes und mit störenden Geruchsstoffen belastetes Fluid, ist ebenfalls nicht dargestellt. Die Dunstabzugsvorrichtung 6 ist hier für einen Abluftbetrieb geeignet ausgebildet.The system 2 here comprises a cooking appliance 4 embodied as a household oven with a cooking chamber, not shown, and a cooking appliance controller, also not shown, for controlling at least one heating device, not shown, of the cooking appliance 4 for heating the cooking chamber. In the present exemplary embodiment, the cooking appliance 4 is designed as a cooking appliance with a pyrolysis operating mode for cleaning the cooking chamber. Furthermore, the system 2 has a vapor extraction device 6 designed as a vapor extraction hood with a vapor extraction device control, not shown, for controlling a vapor extraction device fan, also not shown, for sucking off a fluid escaping from the cooking chamber. The fluid, for example during a pyrolysis operation of the cooking appliance 4 escaping from the cooking chamber of the cooking appliance 4 and with fluid loaded with disturbing odor substances is also not shown. The fume extraction device 6 is designed here to be suitable for exhaust air operation.

Bei dem vorliegenden Ausführungsbeispiel ist die Dunstabzugsvorrichtungssteuerung mittels einer sogenannten Cloud 8, also einem Internetserver, auf dem Fachmann an sich bekannte Weise indirekt mit der Gargerätesteuerung und mit mindestens einem als Temperatursensor zur Messung einer Garraumtemperatur in dem Garraum des Gargeräts 4 ausgebildeten Sensor des Systems 2 signalübertragend verbunden. Der Temperatursensor ist in dem Garraum angeordnet und in der Fig. 1 nicht dargestellt. Die Signalübertragungsverbindungen einerseits zwischen dem Gargerät 4 und der Cloud 8 und andererseits zwischen der Dunstabzugsvorrichtung 6 und der Cloud 8 sind in der Fig. 1 durch Doppelpfeile 10, 12 symbolisiert. Alternativ oder zusätzlich zu dem Temperatursensor kann das erfindungsgemäße System in anderen Ausführungsformen auch andere Sensoren aufweisen. Diese Sensoren können dann innerhalb und/oder außerhalb des Gargeräts, beispielsweise an einer dem Gargerät zugewandten Unterseite der Dunstabzugsvorrichtung, angeordnet sein.In the present exemplary embodiment, the extractor device control is indirectly signal-transmitting by means of a so-called cloud 8, i.e. an Internet server, in a manner known per se to the person skilled in the art with the cooking device control and with at least one sensor of system 2 designed as a temperature sensor for measuring a cooking chamber temperature in the cooking chamber of the cooking device 4 tied together. The temperature sensor is arranged in the cooking chamber and in the 1 not shown. The signal transmission connections on the one hand between the cooking appliance 4 and the cloud 8 and on the other hand between the extractor device 6 and the cloud 8 are in the 1 symbolized by double arrows 10, 12. As an alternative or in addition to the temperature sensor, the system according to the invention can also have other sensors in other embodiments. These sensors can then be arranged inside and/or outside of the cooking appliance, for example on an underside of the vapor extraction device facing the cooking appliance.

Das Dunstabzugsvorrichtungsgebläse ist bei dem vorliegenden Ausführungsbeispiel, je nach der betrachteten Variante des Ausführungsbeispiels, in Abhängigkeit eines Betriebszustands des Gargeräts 4 oder in Abhängigkeit eines Betriebszustands des Gargeräts 4 und mindestens eines Messwerts des Sensors ansteuerbar. In der ersten Variante ist das Dunstabzugsvorrichtungsgebläse in Abhängigkeit des Betriebszustands des Gargeräts 4, nämlich in Abhängigkeit der Auswahl der vorgenannten Pyrolysebetriebsart, automatisch ansteuerbar. In der zweiten Variante ist das Dunstabzugsvorrichtungsgebläse zum einen in Abhängigkeit des Betriebszustands des Gargeräts 4, nämlich in Abhängigkeit der Auswahl der vorgenannten Pyrolysebetriebsart, und zum anderen in Abhängigkeit mindestens eines Messwerts des Sensors, nämlich in Abhängigkeit der während des Pyrolysebetriebs in dem Garraum gemessenen Garraumtemperatur, automatisch ansteuerbar.In the present exemplary embodiment, depending on the variant of the exemplary embodiment under consideration, the vapor extraction device fan can be controlled as a function of an operating state of the cooking appliance 4 or as a function of an operating state of the cooking appliance 4 and at least one measured value of the sensor. In the first variant, the vapor extraction device fan can be controlled automatically depending on the operating state of the cooking appliance 4, namely depending on the selection of the aforementioned pyrolysis operating mode. In the second variant, the extractor fan is on the one hand dependent on the operating state of the cooking appliance 4, namely dependent on the selection of the aforementioned pyrolysis operating mode, and on the other hand dependent on at least one measured value of the sensor, namely dependent on the cooking chamber temperature measured in the cooking chamber during pyrolysis operation. automatically controllable.

Erfindungsgemäß ist das System 2 derart ausgebildet und eingerichtet, dass diese Ansteuerung des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses als ein automatischer stufenweiser Betrieb des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses ausgebildet ist, wobei der stufenweise Betrieb mindestens eine erste Stufe mit einer dazu korrespondierenden ersten Drehzahl des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses und eine der ersten Stufe zeitlich direkt nachfolgende zweite Stufe mit einer dazu korrespondierenden zweiten Drehzahl des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses umfasst.According to the invention, system 2 is designed and set up in such a way that this control of the extractor fan is designed as an automatic stepwise operation of the extractor fan, with the stepwise operation having at least a first stage with a corresponding first speed of the extractor fan and a second stage directly following the first stage Includes stage with a corresponding second speed of the extractor fan.

In der ersten Variante des Ausführungsbeispiels ist das System 2 derart ausgebildet und eingerichtet, dass die erste und die zwei Stufe, jeweils unabhängig von den Messwerten des Sensors, für einen vorher festgelegten Zeitraum ausführbar sind. Dies wird nachfolgend anhand der Fig. 3 noch näher erläutert.In the first variant of the exemplary embodiment, the system 2 is designed and set up in such a way that the first and the two stages, each independently of the measured values of the Sensors, are executable for a predetermined period of time. This is subsequently based on the 3 explained in more detail.

Zusätzlich zu der ersten und der zweiten Stufe weist der automatische stufenweise Betrieb des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses eine dritte Stufe mit einer dazu korrespondierenden dritten Drehzahl des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses auf, wobei die dritte Stufe der zweiten Stufe zeitlich direkt nachfolgend ausgebildet ist und die erste Stufe als ein Vorlauf, die zweite Stufe als ein Hauptbetrieb und die dritte Stufe als ein Nachlauf des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses ausgebildet sind, und wobei die erste Drehzahl und die dritte Drehzahl jeweils kleiner als die zweite Drehzahl ausgebildet sind, und wobei die erste der zweiten Drehzahl entspricht. Dies wird nachfolgend anhand der Fig. 3 noch näher erläutert.In addition to the first and second stage, the automatic step-by-step operation of the extractor fan has a third stage with a corresponding third speed of the extractor fan, with the third stage immediately following the second stage and the first stage as a lead, the second Stage as a main operation and the third stage are designed as a follow-up of the fume extractor fan, and wherein the first speed and the third speed are each formed smaller than the second speed, and the first corresponds to the second speed. This is subsequently based on the 3 explained in more detail.

Die Funktionsweise des erfindungsgemäßen Systems und das erfindungsgemäße Verfahren zum Betrieb des Systems gemäß dem vorliegenden Ausführungsbeispiel werden nun anhand der Fig. 1 bis 3 näher erläutert.The functioning of the system according to the invention and the method according to the invention for operating the system according to the present embodiment are now based on FIG Figures 1 to 3 explained in more detail.

Das System 2 befindet sich zunächst in einem Ruhezustand, in dem das Gargerät 4 und die Dunstabzugsvorrichtung 6 jeweils ausgeschaltet sind. Ein nicht dargestellter Benutzer möchte nun eine Reinigung des Garraums des Gargeräts 4 durchführen. Hierfür wählt der Benutzer, beispielsweise mittels eines nicht dargestellten Smartphones oder dergleichen und einer darauf installierten App, die vorgenannte Pyrolysebetriebsart des Gargeräts 4 aus. Das Smartphone ist auf dem Fachmann bekannte Weise mit der Cloud 8 signalübertragend und datenübertragend verbunden. Mittels der vorgenannten App lassen sich beispielsweise Grundeinstellungen des erfindungsgemäßen Systems 2 und grundsätzliche Informationen zu dem erfindungsgemäßen System 2 und dessen Betriebszustand auf dem Fachmann an sich bekannte Art und Weise leicht einstellen und verwalten. Beispielsweise kann der erfindungsgemäße automatische stufenweise Betrieb des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses als sogenannte Default-Einstellung, also als eine automatisch gesetzte Vorauswahl in der App, hinterlegt sein. Denkbar ist auch, dass diese vorgenannte Default-Einstellung mittels der App durch eine im jeweiligen Einzelfall erforderliche manuelle Auswahl via App ersetzt werden kann. Entsprechend kann der Benutzer mittels der App den für den Benutzer gewünschten modus operandi des Systems 2 festlegen.The system 2 is initially in an idle state, in which the cooking appliance 4 and the extractor device 6 are each switched off. A user (not shown) would now like to clean the cooking chamber of the cooking appliance 4 . To do this, the user selects the aforementioned pyrolysis operating mode of the cooking appliance 4, for example using a smartphone or the like (not shown) and an app installed on it. The smartphone is connected to the cloud 8 in a manner known to those skilled in the art in a signal-transmitting and data-transmitting manner. Using the aforementioned app, for example, basic settings of the system 2 according to the invention and basic information about the system 2 according to the invention and its operating status can be easily set and managed in a manner known per se to a person skilled in the art. For example, the automatic stepwise operation of the extractor fan according to the invention can be stored as a so-called default setting, ie as an automatically set preselection in the app. It is also conceivable that this aforementioned default setting can be replaced by a manual selection via the app that is required in each individual case. Accordingly, the user can use the app to specify the modus operandi of the system 2 desired for the user.

Entsprechend der vorgenannten Einstellungen in der App erkennt das System 2, dass es sich bei dem Gargerät 4 um ein Gargerät mit einer Pyrolysebetriebsart handelt. Siehe hierzu Schritt 100 in der Fig. 3. Ferner erkennt das System 2, dass das nachfolgend näher erläuterte Verfahren mit dem automatischen stufenweisen Betrieb des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses beispielsweise vorausgewählt ist. Siehe hierzu Schritt 110 in der Fig. 3.According to the aforementioned settings in the app, the system 2 recognizes that the cooking appliance 4 is a cooking appliance with a pyrolysis operating mode. See step 100 in the 3 . Furthermore, the system 2 recognizes that the method explained in more detail below is preselected, for example, with the automatic gradual operation of the extractor fan. See step 110 in the 3 .

Der Benutzer startet den Pyrolysebetrieb des Gargeräts 4, indem er die Pyrolysebetriebsart des Gargeräts 4, beispielsweise via der vorgenannten App, auswählt.The user starts the pyrolysis operation of the cooking appliance 4 by selecting the pyrolysis operating mode of the cooking appliance 4, for example via the aforementioned app.

In der Fig. 2 ist ein Verlauf der Geruchsstoffkonzentration in der freien Umgebung des Gargeräts 4 in Abhängigkeit der Zeit dargestellt, wobei in der Bildebene der Fig. 2 die Zeitachse waagrecht und die Geruchsstoffkonzentrationsachse senkrecht verläuft. Siehe hierzu die durchgezogene Linie in der Fig. 2. Wie daraus ersichtlich ist, ist die Geruchsbelastung der freien Umgebung des Gargeräts 4, also die Konzentration der Geruchsstoffe in der freien Umgebung des Gargeräts 4, in einem Zeitraum von etwa 60 min. bis etwa 90 min. nach dem Start des Pyrolysebetriebs am Höchsten. In diesem Zeitraum erreicht die Emission an Geruchsstoffen aus dem Garraum des Gargeräts 4 in die freie Umgebung einen Spitzenwert. Entsprechend steigt die Geruchsbelastung durch die während der Pyrolyse aus dem Garraum emittierten Geruchsstoffe vom Start der Pyrolyse, also bei einer Zeitdauer von 0 min., bis etwa 75 min. nach Start der Pyrolyse an und sinkt dann im weiteren Verlauf der Pyrolyse, also von etwa 75 min. bis beispielsweise 380 min., bis auf einen lediglich geringen Wert ab. Siehe hierzu die gestrichelte Linie in der Fig. 2.In the 2 is a course of the odorant concentration in the free environment of the cooking appliance 4 shown as a function of time, in the image plane of 2 the time axis is horizontal and the odorant concentration axis is vertical. See the solid line in the 2 . As can be seen from this, the odor pollution in the free environment of the cooking appliance 4, ie the concentration of odorous substances in the free environment of the cooking appliance 4, is at its highest in a period of about 60 minutes to about 90 minutes after the start of the pyrolysis operation. During this period, the emission of odorous substances from the cooking chamber of the cooking appliance 4 into the free environment reaches a peak value. Correspondingly, the odor pollution caused by the odorous substances emitted from the cooking chamber during pyrolysis increases from the start of pyrolysis, i.e. at a time of 0 min., until about 75 min. after the start of pyrolysis and then decreases in the further course of pyrolysis, i.e. from about 75 min. to, for example, 380 min., down to just a small value. See the dashed line in the 2 .

Wie oben bereits ausgeführt, weist der automatische stufenweise Betrieb des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses die erste, die zweite Stufe und die dritte Stufe mit einer jeweils dazu korrespondierenden ersten, zweiten und dritten Drehzahl des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses auf, wobei das Dunstabzugsvorrichtungsgebläse nach dem Start der Pyrolysebetriebsart, also zu einer Zeitdauer des Pyrolysebetriebs von 0 min., zunächst automatisch in der als Vorlauf ausgebildeten ersten Stufe, zeitlich direkt nach der ersten Stufe in der als Hauptbetrieb ausgebildeten zweiten Stufe und zeitlich direkt nach der zweiten Stufe in der als Nachlauf ausgebildeten dritten Stufe betrieben wird. Der Start des Pyrolysebetriebs, also die Zeitdauer 0 min., entspricht dem Schritt 110 in der Fig. 3.As already explained above, the automatic stepwise operation of the extractor fan has the first, the second stage and the third stage with a respective corresponding first, second and third speed of the extractor device fan, with the extractor device fan after the start of the pyrolysis operating mode, i.e. for a period of time of the pyrolysis operation from 0 min., initially automatically in the first stage designed as a pre-run, chronologically directly after the first stage in the second stage embodied as the main operation and chronologically directly after the second stage in the third stage designed as an after-run. The start of the pyrolysis operation, ie the time period 0 min., corresponds to step 110 in FIG 3 .

Gemäß der ersten Variante des vorliegenden Ausführungsbeispiels wird die erste Stufe in Abhängigkeit einer vorher festgelegten Zeitdauer des Pyrolysebetriebs, nämlich der Zeitdauer gleich 0 min., automatisch eingeschaltet. Siehe Schritt 120 in der Fig. 3. Nach Ablauf einer Zeitdauer von 30 min. nach dem Start der Pyrolysebetriebsart wird automatisch von der ersten Stufe mit der ersten Drehzahl des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses umgeschaltet auf die zweite Stufe mit der zweiten Drehzahl des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses. Siehe hierzu Schritt 130 in der Fig. 3. Bei einer verbleibenden Restzeit für den Pyrolysebetrieb von kleiner oder gleich 25 min. wird dann automatisch von der zweiten Stufe in die dritte Stufe mit der dritten Drehzahl des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses umgeschaltet. Siehe hierzu Schritt 140 in der Fig. 3. Nach Ablauf einer Zeitdauer von 15 min. nach Beendigung des Pyrolysebetriebs wird die dritte Stufe automatisch ausgeschaltet. Siehe hierzu Schritt 150 in der Fig. 3. Wie oben bereits ausgeführt, entspricht die dritte Drehzahl bei dem vorliegenden Ausführungsbeispiel der ersten Drehzahl. Die erste und/oder zweite und/oder dritte Drehzahl kann jeweils beispielsweise zu einer an der Dunstabzugsvorrichtung 6 manuell einstellbaren ersten und/oder zweiten und/oder dritten Stufe des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses korrespondieren. Dies ist jedoch nicht zwingend der Fall. Entsprechend ist es auch denkbar, dass sich die zu der ersten und/oder zweiten und/oder dritten Stufe des erfindungsgemäßen automatischen stufenweisen Betriebs des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses korrespondierende erste und/oder zweite und/oder dritte Drehzahl von den vorgenannten manuell einstellbaren Stufen unterscheiden/unterscheidet.According to the first variant of the present exemplary embodiment, the first stage is switched on automatically as a function of a predetermined duration of the pyrolysis operation, namely the duration equal to 0 minutes. See step 120 in the 3 . After a period of 30 minutes has elapsed after the start of the pyrolysis operating mode, the system automatically switches from the first stage with the first speed of the extractor fan to the second stage with the second speed of the extractor fan. See step 130 in the 3 . If the remaining time for the pyrolysis operation is less than or equal to 25 minutes, the system then automatically switches from the second level to the third level with the third speed of the extractor fan. See step 140 in the 3 . After a period of 15 minutes has elapsed after pyrolytic operation has ended, the third stage is automatically switched off. See step 150 in the 3 . As already explained above, the third speed corresponds to the present Embodiment of the first speed. The first and/or second and/or third speed can correspond, for example, to a first and/or second and/or third stage of the vapor extraction device fan that can be set manually on the vapor extraction device 6 . However, this is not necessarily the case. Accordingly, it is also conceivable that the first and/or second and/or third speed corresponding to the first and/or second and/or third stage of the automatic stepwise operation of the extractor fan according to the invention differs from the aforementioned manually adjustable stages.

Wie ebenfalls bereits ausgeführt, entspricht die erste Stufe dem Vorlauf, die zweite Stufe dem Hauptbetrieb und die dritte Stufe dem Nachlauf des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses, wobei die erste Drehzahl und die dritte Drehzahl jeweils kleiner als die zweite Drehzahl ausgebildet sind. Auf diese Weise ist ein besonders effektiver Betrieb des Systems 2 ermöglicht. Mittels des Vorlaufs kann beispielsweise bereits unter einer Wahrnehmungsschwelle des Benutzers des Systems 2 für die bei der Pyrolyse in dem Garraum des Gargeräts 4 entstehenden Geruchsstoffe automatisch eingegriffen werden, um so in einem frühen Stadium eine Vorzugsströmung des aus dem Garraum des Gargeräts 2 entweichenden und mit Geruchsstoffen belasteten Fluids zu erreichen. Während des Hauptbetriebs erfolgt die eigentliche Beseitigung, zumindest jedoch Reduzierung, der bei dem Pyrolysebetrieb entstehenden und von dem Garraum in die freie Umgebung gelangenden Geruchsstoffe. Schließlich sorgt der Nachlauf für die Beseitigung/Reduzierung der restlichen Geruchsstoffe aus der freien Umgebung im Bereich des Gargeräts 4.As also already stated, the first stage corresponds to the advance, the second stage to the main operation and the third stage to the after-running of the extractor fan, with the first speed and the third speed each being smaller than the second speed. In this way, a particularly effective operation of the system 2 is made possible. By means of the advance, for example, the user of the system 2 can automatically intervene below a perception threshold for the odorous substances produced during pyrolysis in the cooking chamber of the cooking appliance 4 in order to ensure a preferential flow of the odorous substances escaping from the cooking chamber of the cooking appliance 2 at an early stage to achieve polluted fluids. During the main operation, the actual elimination, or at least a reduction, of the odorous substances occurring during the pyrolysis operation and escaping from the cooking chamber into the free environment takes place. Finally, the run-on ensures the elimination/reduction of the remaining odors from the free environment in the area of the cooking appliance 4.

Gemäß der zweiten Variante ist der Verfahrensablauf im Vergleich zu dem Verfahrensablauf gemäß der ersten Variante, wie nachfolgend erläutert, modifiziert:
Bei der zweiten Variante des vorliegenden Ausführungsbeispiels wird die erste Stufe wiederum in Abhängigkeit einer vorher festgelegten Zeitdauer des Pyrolysebetriebs, nämlich der Zeitdauer gleich 0 min., automatisch eingeschaltet. Siehe Schritt 120 in der Fig. 3.According to the second variant, the procedure is modified compared to the procedure according to the first variant, as explained below:
In the second variant of the present exemplary embodiment, the first stage is in turn automatically switched on as a function of a predetermined duration of the pyrolysis operation, namely the duration equal to 0 minutes. See step 120 in the 3 .

Die Umschaltung von der ersten Stufe in die zweite Stufe und von der zweiten Stufe in die dritte Stufe erfolgt hier allerdings jeweils in Abhängigkeit einer vorher festgelegten Temperatur in dem Garraum während des Pyrolysebetriebs. Nämlich dahingehend, dass nach einem erstmaligen Überschreiten der Temperatur im Garraum von 200°C automatisch von der ersten Stufe in die zweite Stufe umgeschaltet wird. Siehe hierzu Schritt 130 in der Fig.3. Nach einem erstmaligen Überschreiten der Temperatur im Garraum von 400°C wird anschließend automatisch von der zweiten Stufe in die dritte Stufe umgeschaltet. Siehe hierzu Schritt 140 in der Fig. 3. Nach Ablauf einer Zeitdauer von 15 min. nach Beendigung des Pyrolysebetriebs wird die dritte Stufe, analog zu der ersten Variante des Ausführungsbeispiels, automatisch ausgeschaltet. Siehe hierzu Schritt 150 in der Fig. 3.However, switching from the first stage to the second stage and from the second stage to the third stage takes place here in each case as a function of a predetermined temperature in the cooking chamber during pyrolysis operation. Namely to the effect that after the temperature in the cooking chamber has exceeded 200°C for the first time, the system automatically switches from the first stage to the second stage. See step 130 in the Fig.3 . After the temperature in the cooking chamber has exceeded 400°C for the first time, the second stage will automatically switch to the third stage. See step 140 in the 3 . After a period of 15 minutes has elapsed after the pyrolysis operation has ended, the third stage is automatically switched off, analogously to the first variant of the exemplary embodiment. See step 150 in the 3 .

Aufgrund der erfindungsgemäßen Ausbildung des Systems und des Verfahrens zu dessen Betrieb gemäß dem vorliegenden Ausführungsbeispiel ist es somit möglich, aus dem Garraum des Gargeräts 4 in die freie Umgebung entweichende störende und unangenehme Fluide, wie beispielsweise das mit störenden Geruchsstoffen belastete Fluid des Ausführungsbeispiels, automatisch derart abzusaugen, dass eine diesbezügliche Störung erst gar nicht von einem Benutzer des Systems 2 wahrnehmbar ist. Gleichzeitig kann dabei die Absaugleistung des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses derart an die Erfordernisse des Einzelfalls angepasst werden, dass dies mit einem möglichst geringen Energieverbrauch und einer möglichst geringen Geräuschemission erfolgt. Der erfindungsgemäße automatische stufenweise Betrieb des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses in Abhängigkeit eines Betriebszustands des Gargeräts 4 und/oder mindestens eines Messwerts des Sensors macht ein rechtzeitiges Eingreifen des Benutzers des Systems 2 entbehrlich, so dass darüber hinaus der Bedienkomfort bei der Nutzung des erfindungsgemäßen Systems 2 gesteigert ist.Due to the inventive design of the system and the method for its operation according to the present exemplary embodiment, it is thus possible to automatically remove disruptive and unpleasant fluids escaping from the cooking chamber of the cooking appliance 4 into the free environment, such as the fluid of the exemplary embodiment that is contaminated with disruptive odorous substances aspirate that a related disturbance is not even noticeable by a user of the system 2. At the same time, the extraction capacity of the vapor extraction device fan can be adapted to the requirements of the individual case in such a way that this takes place with the lowest possible energy consumption and the lowest possible noise emissions. The inventive automatic stepwise operation of the vapor extraction device fan depending on an operating state of the cooking appliance 4 and/or at least one measured value of the sensor makes it unnecessary for the user of the system 2 to intervene in good time, so that the ease of use when using the system 2 according to the invention is also increased.

Die Erfindung ist jedoch nicht auf das vorliegende Ausführungsbeispiel des erfindungsgemäßen Systems und des erfindungsgemäßen Verfahrens beschränkt.However, the invention is not limited to the present exemplary embodiment of the system according to the invention and the method according to the invention.

Beispielsweise ist das System, insbesondere das Gargerät und die Dunstabzugsvorrichtung, in weiten geeigneten Grenzen frei wählbar. Siehe hierzu auch die Erläuterungen in der Beschreibungseinleitung.For example, the system, in particular the cooking appliance and the vapor extraction device, can be freely selected within wide, suitable limits. See also the explanations in the introduction to the description.

Insbesondere ist die Erfindung nicht auf die konstruktiven Details und verfahrenstechnische Ausbildung des vorliegenden Ausführungsbeispiels begrenzt.In particular, the invention is not limited to the structural details and procedural design of the present exemplary embodiment.

So ist es, alternativ oder zusätzlich zu den vorgenannten Ausführungsformen des Ausführungsbeispiels denkbar, dass eine Umschaltung von der ersten Stufe in die zweite Stufe und/oder von der zweiten Stufe in die dritte Stufe jeweils in Abhängigkeit einer vorher festgelegten Geruchsstoffkonzentration in dem Garraum und/oder in der freien Umgebung des Garraums während des Pyrolysebetriebs automatisch erfolgt, bevorzugt, dass nach einem erstmaligen Überschreiten einer vorher festgelegten ersten Geruchsstoffkonzentration automatisch von der ersten Stufe in die zweite Stufe umgeschaltet wird und/oder nach einem erstmaligen Unterschreiten einer vorher festgelegten zweiten Geruchsstoffkonzentration automatisch von der zweiten Stufe in die dritte Stufe umgeschaltet wird, bevorzugt, dass die zweite Geruchsstoffkonzentration der ersten Geruchsstoffkonzentration entspricht. Hierdurch ist es möglich, das Einschalten und Ausschalten der jeweiligen Stufe der Mehrzahl von Stufen bei dem automatischen stufenweisen Betrieb des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses in direkter Abhängigkeit zu der Geruchsbelästigung, nämlich zu der Geruchsstoffkonzentration, durchzuführen. Dies gilt insbesondere für die bevorzugten Ausführungsformen dieser Weiterbildung.As an alternative or in addition to the above-mentioned embodiments of the exemplary embodiment, it is conceivable that a switchover from the first stage to the second stage and/or from the second stage to the third stage is carried out depending on a predetermined odorant concentration in the cooking chamber and/or takes place automatically in the free environment of the cooking chamber during the pyrolysis operation, preferably that after a predetermined first odorant concentration is exceeded for the first time, the first stage is automatically switched to the second stage and/or after a predetermined second odorant concentration is fallen below for the first time, automatically from the second stage is switched to the third stage, preferably that the second odorant concentration corresponds to the first odorant concentration. This makes it possible to switch on and off the respective stage of the plurality of stages in the automatic gradual operation of the extractor fan in direct dependence on the odor nuisance, namely the odorant concentration. This applies in particular to the preferred embodiments of this development.

Die vorgenannte Geruchsmessung, also beispielsweise die Erfassung einer Geruchsstoffkonzentration in der freien Umgebung des Gargeräts, kann mittels eines Photo-Ionisations-Detektors, kurz PID, erfolgen.The aforementioned odor measurement, ie, for example, the detection of an odorant concentration in the free environment of the cooking appliance, can be carried out using a photo-ionization detector, or PID for short.

Darüber hinaus ist es auch möglich, die vorgenannte Weiterbildung mit den beiden anhand des Ausführungsbeispiels genannten und rein exemplarisch erläuterten Varianten in den technischen Grenzen geeignet zu kombinieren. Selbstverständlich sind auch andere geeignete Kombinationen möglich. Entsprechend kann der Fachmann die Erfindung auf die Erfordernisse des Einzelfalls anpassen, so dass das erfindungsgemäße System und das erfindungsgemäße Verfahren für eine Vielzahl von Anwendungsfällen vorteilhaft einsetzbar sind.In addition, it is also possible to suitably combine the aforementioned development with the two variants mentioned with reference to the exemplary embodiment and explained purely by way of example, within the technical limits. Of course, other suitable combinations are also possible. Accordingly, the person skilled in the art can adapt the invention to the requirements of the individual case, so that the system according to the invention and the method according to the invention can be used advantageously for a large number of applications.

Im Unterschied zu dem vorliegenden Ausführungsbeispiel ist es somit möglich, dass der mindestens eine Sensor auch als ein Sensor aus der nachfolgenden Gruppe ausgebildet ist: Dampfsensor, Feuchtesensor, Geruchssensor, VOC-Sensor. Insbesondere ist auch eine Kombination von voneinander verschiedenen Sensoren, also von voneinander verschiedenen Sensortechniken, denkbar. Beispielsweise könnte der Temperatursensor des Ausführungsbeispiels in anderen Ausführungsformen der Erfindung mit einem oder mehreren der vorgenannten Sensoren kombiniert werden. Entsprechend ist es mittels des mindestens einen Sensors in dem Garraum und/oder in einer freien Umgebung des Garraums möglich, mindestens eine der nachfolgenden Größen zu sensieren: Dampf, Feuchte, Geruch, Temperatur. Somit ist die Erfindung, alternativ oder zusätzlich zu der als Pyrolysebetriebsart ausgebildeten Betriebsart des Ausführungsbeispiels, auch bei anders gearteten Betriebsarten des Gargeräts, beispielsweise einer als Klimagaren und/oder Dampfgaren ausgebildeten Betriebsart, vorteilhaft einsetzbar.In contrast to the present exemplary embodiment, it is therefore possible that the at least one sensor is also designed as a sensor from the following group: vapor sensor, moisture sensor, odor sensor, VOC sensor. In particular, a combination of sensors that differ from one another, that is to say of sensor technologies that differ from one another, is also conceivable. For example, the temperature sensor of the exemplary embodiment could be combined with one or more of the aforementioned sensors in other embodiments of the invention. Correspondingly, it is possible by means of the at least one sensor in the cooking chamber and/or in a free environment of the cooking chamber to sense at least one of the following variables: steam, moisture, smell, temperature. Thus, the invention can also be used advantageously in other types of operating modes of the cooking appliance, for example an operating mode designed as climate cooking and/or steam cooking, as an alternative or in addition to the operating mode of the exemplary embodiment designed as a pyrolysis operating mode.

Anstelle der Garraumtemperatur kann mittels des mindestens einen als Temperatursensor ausgebildeten Sensors in anderen Ausführungsformen der Erfindung auch eine Katalysatortemperatur an einem mit dem Garraum strömungsleitend verbundenen Katalysator zur Regelung oder Steuerung des erfindungsgemäßen automatischen stufenweisen Betriebs des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses verwendet werden.Instead of the cooking chamber temperature, the at least one sensor designed as a temperature sensor can also be used in other embodiments of the invention to use a catalytic converter temperature on a catalytic converter fluidly connected to the cooking chamber for regulating or controlling the inventive automatic stepwise operation of the extractor fan.

Sofern anstelle einer Dunstabzugsvorrichtung für den Abluftbetrieb eine Dunstabzugsvorrichtung für den Umluftbetrieb verwendet wird, wird das mit störenden Geruchsstoffen belastete Fluid beispielsweise durch einen Aktivkohlefilter der Dunstabzugsvorrichtung geleitet.If, instead of a vapor extraction device for the exhaust air mode, a vapor extraction device for the air recirculation mode is used, the fluid contaminated with disruptive odorous substances is conducted, for example, through an activated charcoal filter of the vapor extraction device.

Claims (13)

System (2), umfassend ein Gargerät (4) mit einem Garraum und einer Gargerätesteuerung zur Ansteuerung mindestens einer Heizvorrichtung des Gargeräts (4) zur Beheizung des Garraums und eine Dunstabzugsvorrichtung (6) mit einer Dunstabzugsvorrichtungssteuerung zur Ansteuerung eines Dunstabzugsvorrichtungsgebläses zur Absaugung von einem aus dem Garraum entweichenden Fluid, wobei die Dunstabzugsvorrichtungssteuerung direkt oder indirekt mit der Gargerätesteuerung und/oder mit mindestens einem Sensor des Systems (2) signalübertragend verbunden ist, und wobei das Dunstabzugsvorrichtungsgebläse in Abhängigkeit eines Betriebszustands des Gargeräts (4) und/oder mindestens eines Messwerts des Sensors ansteuerbar ist, wobei das System (2) derart ausgebildet und eingerichtet ist, dass diese Ansteuerung des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses als ein automatischer stufenweiser Betrieb des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses ausgebildet ist, wobei der stufenweise Betrieb mindestens eine erste Stufe mit einer dazu korrespondierenden ersten Drehzahl des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses und eine der ersten Stufe zeitlich direkt nachfolgende zweite Stufe mit einer dazu korrespondierenden zweiten Drehzahl des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses umfasst
dadurch gekennzeichnet, dass
der Betriebszustand des Gargeräts (4) eine Pyrolysebetriebsart zur Reinigung des Garraums ist. System (2) comprising a cooking appliance (4) with a cooking chamber and a cooking appliance controller for controlling at least one heating device of the cooking appliance (4) for heating the cooking chamber and a fume extraction device (6) with a fume extraction device control for controlling a fume extraction device fan for sucking off a fluid escaping from the cooking chamber, wherein the vapor extraction device control is connected directly or indirectly to the cooking device control and/or to at least one sensor of the system (2) in a signal-transmitting manner, and wherein the vapor extraction device fan can be controlled depending on an operating state of the cooking device (4) and/or at least one measured value of the sensor, wherein the system (2) is designed and set up in such a way that this control of the extractor fan is designed as an automatic stepwise operation of the extractor fan, with the stepwise operation at least a first stage with a corresponding first speed of the extractor fan and one of the first stage directly in terms of time subsequent second stage with a corresponding second speed of the fume extraction device fan
characterized in that
the operating state of the cooking appliance (4) is a pyrolysis operating mode for cleaning the cooking chamber. System (2) nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Dunstabzugsvorrichtungssteuerung direkt oder indirekt mit dem mindestens einem Sensor des Systems (2) signalübertragend verbunden ist.System (2) according to Claim 1, characterized in that the vapor extraction device control is connected directly or indirectly to the at least one sensor of the system (2) in a signal-transmitting manner. System (2) nach einem der beiden vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das System (2) derart ausgebildet und eingerichtet ist, dass mindestens eine der mindestens zwei Stufen, unabhängig von einem Messwert des mindestens einen Sensors, für einen vorher festgelegten Zeitraum ausführbar ist.System (2) according to one of the two preceding claims, characterized in that the system (2) is designed and set up in such a way that at least one of the at least two stages can be carried out for a predetermined period of time, independently of a measured value of the at least one sensor . System (2) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der mindestens eine Sensor als ein Sensor aus der nachfolgenden Gruppe ausgebildet ist: Dampfsensor, Feuchtesensor, Geruchssensor, Temperatursensor, VOC-Sensor.System (2) according to one of the preceding claims, characterized in that the at least one sensor is designed as a sensor from the following group: vapor sensor, moisture sensor, odor sensor, temperature sensor, VOC sensor. System (2) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der automatische stufenweise Betrieb des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses zusätzlich zu der ersten und der zweiten Stufe eine dritte Stufe mit einer dazu korrespondierenden dritten Drehzahl des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses aufweist, wobei die dritte Stufe der zweiten Stufe zeitlich direkt nachfolgend ausgebildet ist und die erste Stufe als ein Vorlauf, die zweite Stufe als ein Hauptbetrieb und die dritte Stufe als ein Nachlauf des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses ausgebildet sind, und wobei die erste Drehzahl und die dritte Drehzahl jeweils kleiner als die zweite Drehzahl ausgebildet sind, bevorzugt, dass die erste der zweiten Drehzahl entspricht.System (2) according to one of the preceding claims, characterized in that the automatic stepwise operation of the extractor fan has, in addition to the first and the second stage, a third stage with a corresponding third speed of the extractor device fan, the third stage of the second stage being directly temporal is designed below and the first stage is designed as a pre-run, the second stage as a main operation and the third stage as a post-run of the extractor fan, and the first speed and the third speed are each designed to be smaller than the second speed, preferably that the first corresponds to the second speed. Verfahren zum Betrieb eines Systems (2) nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass das Dunstabzugsvorrichtungsgebläse in einem automatischen stufenweisen Betrieb betrieben wird,
wobei dieser stufenweise Betrieb mindestens eine erste Stufe mit einer dazu korrespondierenden ersten Drehzahl des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses und eine der ersten Stufe zeitlich direkt nachfolgende zweite Stufe mit einer dazu korrespondierenden zweiten Drehzahl des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses umfasst,
dadurch gekennzeichnet, dass
das Gargerät (4) als ein Gargerät mit einer Pyrolysebetriebsart zur Reinigung des Garraums ausgebildet ist, wobei das Dunstabzugsvorrichtungsgebläse nach einem Start der Pyrolysebetriebsart zunächst automatisch in einer als Vorlauf ausgebildeten ersten Stufe betrieben wird und zeitlich nach der ersten Stufe in einer als Hauptbetrieb ausgebildeten zweiten Stufe betrieben wird.Method for operating a system (2) according to one of Claims 1 to 5, characterized in that the vapor extraction device fan is operated in automatic stepwise operation,
this stepwise operation comprising at least a first stage with a corresponding first speed of the extractor fan and a second stage directly following the first stage in terms of time and with a corresponding second speed of the extractor fan,
characterized in that
the cooking appliance (4) is designed as a cooking appliance with a pyrolysis operating mode for cleaning the cooking chamber, with the vapor extraction device fan being operated after the pyrolysis operating mode has started initially automatically in a first stage designed as a pre-run and chronologically after the first stage in a second stage designed as a main operation is operated. Verfahren nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass mindestens eine der mindestens zwei Stufen, unabhängig von einem Messwert des mindestens einen Sensors, für eine vorher festgelegte Zeitdauer ausgeführt wird.Method according to Claim 6, characterized in that at least one of the at least two stages is carried out for a predetermined period of time, independently of a measured value of the at least one sensor. Verfahren nach Anspruch 6 oder 7, dadurch gekennzeichnet, dass mittels des mindestens einen Sensors in dem Garraum und/oder in einer freien Umgebung des Garraums mindestens eine der nachfolgenden Größen sensiert wird: Dampf, Feuchte, Geruch, Temperatur.Method according to Claim 6 or 7, characterized in that at least one of the following variables is sensed by means of the at least one sensor in the cooking chamber and/or in an open area surrounding the cooking chamber: steam, humidity, smell, temperature. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche 6 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass das Gargerät (4) als ein Gargerät mit einer Pyrolysebetriebsart zur Reinigung des Garraums ausgebildet ist, wobei das Dunstabzugsvorrichtungsgebläse nach einem Start der Pyrolysebetriebsart zunächst automatisch in der als Vorlauf ausgebildeten ersten Stufe, zeitlich direkt nach der ersten Stufe in der als Hauptbetrieb ausgebildeten zweiten Stufe und zeitlich direkt nach der zweiten Stufe in einer als Nachlauf ausgebildeten dritten Stufe betrieben wird.Method according to one of the preceding Claims 6 to 8, characterized in that the cooking appliance (4) is designed as a cooking appliance with a pyrolysis operating mode for cleaning the cooking chamber, the vapor extraction device fan after starting the pyrolysis operating mode initially automatically in the first stage designed as a pre-run, chronologically directly after the first stage in the second stage designed as the main operation and chronologically directly after the second stage in a third stage designed as a follow-up. Verfahren nach einem der Ansprüche 6 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass der automatische stufenweise Betrieb des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses zusätzlich zu der ersten und der zweiten Stufe eine dritte Stufe mit einer dazu korrespondierenden dritten Drehzahl des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses aufweist, wobei die dritte Stufe der zweiten Stufe zeitlich direkt nachfolgt und die erste Stufe als ein Vorlauf, die zweite Stufe als ein Hauptbetrieb und die dritte Stufe als ein Nachlauf des Dunstabzugsvorrichtungsgebläses ausgebildet sind, und wobei die erste Drehzahl und die dritte Drehzahl jeweils kleiner als die zweite Drehzahl sind, bevorzugt, dass die erste der zweiten Drehzahl entspricht.Method according to one of Claims 6 to 9, characterized in that the automatic stepwise operation of the extractor fan has, in addition to the first and the second stage, a third stage with a corresponding third speed of the extractor device fan, the third stage directly following the second stage in terms of time and the first stage as a pre-run, the second stage as a main operation and the third stage as a post-run of the extractor fan, and wherein the first speed and the third speed are each smaller than the second speed, preferably that the first of the second speed corresponds. Verfahren nach wenigstens einem der Ansprüche 6 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass die erste und/oder zweite und/oder dritte Stufe in Abhängigkeit einer vorher festgelegten Zeitdauer des Pyrolysebetriebs automatisch eingeschaltet und ausgeschaltet werden/wird, bevorzugt, dass die erste Stufe mittels des Starts der Pyrolysebetriebsart eingeschaltet wird und/oder nach einer Zeitdauer von größer oder gleich 30 Minuten nach dem Start der Pyrolysebetriebsart von der ersten Stufe in die zweite Stufe umgeschaltet wird und/oder bei einer verbleibenden Restzeit für den Pyrolysebetrieb von kleiner oder gleich 25 Minuten von der zweiten Stufe in die dritte Stufe umgeschaltet wird und/oder nach Beendigung des Pyrolysebetriebs die dritte Stufe nach einer Zeitdauer von 15 Minuten ausgeschaltet wird.Method according to at least one of claims 6 to 10, characterized in that the first and/or second and/or third stage is/are automatically switched on and off depending on a predetermined period of time of the pyrolysis operation, preferably that the first stage by means of the start the pyrolysis mode is switched on and/or is switched from the first stage to the second stage after a period of greater than or equal to 30 minutes after the start of the pyrolysis mode and/or from the second stage if the remaining time for the pyrolysis mode is less than or equal to 25 minutes Stage is switched to the third stage and / or after the end of pyrolysis, the third stage is switched off after a period of 15 minutes. Verfahren nach wenigstens einem der Ansprüche 6 bis 11, dadurch gekennzeichnet, dass eine Umschaltung von der ersten Stufe in die zweite Stufe und/oder von der zweiten Stufe in die dritte Stufe jeweils in Abhängigkeit einer vorher festgelegten Temperatur in dem Garraum während des Pyrolysebetriebs automatisch erfolgt, bevorzugt, dass nach einem erstmaligen Überschreiten der Temperatur im Garraum von 200°C automatisch von der ersten Stufe in die zweite Stufe umgeschaltet wird und/oder nach einem erstmaligen Überschreiten der Temperatur im Garraum von 400°C automatisch von der zweiten Stufe in die dritte Stufe umgeschaltet wird.Method according to at least one of Claims 6 to 11, characterized in that switching from the first stage to the second stage and/or from the second stage to the third stage takes place automatically depending on a predetermined temperature in the cooking chamber during pyrolysis operation , preferably that after the temperature in the cooking chamber has exceeded 200°C for the first time, the system automatically switches from the first stage to the second stage and/or after the temperature in the cooking chamber has exceeded 400°C for the first time, automatically from the second stage to the third level is switched. Verfahren nach wenigstens einem der Ansprüche 6 bis 12, dadurch gekennzeichnet, dass eine Umschaltung von der ersten Stufe in die zweite Stufe und/oder von der zweiten Stufe in die dritte Stufe jeweils in Abhängigkeit einer vorher festgelegten Geruchsstoffkonzentration in dem Garraum und/oder in der freien Umgebung des Garraums während des Pyrolysebetriebs automatisch erfolgt, bevorzugt, dass nach einem erstmaligen Überschreiten einer vorher festgelegten ersten Geruchsstoffkonzentration automatisch von der ersten Stufe in die zweite Stufe umgeschaltet wird und/oder nach einem erstmaligen Unterschreiten einer vorher festgelegten zweiten Geruchsstoffkonzentration automatisch von der zweiten Stufe in die dritte Stufe umgeschaltet wird, bevorzugt, dass die zweite Geruchsstoffkonzentration der ersten Geruchsstoffkonzentration entspricht.The method according to at least one of claims 6 to 12, characterized in that a switchover from the first stage to the second stage and / or from the second stage to the third stage takes place automatically depending on a predetermined odorant concentration in the cooking chamber and/or in the free environment of the cooking chamber during the pyrolysis operation, preferably that after a predetermined first odorant concentration is exceeded for the first time automatically from the first stage to the second stage is switched and / or after falling below a predetermined second odorant concentration is automatically switched from the second stage to the third stage, preferably that the second odorant concentration corresponds to the first odorant concentration.
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