EP3299135A1 - Cutting blade - Google Patents
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- B26D2210/00—Machines or methods used for cutting special materials
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Abstract
Ein Schneidmesser (11), insbesondere Sichelmesser, für eine Maschine zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, insbesondere Hochgeschwindigkeitsslicer, umfassend einen zentralen Träger (13) zur Befestigung des Schneidmessers (11) an der Maschine, und ein teilring- oder ringförmig ausgebildetes Schneidenelement (15), das an seinem Außenumfang eine radial nach außen weisende Schneide (17) aufweist, wobei der Träger (13) an seinem Außenumfang einen Befestigungsbereich (19) aufweist, an welchem zur Befestigung des Schneidenelements (15) am Träger (13) ein am Innenumfang des Schneidenelements (15) ausgebildeter Fixierbereich (21) lösbar befestigt ist, ist dadurch gekennzeichnet, dass in Umfangsrichtung (U) gesehen der Befestigungsbereich (19) wenigstens einen und bevorzugt mehrere versetzt zueinander ausgebildete und nach radial außen gerichtete Vorsprünge (23) und der Fixierbereich (21) komplementär zu dem oder den Vorsprüngen (23) wenigstens einen und bevorzugt mehrere Rücksprünge (25) aufweist, welchen die Vorsprünge (23,25) zugeordnet sind.A cutting blade (11), in particular sickle blade, for a machine for slicing food products, in particular high-speed slicer, comprising a central support (13) for fixing the cutting blade (11) to the machine, and a part-ring or annular cutting element (15), which has on its outer circumference a radially outwardly pointing cutting edge (17), wherein the carrier (13) has on its outer circumference a fastening region (19) on which for attachment of the cutting element (15) on the carrier (13) on the inner periphery of the cutting element (15) formed fixation region (21) is releasably secured, characterized in that in the circumferential direction (U) seen the attachment region (19) at least one and preferably a plurality of mutually offset and radially outwardly directed projections (23) and the fixing region (21 ) complementary to the one or more protrusions (23) at least one and preferably several Rüc has jumps (25), which are associated with the projections (23,25).
Description
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Schneidmesser, insbesondere Sichelmesser, für eine Maschine zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, insbesondere Hochgeschwindigkeitsslicer, umfassend einen zentralen Träger zur Befestigung des Schneidmessers an der Maschine, und ein teilring- oder ringförmig ausgebildetes Schneidenelement, das an seinem Außenumfang eine radial nach außen weisende Schneide aufweist, wobei der Träger an seinem Außenumfang einen Befestigungsbereich aufweist, an welchem zur Befestigung des Schneidenelements am Träger ein am Innenumfang des Schneidenelements ausgebildeter Fixierbereich lösbar befestigt ist.The present invention relates to a cutting blade, in particular sickle blade, for a machine for slicing food products, in particular high-speed slicer comprising a central support for attachment of the cutting blade to the machine, and a part-ring or annular cutting element, which has a radially outwardly on its outer periphery has pointing cutting edge, wherein the carrier has on its outer circumference a fastening region, on which for securing the cutting element on the carrier a trained on the inner periphery of the cutting element fixing region is releasably attached.
Die vorliegende Erfindung betrifft außerdem ein Schneidenelement für ein Schneidmesser und eine Messeraufnahme für ein Schneidenelement.The present invention also relates to a cutting element for a cutting blade and a blade holder for a cutting element.
Ein Schneidmesser gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs 1 ist aus
Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Schneidmesser für eine Maschine zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten bereitzustellen, welches sich leicht handhaben lässt und im Schneidebetrieb verbesserte Eigenschaften aufweist.The present invention has for its object to provide a cutting blade for a machine for slicing food products, which is easy to handle and has improved properties in the cutting operation.
Die Aufgabe wird durch ein Schneidmesser mit den Merkmalen des Anspruchs 1 gelöst und insbesondere dadurch, dass ein Schneidmesser der eingangs genannten Art dadurch weitergebildet wird, dass in Umfangsrichtung gesehen der Befestigungsbereich wenigstens einen und bevorzugt mehrere versetzt zueinander ausgebildete und nach radial außen gerichtete Vorsprünge und der Fixierbereich komplementär zu dem oder den Vorsprüngen wenigstens einen und bevorzugt mehrere Rücksprünge aufweist, welchen die Vorsprünge zugeordnet sind.The object is achieved by a cutting blade with the features of claim 1 and in particular by the fact that a cutting blade of the type mentioned is further developed in that seen in the circumferential direction of the attachment region at least one and preferably a plurality of offset from each other and radially outwardly directed projections and the fixing region complementary to the projection (s) has at least one and preferably a plurality of recesses to which the projections are associated.
Bei dem erfindungsgemäßen Schneidmesser sind somit trägerseitig ein oder mehrere nach radial außen gerichtete Vorsprünge und auf der Seite des Schneidenelements den Vorsprüngen zugeordnete Rücksprünge vorgesehen. Der Träger und das Schneidenelement liegen daher nicht wie bei der eingangs genannten
Die Rücksprünge können als radial nach außen verlaufende Einbuchtungen bzw. Einbauchungen im Fixierbereich angesehen werden, zwischen denen nach radial innen verlaufende Auskragungen liegen, welche radial innen liegende Abschnitte des Fixierbereichs bilden, an denen vorzugsweise das Schneidenelement am Träger fixiert wird.The recesses can be regarded as radially outwardly extending indentations or indentations in the fixing region, between which lie radially inwardly extending projections, which form radially inner sections of the fixing region, on which preferably the cutting element is fixed to the carrier.
Die Zuordnung der Vorsprünge und Rücksprünge ist insbesondere derart, dass bei am Träger bestimmungsgemäß befestigtem Schneidenelement ein jeweiliger Vorsprung in den zugeordneten Rücksprung eingreift. Dadurch weist das Schneidmesser eine steife Struktur bzw. einen steifen Aufbau auf, was sich während des Aufschneidebetriebs vorteilhaft auswirkt.The assignment of the projections and recesses is in particular such that when the carrier is properly fixed cutting element engages a respective projection in the associated recess. As a result, the cutting blade on a rigid structure or a rigid structure, which has an advantageous effect during the slicing operation.
Da das Schneidenelement vom Träger lösbar ist, weist das erfindungsgemäße Schneidmesser eine verbesserte Handhabbarkeit auf, da z.B. im Falle eines Messerwechsels das Schneidenelement vom Träger abgenommen werden kann, während der Träger an der Aufschneidemaschine verbleiben kann. Das abgenommene Schneidenelement kann z.B. nachgeschliffen und anschließend wieder am Träger befestigt werden. Alternativ kann das abgenommene Schneidenelement durch ein neues Schneidenelement ersetzt werden.Since the cutting element is detachable from the carrier, the cutting blade according to the invention has an improved handling, since e.g. in the case of a knife change, the cutting element can be removed from the carrier while the carrier can remain on the slicing machine. The removed cutting element may e.g. reground and then re-attached to the carrier. Alternatively, the removed cutting element can be replaced by a new cutting element.
Da nur das Schneidenelement abgenommen werden muss, kann aufgrund der erzielten Gewichtsersparnis ein Messerwechsel relativ leicht von einer Person durchgeführt werden. Dies ist insbesondere vor dem Hintergrund relevant, dass immer größere Schneidleistungen im Zusammenhang mit dem Betrieb von Hochleistungsslicern erreicht werden sollen. Dies führt zum Aufschneiden von mehreren Produkten nebeneinander und somit zu breiten Schneidschächten und immer größeren Schneidmessern. Besonders wirkt sich dies auf Maschinenkonzepte mit Sichelmessern aus, weil diese nur um eine Drehachse rotieren und mit dem Schneidenverlauf den Arbeitswinkelbereich abdecken müssen. Die Sichelmesser werden somit tendenziell immer größer. Die Schneiden von Sichelmessern erhalten immer größere Radien und werden außerdem immer schmäler. Die Handhabung durch nur eine Person, beispielsweise bei einem Messerwechsel, gelangt daher möglicherweise an ihre Grenzen, insbesondere wenn ein herkömmliches, einstückig ausgebildetes Sichelmesser ausgetauscht werden muss.Since only the cutting element must be removed, a knife change can be relatively easily performed by a person due to the weight savings achieved. This is particularly relevant against the background that ever greater cutting performance in connection with the operation of Hochleistungsslicern should be achieved. This leads to the cutting of several products next to each other and thus to wide cutting shafts and larger and larger cutting blades. This particularly affects machine concepts with sickle blades, because they only rotate around a rotation axis and must cover the working angle range with the cutting edge profile. The sickle knives thus tend to get bigger and bigger. The blades of sickle knives get ever larger radii and are also getting narrower. The handling by only one person, for example in a knife change, therefore, possibly reaches its limits, especially when a conventional, integrally trained sickle knife must be replaced.
Der zentrale Träger kann mittels aus dem Stand der Technik bekannter Verbindungen am Messerkopf einer Aufschneidemaschine befestigt werden bzw. befestigt sein. Der Träger kann als eine Art Adapterplatte angesehen werden, die am Messerkopf verbleiben kann. Der Träger bzw. dessen Außenumfang gibt die Dimensionierung für den Innenumfang des Schneidenelements vor. Am Träger können unterschiedliche Schneidenelemente mit unterschiedlich dimensionierten Schneiden angeordnet werden. Es lassen sich daher unterschiedliche Messergrößen realisieren.The central carrier can be fastened or fastened to the cutter head of a slicing machine by means of connections known from the prior art. The carrier can be considered as a kind of adapter plate, which can remain on the cutter head. The carrier or its outer circumference specifies the dimensioning for the inner circumference of the cutting element. On the support different cutting elements with different dimensions Cutting can be arranged. It can therefore be realized different knife sizes.
Ein passendes Schleif- und/oder Schärfgerät kann einen entsprechenden zentralen Träger besitzen, um ein Schneidenelement zu bearbeiten.A suitable grinding and / or sharpening device may have a corresponding central support for machining a cutting element.
Da im Aufschneidebetrieb sehr hohe Umlaufgeschwindigkeiten des Schneidmessers auftreten können, bilden der Träger und das Schneidenelement vorzugsweise eine ausgewuchtete Einheit.Since very high rotational speeds of the cutting blade can occur in the slicing operation, the carrier and the cutting element preferably form a balanced unit.
Bevorzugt bildet der Außenumfang des Befestigungsbereichs des Trägers entlang der Vorsprünge zumindest näherungsweise eine Wellenkontur und der Innenumfang des Fixierbereichs des Schneidenelements bildet entlang der Rücksprünge eine, insbesondere radial außerhalb verlaufende und mit der Wellenkontur der Vorsprünge bündige, komplementäre Wellenkontur. Durch die Wellenkonturen ergibt sich ein günstiger Spannungsverlauf bezüglich der Befestigung des Schneidenelements am Träger und im Hinblick auf die Beanspruchungen, denen das Schneidmesser während des Schneidebetriebs ausgesetzt ist. Ferner lassen sich die Wellenkonturen fertigungstechnisch einfach herstellen, da Ecken vermieden werden. Umfasst sind erfindungsgemäß auch gezackte Konturverläufe, welche dann auch wellenartig gestaltet sein können, aber keine oder nur kleine Radien aufweisen.Preferably, the outer circumference of the mounting region of the carrier along the projections at least approximately forms a wave contour and the inner circumference of the fixing of the cutting element forms along the recesses one, in particular radially outwardly extending and flush with the wave contour of the projections, complementary wave contour. Due to the wave contours results in a favorable voltage curve with respect to the attachment of the cutting element to the support and in view of the stresses to which the cutting blade is exposed during the cutting operation. Furthermore, the wave contours manufacturing technology can be easily manufactured because corners are avoided. Also included according to the invention are jagged contours, which can then also be wave-shaped, but have no or only small radii.
In Umfangsrichtung gesehen können die Vorsprünge und die Rücksprünge über einen Winkelbereich verlaufen, der wenigstens annähernd dem Winkelbereich entspricht, über welchen sich die Schneide erstreckt. Das Schneidmesser weist somit in dem Winkelbereich, in welchem mittels der Schneide eine Durchtrennung eines Produkts erfolgen kann und der auch als Arbeitswinkelbereich bezeichnet wird, aufgrund der dort vorgesehenen Vorsprünge und Rücksprünge eine hohe Steifigkeit auf, was für den Aufschneidebetrieb von Vorteil ist. Der gegenüber dem Arbeitswinkelbereich verbleibende Winkelbereich wird als Freiwinkelbereich bezeichnet.Viewed in the circumferential direction, the projections and the recesses may extend over an angular range which corresponds at least approximately to the angular range over which the cutting edge extends. The cutting blade thus has in the angular range in which a cutting of a product can take place by means of the cutting edge and which is also referred to as working angle range, due to the provided there projections and recesses a high rigidity, which is advantageous for the slicing operation. The opposite to the Working angle range remaining angular range is referred to as clearance angle range.
Der Befestigungsbereich weist vorzugsweise in dem verbleibenden Winkelbereich, also wenigstens annähernd im Freiwinkelbereich, eine Bogenkontur auf. Umfasst sind als Kontur im Freiwinkelbereich auch eine Gerade oder beliebige andere Verbindungsgeometrien. Das Schneidenelement kann den Träger daher vollumfänglich umgeben und besitzt somit eine geschlossene Außenkontur, wodurch die Stabilität und Verwindungssteifigkeit des Schneidenelements erhöht wird. Dies bietet nicht nur während des Aufschneidebetriebs Vorteile, sondern auch während der Fertigung und Bearbeitung des Schneidenelements, bspw. in einer Schleifmaschine.The attachment region preferably has an arc contour in the remaining angular range, that is to say at least approximately in the clearance angle region. Also included as a contour in the clearance angle range is a straight line or any other connection geometry. The cutting element can therefore completely surround the carrier and thus has a closed outer contour, whereby the stability and torsional rigidity of the cutting element is increased. This offers advantages not only during the slicing operation, but also during the production and processing of the cutting element, for example in a grinding machine.
Alternativ kann das Schneidenelement eine Unterbrechung in einem Bereich außerhalb der Erstreckung der Schneide aufweisen. Das Schneidenelement umgibt den Träger somit nicht vollumfänglich, sondern es kann teilringförmig mit einer Unterbrechung ausgebildet sein. Dadurch lässt sich eine Material- und Gewichtsersparnis erzielen.Alternatively, the cutting element may have an interruption in an area outside the extension of the cutting edge. The cutting element thus does not surround the carrier fully, but it may be formed partially annular with an interruption. As a result, a material and weight savings can be achieved.
Insbesondere kann das Schneidenelement ein Segment über - in Umfangsrichtung gesehen - etwa zwei Drittel bis drei Viertel des Umfangs der Außenkante des Trägers bilden.In particular, the cutting element can form a segment over - seen in the circumferential direction - about two thirds to three quarters of the circumference of the outer edge of the carrier.
Vorzugsweise ragt bei einem unterbrochenen Schneidenelement ein in Umfangsrichtung gesehen äußerer, radialer Vorsprung des Befestigungsbereichs bis in den Randbereich des Schneidenelements hinein. Eine gute Abstützung und Krafteinleitung kann dadurch im Randbereich sichergestellt werden.Preferably, in the case of an interrupted cutting element, an outer, radial projection of the fastening region, seen in the peripheral direction, protrudes into the edge region of the cutting element. Good support and force transmission can be ensured in the edge area.
Am Außenumfang des Befestigungsbereichs ist vorzugsweise ein umlaufender Bund angeordnet, welcher eine Auf- und/oder Anlagefläche für den Fixierbereich bildet. Der Bund kann sich durchgehend längs des Außenumfangs erstrecken oder eine oder mehrere Unterbrechungen aufweisen.On the outer circumference of the attachment region, a circumferential collar is preferably arranged, which has an attachment and / or contact surface for the fixing region forms. The collar may extend continuously along the outer circumference or may have one or more interruptions.
Insbesondere steht der Bund in radialer Richtung gesehen über den Außenumfang des Befestigungsbereichs nach außen hervor, so dass der Fixierbereich auf den Bund aufgelegt bzw. in Anlage mit dem Bund gebracht werden kann.In particular, the collar protrudes outward beyond the outer circumference of the attachment region in the radial direction, so that the fixing region can be placed on the collar or brought into contact with the collar.
Bevorzugt ist zwischen dem Außenumfang des Befestigungsbereichs und dem Bund eine Stufe ausgebildet. In axialer Richtung gesehen entspricht die Höhe der Stufe vorzugsweise zumindest annähernd der Dicke des Schneidenelements am Innenumfang. Das Schneidenelement und der Träger können daher eine im Wesentlichen glatte Oberfläche bilden, wenn der Fixierbereich des Schneidenelements auf dem Bund aufliegend in der Stufe angeordnet ist.Preferably, a step is formed between the outer periphery of the attachment portion and the collar. As viewed in the axial direction, the height of the step preferably corresponds at least approximately to the thickness of the cutting element on the inner circumference. The cutting element and the carrier can therefore form a substantially smooth surface when the fixing region of the cutting element is arranged resting on the collar in the step.
Vorzugsweise weist der Befestigungsbereich, insbesondere am Bund, wenigstens eine und bevorzugt mehrere in Umfangsrichtung versetzt zueinander liegende Befestigungseinrichtungen, insbesondere Anschraubpunkte oder dergleichen, zum Befestigen des Schneidenelements auf. Das Schneidenelement kann somit sicher am Träger befestigt werden.Preferably, the attachment region, in particular on the collar, at least one and preferably a plurality of circumferentially offset from each other fasteners, in particular attachment points or the like, for securing the cutting element. The cutting element can thus be securely attached to the carrier.
Die Befestigungseinrichtungen können mit zugeordneten Fixiereinrichtungen am Schneidenelement zusammenwirken, um das Schneidenelement am Träger zu befestigen.The attachment means may cooperate with associated fixing means on the cutting element to secure the cutting element to the carrier.
Die Befestigungseinrichtungen und insbesondere die Anschraubpunkte können so angeordnet und ausgebildet sein, dass sie in Kombination mit dem Bund bzw. den Vorsprüngen und Rücksprüngen eine verbesserte und bevorzugt optimierte Aufnahme der während des Aufschneidebetriebs auf das Schneidenelement wirkenden Kräfte erlauben. Die Verwindungssteifigkeit des Schneidmessers lässt sich somit verbessern.The fastening devices and in particular the screw-on points can be arranged and designed such that, in combination with the collar or the projections and recesses, they allow an improved and preferably optimized absorption of the forces acting on the cutting element during the slicing operation. The torsional rigidity of the cutting blade can thus be improved.
Die Befestigungseinrichtungen können zumindest im Wesentlichen nur innerhalb des Winkelbereichs vorgesehen sein, welcher dem Winkelbereich entspricht, über den sich die Schneide erstreckt. Die Befestigungseinrichtungen können daher nur im Arbeitswinkelbereich des Schneidmessers liegen, während der Freiwinkelbereich frei von Befestigungseinrichtungen ist.The fastening devices can be provided at least substantially only within the angular range which corresponds to the angular range over which the cutting edge extends. The fastening devices can therefore lie only in the working angle range of the cutting blade, while the clearance angle range is free of fastening devices.
Vorzugsweise bildet der Bund zwischen zwei benachbarten Vorsprüngen des Befestigungsbereichs des Trägers einen jeweiligen Befestigungsabschnitt mit wenigstens einer Befestigungseinrichtung aus. Der Fixierbereich des Schneidenelements bzw. ein zwischen die benachbarten Vorsprünge eingreifender, nach radial innen ragender Abschnitt des Fixierbereichs kann mittels der Befestigungseinrichtung an dem Befestigungsabschnitt des Bundes befestigt werden. Der jeweilige Fixierbereichabschnitt kann sich zwischen zwei Rücksprüngen am Schneidenelement nach radial innen erstrecken, so dass der Fixierbereichabschnitt in eine jeweilige Einbauchung bzw. Einbuchtung zwischen den zwei Vorsprüngen am Träger hineinragt.Preferably, the collar between two adjacent projections of the mounting region of the carrier forms a respective fastening portion with at least one fastening device. The fixing region of the cutting element or an intervening between the adjacent projections, radially inwardly projecting portion of the fixing region can be fastened by means of the fastening device to the mounting portion of the collar. The respective fixing region section can extend radially inwardly between two recesses on the cutting element, so that the fixing region section projects into a respective indentation or indentation between the two projections on the carrier.
Der jeweilige Fixierbereichabschnitt des Schneidenelements kann somit auf den vom Bund zwischen den Vorsprüngen gebildeten Befestigungsabschnitt aufgelegt und dort befestigt werden. Da der Bund entlang des Außenumfangs des Befestigungsbereichs verläuft, kann der Fixierbereichabschnitt allerdings nicht nur im Bereich des Befestigungsabschnitts auf dem Bund aufliegen, sondern auch auf dem radial weiter außen liegenden Bereich des Bundes, der sich längs der Vorsprünge erstreckt. Da die Vorsprünge vorzugsweise eine Wellenkontur ausbilden, kann der Fixierbereichabschnitt des Schneidenelements somit auf dem sich in etwa U-förmig zwischen den Vorsprüngen erstreckenden Bund aufliegen und außerdem verhältnismäßig weit radial innen am Befestigungsabschnitt des Bunds fixiert werden. Je nach Kontur der Vorsprünge und je nach Verlauf des Bunds längs der Vorsprünge kann der Bund auch eine V-förmige oder anders geformte Auflagefläche für einen jeweiligen Fixierbereichabschnitt ausbilden.The respective fixing region section of the cutting element can thus be placed on the fastening section formed by the collar between the projections and fastened there. However, since the collar extends along the outer circumference of the attachment region, the fixation region portion may rest on the collar not only in the region of the attachment portion but also on the radially outward region of the collar extending along the projections. Since the projections preferably form a wave contour, the fixing region portion of the cutting element can thus rest on the approximately U-shaped extending between the projections collar and also relatively far radially inwardly fixed to the attachment portion of the collar. Depending on the contour of the projections and depending on the course of the collar along the Projections, the federal government can also form a V-shaped or differently shaped support surface for a respective Fixierbereichabschnitt.
In Verbindung mit der Möglichkeit zur Befestigung der Fixierbereichabschnitte am Bund ergibt sich eine Struktur, die in verbesserter Weise die Aufnahme von Schneidkräften erlaubt, die während des Aufschneidebetriebs insbesondere in axialer Richtung auf das Schneidenelement wirken. Die Schneidkräfte wirken als Druckkräfte besonders stark im Bereich der radialen Vorsprünge des Befestigungsbereichs des Trägers und drücken dort den radial inneren Rand des Schneidenelements auf den Bund. Gleichzeitig zu dieser Druckspannung entstehen während des Aufschneidebetriebs an den Befestigungspunkten Zugspannungen. Der relativ weit nach radial innen ragende Fixierbereichabschnitt des Schneidenelements würde daher vom Bund abheben. Dem wirkt die Festlegung des Fixierbereichabschnitts am Träger mittels einer jeweiligen Befestigungseinrichtung entgegen. Die Zugkräfte können daher an den Befestigungspunkten aufgenommen und auf den Träger geleitet werden.In conjunction with the possibility of fixing the Fixierbereichabschnitte the federal government results in a structure that allows the inclusion of cutting forces in an improved manner, which act during the slicing operation in particular in the axial direction of the cutting element. The cutting forces act as compressive forces particularly strong in the region of the radial projections of the mounting portion of the carrier and press there the radially inner edge of the cutting element on the collar. At the same time as this compressive stress, tensile stresses occur during the slicing operation at the attachment points. The relatively far radially inwardly projecting Fixierbereichabschnitt of the cutting element would therefore stand out from the collar. The setting of the Fixierbereichabschnitts counteracts the support by means of a respective fastening device. The tensile forces can therefore be absorbed at the attachment points and directed to the carrier.
Durch die ineinander greifenden Vorsprünge und Rücksprünge des Trägers bzw. des Schneidenelements und dem vom Außenumfang des Befestigungsbereichs nach radial außen ragenden Bund kann eine spezielle Gestaltung des Außenumfangs des Trägers bzw. des Innenumfangs des Schneidenelements geschaffen werden, die zumindest näherungsweise die Form von sich aneinanderreihenden, z.B. U-förmigen Segmenten aufweist. Über die von den Segmenten gebildete jeweilige relativ breite radiale Zone können die axial wirkenden Schneidkräfte gut aufgenommen werden. Dadurch ist das Schneidmesser besonders stabil und weist während des Aufschneidebetriebs eine hohe Verwindungssteifigkeit auf. Die Schneidqualität ist wegen der minimierten Messerverformung entsprechend hoch.Due to the interlocking projections and recesses of the carrier or of the cutting element and of the outer circumference of the fastening region radially outwardly projecting collar, a special design of the outer circumference of the carrier or the inner periphery of the cutting element can be created, at least approximately the shape of stringed together, eg Has U-shaped segments. Over the respective relatively wide radial zone formed by the segments, the axially acting cutting forces can be well absorbed. As a result, the cutting blade is particularly stable and has a high torsional rigidity during the slicing operation. The cutting quality is correspondingly high because of the minimized blade deformation.
Vorzugsweise liegen die Befestigungseinrichtungen zumindest annähernd auf einem Radius, der näher an einem radial innersten Punkt des Außenumfangs einer zwischen den beiden Vorsprüngen liegenden Einbauchung des Befestigungsbereichs liegt als an den radial äußersten Punkten der beiden Vorsprünge. Die während des Aufschneidevorgangs auf das Schneidenelement auftretenden axialen Zugkräfte können somit gut von den Befestigungseinrichtungen aufgenommen und nach radial innen auf den Träger übertragen werden.Preferably, the fastening means are at least approximately at a radius which is closer to a radially innermost point of the outer periphery of a between the two projections lying indentation of the mounting portion is as at the radially outermost points of the two projections. The axial tensile forces which occur on the cutting element during the slicing process can therefore be easily absorbed by the fastening devices and transferred radially inward onto the carrier.
Alternativ kann eine jeweilige Befestigungseinrichtung zumindest annähernd auf einem mittleren Radius liegen, welcher zwischen dem Radius, auf dem der radial innerste Punkt der Einbauchung liegt, und den Radien, auf denen die radial äußersten Punkten der beiden Vorsprünge liegen, liegt. Eine gute Aufnahme der während des Aufschneidevorgangs auf das Schneidenelement wirkenden Zugkräfte ist dadurch möglich.Alternatively, a respective fastening device may be at least approximately at an average radius which lies between the radius on which the radially innermost point of the indentation lies and the radii on which the radially outermost points of the two projections lie. A good recording of the forces acting on the cutting element during the cutting process tensile forces is thereby possible.
Die Befestigungseinrichtungen können zumindest annähernd auf einem Radius liegen, welcher, von der Schneide aus gemessen, zumindest annähernd einem Viertel bis einem Drittel des Schneidenradius entspricht. Die Lage der Befestigungseinrichtungen ist somit an den Verlauf der Schneide angepasst. Außerdem können die während des Schneidenbetriebs auftretenden Zugkräfte gut von den Befestigungseinrichtungen aufgenommen und auf den Träger übertragen werden.The fastening devices may be at least approximately at a radius which, measured from the cutting edge, corresponds to at least approximately one quarter to one third of the cutting radius. The position of the fastening devices is thus adapted to the course of the cutting edge. In addition, the tensile forces occurring during the cutting operation can be well absorbed by the fasteners and transferred to the carrier.
Nach einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung weist der Fixierbereich zu den Befestigungseinrichtungen korrespondierende Fixiereinrichtungen auf. Eine jeweilige Fixiereinrichtung kann dabei an einem jeweiligen, nach radial innen hervorstehenden Fixierbereichabschnitt vorgesehen sein. Die Fixiereinrichtung kann dabei mit einer jeweiligen Befestigungseinrichtung an den zwischen den Vorsprüngen liegenden Befestigungsabschnitten des Bundes zusammenwirken, um das Schneidenelement am Träger zu befestigen.According to a preferred embodiment of the invention, the fixing region has fixing devices corresponding to the fastening devices. A respective fixing device can be provided on a respective, radially inwardly projecting Fixierbereichabschnitt. The fixing device can cooperate with a respective fastening device on the lying between the projections mounting portions of the collar to attach the cutting element on the carrier.
Die Fixiereinrichtungen am Schneidenelement sind bevorzugt als Durchgangslöcher, insbesondere Bohrungen, ausgebildet, während die Befestigungseinrichtungen am Träger vorzugsweise als Gewindebolzen oder dergleichen ausgebildet sind, so dass das Schneidenelement auf den Träger derart aufgesetzt werden kann, dass die Gewindebolzen durch die Durchgangslöcher hindurchragen. Auf die Gewindebolzen können sodann Muttern aufgedreht werden, um das Schneidenelement am Träger zu fixieren. Eine genaue Positionierung des Schneidenelements am Träger kann dadurch erreicht werden.The fixing devices on the cutting element are preferably designed as through-holes, in particular bores, while the fastening devices are preferably formed on the support as a threaded bolt or the like, so that the cutting element can be placed on the support such that the threaded bolts protrude through the through holes. On the threaded bolts then nuts can be turned on to fix the cutting element on the support. An accurate positioning of the cutting element on the carrier can be achieved.
Die Befestigungseinrichtungen am Träger können in einer alternativen Ausführungsform als Gewindebohrungen ausgebildet sein. Das Schneidenelement kann dabei mittels Schrauben am Träger lösbar befestigt werden.The fastening means on the carrier may be formed as threaded holes in an alternative embodiment. The cutting element can be releasably secured by means of screws on the carrier.
Die Befestigungseinrichtungen und/oder Fixiereinrichtungen können auch von, insbesondere automatischen oder halbautomatischen, Spannmitteln gebildet werden. Bei einem Spannmittel kann es sich um eine Schnellspannung handeln, die federbelastet und/oder pneumatisch betätigbar ist.The fastening devices and / or fixing devices can also be formed by, in particular automatic or semi-automatic, clamping devices. A tensioning means may be a quick-acting tension that is spring-loaded and / or pneumatically actuable.
Vorzugsweise sind drei bis zehn, insbesondere fünf oder sechs, Befestigungseinrichtungen und korrespondierende Fixiereinrichtungen über den Umfang verteilt am Träger bzw. Schneidenelement vorgesehen. Dabei sind bei insgesamt sechs Befestigungseinrichtungen bevorzugt vier Befestigungspunkte äquidistant zur Schneide angeordnet. Die zwei übrigen Befestigungspunkte liegen in radialer Richtung gesehen weiter außen und somit näher an der Schneide. Die Abweichungen können durch den Bauraum und eine Ausgleichsmasse am Schneidmesser bedingt sein, um das Schneidmesser auszuwuchten.Preferably, three to ten, in particular five or six, fastening devices and corresponding fixing devices distributed over the circumference are provided on the carrier or cutting element. In this case, preferably four fixing points are arranged equidistantly from the cutting edge in a total of six fastening devices. The two remaining attachment points are seen in the radial direction further outward and thus closer to the cutting edge. The deviations may be due to the space and a balancing mass on the cutting blade to balance the cutting blade.
Nach einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung weist jeder der Vorsprünge einen radial äußersten Punkt auf, wobei die Abstände der radial äußersten Punkte aller Vorsprünge zur Schneide zumindest annähernd gleich sind. Dies wirkt sich vorteilhaft auf die Verwindungssteifigkeit des Schneidmessers aus. Der jeweilige Abstand, von der Schneide aus gemessen, kann zumindest annähernd einem Viertel bis einem Fünftel des Schneidenradius entsprechen. Dadurch kann zur Erreichung einer hohen Verwindungssteifigkeit des Schneidmessers beigetragen werden. Außerdem ergibt sich eine kompakte Dimensionierung für das Schneidenelement, wodurch dessen Handhabung verbessert wird.According to a preferred embodiment of the invention, each of the projections on a radially outermost point, wherein the distances of the radially outermost points of all projections are at least approximately equal to the cutting edge. This has an advantageous effect on the torsional rigidity of the cutting blade. The respective distance, measured from the cutting edge, can be at least approximately one Quarter to one fifth of the cutting radius correspond. This can be contributed to achieve a high torsional rigidity of the cutting blade. In addition, a compact dimensioning for the cutting element, whereby its handling is improved.
Nach einer bevorzugten Weiterbildung der Erfindung befindet sich zwischen je zwei benachbarten Vorsprüngen eine, insbesondere hinter dem Bund liegende, Einbauchung des Befestigungsabschnitts, deren Außenumfang einen jeweiligen radial am weitesten innen liegenden Punkt aufweist, wobei die Abstände der radial am weitesten innen liegenden Punkte aller Einbauchungen zur Schneide zumindest annähernd gleich groß sind. Dadurch kann ebenfalls zur Erreichung einer hohen Verwindungssteifigkeit des Schneidmessers beigetragen und eine kompakte Dimensionierung für das Schneidenelement erreicht werden.According to a preferred embodiment of the invention is located between each two adjacent projections one, in particular behind the collar lying, indentation of the mounting portion whose outer periphery has a respective radially innermost point, the distances of the radially innermost points of all indentations Cutting edge are at least approximately equal. This can also contribute to achieving a high torsional rigidity of the cutting blade and a compact dimensioning for the cutting element can be achieved.
An einer Seite des Trägers kann eine massive Zone und/oder eine Ausgleichsmasse angeordnet sein, welche eine Erhebung ausbildet. Bei der Ausgleichsmasse kann es sich um eine Massenanhäufung handeln. Die massive Zone und/oder die Ausgleichsmasse können zum Auswuchten des Schneidmessers vorgesehen und entsprechend dimensioniert sein.On one side of the carrier, a solid zone and / or a balancing mass may be arranged, which forms a survey. The balancing mass can be a mass accumulation. The solid zone and / or the balancing mass can be provided for balancing the cutting blade and dimensioned accordingly.
Die Oberfläche der Trägerseite kann wenigstens bereichsweise zwischen dem Außenumfang des Befestigungsbereichs und der Kante der Oberseite der massiven Zone verlaufen. Dadurch lässt sich eine geschlossene Oberfläche zwischen dem Außenumfang des Befestigungsbereichs und der massive Zone ausbilden.The surface of the carrier side may at least partially extend between the outer periphery of the attachment region and the edge of the upper side of the solid zone. As a result, a closed surface can be formed between the outer circumference of the fastening area and the solid zone.
Die Oberfläche weist vorzugsweise eine wellenförmige dreidimensionale Kontur auf. Durch die Form der Oberfläche können die Stabilität und Verwindungssteifigkeit des Schneidmessers verbessert werden. Umfasst sind erfindungsgemäß auch gezackte Konturverläufe, welche dann auch wellenartig gestaltet sein können, aber keine oder nur kleine Radien aufweisen.The surface preferably has a wavy three-dimensional contour. The shape of the surface can improve the stability and torsional rigidity of the cutting blade. Also included according to the invention are jagged contours, which can then also be wave-shaped, but have no or only small radii.
Bevorzugt ist die Oberfläche wenigstens bereichsweise derart ausgebildet, dass von jedem Punkt wenigstens eines Abschnitts des Außenumfangs eine Verbindungslinie zur Kante der Oberseite verläuft. Insbesondere kann die jeweilige Verbindungslinie in radialer Richtung zur Drehachse des Schneidmessers hin verlaufen. Es ergibt sich eine dreidimensionale Geometrie, durch welche die Stabilität und Verwindungssteifigkeit des Schneidmessers verbessert wird.Preferably, the surface is at least partially formed such that from each point of at least a portion of the outer circumference extends a connecting line to the edge of the upper side. In particular, the respective connecting line can extend in the radial direction to the axis of rotation of the cutting blade. The result is a three-dimensional geometry, through which the stability and torsional rigidity of the cutting blade is improved.
Die größte Materialstärke kann in der massiven Zone durch die erforderlichen Wuchtmassen vorhanden sein. Von dort ausgehend kann strahlenförmig jeder Punkt entlang der mehrfach wechselnden radialen Erstreckung des Befestigungsbereiches, insbesondere dessen Eckbereich mit einer einheitlichen Materialstärke am Außenumfang, angebunden sein. Durch die unterschiedlichen Entfernungen und somit unterschiedlich lange Linien ergibt sich entlang des Umfangs eine leicht wellenförmige Oberflächenkontur. Diese ist im Auslaufbereich der Schneide, also am größten Schneidenradius, relativ flach und zum Anfangsbereich der Schneide hin, also am kleinsten Schneidenradius, relativ steil. Die Anbindung zwischen jedem Punkt entlang der mehrfach wechselnden radialen Erstreckung des Befestigungsbereiches und dem massiven Zentrumsbereich kann nicht nur als gerade Linie verstanden werden, sondern als Teil einer dreidimensionalen Oberflächenkontur. Die gedachte Verbindungslinie kann - zumindest auf Teilabschnitten - auch durch eine berechnete Dickenvariation bzw. Querschnittserhöhung stufenförmig oder bogenförmig, bezogen auf die Schneidenebene, verlaufen. Die jeweilige Linie kann somit einen geraden, stufenförmigen oder bogenförmigen Verlauf aufweisen.The largest material thickness can be present in the massive zone by the required balancing masses. Starting from there, each point along the multiply changing radial extension of the attachment region, in particular its corner region, can be connected in a radial manner with a uniform material thickness on the outer circumference. Due to the different distances and thus different lengths lines results in a slightly wavy surface contour along the circumference. This is in the outlet region of the cutting edge, ie the largest cutting radius, relatively flat and the beginning of the cutting edge, ie the smallest cutting radius, relatively steep. The connection between each point along the multiply changing radial extent of the attachment area and the massive center area can be understood not only as a straight line, but as part of a three-dimensional surface contour. The imaginary connecting line can-at least on subsections-also run through a calculated thickness variation or cross-sectional elevation in a stepped or arcuate manner relative to the cutting plane. The respective line can thus have a straight, stepped or curved course.
Die Oberfläche kann von einer dünnen Wand gebildet werden, wobei zwischen der Wand und der gegenüberliegenden Seite des Trägers ein wahlweise gefüllter Hohlraum ausgebildet ist. Der Hohlraum kann abgedichtet, evakuiert oder mit Inertgas oder einem anderen Füllmaterial, wie etwa Leichtmetall, Schaumwerkstoff, Metallschaum-Werkstoff, oder einem Fluid gefüllt sein. Alternativ kann der Bereich zwischen der Oberfläche und der gegenüberliegenden Wand des Trägers massiv ausgebildet sein.The surface may be formed by a thin wall, with an optionally filled cavity formed between the wall and the opposite side of the support. The cavity may be sealed, evacuated, or filled with inert gas or other filling material, such as light metal, foam material, Metal foam material, or be filled with a fluid. Alternatively, the area between the surface and the opposite wall of the carrier may be solid.
Die insbesondere wellenförmige Oberfläche kann am äußeren Rand mit der gegenüberliegenden Wand verbunden sein. Die gegenüberliegende Wand kann eine Art rückwärtige Grundplatte für den Träger bilden. An der Wand kann auch eine Verbindungseinrichtung zur Anbringung des Schneidmessers an einer Aufschneidemaschine angeordnet sein. Außerdem kann die Wand Ausfräsungen zur Gewichtsoptimierung und/oder Wuchttaschen aufweisen.The particular wave-shaped surface may be connected at the outer edge with the opposite wall. The opposite wall can form a kind of rear base plate for the wearer. On the wall may also be arranged a connecting device for attaching the cutting blade to a slicing machine. In addition, the wall may have recesses for weight optimization and / or balancing pockets.
Bei dem Schneidmesser kann es sich nicht nur um ein Sichelmesser handeln, sondern auch um ein Kreismesser.The cutting knife can not only be a sickle knife, but also a circular blade.
Mit radialer Richtung ist insbesondere eine von der Drehachse des Schneidmessers weglaufende radiale Richtung gemeint. Mit axialer Richtung ist insbesondere eine längs der Drehachse verlaufende Richtung gemeint.By radial direction is meant in particular a radial direction running away from the axis of rotation of the cutting blade. By axial direction is meant in particular a direction running along the axis of rotation.
Durch das erfindungsgemäße Schneidmesser wird ein leicht handhabbares Messer, insbesondere Sichelmesser, für Hochleistungs-Aufschneidemaschinen geschaffen. Ein einfacher Messerwechsel, auch durch nur eine Person, ist möglich. Nur das Schneidenelement, das als Teil oder Funktionselement des Messers angesehen werden kann, muss abgenommen werden, während der Träger, der als Aufnahmeelement für das Schneidenelement angesehen werden kann, am Schneidkopf verbleiben kann. Eine Optimierung des Schneidergebnisses durch den steifen Aufbau des Messers und eine Optimierung der Biegesteifigkeit im Schneidenbereich unter Belastung im Aufschneidebetrieb kann aufgrund der Form des Trägers und des Schneidenelements erreicht werden. Das Messer kann außerdem recht einfach gefertigt werden. Ferner ist eine feste Anbindung des Schneidenelements am Träger möglich. Mehrere vorgesehene Druckpunkte im Befestigungsbereich können Toleranzen zwischen dem Schneidenelement und dem Träger gut ausgleichen. Durch eine wellenförmige Gestaltung im Befestigungsbereich und die Befestigung über eine relativ breite radiale Zone ist das Schneidmesser sehr stabil. Betriebskräfte, welche in axialer Richtung auf die Schneide wirken, werden durch die verbesserte Steifigkeit gut aufgenommen. Eine hohe Montagesicherheit durch genaue und für einen Bediener eindeutige Positionierung an allen Schnittstellen lässt sich einfach bewerkstelligen. Außerdem kann ein Massenausgleich auf der Messer-Vorderseite durch die massive Zone erreicht werden. Natürlich kann dieser auch mit Massen auf der Messer-Rückseite kombiniert werden. Am Träger vorgesehene Wuchtmassen müssen nicht mehr demontiert werden, sondern können mit dem Träger am Messerkopf verbleiben.The cutting blade according to the invention provides an easily manageable knife, in particular a sickle knife, for high-performance slitting machines. A simple knife change, even by one person, is possible. Only the cutting element, which can be considered as a part or functional element of the knife, must be removed, while the carrier, which can be considered as a receiving element for the cutting element, can remain on the cutting head. An optimization of the cutting result by the rigid construction of the knife and an optimization of the bending stiffness in the cutting area under load in the slicing operation can be achieved due to the shape of the carrier and the cutting element. The knife can also be made quite easily. Furthermore, a fixed connection of the cutting element on the carrier is possible. Several intended pressure points in the Mounting area can compensate for tolerances between the cutting element and the carrier well. By a wave-shaped design in the attachment area and the attachment over a relatively wide radial zone, the cutting blade is very stable. Operating forces acting on the blade in the axial direction are well absorbed by the improved rigidity. A high level of installation security through precise and operator-friendly positioning at all interfaces is easy to accomplish. In addition, a mass balance can be achieved on the front of the knife through the massive zone. Of course, this can also be combined with masses on the back of the knife. On the carrier provided balancing masses no longer need to be dismantled, but can remain with the carrier on the cutter head.
Die Erfindung betrifft auch ein Schneidenelement für ein Schneidmesser für eine Maschine zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, insbesondere Hochgeschwindigkeitsslicer, wobei das Schneidenelement teilringförmig oder ringförmig ausgebildet ist, an seinem Außenumfang eine radial nach außen weisende Schneide aufweist und an seinem Innenumfang einen Fixierbereich zur Befestigung des Schneidenelements an einem Träger aufweist, und wobei in Umfangsrichtung gesehen der Fixierbereich einen und bevorzugt mehrere Rücksprünge nach radial außen aufweist.The invention also relates to a cutting element for a cutting blade for a machine for slicing food products, in particular high-speed slicer, wherein the cutting element is formed part-ring-shaped or annular, at its outer periphery has a radially outwardly facing edge and on its inner circumference a fixing region for attachment of the cutting element a carrier, and wherein seen in the circumferential direction of the fixing region one and preferably a plurality of recesses radially outward.
Die hierin im Zusammenhang mit dem Schneidenelement erwähnten Merkmale können auch bei dem für sich beanspruchten Schneidenelement realisiert sein.The features mentioned herein in connection with the cutting element can also be realized in the claimed cutting element.
Die Erfindung betrifft außerdem eine Messeraufnahme für ein Schneidmesser für eine Maschine zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, insbesondere Hochgeschwindigkeitsslicer, wobei die Messeraufnahme als Träger für ein erfindungsgemäßes Schneidenelement ausgebildet ist.The invention also relates to a knife holder for a cutting blade for a machine for slicing food products, in particular high-speed slicer, wherein the knife holder is designed as a carrier for a cutting element according to the invention.
Die hierin im Zusammenhang mit dem Träger erwähnten Merkmale können auch bei der beanspruchten Messeraufnahme vorhanden sein.The features mentioned herein in connection with the carrier may also be present in the claimed knife holder.
Nachfolgend wird die Erfindung beispielhaft anhand einer vorteilhaften Ausführungsform und unter Bezugnahme auf die beigefügten Figuren beschrieben. Es zeigen, jeweils schematisch,
- Fig. 1
- eine perspektivische Ansicht einer Vorderseite eines erfindungsgemäßen Schneidmessers,
- Fig. 2
- eine Draufsicht auf die Vorderseite des Schneidmessers von
Fig. 1 , - Fig. 3
- das Schneidmesser von
Fig. 1 in einer geschnittenen perspektivischen Darstellung, - Fig. 4
- eine perspektivische Ansicht der in den
Fig. 1 bis 3 sichtbaren Vorderseite des Schneidenelements des Schneidmessers, - Fig. 5
- eine perspektivische Ansicht der Rückseite des Schneidenelements, und
- Fig. 6
- eine perspektivische Ansicht der in den
Fig. 1 bis 3 sichtbaren Vorderseite des zentralen Trägers des Schneidmessers.
- Fig. 1
- a perspective view of a front side of a cutting blade according to the invention,
- Fig. 2
- a plan view of the front of the cutting blade of
Fig. 1 . - Fig. 3
- the cutting blade of
Fig. 1 in a sectional perspective view, - Fig. 4
- a perspective view of the in the
Fig. 1 to 3 visible front side of the cutting element of the cutting blade, - Fig. 5
- a perspective view of the back of the cutting element, and
- Fig. 6
- a perspective view of the in the
Fig. 1 to 3 visible front of the central support of the cutting blade.
Das dargestellte Schneidmesser 11 umfasst einen zentralen Träger 13 zur Befestigung des Schneidmessers 11 an einer Aufschneidemaschine für Lebensmittelprodukte, die auch als Hochgeschwindigkeitsslicer bekannt sind. Die Verbindungseinrichtungen zum Befestigen des Schneidmessers 11 an der Aufschneidemaschine sind auf der nicht gezeigten Rückseite des Trägers 13 angeordnet. Mit diesen Verbindungseinrichtungen lässt sich das Schneidmesser 11 in an sich bekannter Weise an der Aufschneidemaschine anbringen, so dass es um seine in
Das Schneidmesser 11 umfasst ein ringförmig ausgebildetes Schneidenelement 15, das an seinem Außenumfang eine radial nach außen weisende Schneide 17 aufweist. Die Drehachse D verläuft senkrecht zur Ebene, in welcher sich die Schneide 17 erstreckt.The cutting blade 11 comprises a ring-shaped
Das Schneidenelement 15 ist am Träger 13 lösbar befestigt. Dabei weist der Träger 13 an seinem Außenumfang einen Befestigungsbereich 19 auf, an welchem zur Befestigung des Schneidenelements 15 am Träger 13 ein am Innenumfang des Schneidenelements 15 ausgebildeter Fixierbereich 21 lösbar befestigt bzw. befestigbar ist. Genauer weist - in Umfangsrichtung U gesehen - der Befestigungsbereich 19 des Trägers 13 mehrere versetzt zueinander ausgebildete und nach radial außen gerichtete Vorsprünge 23 auf. Der Fixierbereich 21 weist komplementär zu den Vorsprüngen 23 ausgebildete, in Umfangsrichtung U versetzt zueinander liegende Rücksprünge 25 auf, welchen die Vorsprünge 23 zugeordnet sind. Bei bestimmungsgemäß am Träger 13 befestigtem Schneidenelement 15 greift, wie in
Der Außenumfang des Befestigungsbereichs 19 weist entlang der Vorsprünge 23 zumindest näherungsweise eine Wellenkontur auf. Der Innenumfang des Schneidenelements 17 weist entlang der Rücksprünge 25 ebenfalls eine, radial außerhalb verlaufende und mit der Wellenkontur der Vorsprünge 23 bündige, komplementäre Wellenkontur auf, wie
In Umfangsrichtung U gesehen verlaufen die Vorsprünge 23 und die Rücksprünge 25 über einen Winkelbereich W1, der wenigstens annähernd dem Winkelbereich W2 entspricht, über welchen sich die Schneide 17 erstreckt und der somit zumindest annähernd dem Arbeitswinkelbereich des Schneidmessers 11 entspricht (vgl.
Wie dargestellt, umgibt das Schneidenelement 15 den Träger 13 vollumfänglich, so dass das Schneidenelement 15 zumindest von der Grundform her in Art eines geschlossenen Rings ausgebildet ist. Das Schneidenelement 15 kann alternativ allerdings auch in einem Bereich außerhalb der Erstreckung der Schneide 17 in Umfangsrichtung U gesehen eine Unterbrechung aufweisen, so dass das Schneidenelement 15 somit von der Grundform her teilringförmig ausgebildet sein kann (nicht gezeigt). Durch die Unterbrechung kann Material eingespart werden, während ein geschlossenes Schneidenelement 15 stabiler ist.As shown, the cutting
Am Außenumfang des Befestigungsbereichs 19 ist ein umlaufender Bund 27 (vgl.
Dabei ist es vorteilhaft, wenn, wie
Zwischen zwei benachbarten Vorsprüngen 23 bildet der Bund 27 einen jeweiligen Befestigungsabschnitt 33 aus, an welchem jeweils eine Befestigungseinrichtung 31 angeordnet ist (vgl.
Die Befestigungseinrichtungen 31 liegen in Umfangsrichtung U gesehen versetzt zueinander. Bei den Befestigungseinrichtungen 31 handelt es sich gemäß dem dargestellten Beispiel um Stehbolzen mit einem Außengewinde. Die in
Der Fixierbereich 21 weist zu den Befestigungseinrichtungen 31 korrespondierende Fixiereinrichtungen auf, bei denen es sich im dargestellten Beispiel um Bohrungen 35 handelt. Eine jeweilige Bohrung 35 ist an einem Fixierbereichabschnitt 37 ausgebildet, welcher, wie die
Zur Anbringung des Schneidenelements 15 am Träger 13 wird die in
Bei am Träger 13 befestigtem Schneidenelement 15 liegt der jeweilige in die Einbauchung zwischen zwei Vorsprüngen 23 des Trägers 13 hineinragende Fixierbereichabschnitt 37 des Schneidenelements 15, wie insbesondere aus der Zusammenschau der
Aufgrund der Wellenkontur der Vorsprünge 23 bildet der Bund 27 eine in etwa U-förmig verlaufende Auflagefläche für einen jeweiligen Fixierbereichabschnitt 37 aus. In Verbindung mit der Befestigung der Fixierbereichabschnitte 37 am Bund 27 ergibt sich eine Struktur für das Schneidmesser 11, die in verbesserter Weise die Aufnahme von axial auf das Schneidenelement 15 wirkenden Schneidkräften erlaubt. Diese wirken als Druckkräfte besonders stark im Bereich der radialen Vorsprünge 23 des Befestigungsbereichs 19 des Trägers 13 und drücken dort den radial inneren Rand des Schneidenelements 15 auf den Bund 27. Gleichzeitig zu dieser Druckspannung entstehen während des Aufschneidebetriebs jeweils an den dazwischen liegenden Befestigungspunkten mit den Befestigungseinrichtungen 31 Zugspannungen, die von den Befestigungspunkten aufgenommen und auf den Träger 13 übertragen werden.Due to the wave contour of the
Durch die ineinander greifenden Vorsprünge 23 und Rücksprünge 25 des Trägers 13 bzw. Schneidenelements 15 und dem vom Außenumfang des Befestigungsbereichs 19 nach radial außen ragenden Bund 27 ergibt sich eine Gestaltung des Außenumfangs des Trägers 13 bzw. des Innenumfangs des Schneidenelements 15, die zumindest näherungsweise die Form von sich aneinanderreihenden U-förmigen Segmenten aufweist. Über die von den Segmenten gebildete jeweilige relativ breite radiale Verbindungszone können die axial wirkenden Schneidkräfte gut aufgenommen werden. Dadurch wird das Schneidmesser 11 stabil und weist während des Aufschneidebetriebs eine hohe Verwindungssteifigkeit auf. Die Schneidqualität ist wegen der minimierten Messerverformung entsprechend hoch. Bei dem dargestellten Beispiel sind die Befestigungseinrichtungen 31 in Umfangsrichtung U gesehen zumindest im Wesentlichen nur innerhalb des Winkelbereichs W1 vorgesehen, welcher dem Winkelbereich W2 entspricht, über den sich die Schneide 17 erstreckt.Due to the interlocking
Wie z.B. aus der Zusammenschau der
Alternativ kann eine jeweilige Befestigungseinrichtung 31 zumindest annähernd auf einem mittleren Radius zwischen dem Radius, auf dem der radial innerste Punkt P der Einbauchung liegt, und den Radien, auf denen die radial äußersten Punkte Q der beiden benachbarten Vorsprünge 23 liegen.Alternatively, a
Die Befestigungseinrichtungen 19 liegen wenigstens annähernd auf einem Radius, welcher - von der Schneide 17 aus gemessen - zumindest annähernd einem Viertel bis einem Drittel des Schneidenradius entspricht. Die Lage der Befestigungseinrichtungen 19 kann daher an den Verlauf der Schneide 17 angepasst sein.The fastening devices 19 are at least approximately at a radius which, measured from the
Die Abstände der radial äußersten Punkte Q aller Vorsprünge 23 zur Schneide 17 können zumindest im Wesentlichen gleich sein. Vorzugsweise entspricht der jeweilige Abstand, von der Schneide 17 aus gemessen, zumindest annähernd einem Viertel bis einem Fünftel des Schneidenradius. Die Abstände P der radial am weitesten innenliegenden Punkte P aller Einbauchungen zur Schneide 17 können ebenfalls zumindest annähernd gleich groß sein.The distances of the radially outermost points Q of all
An der Vorderseite des Trägers 13 ist eine massive Zone 39, bei der es sich auch um eine Ausgleichsmasse handeln kann, angeordnet, welche eine Erhebung ausbildet.At the front of the
Die die Vorderseite bildende Oberfläche 43 des Trägers 13 verläuft zwischen dem Außenumfang des Befestigungsbereichs 19 und der Kante 41 der Oberseite der massiven Zone 39. Die Oberfläche 43 ist derart ausgebildet, dass von jedem Punkt des Außenumfangs eine Verbindungslinie 45 zur Kante 41 der Oberseite der massiven Zone 39 verläuft. Aufgrund der unterschiedlichen Längen der Verbindungslinien 45 ergibt sich eine wellenförmige dreidimensionale Oberfläche 43.The front
Die Oberfläche 43 wird von einer dünnen Wand gebildet. Zwischen der Wand und der gegenüberliegenden Rückseite 47 des Trägers 13 ist ein wahlweise gefüllter Hohlraum 49 ausgebildet (vgl.
- 1111
- Schneidmessercutting blade
- 1313
- Trägercarrier
- 1515
- Schneidenelementcutting element
- 1717
- Schneidecutting edge
- 1919
- Befestigungsbereichfastening area
- 2121
- Fixierbereichfusing
- 2323
- Vorsprunghead Start
- 2525
- Rücksprungreturn
- 2727
- BundFederation
- 2929
- Stufestep
- 3131
- Befestigungseinrichtungfastening device
- 3333
- Befestigungsabschnittattachment section
- 3535
- Fixiereinrichtungfixing
- 3737
- FixierbereichabschnittFixierbereichabschnitt
- 3939
- massive Zonemassive zone
- 4141
- Kanteedge
- 4343
- Oberflächesurface
- 4545
- Verbindungslinieconnecting line
- 4747
- Rückseiteback
- 4949
- Hohlraumcavity
- 5151
- Bogenkonturarc contour
Claims (15)
in Umfangsrichtung (U) gesehen der Befestigungsbereich (19) wenigstens einen und bevorzugt mehrere versetzt zueinander ausgebildete und nach radial außen gerichtete Vorsprünge (23) und der Fixierbereich (21) komplementär zu dem oder den Vorsprüngen (23) wenigstens einen und bevorzugt mehrere Rücksprünge (25) aufweist, welchen die Vorsprünge (23) zugeordnet sind.Cutting knife, in particular sickle blade, for a machine for slicing food products, in particular high-speed slicer, comprising
in the circumferential direction (U), the fastening region (19) has at least one and preferably a plurality of radially outwardly directed projections (23) and the fixing region (21) complementary to the projection or projections (23) at least one and preferably several recesses (FIG. 25), which are associated with the projections (23).
dadurch gekennzeichnet, dass
der Außenumfang des Befestigungsbereichs (19) entlang der Vorsprünge (23) zumindest näherungsweise eine Wellenkontur und der Innenumfang des Schneidenelements (15) entlang der Rücksprünge (25) eine, insbesondere radial außerhalb verlaufende und mit der Wellenkontur der Vorsprünge (23) des Trägers (13) bündige, komplementäre Wellenkontur bilden.Cutting knife according to claim 1,
characterized in that
the outer circumference of the attachment region (19) along the projections (23) at least approximately a wave contour and the inner circumference of the cutting element (15) along the recesses (25) form a, in particular radially outwardly extending and with the wave contour of the projections (23) of the carrier (13) flush, complementary wave contour.
dadurch gekennzeichnet, dass
in Umfangsrichtung (U) gesehen die Vorsprünge (23) und die Rücksprünge (25) über einen Winkelbereich (W1) verlaufen, der wenigstens annähernd dem Winkelbereich (W2) entspricht, über welchen sich die Schneide (17) erstreckt, wobei insbesondere
der Befestigungsbereich (19) in dem verbleibenden Winkelbereich eine Bogenkontur (51) aufweist.Cutting blade according to one of the preceding claims,
characterized in that
in the circumferential direction (U), the projections (23) and the recesses (25) extend over an angular range (W1) which corresponds at least approximately to the angular range (W2) over which the cutting edge (17) extends, in particular
the fastening region (19) has an arc contour (51) in the remaining angular region.
dadurch gekennzeichnet, dass
das Schneidenelement (15) den Träger (13) vollumfänglich umgibt oder in einem Bereich außerhalb der Erstreckung der Schneide (17) in Umfangsrichtung (U) gesehen eine Unterbrechung aufweist, und/oder dass am Außenumfang des Befestigungsbereichs (19) ein insbesondere umlaufender Bund (27) angeordnet ist, welcher eine Auf- und/oder Anlagefläche für den Fixierbereich (21) bildet, wobei, bevorzugt, zwischen dem Außenumfang des Befestigungsbereichs (19) und dem Bund (27) eine Stufe (29) ausgebildet ist.Cutting blade according to one of the preceding claims,
characterized in that
the cutting element (15) completely surrounds the carrier (13) or has an interruption in a region outside the extension of the cutting edge (17) in the circumferential direction (U), and / or that a peripheral collar (19) in particular 27) is arranged, which forms a contact surface and / or contact surface for the fixing region (21), wherein, preferably, between the outer periphery of the mounting portion (19) and the collar (27) is formed a step (29).
dadurch gekennzeichnet, dass
der Befestigungsbereich (19), insbesondere am Bund (27), wenigstens eine und bevorzugt mehrere in Umfangsrichtung (U) versetzt zueinander liegende Befestigungseinrichtungen (31), insbesondere Anschraubpunkte, zum Befestigen des Schneidenelements (15) aufweist, wobei insbesondere die Befestigungseinrichtungen (31) zumindest im Wesentlichen nur innerhalb des Winkelbereichs vorgesehen sind, welcher dem Winkelbereich entspricht, über den sich die Schneide (17) erstreckt.Cutting blade according to one of the preceding claims,
characterized in that
the fastening region (19), in particular on the collar (27), at least one and preferably several in the circumferential direction (U) offset from each other fasteners (31), in particular screw-on points, for fastening the cutting element (15), in particular the fastening means (31) are provided at least substantially only within the angular range which corresponds to the angular range over which the cutting edge (17) extends.
dadurch gekennzeichnet, dass
der Bund (27) zwischen zwei benachbarten Vorsprüngen (23) einen jeweiligen Befestigungsabschnitt (33) mit einer Befestigungseinrichtung (31) bildet.Cutting knife according to claim 5,
characterized in that
the collar (27) forms a respective fastening section (33) with a fastening device (31) between two adjacent projections (23).
dadurch gekennzeichnet, dass
die Befestigungseinrichtung (31) zumindest annähernd auf einem Radius liegt, der näher an einem radial innersten Punkt (P) des Außenumfangs einer zwischen den beiden Vorsprüngen (23) liegenden Einbauchung des Befestigungsbereichs (19) liegt als an den radial äußersten Punkten (Q) der Vorsprünge (23), oder
dass die Befestigungseinrichtung (31) zumindest annähernd auf einem mittleren Radius zwischen dem Radius, auf dem der radial innerste Punkt (P) der Einbauchung liegt, und den Radien, auf denen die radial äußersten Punkten (Q) der beiden Vorsprünge (23) liegen, liegt.Cutting knife according to claim 5 or 6,
characterized in that
the fastening device (31) lies at least approximately at a radius which is closer to a radially innermost point (P) of the outer circumference of an indentation of the fastening region (19) lying between the two projections (23) than at the radially outermost points (Q) of FIG Projections (23), or
in that the fastening device (31) lies at least approximately at an average radius between the radius on which the radially innermost point (P) of the indentation lies and the radii on which the radially outermost points (Q) of the two projections (23) lie; lies.
dadurch gekennzeichnet, dass
die Befestigungseinrichtungen (31) zumindest annähernd auf einem Radius liegen, welcher, von der Schneide (17) aus gemessen, zumindest annähernd einem Viertel bis einem Drittel des Schneidenradius, insbesondere bezogen auf den Drehpunkt des Schneidmessers, entspricht.Cutting blade according to one of claims 5 to 7,
characterized in that
the fastening devices (31) lie at least approximately at a radius which, measured from the cutting edge (17), corresponds to at least approximately one quarter to one third of the cutting radius, in particular with respect to the pivot point of the cutting blade.
dadurch gekennzeichnet, dass
der Fixierbereich (21) zu den Befestigungseinrichtungen (31) korrespondierende Fixiereinrichtungen (35), insbesondere Bohrungen, aufweist, wobei insebsondere
der Fixierbereich (21) zwischen benachbarten Rücksprüngen (25) einen jeweiligen gegenüber den Rücksprüngen (25) nach radial innen hervorstehenden Fixierbereichabschnitt (37) mit einer jeweiligen Fixiereinrichtung (35) aufweist.Cutting knife according to one of claims 5 to 8,
characterized in that
the fixing region (21) to the fastening means (31) corresponding fixing means (35), in particular bores, wherein insebsondere
the fixing region (21) between adjacent recesses (25) has a respective fixing region (37) protruding radially inward relative to the recesses (25) with a respective fixing device (35).
dadurch gekennzeichnet, dass
jeder der Vorsprünge (23) einen radial äußersten Punkt (Q) aufweist, wobei die Abstände der radial äußersten Punkte (Q) aller Vorsprünge (23) zur Schneide (17) zumindest annähernd gleich sind, wobei insbesondere der jeweilige Abstand, von der Schneide (17) aus gemessen, zumindest annähernd einem Viertel bis einem Fünftel des Schneidenradius entspricht.Cutting blade according to one of the preceding claims,
characterized in that
each of the projections (23) having a radially outermost point (Q), wherein the distances of the radially outermost points (Q) of all projections (23) to the cutting edge (17) are at least approximately equal, in particular the respective distance, from the cutting edge (23) 17) measured from, at least approximately one quarter to one fifth of the cutting radius corresponds.
dadurch gekennzeichnet, dass
zwischen je zwei benachbarten Vorsprüngen (23) eine, insbesondere hinter dem Bund (27) liegende, Einbauchung des Befestigungsabschnitts (33) liegt, deren Außenumfang einen jeweiligen radial am weitesten innen liegenden Punkt (P) aufweist, wobei die Abstände der radial am weitesten innen liegenden Punkte (P) aller Einbauchungen zur Schneide (17) zumindest annähernd gleich groß sind.Cutting blade according to one of the preceding claims,
characterized in that
between each two adjacent projections (23) one, in particular behind the collar (27) lying, indentation of the mounting portion (33) is located, whose outer periphery has a respective radially innermost point (P), wherein the distances of the radially innermost inside lying points (P) of all indentations to the cutting edge (17) are at least approximately equal.
dadurch gekennzeichnet, dass
an einer Seite des Trägers (13) eine massive Zone (39) und/oder eine Ausgleichsmasse angeordnet ist, welche eine Erhebung ausbildet, wobei insbesondere
die Oberfläche (43) der Trägerseite wenigstens bereichsweise zwischen dem Außenumfang des Befestigungsbereichs (19) und der Kante (41) der, vorzugsweise flachen, Oberseite der massiven Zone (39) verläuft, wobei die Oberfläche (43) insbesondere eine wellenförmige Kontur aufweist, wobei insbesondere
die Oberfläche (43) wenigstens bereichsweise derart ausgebildet ist, dass von jedem Punkt wenigstens eines Abschnitts des Außenumfangs eine Verbindungslinie (45) zur Kante (41) der Oberseite verläuft, wobei, bevorzugt, die jeweilige Verbindungslinie (45) in radialer Richtung zur Drehachse (D) des Schneidmessers (11) hin verläuft, und/oder wobei, bevorzugt, die jeweilige Linie (45) einen geraden, stufenförmigen oder bogenförmigen Verlauf aufweist.Cutting blade according to one of the preceding claims,
characterized in that
on one side of the carrier (13) a massive zone (39) and / or a balancing mass is arranged, which forms a survey, in particular
the surface (43) of the carrier side at least partially between the outer periphery of the mounting portion (19) and the edge (41) of the, preferably flat, top of the solid zone (39), wherein the surface (43) in particular has a wavy contour, wherein especially
the surface (43) is formed at least in regions such that from each point of at least one section of the outer circumference a connecting line (45) runs to the edge (41) of the upper side, wherein, preferably, the respective connecting line (45) in the radial direction to the axis of rotation ( D) of the cutting blade (11), and / or wherein, preferably, the respective line (45) has a straight, stepped or curved course.
dadurch gekennzeichnet, dass
die Oberfläche (43) von einer dünnen Wand gebildet wird, wobei zwischen der Wand und der gegenüberliegenden Seite des Trägers (13) ein wahlweise gefüllter Hohlraum (49) ausgebildet ist, oder
dass der Bereich zwischen der Oberfläche (43) und der gegenüberliegenden Wand des Trägers (13) massiv ausgebildet ist.Cutting knife according to claim 12,
characterized in that
the surface (43) is formed by a thin wall, wherein between the wall and the opposite side of the carrier (13) an optionally filled cavity (49) is formed, or
in that the area between the surface (43) and the opposite wall of the carrier (13) is solid.
dadurch gekennzeichnet, dass
in Umfangsrichtung (U) gesehen der Fixierbereich (21) einen und bevorzugt mehrere radiale Rücksprünge (25) nach außen aufweist.Cutting element for a cutting knife (11) for a machine for slicing food products, in particular Hochgeschwindigkeitsslicer, wherein the cutting element (15) is formed partially annular or annular, at its outer periphery a radially outwardly facing cutting edge (17) and on its inner periphery a fixing region (21) for fixing the cutting element (15) to a support (13),
characterized in that
Seen in the circumferential direction (U) of the fixing region (21) has one and preferably a plurality of radial recesses (25) to the outside.
dadurch gekennzeichnet, dass
die Messeraufnahme als Träger (13) für ein Schneidenelement (15) gemäß Anspruch 14 ausgebildet ist.Knife holder for a cutting knife (11) for a machine for slicing food products, in particular high-speed slicer,
characterized in that
the blade receptacle is designed as a carrier (13) for a cutting element (15) according to claim 14.
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