EP2996477A1 - Roller arrangement comprising a scraper - Google Patents

Roller arrangement comprising a scraper

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Publication number
EP2996477A1
EP2996477A1 EP14725096.3A EP14725096A EP2996477A1 EP 2996477 A1 EP2996477 A1 EP 2996477A1 EP 14725096 A EP14725096 A EP 14725096A EP 2996477 A1 EP2996477 A1 EP 2996477A1
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
roller
scraper
edge
arrangement according
counter
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
EP14725096.3A
Other languages
German (de)
French (fr)
Inventor
Johannes Haas
Josef Haas
Stefan Jiraschek
Peter Lambauer
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Haas Food Equipment GmbH
Original Assignee
Haas Food Equipment GmbH
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Haas Food Equipment GmbH filed Critical Haas Food Equipment GmbH
Publication of EP2996477A1 publication Critical patent/EP2996477A1/en
Withdrawn legal-status Critical Current

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C3/00—Machines or apparatus for shaping batches of dough before subdivision
    • A21C3/02—Dough-sheeters; Rolling-machines; Rolling-pins
    • A21C3/024—Dough-sheeters; Rolling-machines; Rolling-pins using one or more rollers with an axis of rotation substantially parallel or oblique to the direction of dough transport
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C3/00—Machines or apparatus for shaping batches of dough before subdivision
    • A21C3/02—Dough-sheeters; Rolling-machines; Rolling-pins
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B41—PRINTING; LINING MACHINES; TYPEWRITERS; STAMPS
    • B41F—PRINTING MACHINES OR PRESSES
    • B41F15/00—Screen printers
    • B41F15/14—Details
    • B41F15/44—Squeegees or doctors

Definitions

  • Roller assembly comprising a scraper
  • the invention relates to a roller assembly for forming a flat rolled, continuously conveyed dough sheet, comprising at least one rotatably mounted roller, a counter body, wherein between the roller and the counter body, a nip for supplying and Auswalzung of the dough strip is provided, a scraper, a plate-shaped strip body comprises, which is clamped on one side and is biased on the opposite side with its scraper edge biased to the roller.
  • the invention also relates to a scraper of the type mentioned above for use in a roller assembly.
  • the invention relates to a scraper for a roller assembly.
  • pairs of rolls are known in which an endless dough sheet is diluted and thus rolled.
  • dough residues or strip the dough adhering to the roll prior art wipers are used. These are usually designed as sheet metal plates, which are biased pressed against the roller.
  • Stripping body are greatly increased.
  • a resilient bias against the roller is thereby enabled only when high pressure and high forces.
  • the high pressure between the roller and the scraper in turn results in increased wear and thereby unwanted removal of material of the scraper.
  • the object of the invention is to solve this conflict of goals.
  • the object of the invention is achieved in particular by the features of the independent claim.
  • the stripping body has a bending area and that the cross-sectional area of the stripping body is smaller in the bending area than in the area of the stripping edge, the area moment of inertia of the stripping body in the bending area is smaller than in the area of the stripping edge
  • Cross-sectional area of the stripper in the bending region is smaller than outside the bending region and / or that the area moment of inertia of the stripper in the bending region is smaller than outside the bending region.
  • the stripping body is designed as a plate of substantially constant thickness, that the stripping in the
  • Bending region has at least one recess through which the
  • Cross-sectional area and the area moment of inertia are reduced in the bending region, and / or that the bending region is substantially parallel to the wiping edge and is preferably elongated.
  • a plurality of recesses are provided that the recesses are designed as the plate-shaped stripper piercing through holes, that the stripper along a line parallel to the scraping line in a
  • Clamping device and the wiper edge is provided and preferably in
  • the scraper according to the invention has a bending region in which the cross-sectional area and / or the Area of inertia is reduced / are.
  • the scraper may be formed of a relatively thick plate, the only of abrasion-related
  • the device according to the invention comprises a rotatably mounted roller, which is positioned at a certain distance from a counter body. Between these two elements is a nip for the implementation of the dough strip
  • the roller is driven in particular rotationally about an axis of rotation.
  • the stripping body can also rest obliquely on the roller, so that the stripping edge and the axis of rotation of the roller in the
  • a clamping device For holding the stripper body of the scraper, a clamping device is provided. This is for example designed as a jaw device, is clamped in between two plates of the scraper. In a preferred manner, the clamping is carried out along a line contact or surface contact running parallel to the wiping edge.
  • the stripper body is preferably made of a plate-shaped body having a thickness of 0.5 mm to 1 mm.
  • the stripping body is preferably made of a metal, in particular steel, in particular also stainless steel or spring steel.
  • the device according to the invention is suitable and / or adapted to be used "in-line" in an industrial production plant for food products.
  • Fig. 1 shows a schematic side view of an embodiment of a construction according to the invention, wherein one of the side shields is hidden.
  • Fig. 2 shows a detail of the scraper of the device according to the invention.
  • Fig. 3 shows a schematic perspective view of the scraper of the invention
  • Fig. 1 shows an embodiment of a device according to the invention. This comprises a roller 2, a counterbody 3 and a roller gap 4 provided between the roller 2 and the counterbody 3.
  • the width of the gap that is to say the distance between the two rolls, essentially corresponds to the thickness of the leaking dough bath.
  • the counter body 3 is designed as a counter-roller 13. However, if necessary, this counter-body can also be designed as a conveyor belt, conveying surface or similar construction.
  • the roller 2 and the counter body 3 are preferably driven, so that the
  • Dough tape is conveyed through the nip.
  • a movement of the dough sheet 1 from the left to the right is made possible by the drives of the two rollers.
  • a scraper 5 is provided.
  • adhering dough residues are released by the scraper 5 of the roller.
  • the scraper 5 comprises a substantially plate-shaped designed Abstreif redesign 6, which rests with its Abstre if edge 7 on the roller 2.
  • the scraper 5 comprises a clamping device 12, which on the one hand serves to hold the stripping body 6 and on the other hand to bias the stripping body 6 biased to the roller 2.
  • the clamping device 12 may comprise a rotatable or pivotable component which can be locked in a rotational position to press the stripping body in this position to the roller.
  • roller 2 and optionally the counter-roller 13 each have one
  • the scraper 5 comprises a clamping device 12, a stripping body 6 and a
  • the stripper body 6 is supported by the chuck 12 in the present embodiment.
  • the clamping device 12 is connected to the machine frame of the roller assembly. Furthermore, the stripping body 6 is pressed via the clamping device 12 to the roller 2. The opposing forces or moments are on the
  • Clamping device 12 supported on the machine frame.
  • the clamping on the Einspannvorrichtgung takes place in the present embodiment substantially parallel to the scraper edge.
  • a constant contact force of the stripping body 6 is provided over the entire width of the roller.
  • the direction of the "width" of the roller in the present illustration is essentially projecting.
  • Fig. 3 shows the same arrangement as Fig. 2, but in an oblique view.
  • a scraper 5 is provided, which is pressed against the roller 2 of the roller assembly.
  • the scraper 5 comprises a stripping body 6.
  • the stripping body 6 is designed plate-shaped. It has a substantially rectilinear wiping edge 7. This is pressed against the roller 2.
  • the scraper 5 on a bending area 8.
  • a plurality of recesses 1 1 are provided in the present embodiment as passing through the plate through holes.
  • the cross-sectional areas are those surfaces which are substantially normal to the flat sides of the stripper body and extend substantially parallel to the scraping edge. Also the
  • Bending region 8 preferably runs essentially parallel to the wiping edge 7.
  • the recesses 11 are, according to one embodiment, designed to be slot-shaped, their longitudinal extension direction preferably being essentially parallel to the scraping edge 7. However, also rectangular, round, oval or are
  • the recesses are regularly distributed in the bending area. This means, for example, that the pressure between the scraper body and the roller is constant along the course of the scraper edge.
  • the pressure between the scraper body and the roller is constant along the course of the scraper edge.
  • Scraper body is optionally given a constant bearing force of the stripper on the roller but also by unevenly distributed recesses.
  • the recesses 11 are formed as a continuous groove or through a plurality of indentations. Also by these types of recesses is the cross-sectional area of the stripper body
  • the area moment of inertia in the bending area 8 or the bending elasticity of the stripping body 6 is optimized.
  • the bending region 8 is in a range between

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
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  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Bending Of Plates, Rods, And Pipes (AREA)
  • Feeding Of Articles By Means Other Than Belts Or Rollers (AREA)
  • Apparatus Associated With Microorganisms And Enzymes (AREA)
  • Press Drives And Press Lines (AREA)

Abstract

The invention relates to a roller arrangement for forming a flat, rolled, continuously conveyed strip of dough (1), comprising at least one rotatably driven roller (2) and a counter body (3). A roll gap (4) for conveying and rolling the strip of dough (1) is provided between the roller (2) and the counter body (3), a scraper (5) which comprises a plate-shaped scraper element (6) is tensioned on one side and is pressed against the roller in a tensioned manner with the scraper edge (7) on the opposite side. Said scraper element (6) comprises a bending area (8) and the cross-sectional surface of the scraper body (6) in the bending region area (8) is smaller than in the region of the scraper edge (7).

Description

Walzenanordnung umfassend einen Abstreifer  Roller assembly comprising a scraper
Die Erfindung betrifft eine Walzenanordnung zur Bildung eines flach ausgewalzten, kontinuierlich geförderten Teigbandes, umfassend zumindest eine drehbar gelagerte Walze, einen Gegenkörper, wobei zwischen der Walze und dem Gegenkörper ein Walzenspalt zur Zuführung und Auswalzung des Teigbandes vorgesehen ist, einen Abstreifer, der einen plattenförmigen Abstreifkörper umfasst, welcher auf einer Seite eingespannt ist und an der gegenüberliegenden Seite mit seiner Abstreifkante vorgespannt an die Walze angedrückt ist. Insbesondere betrifft die Erfindung auch einen Abstreifer der oben genannten Art zum Einsatz in einer Walzenanordnung. Ferner betrifft die Erfindung einen Abstreifer für eine Walzenanordnung. The invention relates to a roller assembly for forming a flat rolled, continuously conveyed dough sheet, comprising at least one rotatably mounted roller, a counter body, wherein between the roller and the counter body, a nip for supplying and Auswalzung of the dough strip is provided, a scraper, a plate-shaped strip body comprises, which is clamped on one side and is biased on the opposite side with its scraper edge biased to the roller. In particular, the invention also relates to a scraper of the type mentioned above for use in a roller assembly. Furthermore, the invention relates to a scraper for a roller assembly.
Walzenanordnungen mit Abstreifern sind seit längerer Zeit bekannt und in Roller assemblies with scrapers have been known for some time and in
unterschiedlichen Ausführungsformen publiziert. published different embodiments.
Beispielsweise sind paarweise angeordnete Walzen bekannt, bei denen ein endloses Teigband verdünnt und somit ausgewalzt wird. Um beispielsweise Teigrückstände oder das an der Walze anhaftende Teigband abzustreifen, werden dem Stand der Technik entsprechende Abstreifer eingesetzt. Diese sind meist als Blechplättchen ausgeführt, die vorgespannt an die Walze gedrückt werden. For example, pairs of rolls are known in which an endless dough sheet is diluted and thus rolled. For example, dough residues or strip the dough adhering to the roll, prior art wipers are used. These are usually designed as sheet metal plates, which are biased pressed against the roller.
Bekannt sind beispielsweise Walzenanordnungen, bei denen Blechplatten mit einer Stärke von etwa 0,5mm an die Walze gedrückt werden. Durch die elastische For example, roll arrangements are known in which sheet metal plates with a thickness of about 0.5 mm are pressed against the roll. By the elastic
Vorspannung des plattenförmigen Abstreifplättchens liegt der Abstreifer über die gesamte Breite der Walze mit konstantem Druck auf. Durch die elastische Preload the plate-shaped Abstreifplättchens the scraper over the entire width of the roller with constant pressure. By the elastic
Vorspannung gegen die Walze können geringe Toleranzunterschiede ausgeglichen werden. Nachteil dieser Ausführung ist, dass dünne Plättchen aufgrund der ständigen Reibung zwischen Walze und Abstreifer relativ rasch durch Verschleiß abgetragen werden. Dadurch verliert das Plättchen die Anlage an der Walze und die Funktionalität ist stark beeinträchtigt. Für den Wechsel des Abstreifers müssen die gesamte Anlage zur Herstellung des Teigbandes und in weiterer Folge die gesamte Backanlage angehalten werden. Pretension against the roller small tolerance differences can be compensated. Disadvantage of this design is that thin platelets are removed relatively quickly due to wear due to the constant friction between the roller and scraper. As a result, the plate loses the system to the roller and the functionality is greatly impaired. To change the scraper, the entire system for making the dough sheet and subsequently the entire baking system must be stopped.
Zur Verhinderung des schnellen Verschleißens des Abstreifers werden gemäß Stand der Technik Abstreifer mit größerer Dicke verwendet. Beispielsweise werden Metall- Abstreifer mit Dicken von etwa 5mm eingesetzt. Diese sind an der Anlagefläche mit der Walze angefast, sodass eine flächige Auflage und eine scharfe Abstreifkante gebildet sind. Nachteilig an dieser Ausführung ist, dass aufgrund der relativ großen Dicke auch das Flächenträgheitsmoment und damit die Biegesteifigkeit des To prevent the rapid wear of the scraper scrapers are used with greater thickness according to the prior art. For example, metal scrapers are used with thicknesses of about 5mm. These are chamfered on the contact surface with the roller, so that a flat support and a sharp wiper edge are formed. A disadvantage of this design is that due to the relatively large thickness and the area moment of inertia and thus the flexural rigidity of
Abstreifkörpers stark erhöht sind. Eine elastische Vorspannung gegen die Walze ist dadurch nur bei Ausübung von hohem Druck und großen Kräften ermöglicht. Der hohe Druck zwischen der Walze und dem Abstreifer resultiert wiederum in erhöhtem Verschleiß und dadurch ungewünschtem Abtrag von Material des Abstreifers. Stripping body are greatly increased. A resilient bias against the roller is thereby enabled only when high pressure and high forces. The high pressure between the roller and the scraper in turn results in increased wear and thereby unwanted removal of material of the scraper.
Somit besteht bei Walzenanordnungen mit Abstreifern ein Zielkonflikt zwischen einerseits der elastischen Spannbarkeit des Abstreifers gegen die Walze und andererseits der Dicke zur Vergrößerung der Auflagefläche und zur Verminderung von AbriebA/erschleiß. Thus, with roller assemblies with scrapers, there is a trade-off between, on the one hand, the elastic tensionability of the scraper against the roller and, on the other hand, the thickness for increasing the contact surface and for reducing abrasion / wear.
Aufgabe der Erfindung ist es diesen Zielkonflikt zu lösen. Die erfindungsgemäße Aufgabe wird insbesondere durch die Merkmale des unabhängigen Patentanspruchs gelöst. The object of the invention is to solve this conflict of goals. The object of the invention is achieved in particular by the features of the independent claim.
Insbesondere dadurch, dass der Abstreifkörper einen Biegebereich aufweist und dass die Querschnittsfläche des Abstreifkörpers im Biegebereich kleiner ist, als im Bereich der Abstreif kante, dass das Flächenträgheitsmoment des Abstreifkörpers im Biegebereich kleiner ist, als im Bereich der Abstreifkante, dass die In particular, in that the stripping body has a bending area and that the cross-sectional area of the stripping body is smaller in the bending area than in the area of the stripping edge, the area moment of inertia of the stripping body in the bending area is smaller than in the area of the stripping edge
Querschnittsfläche des Abstreifkörpers im Biegebereich kleiner ist, als außerhalb des Biegebereichs und/oder dass das Flächenträgheitsmoment des Abstreifkörpers im Biegebereich kleiner ist, als außerhalb des Biegebereichs.  Cross-sectional area of the stripper in the bending region is smaller than outside the bending region and / or that the area moment of inertia of the stripper in the bending region is smaller than outside the bending region.
Weitere vorteilhafte Merkmale der Erfindung sind, dass der Abstreifkörper Further advantageous features of the invention are that the stripping body
unterbrechungslos flächenförmig oder linienförmig über die gesamte zur Bearbeitung des Teigbandes eingerichtete Breite an der Walze anliegt, dass im Biegebereich zumindest eine Ausnehmung vorgesehen ist, dass der Abstreifkörper als Platte mit im Wesentlichen konstanter Dicke ausgeführt ist, dass der Abstreifkörper im uninterrupted sheet-like or linearly over the entire set up for processing the dough strip width rests against the roller, that in the bending region is provided at least one recess that the stripping body is designed as a plate of substantially constant thickness, that the stripping in the
Biegebereich zumindest eine Ausnehmung aufweist, durch welche die Bending region has at least one recess through which the
Querschnittsfläche und das Flächenträgheitsmoment im Biegebereich verringert sind, und/oder dass der Biegebereich im Wesentlichen parallel zur Abstreifkante verläuft und bevorzugt länglich ausgebildet ist. Cross-sectional area and the area moment of inertia are reduced in the bending region, and / or that the bending region is substantially parallel to the wiping edge and is preferably elongated.
Weiters kann vorgesehen sein, dass im Biegebereich mehrere Ausnehmungen vorgesehen sind, dass die Ausnehmungen als den plattenförmigen Abstreifkörper durchstoßende Durchgangsöffnungen ausgeführt sind, dass der Abstreifkörper entlang einer zur Abstreifkante parallel verlaufenden Linie in einer Furthermore, it can be provided that in the bending area a plurality of recesses are provided that the recesses are designed as the plate-shaped stripper piercing through holes, that the stripper along a line parallel to the scraping line in a
Einspannvorrichtung eingespannt ist, dass der Biegebereich zwischen der Clamping device is clamped, that the bending area between the
Einspannvorrichtung und der Abstreifkante vorgesehen ist und bevorzugt im Clamping device and the wiper edge is provided and preferably in
Mittenbereich zwischen der Einspannvorrichtung und der Abstreifkante vorgesehen ist und/oder dass der Gegenkörper als gegengleich rotierende Gegenwalze ausgeführt ist, wobei an der Gegenwalze ein Abstreifer nach der vorangegangenen Beschreibung vorgesehen ist. Mittenbereich between the jig and the wiper edge is provided and / or that the counter body is designed as counter-rotating counter-roller, wherein on the counter roller a scraper is provided according to the foregoing description.
Um den eingangs erwähnten Zielkonflikt zu lösen, weist der erfindungsgemäße Abstreifer einen Biegebereich auf, in welchem die Querschnittsfläche und/oder das Flächenträgheitsmoment reduziert ist/sind. Somit kann der Abstreifer aus einer relativ dicken Platte gebildet sein, die nur in geringem Maße von abriebsbedingtem In order to solve the conflict of objectives mentioned above, the scraper according to the invention has a bending region in which the cross-sectional area and / or the Area of inertia is reduced / are. Thus, the scraper may be formed of a relatively thick plate, the only of abrasion-related
Verschleiß betroffen ist. Durch die Verringerung des Flächenträgheitsmoments oder der Querschnittsfläche ist eine vorteilhafte elastische Verformbarkeit oder  Wear is affected. By reducing the area moment of inertia or the cross-sectional area is an advantageous elastic deformability or
Biegeelastizität ähnlich einem sehr dünnen Abstreifkörper gegeben.  Flexural elasticity similar to a very thin stripper body given.
Die Ausformung als im Wesentlichen plattenförmiger Abstreifkörper mit The formation as a substantially plate-shaped wiper body with
Ausnehmungen zur Verringerung der Querschnittsfläche und/oder des Recesses to reduce the cross-sectional area and / or the
Flächenträgheitsmoments ist darüber hinaus eine sehr effiziente und damit kostengünstige Konstruktion.  Area moment of inertia is also a very efficient and therefore cost-effective construction.
Die erfindungsgemäße Vorrichtung umfasst eine drehbar gelagerte Walze, die in einem gewissen Abstand zu einem Gegenkörper positioniert ist. Zwischen diesen beiden Elementen ist ein Walzenspalt zur Durchführung des Teigbandes The device according to the invention comprises a rotatably mounted roller, which is positioned at a certain distance from a counter body. Between these two elements is a nip for the implementation of the dough strip
vorgesehen. Gegebenenfalls können in allen Ausführungsformen auch einzelne, von einander getrennte im Wesentlichen biegeschlaffe Formkörper durchgeführt werden. Beispiele dafür sind ausgestochene Keksteig-Formkörper zur Bildung von Keksen. intended. Optionally, in all embodiments, individual, separated from each other essentially pliable moldings can be performed. Examples are punched cookie dough shaped bodies for the formation of biscuits.
Die Walze wird insbesondere rotatorisch um eine Drehachse angetrieben. Im The roller is driven in particular rotationally about an axis of rotation. in the
Wesentlichen parallel zu dieser Drehachse weist der Abstreifkörper des Abstreifers eine Abstreifkante auf, die an der Walze anliegt. Gemäß einer weiteren Substantially parallel to this axis of rotation of the stripper body of the scraper on a scraping edge, which bears against the roller. According to another
Ausführungsform der Erfindung kann der Abstreifkörper jedoch auch schräg an der Walze anliegen, sodass die Abstreifkante und die Drehachse der Walze im However, according to an embodiment of the invention, the stripping body can also rest obliquely on the roller, so that the stripping edge and the axis of rotation of the roller in the
Wesentlichen windschief zu einander verlaufen. Essentially skewed to each other.
Zur Halterung des Abstreifkörpers des Abstreifers ist eine Einspannvorrichtung vorgesehen. Diese ist beispielsweise als Klemmbackenvorrichtung ausgeführt, bei der zwischen zwei Platten der Abstreifer eingespannt ist. In bevorzugter Weise ist die Einspannung entlang einer zur Abstreifkante parallel verlaufenden Linienberührung oder Flächenberührung ausgeführt. For holding the stripper body of the scraper, a clamping device is provided. This is for example designed as a jaw device, is clamped in between two plates of the scraper. In a preferred manner, the clamping is carried out along a line contact or surface contact running parallel to the wiping edge.
Der Abstreifkörper ist bevorzugt aus einem plattenförmigen Körper mit einer Dicke von 0,5mm bis 1 mm. Der Abstreifkörper besteht bevorzugt aus einem Metall, insbesondere aus Stahl insbesondere auch Edelstahl oder Federstahl. Durch die erfindungsgemäße Verringerung der Biegesteifigkeit ist eine optimale Anlage des Abstreifkörpers schon bei geringer Andrückkraft gegeben. Dadurch ist der The stripper body is preferably made of a plate-shaped body having a thickness of 0.5 mm to 1 mm. The stripping body is preferably made of a metal, in particular steel, in particular also stainless steel or spring steel. By the Reduction of bending stiffness according to the invention is given an optimal contact of the stripper even at low contact pressure. This is the result
Verschleiß verringert.  Reduced wear.
Die erfindungsgemäße Vorrichtung ist dazu geeignet und/oder eingerichtet,„in-line" in einer industriellen Fertigungsanlage für Lebensmittelprodukte verwendet zu werden.  The device according to the invention is suitable and / or adapted to be used "in-line" in an industrial production plant for food products.
In weiterer Folge wird die Erfindung anhand der Figuren weiter beschrieben. In a further consequence, the invention will be further described with reference to the figures.
Fig. 1 zeigt eine schematische Seitenansicht einer Ausführungsform einer erfindungsgemäßen Konstruktion, wobei eines der Seitenschilde ausgeblendet ist. Fig. 1 shows a schematic side view of an embodiment of a construction according to the invention, wherein one of the side shields is hidden.
Fig. 2 zeigt ein Detail des Abstreifers der erfindungsgemäßen Vorrichtung. Fig. 2 shows a detail of the scraper of the device according to the invention.
Fig. 3 zeigt eine schematische Schägansicht des Abstreifers der erfindungsgemäßen Fig. 3 shows a schematic perspective view of the scraper of the invention
Vorrichtung. Device.
Fig. 1 zeigt eine Ausführungsform einer erfindungsgemäßen Vorrichtung. Diese umfasst eine Walze 2, einen Gegenkörper 3 und einen zwischen der Walze 2 und dem Gegenkörper 3 vorgesehenen Walzenspalt 4. Fig. 1 shows an embodiment of a device according to the invention. This comprises a roller 2, a counterbody 3 and a roller gap 4 provided between the roller 2 and the counterbody 3.
Durch den Walzenspalt 4 ist ein Teigband 1 geführt. In der schematischen Through the nip 4, a dough sheet 1 is guided. In the schematic
Darstellung ist der Walzenspalt breiter dargestellt, als es zur Auswalzung des schematisch dargestellten Teigbandes notwendig ist. In der Regel entspricht die Breite des Spaltes, also der Abstand der beiden Walzen, im Wesentlichen der Dicke des auslaufenden Teigbades. Representation of the nip is shown wider than it is necessary for Auswalzung the dough strip shown schematically. As a rule, the width of the gap, that is to say the distance between the two rolls, essentially corresponds to the thickness of the leaking dough bath.
In der vorliegenden Ausführungsform ist der Gegenkörper 3 als Gegenwalze 13 ausgeführt. Jedoch kann gegebenenfalls dieser Gegenkörper auch als Förderband, Förderfläche oder ähnliche Konstruktion ausgeführt sein. In the present embodiment, the counter body 3 is designed as a counter-roller 13. However, if necessary, this counter-body can also be designed as a conveyor belt, conveying surface or similar construction.
Die Walze 2 und der Gegenkörper 3 sind bevorzugt angetrieben, sodass das The roller 2 and the counter body 3 are preferably driven, so that the
Teigband durch den Walzenspalt hindurchgefördert wird. Beispielsweise ist in der vorliegenden Darstellung der Fig. 1 durch die Antriebe der beiden Walzen eine Bewegung des Teigbandes 1 von links nach rechts ermöglicht. Bei Inbetriebnahme von Walzenanordnungen kommt es vor, dass das eingeführte vordere Ende des Teigbandes 1 an einer Walze anhaftet und von dieser aufgewickelt wird. Um dies zu verhindern, ist ein Abstreifer 5 vorgesehen. Auch anhaftende Teigrückstände werden durch den Abstreifer 5 von der Walze gelöst. Der Abstreifer 5 umfasst einen im Wesentlichen plattenförmig ausgestalteten Abstreifkörper 6, der mit seiner Abstre if kante 7 an der Walze 2 anliegt. Ferner umfasst der Abstreifer 5 eine Einspannvorrichtung 12, die einerseits dazu dient den Abstreifkörper 6 zu halten und andererseits, um den Abstreifkörper 6 vorgespannt an die Walze 2 zu drücken. Dazu kann die Einspannvorrichtung 12 eine drehbare oder schwenkbare Komponente umfassen, die in einer Drehstellung arretiert werden kann, um den Abstreifkörper in dieser Stellung an die Walze zu drücken. Dough tape is conveyed through the nip. For example, in the present illustration of FIG. 1, a movement of the dough sheet 1 from the left to the right is made possible by the drives of the two rollers. When commissioning of roller assemblies, it happens that the inserted front end of the dough sheet 1 adheres to a roll and is wound by this. To prevent this, a scraper 5 is provided. Also adhering dough residues are released by the scraper 5 of the roller. The scraper 5 comprises a substantially plate-shaped designed Abstreifkörper 6, which rests with its Abstre if edge 7 on the roller 2. Furthermore, the scraper 5 comprises a clamping device 12, which on the one hand serves to hold the stripping body 6 and on the other hand to bias the stripping body 6 biased to the roller 2. For this purpose, the clamping device 12 may comprise a rotatable or pivotable component which can be locked in a rotational position to press the stripping body in this position to the roller.
Die Walze 2 sowie gegebenenfalls die Gegenwalze 13 weisen jeweils eine The roller 2 and optionally the counter-roller 13 each have one
Drehachse 14 auf. Diese Drehachse 14 verläuft in der vorliegenden Darstellung im Wesentlichen projizierend.  Rotary axis 14 on. This axis of rotation 14 extends in the present representation substantially projecting.
Fig. 2 zeigt eine Detailansicht des Abstreifers 5 sowie der Walze 2. Der Abstreifer 5 umfasst eine Einspannvorrichtung 12, einen Abstreifkörper 6 sowie eine 2 shows a detailed view of the scraper 5 and the roller 2. The scraper 5 comprises a clamping device 12, a stripping body 6 and a
Abstreifkante 7, die an die Walze 2 angelegt ist. Der Abstreifkörper 6 ist in der vorliegenden Ausführungsform von der Einspannvorrichtung 12 gehaltert. Dazu ist die Einspannvorrichtung 12 mit dem Maschinengestell der Walzenanordnung verbunden. Ferner ist der Abstreifkörper 6 über die Einspannvorrichtung 12 an die Walze 2 gedrückt. Die auftretenden Gegenkräfte bzw. Momente sind über die Wiper edge 7, which is applied to the roller 2. The stripper body 6 is supported by the chuck 12 in the present embodiment. For this purpose, the clamping device 12 is connected to the machine frame of the roller assembly. Furthermore, the stripping body 6 is pressed via the clamping device 12 to the roller 2. The opposing forces or moments are on the
Einspannvorrichtung 12 am Maschinengestell abgestützt. Die Einspannung an der Einspannvorrichtgung erfolgt in der vorliegenden Ausführung im Wesentlichen parallel zur Abstreifkante. Dadurch ist eine konstante Anlagekraft des Abstreifkörpers 6 über die gesamte Breite der Walze gegeben. Die Richtung der„Breite" der Walze verläuft in der vorliegenden Darstellung im Wesentlichen projizierend. Clamping device 12 supported on the machine frame. The clamping on the Einspannvorrichtgung takes place in the present embodiment substantially parallel to the scraper edge. As a result, a constant contact force of the stripping body 6 is provided over the entire width of the roller. The direction of the "width" of the roller in the present illustration is essentially projecting.
Fig. 3 zeigt dieselbe Anordnung wie Fig. 2, jedoch in einer Schrägansicht. Wiederum ist ein Abstreifer 5 vorgesehen, der gegen die Walze 2 der Walzenanordnung gedrückt ist. Der Abstreifer 5 umfasst einen Abstreifkörper 6. Der Abstreifkörper 6 ist plattenförmig ausgeführt. Er weist eine im Wesentlichen geradlinig verlaufende Abstreifkante 7 auf. Diese ist gegen die Walze 2 gedrückt. Ferner weist der Abstreifer 5 einen Biegebereich 8 auf. In dem Biegebereich 8 sind mehrere Ausnehmungen 1 1 vorgesehen. Die Ausnehmungen 1 1 sind in der vorliegenden Ausführung als durch die Platte hindurch verlaufende Durchgangsöffnungen ausgebildet. Dadurch ist die Querschnittsfläche in dem Biegebereich 8 reduziert. Die Querschnittsflächen sind jene Flächen, die im Wesentlichen normal auf die Flachseiten des Abstreifkörpers stehen und im Wesentlichen parallel zur Abstreifkante verlaufen. Auch der Fig. 3 shows the same arrangement as Fig. 2, but in an oblique view. Again, a scraper 5 is provided, which is pressed against the roller 2 of the roller assembly. The scraper 5 comprises a stripping body 6. The stripping body 6 is designed plate-shaped. It has a substantially rectilinear wiping edge 7. This is pressed against the roller 2. Furthermore, the scraper 5 on a bending area 8. In the bending region 8 a plurality of recesses 1 1 are provided. The recesses 1 1 are formed in the present embodiment as passing through the plate through holes. As a result, the cross-sectional area in the bending region 8 is reduced. The cross-sectional areas are those surfaces which are substantially normal to the flat sides of the stripper body and extend substantially parallel to the scraping edge. Also the
Biegebereich 8 verläuft bevorzugt im Wesentlichen parallel zur Abstreifkante 7.  Bending region 8 preferably runs essentially parallel to the wiping edge 7.
Die Ausnehmungen 1 1 sind gemäß einer Ausführungsform langlochförmig ausgefüht, wobei deren Längserstreckungsrichtung bevorzugt im Wesentlichen parallel zur Abstreifkante 7 verläuft. Jedoch sind auch rechteckige, runde, ovale oder The recesses 11 are, according to one embodiment, designed to be slot-shaped, their longitudinal extension direction preferably being essentially parallel to the scraping edge 7. However, also rectangular, round, oval or are
andersförmige Ausnehmungen möglich. different recesses possible.
Bevorzugt sind die Ausnehmungen regelmäßig im Biegebereich verteilt. Das bedeutet z.B., dass der Druck zwischen dem Abstreifkörper und der Walze entlang des Verlauf der Abstreifkante im konstant ist. Je nach Ausgestaltung des Preferably, the recesses are regularly distributed in the bending area. This means, for example, that the pressure between the scraper body and the roller is constant along the course of the scraper edge. Depending on the design of the
Abstreifkörpers ist gegebenenfalls eine konstante Auflagekraft des Abstreifkörpers an der Walze jedoch auch durch ungleichmäßig verteilte Ausnehmungen gegeben. Scraper body is optionally given a constant bearing force of the stripper on the roller but also by unevenly distributed recesses.
Als unmittelbare Folge der Verringerung der Querschnittsflächen ist im Biegebereich auch das Flächenträgheitsmoment und somit die Biegesteifigkeit des gesamten Abstreifers bzw. des gesamten Abstreiferkörpers 6 reduziert. Dadurch tritt der vorteilhafte Effekt auf, dass trotz ausreichender Dicke des Abstreiferkörpers 6 eine optimale Biegeelastizität erzielt wird. As a direct consequence of the reduction of the cross-sectional areas, the area moment of inertia and thus the bending stiffness of the entire scraper or the entire scraper body 6 is also reduced in the bending area. As a result, the advantageous effect occurs that, despite the sufficient thickness of the wiper body 6, optimum bending elasticity is achieved.
Gemäß einer weiteren, nicht dargestellten Ausführungsform sind die Ausnehmungen 11 als eine durchgehende Nut oder durch mehrere Einbuchtungen gebildet. Auch durch diese Arten von Ausnehmungen ist die Querschnittsfläche des AbstreifkörpersAccording to a further, not shown embodiment, the recesses 11 are formed as a continuous groove or through a plurality of indentations. Also by these types of recesses is the cross-sectional area of the stripper body
6 im Biegebereich 8 reduziert. In weiterer Folge ist das Flächenträgheitsmoment in dem Biegebereich 8 bzw. die Biegeelastizität des Abstreifkörpers 6 optimiert. 6 reduced in the bending area 8. As a further consequence, the area moment of inertia in the bending area 8 or the bending elasticity of the stripping body 6 is optimized.
In bevorzugter Weise ist der Biegebereich 8 in einem Bereich zwischen Preferably, the bending region 8 is in a range between
Einspannvorrichtung 12 und Abstreifkante 7 vorgesehen. Bezugszeichen: Clamping device 12 and scraper edge 7 is provided. Reference numerals:
1 Teigband  1 dough band
2 Walze  2 roller
3 Gegenkörper 3 counter-body
4 Walzenspalt4 nip
5 Abstreifer 5 scrapers
6 Abstreifkörper 6 stripper body
7 Abstreifkante7 wiper edge
8 Biegebereich8 bending area
9 Walzenachse9 roll axis
10 Querschnittsfläche10 cross-sectional area
1 1 Ausnehmung 1 1 recess
12 Einspannvorrichtung 12 clamping device
13 Gegenwalze 13 mating roll
14 Drehachse  14 axis of rotation

Claims

Patentansprüche claims
1. Walzenanordnung zur Bildung eines flach ausgewalzten, kontinuierlich 1. roll assembly to form a flat rolled, continuous
geförderten Teigbandes (1 ), umfassend:  funded dough sheet (1), comprising:
- zumindest eine drehbar angetriebene Walze (2)  at least one rotatably driven roller (2)
- einen Gegenkörper (3), wobei zwischen der Walze (2) und dem Gegenkörper (3) ein Walzenspalt (4) zur Zuführung und Auswalzung des Teigbandes (1) vorgesehen ist,  - A counter body (3), wherein between the roller (2) and the counter body (3) is provided a nip (4) for feeding and Auswalzung of the dough strip (1),
- einen Abstreifer (5), der einen plattenförmigen Abstreifkörper (6) umfasst, welcher auf einer Seite eingespannt ist und an der gegenüberliegenden Seite mit seiner Abstreif kante (7) vorgespannt an die Walze angedrückt ist, dadurch gekennzeichnet, dass  - A scraper (5) comprising a plate-shaped stripper body (6) which is clamped on one side and on the opposite side with its stripping edge (7) biased pressed against the roller, characterized in that
der Abstreifkörper (6) einen Biegebereich (8) aufweist und dass die  the stripping body (6) has a bending area (8) and that the
Querschnittsfläche (10) des Abstreifkörpers (6) im Biegebereich (8) kleiner ist als im Bereich der Abstreifkante (7).  Cross-sectional area (10) of the stripper body (6) in the bending region (8) is smaller than in the region of the scraping edge (7).
2. Walzenanordnung nach Anspruch 1 , dadurch gekennzeichnet, dass der 2. Roller assembly according to claim 1, characterized in that the
Abstreifkörper (6) unterbrechungslos flächenförmig oder linienförmig über die gesamte zur Bearbeitung des Teigbandes eingerichtete Breite an der Walze anliegt.  Abstreifkörper (6) without interruption sheet-like or linear over the entire set up for processing the dough strip width abuts the roller.
3. Walzenanordnung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass im Biegebereich zumindest eine Ausnehmung (1 1) vorgesehen ist. 3. Roll arrangement according to claim 1 or 2, characterized in that in the bending region at least one recess (1 1) is provided.
4. Walzenanordnung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch 4. Roll arrangement according to one of claims 1 to 3, characterized
gekennzeichnet, dass der Abstreifkörper (6) als Platte mit im Wesentlichen konstanter Dicke ausgeführt ist  characterized in that the stripping body (6) is designed as a plate of substantially constant thickness
und dass der Abstreifkörper (6) im Biegebereich (8) zumindest eine  and that the stripping body (6) in the bending region (8) at least one
Ausnehmung (1 1) aufweist, durch welche die Querschnittsfläche und das Flächenträgheitsmoment im Biegebereich (8) verringert sind. Recess (1 1), through which the cross-sectional area and the area moment of inertia in the bending region (8) are reduced.
5. Walzenanordnung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass der Biegebereich (8) im Wesentlichen parallel zur Abstreifkante (7) verläuft. 5. Roller arrangement according to one of claims 1 to 4, characterized in that the bending region (8) extends substantially parallel to the scraper edge (7).
6. Walzenanordnung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch 6. Roller arrangement according to one of claims 1 to 5, characterized
gekennzeichnet, dass im Biegeberiech (8) mehrere Ausnehmungen (1 1 ) vorgesehen sind.  characterized in that in the Biegeberiech (8) a plurality of recesses (1 1) are provided.
7. Walzenanordnung nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch 7. roller arrangement according to one of claims 1 to 6, characterized
gekennzeichnet, dass die Ausnehmungen (11 ) als den plattenförmigen  characterized in that the recesses (11) as the plate-shaped
Abstreifkörper (6) durchstoßende Durchgangsöffnungen ausgeführt sind.  Abstreifkörper (6) piercing through holes are executed.
8. Walzenanordnung nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch 8. Roller arrangement according to one of claims 1 to 7, characterized
gekennzeichnet, dass der Abstreifkörper (6) entlang einer zur Abstreifkante (7) parallel verlaufenden Linie in einer Einspannvorrichtung (12) eingespannt ist.  in that the stripping body (6) is clamped along a line running parallel to the stripping edge (7) in a clamping device (12).
9. Walzenanordnung nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch 9. roll arrangement according to one of claims 1 to 8, characterized
gekennzeichnet, dass der Biegebereich zwischen der Einspannvorrichtung (12) und der Abstreifkante (7) vorgesehen ist  in that the bending region is provided between the clamping device (12) and the wiping edge (7)
und bevorzugt im Mittenbereich zwischen der Einspannvorrichtung (12) und der Abstreifkante (7) vorgesehen ist.  and preferably in the middle region between the clamping device (12) and the wiper edge (7) is provided.
10. Walzenanordnung nach einem der vorangegangenen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Gegenkörper (3) als gegengleich rotierende 10. Roller arrangement according to one of the preceding claims, characterized in that the counter-body (3) as counter-rotating
Gegenwalze (13) ausgeführt ist, und dass an der Gegenwalze ein Abstreifer nach einem der vorangegangenen Ansprüche vorgesehen ist.  Counter roll (13) is executed, and that a scraper is provided according to one of the preceding claims on the counter roll.
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