EP2892398B1 - Appareil électroménager de préparation culinaire comportant un récipient de travail recevant un outil de broyage - Google Patents

Appareil électroménager de préparation culinaire comportant un récipient de travail recevant un outil de broyage Download PDF

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EP2892398B1
EP2892398B1 EP13767035.2A EP13767035A EP2892398B1 EP 2892398 B1 EP2892398 B1 EP 2892398B1 EP 13767035 A EP13767035 A EP 13767035A EP 2892398 B1 EP2892398 B1 EP 2892398B1
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EP
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grinding tool
appliance according
transverse obstacle
obstacle
transverse
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EP2892398A1 (fr
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Olivier Le Grand
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SEB SA
Original Assignee
SEB SA
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J19/00—Household machines for straining foodstuffs; Household implements for mashing or straining foodstuffs
    • A47J19/02—Citrus fruit squeezers; Other fruit juice extracting devices
    • A47J19/027—Centrifugal extractors
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J43/00—Implements for preparing or holding food, not provided for in other groups of this subclass
    • A47J43/04—Machines for domestic use not covered elsewhere, e.g. for grinding, mixing, stirring, kneading, emulsifying, whipping or beating foodstuffs, e.g. power-driven
    • A47J43/07—Parts or details, e.g. mixing tools, whipping tools
    • A47J43/0716—Parts or details, e.g. mixing tools, whipping tools for machines with tools driven from the lower side
    • A47J43/0722—Mixing, whipping or cutting tools

Definitions

  • the present invention relates to the general technical field of electrical household appliances for culinary preparation comprising a working receptor receiving food to be ground and relates more particularly to an apparatus comprising a working receptacle comprising a bottom comprising a grinding tool driven in rotation, the grinding tool comprising an abrasive upper surface contacting the food.
  • a food preparation apparatus comprising a working container containing a grinding tool rotated by a motor and an upper opening provided with a pusher for bringing the food against the grinding tool.
  • the grinding tool comprises several stages, each stage being provided with an abrasive upper surface.
  • Such a multistage grinding tool has the advantage of reducing the size of the resulting bead at the end of grinding food.
  • a food preparation apparatus comprising a working receptacle receiving food for grinding to extract juice, the working container comprising a bottom comprising a tool driven in rotation about an axis, the tool having an abrasive upper surface coming in contact with food.
  • the upper surface of the grinding tool comprises a projecting blade extending radially close to the periphery of the grinding tool, the blade scraping the food during the rotation of the tool.
  • this blade only scratches the surface of food and does not grind.
  • an object of the present invention is to provide a food preparation apparatus remedying these disadvantages, in particular by allowing the rapid grinding of a large number of foods, including hard foods such as seeds, spices or chocolate, without the user needing to intervene with a pusher to ensure the grinding of food.
  • Another object of the present invention is to provide a food preparation apparatus for obtaining a less oxidized juice.
  • the subject of the invention is a household electrical appliance for preparing culinary apparatus comprising a working receptacle receiving food for grinding to extract juice, the working receptacle comprising a bottom comprising a grinding tool rotated about an axis X, the grinding tool comprising an upper abrasive surface coming from in contact with food, characterized in that the upper surface of the grinding tool comprises a projecting transverse obstacle extending at least in part near the periphery of the grinding tool, the transverse obstacle comprising a face side not having a shape of revolution around the X axis and hitting the food during the rotation of the grinding tool around the axis X.
  • the lateral face is smooth.
  • the transverse obstacle has a rectangular shape and comprises two lateral faces extending in a plane parallel to the axis X.
  • the lateral face is concave.
  • the transverse obstacle has the general shape of an I, the transverse obstacle having a greater width near its longitudinal ends than at its center.
  • the transverse obstacle has the general shape of an S, the transverse obstacle comprising two lateral faces having a concave portion forming a leading edge and a convex portion forming a trailing edge.
  • the transverse obstacle is centered on the axis X.
  • the transverse obstacle has a height of between 5 and 20 mm.
  • the grinding tool comprises a disk-shaped body surmounted by the transverse obstacle.
  • the transverse obstacle extends in across the disc over substantially its entire width.
  • the disk comprises an abrasive upper surface.
  • this upper abrasive surface is constituted by a metal plate attached to the disk.
  • the transverse obstacle comprises an abrasive upper surface.
  • this upper abrasive surface is constituted by a metal plate attached to the transverse obstacle.
  • the diameter of the grinding tool is slightly smaller than the diameter of the working receptacle so that a space of less than 1 cm results between the periphery of the grinding tool and the receptacle. working.
  • the grinding tool comprises grooves on its periphery, the grooves having an inclination of 5 to 60 ° relative to the axis X of rotation of the grinding tool.
  • the figure 1 represents an electrical household appliance for culinary preparation, of the grinder or mixer type, comprising a housing 1 serving as a base for a removable working receptacle 2 capable of containing liquid or solid foodstuffs, the working receptacle 2 having an envelope 20 comprising an upper end open, by which food can be introduced into the working container 2, the upper end being closed by a removable cover 3.
  • the casing 1 typically encloses a motor 4, schematically represented in dashed line on the figure 1 , whose start-up and operating speed are controlled by means of a control button 11.
  • the motor 4 allows the rotary drive of a grinding tool 5 around an axis X in the illustrated trigonometric direction by the arrow R on the Figures 1 and 2 , the grinding tool 5 being disposed in the bottom of the working receptacle 2 and being advantageously removable.
  • the grinding tool 5 has an outside diameter slightly smaller than the diameter of the casing 20 so that a small space results between the periphery of the grinding tool 5 and the casing 20.
  • the envelope 20 of the working receptacle 2 has an internal diameter of the order of 10 cm and the grinding tool 5 has an outside diameter of the order of 9 cm so that a gap of about 5 mm results between the casing 20 and the periphery of the grinding tool 5.
  • the working receptacle 2 is provided with a handle 21 holding, in a manner known per se, safety means, not shown in the figures, preventing the operation of the motor 4 in the absence of the lid 3 on the container of work 2 and has a spout 23 opposite the handle 21.
  • the grinding tool 5 comprises a cylindrical disk-shaped body 50 surmounted by a transverse obstacle 51 projecting from the surface of the disk 50, the disk 50 and the transverse obstacle 51 comprising an abrasive upper surface from grating the foodstuffs. present in the working container 2 during the rotation of the grinding tool 5.
  • the abrasive upper face of the disk 50 and the transverse obstacle 51 is advantageously constituted by a metal plate provided with multiple asperities which is attached and fixed on the disk 50 and the transverse obstacle 51, the latter being advantageously made of a thermoplastic material .
  • the transverse obstacle 51 is constituted by a rod of generally rectangular shape disposed centrally on the disc 50, the transverse obstacle 51 extending longitudinally over the entire diameter of the disc 50 and having side faces 52 smooth and plane oriented perpendicularly to the displacement vector of the grinding tool 5 so that the lateral faces 52 strike frontally the food during the rotation of the grinding tool 5 around the axis X.
  • the transverse obstacle 51 has a width of the order of 3 cm and the lateral faces 52 have a height of between 5 and 20 mm and advantageously of the order of 10 mm, this height being either constant, being variable over the entire length of the transverse obstacle.
  • the disk 50 comprises a plurality of grooves 53 distributed over the entire periphery of the grinding tool 5, the grooves 53 having an angle of inclination with respect to the X axis of rotation between 5 ° and 60 °. And advantageously of the order of 45 °, the grooves 53 being inclined so that the upper end of the grooves 53 is upstream of the lower end of the grooves 53 during the rotational drive of the tool grinding 5 by the motor 4.
  • the user When the user wishes to make puree, compote, soup or juice from solid foods, it inserts in the working container 2 solid foods, such as uncooked fruits or vegetables, with possibly a little water, then it closes the lid 3 so that the latter neutralizes the security prohibiting the operation of the device without the presence of the lid 3.
  • solid foods such as uncooked fruits or vegetables, with possibly a little water
  • the rotation of the grinding tool 5 then creates a suction of food to the grinding tool 5 by depression within the working receptacle 2, illustrated by the central arrow F 1 on the figure 1 and upward delivery of the food along the casing 20, illustrated by the arrows F 2 , this discharge phenomenon being increased by the presence of oblique grooves 53 at the periphery of the grinding tool 5.
  • This suction in the center of the working container makes it possible to exert a pressing force between the food to be ground and the abrasive upper surfaces of the grinding tool 5.
  • the rotation of the grinding tool 5 also creates a vortex in the working receptacle 2 and crushed food, by shocks against the lateral faces 52 of the transverse obstacle 51 and by the action of the asperities at the upper surface of the the grinding tool 5, are centrifuged to the casing 20 of the working receptacle 2 thus allowing the center of the grinding tool 5 to be released on a surface large enough to ensure the grinding of the food.
  • the transverse obstacle 51 of the grinding tool 5 makes it possible to generate a turbulent regime in the working receptacle 2 during the grinding phase, the solid pieces being returned to the center of the working receptacle 2 while the food reduced are centrifuged on the envelope 20 of the working container 2.
  • FIGS. 3 to 6 illustrate alternative embodiments of the grinding tool 5 which can also equip the apparatus of the figure 1 .
  • the grinding tool 5 differs from the grinding tool according to the first embodiment only by the shape of the transverse obstacle, the disc and the transverse obstacle retaining an abrasive upper face.
  • the figure 3 illustrates a grinding tool 5 according to an alternative embodiment in which the cylindrical disk 50 of the grinding tool is surmounted by a transverse obstacle 51A having a general shape in 1 extending longitudinally over the entire diameter of the disk, the transverse obstacle 51A having smooth and concave lateral surfaces 52A inclined towards the upper surface of the disc 50 so that the lateral faces 52A comprise an upper edge 54 forming an acute angle with the upper surface of the transverse obstacle 51 A.
  • the transverse obstacle 51A has a width of about 3 cm at its longitudinal ends and a width of about 1 cm at its center, the lateral faces 52A having a height of the order of 1 cm and being inclined of the order of 15 ° relative to the vertical axis.
  • Such an embodiment variant has the advantage of enabling greater efficiency to be obtained in the fragmentation of foodstuffs during the percussion of the upper edge 54 of the transverse obstacle 51A on the foodstuffs, as well as greater ease of operation.
  • grasping the grinding tool 5 during the dismounting of the grinding tool by the user for cleaning the user can easily grasp the grinding tool 5 by placing his fingers on the smooth side faces 52A.
  • the concave shape of the side faces 52A has the advantage of pushing the hard foods towards the center of the working receptacle 2 and to prevent them from being jammed between the periphery of the transverse obstacle 51 A and the envelope 20 of the working container.
  • the figure 4 illustrates an alternative embodiment of the grinding tool of the figure 3 in which the disc 50 is surmounted by a transverse obstacle 51 B having concave side faces 52B forming a right angle with the upper surface of the disk 50.
  • the transverse obstacle 51 B has a greater height at its center than at its ends.
  • the transverse obstacle 51 B has a width of the order of 2.5 cm at its longitudinal ends and a width of about 5 mm at its center, the lateral faces 52B having a height of about 2 cm in the center of the grinding tool 5 and of the order of 5 mm at its longitudinal ends.
  • the Figures 5 and 6 illustrate a grinding tool 5 according to alternative embodiments in which the cylindrical disk 50 of the grinding tool 5 is surmounted by a transverse obstacle 51 C, 51 D having a generally inverted S shape, with tapered longitudinal ends coming from in the extension of the periphery of the disk 50.
  • the transverse obstacle 51 C, 51 D has successively concave and convex lateral faces 52C, 52D, the concave part of the lateral faces 52C, 52D constituting the leading edge of the obstacle during the rotation of the grinding tool 5 in the trigonometric direction and the convex portion of lateral faces 52C, 52D constituting the trailing edge.
  • the height of the transverse obstacle 51C is constant and of the order of 1 cm, the width of the transverse obstacle 51 C at the center being of the order of 15 mm.
  • the height of the transverse obstacle 51 D is lower at its center than at its ends, the height of the transverse obstacle 51 D being of the order of 5 mm at its center and 1 cm at the longitudinal ends.
  • Such an apparatus also has the advantage of being very easy to use, no action being necessary on the part of the user between placing food in the working container and obtaining the total reduction in puree.
  • the apparatus provided with such a grinding tool has the advantage of being easy to clean, the smooth faces of the grinding tool forming gripping areas through which the user can grasp the grinding tool without risk of injury.
  • the lid of the working container may comprise a pusher equipped with a filter device as described in more detail in the patent application. FR 11 62309 filed by the plaintiff.

Description

  • La présente invention se rapporte au domaine technique général des appareils électroménagers de préparation culinaire comportant un récipient de travail recevant des aliments à broyer et se rapporte plus particulièrement à un appareil comportant un récipient de travail comportant un fond comprenant un outil de broyage entrainé en rotation, l'outil de broyage comprenant une surface supérieure abrasive venant au contact des aliments.
  • Il est connu, de la demande de brevet EP 1 949 803 , un appareil de préparation culinaire, comportant un récipient de travail renfermant un outil de broyage entrainé en rotation par un moteur et une ouverture supérieure munie d'un poussoir permettant d'amener les aliments contre l'outil de broyage. Dans ce document, l'outil de broyage comportant plusieurs étages, chaque étage étant muni d'une surface supérieure abrasive. Un tel outil de broyage à étages présente l'avantage de réduire la taille du talon résultant à la fin du broyage des aliments.
  • Cependant, un tel appareil présente l'inconvénient de nécessiter un effort relativement important sur le poussoir pour obtenir un broyage efficace des aliments. De plus, le broyage des aliments avec un tel appareil présente l'inconvénient d'être relativement long et de conduire à l'obtention d'un jus fortement oxydé. Enfin, un tel appareil ne permet pas le broyage des aliments trop durs.
  • Il est également connu de la demande de brevet US 2 273 093 , un appareil de préparation culinaire comprenant un récipient de travail recevant des aliments à broyer pour en extraire du jus, le récipient de travail comportant un fond comprenant un outil entrainé en rotation autour d'un axe, l'outil comportant une surface supérieure abrasive venant au contact des aliments. Dans ce document, la surface supérieure de l'outil de broyage comprend une lame en saillie s'étendant radialement à proximité de la périphérie de l'outil de broyage, la lame venant gratter les aliments lors de la rotation de l'outil. Cependant, cette lame ne fait que gratter la surface des aliments et ne permet pas de les broyer.
  • Aussi, un but de la présente invention est de proposer un appareil de préparation des aliments remédiant à ces inconvénients, en permettant notamment le broyage rapide d'un grand nombre d'aliments, et notamment des aliments durs tels que des graines, des épices ou du chocolat, sans que l'utilisateur n'ait besoin d'intervenir avec un poussoir afin d'assurer le broyage des aliments. Un autre but de la présente invention est de proposer un appareil de préparation des aliments permettant d'obtenir un jus moins oxydé.
  • A cet effet, l'invention a pour objet un appareil électroménager de préparation culinaire comportant un récipient de travail recevant des aliments à broyer pour en extraire du jus, le récipient de travail comportant un fond comprenant un outil de broyage entrainé en rotation autour d'un axe X, l'outil de broyage comportant une surface supérieure abrasive venant au contact des aliments, caractérisé en ce que la surface supérieure de l'outil de broyage comprend un obstacle transversal en saillie s'étendant au moins en partie à proximité de la périphérie de l'outil de broyage, l'obstacle transversal comprenant une face latérale ne présentant pas une forme de révolution autour de l'axe X et venant heurter les aliments lors de la rotation de l'outil de broyage autour de l'axe X.
  • Selon une autre caractéristique de l'invention, la face latérale est lisse.
  • Selon une autre caractéristique de l'invention, l'obstacle transversal présente une forme rectangulaire et comprend deux faces latérales s'étendant dans un plan parallèle à l'axe X.
  • Selon une autre caractéristique de l'invention, la face latérale est concave.
  • Selon une autre caractéristique de l'invention, l'obstacle transversal présente la forme générale d'un I, l'obstacle transversal présentant une plus grande largeur à proximité de ses extrémités longitudinales qu'au niveau de son centre.
  • Selon une autre caractéristique de l'invention, l'obstacle transversal présente la forme générale d'un S, l'obstacle transversal comprenant deux faces latérales présentant une partie concave formant un bord d'attaque et une partie convexe formant un bord de fuite.
  • Selon une autre caractéristique de l'invention, l'obstacle transversal est centré sur l'axe X.
  • Selon une autre caractéristique de l'invention, l'obstacle transversal présente une hauteur comprise entre 5 et 20 mm.
  • Selon une autre caractéristique de l'invention, l'outil de broyage comporte un corps en forme de disque surmonté par l'obstacle transversal.
  • Selon une autre caractéristique de l'invention, l'obstacle transversal s'étend en travers du disque sur sensiblement toute sa largeur.
  • Selon une autre caractéristique de l'invention, le disque comporte une surface supérieure abrasive. De manière avantageuse, cette surface supérieure abrasive est constituée par une plaque métallique rapportée sur le disque.
  • Selon une autre caractéristique de l'invention, l'obstacle transversal comporte une surface supérieure abrasive. De manière avantageuse, cette surface supérieure abrasive est constituée par une plaque métallique rapportée sur l'obstacle transversal.
  • Selon une autre caractéristique de l'invention, le diamètre de l'outil de broyage est légèrement inférieur au diamètre du récipient de travail de sorte qu'il résulte un espace inférieur à 1 cm entre la périphérie de l'outil de broyage et le récipient de travail.
  • Selon une autre caractéristique de l'invention, l'outil de broyage comprend des rainures sur sa périphérie, les rainures présentant une inclinaison de 5 à 60° par rapport à l'axe X de rotation de l'outil de broyage.
  • On comprendra mieux les buts, aspects et avantages de la présente invention, d'après la description donnée ci-après de plusieurs modes particuliers de réalisation de l'invention présentés à titre d'exemples non limitatifs, en se référant aux dessins annexés dans lesquels :
    • la figure 1 est une vue en perspective d'un appareil de préparation culinaire selon un mode particulier de réalisation de l'invention,
    • la figure 2 est une vue en perspective de l'outil de broyage équipant l'appareil de la figure 1,
    • la figure 3 est une vue en perspective d'un outil de broyage selon une variante de réalisation, destiné à équiper l'appareil selon l'invention de la figure 1,
    • la figure 4 est une vue en perspective d'une variante de réalisation de l'outil de broyage de la figure 3,
    • la figure 5 est une vue en perspective d'un outil de broyage selon un autre variante de réalisation destiné à équiper l'appareil selon l'invention,
    • la figure 6 est une vue en perspective d'une variante de réalisation de l'outil de broyage de la figure 5.
  • Seuls les éléments nécessaires à la compréhension de l'invention ont été représentés. Pour faciliter la lecture des dessins, les mêmes éléments portent les mêmes références d'une figure à l'autre.
  • La figure 1 représente un appareil électroménager de préparation culinaire, de type broyeur ou mélangeur, comportant un boitier 1 servant de socle à un récipient de travail 2 amovible apte à contenir des aliments liquides ou solides, le récipient de travail 2 présentant une enveloppe 20 comprenant une extrémité supérieure ouverte, par laquelle des aliments peuvent être introduits dans le récipient de travail 2, cette extrémité supérieure étant fermée par un couvercle 3 amovible.
  • Le boîtier 1 renferme classiquement un moteur 4, représenté schématiquement en pointillé sur la figure 1, dont la mise en route et la vitesse de fonctionnement sont contrôlées au moyen d'un bouton de commande 11. Le moteur 4 permet l'entraînement en rotation d'un outil de broyage 5 autour d'un axe X selon le sens trigonométrique illustré par la flèche R sur les figures 1 et 2, l'outil de broyage 5 étant disposé dans le fond du récipient de travail 2 et étant avantageusement amovible.
  • De manière préférentielle, l'outil de broyage 5 présente un diamètre extérieur légèrement inférieur au diamètre de l'enveloppe 20 de manière à ce qu'il résulte un faible espace entre la périphérie de l'outil de broyage 5 et l'enveloppe 20. A titre d'exemple, l'enveloppe 20 du récipient de travail 2 présente un diamètre intérieur de l'ordre de 10 cm et l'outil de broyage 5 présente un diamètre extérieur de l'ordre de 9 cm de manière à ce qu'il résulte un espace de l'ordre de 5 mm entre l'enveloppe 20 et la périphérie de l'outil de broyage 5.
  • Le récipient de travail 2 est muni d'une poignée 21 de préhension renfermant, de manière connue en soi, des moyens de sécurité, non représentés sur les figures, empêchant le fonctionnement du moteur 4 en l'absence du couvercle 3 sur le récipient de travail 2 et comporte un bec verseur 23 à l'opposé de la poignée 21.
  • Conformément à la figure 2, l'outil de broyage 5 comporte un corps en forme de disque 50 cylindrique surmonté d'un obstacle transversal 51 faisant saillie sur la surface du disque 50, le disque 50 et l'obstacle transversal 51 comprenant une face supérieure abrasive venant râper les aliments présents dans le récipient de travail 2 lors de la rotation de l'outil de broyage 5.
  • La face supérieure abrasive du disque 50 et de l'obstacle transversal 51 est avantageusement constituée par une plaque métallique munie de multiples aspérités qui est rapportée et fixée sur le disque 50 et l'obstacle transversal 51, ces derniers étant avantageusement réalisés dans un matériau thermoplastique.
  • Dans le mode particulier de réalisation de l'invention illustré sur la figure 2, l'obstacle transversal 51 est constitué par un barreau de forme générale rectangulaire disposé en position centrale sur le disque 50, l'obstacle transversal 51 s'étendant longitudinalement sur tout le diamètre du disque 50 et présentant des faces latérales 52 lisses et planes orientées perpendiculairement au vecteur de déplacement de l'outil de broyage 5 de sorte que les faces latérales 52 viennent heurter frontalement les aliments lors de la rotation de l'outil de broyage 5 autour de l'axe X.
  • A titre d'exemple, l'obstacle transversal 51 présente une largeur de l'ordre de 3 cm et les faces latérales 52 présentent une hauteur comprise entre 5 et 20 mm et avantageusement de l'ordre de 10 mm, cette hauteur pouvant être soit constante, soit variable sur toute la longueur de l'obstacle transversal.
  • De manière préférentielle, le disque 50 comprend une pluralité de rainures 53 réparties sur toute la périphérie de l'outil de broyage 5, les rainures 53 présentant un angle d'inclinaison par rapport à l'axe X de rotation compris entre 5° et 60° et avantageusement de l'ordre de 45°, les rainures 53 étant inclinées de telle sorte que l'extrémité supérieure des rainures 53 se trouve en amont de l'extrémité inférieure des rainures 53 lors de l'entrainement en rotation de l'outil de broyage 5 par le moteur 4.
  • Le fonctionnement de l'appareil électroménager selon le premier mode de réalisation va maintenant être décrit.
  • Lorsque l'utilisateur souhaite réaliser de la purée, de la compote, de la soupe ou du jus à partir d'aliments solides, il insère dans le récipient de travail 2 les aliments solides, tels que des fruits ou des légumes non cuits, avec éventuellement un peu d'eau, puis il ferme le couvercle 3 afin que ce dernier neutralise la sécurité interdisant le fonctionnement de l'appareil sans la présence du couvercle 3.
  • L'utilisateur actionne ensuite le bouton de commande 11, ce qui provoque la mise en marche du moteur 4 de l'appareil et l'entraînement en rotation de l'outil de broyage 5 à une vitesse comprise entre 10 000 et 15 000 tr/min. La rotation de l'outil de broyage 5 crée alors une aspiration des aliments vers l'outil de broyage 5 par dépression au sein du récipient de travail 2, illustré par la flèche centrale F1 sur la figure 1, et un refoulement vers le haut des aliments le long de l'enveloppe 20, illustré par les flèches F2, ce phénomène de refoulement étant augmenté par la présence des rainures 53 obliques à la périphérie de l'outil de broyage 5. Cette aspiration au centre du récipient de travail permet d'exercer un effort presseur entre les aliments à broyer et les surfaces supérieures abrasives de l'outil de broyage 5.
  • La rotation de l'outil de broyage 5 crée également un vortex dans le récipient de travail 2 et les aliments broyés, par les chocs contre les faces latérales 52 de l'obstacle transversal 51 et par l'action des aspérités à la surface supérieure de l'outil de broyage 5, sont centrifugés vers l'enveloppe 20 du récipient de travail 2 permettant ainsi de libérer le centre de l'outil de broyage 5 sur une surface suffisamment importante pour assurer le broyage des aliments.
  • En particulier, l'obstacle transversal 51 de l'outil de broyage 5 permet de générer un régime turbulent dans le récipient de travail 2 lors de la phase de broyage, les morceaux solides étant ramenés au centre du récipient de travail 2 alors que les aliments réduits sont centrifugés sur l'enveloppe 20 du récipient de travail 2.
  • La combinaison de ces phénomènes permet un broyage efficace des aliments durs, non cuits et entiers, tels que des pommes de terre, des carottes ou oignons, ceci dans un temps très réduit, compris entre 1 seconde et 30 secondes selon le cas.
  • Les figures 3 à 6 illustrent des variantes de réalisation de l'outil de broyage 5 pouvant également équiper l'appareil de la figure 1.
  • Dans ces variantes de réalisation, l'outil de broyage 5 se différencie de l'outil de broyage selon le premier mode de réalisation uniquement par la forme de l'obstacle transversal, le disque et l'obstacle transversal conservant une face supérieure abrasive.
  • La figure 3 illustre un outil de broyage 5 selon une variante de réalisation dans laquelle le disque 50 cylindrique de l'outil de broyage est surmonté d'un obstacle transversal 51A présentant une forme générale en 1 s'étendant longitudinalement sur tout le diamètre du disque, l'obstacle transversal 51A présentant des faces latérales 52A lisses et concaves inclinées en direction de la surface supérieure du disque 50 de sorte que les faces latérales 52A comportent un bord supérieur 54 formant un angle aigu avec la surface supérieure de l'obstacle transversal 51 A.
  • A titre d'exemple, l'obstacle transversal 51A présente une largeur de l'ordre de 3 cm au niveau de ses extrémités longitudinales et une largeur de l'ordre de 1 cm au niveau de son centre, les faces latérales 52A présentant une hauteur de l'ordre de 1 cm et étant inclinées de l'ordre de 15° par rapport à l'axe vertical.
  • Une telle variante de réalisation présente l'avantage de permettre l'obtention d'une plus grande efficacité dans la fragmentation des aliments lors de la percussion du bord supérieur 54 de l'obstacle transversal 51A sur les aliments ainsi qu'une plus grande facilité de préhension de l'outil de broyage 5 lors du démontage de celui par l'utilisateur pour son nettoyage, l'utilisateur pouvant facilement saisir l'outil de broyage 5 en plaçant ses doigts sur les faces latérales 52A lisses. De plus, la forme concave des faces latérales 52A présente l'avantage de repousser les aliments durs en direction du centre du récipient de travail 2 et d'éviter que ces derniers ne viennent se coincer entre la périphérie de l'obstacle transversal 51 A et l'enveloppe 20 du récipient de travail.
  • La figure 4 illustre une variante de réalisation de l'outil de broyage de la figure 3 dans laquelle le disque 50 est surmonté d'un obstacle transversal 51 B présentant des faces latérales 52B concaves faisant un angle droit avec la surface supérieure du disque 50. Dans cette variante de réalisation, l'obstacle transversal 51 B comporte une hauteur plus importante en son centre qu'au niveau de ses extrémités.
  • A titre d'exemple, l'obstacle transversal 51 B présente une largeur de l'ordre de 2,5 cm au niveau de ses extrémités longitudinales et une largeur de l'ordre de 5 mm au niveau de son centre, les faces latérales 52B présentant une hauteur de l'ordre de 2 cm au centre de l'outil de broyage 5 et de l'ordre de 5 mm au niveau de ses extrémités longitudinales.
  • Les figures 5 et 6 illustrent un outil de broyage 5 selon des variantes de réalisation dans lesquelles le disque 50 cylindrique de l'outil de broyage 5 est surmonté d'un obstacle transversal 51 C, 51 D présentant une forme générale en S inversé, avec des extrémités longitudinales effilées venant dans le prolongement de la périphérie du disque 50. L'obstacle transversal 51 C, 51 D présente des faces latérales 52C, 52D successivement concave et convexe, la partie concave des faces latérales 52C, 52D constituant le bord d'attaque de l'obstacle lors de la rotation de l'outil de broyage 5 dans le sens trigonométrique et la partie convexe de faces latérales 52C, 52D constituant le bord de fuite.
  • Dans l'exemple illustré sur la figure 5, la hauteur de l'obstacle transversal 51C est constante et de l'ordre de 1 cm, la largeur de l'obstacle transversal 51 C au niveau du centre étant de l'ordre de 15 mm.
  • Dans l'exemple illustré sur la figure 6, la hauteur de l'obstacle transversal 51 D est plus faible au niveau de son centre qu'au niveau de ses extrémités, la hauteur de l'obstacle transversal 51 D étant de l'ordre de 5 mm en son centre et de 1 cm au niveau des extrémités longitudinales.
  • Le fonctionnement de l'appareil selon l'invention avec les différents outils de broyage décrits sur les figures 3 à 6 est similaire au fonctionnement de l'appareil décrit pour le premier mode de réalisation, un tel appareil présentant l'avantage de broyer efficacement et facilement des aliments que l'on n'arrive pas à broyer habituellement avec un appareil de type "blender" équipé d'un couteau rotatif, comme par exemple les pommes entières, les amandes, les carottes, les poireaux, les grains de café, les tablettes de chocolat, etc.
  • Un tel appareil présente également l'avantage d'être très simple d'usage, aucune n'action n'étant nécessaire de la part de l'utilisateur entre la mise en place des aliments dans le récipient de travail et l'obtention de la réduction totale en purée.
  • Enfin, l'appareil muni d'un tel outil de broyage présente l'avantage d'être facile à nettoyer, les faces lisses de l'outil de broyage formant des zones de préhension par lesquelles l'utilisateur peut saisir l'outil de broyage sans risque de se blesser.
  • Bien entendu, l'invention n'est nullement limitée aux modes de réalisation décrits et illustrés qui n'ont été donnés qu'à titre d'exemples. Des modifications restent possibles, notamment du point de vue de la constitution des divers éléments ou par substitution d'équivalents techniques, sans sortir pour autant du domaine de protection de l'invention.
  • Ainsi, dans une variante de réalisation non illustrée, le couvercle du récipient de travail pourra comprendre un poussoir équipé d'un dispositif de filtration tel que cela est décrit plus en détails dans la demande de brevet FR 11 62309 déposée par la demanderesse.

Claims (13)

  1. Appareil électroménager de préparation de culinaire comportant un récipient de travail (2) recevant des aliments à broyer pour en extraire du jus, ledit récipient de travail (2) comportant un fond comprenant un outil de broyage (5) entrainé en rotation autour d'un axe X, ledit outil de broyage (5) comportant une surface supérieure abrasive venant au contact des aliments, ladite surface supérieure de l'outil de broyage (5) comprenant un obstacle transversal (51; 51A; 51B; 51C; 51D) en saillie s'étendant au moins en partie à proximité de la périphérie de l'outil de broyage (5), ledit obstacle transversal (51; 51A; 51 B; 51C; 51 D) comprenant une face latérale (52; 52A; 52B; 52C; 52D) ne présentant pas une forme de révolution autour de l'axe X et venant heurter les aliments lors de la rotation de l'outil de broyage (5) autour de l'axe X, caractérisé en ce que ledit obstacle transversal (51; 51 A; 51 B; 51 C; 51 D) présente une hauteur comprise entre 5 et 20 mm.
  2. Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que ladite face latérale (52; 52A; 52B; 52C; 52D) est lisse.
  3. Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 2, caractérisé en ce que ledit obstacle transversal (51) présente une forme rectangulaire et comprend deux faces latérales (52) s'étendant dans un plan parallèle à l'axe X.
  4. Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 2, caractérisé en ce que ladite face latérale (52A; 52B) est concave.
  5. Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que l'obstacle transversal (51 A; 51 B) présente la forme générale d'un I, ledit obstacle transversal (51 A; 51 B) présentant une plus grande largeur à proximité de ses extrémités longitudinales qu'au niveau de son centre.
  6. Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que l'obstacle transversal (51 C; 51 D) présente la forme générale d'un S, l'obstacle transversal (51 C; 51 D) comprenant deux faces latérales (52C; 52D) présentant une partie concave formant un bord d'attaque et une partie convexe formant un bord de fuite.
  7. Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que ledit obstacle transversal est centré sur l'axe X.
  8. Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que l'outil de broyage (5) comporte un corps en forme de disque (50) surmonté par ledit obstacle transversal (51; 51 A; 51 B; 51 C; 51 D).
  9. Appareil selon la revendication 8, caractérisé en ce que ledit obstacle transversal (51; 51A; 51 B; 51 C; 51 D) s'étend en travers du disque (50) sur sensiblement toute sa largeur.
  10. Appareil selon l'une quelconque des revendications 8 à 9, caractérisé en ce que le disque (50) comporte une surface supérieure abrasive.
  11. Appareil selon l'une quelconque des revendications 8 à 10, caractérisé en ce que ledit obstacle transversal (51; 51 A; 51 B; 51 C; 51 D) comporte une surface supérieure abrasive.
  12. Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que le diamètre de l'outil de broyage (5) est légèrement inférieur au diamètre du récipient de travail (2) de sorte qu'il résulte un espace inférieur à 1 cm entre la périphérie de l'outil de broyage (5) et le récipient de travail (2).
  13. Appareil selon l'une quelconque des revendications 1 à 12, caractérisé en ce que ledit outil de broyage (5) comprend des rainures (53) sur sa périphérie, lesdites rainures (53) présentant une inclinaison de 5 à 60° par rapport à l'axe X de rotation de l'outil de broyage (5).
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