EP2863780A1 - Appareil pour fondue et cuisson vapeur - Google Patents

Appareil pour fondue et cuisson vapeur

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Publication number
EP2863780A1
EP2863780A1 EP13737334.6A EP13737334A EP2863780A1 EP 2863780 A1 EP2863780 A1 EP 2863780A1 EP 13737334 A EP13737334 A EP 13737334A EP 2863780 A1 EP2863780 A1 EP 2863780A1
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
fondue
section
accessory
cooking accessory
cooking
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
EP13737334.6A
Other languages
German (de)
English (en)
Inventor
Olivier Moine
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
SEB SA
Original Assignee
SEB SA
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by SEB SA filed Critical SEB SA
Publication of EP2863780A1 publication Critical patent/EP2863780A1/fr
Withdrawn legal-status Critical Current

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/04—Cooking-vessels for cooking food in steam; Devices for extracting fruit juice by means of steam ; Vacuum cooking vessels

Definitions

  • the invention relates to an apparatus which makes it possible to carry out, on the one hand, dishes of the "melted" type and, on the other hand, makes it possible to carry out steam cooking of foods.
  • the invention more particularly relates to a steam cooking accessory which is designed to fit with such apparatus.
  • a traditional fondue appliance makes it possible to make various dishes, such as processed cheese, meats, etc. It is thus possible to imagine accompanying these dishes with steamed foods.
  • steamed potatoes can accompany the processed cheese made in the fondue machine.
  • steamed carrots will accompany beef made in the context of a Burgundy fondue.
  • Steamed foods are preferred because such a type of cooking keeps the organoleptic qualities of these different foods.
  • FR2961680 discloses a fondue apparatus that includes a heating base on which a container is positioned and wherein the food to be cooked is placed.
  • the container has an upper opening for the manipulation, independently and independently by the various guests, food during cooking.
  • each guest has a food handling tool during cooking at within the container. These tools may be in the form of spades, tridents or other forms suitable for handling and gripping food.
  • Such type of apparatus may further include a skirt consisting of a closed side wall surrounding the cooking vessel and extending vertically along the vessel.
  • a skirt consisting of a closed side wall surrounding the cooking vessel and extending vertically along the vessel.
  • Another type of fondue apparatus commonly referred to as "Chinese fondue” is also known from the prior art.
  • These fondue appliances have a container and a heating base.
  • the container is for cooking food.
  • the particularity of a Chinese fondue-type appliance lies in the fact that an additional device is mounted on and above the cooking vessel.
  • This device is in the form of a bowl that rests on feet. The feet rest themselves on the container. This device allows storage of food in the bowl.
  • this device has no other purpose than keeping food warm.
  • the steaming of the accompanying foods requires the use of a device other than the fondue machine itself.
  • the present invention therefore aims to provide an apparatus for overcoming the defects of the prior art cited above, by providing a single device for the realization of traditional fondues and steaming food.
  • the invention relates to a fondue apparatus which includes a heating base and a container that rests on the heating base.
  • the container includes a side wall, a bottom wall, an upper free end that defines an upper opening of the container, and an interior volume to the container.
  • the fondue apparatus further comprises a skirt which has an upper free end which defines an upper opening of the skirt, a side wall, and the assembly defines a volume in which the container is located.
  • the fondue appliance comprises a cooking accessory consisting of a bottom wall, a side wall surrounding the bottom wall, the bottom wall and / or the side wall comprise perforations, and the accessory of cooking occupies at least partly the upper opening of the container or the upper opening of the skirt.
  • the fondue appliance is characterized in that the cooking accessory comprises at least a first section and a second section and the first section is positioned above the second section.
  • the fondue appliance is characterized in that the first section and the second section of the cooking accessory have a common section which has the same area.
  • the fondue apparatus is characterized in that an inner annular wall separates and ensures the junction between the first and the second section of the cooking accessory and the inner annular wall abuts on the upper free end of the skirt.
  • the first section and the outer or inner annular wall form between them an angle between 0 ° and 180 ° and the second section and the outer or inner annular wall form between them an angle which is between 0 ° and 180 °.
  • the second section of the cooking accessory is extended below the bottom wall of the cooking accessory to form a zone support and the support area of the cooking accessory consists of one or more point supports or continuous support.
  • the cooking accessory comprises gripping means.
  • the cooking accessory comprises an upper free end defining an upper opening and a lid which has a shape adapted to cover the upper opening of the cooking accessory.
  • the lid of the cooking accessory comprises gills.
  • the lid comprises a device for closing and opening these openings.
  • the cooking accessory is made of a polymeric material which is thermally non-conductive.
  • the fondue appliance is characterized in that the cooking accessory comprises an outer annular wall which surrounds the cooking accessory and which bears on the upper free end of the skirt.
  • the inner annular wall and / or the outer annular wall of the cooking accessory comprises a seal.
  • the fondue apparatus comprises an elastic storage device used to maintain between them the various elements constituting the fondue apparatus.
  • FIG. 2 is a perspective view of the steam cooking accessory according to the invention.
  • FIG. 3 is a front view of the steam cooking accessory according to the invention.
  • FIG. 4 is a top view of the steam cooking accessory according to the invention.
  • FIG. 5 is a sectional view of a fondue apparatus according to the invention.
  • FIG. 6 shows an overview and in perspective of a fondue apparatus according to the invention.
  • FIG. 7 is a perspective view of the invention according to a particular embodiment.
  • Figure 8 is a perspective view of the steam cooking accessory according to a particular embodiment.
  • FIG. 9 is a perspective view of the steam cooking accessory according to a particular embodiment.
  • FIG. 10 is a perspective view of the steam cooking accessory according to a particular embodiment.
  • a fondue appliance (1) comprises a cooking vessel (3) for cooking food, a base (2) heating adapted to provide the thermal energy necessary for cooking food, a cooking accessory (20), a skirt (8) for surrounding the container (3) and a lid (60).
  • the cooking vessel (3) rests on the heating base (2) and, in the present embodiment, is separable therefrom.
  • the container (3) is made of metal and comprises a bottom wall (5) without opening which rests on the heating base (2) and a non-perforated side wall (4) which extends vertically upwards and from the bottom wall (5).
  • the side wall (4) of the container (3) comprises an upper free end (6) which defines an opening of the container (3).
  • the container (3) comprises an interior volume (7).
  • the base (2) heating comprises a base (40) and an electric heating device (41) disposed in the base (40).
  • the heating base (2) may be of plastics material and comprises a bottom wall (40) by means of which the cooking appliance (1) can rest on a working surface.
  • the heating base (2) also includes a sidewall (42) that extends upwardly from the bottom wall (40) and whose upper free end (43) defines an upper opening of the heating base.
  • the electric heating device (41) comprises an electric heating resistor (44), and a heating plate (45) disposed above the electric heating resistor (44) and on which the container (3) rests directly.
  • the electric heating device (41) also comprises a power system (not shown in the figures) and control (46) of the electrical supply of the electric heating resistor (44) more commonly called thermostat (46).
  • the electric heating device (41) is arranged in the base (40) so that the heating plate (45) is substantially at the level of the upper opening of the base (40).
  • the fondue apparatus (1) also comprises a skirt (8), for example made of plastic, surrounding the container (3), including the side wall (4) of the container (3), and thus forms a thermal protection.
  • the skirt (8) has a side wall (9) extending vertically from the base (2) to the upper free end (6) of the side wall (4). ) of the container (3) and the assembly defines an interior volume (10) to the skirt (8). Therefore the thermal protection is optimal, and no part of the outer surface of the container (3) is accessible from the outside.
  • the skirt (8) is removable from the base (2) and is adapted to be attached thereto. This feature allows in particular to be able to very easily clean the fondue set (1).
  • the skirt (8) and the container (3) which are free of any electrical component, can then be separated from the base (2) and cleaned with large water, for example, by a dishwasher.
  • the side wall (9) of the skirt (8) comprises locking means (70) which are adapted to cooperate with complementary locking means (71) carried by the base (2) so as to allow the releasable attachment of the skirt (8) at the base (2) and thus secure the fondue apparatus (1).
  • the assembly of the skirt (8) is provided by snapping.
  • the fondue apparatus (1) is shaped so that there is a substantially annular space (80) between the side wall (4) of the container (3) and the side wall (9) of the skirt (8) when the container (3) and the skirt (8) are positioned on the base (2).
  • the skirt (8) also comprises an annular wall (1 1) which is carried by the side wall (9) at its upper free end (90).
  • This annular wall (1 1) extends in the horizontal plane towards the interior of the container (3) to an inner free end (92) which extends beyond the upper free end (6) of the side wall (4) of the container (3).
  • the annular wall (1 1) is intended to supplement the protection of the user against possible burns related to the container (3), and to prevent, among other things, food falling into the annular space (80) .
  • the annular wall (1 1) further includes orifices (91) passing therethrough in an area between its internal free end (92) and the upper free end (90) of the side wall (9) of the skirt (
  • the openings (91) are, for example, open oblong slots, that is opening at the inner free end (92) of the annular wall (1 1) and thus make it possible to maintain place peaks in the container (3) during operations melted cooking.
  • the cooking accessory (20) is composed of a side wall (21) surrounding a bottom wall (22).
  • the cooking accessory (20) comprises a first section (24) and a second section (25) which are positioned one above the other.
  • the bottom wall (22) is generally located inside the second section (25). In other embodiments it is conceivable that the bottom wall (22) is located inside the first section (24) or between the first and the second section.
  • a first variant embodiment of the cooking accessory (20) visible in FIG. 3, it comprises a first section (24) and a second section (25) which are separated by an inner annular wall (30). .
  • This inner annular wall (30) ensures the junction between the first section (24) and the second section (25).
  • This inner annular wall (30) abuts on the annular wall (1 1) of the skirt (8).
  • the first section (24) and the inner annular wall (30) form an angle between them which can be between 0 and 180 degrees. This is preferably 100 degrees.
  • the second section (25) forms with the inner annular wall (30) an angle ⁇ between 0 and 180 degrees. This is preferably 130 degrees.
  • Openings (23) are made in the bottom wall (22) of the cooking accessory (20), as can be seen in FIG. 4. These openings (23) are substantially circular and have a diameter of about 6mm. Preferably the center of these openings is arranged on a series of concentric circles which are all centered in the middle of the bottom wall (22) and which have a diameter which gradually decreases. The openings (23) are spaced on these circles, and between them, a distance of between 3.5 mm and 7 mm.
  • additional lateral openings (33) can be made in the side wall (21).
  • These lateral openings (33) are located at the second section (25) and preferably at the height of the bottom wall (22).
  • these lateral openings (33) have an oblong shape, opening on the lower side of the second section (25).
  • the lateral openings (33) of the lateral wall (21) may also have a circular shape as can be seen in FIG.
  • these openings (23, 33) may have a multitude of shapes or profiles and the spacing between two openings (23, 33) may also be varied.
  • the lateral openings (33) may have a sinusoidal profile, as is the case in FIGS. 2, 3 or 8, or may have a square or trapezoidal profile.
  • the cooking accessory (20) may comprise various variants.
  • the first section (24) can thus have the shape of a cylinder, a cone or be of square shape.
  • the second section (25) can have the shape of a cylinder, a cone or be of square shape.
  • Different combinations of shapes can be envisaged for this cooking accessory (20), as for example the first section (24) can have a cylindrical shape and the second section (25) a square shape.
  • the first section (24) could have a square shape as the second section (25).
  • the first section (24) could be conical and the second section (25) too. Other form combinations are also conceivable.
  • Figures 8, 9, 10 show a variant of the cooking accessory (20) where the side wall (21) comprises a first (24) and a second section (25) which are directly in contact. They include in this case a common section of the same area.
  • An outer annular wall (31) surrounds the cooking accessory (20) and bears on the annular wall (1 1) of the skirt (8).
  • the side openings (33) may have different shapes. Thus, as can be seen in FIG. 8, the lateral openings (33) have a sinusoidal profile. In Figure 10, these lateral openings (33) are circular.
  • the cooking accessory (20) also comprises a support zone (26) corresponding to the extension of the side wall (21) of the cooking accessory (20) beyond and below the cooking wall. bottom (22) of the cooking accessory (20).
  • This bearing zone (26) comprises a succession of point supports (27) as can be seen in FIG. 3.
  • the bearing zone (26) consists of a flat continuous surface (28).
  • the cooking accessory (20) includes an upper free end (100) that defines an upper opening of the cooking accessory (20).
  • a cover (60) completes the entire device. It is dimensioned to cooperate and cover the upper opening of the cooking accessory (20).
  • the lid further includes a gripper (64) and louvers (62) which are disposed on the lid (60).
  • a device (61) vents which, when actuated, allows the user to open or close the openings (62) of the cover (60) to let or not the flow of steam.
  • the control of the opening size of these openings (62) is also achievable through this device (61) of vents.
  • the inner annular wall (30) abuts on the annular wall (1 1) of the skirt (8) and the second section (25) covers at least partially the upper opening of the container (3) defined by the free end (6) of the side walls (4) of the container (3) and the upper opening of the skirt (8) defined by the upper free end (90) of the side walls (9) of the skirt (8)
  • the volume (10) defined by the skirt (8) is sealed by this contact.
  • This seal may be reinforced by the addition of a circular seal or a mechanical device (not shown in the figures) present either on the inner annular wall (30) of the cooking accessory (20), or on the annular wall (1 1) of the skirt (8).
  • a complementary sealing device may also be associated with the outer annular wall (31) of the cooking accessory (20).
  • a device seals between the lid (60) and the upper free end (100) of the cooking accessory ( 20).
  • the user When using the fondue appliance (1), the user first places water in the container (3) and food in the cooking accessory (20).
  • the cooking accessory (20) is arranged above the skirt (8), and the lid (60) above and on the cooking accessory (20).
  • the heating means (41) When the heating means (41) are activated, water vapor is created in the volume (7).
  • the seal between the cooking accessory (20) and the skirt (8) is ensured by the contact between the inner annular wall (30) of the cooking accessory (20) and the annular wall ( 1 1) of the skirt (8) and on the other hand sealing is ensured between the cooking accessory (20) and the cover (60) by the contact between the cover (60) and the upper free end ( 100) of the cooking accessory (20). This has the effect that the vapor flow is contained in the fondue apparatus (1) and has no possibility or exit path.
  • an exit path for the steam flow is created when the user actuates the vent device (61) linked to the lid (60). Actuation of this device (61) vents can close or open the openings (62) of the cover (60). Depending on the degree of opening desired by the user, the flow of ejected vapor will be higher or lower.
  • the arrows indicate the path followed by the steam to exit the fondue apparatus (1).
  • the water vapor is thus created in the volume (7) of the container (3), passes through the openings (23) of the bottom wall (22) of the cooking accessory (20), passes through the food that is present in the cooking accessory (20), and out through the openings (62) of the lid (60). In this way, steam cooking of food is ensured.
  • the side wall (21) also comprises openings (33)
  • the water vapor passes as well through the openings (33) of the side wall (21) as through the openings (23) of the bottom wall (22) of the cooking accessory (20).
  • the gripping means (50) of the accessory allow the user to manipulate the cooking accessory (20) without risk of burn.
  • the cooking accessory (20) can thus be placed on a worktop and in this case, the weight of the cooking accessory (20) will be distributed on the support zone (26) allowing a maintenance to the horizontal of the cooking accessory (20).
  • a second step when the food steaming is performed with the cooking accessory (20), the user empties the excess water present in the container (3). After repositioning the container (3) on the heating base, the user can then use the apparatus in its melted type cooking mode.
  • the advantage is that he has directly his steamed food and fondue machine.
  • the advantage lies in the fact that it fits in one device.
  • a storage device (101), visible in FIG. 7, is present. It allows to limit between them the relative movements of the various elements constituting the fondue appliance.
  • Figure 8 shows the storage device (101) which is in the form of an elastically deformable tape. This comprises an opening (102) of diameter substantially larger than that of the handle (64) of the cover (60).
  • the length of the ribbon is substantially less than the length of the periphery of the fondue apparatus (1) so that an elastic return can hold in place all the elements constituting the fondue apparatus (1) when the ribbon is positioned along the periphery of the fondue apparatus (1).

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Cookers (AREA)

Abstract

L'invention se rapporte à un appareil à fondue (1) comprenant d'une part une base (2) chauffante et un récipient (3) qui repose sur la base (2) chauffante, le récipient (3) comprend une paroi latérale (4) fermée, une paroi de fond (5), une extrémité libre supérieure (6) définissant une ouverture supérieure, un volume (7) intérieur au récipient (3), et d'autre part une jupe (8) comportant une extrémité libre supérieure (11) qui définit une ouverture supérieure, une paroi latérale (9) fermée, l'ensemble définissant un volume (10) dans lequel se trouve le récipient (3), et l'appareil à fondue (1) comprend un accessoire de cuisson (20)constitué d'une paroi de fond (22), d'une paroi (21) latérale ceinturant la paroi de fond (22), la paroi de fond (22) et/ou la paroi (21) latérale comprennent des perforations (23, 33), et l'accessoire de cuisson (20)occupe au moins en partie l'ouverture supérieure du récipient (3) ou de la jupe (8).

Description

APPAREIL POUR FONDUE ET CUISSON VAPEUR
L'invention se rapporte à un appareil qui permet de réaliser d'une part des plats du type « fondues » et d'autre part permet de réaliser une cuisson vapeur d'aliments. L'invention concerne plus particulièrement un accessoire de cuisson vapeur qui est conçu pour s'adapter avec un tel appareil.
Traditionnellement, lors de l'utilisation d'un appareil du type appareil à fondue, il n'est pas rare que le ou les utilisateurs accompagnent les plats réalisés à l'aide de l'appareil à fondue, d'aliments cuits à la vapeur.
Ainsi un appareil à fondue traditionnel permet de réaliser des plats divers, tels que du fromage fondu, des viandes... On peut ainsi imaginer accompagner ces plats avec des aliments cuits à la vapeur. Ainsi des pommes de terre cuites à la vapeur pourront accompagner le fromage fondu réalisé dans l'appareil à fondue. De la même manière des carottes vapeurs accompagneront du bœuf réalisé dans le cadre d'une fondue bourguignonne.
Les aliments cuits à la vapeur sont privilégiés car un tel type de cuisson permet de conserver les qualités organoleptiques de ces différents aliments.
L'état de l'art actuel enseigne que pour la cuisson de ces aliments d'accompagnement, l'utilisateur doit disposer d'un appareil de cuisson à la vapeur en plus de l'appareil à fondue nécessaire pour la réalisation du plat principal. Ainsi il est connu de l'art antérieur des appareils à fondue traditionnels.
Ceux-ci sont énumérés ci-dessous.
Le document FR2961680 divulgue un appareil à fondue qui comprend une base chauffante sur laquelle un récipient est positionné et dans lequel les aliments à cuire sont placés. En outre, le récipient dispose d'une ouverture supérieure permettant la manipulation, de manière autonome et indépendante par les différents convives, des aliments en cours de cuisson. Classiquement, chaque convive dispose d'un outil de manipulation des aliments en cours de cuisson au sein du récipient. Ces outils peuvent avoir la forme de piques, de tridents ou avoir toutes autres formes adaptées à la manipulation et à la préhension des aliments.
Un tel type d'appareil peut comprendre de plus, une jupe constituée d'une paroi latérale fermée ceinturant le récipient de cuisson et s'étendant verticalement le long du récipient. Un des buts recherchés est d'éviter ainsi aux convives de se brûler contre le récipient et ceci lors de la manipulation des aliments en cours de cuisson dans le récipient. Un tel dispositif est décrit dans le document FR2905255. Si l'utilisateur souhaite agrémenter son repas avec des légumes cuits à la vapeur, un appareil de cuisson vapeur annexe est nécessaire.
Un autre type d'appareil à fondue, communément appelé « fondue chinoise », est également connu de l'art antérieur. Ces appareils à fondue disposent d'un récipient et d'une base chauffante. Le récipient est destiné à cuire les aliments. La particularité d'un appareil de type fondue chinoise réside dans le fait qu'un dispositif supplémentaire est monté sur et au dessus du récipient de cuisson. Ce dispositif se présente sous la forme d'un bol qui repose sur des pieds. Les pieds reposent eux-mêmes sur le récipient. Ce dispositif permet un stockage des aliments dans le bol. Cependant ce dispositif n'a pour autre but que le maintien au chaud des aliments. Comme précédemment, avec une fondue du type fondue chinoise, la cuisson à la vapeur des aliments d'accompagnement, nécessite l'utilisation d'un autre appareil que l'appareil à fondue lui-même.
Ainsi l'art antérieur ne propose pas à l'utilisateur un appareil qui lui permette de réaliser d'une part, une cuisson vapeur des aliments, et d'autre part une fondue traditionnelle.
La présente invention vise donc à réaliser un appareil permettant de palier les défauts de l'art antérieur cités ci-dessus, en proposant un appareil unique permettant la réalisation de fondues traditionnelles et la cuisson à la vapeur d'aliments.
Afin d'atteindre cet objectif, l'invention concerne un appareil à fondue qui comprend une base chauffante et un récipient qui repose sur la base chauffante. Le récipient comprend une paroi latérale, une paroi de fond, une extrémité libre supérieure qui définit une ouverture supérieure du récipient, et un volume intérieur au récipient. L'appareil à fondue comprend d'autre part une jupe qui comporte une extrémité libre supérieure qui définit une ouverture supérieure de la jupe, une paroi latérale, et l'ensemble définit un volume dans lequel se trouve le récipient. Plus particulièrement l'appareil à fondue comprend un accessoire de cuisson constitué d'une paroi de fond, d'une paroi latérale ceinturant la paroi de fond, la paroi de fond et/ou la paroi latérale comprennent des perforations, et l'accessoire de cuisson occupe au moins en partie l'ouverture supérieure du récipient ou l'ouverture supérieure de la jupe.
Selon une variante de réalisation, l'appareil à fondue se caractérise en ce que l'accessoire de cuisson comprend au moins un premier tronçon et un second tronçon et le premier tronçon est positionné au dessus du second tronçon.
Selon une variante de réalisation, l'appareil à fondue se caractérise en ce que le premier tronçon et le second tronçon de l'accessoire de cuisson ont une section commune qui a la même superficie.
Selon une autre variante de réalisation, l'appareil à fondue se caractérise en ce que une paroi annulaire intérieure sépare et assure la jonction entre le premier et le deuxième tronçon de l'accessoire de cuisson et la paroi annulaire intérieure vient en appui sur l'extrémité libre supérieure de la jupe.
Selon une variante de réalisation le premier tronçon et la paroi annulaire extérieure ou intérieure forment entre eux un angle compris entre 0° et 180° et le deuxième tronçon et la paroi annulaire extérieure ou intérieure forment entre eux un angle qui est compris entre 0° et 180°.
Selon l'invention le second tronçon de l'accessoire de cuisson se prolonge en dessous de la paroi de fond de l'accessoire de cuisson pour former une zone d'appui et la zone d'appui de l'accessoire de cuisson est constituée de un ou plusieurs appuis ponctuels ou d'un appui continu.
Selon l'invention l'accessoire de cuisson comprend des moyens de préhension.
Selon l'invention l'accessoire de cuisson comprend une extrémité libre supérieure définissant une ouverture supérieure et un couvercle qui a une forme adaptée à recouvrir l'ouverture supérieure de l'accessoire de cuisson.
Selon un mode de réalisation, le couvercle de l'accessoire de cuisson comprend des ouïes.
Selon un mode de réalisation, le couvercle comprend un dispositif de fermeture et d'ouverture de ces ouïes.
Selon un mode de réalisation de l'invention, l'accessoire de cuisson est fait dans un matériau polymère qui est thermiquement non conducteur.
Selon une variante de réalisation, l'appareil à fondue se caractérise en ce que l'accessoire de cuisson comprend une paroi annulaire extérieure qui ceinture l'accessoire de cuisson et qui vient en appui sur l'extrémité libre supérieure de la jupe.
Selon l'invention la paroi annulaire intérieure et/ou la paroi annulaire extérieure de l'accessoire de cuisson comprend un joint d'étanchéité.
Selon l'invention l'appareil à fondue comprend un dispositif élastique de stockage permet de maintenir entre eux les différents éléments constituant l'appareil à fondue.
D'autres particularités et avantages apparaîtront dans la description des modes de réalisation donnés à titre d'exemples non limitatifs et illustrés dans les dessins annexés dans lesquels : - La figure 1 est une vue éclatée d'un appareil à fondue conforme à l'invention
- La figure 2 est une vue en perspective de l'accessoire de cuisson vapeur conforme à l'invention.
- La figure 3 est une vue de face de l'accessoire de cuisson vapeur conforme à l'invention.
- La figure 4 est une vue de dessus de l'accessoire de cuisson vapeur conforme à l'invention.
- La figure 5 est une vue en coupe d'un appareil à fondue conforme à l'invention.
- La figure 6 représente une vue d'ensemble et en perspective d'un appareil à fondue conforme à l'invention.
- La figure 7 est une vue en perspective de l'invention suivant un mode particulier de réalisation.
La figure 8 est une vue en perspective de l'accessoire de cuisson vapeur suivant un mode particulier de réalisation.
- La figure 9 est une vue en perspective de l'accessoire de cuisson vapeur suivant un mode particulier de réalisation.
- La figure 10 est une vue en perspective de l'accessoire de cuisson vapeur suivant un mode particulier de réalisation.
Comme on peut le voir sur la figure 1 , un appareil à fondue (1 ) comprend un récipient (3) de cuisson pour la cuisson d'aliments, une base (2) chauffante adaptée à fournir l'énergie thermique nécessaire pour la cuisson des aliments, un accessoire de cuisson (20), une jupe (8) destinée à entourer le récipient (3) et un couvercle (60). Le récipient (3) de cuisson repose sur la base (2) chauffante et, dans le présent mode de réalisation, il en est séparable. Le récipient (3) est réalisé en métal et il comprend une paroi de fond (5) sans ouverture qui repose sur la base (2) chauffante et une paroi latérale (4) non perforée qui s'étend verticalement vers le haut et depuis la paroi de fond (5). La paroi latérale (4) du récipient (3) comprend une extrémité libre supérieure (6) qui définit une ouverture du récipient (3). Le récipient (3) comprend un volume intérieur (7).
Comme on peut le voir sur les figures 1 ou 5, la base (2) chauffante comprend un socle (40) et un dispositif électrique de chauffe (41 ) disposé dans le socle (40). Dans le présent mode de réalisation, la base (2) chauffante peut être en matière plastique et comprend une paroi de fond (40) grâce à laquelle l'appareil de cuisson (1 ) peut prendre appui sur une surface de travail. La base (2) chauffante comprend également une paroi latérale (42) qui s'étend vers le haut depuis la paroi de fond (40) et dont l'extrémité libre supérieure (43) définit une ouverture supérieure de la base chauffante.
Le dispositif électrique de chauffe (41 ) comprend une résistance électrique de chauffe (44), et une plaque de chauffe (45) disposée au-dessus de la résistance électrique de chauffe (44) et sur laquelle le récipient (3) repose directement. Le dispositif électrique de chauffe (41 ) comprend également un système d'alimentation (non représenté sur les figures) et de contrôle (46) de l'alimentation électrique de la résistance électrique de chauffe (44) appelé plus communément thermostat (46). Dans le présent mode de réalisation, le dispositif électrique de chauffe (41 ) est disposé dans le socle (40) de sorte que la plaque de chauffe (45) soit sensiblement au niveau de l'ouverture supérieure du socle (40).
Afin de protéger les utilisateurs contre d'éventuelles brûlures liées à un contact avec le récipient (3), l'appareil à fondue (1 ) comprend également une jupe (8), par exemple en matière plastique, ceinturant le récipient (3), y compris la paroi latérale (4) du récipient (3), et forme ainsi une protection thermique. Dans le présent mode de réalisation, la jupe (8) comporte une paroi latérale (9) qui s'étend verticalement depuis la base (2) jusqu'au-delà de l'extrémité libre supérieure (6) de la paroi latérale (4) du récipient (3) et l'ensemble définit un volume intérieure (10) à la jupe (8). De ce fait la protection thermique est optimale, et aucune partie de la surface extérieure du récipient (3) n'est accessible depuis l'extérieur.
Dans le présent mode de réalisation, la jupe (8) est amovible de la base (2) et est adaptée à y être fixée. Cette fonctionnalité permet notamment de pouvoir très facilement nettoyer l'appareil à fondue (1 ). La jupe (8) et le récipient (3) qui sont libres de tout composant électrique, pouvant alors être séparés de la base (2) et nettoyés à grandes eaux, par exemple, par un lave-vaisselle.
La paroi latérale (9) de la jupe (8) comprend des moyens de verrouillage (70) qui sont adaptés à coopérer avec des moyens complémentaires de verrouillage (71 ) portés par la base (2) de façon à permettre la fixation libérable de la jupe (8) à la base (2) et donc de sécuriser l'appareil à fondue (1 ).
Selon un exemple de réalisation, l'assemblage de la jupe (8) est assuré par encliquetage.
Par ailleurs, afin d'éviter toute surchauffe de la jupe (8) liée à la proximité du récipient (3), l'appareil à fondue (1 ) est conformé de sorte qu'il existe un espace sensiblement annulaire (80) entre la paroi latérale (4) du récipient (3) et la paroi latérale (9) de la jupe (8) lorsque le récipient (3) et la jupe (8) sont positionnés sur le socle (2).
La jupe (8) comprend également une paroi annulaire (1 1 ) qui est portée par la paroi latérale (9) au niveau de son extrémité libre supérieure (90). Cette paroi annulaire (1 1 ) s'étend dans le plan horizontal vers l'intérieur du récipient (3) jusqu'à une extrémité libre interne (92) qui s'étend au-delà de l'extrémité libre supérieure (6) de la paroi latérale (4) du récipient (3). La paroi annulaire (1 1 ) a pour but de compléter la protection de l'utilisateur contre d'éventuelles brûlures liées au récipient (3), et d'éviter que, entre autre, des aliments tombent dans l'espace annulaire (80).
La paroi annulaire (1 1 ) comporte en outre des orifices (91 ) qui la traversent dans une zone située entre son extrémité libre interne (92) et l'extrémité libre supérieure (90) de la paroi latérale (9) de la jupe (du récipient (3). Ces orifices (91 ) sont par exemple des fentes oblongues ouvertes, c'est à dire débouchant au niveau de l'extrémité libre interne (92) de la paroi annulaire (1 1 ) et permettent ainsi de maintenir en place des pics dans le récipient (3) pendant les opérations de cuisson du type fondue.
L'extrémité libre (6) des parois latérales (4) du récipient (3) et celle (90) des parois latérales (9) de la jupe (8), c'est à dire l'extrémité libre interne (92) de la paroi annulaire (1 1 ) de la jupe (8), définissent l'ouverture supérieure de l'appareil à fondue permettant entre autre la manipulation des aliments en cours de cuisson.
Comme on peut le voir sur la figure 2, l'accessoire de cuisson (20) est composé d'une paroi latérale (21 ) ceinturant une paroi de fond (22).
L'accessoire de cuisson (20) comprend un premier tronçon (24) et un deuxième tronçon (25) qui sont positionnés l'un au dessus de l'autre. La paroi de fond (22) se situe généralement à l'intérieur du deuxième tronçon (25). Dans d'autres variantes de réalisation on peut concevoir que la paroi de fond (22) se situe à l'intérieur du premier tronçon (24) ou encore entre le premier et le second tronçon. Selon une première variante de réalisation de l'accessoire de cuisson (20), visible sur la figure 3, celui-ci comprend un premier tronçon (24) et un deuxième tronçon (25) qui sont séparés par une paroi annulaire intérieure (30). Cette paroi annulaire intérieure (30) assure la jonction entre le premier tronçon (24) et le deuxième tronçon (25). Cette paroi annulaire intérieure (30) vient en appui sur la paroi annulaire (1 1 ) de la jupe (8).
Le premier tronçon (24) et la paroi annulaire intérieure (30) forment entre eux un angle a qui peut être compris entre 0 et 180 degrés. Celui-ci est préférentiellement de 100 degrés. Le second tronçon (25) forme avec la paroi annulaire intérieure (30) un angle β compris entre 0 et 180 degrés. Celui-ci est préférentiellement de 130 degrés.
Des ouvertures (23) sont pratiquées dans la paroi de fond (22) de l'accessoire de cuisson (20), comme on peut le voir sur la figure 4. Ces ouvertures (23) sont sensiblement circulaires et ont un diamètre d'environ 6mm. De préférence le centre de ces ouvertures est disposé sur une série de cercles concentriques qui ont tous pour centre le milieu de la paroi de fond (22) et qui ont un diamètre qui diminue progressivement. Les ouvertures (23) sont espacées sur ces cercles, et entre elles, d'une distance comprise entre 3.5 mm et 7 mm.
Le but de ces ouvertures est de permettre le passage d'un flux d'air ou de vapeur d'eau.
Pour optimiser le passage du flux d'air ou de la vapeur d'eau, des ouvertures latérales (33) supplémentaires peuvent être réalisées dans la paroi latérale (21 ). Ces ouvertures latérales (33) se situent au niveau du deuxième tronçon (25) et de préférence à hauteur de la paroi de fond (22). Sur la figure 3, ces ouvertures latérales (33) ont une forme oblongue, débouchant du côté inférieur du deuxième tronçon (25). Dans une autre variante de réalisation les ouvertures latérales (33) de la paroi latérale (21 ) peuvent également avoir une forme circulaire comme cela est visible sur la figure 10.
Bien sur ces ouvertures (23, 33) peuvent revêtir une multitude de forme ou de profil et l'écartement entre deux ouvertures (23, 33) peut également être varié. Par exemple les ouvertures latérales (33) peuvent avoir un profil sinusoïdale, comme cela est le cas sur les figures 2, 3 ou 8, ou alors avoir un profil carré ou trapézoïdale.
L'accessoire de cuisson (20) peut comporter différentes variantes de réalisation. Le premier tronçon (24) peut ainsi avoir la forme d'un cylindre, d'un cône ou encore être de forme carrée. De la même manière le second tronçon (25) peut avoir la forme d'un cylindre, d'un cône ou encore être de forme carrée. On peut envisager différentes combinaisons de forme pour cet accessoire de cuisson (20), comme par exemple le premier tronçon (24) peut avoir une forme cylindrique et le second tronçon (25) une forme carrée. Le premier tronçon (24) pourrait avoir une forme carré de même que le second tronçon (25). Le premier tronçon (24) pourrait être de forme conique et le second tronçon (25) aussi. D'autres combinaisons de forme sont également envisageables.
Les figures 8, 9, 10 représentent une variante de l'accessoire de cuisson (20) où la paroi latérale (21 ) comprend un premier (24) et un second tronçon (25) qui sont directement en contact. Ils comprennent dans ce cas de figure une section commune de même superficie. Une paroi annulaire extérieure (31 ) ceinture la l'accessoire de cuisson (20) et vient en appui sur la paroi annulaire (1 1 ) de la jupe (8). Les ouvertures latérales (33) peuvent présenter différentes formes. Ainsi comme cela est visible sur la figure 8, les ouvertures latérales (33) ont un profil sinusoïdal. Sur la figure 10, ces ouvertures latérales (33) sont circulaires.
L'accessoire de cuisson (20) comprend également une zone d'appui (26) qui correspond au prolongement de la paroi latérale (21 ) de l'accessoire de cuisson (20) au-delà, et en dessous, de la paroi de fond (22) de l'accessoire de cuisson (20). Cette zone d'appui (26) comprend une succession d'appuis ponctuels (27) comme cela est visible sur la figure 3.
Dans une autre variante visible à la figure 10, la zone d'appui (26) est constituée d'une surface continue plane (28).
L'accessoire de cuisson (20) comprend une extrémité libre supérieure (100) qui définit une ouverture supérieure de l'accessoire de cuisson (20).
Un couvercle (60) complète l'ensemble du dispositif. Il est dimensionné pour venir coopérer et recouvrir l'ouverture supérieure de l'accessoire de cuisson (20). Le couvercle comprend de plus un dispositif de préhension (64) et des ouïes (62) qui sont disposées sur le couvercle (60). En complément on trouve un dispositif (61 ) d'évents qui, lorsqu'il est actionné, permet à l'utilisateur d'ouvrir ou de fermer les ouïes (62) du couvercle (60) afin de laisser passer ou non le flux de vapeur. Le contrôle de la taille d'ouverture de ces ouïes (62) est également réalisable grâce à ce dispositif (61 ) d'évents.
Lorsque l'accessoire de cuisson (20) est utilisé, la paroi annulaire (30) intérieure, vient en appui sur la paroi annulaire (1 1 ) de la jupe (8) et le second tronçon (25) recouvre au moins en partie l'ouverture supérieure du récipient (3) définie par l'extrémité libre (6) des parois latérales (4) du récipient (3) et l'ouverture supérieure de la jupe (8) définie par l'extrémité libre supérieure (90) des parois latérales (9) de la jupe (8) Lorsque la paroi annulaire intérieure (30) de l'accessoire de cuisson (20), et la paroi annulaire (1 1 ) de la jupe (8) sont en contact, le volume (10) défini par la jupe (8) est étanchéifié par ce contact. Cette étanchéité peut être renforcée par l'ajout d'un joint circulaire ou d'un dispositif mécanique (non représentés sur les figures) présent soit sur la paroi annulaire intérieure (30) de l'accessoire de cuisson (20), soit sur la paroi annulaire (1 1 ) de la jupe (8).
Un dispositif complémentaire d'étanchéité peut également être associé à la paroi annulaire extérieure (31 ) de l'accessoire de cuisson (20).
De la même manière lorsque le couvercle (60) est disposé sur l'accessoire de cuisson (20), un dispositif assure l'étanchéité entre le couvercle (60) et l'extrémité libre supérieure (100) de l'accessoire de cuisson (20).
Lors d'une utilisation de l'appareil à fondue (1 ), l'utilisateur met dans un premier temps de l'eau dans le récipient (3) et des aliments dans l'accessoire de cuisson (20). L'accessoire de cuisson (20) est disposé au dessus de la jupe (8), et le couvercle (60) au dessus et sur l'accessoire de cuisson (20). Lorsque les moyens de chauffe (41 ) sont activés, de la vapeur d'eau est créée dans le volume (7). D'une part l'étanchéité entre l'accessoire de cuisson (20) et la jupe (8) est assurée par le contact entre la paroi annulaire (30) intérieure de l'accessoire de cuisson (20), et la paroi annulaire (1 1 ) de la jupe (8) et d'autre part l'étanchéité est assurée entre l'accessoire de cuisson (20) et le couvercle (60) par le contact entre le couvercle (60) et l'extrémité libre supérieure (100) de l'accessoire de cuisson (20). Ceci a pour effet que le flux de vapeur est contenu dans l'appareil à fondue (1 ) et n'a pas de possibilité, ni de chemin de sortie.
Toutefois un chemin de sortie pour le flux de vapeur est créé lorsque l'utilisateur actionne le dispositif (61 ) d'évents lié au couvercle (60). L'actionnement de ce dispositif (61 ) d'évents permet de fermer ou d'ouvrir les ouïes (62) du couvercle (60). Suivant le degré d'ouverture voulu par l'utilisateur, le flux de vapeur éjecté sera plus ou moins élevé. Sur la figure 6, les flèches indiquent le chemin suivi par la vapeur d'eau pour sortir de l'appareil à fondue (1 ). La vapeur d'eau est ainsi créée dans le volume (7) du récipient (3), passe à travers les ouvertures (23) de la paroi de fond (22) de l'accessoire de cuisson (20), traverse les aliments qui sont présents dans l'accessoire de cuisson (20), et sort par les ouïes (62) du couvercle (60). De cette manière, la cuisson vapeur des aliments est assurée. Dans le cas où la paroi latérale (21 ) comprend également des ouvertures (33), la vapeur d'eau passe aussi bien à travers les ouvertures (33) de la paroi latérale (21 ) qu'à travers les ouvertures (23) de la paroi de fond (22) de l'accessoire de cuisson (20).
En fin de cuisson les moyens de préhension (50) de l'accessoire permettent à l'utilisateur de manipuler l'accessoire de cuisson (20) sans risque de brûlure.
L'accessoire de cuisson (20) peut ainsi être posé sur un plan de travail et dans ce cas là, le poids de l'accessoire de cuisson (20) sera réparti sur la zone d'appui (26) permettant un maintien à l'horizontal de l'accessoire de cuisson (20).
Dans un second temps, lorsque la cuisson vapeur des aliments est effectuée avec l'accessoire de cuisson (20), l'utilisateur vidange le surplus d'eau présent dans le récipient (3). Après avoir repositionné le récipient (3) sur la base chauffante, l'utilisateur peut alors utiliser l'appareil dans son mode de cuisson du type fondue. L'avantage est alors qu'il dispose directement de ses aliments cuits à la vapeur et de son appareil à fondue. L'avantage réside dans le fait que cela tient dans un seul appareil.
Lors du stockage de l'appareil à fondue (1 ), un dispositif de stockage (101 ), visible sur la figure 7, est présent. Il permet de limiter entre eux les mouvements relatifs des différents éléments constituant l'appareil à fondue. La figure 8 montre le dispositif de stockage (101 ) qui se présente sous forme d'un ruban élastiquement déformable. Celui-ci comprend une ouverture (102) de diamètre sensiblement plus grand que celui de la poignée (64) du couvercle (60). La longueur du ruban est sensiblement inférieure à la longueur du pourtour de l'appareil à fondue (1 ) afin qu'un rappel élastique puisse maintenir en place l'ensemble des éléments constituant l'appareil à fondue (1 ) lorsque que le ruban est positionné le long du pourtour de l'appareil à fondue (1 ).

Claims

REVENDICATIONS
1 . Appareil à fondue (1 ) comprenant d'une part une base (2) chauffante et un récipient (3) qui repose sur la base (2) chauffante, le récipient (3) comprend une paroi latérale (4) fermée, une paroi de fond (5), une extrémité libre supérieure (6) définissant une ouverture supérieure, un volume (7) intérieur au récipient (3), et d'autre part une jupe (8) comportant une extrémité libre supérieure (1 1 ) qui définit une ouverture supérieure, une paroi latérale (9) fermée, l'ensemble définissant un volume (10) dans lequel se trouve le récipient (3), caractérisé en ce que l'appareil à fondue (1 ) comprend un accessoire de cuisson (20) constitué d'un fond (22), d'une paroi (21 ) latérale ceinturant le fond (22), le fond (22) et/ou la paroi (21 ) latérale comprennent des perforations (23, 33), et l'accessoire de cuisson (20) occupe au moins en partie l'ouverture supérieure du récipient (3) ou l'ouverture supérieure de la jupe (8).
2. Appareil à fondue (1 ) selon la revendication 1 caractérisé en ce que la paroi latérale (21 ) comprend au moins un premier tronçon (24) et un second tronçon (25) de dimensions différentes et le premier tronçon (24) est positionné au dessus du second tronçon (25).
3. Appareil à fondue (1 ) selon la revendication 2 caractérisé en ce que le premier tronçon (24) et le second tronçon (25) de l'accessoire (20) ont une section commune qui a la même superficie.
4. Appareil à fondue (1 ) selon la revendication 2 caractérisé en ce que une paroi annulaire intérieure (30) assure la jonction entre le premier et le deuxième tronçon (24, 25) de l'accessoire de cuisson (20), la paroi annulaire intérieure (30) venant en appui sur l'extrémité (1 1 ) libre supérieure de la jupe (8).
5. Appareil à fondue (1 ) selon la revendication précédente caractérisé en ce que le première tronçon (24) forme avec la paroi annulaire (30) intérieure un angle a qui est compris entre 0° et 180° et le deuxième tronçon (25) forme avec la paroi annulaire (30) intérieure un angle β qui est compris entre 0° et 180°.
6. Appareil à fondue (1 ) selon l'une des revendications 2 à 5 caractérisé en ce que le second tronçon (25) se prolonge en dessous de la paroi de fond (22) de l'accessoire (20) pour former une zone (26) d'appui.
7. Appareil à fondue selon la revendication précédente caractérisé en ce que la zone d'appui (26) est constituée de un ou plusieurs appuis ponctuels (27) ou d'un appui continu (28).
8. Appareil à fondue (1 ) selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que l'accessoire (20) comprend des moyens de préhension (50).
9. Appareil à fondue (1 ) l'une des revendications précédentes caractérisé en ce l'accessoire de cuisson (20) comprend une extrémité libre supérieure (100) qui définit une ouverture supérieure de l'accessoire de cuisson (20) et un couvercle (60) dont la forme est adaptée à recouvrir l'ouverture supérieure de l'accessoire de cuisson (20).
10. Appareil à fondue (1 ) selon la revendication précédente caractérisé en ce que le couvercle (60) comprend des ouïes (62).
1 1 . Appareil à fondue (1 ) selon la revendication précédente caractérisé en ce que un dispositif (61 ) d'ouverture et de fermeture des ouïes est intégré au couvercle (60).
12. Appareil à fondue (1 ) selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'accessoire de cuisson (20) est fait dans un polymère thermiquement non conducteur.
13. Appareil à fondue (1 ) selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que la paroi latérale (21 ) de l'accessoire de cuisson (20) comprend une paroi annulaire extérieure (31 ) qui ceinture l'accessoire de cuisson (20) et qui vient en appui sur l'extrémité (1 1 ) libre supérieure de la jupe (8).
14. Appareil à fondue (1 ) selon l'une des revendications 4, 5 ou 13, caractérisé en ce que la paroi annulaire intérieure (30) ou la paroi annulaire extérieure (31 ) de l'accessoire de cuisson (20) comprend un joint d'étanchéité.
15. Appareil à fondue (1 ) selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que un moyen élastique (101 ) de stockage permet de maintenir entre eux les différents éléments constituant l'appareil à fondue (1 ).
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