EP2354673A1

EP2354673A1 - Baking oven

Info

Publication number: EP2354673A1
Application number: EP11153318A
Authority: EP
Inventors: Max Maier
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2010-02-05
Filing date: 2011-02-04
Publication date: 2011-08-10
Also published as: DE102010000330A1

Abstract

The oven (10) has heating elements (22) with coils spaced at a distance to each other. A drop device (81) has a drop outlet arranged in a fan housing above a fan wheel (25) radially outside of the heating elements. Drops at the drop outlet are moved between the coils of the heating elements in a direction to the fan wheel. The drops in an airflow produced by the fan wheel are atomized outside of the heating elements by the air at the fan wheel and the drops striking on the fan wheel are fragmented into smaller drops and externally float.

Description

Die Erfindung betrifft einen Backofen mit einem Gehäuse, mit einem durch eine Fronttür verschließbaren Innenraum, mit einer Umluftheizeinrichtung, die ein in dem Innenraum angeordnetes Heizelement mit mehreren axial benachbarten Windungen und mit zugeordnetem Gebläse aufweist, und mit einem Gebläsegehäuse, welches an einer Wand des Innenraums angebracht ist und in welchem das Heizelement und wenigstens ein Rad des Gebläses untergebracht sind, wobei das Heizelement das Gebläserad ringförmig umschließt und wobei der Umluftheizeinrichtung eine Dampferzeugungseinrichtung zugeordnet ist, die eine Tropfeinrichtung aufweist, mittels welcher Wasser tropfenweise zuführbar ist.The invention relates to an oven with a housing, with a closable by a front door interior, with a Umluftheizeinrichtung having disposed in the interior heating element with a plurality of axially adjacent turns and associated fan, and with a fan housing, which on a wall of the interior is mounted and in which the heating element and at least one wheel of the blower are housed, wherein the heating element surrounds the impeller annular and wherein the Umluftheizeinrichtung is associated with a steam generating device having a drip device by means of which water is supplied dropwise.

Bekannte Backöfen sind schwere, unhandliche Geräte, die eine große Heizleistung haben, welche üblicherweise einen dreiphasigen Netzanschluss erfordert. Die große elektrische Heizleistung beruht auf Heizelementen, welche außen um ein den Innenraum des Backofens begrenzendes inneres Gehäuse angebracht sind, und zwar üblicherweise wenigstens auf beiden Seiten sowie oben und unten. Solche Backöfen sind demgemäß auch nur für den stationären Einsatz geeignet, also für den festen Einbau in einer Küche.Known ovens are heavy, bulky devices that have a large heating power, which usually requires a three-phase power supply. The large electrical heating power is based on heating elements, which are externally attached to an inner space of the oven limiting inner housing, usually at least on both sides and above and below. Such ovens are therefore suitable only for stationary use, ie for fixed installation in a kitchen.

Ein einem Backofen der eingangs genannten Art entsprechendes Dampfgargerät ist aus dem Dokument DE 10 2005 041 573 A1 bekannt. Da die Umluftheizeinrichtung ein in dem Innenraum angeordnetes Heizelement mit zugeordnetem Gebläse aufweist, ist eine ausreichende Beheizung gewährleistet. Weil das Heizelement seine Wärme direkt an den Innenraum abgibt, ergibt sich ein so guter Wirkungsgrad, dass außen um den Innenraum angeordnete Heizelemente, die die Wände des inneren Gehäuses von außen her aufheizen müssen, überflüssig sind. Das Umluftgebläse sorgt dafür, dass die von dem Heizelement erzeugte Wärme in dem Innenraum verteilt wird. Das Frischwasser tropft bei diesem bekannten Dampfgargerät aus einer Frischwasserzuführleitung auf das Heizelement, und zwar vorzugsweise in einem Bereich ungefähr mittig zwischen den beiden Windungen des Heizelements, so dass es aufgrund seiner Oberflächenspannung am Heizelement haften bleibt und in Drehrichtung des Gebläserades entlang des Verlaufs der Windungen des Heizelements gefördert wird. Zumindest abschnittsweise ist das Heizelement als beheizter Abschnitt ausgebildet, auf dem das Wasser verdampft wird. Das noch nicht verdampfte Frischwasser läuft in Richtung der Schwerkraft zum freien Ende des Heizelements, an dem die beiden Windungen mittels eines Bogenabschnittes miteinander verbunden sind. Die Frischwasserzuführleitung mündet im Bereich oberhalb des höchsten Punktes des Heizelements. Aufgrund des geringen Abstandes der beiden Windungen des Heizelements kann eine ausreichende Menge an Frischwasser durch dessen Oberflächenspannungskräfte an den Windungen anhaften und entlang des gesamten beheizten Abschnittes herab laufen, wobei es kontinuierlich verdampft wird. Das Gebläserad wird bei diesem Aufbau durch das Heizelement stark abgeschirmt, so dass die Verdampfungsleistung hauptsächlich durch das an dem Heizelement entlang fließende Frischwasser beeinflusst wird.An oven corresponding to the type mentioned steam cooking appliance is from the document DE 10 2005 041 573 A1 known. Since the circulating air heater has a heating element arranged in the interior with associated fan, sufficient heating is ensured. Because the heating element gives off its heat directly to the interior, such a high degree of efficiency results that heating elements arranged outside the interior space, which heat the walls of the inner housing from the outside need, are superfluous. The circulating air fan ensures that the heat generated by the heating element is distributed in the interior. The fresh water drips in this known Dampfgargerät from a Frischwasserzuführleitung on the heating element, preferably in an area approximately midway between the two turns of the heating element, so that it adheres to the heating element due to its surface tension and along the course of the windings in the direction of rotation of the fan Heating element is promoted. At least in sections, the heating element is designed as a heated section on which the water is evaporated. The not yet evaporated fresh water runs in the direction of gravity to the free end of the heating element, to which the two windings are connected to each other by means of an arc section. The Frischwasserzuführleitung opens in the area above the highest point of the heating element. Due to the small distance between the two turns of the heating element, a sufficient amount of fresh water can adhere to the turns by its surface tension forces and run down along the entire heated section, whereby it is continuously evaporated. The impeller is strongly shielded by the heating element in this structure, so that the evaporation performance is mainly influenced by the fresh water flowing along the heating element.

Bei einem weiteren bekannten Gargerät ( DE 101 58 425 C1 ) enthält ein Gehäuse einen durch eine Fronttür verschließbaren Innenraum und eine Umluftheizeinrichtung, die ein in den Innenraum angeordnete Heizelement mit zugeordnetem Gebläse aufweist. Eine dem Gebläse zugeordnete Abdeckscheibe fängt das aus einem Wasseraustritt stammende Wasser auf und fördert es zentrifugal nach außen. Das Wasser gelangt also nicht mehr auf die Gebläseradschaufeln. In dem Garraum wird das durch das Gebläse bewegte Gas vom Gebläse weg gefördert, während es zentral und um die Achse des Radialgebläserades herum angesaugt wird. Diese Bewegung wird durch ein Blech unterstützt, das im Garraum das Heizelement abschirmt, um die vorgenannte Strömungsrichtung zu erzwingen. Die achsnahe Strömung in Richtung auf das Radialgebläserad führt aber auch dazu, dass die am Wasseraustritt freigesetzten Wassertröpfchen auf die Außenseite der Abdeckscheibe gelangen, so dass die Abdeckscheibe zugleich das Zerstäubungselement ist. Dieses Zerstäubungselement ist ein scheibenförmiges, achssymmetrisches Element, dessen Außenradius gleich dem oder größer als der Innenradius des Schaufelbereiches des Radialgebläserades ist. Das Zerstäubungselement ist in achsialer Richtung neben dem Radialgebläserad angeordnet, und der Wasserausstritt ist benachbart zum Zerstäubungselement außerhalb des Radialgebläses angeordnet. Im Garraum wird das Heizelement durch das Blech abgeschirmt, um eine vorbeschriebene Richtung von Strömungspfeilen zu erzwingen, die den Stromablauf des Gases beschreiben.In another known cooking appliance ( DE 101 58 425 C1 ) Includes a housing closable by a front door interior and a Umluftheizeinrichtung having a disposed in the interior heating element with associated fan. A cover plate associated with the fan catches the water from a water outlet and conveys it centrifugally outwards. The water does not reach the impeller blades anymore. In the cooking chamber, the gas moved by the blower is conveyed away from the blower while being sucked centrally and around the axis of the radial blower wheel. This movement is supported by a metal sheet which shields the heating element in the cooking chamber in order to force the aforementioned direction of flow. The near-axis flow in the direction of the radial impeller also leads to the fact that at the water outlet released water droplets on the outside of the cover, so that the cover is also the sputtering element. This sputtering element is a disc-shaped, axisymmetric element whose outer radius is equal to or greater than the inner radius of the blade area of the Radialgebläserades. The sputtering element is arranged in the axial direction next to the radial fan wheel, and the water outlet is arranged adjacent to the sputtering element outside the radial fan. In the cooking chamber, the heating element is shielded by the sheet to force a prescribed direction of flow arrows, which describe the flow of the gas.

Aufgabe der Erfindung ist es, bei einem Backofen der eingangs genannten Art die Verdampfung des Wassers und die Wärmeverteilung im Innenraum zu verbessern.The object of the invention is to improve the evaporation of the water and the heat distribution in the interior in an oven of the type mentioned.

Diese Aufgabe ist erfindungsgemäß durch einen Backofen mit den im Patentanspruch 1 angegebenen Merkmalen gelöst.This object is achieved by an oven with the features specified in claim 1.

Die Dampferzeugungseinrichtung des Backofens nach der Erfindung ermöglicht, Wasser tropfenweise in einen von dem Gebläse erzeugten Luftstrom einzuleiten. Das Heizelement umschließt das Gebläserad ringförmig. Die von dem Gebläserad hauptsächlich radial nach außen geförderte Luft wird so direkt über das Heizelement geleitet und dadurch wirksam erwärmt. Die an dem Tropfenauslass austretenden Wassertropfen bewegen sich zwischen den Windungen des Heizelements hindurch in Richtung zu dem Gebläserad. Bei rotierendem Gebläserad werden einerseits Tropfen aufgrund der durch das Gebläserad erzeugten Luftströmung bereits außerhalb des Heizelements durch die Luft zerstäubt. Andererseits werden Tropfen, die auf das Gebläserad auftreffen, dadurch in kleinere Tropfen zerlegt, die nach außen geschleudert und in dem erwärmten Luftstorm verdampft werden und als Wasserdampf in den Innenraum gelangen. So lässt sich auf einfachere Weise das Wasser verdampfen und in dem Innenraum eine gleichmäßigere Dampfatmosphäre wirksamer erzeugen, die das Zubereiten, Dampfgaren, Warmhalten und Regenieren von Speisen ermöglicht.The steam generating device of the oven according to the invention makes it possible to introduce water drop by drop into an air flow generated by the blower. The heating element encloses the impeller annularly. The mainly radially outwardly conveyed by the impeller air is thus passed directly over the heating element and thereby effectively heated. The drops of water exiting at the drop outlet move between the turns of the heating element in the direction of the impeller. When the impeller is rotating, on the one hand, drops are already atomized by the air outside the heating element due to the airflow generated by the impeller. On the other hand, drops that impinge on the impeller are thus broken down into smaller droplets, which are thrown outward and vaporized in the heated air stream and enter the interior as water vapor. This makes it easier to evaporate the water and to more effectively generate a more uniform vapor atmosphere in the interior, which allows the preparation, steaming, keeping warm and regeneration of food.

Durch das Wechselspiel von Gebläserad, Luftströmung und Wassertropfen, das durch das Heizelement und dessen ausreichend weit beabstandete Windungen unterstützt wird, erfolgt die Wasserverdampfung wirksamer und gleichmäßiger. Da die Windungen des Heizelements ausreichend beabstandet sind, um Wassertropfen durchzulassen und auf das Gebläserad gelangen zu lassen, wird durch die von dem Gebläserad hauptsächlich radial nach außen geförderte Luft direkt über das Heizelement geleitet und so eine wirksame Verdampfung der Wassertropfen gefördert.The interplay of impeller, air flow and water droplets supported by the heating element and its sufficiently widely spaced turns, makes the evaporation of water more efficient and uniform. Since the turns of the heating element are sufficiently spaced to allow water droplets to pass through and impinge on the impeller, the air conveyed primarily radially outward by the impeller is directed directly over the heating element, thereby promoting effective evaporation of the water droplets.

Ausführungsbeispiele der Erfindung werden im Folgenden unter Bezugnahme auf die Zeichnungen näher beschrieben. Es zeigt

Fig. 1: eine bevorzugte Ausführungsform eines Backofens nach der Erfindung in einer Vorderansicht,
Fig. 2: den Backofen nach Fig. 1 in einer Rückansicht,
Fig. 3: den Backofen nach Fig. 1 in einer Seitenansicht,
Fig. 4: den Backofen nach Fig. 1 in einer Querschnittansicht,
Fig. 5: den Backofen in einer Schnittansicht nach der Linie V-V in Fig. 4 und
Fig. 6: den Backofen in einer Schnittansicht nach der Linie VI-VI in Fig. 4.

Embodiments of the invention will be described in more detail below with reference to the drawings. It shows

Fig. 1: a preferred embodiment of a baking oven according to the invention in a front view,
Fig. 2: the oven after Fig. 1 in a rear view,
Fig. 3: the oven after Fig. 1 in a side view,
Fig. 4: the oven after Fig. 1 in a cross-sectional view,
Fig. 5: the oven in a sectional view along the line VV in Fig. 4 and
Fig. 6: the oven in a sectional view along the line VI-VI in Fig. 4 ,

Ein in den Fig. 1 bis 6 dargestellter und insgesamt mit 10 bezeichneter Backofen hat ein äußeres Gehäuse 12, einen durch eine Fronttür 14 verschließbaren Innenraum 16 und eine Umluftheizeinrichtung 20. Der Innenraum 16 wird, außer durch die Fronttür 14, durch ein inneres Gehäuse 18 (die sogenannte Muffel) begrenzt. Zumindest das innere Gehäuse 18 besteht aus nichtrostendem Stahlblech. Die Wände des inneren Gehäuses 18 und des äußeren Gehäuses 12 sowie der Tür 14 sind mit einer thermischen Isolation versehen, wie es in den Fig. 4 und 5 zu erkennen ist. Das äußere Gehäuse 12 trägt einen Aufsatz 32, in welchem eine zentrale elektronische Steuereinheit (nicht dargestellt) und deren Bedienungseinheit 34 untergebracht sind. Die Fronttür 14 ist gemäß der Darstellung in den Fig. 1 und 4 rechts angeschlagen und links mit einem durch eine Klinke 36 betätigbaren Schloss versehen.One in the Fig. 1 to 6 illustrated and indicated generally at 10 oven has an outer housing 12, a closable by a front door 14 interior 16 and a Umluftheizeinrichtung 20. The interior 16 is, except through the front door 14, bounded by an inner housing 18 (the so-called muffle). At least the inner housing 18 is made of stainless Sheet steel. The walls of the inner housing 18 and the outer housing 12 and the door 14 are provided with a thermal insulation, as shown in the Fig. 4 and 5 can be seen. The outer housing 12 carries an attachment 32 in which a central electronic control unit (not shown) and its control unit 34 are housed. The front door 14 is shown in FIGS Fig. 1 and 4 hinged on the right and provided on the left with an operable by a latch 36 lock.

Die Umluftheizeinrichtung 20 weist ein in dem Innenraum 16 angeordnetes Heizelement 22 mit zugeordnetem Gebläse 24 auf. Ein Antriebsmotor 26, auf dessen Welle das Gebläserad 25 sitzt, ist in einem Raum zwischen einer Rückwand 17 des Innenraums 16 oder des inneren Gehäuses 18 und einer Rückwand 13 des Gehäuses 12 untergebracht. Das Heizelement 22 und ein Rad 25 des Gebläses 24 sind in einem Gebläsegehäuse 28 untergebracht, das auf der Innenseite der Rückwand 17 des Innenraums angebracht ist. Das Heizelement 22 umschließt das Gebläserad 25 ringförmig, wie es in Fig. 6 zu erkennen ist. Das Heizelement 22 ist als ein Heizstab mit mehreren axial benachbarten Windungen ausgebildet. In dem dargestellten Ausführungsbeispiel hat das Heizelement 22 zwei Windungen, wie es in Fig. 5 zu erkennen ist.The Umluftheizeinrichtung 20 has a arranged in the interior 16 heating element 22 with associated fan 24. A drive motor 26, on whose shaft the impeller 25 is seated, is housed in a space between a rear wall 17 of the inner space 16 or the inner casing 18 and a rear wall 13 of the casing 12. The heating element 22 and a wheel 25 of the blower 24 are housed in a blower housing 28 which is mounted on the inside of the rear wall 17 of the interior. The heating element 22 surrounds the impeller 25 annularly, as in Fig. 6 can be seen. The heating element 22 is designed as a heating rod with a plurality of axially adjacent turns. In the illustrated embodiment, the heating element 22 has two turns, as shown in FIG Fig. 5 can be seen.

In der dargestellten Ausführungsform ist der Backofen 10 als ein tragbares Tischgerät ausgebildet. Er besitzt dafür auf beiden Längsseiten in dem Aufsatz 32 jeweils zwei Schalengriffe 33, wie es in den Fig. 3 und 6 zu erkennen ist.In the illustrated embodiment, the oven 10 is formed as a portable tabletop device. He has for both longitudinal sides in the essay 32 each have two shell handles 33, as in the Fig. 3 and 6 can be seen.

Der Backofen 10 könnte auch als ein mobiles Küchenmodul ausgebildet sein. In diesem Fall befände er sich auf einem mit Rollen versehenen Unterschrank oder -gestell oder wäre selbst mit einem verfahrbaren Unterbau versehen.The oven 10 could also be designed as a mobile kitchen module. In this case, he would be on a roll-equipped base cabinet or frame or would even be provided with a movable base.

In dem Innenraum 16 hat der Backofen 10 an den beiden Längswänden des inneren Gehäuses 18 jeweils herausnehmbare Einstellregister 38 mit jeweils sieben Auflagen 39, wie es in den Fig. 4 bis 6 zu erkennen ist. Fig. 6 zeigt, dass der Backofen 10 mit einem Kerntemperaturfühler 50 und mit einem Innenraumtemperaturfühler 60 ausgerüstet ist. Über einen Drehsteller 52 (Fig. 1) ist die Drehzahl des Gebläses 24 einstellbar. Über eine Netzsteckdose 54, die an der Rückseite des Backofens 10 angeordnet ist, ist der Backofen an das Netz anschließbar (Fig. 2). Ferner sind auf der Rückseite des Backofens 10 Lüftungsschlitze 56 für die zentrale Steuereinheit, die in dem Aufsatz 32 untergebracht ist, und Lüftungsschlitze 58 für den Antriebsmotor 26, der hinter der Rückwand 17 des Innenraums 16 angeordnet ist, vorhanden. Die Rückwand 13 des Gehäuses 12 weist eine Luftaustrittsöffnung 62 auf, welche mit dem Innenraum 16 in Verbindung steht. Kühlluft wird über die Lüftungsschlitze 56 durch einen Querstromlüfter (nicht dargestellt) angesaugt zum Kühlen der in dem Aufsatz 32 untergebrachten zentralen Steuereinheit. Gleichzeitig wird der Zwischenraum zwischen dem inneren Gehäuse 18 und dem äußeren Gehäuse 12 mitgekühlt. Über die Lüftungsschlitze 58 tritt der durch den Querstromlüfter erzeugte Kühlluftstrom aus.In the interior 16 of the oven 10 at the two longitudinal walls of the inner housing 18 each removable setting register 38, each with seven editions 39, as shown in the 4 to 6 can be seen. Fig. 6 shows that the oven 10 is equipped with a core temperature sensor 50 and with an interior temperature sensor 60. About a turntable 52 ( Fig. 1 ) is the Speed of the blower 24 adjustable. A mains socket 54, which is arranged on the back of the oven 10, the oven is connected to the network ( Fig. 2 ). Further, on the back of the oven there are 10 ventilation slots 56 for the central control unit housed in the attachment 32 and ventilation slots 58 for the drive motor 26 located behind the rear wall 17 of the interior 16. The rear wall 13 of the housing 12 has an air outlet opening 62 which communicates with the interior 16. Cooling air is drawn via the vents 56 through a cross flow fan (not shown) for cooling the central control unit accommodated in the attachment 32. At the same time, the space between the inner housing 18 and the outer housing 12 is also cooled. Via the ventilation slots 58 exits the cooling air flow generated by the cross-flow fan.

Das Gebläsegehäuse 28, das haubenartig ausgebildet ist, weist gemäß der Darstellung in Fig. 6 mehrere quadratische Lüftungsöffnungen 64 auf, die zum Ansaugen von Luft aus dem Innenraum 16 dienen. In zwei einander gegenüberliegenden Seitenflächen des Gebläsegehäuses 28 sind Luftaustrittsöffnungen 66 gebildet. Die durch das Gebläserad 25 in das Gebläsegehäuse 28 über die quadratischen Lüftungsöffnungen 64 eingesaugte Luft tritt über die Luftaustrittsöffnungen 66 aus, nachdem sie durch das Heizelement 22 erwärmt worden ist. Stromabwärts der oberen Luftaustrittsöffnungen 66 ist ein Luftleitblech 68 angeordnet, das an dem Gebläsegehäuse 28 angeformt ist. Das Gebläsegehäuse 28 ist einstückig mit dem Luftleitblech 68 aus nichtrostendem Stahlblech hergestellt. Das Gebläsegehäuse 28 ist mittels nicht dargestellter Befestigungselemente mittels Befestigungsösen 70 an der Rückwand 17 des inneren Gehäuses 18 lösbar befestigt. Das Heizelement 22 ist als ein gewendelter Rohrheizkörper ausgebildet, der mittels Befestigungsschellen 72 an der Innenseite der Rückwand 17 des inneren Gehäuses 18 befestigt ist.The fan housing 28, which is formed like a hood, as shown in FIG Fig. 6 a plurality of square vents 64, which serve to suck in air from the interior 16. In two opposite side surfaces of the blower housing 28 air outlet openings 66 are formed. The air sucked into the blower housing 28 via the square vents 64 through the blower wheel 25 exits via the air outlets 66 after being heated by the heating element 22. Downstream of the upper air outlet openings 66, an air guide plate 68 is arranged, which is integrally formed on the blower housing 28. The fan housing 28 is made in one piece with the air baffle 68 made of stainless steel. The fan housing 28 is releasably secured by means not shown fasteners by means of eyelets 70 on the rear wall 17 of the inner housing 18. The heating element 22 is formed as a coiled tubular heating element, which is fastened by means of fastening clamps 72 on the inside of the rear wall 17 of the inner housing 18.

Der Umluftheizeinrichtung 20 des Backofens 10 ist eine Dampferzeugungseinrichtung 80 zugeordnet, die der Übersichtlichkeit halber nur in Fig. 5 gezeigt ist. Die Dampferzeugungseinrichtung 80 weist eine Tropfeinrichtung 81 mit einem Tropfenauslass 82 auf, der in dem Gebläsegehäuse 28 oberhalb des Gebläserades 25 radial außerhalb des Heizelements 22 angeordnet ist. Der Tropfenauslass ist das Ende eines einfachen Rohres, das sich durch die Wand des Gebläsegehäuses 28 und durch die Rückwand 17 hindurch zu einem Wassertank 84 erstreckt. Über ein Ventil (nicht dargestellt) ist die Wasserzufuhr so einstellbar, dass das Wasser tropfenweise an dem Tropfenauslass 82 austritt. Dieses Ventil wird ebenfalls über die zentrale elektronische Steuereinheit gesteuert. Immer dann, wenn das Ventil durch die elektronische Steuereinheit geöffnet wird, treten an dem Tropfenauslass 82 Tropfen aus, die sich zwischen den beiden Windungen des Heizelements 22 hindurch in Richtung zu dem Gebläserad 25 bewegen. Bei rotierendem Gebläserad 25 werden einerseits Tropfen aufgrund der durch das Gebläserad erzeugten Luftströmung bereits außerhalb des Heizelements 22 durch die Luft zerstäubt. Andererseits werden Tropfen, die auf das Gebläserad 25 auftreffen, dadurch in kleinere Tropfen zerlegt, die nach außen geschleudert und in dem erwärmten Luftstrom verdampft werden und als Wasserdampf über die Luftaustrittsöffnungen 66 in den Innenraum 16 gelangen. Die sich dabei in dem Innenraum 16 gleichmäßig ausbildende Dampfatmosphäre erlaubt ein optimales Dämpfen, Dampfgaren oder Regenerieren von Speisen, wie oben beschrieben.The Umluftheizeinrichtung 20 of the oven 10 is associated with a steam generating device 80, the sake of clarity, only in Fig. 5 is shown. The steam generating device 80 has a drip device 81 with a Drop outlet 82, which is arranged in the fan housing 28 above the impeller 25 radially outside of the heating element 22. The drop outlet is the end of a simple tube extending through the wall of the blower housing 28 and through the rear wall 17 to a water tank 84. Via a valve (not shown), the water supply is adjustable so that the water exits drop by drop at the drop outlet 82. This valve is also controlled by the central electronic control unit. Whenever the valve is opened by the electronic control unit, drops emerge at the drop outlet 82 which move between the two turns of the heating element 22 in the direction of the fan wheel 25. When the impeller 25 is rotating, on the one hand, drops are already being atomized by the air outside the heating element 22 due to the airflow generated by the impeller. On the other hand, drops which impinge on the impeller 25 are thereby broken down into smaller drops which are thrown outwards and vaporized in the heated air stream and enter the interior 16 as water vapor via the air outlet openings 66. The steam atmosphere which forms uniformly in the interior space 16 permits optimum steaming, steaming or regeneration of food, as described above.

Der Backofen 10 kann, da er tragbar und/oder mobil ist, zum Warmtransport von Speisen benutzt werden. Speisen können in einer Küche in GN-Speisenbehältern vorgegart werden, die dann in den Backofen 10 eingeschoben und an den Verzehrort transportiert werden. Dort können die Speisen regeneriert oder fertig gegart werden. Selbst das Vorgaren kann bereits in dem Backofen 10 erfolgen, so dass Speisen von der Zubereitung bis zum Verzehr den Backofen nicht zu verlassen brauchen, was der Qualität der Speisen zugute kommt.The oven 10, being portable and / or mobile, can be used for hot food transportation. Food can be pre-cooked in a kitchen in GN food containers, which are then inserted into the oven 10 and transported to the place of consumption. There, the food can be regenerated or finished cooking. Even the pre-cooking can already be done in the oven 10, so that food from the preparation until consumption need not leave the oven, which is the quality of the food benefit.

reference numeral

1010: Backofenoven
1212: Gehäusecasing
1313: Rückwandrear wall
1414: Fronttürfront door
1616: Innenrauminner space
1717: Rückwandrear wall
1818: inneres Gehäuse (Muffel)inner casing (muffle)
2020: UmluftheizeinrichtungUmluftheizeinrichtung
2222: Heizelementheating element
2424: Gebläsefan
2525: Gebläseradblower
2626: Antriebsmotordrive motor
2828: Gebläsegehäusefan housing
3232: Aufsatzessay
3333: SchalengriffBar handle
3434: Bedienungseinheitoperating unit
3636: Klinkepawl
3838: Einstellregistersetting register
3939: Auflageedition
5050: KerntemperaturfühlerCore probe
5252: Drehstellerturntable
5454: Netzsteckdosepower outlet
5656: Lüftungsschlitzvent
5858: Lüftungsschlitzvent
6060: InnenraumtemperaturfühlerInterior temperature sensor
6262: LuftaustrittsöffnungAir outlet opening
6464: Lüftungsöffnungvent
6666: LuftaustrittsöffnungAir outlet opening
6868: LuftleitblechAir baffle
7070: Befestigungsösesecuring eye
7272: Befestigungsschellemounting clamp
8080: DampferzeugungseinrichtungSteam generator
8181: Tropfeinrichtungdropper
8282: Tropfenauslassgob
8484: Wassertankwater tank

Claims

oven
with a housing,
with an interior closable by a front door,
with a Umluftheizeinrichtung having a arranged in the interior heating element with a plurality of axially adjacent turns and with associated fan, and
a blower housing attached to a wall of the interior and in which the heating element and at least one wheel of the blower are housed,
wherein the heating element annularly surrounds the impeller and
wherein the circulating air heating device is associated with a steam generating device which has a dripping device, by means of which water can be supplied drop by drop,
characterized in that the turns of the heating element (22) are spaced apart and that a drop outlet (82) of the dripping device (81) is located in the fan housing (28) above the fan wheel (25) radially outside the heating element (22) and so that drops emerging at the droplet outlet (82) move between the turns of the heating element (22) in the direction of the blower wheel (25) so that, when the blower wheel (25) is rotating, droplets already flow in an air flow generated by the blower wheel (25) Outside of the heating element (22) are atomized by the air and on the other hand, drops which impinge on the impeller (25) are broken down into smaller drops and thrown outwards.