EP1921953A1 - Espresso- und kaffeemaschine - Google Patents

Espresso- und kaffeemaschine

Info

Publication number
EP1921953A1
EP1921953A1 EP06762958A EP06762958A EP1921953A1 EP 1921953 A1 EP1921953 A1 EP 1921953A1 EP 06762958 A EP06762958 A EP 06762958A EP 06762958 A EP06762958 A EP 06762958A EP 1921953 A1 EP1921953 A1 EP 1921953A1
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
espresso
water
brewing
coffee
machine
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
EP06762958A
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
Susanne Gottner
Nikolaus Neacsu
Fredrik Bergegard
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
AEG Hausgeraete GmbH
Original Assignee
AEG Hausgeraete GmbH
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by AEG Hausgeraete GmbH filed Critical AEG Hausgeraete GmbH
Publication of EP1921953A1 publication Critical patent/EP1921953A1/de
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/24—Coffee-making apparatus in which hot water is passed through the filter under pressure, i.e. in which the coffee grounds are extracted under pressure
    • A47J31/34—Coffee-making apparatus in which hot water is passed through the filter under pressure, i.e. in which the coffee grounds are extracted under pressure with hot water under liquid pressure
    • A47J31/36—Coffee-making apparatus in which hot water is passed through the filter under pressure, i.e. in which the coffee grounds are extracted under pressure with hot water under liquid pressure with mechanical pressure-producing means
    • A47J31/3604—Coffee-making apparatus in which hot water is passed through the filter under pressure, i.e. in which the coffee grounds are extracted under pressure with hot water under liquid pressure with mechanical pressure-producing means with a mechanism arranged to move the brewing chamber between loading, infusing and ejecting stations
    • A47J31/3609—Loose coffee being employed
    • A47J31/3614—Means to perform transfer from a loading position to an infusing position

Definitions

  • the invention relates to an espresso machine with a pressure-tight closable brewing chamber with an inlet for hot water, with a filling possibility for filling fresh espresso flour and with an outlet for freshly brewed espresso.
  • an espresso machine with a displaceable in a brewing cylinder brewing piston is known.
  • the brewing piston is in frictional connection with a motorized actuator, via a rod which is mounted in a vertically displaceable sleeve with a pipe section.
  • the pipe section is inter alia via a tension spring with the pin of a cam in conjunction, which is driven by a geared motor.
  • the tension spring is arranged and dimensioned such that the coffee powder filled into the brewing chamber of the brewing cylinder is compressed substantially constantly and independently of the quantity of powder by the geared motor.
  • a brewing water inlet which communicates with the brewing chamber in brühwasser technicallyder connection, via a filter having an annular opening which cooperates by a sliding closure piece to release a passage.
  • the brewing piston should at the pressure of the inflowing into the brewing cylinder or in the brewing chamber Brewing water are held in his coffee flour compressing Stel ⁇ ment.
  • an off ⁇ moving screen is arranged, which can be raised for ejection of the ground coffee cake formed after the brewing process.
  • the compaction of the ground coffee is provided in such an espresso machine to achieve a good, the quality of espresso mitberus crema, since the compressed ground coffee for the brewing water forms a throttle section and thus in the brewing cylinder, a brewing pressure is generated, the essential oils from the ground coffee pressing, which form the crema.
  • a certain pressure is built up in the brewing chamber before the finished espresso can flow out of the brewing chamber.
  • the relatively high brewing pressure of the brewing water flowing into the brewing chamber acts on the moistened ground coffee before the actual leaching of the ground coffee.
  • an occlusive overpressure or cream valve which delimits the brewing chamber downstream is known which only opens the brewing chamber to the outflow of the finished espresso when a setpoint opening pressure is reached.
  • the brewing piston is lowered into the brewing position with a brewing sieve in the brewing chamber until the brewing piston which has hit the coffee grounds has compacted the ground coffee.
  • This locking elements are effective, which cooperate with a Absenkhebel and thereby fix the position of the brewing piston before and during the introduction of the brewing water through the holes of the reciprocating piston in the Brühkam- mer.
  • the locking elements comprise a plurality of catch traps to allow a compression of different amounts of coffee.
  • a reciprocating piston Arranged above the bottom of the brewing chamber is a reciprocating piston, which is perforated by the brewing water sump embedded in the bottom into the brewing chamber for the brewing water to pass through.
  • the reciprocating piston is slidably mounted and by the rotational movement of the upper part movable up and down. This allows the reciprocating piston to be raised after brewing the espresso when turning the upper part in a different angular position to the upper edge of the brewing chamber. From there, the coffee muff cake remaining after the brewing process can be pushed off laterally with a clearing element. Beforehand, it is also achieved by the close enclosure of the ground coffee between the perforated lifting piston and the brewing sieve that only a small amount of residual water remains in the ground coffee cake after the brewing process. With the well-known espresso machine only a single cup of espresso can be made. With other well-known espresso machines can be produced at most two cups of espresso at once.
  • a multiplicity of espresso cup filling quantities can be produced simultaneously or directly one after the other from the same heated and pressurized hot water supply.
  • preferably up to ten large coffee cups can be filled with espresso liquid.
  • a large cup has a content of up to 125 ml.
  • the preparation process i. H. the duration of the brewing process and the pressure of the water used for brewing and its temperature are controlled electronically.
  • set other numbers of coffee cups simultaneously for example, four, six or eight cups.
  • the espresso machine can be expanded at any time to an espresso and coffee machine by adding a unit for brewing ground coffee with non-pressurized water.
  • Cappuccino can also be produced by a device for generating superheated steam integrated in the espresso machine.
  • the espresso machine comprises a two-part brewing head with a fixed lower part and a rotatable or displaceable upper part, the upper part comprising at least three filling chambers for filling fresh espresso powder and the filling chambers can be brought successively by rotation in conjunction with the brewing chamber.
  • a closure lever with a piston attached to it and the espresso flour squeezing piston is arranged at each filling chamber.
  • a single piston is stationary in connection with a locking lever mounted in the lower part, by means of which each of the filling chambers can be closed after rotation into a position assigned to the piston.
  • a compression spring for compressing the espresso syrup can be arranged between the closure lever and the piston so that, depending on the amount of espresso powder filled in, it is always compressed sufficiently to ensure an optimal brewing process.
  • the piston is equipped on its underside with a brewing sieve, through which the pressurized espresso liquid is pressed outwards into the outlet.
  • each of the filling chambers can be brought by rotation with an integrated outlet in the lower part of the espresso in connection.
  • a plurality of espresso cups can be made from a single large enough supply of pressurized hot water.
  • an espresso machine can alternatively be designed so that the filling chambers are arranged in a linearly displaceable relative to a stationary lower part upper part. Also in this case can be filled from a single hot water supply, a number of more than two espresso cups.
  • the invention provides an advantageous espresso machine comprising a filter carrier for the espresso flour and a water chamber for pressurized hot water, wherein the volume of the water chamber is selected by adding water corresponding to an operator selected number of cups from a supply of water or water from the water pipe into the water chamber by displacement of a pressure piston is adjustable and the water flows through a filter carrier whose filling volume for the espresso flour corresponds to the number of desired cups.
  • the water is forced through one of the number of cups, each successively filled with renewed Espressomehl filter carrier.
  • the espresso machine comprises a plurality of filter carriers for the espresso flour and a water chamber for pressurized hot water, that the volume of the water chamber by supplying water according to an operator selected and in their intended positions arranged number of brewing devices, in particular of filter carriers, from a water supply or from the water pipe in the water serhunt chamber by displacement of a pressure piston is adjustable and that the water is supplied via leading to the filter support inflow lines.
  • a selector switch is provided on the espresso machine on which the operator sets the overall 'desired number of cups or portions.
  • the invention also relates to a method for operating an espresso machine with at least one or two juxtaposed devices for the simultaneous production of at least two cups of espresso coffee.
  • the method is inventively characterized in that the espresso machine is programmed by means of an electronic control unit by a program such that the production of a total of at least four, six, eight or more cups of espresso coffee is selected by a switch of free choice and then in the Device or in each of the two devices simultaneously one cup of espresso coffee is brewed by introduced from a supply of espresso coffee meal this in the device or in the devices is that hot water is supplied through the compressed Esp ⁇ ressokaffeemehl passed, that the power consumed by the brewing espresso coffee is automatically inside removed in a pulp container and in that this brewing process is repeated until the number of at least four, six, eight or more cups reaches becomes.
  • the water flows in each case according to the selected number under high pressure in the device or in the devices in which the espresso is brewed individually or in parallel. This process is repeated, in which new cups are placed under the spouts for refilling. The presence of cups under the spouts for the espresso coffee is detected by a sensor.
  • the espresso machine is equipped with a pulp container, is automatically removed in the brewing process after the zusa ⁇ unengepresste coffee cake from the respective container in which the brewing has taken place, is removed. Subsequently, the necessary amount for the subsequent brewing process is refilled into the container.
  • This process of removing the used ground coffee cake and replenishing the ground coffee takes place synchronously in the individual or in the two devices on the espresso machine, in particular the filter carriers, so that the required number of, for example, four or more espresso coffee cup portions can be successively brewed.
  • the espresso machine also equipped with a coffee grinder can be, so that the espresso coffee is freshly ground depending on the required number of portions.
  • the brewed espresso coffee is successively filled into a jug which can be placed on the espresso machine under at least one spout for the espresso coffee.
  • the invention also relates to an espresso machine suitable for use in this method, which is characterized by a sensor which allows the dispensing of the brewed espresso coffee from the spout only when the sensor detects the presence of the jug.
  • a sensor which allows the dispensing of the brewed espresso coffee from the spout only when the sensor detects the presence of the jug. This is, for example, an optical or a mechanical sensor. If it is determined that there is no espresso coffee receptacle, the espresso machine interrupts the espresso coffee brewing program.
  • FIG. 1 is a perspective view of a Espes- ressomaschine, with a plurality of
  • Filling chambers is equipped for ground coffee
  • Fig. 2 is a partially sectioned view of the espresso machine according to Fig. 1, wherein a one in Brühposition brought filling chamber associated piston for closing a located below the Ein Schollka ⁇ uner brewing head located above the upper part of the espresso machine,
  • FIG. 3 shows the illustration of FIG. 2, wherein the piston is brought into brewing position and additionally shown in section, and
  • FIG. 4 shows a further espresso machine, which is provided with a plurality of units for simultaneously brewing
  • An espresso machine 1 for brewing espresso coffee from a ground coffee suitable for this purpose has a carousel-shaped upper part 2 which can be rotated relative to a stationary lower part 3.
  • the lower part 3 is in turn mounted on a housing or foot 4.
  • the upper part 2 comprises a plurality of filling chambers 5 accessible from above for filling, of which one is the filling chamber 5 'facing the front side of the housing 4 in FIG
  • Pivoting range of a piston 6 for squeezing the coffee powder is located.
  • the piston 6 is actuated by a locking lever 7, which is mounted via a rotary joint 8 in a stand 9.
  • the piston 6 is formed with a locking means so that it can lock in a working position for brewing the coffee powder with the upper part 3.
  • the upper part 3 is manually rotatable by means of a rotary handle 10 in order to respectively turn the upper part 3 so that one of the filling chambers 5 lies in the position 5 ', so that the ground coffee contained in it can be brewed.
  • all the filling chambers 5 can emit espresso from a common hot water supply by repeatedly successively rotating the upper part 2, which escapes through an outlet 11 mounted in the lower part 3.
  • the upper part 2 has locking elements 12 distributed around its circumference, which engage with a locking receptacle 13 attached to the lower part 3. The rotation of the upper part 2 with respect to the lower part 3 takes place about an axis of rotation 14 (FIGS. 2, 3).
  • a brewing head 15 is present in the lower part 3, via which the piston 6 can be lowered by the adjusting lever 7.
  • the piston 6 relative to the inner wall of the brewing head 15 on a (not shown) seal, for example in the form of an O-ring.
  • 16 hot water is introduced into the brewing head 15 from a mounted in the lower part 3 (not shown) hot water supply via an inflow line.
  • the pressurized water passes through a sieve 17 and receives the flavors and aromas from the ground coffee mash compressed by the piston 6 in the scalding head 15 and then exits the spout 11 through a sieve 6a mounted on the underside of the piston 6 pushed out of the espresso machine 1 when a predetermined overpressure is reached at which a introduced in the outlet line 11 pressure relief valve 18 opens.
  • the piston 6 after release of the locking connection back up out of the Brewing head 15 are pulled out.
  • the remaining in the brewing head 15 cake of leached ground coffee can be pressed by means of a force acting from below on the screen 17 lever 18 up until it protrudes beyond the top contour of the upper part 2, so the cake can be easily removed by a brush or a scraper can.
  • the lever 18 is articulated on the one hand to the lower part 3 or to the housing 4 and connected via a mounted on the underside of the screen 17 rod 19 with this. It is understood that in another embodiment of the invention, the lever 43 can also be actuated by a motor. After the brewing head 15 has been cleaned of the remainders of the brewing process, by rotating the upper part 2 relative to the lower part 3 until the next filling chamber 5 has reached the position 5 ', the next brewing process can be initiated from the same water supply.
  • a top part can also be arranged to be linearly displaceable with respect to a part, with a plurality of filling chambers being arranged next to one another in a similar manner, as shown in FIG. 1 on the basis of the circularly symmetrical construction.
  • only a single filling chamber 5 and a single brewing head 15 are present, with the addition of the supply and discharge of the hot water or the Espresso supplementkeit done in the same manner as shown in Fig. 2 and 3, but can the operator fills the filling chamber 5 with ground coffee in accordance with the desired number of cups, and also places a corresponding number of cups on an optional Switch 20 so that an electronic control determines the appropriate amount of water, which is taken from a water reservoir and must be heated in a connectable via the inflow line 16 with the brewing head pressure vessel, so that a lot of espresso is produced, which corresponds to the predetermined number of cups.
  • a container for example made of stainless steel, glass or plastic is placed on a tray 21 formed by the housing 4.
  • the shelf 21 can also be designed so that it can be swiveled away from the housing 4, as is generally known in coffee machines, so that the container can be swung out and removed together with the shelf 21 after the brewing process has ended, in order to feed the espresso coffee into the individual cups pour.
  • an espresso machine 22 (Fig. 4) comprises an upright casing part 23 which merges into a base 24 at the bottom and an upper part 25 in which three brewing units 26, 27, 28 are provided for simultaneously producing three espresso coffee portions are.
  • the foot 24 is equipped with a drip tray 29 for dripping liquid.
  • the espresso machine 22 is either equipped with a via a flap 30 accessible from above fresh water tank or connected to a water mains.
  • an on / off switch 31 is arranged, with which the espresso machine 22 can be connected to an e-lectric line network.
  • each of the brewing units 26, 27, 28 is equipped with its own on / off switch 32, 33, 34, so that the user can choose according to the desired number of espresso brews. portions determines the number of brewing units 26, 27, 28 to be switched on.
  • a Aufgenesiskontrolltive 35 is present, which goes out when the water to be heated in the corresponding number of brewing units 26, 27, 28 has reached the required temperature.
  • an espresso metering lever 36 is arranged, upon the actuation of which ground coffee ground from a supply can be manually filled into receiving containers of filter carriers 38, 39, 40 via an outlet 37 arranged thereunder. then the filter supports 38, 39, 40 are arranged below each of the brewing units 26, 27, 28 to brew the espresso.
  • a steam regulator 41 the amount of steam flowing from a hot steam pipe 42 can be determined to prepare cappuccino.
  • the amount of cups to be brewed can be determined automatically by means of a switch, in which case the espresso machine 1, 22, which is extended to the coffee machine, heats a corresponding quantity of water and passes through a quantity of coffee powder and a filter, which is also determined by the machine or manually specified by the operator , Also the strength of the coffee, d. H.
  • the amount of coffee powder per volume of water can be set manually, so that the machine then automatically doses water and ground coffee according to the given number of cups.

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
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  • Food Science & Technology (AREA)
  • Apparatus For Making Beverages (AREA)

Abstract

Eine Espressomaschine (1) mit einer druckdicht verschließbaren Brühkammer mit einem Einlass für Heißwasser, mit einer Einfüllmöglichkeit zum Einfüllen frischen Espressomehls und mit einem Auslauf für frisch gebrühten Espresso, ist dadurch gekennzeichnet, dass die Brühkammer ein Volumen hat, das für die gleichzeitige und/oder zeitlich unmittelbar aufeinanderfolgende Herstellung von wenigstens drei Tassen frisch gebrühten Espresso ausreichend ist.

Description

Beschreibung
Espresso- und Kaffeemaschine
Die Erfindung bezieht sich auf eine Espressomaschine mit einer druckdicht verschließbaren Brühkammer mit einem Ein- lass für Heißwasser, mit einer Einfüllmöglichkeit zum Einfüllen frischen Espressomehls und mit einem Auslauf für frisch gebrühten Espresso.
Aus der EP 0 270 141 Al ist eine Espressomaschine mit einem in einem Brühzylinder verschiebbaren Brühkolben bekannt. Der Brühkolben steht mit einer motorischen Betätigungseinrichtung in kraftschlüssiger Verbindung, und zwar über einen Stab, der in einer senkrecht verschiebbaren Hülse mit einem Rohrabschnitt gelagert ist . Der Rohrabschnitt steht unter anderem über eine Zugfeder mit dem Stift einer Nockenscheibe in Verbindung, die durch einen Getriebemotor angetrieben wird. Die Zugfeder ist so angeordnet und bemessen, dass das in den Brühraum des Brühzylinders eingefüllte Kaffeepulver im wesentlichen konstant und unabhängig von der Pulvermenge durch den Getriebemotor komprimiert wird. In den Brühzylinder mündet ein Brühwassereinlass, der mit dem Brühraum in brühwasserleitender Verbindung steht, und zwar über ein Filter mit einer ringförmigen Öffnung, die durch ein verschiebbares Verschlussstück zur Freigabe eines Durchgangs zusammenwirkt. Der Brühkolben soll bei dem Druck des in den Brühzylinder bzw. in den Brühraum einströmenden Brühwassers in seiner das Kaffeemehl komprimierenden Stel¬ lung festgehalten werden. Im Bereich des Bodens des Brühzylinders oder der hierin gebildeten Brühkammer ist ein Aus¬ laufsieb angeordnet, welches zum Ausschub des nach dem Brühvorgang gebildeten Kaffeemehlkuchens anhebbar ist.
Die Verdichtung des Kaffeemehls wird bei einer derartigen Espressomaschine zur Erzielung einer guten, die Qualität des Espressos mitbestimmenden Crema vorgesehen, da das ver- dichtete Kaffeemehl für das Brühwasser eine Drosselstrecke bildet und dadurch im Brühzylinder ein Brühdruck erzeugt wird, der die ätherischen Öle aus dem Kaffeemehl presst, welche die Crema bilden.
Um eine gute Qualität des gebrühten Espressos zu erzielen, wird in der Brühkammer erst ein gewisser Druck aufgebaut, ehe der fertige Espresso aus der Brühkammer ausfließen kann. Dabei wirkt der verhältnismäßig hohe Brühdruck des in die Brühkammer einströmenden Brühwassers vor dem eigentli- chen Auslaugen des Kaffeemehls auf das durchfeuchtete Kaffeemehl ein. Um diesen Brühdruck zu erreichen, ist ein den Brühraum stromabwärts begrenzendes verschließendes Überdruck- oder Cremaventil bekannt, welches erst bei Erreichen eines Soll-Öffnungsdrucks den Brühraum zum Ausfluß des fer- tigen Espressos öffnet. Bei dieser bekannten Espressomaschine ist eine Bauweise mit einem gehäusefesten Unterteil und einem gegenüber diesem auf einer Kreisbahn von 360° drehbaren Karussell als Oberteil mit einer Steuermechanik bekannt, um einfach und trotzdem sehr betriebssicher Esp- resso in sehr guter Qualität zu erzeugen. In dieser Espressomaschine ist ein Brühkolben als Teil des Oberteils in dessen einer Drehstellung axial zu einem Brühraum bzw. ei- ner Brühkaπuner ausgerichtet, um in diese abgesenkt oder aus dieser angehoben werden zu können. Im einzelnen wird nach dem Einfüllen des Kaffeemehls der Brühkolben mit einem Brühsieb in der Brühkammer in die Brühposition abgesenkt, bis der auf das Kaffeemehl treffende Brühkolben das Kaffeemehl verdichtet hat. Dabei werden Rastelemente wirksam, die mit einem Absenkhebel zusammenwirken und dadurch die Stellung des Brühkolbens vor und während der Einleitung des Brühwassers durch die Löcher des Hubkolbens in die Brühkam- mer fixieren. Die Rastelemente umfassen mehrere Rastfallen, um ein Verdichten unterschiedlicher Kaffeemengen zu ermöglichen. Über dem Boden der Brühkammer ist ein Hubkolben angeordnet, der zum Durchläse des Brühwassers von dem in dem Boden eingelassenen Brühwasserstutzen in den Brühraum ge- locht ist. Der Hubkolben ist verschiebbar gelagert und durch die Drehbewegung des Oberteils auf- und abwärts bewegbar. Dadurch kann der Hubkolben nach dem Brühen des Espressos beim Drehen des Oberteils in eine andere WinkelStellung bis zum oberen Rand der Brühkammer angehoben werden. Von dort kann der nach dem Brühvorgang verbleibende Kaffeemehlkuchen mit einem Räumelement seitlich abgeschoben werden. Zuvor wird durch den engen Einschluss des Kaffeemehls zwischen dem gelochten Hubkolben und dem Brühsieb auch erreicht, dass nach dem Brühvorgang nur wenig Restwasser in dem Kaffeemehlkuchen verbleibt. Mit der bekannten Espressomaschine kann jeweils nur eine einzige Tasse Espresso hergestellt werden. Mit anderen bekannten Espressomaschinen lassen sich höchstens zwei Tassen Espresso auf einmal herstellen.
Es ist die Aufgabe der Erfindung, eine vielseitig einsetzbare Espressomaschine zu schaffen. Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe bei einer Espressomaschine der eingangs genannten Art dadurch gelöst, dass die Brühkammer ein Volumen hat, das für die gleichzeitige und/oder zeitlich unmittelbar aufeinanderfolgende Herstellung von wenigstens drei Tassen frisch gebrühten Espresso ausreichend ist.
Gemäß der Erfindung lässt sich nun eine Vielzahl von Esp- ressotassen-Füllmengen gleichzeitig oder unmittelbar hintereinander aus demselben erhitzten und unter Druck stehenden Heißwasservorrat erzeugen. Beispielsweise lassen sich gleichzeitig vorzugsweise bis zu zehn große Kaffeetassen mit Espressoflüssigkeit befüllen Dabei hat eine große Tasse einen Inhalt von bis zu 125 ml. Der Zubereitungsprozess, d. h. die Dauer des Brühvorgangs und der Druck des zum Aufbrühen verwendeten Wassers sowie seine Temperatur, werden e- lektronisch gesteuert. Es lassen sich aber entsprechend einer vom Bediener, beispielsweise mittels eines Tasters oder eines Drehschalters, eingestellten Menge auch andere Anzahlen von Kaffeetassen gleichzeitig aufbrühen, beispielsweise vier, sechs oder acht Tassen. Die Espressomaschine lässt sich jederzeit zu einer Espresso- und Kaffeemaschine erweitern, indem noch eine Einheit zum Aufbrühen von Kaffeemehl mit nicht unter Druck stehendem Wasser hinzugefügt wird.
Durch eine in die Espressomaschine integrierte Vorrichtung zum Erzeugen von Heißdampf lässt sich auch Cappuccino herstellen.
Vorteilhafte Weiterbildungen ergeben sich aus den Unteransprüchen und aus der Beschreibung. In einer geeigneten Ausbildung der Erfindung ist vorgesehen, dass die Espressomaschine einen zweiteilig ausgebildeten Brühkopf mit einem festen Unterteil und einem drehbaren oder gegenüber dem Unterteil verschiebbaren Oberteil um- fasst, wobei das Oberteil wenigstens drei 'Einfüllkammern zum Einfüllen frischen Espressomehls umfasst und die Ein- füllkammern nacheinander durch Drehung in Verbindung mit der Brühkammer bringbar sind.
In einer weiteren vorteilhaften Ausgestaltung ist an jeder Einfüllkammer ein Verschlusshebel mit einem an ihm befestigten und das Espressomehl zusammendrückenden Kolben angeordnet. Oder ein einziger Kolben ist ortsfest in Verbindung mit einem in dem Unterteil gelagerten Verschlusshebel vor- handen, durch den sich jede der Einfüllkammern nach Drehung in eine dem Kolben zugeordnete Position verschließen lässt.
Vorzugsweise lässt sich zwischen dem Verschlusshebel und dem Kolben eine Druckfeder zum Zusammendrücken des Espres- somehls anordnen, so dass je nach eingefüllter Menge des Espressomehls dieses stets ausreichend zusammengedrückt wird, um einen optimalen Aufbrühvorgang zu gewährleisten.
In einer anderen Ausgestaltung der Erfindung ist mit Vor- teil vorgesehen, dass der Kolben auf seiner Unterseite mit einem Brühsieb ausgestattet ist, durch den die unter Druck stehende Espressoflüssigkeit nach außen in den Auslauf gedrückt wird .
Ferner kann mit Vorteil vorgesehen werden, dass in dem Kolben ein Auslauf für den Espresso mit einem Überdruckventil integriert ist, das bei Vorliegen eines vorgegebenen Überdrucks öffnet.
Als vorteilhaft erweist sich auch eine Espressomaschine, in der sich jede der Einfüllkammern durch Drehung mit einem in dem Unterteil integrierten Auslauf für den Espresso in Verbindung bringen lässt. Auf diese Weise lässt sich aus einem einzigen genügend großen Vorrat unter Druck stehenden heißen Wassers eine Mehrzahl von Espressotassen herstellen.
Anstelle eines karussellförmigen Aufbaus lässt sich alternativ eine Espressomaschine so ausgestalten, dass die Einfüllkammern in einem linear gegenüber einem ortsfesten Unterteil verschiebbaren Oberteil angeordnet sind. Auch in diesem Fall lässt sich aus einem einzigen Heißwasservorrat eine Anzahl von mehr als zwei Espressotassen befüllen.
Alternativ hierzu wird durch die Erfindung eine vorteilhafte Espressomaschine geschaffen, die einen Filterträger für das Espressomehl und eine Wasserkammer für unter Druck stehendes heißes Wasser aufweist, wobei das Volumen der Wasserkammer durch Zufließen von Wasser entsprechend einer von einem Bediener ausgewählten Anzahl von Tassen aus einem Wasservorrat oder aus der Wasserleitung in die Wasserkammer durch Verschiebung eines Druckkolbens einstellbar ist und das Wasser durch einen Filterträger hindurchströmt, dessen Füllvolumen für das Espressomehl der Anzahl der gewünschten Tassen entspricht. Alternativ wird das Wasser durch ein der Anzahl der Tassen entsprechend jeweils nacheinander mit er- neuertem Espressomehl aufgefüllten Filterträger hindurchgedrückt . In einer weiteren vorteilhaften erfindungsgemäßen Alternative ist vorgesehen, dass die Espressomaschine eine Mehrzahl von Filterträgern für das Espressomehl und eine Wasserkammer für unter Druck stehendes heißes Wasser aufweist, dass das Volumen der Wasserkammer durch Zufließen von Wasser entsprechend einer von einem Bediener ausgewählten und in ihren vorgesehenen Positionen angeordneten Anzahl von Aufbrühvorrichtungen, insbesondere von Filterträgern, aus einem Wasservorrat oder aus der Wasserleitung in die Was- serkammer durch Verschiebung eines Druckkolbens einstellbar ist und dass das Wasser über zu den Filterträgern führende Zuflussleitungen zuführbar ist . Zur Auswahl der gewünschten Anzahl von Espressoportionen ist an der Espressomaschine ein Wahlschalter vorhanden, an dem der Bediener die ge- ' wünschte Anzahl von Tassen oder Portionen einstellt.
Die Erfindung bezieht sich auch auf ein Verfahren zum Betreiben einer Espressomaschine mit wenigstens einer oder zwei nebeneinander angeordneten Vorrichtungen zur gleich- zeitigen Herstellung von wenigstens zwei Tassen Espressokaffee .
Das Verfahren ist erfindungsgemäß dadurch gekennzeichnet, dass die Espressomaschine mittels einer elektronischen Steuereinheit durch ein Programm derart programmiert wird, dass durch einen Schalter nach freier Wahl die Herstellung einer Gesamtmenge von wenigstens vier, sechs, acht oder mehr Tassen Espressokaffee ausgewählt wird und dass dann in der Vorrichtung oder in jeder der beiden Vorrichtungen gleichzeitig jeweils eine Tasse Espressokaffee aufgebrüht wird, indem aus einem Vorrat von Espressokaffeemehl dieses in die Vorrichtung oder in die Vorrichtungen eingeführt wird, dass heißes Wasser durch das zusammengedrückte Esp¬ ressokaffeemehl hindurchgeführt wird, dass das durch den Brühvorgang verbrauchte Espressokaffeemehl automatisch in einen Tresterbehälter hinein entfernt wird und dass dieser Aufbrühvorgang solange wiederholt wird, bis die Anzahl von wenigstens vier, sechs, acht oder mehr Tassen erreicht wird.
Das Wasser strömt jeweils entsprechend der ausgewählten An- zahl unter hohem Druck in die Vorrichtung oder in die Vorrichtungen, in denen der Espresso einzeln oder parallel aufgebrüht wird. Dieser Vorgang wiederholt sich, in dem unter die Ausgüsse jeweils neue Tassen zum Auffüllen gestellt werden. Dabei wird durch einen Sensor das Vorhandensein von Tassen unter den Ausgüssen für den Espressokaffee detek- tiert.
In an sich bekannter Weise ist die Espressomaschine mit einem Tresterbehälter ausgestattet, in den automatisch nach erfolgtem Brühvorgang der zusaπunengepresste Kaffeemehlkuchen aus dem jeweiligen Behältnis, in dem der Brühvorgang stattgefunden hat, entfernt wird. Anschließend wird die für den nachfolgenden Brühvorgang notwendige Menge in das Behältnis nachgefüllt . Dieser Vorgang des Entfernens des ver- brauchten Kaffeemehlkuchens und des Nachfüllens des Kaffeemehls erfolgt synchron in der einzelnen oder in den beiden Vorrichtungen an der Espressomaschine, insbesondere den Filterträgern, damit nacheinander die erforderliche Anzahl von beispielsweise vier oder mehr Espressokaffeetassenpor- tionen aufgebrüht werden kann. Es versteht sich, dass die Espressomaschine auch mit einer Kaffeemühle ausgestattet sein kann, so dass der Espressokaffee je nach der benötigten Anzahl von Portionen jeweils frisch gemahlen wird.
In einer Weiterbildung dieses Verfahrens ist vorgesehen, dass der aufgebrühte Espressokaffee portionsweise nacheinander in einen an der Espressomaschine unter mindestens einen Ausguss für den Espressokaffee stellbaren Krug hineingefüllt wird.
Die Erfindung bezieht sich auch auf eine zum Einsatz bei diesem Verfahren geeignete Espressomaschine, die durch einen Sensor gekennzeichnet ist, der die Abgabe des aufgebrühten Espressokaffees aus dem Ausguss nur dann zulässt, wenn der Sensor das Vorhandensein des Krugs feststellt. Da- bei handelt es sich beispielsweise um einen optischen oder einen mechanischen Sensor. Wenn festgestellt wird, dass kein Auffangbehälter für den Espressokaffee vorhanden ist, unterbricht die Espressomaschine das Programm zum Aufbrühen des Espressokaffees.
Nachstehend wird die Erfindung in Ausführungsbeispielen anhand der Zeichnungen näher erläutert. Diese zeigen:
Fig. 1 eine perspektivische Darstellung einer Esp- ressomaschine, die mit einer Mehrzahl von
Einfüllkammern für Kaffeemehl ausgestattet ist,
Fig. 2 eine teilweise geschnittene Darstellung der Espressomaschine nach Fig. 1, wobei sich ein einer in Brühposition gebrachten Einfüllkammer zugeordneter Kolben zum Schließen eines unterhalb der Einfüllkaπuner angeordneten Brühkopfes oberhalb des Oberteils der Espressomaschine befindet,
Fig. 3 die Darstellung gemäß Fig. 2, wobei der Kolben in Brühstellung gebracht und zusätzlich geschnitten dargestellt ist, und
Fig. 4 eine weitere Espressomaschine, die mit mehre- ren Einheiten zum gleichzeitigen Brühen von
Espressokaffee ausgestattet ist .
Eine Espressomaschine 1 (Fig. 1) zum Aufbrühen von Espressokaffee aus einem hierfür geeigneten Kaffeemehl weist ein karussellförmiges Oberteil 2 auf, das sich gegenüber einem ortsfesten Unterteil 3 verdrehen lässt. Das Unterteil 3 ist seinerseits auf einem Gehäuse oder Fuß 4 befestigt. Das O- berteil 2 umfasst eine Mehrzahl von von oben zum Befüllen zugänglichen Einfüllkammern 5, von denen eine der Vorder- seite des Gehäuses 4 zugewandte Einfüllkammer 5' im
Schwenkbereich eines Kolbens 6 zum Zusammendrücken des Kaffeepulvers liegt. Der Kolben 6 wird durch einen Verschlusshebel 7 betätigt, der über ein Drehgelenk 8 in einem Stativ 9 gelagert ist. Zudem ist der Kolben 6 mit einem Arretier- mittel so ausgebildet, dass er in einer Arbeitsposition zum Aufbrühen des Kaffeepulvers mit dem Oberteil 3 verrasten kann.
Das Oberteil 3 ist mittels eines Drehgriffs 10 manuell ver- drehbar, um das Oberteil 3 jeweils so zu verdrehen, dass eine der Einfüllkammern 5 in der Position 5' liegt, so dass das in ihr enthaltene Kaffeemehl aufgebrüht werden kann. Dabei können aus einem gemeinsamen Heißwasservorrat durch mehrfaches hintereinanderfolgendes Verdrehen des Oberteils 2 sämtliche Einfüllkammern 5 Espresso abgeben, der durch einen in dem Unterteil 3 angebrachten Auslauf 11 heraus- läuft. Um die Einfüllkammern 5 jeweils präzis mit der für den Brühvorgang vorgesehenen Position 5' in Übereinstimmung zu bringen, hat das Oberteil 2 um seinen Umfang verteilte Rastelelemente 12, die mit einer an dem Unterteil 3 angebrachten Rastaufnahme 13 verrasten. Die Drehung des Ober- teils 2 bezüglich des Unterteils 3 vollzieht sich um eine Drehachse 14 (Fig. 2, 3) .
An der Position 5' ist in dem Unterteil 3 ein Brühkopf 15 vorhanden, über den der Kolben 6 durch den Verstellhebel 7 absenkbar ist. Dabei weist der Kolben 6 gegenüber der Innenwandung des Brühkopfs 15 eine (nicht dargestellte) Abdichtung beispielsweise in Form eines O-Rings auf. Nachdem der Kolben 6 in seiner Endposition in dem Brühkopf 15 arretiert ist, wird aus einem in dem Unterteil 3 angebrachten (nicht dargestellten) Heißwasservorrat über eine Zuflussleitung 16 heißes Wasser in den Brühkopf 15 eingeleitet. Das unter Druck stehende Wasser durchläuft ein Sieb 17 und nimmt die Geschmacks- und Aromastoffe aus dem durch den Kolben 6 zusammengepressten Kaffeemehlvorrat in dem Brüh- köpf 15 auf und wird dann durch ein auf der Unterseite des Kolbens 6 angebrachtes Sieb 6a über den Auslauf 11 aus der Espressomaschine 1 herausgedrückt, wenn ein vorbestimmter Überdruck erreicht ist, bei dem sich ein in der Auslauflei- tung 11 eingebrachtes Überdruckventil 18 öffnet.
Nachdem dieser Brühvorgang beendet ist, kann der Kolben 6 nach Lösung der Rastverbindung wieder nach oben aus dem Brühkopf 15 herausgezogen werden. Der in dem Brühkopf 15 verbliebene Kuchen des ausgelaugten Kaffeemehls lässt sich mittels eines von unten auf das Sieb 17 einwirkenden Hebels 18 nach oben drücken, bis er über die oberseitige Kontur des Oberteils 2 herausragt, so der Kuchen leicht durch einen Pinsel oder einen Schaber entfernt werden kann.
Der Hebel 18 ist einerseits an dem Unterteil 3 oder an dem Gehäuse 4 angelenkt und über eine an der Unterseite des Siebs 17 angebrachte Stange 19 mit diesem verbunden. Es versteht sich, dass in einer anderen Ausführungsform der Erfindung der Hebel 43 auch motorisch betätigt werden kann. Nachdem der Brühkopf 15 von den Resten des Brühvorgangs gereinigt worden ist, kann durch Drehung des Oberteils 2 ge- genüber dem Unterteil 3, bis die nächste Einfüllkammer 5 die Position 5' erreicht hat, der nächste Brühvorgang aus demselben Wasservorrat eingeleitet werden.
Anstelle des kreissymmetrischen Aufbaus kann ein Oberteil gegenüber einem Unteil auch linear verschiebbar angeordnet sein, wobei in ähnlicher Weise mehrere Einfüllkammern nebeneinander angeordnet sind, wie in Fig. 1 anhand des kreissymmetrischen Aufbaus dargestellt ist.
In einer weiteren Ausführungsform der Erfindung sind nur eine einzige Einfüllkammer 5 und ein einziger Brühkopf 15 vorhanden, wobei im übrigen die Zu- und Abführung des heißen Wassers bzw. der Espressoflüssigkeit in derselben Weise erfolgt, wie in Fig. 2 und 3 dargestellt, jedoch kann der Bediener die Einfüllkammer 5 entsprechend der gewünschten Tassenzahl mit Kaffeemehl füllen und stellt zudem einer dieser Menge entsprechende Anzahl von Tassen an einem Wahl- Schalter 20 ein, so dass eine elektronische Steuerung die entsprechende Wassermenge bestimmt, die einem Wasservorratsbehälter entnommen wird und in einem über die Zuflussleitung 16 mit dem Brühkopf verbindbaren Druckbehälter er- hitzt werden muss, damit eine Menge Espresso hergestellt wird, die der vorgegebenen Tassenzahl entspricht. In diesem Fall wird ein Behälter, beispielsweise aus Edelstahl, Glas oder Kunststoff auf eine von dem Gehäuse 4 gebildete Ablage 21 gestellt. Die Ablage 21 kann auch von dem Gehäuse 4 abschwenkbar ausgestaltet sein, wie es bei Kaffeemaschinen allgemein bekannt ist, so dass sich der Behälter nach Beendigung des Brühvorgangs zusammen mit der Ablage 21 heraus- schwenken und entnehmen lässt, um den Espressokaffee in die einzelnen Tassen zu schütten.
In einer alternativen Ausführungsform der Erfindung weist eine Espressomaschine 22 (Fig. 4) ein aufrechtes Gehäuseteil 23 auf, das bodenseitig in einen Fuß 24 übergeht, und ein Oberteil 25, in dem drei Brüheinheiten 26, 27, 28 zur gleichzeitigen Herstellung von drei Espressokaffeeportionen vorgesehen sind. Der Fuß 24 ist mit einer Auffangschale 29 für heruntertropfende Flüssigkeit ausgestattet .
Die Espressomaschine 22 ist entweder mit einem über eine Klappe 30 von oben zugänglichen Frischwasserbehälter ausgestattet oder an ein Wasserleitungsnetz angeschlossen. An der Vorderfront des Oberteils 25 ist ein Ein-/Ausschalter 31 angeordnet, mit dem die Espressomaschine 22 an ein e- lektrisches Leitungsnetz angeschlossen werden kann. Zusätz- lieh ist jede der Brüheinheiten 26, 27, 28 mit einem eigenen Ein-/Ausschalter 32, 33, 34 ausgestattet, so dass der Benutzer entsprechend der gewünschten Anzahl von Espresso- portionen die Zahl der einzuschaltenden Brüheinheiten 26, 27, 28 bestimmt.
Ferner ist eine Aufheizkontrollleuchte 35 vorhanden, die erlischt, wenn das aufzuheizende Wasser in der entsprechenden Anzahl von Brüheinheiten 26, 27, 28 die erforderliche Temperatur erreicht hat. Unterhalb der Aufheizkontroll- leuchte 35 ist ein Espressodosierhebel 36 angeordnet, bei dessen Betätigung sich über einen darunter angeordneten Auslass 37 aus einem Vorrat gemahlenes Kaffeemehl manuell in Aufnahmebehälter von Filterträgern 38, 39, 40 füllen lässt; anschließend werden die Filterträger 38, 39, 40 unterhalb jeder der Brüheinheiten 26, 27, 28 angeordnet, um den Espresso aufzubrühen. Mittels eines Dampfreglers 41 lässt sich die Dampfmenge bestimmen, die aus einem Heißdampfrohr 42 strömt, um Cappuccino zu bereiten. Sowohl die in Fig. 1 bis 3 dargestellte Espressomaschine 1 als auch die in Fig. 4 dargestellte Espressomaschine 22 können kombiniert sein mit einer Vorrichtung zur drucklosen Aufbrühung von Kaffee. Auch in diesem Fall lässt sich mittels eines Schalters die Menge der aufzubrühenden Tassen automatisch bestimmen, wobei dann die zur Kaffeemaschine erweiterte Espressomaschine 1, 22 eine entsprechende Wassermenge erhitzt und über eine ebenfalls von der Maschine bestimmte oder vom Bediener manuell vorgegebene Kaffeepulvermenge und einen Filter hindurchlaufen lässt . Auch die Stärke des Kaffees, d. h. die Menge des Kaffeepulvers je Wasservolumen, lässt sich manuell einstellen, so dass die Maschine dann entsprechend automatisch je nach der vorgege- benen Tassenzahl Wasser und Kaffeemehl zueinander dosiert .

Claims

Patentansprüche
1. Espressomaschine (1, 22) mit einer druckdicht verschließbaren Brühkammer mit einem Einlass für Heißwas- ser, mit einer Einfüllmöglichkeit zum Einfüllen frischen Espressomehls und mit einem Auslauf für frisch gebrühten Espresso, dadurch gekennzeichnet, dass die Brühkammer ein Volumen hat, das für die gleichzeitige und/oder zeitlich unmittelbar aufeinanderfolgende Her- Stellung von wenigstens drei Tassen frisch gebrühten Espresso ausreichend ist.
2. Espressomaschine (1) nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass sie einen zweiteilig ausgebildeten Brühkopf (15) mit einem festen Unterteil (3) und einem drehbaren oder gegenüber dem Unterteil (3) verschiebbaren Oberteil (2) umfasst, wobei das Oberteil (2) wenigstens drei Einfüllkammern (5) zum Einfüllen frischen Espressomehls umfasst und die Einfüllkammern (5) nacheinander durch Drehung in Verbindung mit dem Brühkopf (15) bringbar sind.
3. Espressomaschine (1) nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass an jeder Einfüllkammer (5) ein Ver- schlusshebel (7) mit einem an ihm befestigten und das Espressomehl zusammendrückenden Kolben (6) angeordnet ist oder dass ein einziger ortsfest in Verbindung mit dem Unterteil oder einem Stativ (9) gelagerter Verschlusshebel (7) vorhanden ist, durch den jede der Einfüllkammern (5) nach Drehung in eine dem Kolben (6) zugeordnete Position verschließbar ist.
4. Espressomaschine (1) nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass zwischen dem Verschlusshebel (7) und dem Kolben (6) eine Druckfeder zum Zusammendrücken des Es-pressomehls angeordnet ist.
5. Espressomaschine (1) nach einem der Ansprüche 3 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass der Kolben (6) auf seiner Unterseite mit einem Brühsieb (6a) ausgestattet ist.
6. Espressomaschine (1) nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass in dem Kolben (6) ein Auslauf (11) für den Espresso mit einem Überdruckventil (18) integriert ist, das bei Vorliegen eines vorgegebenen Überdrucks öffnet.
7. Espressomaschine (1) nach einem der Ansprüche 2 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass jede der Einfüllkammern (5) durch Drehung mit einem in dem Unterteil (3) integrierten Auslauf für den Espresso in Verbindung bringbar ist.
8. Espressomaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Einfüllkammern in einem linear gegenüber einem ortsfesten Unterteil verschiebbaren Oberteil angeordnet sind.
9. Espressomaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass sie einen Filterträger für das Espressomehl und eine Wasserkammer für unter Druck stehendes heißes Wasser aufweist, dass das Volumen der Wasserkammer durch Zufließen von Wasser entsprechend einer von einem Bediener ausgewählten Anzahl von Tassen aus einem Wasservorrat oder aus der Wasserleitung in die Wasser- karamer durch Verschiebung eines Druckkolbens einstellbar ist und dass das Wasser durch einen Filterträger hindurchströmt, dessen Füllvolumen für das Espresso- mehl der Anzahl der gewünschten Tassen entspricht, o- der dass nacheinander das Wasser durch ein der Anzahl der Tassen entsprechend jeweils mit erneuertem Espressomehl aufgefüllten Filterträger hindurchdrückbar ist.
10. Espressomaschine (22) nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass sie eine Mehrzahl von Filterträgern (38, 39, 40) für das Espressomehl und eine Wasserkammer für unter Druck stehendes heißes Wasser aufweist, dass das Volumen der Wasserkammer durch Zufließen von Wasser entsprechend einer von einem Bediener ausgewählten und in ihren vorgesehenen Positionen angeordneten Anzahl von Filterträgern (38, 39, 40) aus einem Wasservorrat oder aus der Wasserleitung in die Wasser- kammer durch Verschiebung eines Druckkolbens einstell- bar ist und dass das Wasser über zu den Filterträgern (38, 39, 40) führende Zuflussleitungen zuführbar ist.
11. Verfahren zum Betreiben einer Espressomaschine (1, 22) mit wenigstens einer oder zwei nebeneinander angeord- neten Vorrichtungen zur gleichzeitigen Herstellung von wenigstens zwei Tassen Espressokaffee, insbesondere nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass die Espressomaschine mittels einer e- lektronischen Steuereinheit durch ein Programm derart programmiert wird, dass durch einen Schalter nach freier Wahl die Herstellung einer Gesamtmenge von wenigstens vier, sechs, acht oder mehr Tassen Espresso- kaffee ausgewählt wird und dass dann in einer oder mehreren Vorrichtungen hintereinander oder gleichzeitig jeweils eine Tasse Espressokaffee aufgebrüht wird, indem aus einem Vorrat von Espressokaffeemehl dieses in eine oder mehrere Vorrichtungen eingeführt wird, dass heißes Wasser durch das zusammengedrückte Espressokaffeemehl hindurchgeführt wird, dass das durch den Brühvorgang verbrauchte Espressokaffeemehl automatisch in einen Tresterbehälter hinein entfernt wird und dass dieser Aufbrühvorgang solange wiederholt wird, bis die Anzahl von wenigstens vier, sechs, acht oder mehr Tassen erreicht wird.
12. Verfahren nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, dass der aufgebrühte Espressokaffee portionsweise nacheinander in einen an der Espressomaschine unter einen Ausguss für den Espressokaffee stellbaren Krug hineingefüllt wird.
13. Espressomaschine zum Einsatz bei einem Verfahren nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, dass sie einen Sensor aufweist, der die Abgabe des aufgebrühten Espressokaffees aus dem Ausguss nur dann zulässt, wenn der Sensor das Vorhandensein des Krugs feststellt .
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