EP1079957A1 - Instrument tranchant - Google Patents

Instrument tranchant

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EP1079957A1
EP1079957A1 EP99922226A EP99922226A EP1079957A1 EP 1079957 A1 EP1079957 A1 EP 1079957A1 EP 99922226 A EP99922226 A EP 99922226A EP 99922226 A EP99922226 A EP 99922226A EP 1079957 A1 EP1079957 A1 EP 1079957A1
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EP
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blade
handle
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cutting edge
cutting
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EP99922226A
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EP1079957B1 (fr
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René Dassaud
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Dassaud Fils SAS
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26B—HAND-HELD CUTTING TOOLS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • B26B3/00—Hand knives with fixed blades
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26B—HAND-HELD CUTTING TOOLS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • B26B29/00—Guards or sheaths or guides for hand cutting tools; Arrangements for guiding hand cutting tools
    • B26B29/02—Guards or sheaths for knives

Definitions

  • the invention relates to the technical sector of sharp instruments of the knife type, comprising a fixed blade secured to a handle.
  • the invention relates to knives for professional use for cutting various products. This is the case in particular for knives used in the food industry, for example for slaughtering, cutting meat ... Obviously, household knives for cutting meat or others, come in in the context of the invention.
  • the knife has, in a perfectly known manner, a sharp blade made integral with a grip handle of suitable ergonomic shape.
  • the blade is most often made of treated stainless steel while the handle can be made of different materials such as wood, plastics ...
  • the blade has different profiles, on the one hand, and different arrangements for making the cut as such, on the other hand.
  • these knives do not offer sufficient safety for the user, if we consider certain working conditions. Often the user is obliged not only to exert a support force directed from top to bottom to make the cut, but also a push force at the level of the handle, in order to make penetrate the blade into the product to be worked. This results in significant risks of slipping of the hand, which under the pushing force considered, can escape the handle and slide at the edge of the blade. More or less serious cuts therefore exist with sometimes the cutting of the ligaments.
  • Some knife handles have in their connection part with the blade, a heel which in some cases can act as a stopper in the hand of the user but which cannot, in any case, prevent him from sliding at the cutting edge of the blade. In other words, protection is not guaranteed.
  • This state of the art can be illustrated by the teaching of patents GB 2171628 and EP 0283445.
  • the problem which the invention proposes to solve is to be able to ensure in a simple, safe, effective and rational manner the protection of the fingers of the hand of the user holding the handle of the knife by eliminating any risk of slipping of the hand at the level the edge of the blade. It also appeared important to take into account the problem of positioning the cutting edge of the blade which must be as low as possible relative to a work plan considered. It is understood that the dimensions of the blade in particular in terms of its length and its thickness and its height are dictated by standards which depend directly on the nature of the work to be performed.
  • a cutting instrument of the type of those comprising in a known manner a fixed blade secured to a handle, which has, on the side of its part of connection with the blade, arrangements capable of ensuring the protection of the user's fingers, with respect to the cutting edge of said blade.
  • the problem posed of the safe and effective protection of the user's fingers is solved in that the arrangements of the handle are constituted by a curved profile formed very substantially in the thickness and the extension of the connecting part of the handle with the blade. by forming a curved part in a direction opposite to the blade in the form of a substantially C to protect about two fingers.
  • the profile delimits an internal loop open in very substantially of a C, said profile having, on the outside, a straight segment extending substantially parallel to the upper straight edge of the handle, being connected to the part of the handle, by a rectilinear segment arranged angularly, in order to allow the 'user always tilt the blade relative to a work plan considered, in order to have a sufficient length of contact, at the cutting edge.
  • either the curved profile is located on the edge of the blade or on the back of the blade.
  • the blade is lowered and inclined relative to the upper edge of the handle so as to position the cutting edge of said blade as close as possible to a plane. of work.
  • the connection angle of the blade relative to the handle is between 5 ° and 25 ° approximately.
  • the connection angle of the blade is preferably 10 °.
  • the whole handle and the curved protective profile are obtained by injection of a plastic material.
  • FIG. 1 is a front view of an exemplary embodiment of a cutting knife according to the prior art.
  • FIG. 2 is a view corresponding to Figure 1, showing the same type of knife as that illustrated in Figure 1 and executed according to the features of the invention.
  • FIG. 3 is a view corresponding to line 3.3 of Figure 2.
  • FIG. 4 is a front view showing another type of knife according to the features of the invention.
  • the knife comprises a blade (1) made integral with a handle (2).
  • the blade (1) is made integral with the handle (2) by any known and appropriate means with a fixed angular position, so as to constitute a non-foldable knife.
  • the handle (2) has, on the side of its connection part (2a) with the blade (1), a curved profile (2b) acting as an open guard capable of protect the user's fingers.
  • the profile (2b) is formed very substantially in the thickness and the extension of the connection part (2a) of the handle with the blade.
  • the profile (2b) delimits an internal loop (2bl) open in the form very substantially of a C.
  • the curved profile (2b) has a rectilinear segment (2b2) extending substantially parallel to the upper rectilinear field (2c ) of the handle.
  • This rectilinear segment (2b2) is connected to the part (2a) of the handle, by a rectilinear segment (2b3) arranged angularly, in order to allow the user to always tilt the blade relative to a considered work plane, in order to 'have a sufficient length of contact, at the cutting part (lb) of said blade.
  • the whole of the blade (1) is lowered relative to the upper edge (2c) of the handle (2).
  • the connection angle of the blade (1) relative to the handle (2) is between 5 and 25 °.
  • this angle is preferably 10 °.
  • the invention applies to all types of knife blades (straight or curved) ( Figures 2 and 4) depending on the desired applications.
  • the blade can have any cutting and cutting profiles (lb).
  • the blade as such therefore remains produced in the known manner in terms of shapes, dimensions and characteristics. Only its positioning relative to the handle is modified, on the one hand in height and, on the other hand, in inclination.
  • the assembly of the handle (2) and of the curved protective profile is advantageously obtained by injection of a plastic material.
  • the invention finds an application to all types of knives, in particular those used in the food industry, for slaughtering, cutting meat, as well as for cutting certain vegetables such as salad, cauliflower , without excluding other applications of the household type.
  • the protective profile can be located depending on the intended applications, on the side of the back of the blade or both on the side of the cutting edge and the back of the blade.

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Forests & Forestry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Knives (AREA)

Abstract

Cet instrument tranchant est remarquable en ce que: le manche (2) présente, du côté de sa partie de raccordement (1a) avec la lame (1), des agencements (2b) aptes à assurer la protection des doigts de l'utilisateur, par rapport au tranchant (1b) de ladite lame (1); la lame (1) est rabaissée et inclinée par rapport à l'arête supérieure (2c) du manche (2) de manière à positionner le tranchant (1b) de ladite lame (1), le plus près possible d'un plan de travail.

Description

INSTRUMENT TRANCHANT.
L'invention se rattache au secteur technique des instruments tranchants du type couteaux, comprenant une lame fixe solidaire d'un manche.
Plus particulièrement, l'invention concerne les couteaux à usage professionnel pour la découpe de produits divers. C'est le cas notamment des couteaux utilisés dans l'industrie agro-alimentaire, par exemple pour l'abattage, la découpe de la viande... Bien évidemment, les couteaux à usage ménager pour la découpe de la viande ou autres, rentrent dans le cadre de l'invention.
Le couteau présente de manière parfaitement connue, une lame tranchante rendue solidaire d'un manche de préhension de forme ergonomique appropriée. La lame est le plus souvent réalisée en acier inoxydable traité tandis que le manche peut être réalisé dans différentes matières tels que le bois, les matières plastiques... En fonction des applications envisagées, la lame présente différents profils, d'une part, et différents agencements pour réaliser la coupe en tant que telle, d'autre part.
Quelle que soit leur forme de réalisation, ces couteaux n'offrent pas une sécurité suffisante pour l'utilisateur, si l'on considère certaines conditions de travail. Souvent l'utilisateur est obligé non seulement d'exercer un effort d'appui dirigé de haut en bas pour procéder à la coupe, mais également un effort de poussée au niveau du manche, afin de faire pénétrer la lame dans le produit à travailler. Il en résulte des risques importants de glissement de la main, qui sous l'effort de poussée considéré, peut échapper le manche et glisser au niveau du tranchant de la lame. Des coupures plus ou moins graves existent donc avec parfois le sectionnement des ligaments.
Certains manches de couteaux présentent dans leur partie de raccordement avec la lame, un talon qui dans certains cas peut faire office de butée à la main de l'utilisateur mais qui ne saurait, en aucun cas, lui éviter de glisser au niveau du tranchant de la lame. Autrement dit, la protection n'est pas assurée. Cet état de la technique peut être illustré par l'enseignement des brevets GB 2171628 et EP 0283445.
Le problème que se propose de résoudre l'invention est de pouvoir assurer de manière simple, sûre, efficace et rationnelle la protection des doigts de la main de l'utilisateur tenant le manche du couteau en supprimant tout risque de glissement de la main au niveau du tranchant de la lame. Il est également apparu important de tenir compte du problème du positionnement du tranchant de la lame qui doit être le plus bas possible par rapport à un plan de travail considéré. Il est bien entendu que les dimensions de la lame au niveau notamment de sa longueur et de son épaisseur et de sa hauteur sont dictées par des normes dépendant directement de la nature du travail à effectuer.
Pour résoudre ces différents problèmes, il a été conçu et mis au point, un instrument tranchant du type de ceux comprenant d'une manière connue une lame fixe solidaire d'un manche, qui présente, du côté de sa partie de raccordement avec la lame, des agencements aptes à assurer la protection des doigts de l'utilisateur, par rapport au tranchant de ladite lame.
Le problème posé de la protection sûre et efficace des doigts de l'utilisateur est résolu en ce que les agencements du manche sont constitués par un profil recourbé formé très sensiblement dans l'épaisseur et le prolongement de la partie de raccordement du manche avec la lame en constituant une partie recourbée dans une direction opposée à la lame sous forme sensiblement d'un C pour protéger environ deux doigts.
Pour résoudre le problème posé d'assurer la protection des doigts de la main d'une part, tout en ayant pour objectif de pouvoir lâcher très facilement le manche si nécessaire, d'autre part, le profil délimite une boucle interne ouverte sous forme très sensiblement d'un C, ledit profil présentant, du côté extérieur, un segment rectiligne s 'étendant sensiblement parallèlement au chant rectiligne supérieur du manche, en étant raccordé à la partie du manche, par un segment rectiligne disposé angulairement, afin de permettre à l'utilisateur de toujours incliner la lame par rapport à un plan de travail considéré, afin d'avoir une longueur suffisante de contact, au niveau du tranchant.
A partir de cette conception de base, soit le profil recourbé est situé du côté du tranchant de la lame, soit du côté du dos de la lame.
Pour résoudre le problème posé du positionnement de la lame de coupe par rapport au plan de travail la lame est rabaissée et inclinée par rapport à l'arête supérieure du manche de manière à positionner le tranchant de ladite lame le plus près possible d'un plan de travail. Pour résoudre le problème posé de rabaisser le tranchant de la lame par rapport à un plan de travail, notamment au niveau de la partie d'attaque de la lame, c'est-à-dire de son extrémité libre, l'angle de raccordement de la lame par rapport au manche est compris entre 5° et 25° environ. L'angle de raccordement de la lame est de préférence de 10°.
.L'ensemble du manche et du profil recourbé de protection sont obtenus par injection d'une matière plastique.
L'invention est exposée ci-après plus en détail à l'aide des figures des dessins annexés dans lesquels :
- la figure 1 est une vue de face d'un exemple de réalisation d'un couteau de coupe selon l'état de la technique. - la figure 2 est une vue correspondant à la figure 1, montrant le même type de couteau que celui illustré figure 1 et exécuté selon les caractéristiques de l'invention.
- la figure 3 est une vue correspondant à la ligne 3.3 de la figure 2.
- la figure 4 est une vue de face montrant un autre type de couteau selon les caractéristiques de l'invention.
De manière parfaitement connue, le couteau comprend une lame (1) rendue solidaire d'un manche (2). La lame (1) est rendue solidaire du manche (2) par tout moyen connu et approprié avec une position angulaire fixe, de manière à constituer un couteau non pliable. On désigne par (la) le dos de la lame et par (lb) son tranchant. Selon une caractéristique à la base de l'invention, le manche (2) présente, du côté de sa partie de raccordement (2a) avec la lame (1), un profil recourbé (2b) faisant office de sous garde ouverte et apte à assurer la protection des doigts de l'utilisateur. Le profil (2b) est formé très sensiblement dans l'épaisseur et le prolongement de la partie de raccordement (2a) du manche avec la lame. Le profil (2b) délimite une boucle interne (2bl) ouverte sous forme très sensiblement d'un C. Du côté extérieur, le profil recourbé (2b) présente un segment rectiligne (2b2) s 'étendant sensiblement parallèlement au champ rectiligne supérieur (2c) du manche. Ce segment rectiligne (2b2) est raccordé à la partie (2a) du manche, par un segment rectiligne (2b3) disposé angulairement, afin de permettre à l'utilisateur de toujours incliner la lame par rapport à un plan de travail considéré, afin d'avoir une longueur suffisante de contact, au niveau de la partie tranchante (lb) de ladite lame.
Pour résoudre le problème posé de positionner le tranchant (lb) de la lame du couteau le plus près possible du plan de travail considéré, et compte tenu des dimensions standards des lames, l'ensemble de la lame (1) est rabaissée par rapport à l'arête supérieure (2c) du manche (2). L'angle de raccordement de la lame (1) rapport au manche (2) est compris entre 5 et 25°. Avantageusement, cet angle est de préférence de 10°.
Ces dispositions combinées du positionnement de la lame (1) par rapport au couteau (2) avec le profil recourbé de protection (2b), permettant de continuer à utiliser le couteau considéré d'une manière classique, au niveau de la coupe en tant que telle tout en assurant une protection efficace des doigts de l'utilisateur, en évitant tout glissement de la main en direction du tranchant (lb) de la lame. On observe également que le profil recourbé de protection (2b) est ouvert, évitant ainsi d'emprisonner la main par rapport aux manches, afin de pouvoir échapper automatiquement le manche, si nécessaire.
L'invention s'applique à tous types de lames de couteaux (droite ou courbe) (figures 2 et 4) en fonction des applications recherchées. De même, la lame peut présenter tous profils de tranchant et de coupe (lb). La lame en tant que telle demeure donc réalisée à la façon connue au niveau des formes, dimensions et caractéristiques. Seul son positionnement par rapport au manche est modifié, d'une part en hauteur et, d'autre part, en inclinaison.
L'ensemble du manche (2) et du profil recourbé de protection est avantageusement obtenu par injection d'une matière plastique.
L'invention trouve une application à tous types de couteaux, notamment à ceux utilisés dans l'industrie agro-alimentaire, pour l'abattage, la découpe de la viande, ainsi que pour la découpe de certains légumes tels que salade, choux- fleur, sans pour cela exclure d'autres applications du type ménager.
A noter également que le profil de protection peut être situé en fonction des applications envisagées, du côté du dos de la lame ou bien à la fois du côté du tranchant et du dos de la lame.
Les avantages ressortent bien de la description, en particulier on souligne et on rappelle la protection sûre et efficace des doigts de la main de l'utilisateur sans pour autant modifier les caractéristiques de coupe résultant notamment de la façon d'utiliser le couteau.

Claims

R E V E N D I C A T I O N S
-1- Instrument tranchant comprenant une lame fixe (1) solidaire d'un manche (2) qui présente, du côté de sa partie de raccordement (la) avec la lame (1), des agencements (2b) aptes à assurer la protection des doigts de l'utilisateur, par rapport au tranchant (lb) de ladite lame (1), caractérisé en ce que les agencements du manche (2) sont constitués par un profil recourbé (2b) formé très sensiblement dans l'épaisseur et le prolongement de la partie de raccordement du manche (2) avec la lame (1) en constituant une partie recourbée dans une direction opposée à la lame sous forme sensiblement d'un C pour protéger environ deux doigts ;
-2- Instrument selon la revendication 1, caractérisé en ce que la lame (1) est rabaissée et inclinée par rapport à l'arête supérieure (2c) du manche (2) de manière à positionner le tranchant (lb) de ladite lame (1), le plus près possible d'un plan de travail.
-3- Instrument selon la revendication 1, caractérisé en ce que le profil (2b) délimite une boucle interne (2b 1) ouverte sous forme très sensiblement d'un C, ledit profil (2b) présentant, du côté extérieur, un segment rectiligne (2b2) s 'étendant sensiblement parallèlement au chant rectiligne supérieur (2c) du manche, en étant raccordé à la partie (2a) du manche, par un segment rectiligne (2b3) disposé angulairement, afin de permettre à l'utilisateur de toujours incliner la lame par rapport à un plan de travail considéré, afin d'avoir une longueur suffisante de contact, au niveau du tranchant (lb). -4- Instrument selon la revendication 1, caractérisé en ce que le profil recourbé (2b) est situé du côté du tranchant de la lame (1).
-5- Instrument selon la revendication 1, caractérisé en ce que le profil recourbé (2b) est situé du côté du dos de la lame (1).
-6- Instrument selon la revendication 1, caractérisé en ce que le profil recourbé (2b) est situé à la fois du côté du tranchant et du dos de la lame (1).
-7- Instrument selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'angle de raccordement de la lame (1) par rapport au manche (2) est compris entre 5° et 25° environ.
-8- Instrument selon la revendication 7, caractérisé en ce que l'angle de raccordement de la lame est de préférence de 10°.
-9- Instrument selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'ensemble du manche (2) et du profil recourbé (2b) de protection sont obtenus par injection d'une matière plastique.
-10- Instrument selon la revendication 1, et son application à un couteau de découpe notamment.
EP99922226A 1998-05-29 1999-05-26 Instrument tranchant Expired - Lifetime EP1079957B1 (fr)

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FR9806982 1998-05-29
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EP1079957A1 true EP1079957A1 (fr) 2001-03-07
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EP (1) EP1079957B1 (fr)
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AU (1) AU3935299A (fr)
DE (1) DE69901300T2 (fr)
FR (1) FR2779087B1 (fr)
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