EP0784444A1 - Verfahren und vorrichtung zum kochen von nahrungsmitteln - Google Patents

Verfahren und vorrichtung zum kochen von nahrungsmitteln

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EP0784444A1
EP0784444A1 EP95931850A EP95931850A EP0784444A1 EP 0784444 A1 EP0784444 A1 EP 0784444A1 EP 95931850 A EP95931850 A EP 95931850A EP 95931850 A EP95931850 A EP 95931850A EP 0784444 A1 EP0784444 A1 EP 0784444A1
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EP
European Patent Office
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food
cooking time
cooking
egg
determined
Prior art date
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Withdrawn
Application number
EP95931850A
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
Armin W. Hrdlicka
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Original Assignee
Individual
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Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Publication of EP0784444A1 publication Critical patent/EP0784444A1/de
Withdrawn legal-status Critical Current

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J29/00—Egg-cookers
    • A47J29/02—Egg-cookers for eggs or poached eggs; Time-controlled cookers

Definitions

  • the invention relates to a method and an apparatus for cooking food.
  • Eg Eggs should be differently soft or hard, depending on whether you want tunk or drinking eggs, soft eggs, soft eggs or hard eggs. Meat e.g. should be either half, almost all or fully fried.
  • the object of the invention is to provide a method and a device which make it possible to cook food and in particular eggs until the desired consistency is reached.
  • This object is achieved by determining the weight of the food, selecting the desired consistency of the food and determining the cooking time of the food on the basis of the data thus given.
  • a device in particular for carrying out this method is characterized in that it has devices for entering the desired consistency and the weight of the food and a device for calculating the cooking time based on the entered parameters.
  • Another parameter that can influence the cooking time is the storage temperature of the food (egg) before the start of cooking, which can extend or shorten the cooking time. According to the invention it can therefore be further provided that the storage temperature of the food is determined before the cooking process and taken into account when determining the cooking time. In order to keep the technical complexity of the device as low as possible, provision can be made for the storage temperature to be determined by selecting from predetermined setting values.
  • the desired consistency is determined by selecting from predetermined setting values.
  • five options can be provided, e.g. Tunk or drinking egg, soft as a core, soft, hard 1, hard 2, hard 3 (salmonella-proof), or just three, e.g. core-soft, soft or wax-soft and hard (salmonella-proof).
  • the cooking time can moreover be determined even more precisely by measuring the air pressure and taking it into account when determining the cooking time.
  • the air pressure has an influence on the boiling temperature of the water and this thus can fluctuate within certain limits, this can have an influence on the cooking time, even if only slightly, which can be taken into account according to the invention.
  • a selector switch with the options small, medium or large can be provided.
  • the food is weighed to determine the weight, whereby the weight of the food, which has a very significant influence on the cooking time, can be taken into account most accurately.
  • FIG. 1 shows a device according to the invention in front view
  • FIG. 2 is a view of the device of FIG. 1 from below
  • Fig. 3 is a view of the device of ri. 1 from above,
  • Fig. 4 is a side view of the device of Fig. 1 from the left and
  • Fig. 5 shows the relationship between egg size, desired consistency and cooking time of eggs in a diagram.
  • the device which is described in the following by way of example in the form of an "egg clock", consists of a housing 1, on the top of which a scale 2 with a convex recess 3 is arranged, into which, for example, an egg can be placed.
  • a display 4 At the front of the housing 1 there is a display 4 for displaying the cooking time required for the egg and calculated by the control. a stop time that can be entered by interval switches 5, 6.
  • interval switch 5 for example, intervals of one minute can be entered and with the interval switch 6, for example, intervals of five minutes.
  • the interval switch 6 for example, intervals of five minutes.
  • a reset button 7 on the front of the housing 1 in order to reset or reset all entered or determined values.
  • selector switches 8 and 9 for example designed as pressure sensors, on the front of the housing.
  • the selector switch 8 can be used to enter the desired consistency of the egg, for example, soft, hard and hard, and the selector switch 9 the storage temperature with which Choices refrigerator, cellar or room temperature can be set.
  • Ventilation slots 10 On the floor shown in FIG. 2 there are ventilation slots 10 and a battery compartment 11 which is arranged between housing feet 12 in the middle of the housing 1. Alternatively or additionally, a connection (not shown) can be provided for a mains power supply.
  • the device shown in FIGS. 1 to 4 can be connected directly to a cooker and control its cooking time for the food.
  • 5 shows the relationship between the cooking time, the size or the weight group (weight groups 1, 3 and 6 in the example) and the desired consistency (in the example raw, dipped eggs, soft as a core, soft and hard) of eggs to be cooked.
  • This or a similar course with any accuracy of the three parameters mentioned is stored in the computer and serves as the basis for the calculation of the cooking time.
  • the desired consistency is set with the selector switch 8 and the storage temperature of the egg with the selector switch 9 if these are not already set as desired.
  • the egg is placed on the scale 2 to determine its weight.
  • the air pressure is determined by an air pressure meter installed in the housing 1.
  • These data are fed to a computer which calculates the cooking time of the egg from the parameter values thus determined or entered and on the basis of the relationship shown and stored in FIG. 5 and displays it on the display 4.
  • the cooking time can then start to run immediately or only after a predetermined interval, for example 5 seconds or after pressing a key, not shown. While the time is running out, the remaining cooking time is continuously shown on display 4.
  • an optical and / or acoustic signal can be emitted, which indicates to the operator that the egg can now be removed from the boiling water.
  • the reset button 7 can be pressed and the process e.g. to be repeated for another egg.
  • the function of the device according to the invention and the sequence of the method according to the invention was described using an egg.
  • the invention is not limited to eggs, but can be applied to any foodstuffs in which the cooking time is dependent on the weight and the desired target consistency of the foodstuff after cooking and, if appropriate, also the storage temperature of food before cooking and air pressure can be determined.
  • the invention can be represented as follows, for example:
  • the desired consistency is first set using a selector switch 8 and the storage temperature of an egg to be cooked is set using a selector switch 9 if these have not already been set as desired.
  • the egg is then placed on the scale 2 to determine its weight.
  • the air pressure is determined by an air pressure meter installed in the housing 1.
  • These data are fed to a computer which calculates the cooking time of the egg from the parameter values determined or entered in this way and on the basis of stored data and displays them on a display 4.
  • an optical and / or acoustic signal is emitted which indicates to the operator that the egg can now be removed from the boiling water.

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Abstract

Beim erfindungsgemässen Verfahren und bei der erfindungsgemässen Vorrichtung wird zuerst die gewünschte Konsistenz mit einem Wahlschalter (8) und die Lagerungstemperatur eines zu kochenden Eies mit einem Wahlschalter (9) eingestellt, falls diese nicht bereits wie gewünscht eingestellt sind. Anschliessend wird das Ei auf die Waaage (2) gelegt, um dessen Gewicht zu ermitteln. Gleichzeitig wird der Luftdruck von einem im Gehäuse (1) eingebauten Luftdruckmesser ermittelt. Diese Daten werden einem Rechner zugeführt, der aus den so ermittelten bzw. eingegebenen Parameterwerten und anhand eines gespeicherten Zusammenhanges zwischen Eigrösse, gewünschter Konsistenz und Kochdauer die Kochzeit des Eies berechnet und auf einem Display (4) anzeigt. Nach Ablauf der Kochzeit wird ein optisches und/oder akustisches Signal abgegeben, das der Bedienungsperson anzeigt, dass das Ei nunmehr aus dem kochenden Wasser zu entnehmen ist.

Description

Verfahren und Vorrichtung zum Kochen von Nahrungsmitteln
Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Kochen von Nahrungsmitteln.
Ein in Haushalten nahezu täglich auftretendes Problem ist das Abschätzen von Kochzeiten für Nahrungsmittel, die nach dem Kochen eine bestimmte Konsistenz aufweisen sollen. Eier bei¬ spielsweise sollen unterschiedlich weich bzw. hart sein, je nachdem ob man Tunk- bzw. Trinkeier, kernweiche Eier, weiche Eier oder harte Eier wünscht. Fleisch z.B. soll entweder halb, fast ganz oder ganz durchgebraten sein.
Insbesondere bei Eiern stellt sich dabei das Problem, daß sich die Konsistenz des Eies während des Kochens innerhalb nur einer Minute beträchtlich ändern kann und daß anderseits das Gewicht des Eies, das sehr starken Schwankungen unterliegt, wesentlichen Einfluß auf die Konsistenz des Eies nach einer bestimmten Kochzeit haben kann, so daß ein sehr kleines Ei beispielsweise schon hart sein kann, wogegen ein sehr großes Ei nach der gleichen Kochzeit noch kernweich ist.
Aufgabe der Erfindung ist es, ein Verfahren und eine Vorrich¬ tung anzugeben, welche es ermöglichen, Nahrungsmittel und insbesondere Eier, genau so lange zu kochen, bis die gewünsch¬ te Konsistenz erreicht ist.
Gelöst wird diese Aufgabe dadurch, daß das Gewicht des Nah¬ rungsmittels ermittelt wird, daß die gewünschte Konsistenz des Nahrungsmittels ausgewählt wird und daß auf Grund der so vor¬ gegebenen Daten die Kochzeit des Nahrungsmittels ermittelt wird.
Eine Vorrichtung insbesondere zum Ausführen dieses Verfahrens ist dadurch gekennzeichnet, daß Einrichtungen zum Eingeben der gewünschten Konsistenz und des Gewichtes des Nahrungsmittels sowie eine Einrichtung zum Berechnen der Kochzeit auf Grund der eingebenen Parameter aufweist.
Versuche haben gezeigt, daß es möglich ist, anhand des Gewich- tes des Nahrungsmittels, insbesondere eines Eies, unter Be¬ rücksichtigung der gewünschten Konsistenz die Kochzeit so genau zu bestimmen, daß die gewünschte Konsistenz tatsächlich erreicht wird.
Ein weiterer Parameter, der auf die Kochzeit Einfluß nehmen kann, ist die Lagerungstemperatur des Nahrungsmittels (Eies) vor Kochbeginn, welche die Kochzeit verlängern oder verkürzen kann. Erfindungsgemäß kann daher weiters vorgesehen sein, daß die Lagerungstemperatur des Nahrungsmittels vor dem Kochvor¬ gang ermittelt und bei der Ermittlung der Kochzeit berücksich¬ tigt wird. Um den technischen Aufwand der Vorrichtung mög¬ lichst gering zu halten, kann dabei vorgesehen sein, daß das Ermitteln der Lagerungstemperatur durch Auswählen aus vorgege- benen Einstellwerten erfolgt.
Weiters kann erfindungsgemäß vorgesehen sein, daß das Ermit¬ teln der gewünschten Konsistenz durch Auswählen aus vorgegebe¬ nen Einstellwerten erfolgt.
Es hat sich gezeigt, daß es hinreichend genau ist, wenn ein Wahlschalter für die Lagerungstemperatur des Nahrungsmittels (Eies) die Wahlmöglichkeiten Kühlschrank, Keller, Raumtempera¬ tur aufweist, um die Kochzeit ausreichend genau beeinflussen zu können.
Für die gewünschte Konsistenz eines Eies nach dem Kochvorgang können beispielsweise fünf Wahlmöglichkeiten vorgesehen sein, z.B. Tunk- bzw. Trinkei, kernweich, weich, hart 1, hart 2, hart 3 (salmonellensicher) , oder auch nur drei, z.B. kern¬ weich, weich bzw. wachsweich und hart (salmonellensicher).
Durch die Möglichkeit für die Bedienungsperson, aus vorgegebe¬ nen Einstellungen auszuwählen, wird der Bedienungskomfort wesentlich erhöht.
Die Kochzeit kann überdies dadurch noch genauer ermittelt wer¬ den, daß der Luftdruck gemessen und bei der Ermittlung der Kochzeit berücksichtigt wird. Da bekanntlich der Luftdruck Einfluß auf die Siedetemperatur des Wassers aufweist und diese somit innerhalb gewisser Grenzen schwanken kann, kann dies, wenn auch nur geringfügig einen Einfluß auf die Kochzeit ha¬ ben, der erfindungsgemäß berücksichtigt werden kann.
Zum Eingeben der Größe des Eies kann beispielsweise ein Wahl¬ schalter mit den Möglichkeiten klein, mittel oder groß vor¬ gesehen sein. Vorzugsweise wird jedoch das Nahrungsmittel zum Ermitteln des Gewichtes gewogen, wodurch sich das Gewicht des Nahrungsmittels, das doch einen sehr wesentlichen Einfluß auf die Kochzeit hat, am genauesten berücksichtigt werden kann.
Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus den Unteransprüchen und der nachfolgenden Beschreibung eines Ausführungsbeispieles der Erfindung unter Bezugnahme auf die Zeichnungen. Es zeigt:
Fig. 1 eine erfindungsgemäße Vorrichtung in Vorderansicht,
Fig. 2 eine Ansicht auf die Vorrichtung von Fig. 1 von unten,
Fig. 3 eine Ansicht auf die Vorrichtung von ri . 1 von oben,
Fig. 4 eine Seitenansicht der Vorrichtung von Fig. 1 von links und
Fig. 5 den Zusammenhang von Eigröße, gewünschter Konsistenz und Kochdauer von Eiern in einem Diagramm.
Die Vorrichtung, die in folge beispielhaft in Form einer "Ei- eruhr" beschrieben wird, besteht aus eine Gehäuse 1, an des¬ sen Oberseite eine Waage 2 mit einer konvexen Vertiefung 3 angeordnet ist, in welche beispielsweise ein Ei gelegt werden kann. An der Vorderseite des Gehäuses 1 befindet sich eine Anzeige 4 für das Anzeigen der für das Ei erforderlichen und durch die Steuerung errechneten Kochzeit .bzw. einer durch Intervallschalter 5, 6 beliebig eingebbaren Stoppzeit.
Mit dem Intervallschalter 5 können beispielsweise Intervalle von einer Minute und mit dem Intervallschalter 6 beispiels- weise Intervalle von fünf Minuten eingegeben werden. An der Vorderseite des Gehäuses 1 befindet sich weiters eine Reset-Taste 7, um alle eingegebenen oder ermittelten Werte zurück bzw. auf Null zu stellen. Unterhalb der Reset-Taste 7 befinden sich an der Gehäusevorderseite z.B. als Drucksensoren ausgebildete Wahlschalter 8 und 9. Mit dem Wahlschalter 8 kann als gewünschte Konsistenz des Eies, beispielsweise kernweich, weich und hart eingegeben werden, und mit dem Wahlschalter 9 die Lagertemperatur, mit den Wahlmöglichkeiten Kühlschrank-, Keller- oder Raumtemperatur eingestellt werden.
Am in Fig. 2 dargestellten Boden befinden sich Lüftungsschlit¬ ze 10 und ein Batteriefach 11, das zwischen Gehäusefüßen 12 in der Mitte des Gehäuses 1 angeordnet ist. Alternativ oder zu¬ sätzlich kann ein nicht dargestellter Anschluß für eine Netz- Stromversorgung vorgesehen sein.
Weiters kann die in den Fig. 1 bis 4 dargestellte Vorrichtung direkt mit einem Kocher verbunden sein, und dessen Kochzeit für das Nahrungsmittel steuern.
In Fig. 5 ist der Zusammenhang zwischen der Kochdauer, der Größe bzw. der Gewichtsgruppe (im Beispiel Gewichtsgruppen 1, 3 und 6) und der gewünschten Konsistenz (im Beispiel roh, Tunkeier, kernweich, weich und hart) von zu kochenden Eiern dargestellt. Dieser oder ein ähnlicher Verlauf mit beliebiger Genauigkeit der drei genannten Parameter ist im Rechner ge¬ speichert und dient als Basis für die Berechnung der Kochzeit.
Die Verwendung der erfindungsgemäßen Vorrichtung wird in der Folge am Beispiel eines Eies erläutert. Zuerst wird die ge¬ wünschte Konsistenz mit dem Wahlschalter 8 und die Lage¬ rungstemperatur des Eies mit dem Wahlschalter 9 eingestellt, falls diese nicht bereits wie gewünscht eingestellt sind. Dann wird das Ei auf die Waage 2 gelegt, um dessen Gewicht zu er- mittein. Gleichzeitig wird der Luftdruck von einem im Gehäuse 1 eingebauten Luftdruckmesser ermittelt. Diese Daten werden einem Rechner zugeführt, der aus den so ermittelten bzw. ein¬ gegebenen Parameterwerten und anhand des in Fig. 5 dargestell¬ ten und gespeicherten Zusammenhanges die Kochzeit des Eies berechnet und auf dem Display 4 anzeigt. Die Kochzeit kann anschließend sofort zu laufen beginnen oder erst nach einem vorgegebenen Intervall, beispielsweise 5 Sekunden oder nach Betätigung einer nicht dargestellten Taste. Während die Zeit abläuft wird die verbleibende Kochzeit am Display 4 laufend angezeigt.
Nach Ablauf der Kochzeit kann ein beispielsweise optisches und/oder akustisches Signal abgegeben werden, das der Bedie¬ nungsperson anzeigt, daß das Ei nunmehr aus dem kochenden Wasser zu entnehmen ist.
Zum vorzeitigen Beendigen des Zeitablaufes der Uhr kann die Reset-Taste 7 gedrückt und der Vorgang z.B. für ein weiteres Ei wiederholt werden.
Die Funktion der erfindungsgemäßen Vorrichtung und der Ablauf des erfindungsgemäßen Verfahrens wurde anhand eines Eies be¬ schrieben. Es versteht sich jedoch, daß die Erfindung nicht auf Eier beschränkt ist, sondern bei beliebigen Nah- rungsmitteln angewendet werden kann, bei welchen eine Abhän¬ gigkeit der Kochzeit vom Gewicht und der gewünschten Zielkon¬ sistenz des Nahrungmittels nach dem Kochen und gegebenenfalls zusätzlich die Lagertemperatur des Nahrungsmittels vor dem Kochen und dem Luftdruck festgestellt werden kann.
Zusammenfassend kann die Erfindung beispielsweise wie folgt dargestellt werden:
Beim erfindungsgemäßen Verfahren und bei der erfindungsgemäßen Vorrichtung wird zuerst die gewünschte Konsistenz mit einem Wahlschalter 8 und die Lagerungstemperatur eines zu kochenden Eies mit einem Wahlschalter 9 eingestellt, falls diese nicht bereits wie gewünscht eingestellt sind. Anschließend wird das Ei auf die Waage 2 gelegt, um dessen Gewicht zu ermitteln. Gleichzeitig wird der Luftdruck von einem im Gehäuse 1 einge¬ bauten Luftdruckmesser ermittelt. Diese Daten werden einem Rechner zugeführt, der aus den so ermittelten bzw. eingegebe¬ nen Parameterwerten und anhand gespeicherter Daten die Koch¬ zeit des Eies berechnet und auf einem Display 4 anzeigt. Nach Ablauf der Kochzeit wird ein optisches und/oder akusti¬ sches Signal abgegeben, das der Bedienungsperson anzeigt, daß das Ei nunmehr aus dem kochenden Wasser zu entnehmen ist.

Claims

Patentansprüche:
1. Verfahren zum Kochen von Nahrungsmitteln, dadurch gekenn- zeichnet, daß das Gewicht des Nahrungsmittels ermittelt wird, daß die gewünschte Konsistenz des Nahrungsmittels ausgewählt wird und daß auf Grund der so vorgegebenen
Daten die Kochzeit des Nahrungsmittels ermittelt wird.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Nahrungsmittel zum Ermitteln des Gewichtes gewogen wird.
3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Lagerungstemperatur des Nahrungsmittels vor dem Kochvorgang ermittelt und bei der Ermittlung der Kochzeit berücksichtigt wird.
4. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch ge¬ kennzeichnet, daß der Luftdruck gemessen und bei der Er- mittlung der Kochzeit berücksichtigt wird.
5. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch ge¬ kennzeichnet, daß das Ermitteln der gewünschten Konsistenz durch Auswählen aus vorgegebenen Einstellwerten erfolgt.
6. Verfahren nach einem der Ansprüche 3 bis 5, dadurch ge¬ kennzeichnet, daß das Ermitteln der Lagerungstemperatur durch Auswählen aus vorgegebenen Einstellwerten erfolgt.
7. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch ge¬ kennzeichnet, daß nach dem Ende der berechneten Kochzeit ein vorzugsweise akustisches Signal abgegeben wird.
8. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch ge- kennzeichnet, daß nach dem Eingeben der letzten Parameter¬ werte eine vorgegebene Zeitspanne vergeht, bis die Koch¬ zeit zu laufen beginnt.
9. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch ge- kennzeichnet, daß das Nachrungsmittel ein Ei ist.
10. Vorrichtung, insbesondere zum Ausführen des Verfahrens nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß Einrichtungen (2, 8) zum Eingeben der gewünschten Konsistenz und des Gewichtes des Nahrungsmittels sowie eine Einrichtung zum Berechnen der Kochzeit auf Grund der eingebenen Parameter aufweist.
11. Vorrichtung nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß die Einrichtung (2) zum Eingeben des Gewichtes des Nah- rungsmittels eine Waage ist.
12. Vorrichtung nach Anspruch 10 oder 11, dadurch gekennzeich¬ net, daß zum Eingeben der gewünschten Nahrungsmittelkon¬ sistenz ein Wahlschalter (8) vorgesehen sind.
13. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 10 bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß eine Einrichtung zum Eingeben der Temperatur des Nahrungsmittels vor Kochbeginn einen Wahl¬ schalter (9) aufweist.
14. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 10 bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß eine Einrichtung zum Messen des Luft¬ drucks vorgesehen ist.
15. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 10 bis 14, dadurch gekennzeichnet, daß eine Anzeige (4) zum Anzeigen der berechneten Kochzeit vorgesehen ist.
16. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 10 bis 15, dadurch gekennzeichnet, daß eine Uhr vorgesehen ist, welche nach
Ablauf der berechneten Kochzeit ein vorzugsweise akusti¬ sches oder optisches Signal abgibt.
17. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 10 bis 16, dadurch gekennzeichnet, daß der Uhr wenigstens ein Intervallschal¬ ter (5, 6) zugeordnet ist, mit dem die Laufzeit der Uhr eingestellt werden kann.
18. Vorrichtung nach Anspruch 17, dadurch gekennzeichnet, daß zwei Intervallschalter (5, 6) vorgesehen sind, mit welchen unterschiedlich lange Intervalle vorgegeben werden können.
19. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 10 bis 18, dadurch gekennzeichnet, daß sie eine Kocheinrichtung für das Nah- rungsmittel aufweist.
20. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 10 bis 19, dadurch gekennzeichnet, daß sie eine Rückstelltaste (7) aufweist.
EP95931850A 1994-10-04 1995-10-04 Verfahren und vorrichtung zum kochen von nahrungsmitteln Withdrawn EP0784444A1 (de)

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AT1882/94 1994-10-04
AT188294 1994-10-04
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EP95931850A Withdrawn EP0784444A1 (de) 1994-10-04 1995-10-04 Verfahren und vorrichtung zum kochen von nahrungsmitteln

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