EP0083325B1 - Verfahren zur Herstellung eines Süssstoffes auf Basis von Milch und ein Süssstoff hergestellt nach diesem Verfahren - Google Patents

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EP0083325B1
EP0083325B1 EP82850235A EP82850235A EP0083325B1 EP 0083325 B1 EP0083325 B1 EP 0083325B1 EP 82850235 A EP82850235 A EP 82850235A EP 82850235 A EP82850235 A EP 82850235A EP 0083325 B1 EP0083325 B1 EP 0083325B1
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    • C13K13/00—Sugars not otherwise provided for in this class
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    • C13—SUGAR INDUSTRY
    • C13K—SACCHARIDES OBTAINED FROM NATURAL SOURCES OR BY HYDROLYSIS OF NATURALLY OCCURRING DISACCHARIDES, OLIGOSACCHARIDES OR POLYSACCHARIDES
    • C13K1/00—Glucose; Glucose-containing syrups

Claims (8)

1. Verfahren zur Herstellung eines Süßstoffs, dadurch gekennzeichnet, daß Laktose mit einem pH-Wert von weniger als 7 in Wasser bei einer Temperatur von 80-1500C oder vorzugsweise 90-120°C auf einen Trockensubstanzgehalt von 40 bis 80% oder vorzugsweise 50 bis 60% gelöst oder ein Laktosepermeat mit dem gleichen Trockensubstanzgehalt auf die gleiche Temperatur erhitzt wird, worauf die dadurch gewonnene Laktoselösung durch Behandlung mit einem stark saueren Kationenaustauscher eines Vernetzungsgrades von 5,5-10% hydrolysiert wird, wodurch die Laktose in Glukose und Galaktose umgewandelt wird und die Hydrolyse bis zu einem Hydrolysgrad von 40 bis 100% oder vorzugsweise 70-90% für eine Durchflußzyklusgeschwindigkeit von 2,0-0,5 Bettvolumen pro Stunde entsprechend einer Zeitperiode für die Umwandlung von Laktose in Glukose und Galaktose von 0,5 bis 2,0 Stunden durchgeführt wird, worauf das dadurch gewonnene Glukose-Galaktose-Produkt auf eine Temperatur von 10-200C abgekühlt und zur direkten Verwendung, zur Zwischenlagerung oder zur weiteren Behandlung abgezogen wird.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Hydrolyse ohne Änderung der Temperatur, bei der die Laktose in Wasser gelöst oder auf die das Laktosepermeat erhitzt worden ist, fortgeführt wird.
3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Laktoselösung vor der Hydrolysebehandlung gereinigt wird.
4. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Laktoselösung in einem Parallelstrom durch ein Festbett aus dem stark sauren Kationenaustauscher gedrückt wird.
5. Verfahren nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß der stark saure Kationenaustauscher Polystyrol-Sulfosäure oder ein saurer Ionenaustauscher auf einer anderen Polymerbasis mit einem Verntzungsgrad von vorzugsweise zwischen 5,5 und 6% ist.
6. Verfahren nach Anspruch 1, bei dem das durch die Hydrolyse gewonnene Glukose-Galaktose-Produkt durch Aktivkohle filtriert wird, um das Produkt blank zu filtrierten und einen möglichen Karamelgeschmack zu entfernen.
7. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das fertige hydrolyisierte Produkt einer oder mehreren der folgenden Behandlungen unterworfen wird: Filtrieren durch Aktivkohle, Eindampfen auf einen erforderlichen Trockensubstanzgehalt, Steuern des pH-Werts entsprechend dem Produkt, für das der Süßstoff vorgesehen ist.
8. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Laktoselösung ein pH-Wert von 5-6 vor der Katalysebehandlung gegeben wird und daß das fertig hydrolyisierte Produkt bei einem pH-Wert von 1,5-2,5 gehalten wird.
EP82850235A 1981-12-28 1982-11-18 Verfahren zur Herstellung eines Süssstoffes auf Basis von Milch und ein Süssstoff hergestellt nach diesem Verfahren Expired EP0083325B1 (de)

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SE8206009A SE452337B (sv) 1981-12-28 1982-10-22 Forfarande for framstellning av ett sotningsmedel genom hydrolys av en laktoslosning
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