EA046621B1 - DRY MIXTURE FOR PREPARATION OF ENTERAL NUTRITION FOR CANCER PATIENTS AND ENTERAL NUTRITION BASED ON THE MIXTURE - Google Patents
DRY MIXTURE FOR PREPARATION OF ENTERAL NUTRITION FOR CANCER PATIENTS AND ENTERAL NUTRITION BASED ON THE MIXTURE Download PDFInfo
- Publication number
- EA046621B1 EA046621B1 EA202291093 EA046621B1 EA 046621 B1 EA046621 B1 EA 046621B1 EA 202291093 EA202291093 EA 202291093 EA 046621 B1 EA046621 B1 EA 046621B1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- mixture
- mass fraction
- whey
- enteral nutrition
- protein
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims description 99
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 title claims description 60
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 title claims description 48
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 title claims description 20
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 title claims description 19
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 14
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 42
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 38
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims description 35
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims description 35
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 33
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 33
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 33
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 27
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims description 27
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims description 27
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 17
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims description 15
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims description 13
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims description 13
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 9
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims description 9
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 claims description 8
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 7
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 7
- PZNPLUBHRSSFHT-RRHRGVEJSA-N 1-hexadecanoyl-2-octadecanoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O[C@@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCC PZNPLUBHRSSFHT-RRHRGVEJSA-N 0.000 claims description 6
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims description 6
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 6
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 6
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 claims description 6
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims description 6
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 6
- 239000008347 soybean phospholipid Substances 0.000 claims description 6
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 6
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 6
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 6
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 6
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims description 5
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 37
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 14
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 11
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 6
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 description 6
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 6
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 6
- 150000002978 peroxides Chemical class 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 208000002720 Malnutrition Diseases 0.000 description 5
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 5
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 5
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 5
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 5
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 5
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 5
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 5
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 5
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 5
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 4
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 3
- 201000010538 Lactose Intolerance Diseases 0.000 description 3
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 description 3
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 3
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N glutamine Natural products OC(=O)C(N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000000824 malnutrition Nutrition 0.000 description 3
- 230000001071 malnutrition Effects 0.000 description 3
- 208000015380 nutritional deficiency disease Diseases 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 235000003441 saturated fatty acids Nutrition 0.000 description 3
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 3
- DPUOLQHDNGRHBS-UHFFFAOYSA-N Brassidinsaeure Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCCCCCC(O)=O DPUOLQHDNGRHBS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 101100012572 Caenorhabditis elegans fat-2 gene Proteins 0.000 description 2
- URXZXNYJPAJJOQ-UHFFFAOYSA-N Erucic acid Natural products CCCCCCC=CCCCCCCCCCCCC(O)=O URXZXNYJPAJJOQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000007664 blowing Methods 0.000 description 2
- 238000002512 chemotherapy Methods 0.000 description 2
- 238000012937 correction Methods 0.000 description 2
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 2
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- DPUOLQHDNGRHBS-KTKRTIGZSA-N erucic acid Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCCCCCC(O)=O DPUOLQHDNGRHBS-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 2
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 2
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 2
- 235000018343 nutrient deficiency Nutrition 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 2
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 2
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid group Chemical group C(CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)(=O)O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 2
- 230000002980 postoperative effect Effects 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 2
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 description 2
- 238000001959 radiotherapy Methods 0.000 description 2
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 241000193755 Bacillus cereus Species 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 208000019505 Deglutition disease Diseases 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 206010061598 Immunodeficiency Diseases 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- 108010059881 Lactase Proteins 0.000 description 1
- 206010023648 Lactase deficiency Diseases 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010025476 Malabsorption Diseases 0.000 description 1
- 208000004155 Malabsorption Syndromes Diseases 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000012902 Nervous system disease Diseases 0.000 description 1
- 208000025966 Neurological disease Diseases 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 241000191967 Staphylococcus aureus Species 0.000 description 1
- 230000006978 adaptation Effects 0.000 description 1
- 208000030961 allergic reaction Diseases 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 108010005774 beta-Galactosidase Proteins 0.000 description 1
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 230000002542 deteriorative effect Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 235000007882 dietary composition Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 230000008034 disappearance Effects 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 1
- 210000003238 esophagus Anatomy 0.000 description 1
- 230000007717 exclusion Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 1
- 230000037189 immune system physiology Effects 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 210000004347 intestinal mucosa Anatomy 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 235000020888 liquid diet Nutrition 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 208000030159 metabolic disease Diseases 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000020665 omega-6 fatty acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000000771 oncological effect Effects 0.000 description 1
- 235000021542 oral nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 210000004798 organs belonging to the digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 230000007170 pathology Effects 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 230000011514 reflex Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000013403 specialized food Nutrition 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 230000009747 swallowing Effects 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 230000001228 trophic effect Effects 0.000 description 1
Description
Изобретение относится к специализированным пищевым продуктам на основе молочных белков для использования в диетических и профилактических целях в питании взрослых, в частности для использования в качестве компонента для приготовления готовых продуктов для энтерального питания. Заявляемая сухая смесь может быть использована в качестве основного компонента для приготовления жидкого энтерального питания, а также может применяться для профилактики и коррекции гипотрофии в пред- и послеоперационных периодах, для нутритивной поддержки онкологических больных на этапах стационарного и амбулаторного лечения, в частности, при невозможности самостоятельного приёма пищи.The invention relates to specialized food products based on milk proteins for dietary and preventive purposes in the nutrition of adults, in particular for use as a component for the preparation of finished products for enteral nutrition. The inventive dry mixture can be used as the main component for the preparation of liquid enteral nutrition, and can also be used for the prevention and correction of malnutrition in the pre- and postoperative periods, for nutritional support of cancer patients at the stages of inpatient and outpatient treatment, in particular, when it is impossible to independently eating.
Необходимость искусственного питания в клинической практике определяется выраженностью дефицита нутритивного, трофического статуса, особенностями заболеваний, при которых могут возникнуть или уже возникла белково-энергетическая недостаточность. Искусственным питанием занимаются многие специалисты - не только врачи-диетологи, реаниматологи, но и хирурги, гастроэнтерологи, онкологи, стоматологи и другие, сталкивающиеся с пациентами, которые не могут восполнять энергетические потребности обычным способом. Энтеральное питание применяется у детей и у взрослых как при гипотрофии, так и при повышенных потребностях в нутриентах и энергии при неврологических заболеваниях, дисфагии, мальабсорбции, нарушениях обмена веществ, в критических состояниях. При отсутствии глотательного рефлекса, необходимости исключения или невозможности вследствие заболевания прохождения пищи через ротовую полость и пищевод назревает необходимость в искусственном введении пищи в желудок. Учитывая выключение ротовой полости из пищеварения, питание через зонд и гастростому должно быть специализированным. Адаптация энтерального питания к особенностям процессов пищеварения и метаболизма при различных видах патологии повышает эффективность лечебного процесса [1].The need for artificial nutrition in clinical practice is determined by the severity of nutritional deficiency, trophic status, and the characteristics of diseases in which protein-energy deficiency may occur or has already occurred. Many specialists are involved in artificial nutrition - not only dieticians, resuscitators, but also surgeons, gastroenterologists, oncologists, dentists and others who are faced with patients who cannot meet their energy needs in the usual way. Enteral nutrition is used in children and adults both for malnutrition and for increased needs for nutrients and energy in neurological diseases, dysphagia, malabsorption, metabolic disorders, and in critical conditions. In the absence of a swallowing reflex, the need to exclude it, or the impossibility due to illness of passing food through the oral cavity and esophagus, there is a need for artificial introduction of food into the stomach. Considering the exclusion of the oral cavity from digestion, feeding through a tube and gastrostomy tube should be specialized. Adaptation of enteral nutrition to the peculiarities of digestive and metabolic processes in various types of pathology increases the effectiveness of the treatment process [1].
Недостаток в организме белков, жиров и углеводов, витаминов и минералов может очень негативно сказаться на людях, чей иммунитет ослаблен. Энтеральное питание для онкологических больных часто является единственно доступным для них и заменяет обычные приёмы пищи в тех случаях, когда человек не может питаться самостоятельно. С учётом этого смеси для энтерального питания должны быть составлены таким образом, чтобы предупредить недостаток питательных веществ в организме больного или выздоравливающего человека. Они доставляются непосредственно в его пищеварительную систему и быстро усваиваются. Специализированное энтеральное питание при онкологических заболеваниях должно способствовать сохранению целостности слизистой кишечника и обеспечивать организм больного нужными для жизнедеятельности и выздоровления веществами.A lack of proteins, fats and carbohydrates, vitamins and minerals in the body can have a very negative impact on people whose immunity is weakened. Enteral nutrition for cancer patients is often the only one available to them and replaces regular meals in cases where a person cannot eat on his own. With this in mind, enteral nutrition mixtures should be formulated in such a way as to prevent nutritional deficiencies in the body of a sick or recovering person. They are delivered directly to his digestive system and are quickly absorbed. Specialized enteral nutrition for oncological diseases should help maintain the integrity of the intestinal mucosa and provide the patient’s body with the substances necessary for life and recovery.
В настоящее время продукты (смеси, жидкие композиции) для энтерального питания представлены на рынке в очень широком ассортименте и, как правило, содержат компоненты-источники белков, углеводов, жиров различного происхождения, а также различные дополнительные вещества - витамины, минеральные вещества (микроэлементы), пищевые волокна и т.п. При этом известно достаточно большое количество продуктов для энтерального питания, в которых компоненты-источник белка представлены молочными белками.Currently, products (mixtures, liquid compositions) for enteral nutrition are presented on the market in a very wide range and, as a rule, contain source components of proteins, carbohydrates, fats of various origins, as well as various additional substances - vitamins, minerals (microelements) , dietary fiber, etc. At the same time, a fairly large number of products for enteral nutrition are known, in which the protein source components are represented by milk proteins.
Так, из уровня техники известна обогащённая белком жидкая энтеральная питательная композиция на основе мицеллярного казеина, которая содержит 20 г белка на 100 мл композиции, где весь или большая часть белка представляет собой нативный мицеллярный казеин и менее 15% этого белка содержит молочную сыворотку [2].Thus, a protein-enriched liquid enteral nutritional composition based on micellar casein is known from the prior art, which contains 20 g of protein per 100 ml of the composition, where all or most of the protein is native micellar casein and less than 15% of this protein contains whey [2] .
Также известна жидкая диетическая композиция для пациентов с ослабленным иммунитетом или онкологических больных, которая содержит белки и/или гидролизаты белков, углеводы, жиры, пищевые волокна и воду [3]. Среди прочих условий содержания компонентов белковый компонент содержит 0,5-3,0 г глутамина на 100 мл готового к применению раствора.A liquid dietary composition for immunocompromised patients or cancer patients is also known, which contains proteins and/or protein hydrolysates, carbohydrates, fats, dietary fiber and water [3]. Among other conditions for maintaining the components, the protein component contains 0.5-3.0 g of glutamine per 100 ml of ready-to-use solution.
Также известен продукт для энтерального питания, в частности для оказания нутритивной поддержки людям, которые в настоящее время проходят химиотерапию и/или лучевую терапию [4]. Продукт содержит (а) первый источник белка, включающий гидролизат соевого белка, в котором 30-60% частиц имеют молекулярную массу в диапазоне 1500-5000 Да, гидролизат соевого белка, содержащийся в количестве не более 90% по массе от массы белка в продукте; (b) второй источник белка, который включает источник интактного белка в количестве, достаточном для получения стабильного эмульгирования гидролизата соевого белка и интактного белка в продукте, причём интактный белок составляет по меньшей мере 10% массы белка в продукте; а также (с) источник жира, характеризующийся массовым соотношением суммы n-6 жирных кислот к сумме n-3 жирных кислот, находящимся в диапазоне от примерно 1,3:1 до 2,5:1; указанный пищевой продукт содержит менее 179,6 мкг фолиевой кислоты на 1 л. Данный продукт разрабатывался для компенсации поражений органов пищеварения (в частности, различных участков кишечника), как побочного результата химио- и/или лучевой терапии.The product is also known for enteral nutrition, in particular for providing nutritional support to people who are currently undergoing chemotherapy and/or radiation therapy [4]. The product contains (a) a first protein source comprising soy protein hydrolysate, in which 30-60% of the particles have a molecular weight in the range of 1500-5000 Da, soy protein hydrolysate contained in an amount of not more than 90% by weight of the protein in the product; (b) a second protein source that includes an intact protein source in an amount sufficient to obtain a stable emulsification of the soy protein hydrolyzate and the intact protein in the product, wherein the intact protein constitutes at least 10% by weight of the protein in the product; and (c) a fat source having a weight ratio of total n-6 fatty acids to total n-3 fatty acids ranging from about 1.3:1 to 2.5:1; the specified food product contains less than 179.6 mcg of folic acid per 1 liter. This product was developed to compensate for damage to the digestive organs (in particular, various parts of the intestine) as a side result of chemotherapy and/or radiation therapy.
Также известен препарат, в частности жидкая диета, для энтерального и/или перорального питания, в частности, для пациентов с нарушенной иммунной функцией или пациентов с опухолями, содержащий белки и/или гидролизаты белков, углеводы, жиры, волокна и воду, при этом содержание жиров составляет от 20 до 30 энергетических процентов, и жировой компонент имеет сложный состав со строго определённым соотношением содержания различных жирных кислот, а белковый компонент включает от 0,5 доAlso known is a preparation, in particular a liquid diet, for enteral and/or oral nutrition, in particular for patients with impaired immune function or patients with tumors, containing proteins and/or protein hydrolysates, carbohydrates, fats, fibers and water, while containing fats range from 20 to 30 energy percent, and the fat component has a complex composition with a strictly defined ratio of the content of various fatty acids, and the protein component includes from 0.5 to
- 1 046621- 1 046621
3,0 г глутамина на 100 мл готового к употреблению раствора [5]. Препарат обеспечивает улучшенный метаболизм различных жиров и/или жирных кислот в организме пациента и усиливает их влияние на иммунологические процессы и/или связанные с ними процессы и заболевания.3.0 g glutamine per 100 ml ready-to-use solution [5]. The drug provides improved metabolism of various fats and/or fatty acids in the patient's body and enhances their effect on immunological processes and/or related processes and diseases.
Также известен питательный продукт, включающий источник белка, обеспечивающий 14-25% энергетической ценности продукта, где источник белка состоит по меньшей мере на 50% энергетической ценности из сыворотки, на 0,5-10% энергетической ценности из глутамина, на 0,8-3,5% энергетической ценности из лейцина; источник углеводов, составляющий 20-55% энергетической ценности продукта, и источник липидов, составляющий 25-40% энергетической ценности продукта [6]. Продукт используют в качестве долговременного питания больных, в частности онкологических больных.Also known is a nutritional product comprising a protein source providing 14-25% of the energy value of the product, where the protein source consists of at least 50% energy value from whey, 0.5-10% energy value from glutamine, 0.8- 3.5% energy from leucine; a source of carbohydrates, constituting 20-55% of the energy value of the product, and a source of lipids, constituting 25-40% of the energy value of the product [6]. The product is used as long-term nutrition for patients, in particular cancer patients.
Как показывает анализ уровня техники, несмотря на сходность по своим основным компонентам составов различных смесей для энтерального питания, все же необходимо осуществлять тщательный подбор их состава в зависимости от определённого заболевания или физического состояния потребителя и с учётом возможных негативных реакций организма (например, аллергической реакции или непереносимости, в частности, лактозы) на какие-либо компоненты смеси, поэтому говорить об универсальности смесей для энтерального питания или известности использования какого-либо из компонентов в составе других смесей было бы неправильным.As an analysis of the state of the art shows, despite the similarity in their main components of the compositions of various mixtures for enteral nutrition, it is still necessary to carefully select their composition depending on the specific disease or physical condition of the consumer and taking into account possible negative reactions of the body (for example, an allergic reaction or intolerance, in particular, lactose) to any components of the mixture, therefore, it would be wrong to talk about the universality of mixtures for enteral nutrition or the known use of any of the components in other mixtures.
Кроме того, каждый запатентованный состав/смесь/композиция для определённого круга потребителей (определённое заболевание и/или состояние пациента) представляет собой результат длительных исследовательских и экспериментальных работ целых коллективов авторов-специалистов в различных областях знаний - от технологов пищевой промышленности до различных специалистов в области биохимии и медицины. При этом каждый из известных составов/смесей/композиций имеет как свои преимущества, так и недостатки по сравнению с другими составами, в зависимости от того, над решением какой наиболее острой проблемы работали авторы.In addition, each patented composition/mixture/composition for a certain range of consumers (a certain disease and/or patient’s condition) is the result of long-term research and experimental work by entire teams of specialist authors in various fields of knowledge - from food industry technologists to various specialists in the field biochemistry and medicine. Moreover, each of the known compositions/mixtures/compositions has both its advantages and disadvantages compared to other compositions, depending on what the most pressing problem the authors worked on.
Авторы настоящего изобретения при разработке заявляемой смеси сухой для приготовления энтерального питания для онкологических больных принимали во внимание все общие рекомендации и требования, предъявляемые к такому питанию, а также учитывая, что основным источником белков в заявляемой смеси являются молочные белки в различных видах, использовали их только в переработанном виде, в частности, существенно снижающем содержание лактозы. Ещё одной проблемой, которая решалась, было разработка рецептуры смеси в сухом виде, имеющей достаточно длительный срок хранения.The authors of the present invention, when developing the proposed dry mixture for the preparation of enteral nutrition for cancer patients, took into account all the general recommendations and requirements for such nutrition, and also taking into account that the main source of proteins in the proposed mixture are milk proteins in various forms, they used them only in processed form, in particular, significantly reducing the lactose content. Another problem that was solved was the development of a formula for a dry mixture that has a fairly long shelf life.
Таким образом, задачей изобретения является разработка смеси сухой для приготовления энтерального питания для онкологических больных, а также приготовленного их неё энтерального питания. Смесь сухая и энтеральное питание должны быть сбалансированы по содержанию белков, углеводов и жиров с учётом потребности в них онкологических больных и не должна содержать компоненты, способные вызвать аллергические реакции или непереносимость. Смесь сухая должна быть легкорастворима в воде комнатной температуры с получением энтерального питания в виде гомогенного и стабильного раствора. Сухая смесь должна иметь более длительный срок хранения без ухудшения питательных свойств и органолептических показателей.Thus, the objective of the invention is to develop a dry mixture for the preparation of enteral nutrition for cancer patients, as well as enteral nutrition prepared from it. Dry formula and enteral nutrition must be balanced in the content of proteins, carbohydrates and fats, taking into account the needs of cancer patients and should not contain components that can cause allergic reactions or intolerance. The dry mixture should be easily soluble in water at room temperature to obtain enteral nutrition in the form of a homogeneous and stable solution. The dry mixture should have a longer shelf life without deteriorating nutritional properties and organoleptic characteristics.
Поставленная задача решается, и указанные технические результаты достигаются заявляемой сухой смесью для приготовления энтерального питания для онкологических больных, содержащей компоненты-источники белков, углеводов и жиров. Поставленная задача решается, и указанные технические результаты достигаются за счёт того, что сухая смесь содержит сыворотку молочную сгущённую гидролизованную с массовой долей сухих веществ не менее 40%, концентрат молочного белка, концентрат сывороточного белка, мальтодекстрин, по меньшей мере одно растительное масло, соевый лецитин и инулинThe stated problem is solved, and the specified technical results are achieved by the inventive dry mixture for the preparation of enteral nutrition for cancer patients, containing components that are sources of proteins, carbohydrates and fats. The problem is solved, and the specified technical results are achieved due to the fact that the dry mixture contains hydrolyzed condensed milk whey with a mass fraction of dry substances of at least 40%, milk protein concentrate, whey protein concentrate, maltodextrin, at least one vegetable oil, soy lecithin and inulin
инулин 0,6-0,7, причём в готовой смеси массовая доля белка составляет 18,0-19,0%, массовая доля жира - 16,018,0%, массовая доля общих углеводов - 56,0-58,0%, в том числе пищевых волокон - около 5,0-6,0%, а массовая доля сухих веществ - не менее 39,0%.inulin 0.6-0.7, and in the finished mixture the mass fraction of protein is 18.0-19.0%, the mass fraction of fat is 16.018.0%, the mass fraction of total carbohydrates is 56.0-58.0%, in including dietary fiber - about 5.0-6.0%, and the mass fraction of dry substances - at least 39.0%.
Состав компонентов заявляемой сухой смеси, а также содержание каждого из компонентов были получены авторами по результатам исследований влияния характеристик и свойств отдельных компонентов на характеристики и свойства сухой смеси в целом, а также многочисленных экспериментов по выбору определённых компонентов и определению их оптимального содержания с точки зрения достиThe composition of the components of the proposed dry mixture, as well as the content of each of the components, were obtained by the authors based on the results of studies of the influence of the characteristics and properties of individual components on the characteristics and properties of the dry mixture as a whole, as well as numerous experiments on the selection of certain components and determination of their optimal content from the point of view of achieving
- 2 046621 жения указанных выше технических результатов и обеспечения заявленной пищевой ценности (содержание основных пищевых веществ) сухой смеси.- 2 046621 application of the above technical results and ensuring the declared nutritional value (content of main nutrients) of the dry mixture.
Так, в частности, в заявляемой сухой смеси содержится, в том числе, сыворотка молочная сгущённая гидролизованная. Сама по себе молочная сыворотка является высоколактозным сырьём, и для продуктов на её основе характерна высокая массовая доля молочного сахара, что не содействует достижению указанного выше технического результата - смесь не должна содержать компоненты, способные вызвать аллергические реакции или непереносимость, поскольку известно, что достаточно большой процент населения страдает частичной либо полной непереносимостью лактозы (гиполактазия, алактазия). В то же время в результате ферментативного гидролиза молочной сыворотки происходит гидролиз (распад) лактозы, что практически исключает её содержание в ферментированной сыворотке, используемой в качестве одного из компонентов, и целевой сухой смеси в целом. Ниже в тексте описания будет рассмотрен в качестве примера один из возможных процессов ферментативного гидролиза молочной сыворотки.Thus, in particular, the claimed dry mixture contains, among other things, hydrolyzed condensed milk whey. Whey itself is a high-lactose raw material, and products based on it are characterized by a high mass fraction of milk sugar, which does not contribute to achieving the above technical result - the mixture should not contain components that can cause allergic reactions or intolerance, since it is known that a sufficiently large a percentage of the population suffers from partial or complete lactose intolerance (hypolactasia, alactasia). At the same time, as a result of enzymatic hydrolysis of whey, hydrolysis (decomposition) of lactose occurs, which practically eliminates its content in the fermented whey used as one of the components and the target dry mixture as a whole. Below in the text of the description one of the possible processes of enzymatic hydrolysis of whey will be considered as an example.
В предпочтительных формах реализации заявляемая смесь сухая для приготовления энтерального питания для онкологических больных содержит сыворотку молочную сгущённую гидролизованную с содержанием белка около 10%, углеводов около 70% и минеральных веществ около 3%, концентрат молочного белка с содержанием белка около 80%, предпочтительно МРС 85 (HS), концентрат сывороточного белка с содержанием белка около 80% и углеводов около 2%, предпочтительно КСБ-80. Концентраты молочного белка, в частности МРС 85 (HS), сывороточного белка, в частности КСБ-80, хорошо известны специалистам в данной области техники, производятся в промышленных масштабах, и их свойства достаточно хорошо изучены. Что касается сыворотки молочной сгущённой гидролизованной, то, как уже было отмечено выше, особенности процесса гидролиза будут рассмотрены ниже.In preferred forms of implementation, the inventive dry mixture for the preparation of enteral nutrition for cancer patients contains hydrolyzed condensed milk whey with a protein content of about 10%, carbohydrates of about 70% and minerals of about 3%, milk protein concentrate with a protein content of about 80%, preferably MPC 85 (HS), whey protein concentrate with a protein content of about 80% and carbohydrates of about 2%, preferably KSB-80. Milk protein concentrates, in particular MPC 85 (HS), whey protein, in particular KSB-80, are well known to specialists in the art, are produced on an industrial scale, and their properties have been quite well studied. As for hydrolyzed condensed whey, as noted above, the features of the hydrolysis process will be discussed below.
Также в предпочтительных формах реализации заявляемая смесь сухая для приготовления энтерального питания для онкологических больных содержит смесь растительных масел, выбранных из группы, включающей подсолнечное высокоолеиновое масло, подсолнечное масло, рапсовое низкоэруковое масло, причем содержание жиров в смеси растительных масел составляет около 99,95%. Использование различных масел в составе заявляемой сухой смеси позволяет обогатить смесь различными жирами, мироэлементами и витаминами, представленными в различным маслах в различном составе и различном количестве.Also in preferred forms of implementation, the inventive dry mixture for the preparation of enteral nutrition for cancer patients contains a mixture of vegetable oils selected from the group including high-oleic sunflower oil, sunflower oil, low-erucic rapeseed oil, and the fat content in the mixture of vegetable oils is about 99.95%. The use of various oils in the composition of the inventive dry mixture makes it possible to enrich the mixture with various fats, minerals and vitamins, presented in various oils in different compositions and different quantities.
Кроме того, в ряде предпочтительных форм реализации заявляемая смесь сухая для приготовления энтерального питания для онкологических больных может дополнительно содержать витамины и/или минеральные вещества, в частности микроэлементы, в количестве до 0,15 мас.%.In addition, in a number of preferred forms of implementation, the inventive dry mixture for the preparation of enteral nutrition for cancer patients may additionally contain vitamins and/or minerals, in particular microelements, in an amount of up to 0.15 wt.%.
Поставленная задача решается, и указанные технические результаты достигаются также заявляемым энтеральным питанием для онкологических больных, которое содержит 55 г заявляемой сухой смеси описанного выше состава на 250 мл восстановленной смеси.The stated problem is solved, and the specified technical results are also achieved by the claimed enteral nutrition for cancer patients, which contains 55 g of the claimed dry mixture of the composition described above per 250 ml of the reconstituted mixture.
Описанные выше и другие достоинства и преимущества заявляемых смеси сухой для приготовления энтерального питания для онкологических больных и приготовленного из неё энтерального питания будут рассмотрены далее на некоторых возможных предпочтительных примерах реализации, не ограничивающих объём притязаний.The above and other advantages and benefits of the claimed dry mixture for the preparation of enteral nutrition for cancer patients and enteral nutrition prepared from it will be discussed further using some possible preferred examples of implementation that do not limit the scope of the claims.
ПримерыExamples
Пример 1. Смесь сухая для энтерального диетического профилактического питания взрослых NOVA VITA стандарт.Example 1. Dry mixture for enteral dietary preventive nutrition for adults NOVA VITA standard.
Содержание компонентов в сухой смеси из расчёта на 1000 кг целевого продукта (готовой сухой смеси), органолептические характеристики и физико-химические свойства которого исследовали в данном примере, приведено в табл. 1.The content of components in the dry mixture per 1000 kg of the target product (finished dry mixture), the organoleptic characteristics and physicochemical properties of which were studied in this example, is given in Table. 1.
- 3 046621- 3 046621
Таблица 1Table 1
Органолептические показатели смеси сухой соответствуют указанным в табл. 2.The organoleptic characteristics of the dry mixture correspond to those indicated in the table. 2.
Таблица 2table 2
Физико-химические показатели смеси сухой соответствовали установленным для данного продукта значениям, указанным в табл. 3.The physicochemical parameters of the dry mixture corresponded to the values established for this product, indicated in the table. 3.
- 4 046621- 4 046621
Таблица 3Table 3
По микробиологическим показателям смесь сухая соответствовала требованиям, указанным в табл. 4.According to microbiological indicators, the dry mixture met the requirements specified in table. 4.
Таблица 4Table 4
Расчёт пищевой ценности смеси сухой, приготовленной по рецептуре в соответствии с табл. 1, приведён в табл. 5.Calculation of the nutritional value of the dry mixture prepared according to the recipe in accordance with the table. 1, is given in table. 5.
- 5 046621- 5 046621
Таблица 5Table 5
Пищевая ценность смеси сухой приведена в табл. 6.The nutritional value of the dry mixture is given in table. 6.
Таблица 6Table 6
Как следует из табл. 6, смесь сухая не содержит клинически значимых количеств лактозы при сбалансированном с учётом потребности данной группы пациентов (онкологические больные) содержании жиров, белков, углеводов и пищевых волокон.As follows from the table. 6, the dry mixture does not contain clinically significant amounts of lactose with the content of fats, proteins, carbohydrates and dietary fiber balanced taking into account the needs of this group of patients (cancer patients).
Смесь сухая представляет собой продукт специализированного диетического профилактического питания и может применяться для профилактики и коррекции гипотрофии в пред- и послеоперационных периодах, для нутритивной поддержки онкологических больных на этапах стационарного и амбулаторного лечения и показан при невозможности самостоятельного приёма пищи.The dry mixture is a product of specialized preventive dietary nutrition and can be used for the prevention and correction of malnutrition in the pre- and postoperative periods, for nutritional support of cancer patients at the stages of inpatient and outpatient treatment and is indicated when it is impossible to eat independently.
Смесь сухую в потребительской герметичной упаковке хранили в закрытых складских помещениях при температуре воздуха 1, 15 и 25°С и относительной влажности воздуха не выше 75%. Во всех трёх случаях проверку органолептических характеристик и физико-химических свойств осуществляли с периодичностью один раз в месяц путём случайного отбора нескольких упаковок и анализа их содержимого. Вплоть до девяти месяцев хранения смесь сухая сохраняла все свои свойства и соответствовала всем требованиям, предъявляемым к аналогичным продуктам. Результаты проверки смеси сухой после десяти месяцев хранения на момент составления описания не получены.The dry mixture in consumer sealed packaging was stored in closed warehouses at air temperatures of 1, 15 and 25°C and relative air humidity not higher than 75%. In all three cases, the organoleptic characteristics and physicochemical properties were checked once a month by randomly selecting several packages and analyzing their contents. Up to nine months of storage, the dry mixture retained all its properties and met all the requirements for similar products. The results of testing the dry mixture after ten months of storage have not been received at the time of writing the description.
- 6 046621- 6 046621
Также дополнительно проверяли органолептические характеристики и физико-химические свойства сухой смеси после вскрытия герметичной упаковки и её плотного закрытия при хранении при температуре воздуха 1, 15 и 25°С и относительной влажности воздуха не выше 75%. В течение четырёх недель при указанных условиях хранения смесь сухая сохраняла все свои свойства и соответствовала всем тре бованиям, предъявляемым к данным продуктам.The organoleptic characteristics and physicochemical properties of the dry mixture were also additionally checked after opening the sealed package and closing it tightly during storage at air temperatures of 1, 15 and 25°C and relative air humidity not higher than 75%. For four weeks under the specified storage conditions, the dry mixture retained all its properties and met all the requirements for these products.
Пример 2. Получение энтерального питания на основе смеси сухой.Example 2. Receiving enteral nutrition based on a dry mixture.
Энтеральное питание на основе сухой смеси по примеру 1 для использования в качестве дополни тельного питания онкологических больных в количестве 2 порции по 250 мл в день готовили следующим образом.Enteral nutrition based on a dry mixture according to example 1 for use as additional nutrition for cancer patients in the amount of 2 servings of 250 ml per day was prepared as follows.
Отмеряли 210 мл кипячёной воды комнатной температуры и наливали в чистую чашку или контей нер. Добавляли 55 г смеси сухой по примеру 1 и немедленно перемешивали до полного растворения.We measured out 210 ml of boiled water at room temperature and poured it into a clean cup or container. Added 55 g of the dry mixture according to example 1 and immediately stirred until completely dissolved.
Пищевая ценность полученного из смеси сухой энтерального питания приведена в табл. 7.The nutritional value of dry enteral nutrition obtained from the mixture is given in Table. 7.
Примечания. Значения пищевой ценности 250 мл энтерального питания установлены из расчёта 55 г сухой смеси на 250 мл восстановленной смеси.Notes The nutritional value of 250 ml of enteral nutrition is established at the rate of 55 g of dry mixture per 250 ml of reconstituted mixture.
Разведённую смесь (готовое энтеральное питание) необходимо использовать в течение 6 ч, если она хранилась при температуре от 18 до 25°С, или в течение 24 ч при хранении в холодильнике.The diluted mixture (prepared enteral nutrition) must be used within 6 hours if it was stored at a temperature of 18 to 25 ° C, or within 24 hours if stored in the refrigerator.
Менять дозу (объём порции и количество приёмов в день) рекомендовано только после консульта ции с врачом.It is recommended to change the dose (serving size and number of doses per day) only after consultation with your doctor.
Пример 3. Получение сыворотки молочной сгущённой подсырной деминерализованной гидролизованной и смеси сухой для энтерального питания на её основе.Example 3. Preparation of demineralized hydrolyzed condensed whey and dry mixture for enteral nutrition based on it.
На первом этапе осуществляли ферментативный гидролиз лактозы в сыворотке молочной сгущённой подсырной.At the first stage, enzymatic hydrolysis of lactose in condensed cheese whey was carried out.
В условиях лаборатории, оборудования и технологий молочно-консервного производства осуществляли ферментативный гидролиз сыворотки молочной сгущённой подсырной, предоставленной ОАО Кобринский МСЗ, с содержанием сухих веществ 45%.In laboratory conditions, equipment and technologies for canned milk production, enzymatic hydrolysis of condensed milk whey, provided by OJSC Kobrin MSZ, with a dry matter content of 45% was carried out.
Для этого полученную сыворотку пастеризовали при температуре (75±2)°С, охлаждали до температуры гидролиза (38±2)°С, вносили ферментный препарат лактазы марки Maxilakt LGI 5000 в количестве 3 см3 на 1000 см3 сыворотки. Далее осуществляли тёплый гидролиз лактозы сыворотки молочной сгущённой подсырной при температуре 38°С и постоянном ламинарном перемешивании в ходе всего процесса в течение 5 ч. Окончание процесса гидролиза определяли по степени расщепления лактозы визуальным способом путём исчезновения крупки молочного сахара. Для инактивации фермента гидролизованную сыворотку молочную сгущённую подсырную подогревали до температуры (65±2)°С, охлаждали до температуры смешивания с сухими компонентами 40-45°С.To do this, the resulting whey was pasteurized at a temperature of (75±2)°C, cooled to a hydrolysis temperature of (38±2)°C, and the lactase enzyme preparation Maxilakt LGI 5000 was added in an amount of 3 cm 3 per 1000 cm 3 of whey. Next, warm hydrolysis of condensed cheese whey lactose was carried out at a temperature of 38°C and constant laminar stirring during the entire process for 5 hours. The end of the hydrolysis process was determined by the degree of lactose breakdown visually by the disappearance of milk sugar grains. To inactivate the enzyme, hydrolyzed condensed whey was heated to a temperature of (65±2)°C, cooled to a mixing temperature with dry components of 40-45°C.
На втором этапе получали смеси на основе гидролизованной деминерализованной сыворотки молочной сгущённой подсырной по рецептуре, приведённой в примере 1.At the second stage, mixtures were obtained based on hydrolyzed demineralized condensed whey according to the recipe given in example 1.
Сухие компоненты предварительно смешивали в отдельной ёмкости. Далее их постепенно вносили в гидролизованную деминерализованную сыворотку молочную сгущенную подсырную при постоянном интенсивном перемешивании. Растительные масла вносили тонкой струйкой для осуществления максимального врабатывания в смесь без расслаивания.The dry components were pre-mixed in a separate container. Then they were gradually added to hydrolyzed demineralized condensed milk whey with constant intensive stirring. Vegetable oils were added in a thin stream to achieve maximum incorporation into the mixture without separation.
Полученная смесь имела очень вязкую консистенцию. Для набухания сухих компонентов требовалось дополнительное введение влаги. Ввели в смесь 530 г специально подготовленной воды температурой (45±2)°С. По истечении времени более 4 ч не наблюдалось отслаивания жировой фракции.The resulting mixture had a very viscous consistency. To swell the dry components, additional moisture was required. 530 g of specially prepared water at a temperature of (45±2)°C was added to the mixture. After a period of more than 4 hours, no peeling of the fat fraction was observed.
На третьем этапе проводили распылительную сушку полученной на втором этапе смеси на основе гидролизованной деминерализованной сыворотки молочной сгущённой подсырной.At the third stage, spray drying of the mixture obtained at the second stage was carried out based on hydrolyzed demineralized condensed whey.
Полученную смесь продукта на основе гидролизованной деминерализованной сыворотки молочной сгущённой подсырной подогревали до температуры сушки (60±2)°С. Более высокие температурные режимы подогрева не рекомендуются, поскольку продукт содержит большое количество термолабильного сывороточного белка, температура денатурации большинства фракций которого составляет 62-78°С. Смесь процеживали и направляли на распылительную сушилку прямоточного типа Я23-ОСУ с производительностью по испарённой влаге 5 кг/ч и форсуночным распылением смеси в башне.The resulting product mixture based on hydrolyzed demineralized condensed cheese whey was heated to a drying temperature of (60±2)°C. Higher heating temperatures are not recommended, since the product contains a large amount of thermolabile whey protein, the denaturation temperature of most fractions of which is 62-78°C. The mixture was filtered and sent to a direct-flow spray dryer of the Ya23-OSU type with a capacity of evaporated moisture of 5 kg/h and nozzle spraying of the mixture in the tower.
- 7 046621- 7 046621
Смесь сушили при установленных параметрах:The mixture was dried at the specified parameters:
температура на входе в сушильную башню 170±2°С;temperature at the entrance to the drying tower is 170±2°C;
температура на выходе из сушильной башни 80-85°С.the temperature at the outlet of the drying tower is 80-85°C.
Такой температурный режим был выбран с целью снижения денатурации сывороточного белка и повышения растворимости конечного продукта.This temperature regime was chosen to reduce whey protein denaturation and increase the solubility of the final product.
Продукт сушился стабильно, без излишних налипаний на стенках сушильного оборудования. Незначительные налипания продукта без усилий устранялись путём обдува.The product dried stably, without excessive adhesion to the walls of the drying equipment. Minor product adhesion was easily removed by blowing.
Выход продукта составил 82,4% (60,0% чистого продукта, собранного после циклона) при стандартных потерях лабораторной сушильной установки 35,45%. Количество продукта, собранного после обдува сушильной башни, составило 27,0% от общего количества высушенного продукта. Расчётные физико-химические показатели конечного продукта представлены в табл. 8.The product yield was 82.4% (60.0% pure product collected after the cyclone) with a standard laboratory drying unit loss of 35.45%. The amount of product collected after blowing off the drying tower was 27.0% of the total amount of dried product. The calculated physical and chemical parameters of the final product are presented in table. 8.
По органолептическим показателям продукт представляет собой однородный мелкий сухой порошок, белого цвета со слегка кремовым оттенком с привкусом, свойственным для основных компонентов смеси, без посторонних привкусов и запахов.According to organoleptic indicators, the product is a homogeneous fine dry powder, white in color with a slightly creamy tint with a flavor characteristic of the main components of the mixture, without foreign tastes or odors.
Для получения энтерального питания полученный сухой продукт был восстановлен до массовой доли сухих веществ 12%. Было установлено, что продукт хорошо смачивается и растворяется в воде при температуре (45±2)°С. В процессе хранения не наблюдается расслаивания жира и оседания белка на дно ёмкости.To obtain enteral nutrition, the resulting dry product was reduced to a dry matter mass fraction of 12%. It was found that the product is well wetted and dissolves in water at a temperature of (45±2)°C. During storage, there is no separation of fat and no settling of protein to the bottom of the container.
В ходе экспериментальных исследования авторами были получены результаты, аналогичные приведённым в примерах 1-3, также и для различных сочетаний содержания компонентов смеси в пределах заявленных для них диапазонов, а также для смесей, в которые дополнительно вводились различные витамины и микроэлементы в общем количестве до 0,15 мас.%. Поскольку влияние данных дополнительных компонентов смеси на пищевую ценность продуктов хорошо известно специалистам в данной области техники, отдельный(ые) пример(ы) для таких форм реализации в рамках данного описания не приводится(ятся).In the course of experimental studies, the authors obtained results similar to those given in examples 1-3, also for various combinations of the content of mixture components within the ranges declared for them, as well as for mixtures into which various vitamins and microelements were additionally introduced in a total amount of up to 0 .15 wt.%. Since the effect of these additional components of the mixture on the nutritional value of products is well known to specialists in the art, separate example(s) for such forms of implementation are not given within the framework of this description.
Источники информации.Information sources.
1. Завьялова А.Н., Гостимский А.В., Лисовский О.В. и др. Энтеральное питание в паллиативной медицине у детей // Педиатр. - 2017. - Т. 8. - № 6. - С. 105-113.1. Zavyalova A.N., Gostimsky A.V., Lisovsky O.V. and others. Enteral nutrition in palliative medicine in children // Pediatrician. - 2017. - T. 8. - No. 6. - P. 105-113.
2. Патент RU 2471371 С2, опубл. 10.01.2013.2. Patent RU 2471371 C2, publ. 01/10/2013.
3. Патент ЕР 0756827 В1, опубл. 27.11.2002.3. Patent EP 0756827 B1, publ. 27.11.2002.
4. Патент ЕР 0626176 В1, опубл. 17.11.1999.4. Patent EP 0626176 B1, publ. 11/17/1999.
5. Патент ЕР 0756827 В1, опубл. 27.11.2002.5. Patent EP 0756827 B1, publ. 27.11.2002.
6. Патент RU 2420209 С2, опубл. 10.06.2011.6. Patent RU 2420209 C2, publ. 06/10/2011.
Claims (5)
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
EA046621B1 true EA046621B1 (en) | 2024-03-29 |
Family
ID=
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR20030051802A (en) | Nutritional composition for an immune condition | |
JP6815410B2 (en) | Mood profile improver | |
JPH03139245A (en) | Whey protain composition, making thereof and application of whey protain composition | |
US20030124198A1 (en) | Nutritional or therapeutic supplement and method | |
CN103844273B (en) | Collagen oral solution and preparation method thereof | |
CN109069555A (en) | Towards neonatal for improving the composition of brain function | |
CN101652081B (en) | Liquid nutritional composition containing sodium at high concentration and method of producing the same | |
RU2335132C1 (en) | Composition for production of functional milk product and method of functional milk product production | |
EP0683984A4 (en) | Biologically active soured milk product "acidolact-narineh" and a process for producing the same. | |
ES2219571T3 (en) | COMPLETE FOOD OR NUTRITIONAL SUPPLEMENT RICH IN ENERGETIC VALUE, ITS PREPARATION PROCEDURE AND ITS USES. | |
Kryuchkova et al. | Vegetable ingredients in functional fermented milk products | |
CN109641027A (en) | For improving the composition of the nerve ending as caused by anticarcinogen | |
JP5043543B2 (en) | ice | |
EA046621B1 (en) | DRY MIXTURE FOR PREPARATION OF ENTERAL NUTRITION FOR CANCER PATIENTS AND ENTERAL NUTRITION BASED ON THE MIXTURE | |
Sadovoy et al. | Cooked sausage enriched with essential nutrients for the gastrointestinal diet | |
Yagmurovna | PHYSIOLOGICAL BASIS OF RATIONAL NUTRITION AND DAILY INTAKE OF NUTRIENTS | |
RU2187229C1 (en) | Sour-milk product for up to five months aged babies | |
RU2668402C1 (en) | Method for production of yogurt with functional properties | |
WO2019181822A1 (en) | Composition for accelerating energy metabolism | |
RU2363268C1 (en) | Dietary supplement | |
RU2202217C2 (en) | Composition for dragee production | |
Baazeem et al. | Positive effects of dietary honey and aflatoxin B1 on serum enzymes, superoxide dismutase activity, β-glucuronidase enzyme activity, and colonic probiotic bacteria on rats | |
JPS61501247A (en) | sour dairy products | |
RU2306715C1 (en) | Dry nutrient mixture for dietary feeding | |
RU2376781C1 (en) | Revitalising food emulsion "krozam" and its production method |