EA026200B1

EA026200B1 - Способ и установка для убоя птицы

Info

Publication number: EA026200B1
Application number: EA201390727A
Authority: EA
Inventors: Стейвенберг Вим Ван
Original assignee: Топкип Б.В.
Priority date: 2010-11-18
Filing date: 2010-11-18
Publication date: 2017-03-31
Also published as: BR112013012238A2; MY158779A; US20130309953A1; ZA201303469B; EA201390727A1; CN103228144A; WO2012065645A1; US20150044954A1; CA2817409C; US8814636B2; CA2817409A1; EP2640194A1; US9232806B2

Abstract

Изобретение относится к способу и установке для халяльного убоя птицы, такой как куры, индейки, утки и перепелки, содержащему этапы, на которых i) подвешивают птицу головой вниз; ii) позиционируют голову подвешенной птицы и iii) осуществляют убой птицы вблизи с подвешенной и позиционированной головой птицы. Факультативно, птица может быть предварительно оглушена.

Description

(57) Изобретение относится к способу и установке для халяльного убоя птицы, такой как куры, индейки, утки и перепелки, содержащему этапы, на которых ί) подвешивают птицу головой вниз; и) позиционируют голову подвешенной птицы и ίϋ) осуществляют убой птицы вблизи с подвешенной и позиционированной головой птицы. Факультативно, птица может быть предварительно оглушена.

026200 Β1

026200 В1

Настоящее изобретение относится к способу и установке для убоя птицы. Способ и установка могут использоваться в промышленном масштабе и для высокого уровня производительности халяльного убоя птицы.

В процессе получения халяльных тушек птицы и частей и мяса птицы важнейшей значимостью является то, что птица до убоя должна оставаться в спокойном состоянии и хорошем самочувствии. Следует, насколько это возможно, избегать стресса.

Предписанный способ ритуального забоя всех животных состоит в быстром глубоком поперечном разрезе горла острым ножом, разрезая трахею, пищевод, блуждающий нерв, яремную вену и сонные артерии с обеих сторон, но спинной мозг должен оставаться нетронутым. Кроме того, разрез вскрывает кровеносную систему, которая находится под высоким давлением относительно атмосферы, вызывая выравнивание давления, и давление крови в мозге падает до нуля. Поскольку мозгу нужен постоянный приток крови под давлением, чтобы животное оставалось в сознании, анемия мозга приводит к потере сознания и чувствительности.

Если птица, которую поместили в подвешенное положение, висит по направлению вниз от ног, не находится в состоянии расслабленности и хорошего самочувствия, будет трудно, если вообще возможно, правильно выполнить убой животного. Животное войдет в состояние стресса и начнет вертеться и раскачиваться по окружности, махая своими крыльями. В такой ситуации убой проходит неуправляемым способом и существует реальный риск того, что животное не будет убито быстро и правильно. Это считается неприемлемым нарушением правил обращения с животными и нарушением целостности животного.

Кроме того, если птица находится в состоянии стресса, ее мышцы сокращены, что приводит к недостаточному кровотечению и стоку крови. Это оказывает неблагоприятный эффект на конечное качество полученной халяльной битой птицы.

Помимо этого, подвешенное животное может испытывать беспокойство, рассматривая окружающее пространство во время подвешенности. Это значит, что голова и/или крылья животного остаются относительно подвижными, что приводит к относительной неуправляемости оглушения электричеством и, часто, к его недостаточности или неэффективности.

Задачей настоящего изобретения является предоставление способа согласно изобретению, который в значительной степени исключает вышеописанные риски и недостатки и, по существу, все животные забиваются в соответствии с халяльными правилами и с высоким уровнем производительности. Этот способ по настоящему изобретению обеспечивает возможность халяльного убоя птицы контролируемым образом с минимальным риском неподходящего осуществления убоя или случаев не осуществления убоя.

Эта задача изобретения достигается способом по настоящему изобретению, оглушения птицы, например, кур, индеек, уток и перепелок, и который содержит этапы на которых:

ί) подвешивают птицу головой вниз;

ϊϊ) позиционируют голову подвешенной птицы;

ίίί) убивают птицу вблизи с подвешенной и позиционированной головой птицы.

Согласно способу по настоящему изобретению сначала птицу по одной подвешивают головой вниз. Такое подвешивание обычно может выполняться путем подвешивания птицы за ноги, соединенные скобой, содержащей элементы для приема ног птицы. В подвешенном состоянии птица по своей природе поднимает голову для того, чтобы следить за окружением. Это обеспечивает возможность позиционирования головы подвешенной птицы. Такое позиционирование головы птицы может выполняться путем ограничения шеи и предпочтительно верхней части туловища птицы в позиционирующем элементе. Это приводит к позиционированию головы птицы, которая выступает из такого позиционирующего элемента, ограничивающего шею животного и предпочтительно верхнюю часть туловища животного. Когда голова птицы позиционирована, но выступает наружу, к голове птицы может быть впоследствии подведено средство убоя. Именно благодаря позиционированию головы птицы, которое обнажает голову птицы, средство убоя может быть подведено к голове для управляемого и надежного халяльного убоя животного.

Предпочтительно убой осуществляется ножом и включает в себя этап разрезания, по меньшей мере, кровеносных сосудов шеи. Ножом может работать человек, робот или механическое средство, содержащееся в установке забоя.

Для надежного разрезания шеи животного, предпочтительно автоматического и высокоскоростного, предпочтительно, чтобы шея животного была ограничена вилкой для шеи, охватывающей шею птицы.

Согласно предпочтительному варианту крылья подвешенной птицы также ограничивают во время позиционирования головы птицы. Такое ограничение может выполняться путем введения верхней части туловища птицы в позиционирующий элемент, имеющий, по существу, форму стакана. При ограничении крыльев птицы улучшается позиционирование ее головы, поскольку исключается верчение туловища животного в результате махания крыльями. Верчение еще более уменьшается, когда возникает первый контакт ограничивающего средства со спиной птицы. Это приводит к складыванию крыльев.

- 1 026200

Согласно другому предпочтительному варианту удержание птицы, когда она подвешена, и последующее позиционирование головы птицы в расслабленном, комфортабельном и нестрессовом состоянии улучшается, если птицу успокоить путем контакта с грудкой. По существу, это выполняется за счет обеспечения возможности контакта между грудкой птицы и направляющей пластиной для грудки во время транспортировки птицы в подвешенном состоянии и затем во время позиционирования головы птицы, при которой сохраняется контакт направляющей пластины с грудкой птицы, и/или за счет обеспечения возможности контакта грудки птицы с позиционирующим элементом предпочтительно в форме позиционирующего сходящегося стакана.

Все эти меры предусмотрены и используются для поддержания подвешенной птицы с позиционированной головой в удобном состоянии без стресса, тем самым минимизируя любые движения головы животного, крыльев или других частей туловища птицы вплоть до осуществления управляемого и быстрого убоя.

В таких обстоятельствах допускается, или даже предпочитается, чтобы птица была (частично) оглушена и за счет этого еще более расслаблена и находилась в бессознательном состоянии или в состоянии выхода из бессознательного состояния к моменту убоя. Оглушение предпочтительно производится электричеством, хотя возможны и другие способы оглушения, например оглушение газом. Оглушение электричеством означает, что на животное подают достаточную электрическую мощность (в зависимости от тока и напряжения), в результате чего животное оглушается и теряет сознание. Оглушение электричеством может производиться двумя электродами, вводимыми в контакт на расстоянии с головой животного, чтобы обеспечить возможность оглушения голова-голова. При другом варианте один электрод контактирует с головой, а другой электрод контактирует с ногой или ногами. Это - так называемое оглушение голова-ноги. Еще одним вариантом является оглушение голова-клоака, когда один электрод контактирует с головой, а другой контактирует с клоакой. Из всех трех вариантов оглушения предпочтительным является электрооглушение голова-голова, поскольку между электродами сохраняется минимальное расстояние, что обеспечивает возможность точного и управляемого электрооглушения, в частности, тканей мозга. Кроме того, электрическая плотность является наивысшей и не возникает никаких отклонений за счет утечки электрического тока на другие части туловища или через другие части туловища на установку.

Оптимальное оглушение на заранее определенный период времени получается, если предпочтительно измерять сопротивление головы птицы и в зависимости от измеренного сопротивления прикладывать электрический ток, например, 100-400 мА, предпочтительно 150-300 мА и, в частности, 240-250 мА с учетом европейского законодательства.

Для улучшения электрического контакта между электродами и птицей предпочтительно птицу смачивают перед электрооглушением. В случае электрооглушения голова-голова предпочтительно смачивают голову птицы, распыляя капли воды на голову птицы, по меньшей мере, в том местоположении, в котором оглушающий электрод (электроды) будет контактировать с головой птицы.

Согласно способу по настоящему изобретению, с очень высокой степенью вероятности, если не вполне определенно, что каждая отдельная птица после оглушения будет в бессознательном состоянии и останется в этом состоянии до разрезания шеи для стекания крови, и в итоге истечет кровью, в результате чего наступит смерть.

Законодательство требует, чтобы птица немедленно приводилась в бессознательное состояние после оглушения и оставалась в нем до самой смерти. Известные способы оглушения птицы содержат операцию по оглушению птицы после того, как она будет подвешена за ноги. Такое оглушение может содержать электрооглушение оглушением с головы или оглушением с клоаки. Электрооглушение осуществляется путем опускания головы птицы в ванну с водой. Ванна с водой является допустимым с точки зрения законодательства способом электрооглушения. Для правильного оглушения требуется, чтобы каждая отдельная птица принимала минимум приблизительно 100-400 мА. Однако оказалось, что эффективность оглушения больше зависит от качества контакта между животным и электродами, количества животных, находящихся в ванне с водой, и частоты прикладываемого напряжения.

Разница в качестве контакта такова, что большое количество животных неправильно оглушаются перед разрезанием шеи. В результате использование ванны с водой настоятельно не рекомендуется, поскольку невозможно гарантировать, что каждое животное будет эффективно оглушено на период времени, достаточный для разрезания шеи и правильного убоя птицы. Оглушающее средство при контакте с головой птицы выдает в голову электрический ток. Этот электрический ток достаточен для оглушения птицы на период времени, достаточный для последующего разрезания шеи и стекания крови, приводящего к смерти животного, пока животное остается в бессознательном состоянии вплоть до смерти от кровотечения.

Другой аспект настоящего изобретения относится к установке для оглушения птицы, например кур, индеек, уток и перепелок, содержащей:

ί) средство для подвешивания птицы головой вниз;

тт) средство для позиционирования головы подвешенной птицы;

ттт) средство для убоя птицы вблизи подвешенной и позиционированной головы птицы.

- 2 026200

Как указано выше, установка по настоящему изобретению содержит средство для подвески птицы. Это средство для подвески птицы за ноги является традиционным устройством для транспортировки птицы, содержащее скобы, которые содержат приемные элементы для подвешиваемых ног. Средство позиционирования для головы птицы установлено и расположено так, что голова птицы имеет небольшую степень свободы после позиционирования и, по существу, находится в очень хорошо контролируемом положении, к которому впоследствии подходит средство оглушения. Средство убоя содержит средство разрезания кровеносного сосуда шеи.

Для надежного и управляемого способа убоя предпочтительно, чтобы установка содержала шейную вилку для ограничения участка шеи птицы.

В таких обстоятельствах предпочтительно, чтобы птица убивалась в бессознательном состоянии или в состоянии выхода из бессознательного состояния. Для этого предпочтительно установка содержит по меньшей мере один оглушающий электрод для прикладывания электрического тока через животное, достаточного для оглушения и приведения животного в бессознательное состояние.

Согласно предпочтительному варианту установка содержит средство позиционирования, содержащее У-образный позиционирующий элемент для вмещения шеи птицы и предпочтительно У-образный элемент встроен в стакан, предпочтительно сходясь со стаканом в направлении вниз. Средство позиционирования содержит позиционирующий элемент, который содержит У-образный позиционирующий элемент, в который вставляют шею подвешенной птицы. Соответственно, голова птицы выступает из этого У-образного элемента в одну сторону, тогда как туловище остается на другой стороне У-образного позиционирующего элемента. Это приводит голову птицы в хорошо управляемое положение относительно установки для оглушения.

Согласно предпочтительному варианту У-образный позиционирующий элемент встроен в стакан, в котором будет размещена шея и верхняя часть туловища птицы, голова которой проходит через У-образный позиционирующий элемент наружу стакана. Когда стакан сходится книзу, это приводит к хорошо управляемому ограничению животного, поскольку животное более тесно размещается в стакане, в то же время свободно высовывая голову из стакана. Голова с комфортом удерживается в требуемом положении, если предпочтительно, У-образный позиционирующий элемент открывается для ограничения позиционирования горла. Голова при движении вверх встречает сопротивление, но чувствует себя удобно в более широком ограничителе для горла. Согласно еще одному предпочтительному варианту У-образный позиционирующий элемент снабжен поддерживающим элементом, на который может опираться часть шеи, которая выступает из У-образного позиционирующего элемента, что еще больше улучшает позиционирование головы птицы и повышает удобство для птицы во время позиционирования. Кроме того, предпочтительно рычаги позиционирования удерживают позиционированную голову на месте во время, например, измерения сопротивления смачивания и/или оглушения.

Как было указано выше, средство оглушения предпочтительно выполнено в форме средства электрооглушения для оглушения голова-голова, оглушения голова-ноги и/или оглушения голова-клоака. В случае оглушения голова-голова два электрода входят в контакт с головой животного перед тем, как испускать ток в голову. При оглушении голова-ноги один электрод контактирует с головой, а другой электрод соединен по меньшей мере с одной ногой и предпочтительно с обеими ногами. В последнем случае электрод выполнен в форме скобы. Скоба электрически соединена с транспортирующей цепью, образуя отрицательный электрод. При оглушении голова-клоака другой электрод контактирует с клоакой. Предпочтительно оглушающее средство содержит средство для измерения сопротивления головы и средство для регулировки электрической мощности в зависимости от измеренного сопротивления головы, при этом электрод предпочтительно содержит штырьки электрода, которые предпочтительно выполнены с возможностью выдвигаться из поверхности электрода, когда эта поверхность прижата к голове птицы.

Согласно предпочтительному варианту для оглушения голова-голова оглушающее средство содержит два электрода, помещаемые к голове птицы, на каждом из которых имеется подпружиненная поверхность электрода, предпочтительно снабженная электродными штырьками. Это обеспечивает возможность оптимального контакта с птицей. Предпочтительно форма поверхности электрода отрегулирована под форму и конфигурацию головы птицы и имеет скругленный задний участок и расходящийся передний участок. Это обеспечивает возможность оптимального контакта с головой, даже когда птица в некоторой степени поднимает голову.

Измеряя сопротивление (или проводимость), можно добиться оптимального оглушения каждой отдельной птицы. При наивысшей проводимости, по существу, можно использовать меньше электроэнергии, тем не менее вводя животное в бессознательное состояние на достаточный период времени. В таком случае предпочтительно, чтобы установка содержала средство для определения электрической проводимости каждой отдельной головы птицы непосредственно перед электрооглушением. Это дает возможность улучшить электропроводность, если измерение покажет, что электропроводность недостаточна, низкая, или исключить ситуацию, когда оглушенное животное приходит в себя до разрезания шеи. В таком случае предпочтительно установка содержит смачивающее средство для смачивания головы или, возможно, ног и/или клоаки до контакта с электродом для электрооглушения. Такое смачивание может выполняться погружением в воду. Однако предпочтительно смачивание осуществляется путем испуска- 3 026200 ния водяного тумана или аэрозоля из распылителя или пульверизатора, который испускает капли воды по направлению и на соответствующие стороны головы или других частей туловища животного перед электрооглушением.

Способ по настоящему изобретению требует выполнения нескольких этапов перед убоем и, факультативно, оглушением. Эти этапы содержат подвешивание, позиционирование и осуществление убоя (факультативно с предшествующим оглушением). Для того чтобы эти три этапа выполнялись синхронизировано, предпочтительно подвешивающее средство, средство позиционирования и средство убоя встроены в транспортное средство, которое обеспечивает возможность синхронизирования операции. На практике это осуществляется с помощью транспортирующего средства, например, в форме одной или более цепи, с которым контактирует подвешивающее средство, средство позиционирования У-образного позиционирующего элемента относительно туловища животного и, наконец, средство убоя. Факультативно, могут быть включены оглушающее средство или оглушающие электроды. Когда средство позиционирования и средство убоя встроены в одно транспортное средство, которое соединено с транспортной цепью или цепями, также соединенными с подвешивающим средством, достигается очень практичная и надежная синхронизация различных средств по настоящему изобретению для промышленного халяльного забоя птицы надежным способом и с высокой скоростью.

Наконец, после разрезания шеи животного для спуска крови кровотечение происходит, когда животное не находится в стрессовом состоянии, поэтому кровотечение происходит оптимально при ограниченном сокращении мышц или даже по существу без мышечного сокращения и удержания крови в мертвом животном. Соответственно, в результате получаются тушки более высокого качества. Соответственно, птица с удаленной кровью имеет улучшенные свойства в отношении степени выпуска крови и в отношении качества мяса птицы, по сравнению с птицей, с которой неправильно обращались и неправильно оглушали перед разрезанием шеи.

Указанные и другие признаки способа и установки по настоящему изобретению будут далее проиллюстрированы несколькими вариантами осуществления, которые приводятся только для целей информации и не ограничивают настоящее изобретение.

В описании приведены ссылки на чертежи, на которых показано:

фиг. 1 и 2 - вид спереди и сбоку стакана, содержащего У-образный позиционирующий элемент по настоящему изобретению;

фиг. 3 - вид спереди установки по настоящему изобретению; фиг. 4 - вид сбоку части установки по фиг. 3;

фиг. 5 - вид сбоку в перспективе положения В, показанного на фиг. 3; и фиг. 6 - альтернатива варианту осуществления, показанному на фиг. 5.

На фиг. 3 показана установка 1 для халяльного убоя птицы 2 (в данном случае кур) после того, как птица подверглась оглушению. Установка 1 содержит скобы 3, соединенные с цепью 4, которая соединена через ролики 5 с транспортирующим брусом 6.

Скобы 3 содержат и-образные приемные элементы 7 для приема ног 8 птицы 2.

Установка 1 содержит дополнительное средство 9 позиционирования в форме У-образного позиционирующего элемента 10, встроенного в стакан 11, который сходится книзу.

На фиг. 1 показан первый вариант стакана 11, который имеет У-образный элемент или паз 10. Стакан имеет дно 12, находящееся в наклонном положении. Форма стакана 11, в частности верхнего отверстия и дна 12 и У-образного щелевого элемента 10, такова что шея и верхняя часть туловища и крылья птицы 2 удобно и мягко приняты и ограничены, в частности, так, чтобы грудка птицы контактировала со стенкой стакана 11, чтобы птица успокаивалась в результате такого контакта со стенкой.

На фиг. 2 показана альтернатива стакану 11. В этом случае стакан 11 снабжен поддерживающим элементом 13, проходящим наружу от нижней части щелевого элемента 10. Размеры поддерживающего элемента 13 таковы, чтобы часть шеи птицы, выходящая из стакана 11, поддерживалась им, создавая еще большее удобство подвешенному животному.

Как показано на фиг. 4, стакан 11 установлен на ползуне 16, который выполнен с возможностью скольжения по двум параллельным брусам 17, соединенным с двумя цепями 14 и 15, которые являются частью транспортирующего средства, также содержащего цепь 4. Ползун 16 скользит по брусам 17 под действием ползушки 18, которая перекатывается между парой направляющих полос 19 на колесах 20.

Возвращаясь к фиг. 3, птица 2, подвешенная на скобе 3, сначала опрыскивается водой 28, испускаемой распылительными трубками 29. Соответственно, голова 27 смачивается, и поэтому голова каждой птицы приобретает, по существу, одинаковую электропроводность.

Транспортные цепи 4, 14 и 15 синхронно двигают скобы 3 и стаканы 11 к положению А. Колеса 20 перекатываются между полосами 19, которые имеют наклонную форму так, чтобы стакан 11 двигался к подвешенной курице 2, благодаря чему верхняя часть тела и крылья курицы 2 принимаются и ограничиваются в стакане 11, а голова 27 выступает через У-образный позиционирующий элемент 10, вместе с частью шеи. При движении к положению А лезвия 30 электродов оглушающего средства 23 входят в контакт с позиционированной смоченной головой 27 птицы. Лезвия 30 электродов соединены через не показанные кабели электродов с источником электроэнергии. Лезвия 30 соединены с рычагами 24 через

- 4 026200 изолирующий блок 31.

В положении С на фиг. 3 через лезвия 30 электродов на голову курицы 2 подается регулируемое количество электроэнергии, что оглушает курицу.

Непосредственно после оглушения шейная вилка 36 смещается вверх в положение между головой и телом птицы 2. Позиционированная и ограниченная шея птицы затем разрезается ножом 37. Нож 37 совершает управляемое движение так, чтобы выполнить быстрый глубокий поперечный разрез поперек шеи, разрезая трахею, пищевод, блуждающий нерв, яремные вены и сонные артерии с обеих сторон, но оставляя нетронутым спинной мозг. Это движение направляется не показанным механическим направляющим средством.

Затем транспортирующее средство движется дальше по стрелке 32. Колеса 20 следуют за наклонной частью 33 полос 19 так, что лезвия 30 электродов отходят от головы находящейся без сознания курицы и стакан отводится. Горизонтальной часть 34 полос 19 такова, что времени транспортировки достаточно для введения лезвий 30 электродов в контакт с головой 27 курицы, для электрооглушения и для халяльного разрезания шеи, пока голова и шея птицы, находящейся без сознания, хорошо позиционированы. Благодаря электрооглушению голова-голова, с использованием двух лезвий 30 электродов, управление подаваемой электрической мощностью, напряжением и током осуществляют так, чтобы осуществлялось управляемое электрооглушение позиционированной головы птицы и риск недостаточного оглушения был сведен почти к нулю.

На фиг. 6 показана установка 38, альтернативная установке 1 и способу, показанным на фиг. 5. В установке 38 по фиг. 6 птицу 2 не оглушают перед халяльным убоем. Таким образом, оглушающее средство либо отсутствует, либо не используется для оглушения, но может использоваться для позиционирования либо не используется вообще. В положении А, показанном на фиг. 3, шейная вилка 36 движется по направлению вверх и позиционируется между головой и телом птицы 2. В результате остается место для халяльного убоя птицы 2. В этом случае убой выполняется вручную быстрым глубоким разрезом острым ножом 37 поперек шеи, разрезая трахею, пищевод, блуждающий нерв, яремные вены и сонные артерии с обеих сторон, но оставляет нетронутым спинной мозг. В альтернативном варианте халяльный убой может осуществляться механически, как описано со ссылками на фиг. 5.

Из полного описания обеих установок 1 и 38 по настоящему изобретению специалист поймет, что позиционирование шеи подвешенной птицы в У-образном позиционирующем элементе, который может быть встроен в стакан 11, позволяет позиционировать голову подвешенной птицы так, что она остается управляемо и надежно доступной для халяльного убоя птицы. Факультативно, осуществляется предварительное оглушение для убоя птицы, находящейся без сознания. Движения стакана, оглушающего средства и подвешивающего средства синхронизированы так, что подвешенная птица, например куры, чувствует себя удобно вплоть до убоя с факультативным предварительным оглушением средством электрооглушения, которое подает электроэнергию через оглушающее средство. Альтернативно, средство электрооглушения может использоваться только для позиционирования головы птицы. Все это происходит управляемым и хорошо определенным способом так, что осуществление убоя и факультативное предварительное оглушение выполнятся надежно и осуществление убоя животных можно производить в промышленном масштабе с высокой производительностью от 1000 до 15000 животных/ч. Таким образом, животные не подвергаются причиняющим боль или пугающим действиям вплоть до осуществления халяльного убоя.

Claims

ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ

1. Способ халяльного убоя птицы, такой как курица, индейка, утка и перепелка, включающий в себя этапы, на которых:

ί) подвешивают птицу головой вниз;

тт) позиционируют голову подвешенной птицы путем заключения шеи подвешенной птицы в У-образном щелевом позиционирующем элементе так, что голова птицы выступает из У-образного щелевого позиционирующего элемента; и ттт) осуществляют халяльный убой птицы, находящейся в сознании, посредством поперечного разреза шеи птицы вблизи с подвешенной и позиционированной головой птицы.
2. Способ по п.1, в котором убой содержит этап разрезания кровеносного сосуда шеи при помощи ножа или разрезания трахеи, пищевода, блуждающего нерва, яремной вены, сонных артерий с обеих сторон при помощи ножа.
3. Способ по п.1 или 2, в котором шею птицы ограничивают шейной вилкой.
4. Способ по любому из пп.1-3, в котором крылья подвешенной птицы ограничивают.
5. Способ по п.4, в котором крылья птицы ограничивают во время позиционирования головы подвешенной птицы, и предпочтительно способ дополнительно содержит этап, на котором успокаивают птицу посредством контакта с грудкой птицы и/или контакта с задней стороной птицы.
6. Установка для халяльного убоя птицы, такой как курица, индейка, утка и перепелка, содержащая: ί) средство для подвешивания птицы головой вниз;

- 5 026200 ΐΐ) средство для позиционирования головы подвешенной птицы путем заключения шеи подвешенной птицы в У-образном щелевом позиционирующем элементе;

ϊϊϊ) средство для осуществления халяльного убоя птицы, находящейся в сознании, посредством поперечного разреза шеи птицы вблизи подвешенной и позиционированной головы птицы.
7. Установка по п.6, в которой средство убоя содержит средство для перерезания кровеносного сосуда шеи, предпочтительно нож.
8. Установка по п.6 или 7, содержащая шейную вилку для ограничения шеи птицы.
9. Установка по любому из пп.6-8, в которой средство позиционирования содержит У-образный позиционирующий щелевой элемент для вмещения шеи птицы, предпочтительно У-образный позиционирующий щелевой элемент встроен в стакан, предпочтительно сходящийся к низу стакан.
10. Установка по п.9, в которой У-образный позиционирующий щелевой элемент открывается в ограничение для позиционирования горла.