DK2931052T3 - Apparat og fremgangsmåde til fremstilling af en blanding af mindst to fødevareprodukter, hvor blandingen opfylder mindst to målkriterier - Google Patents

Apparat og fremgangsmåde til fremstilling af en blanding af mindst to fødevareprodukter, hvor blandingen opfylder mindst to målkriterier Download PDF

Info

Publication number
DK2931052T3
DK2931052T3 DK13811860.9T DK13811860T DK2931052T3 DK 2931052 T3 DK2931052 T3 DK 2931052T3 DK 13811860 T DK13811860 T DK 13811860T DK 2931052 T3 DK2931052 T3 DK 2931052T3
Authority
DK
Denmark
Prior art keywords
type
food product
meat
fat ratio
food products
Prior art date
Application number
DK13811860.9T
Other languages
English (en)
Inventor
Saevar Gardarsson
Skuli Sigurdsson
Brynjolfur Thorsson
Original Assignee
Marel Iceland Ehf
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Marel Iceland Ehf filed Critical Marel Iceland Ehf
Application granted granted Critical
Publication of DK2931052T3 publication Critical patent/DK2931052T3/da

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C18/00—Plants, factories, or the like for processing meat
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
    • A22C17/0006—Cutting or shaping meat
    • A22C17/002—Producing portions of meat with predetermined characteristics, e.g. weight or particular dimensions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
    • A22C17/0006—Cutting or shaping meat
    • A22C17/0026—Mincing and grinding meat
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
    • A22C17/0073—Other devices for processing meat or bones using visual recognition, X-rays, ultrasounds, or other contactless means to determine quality or size of portioned meat
    • A22C17/008—Other devices for processing meat or bones using visual recognition, X-rays, ultrasounds, or other contactless means to determine quality or size of portioned meat for measuring quality, e.g. to determine further processing
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
    • A22C17/0093—Handling, transporting or packaging pieces of meat
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C5/00—Apparatus for mixing meat, sausage-meat, or meat products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F35/00—Accessories for mixers; Auxiliary operations or auxiliary devices; Parts or details of general application
    • B01F35/20—Measuring; Control or regulation
    • B01F35/21—Measuring
    • B01F35/211—Measuring of the operational parameters
    • B01F35/2117—Weight
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F35/00—Accessories for mixers; Auxiliary operations or auxiliary devices; Parts or details of general application
    • B01F35/20—Measuring; Control or regulation
    • B01F35/21—Measuring
    • B01F35/213—Measuring of the properties of the mixtures, e.g. temperature, density or colour
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F35/00—Accessories for mixers; Auxiliary operations or auxiliary devices; Parts or details of general application
    • B01F35/20—Measuring; Control or regulation
    • B01F35/22—Control or regulation
    • B01F35/2201—Control or regulation characterised by the type of control technique used
    • B01F35/2203—Controlling the mixing process by feed-forward, i.e. a parameter of the components to be mixed is measured and the feed values are calculated
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F35/00—Accessories for mixers; Auxiliary operations or auxiliary devices; Parts or details of general application
    • B01F35/80—Forming a predetermined ratio of the substances to be mixed
    • B01F35/82—Forming a predetermined ratio of the substances to be mixed by adding a material to be mixed to a mixture in response to a detected feature, e.g. density, radioactivity, consumed power or colour
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F35/00—Accessories for mixers; Auxiliary operations or auxiliary devices; Parts or details of general application
    • B01F35/80—Forming a predetermined ratio of the substances to be mixed
    • B01F35/83—Forming a predetermined ratio of the substances to be mixed by controlling the ratio of two or more flows, e.g. using flow sensing or flow controlling devices
    • B01F35/832—Flow control by weighing
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F35/00—Accessories for mixers; Auxiliary operations or auxiliary devices; Parts or details of general application
    • B01F35/80—Forming a predetermined ratio of the substances to be mixed
    • B01F35/88—Forming a predetermined ratio of the substances to be mixed by feeding the materials batchwise
    • B01F35/881—Forming a predetermined ratio of the substances to be mixed by feeding the materials batchwise by weighing, e.g. with automatic discharge
    • G—PHYSICS
    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N33/00—Investigating or analysing materials by specific methods not covered by groups G01N1/00 - G01N31/00
    • G01N33/02—Food
    • G01N33/12—Meat; Fish
    • G—PHYSICS
    • G05—CONTROLLING; REGULATING
    • G05B—CONTROL OR REGULATING SYSTEMS IN GENERAL; FUNCTIONAL ELEMENTS OF SUCH SYSTEMS; MONITORING OR TESTING ARRANGEMENTS FOR SUCH SYSTEMS OR ELEMENTS
    • G05B15/00—Systems controlled by a computer
    • G05B15/02—Systems controlled by a computer electric
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Physics & Mathematics (AREA)
  • Physics & Mathematics (AREA)
  • Biophysics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Analytical Chemistry (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Immunology (AREA)
  • Pathology (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Automation & Control Theory (AREA)
  • Analysing Materials By The Use Of Radiation (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Claims (9)

1. Apparat (100, 200) til fremstilling af en blanding af en første type fødevareprodukter (108a, 208a) og mindst én anden type fødevareprodukter (108b, 208b), således at blandingen opfylder mindst to målkriterier, herunder vægtforholdskriterium, der angiver vægtforholdet mellem den første og den mindst ene anden type fødevareprodukter i blandingen, og kød/fedt-forholdskriterium for blandingen, hvilket apparat omfatter: • mindst ét transportørmiddel (101, 201, 202), der har en indføringsende og en udføringsende, idet udføringsenden er rettet mod et destinationsområde (107, 210), • mindst tre regulerbare indføringskanaler (102-104, 203-205), der er arrangeret ved indføringsenden af det mindst ene transportørmiddel med henblik på tilførsel af separate strømme af den første og den mindst ene anden fødevareprodukter, • mindst ét kød/fedt-forholdsmålemiddel (106, 206, 207) til bestemmelse af fødevareproduktemes kød/fedt-forhold, • en styreenhed (105, 211) til anvendelse af driftsparametre til drift af indføringen af de mindst tre regulerbare indføringskanaler, således at blandingen opfylder de mindst to målkriterier, hvilket apparat er kendetegnet ved • middel til bestemmelse af fødevareproduktemes vægt, • hvor mindst én af indføringskanaleme (102, 203) tilfører den første type fødevareprodukter, og mindst to af indføringskanaleme (103, 104, 204, 205) tilfører den mindst ene anden type fødevareprodukter, idet de mindst to indføringskanaler, der tilfører den mindst ene anden type fødevareprodukter, adskiller sig fra hinanden via forskellige kød/fedt-forholdsestimater, • hvor nævnte styreenhed (105, 211) er konfigureret til anvendelse af fødevareproduktemes bestemte vægt og fødevareproduktemes målte kød/fedt-forhold som driftsparametre, og hvor den første type fødevareprodukt er frosset trim, og den mindst ene anden type fødevareprodukt er fersk trim.
2. Apparat ifølge krav 1, hvor nævnte blanding har yderligere tredje målkriterium, som er blandingens målvægt.
3. Apparat ifølge krav 1 eller 2, hvor det mindst ene transportørmiddel indbefatter en første transportør (201) og en anden transportør (202), og hvor den første og anden transportørers udføringsender er rettet mod nævnte destinationsområde, idet nævnte mindst to af indføringskanaleme (204, 205), der tilfører den anden type fødevareprodukter, er arrangeret ved den anden transportørs indføringsende, og nævnte mindst ene indføringskanal, der tilfører den første type fødevareprodukt, er arrangeret ved den første transportørs indføringsende.
4. Apparat ifølge krav 3, hvor nævnte mindst ene kød/fedt-forholdsmålemiddel omfatter et første kød/fedt-forholdsmålemiddel, der er arrangeret mellem nævnte første transportørs indføringsende og udføringsende, og et andet kød/fedt-forholds-målemiddel, der er arrangeret mellem nævnte anden transportørs indføringsende og udføringsende, hvor den målte første kød/fedt-forholdsværdi, der måles af nævnte første kød/fedt-forholdsmålemiddel, og vægten af den første type fødevareprodukter anvendes til at beregne en realtidsdriftsparameter, der anmoder om en kød/fedt-forholdsmålværdi og vægt af den anden type fødevareprodukter, idet nævnte styreenhed er i stand til at anvende nævnte driftsparameter til at styre udstrømningen af nævnte anden type fødevareprodukter fra nævnte mindst to indføringskanaler til nævnte anden transportørs indføringsende.
5. Apparat ifølge et hvilket som helst af de foregående krav, hvor nævnte kød/fedt-forholdsmålemiddel er et røntgenapparat.
6. Apparat ifølge et hvilket som helst af kravene 4-5, hvor nævnte anden type fødevareprodukters målte kød/fedt-forhold sammenlignes med et kød/fedt-forholdsestimat for nævnte anden type fødevareprodukter, hvor der, i tilfælde af manglende overensstemmelse, udstedes en feedback-korrektionskommando med henblik på regulering af strømmen af nævnte anden type fødevareprodukter, således at den anden type fødevareprodukters kød/fedt-forhold i det væsentlige stemmer overens med nævnte kød/fedt-forholdsmålværdi.
7. Apparat ifølge et hvilket som helst af de foregående krav, hvor nævnte destinationsområde omfatter en bortføringstransportør eller en for-hakker til modtagelse af fødevareprodukter fra nævnte mindst ene transportørmiddel og til transport af fødevareprodukter til en hakker.
8. Apparat ifølge krav 5, hvor nævnte middel til bestemmelse af fødevareproduktemes vægt er baseret på anvendelse af den detekterede intensitet, der detekteres af nævnte detekteringsmiddel for røntgenstrålerne med høj og lav intensitet, som input i estimering af fødevareprodukternes vægt.
9. Fremgangsmåde til fremstilling af en blanding af en første type fødevareprodukter og mindst én anden type fødevareprodukter, således at blandingen opfylder mindst to målkriterier, herunder vægtforholdskriterium, der angiver vægtforholdet mellem den første og den mindst ene anden type fødevareprodukter i blandingen, og kød/fedt-forholdskriterium for blandingen, hvilken fremgangsmåde omfatter: • tilførsel af mindst én strøm af den første type fødevareprodukter via mindst én indføringskanal, • tilførsel af mindst to separate strømme af den mindst ene anden type fødevareprodukter via mindst to indføringskanaler, idet de separate strømme adskiller sig fra hinanden via forskellige kød/fedt-forholdsestimater, idet de mindst to separate strømme er uafhængigt regulerbare, • bestemmelse af fødevareproduktemes kød/fedt-forhold, • bestemmelse af fødevareproduktemes vægt, og • anvendelse af fødevareproduktemes bestemte vægt og fødevareproduktemes målte kød/fedt-forhold som driftsparametre til drift af indføringen af de mindst tre regulerbare indføringskanaler, således at blandingen opfylder de mindst to målkriterier, hvor den første type fødevareprodukt er frosset trim, og den mindst ene anden type fødevareprodukt er fersk trim.
DK13811860.9T 2012-12-14 2013-12-13 Apparat og fremgangsmåde til fremstilling af en blanding af mindst to fødevareprodukter, hvor blandingen opfylder mindst to målkriterier DK2931052T3 (da)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US201261737196P 2012-12-14 2012-12-14
DKPA201270786 2012-12-14
PCT/EP2013/076581 WO2014091006A1 (en) 2012-12-14 2013-12-13 An apparatus and a method for producing a mix of at least two food products where the mix fulfils at least two target criteria

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DK2931052T3 true DK2931052T3 (da) 2019-02-18

Family

ID=50933783

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DK13811860.9T DK2931052T3 (da) 2012-12-14 2013-12-13 Apparat og fremgangsmåde til fremstilling af en blanding af mindst to fødevareprodukter, hvor blandingen opfylder mindst to målkriterier

Country Status (8)

Country Link
US (1) US10238124B2 (da)
EP (1) EP2931052B1 (da)
CN (1) CN205161727U (da)
AU (1) AU2013357211B2 (da)
BR (1) BR112015013879A8 (da)
DK (1) DK2931052T3 (da)
PL (1) PL2931052T3 (da)
WO (1) WO2014091006A1 (da)

Families Citing this family (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US10721947B2 (en) * 2016-07-29 2020-07-28 John Bean Technologies Corporation Apparatus for acquiring and analysing product-specific data for products of the food processing industry as well as a system comprising such an apparatus and a method for processing products of the food processing industry
US10654185B2 (en) 2016-07-29 2020-05-19 John Bean Technologies Corporation Cutting/portioning using combined X-ray and optical scanning
RU2738819C1 (ru) * 2017-01-10 2020-12-17 ФОСС Аналитикал А/С Обработка партий мяса
AU2019410699B2 (en) * 2018-12-21 2024-02-01 Marel Salmon A/S A food processing device and a method of processing food
CN110215879B (zh) * 2019-05-31 2021-07-30 上海微伏仪器科技有限公司 一种基于xrf的生产管理系统及方法
US20220264901A1 (en) * 2019-07-15 2022-08-25 Cabinplant International A/S A method for trim blending
US20210352920A1 (en) * 2020-05-14 2021-11-18 Bacon Blend LLC Process of Meat Packaging
DE102021116879B3 (de) * 2021-06-30 2022-08-25 Inotec Gmbh Maschinenentwicklung U. Vertrieb Verfahren zur Steuerung einer Vorrichtung zum Herstellen eines Lebensmittels
US20240057643A1 (en) * 2022-08-16 2024-02-22 Empirical Innovations, Inc. Comminuted meat products and apparatuses and methods for producing comminuted meat products

Family Cites Families (18)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3050399A (en) * 1960-01-11 1962-08-21 Mayer & Co Inc O Preparation and composition control of sausage materials
US4171164A (en) * 1977-12-12 1979-10-16 The Kartridg Pak Co. Continuous X-ray analysis for meat blending system
US5585603A (en) * 1993-12-23 1996-12-17 Design Systems, Inc. Method and system for weighing objects using X-rays
US6267661B1 (en) * 1996-10-03 2001-07-31 Richard Archer Melville Apparatus and process for meat packing
DE19846876A1 (de) * 1998-10-13 2000-04-20 Hermann Hohenester Verfahren und Vorrichtung zum Standardisieren von Fleisch
NZ502033A (en) * 2000-06-11 2003-05-30 Inst Of Geol & Nuclear Science Assessing properties of meat such as the fat or lean meat content using dual energy x-ray absorption scanner
US6648501B2 (en) 2000-12-19 2003-11-18 Wenger Manufacturing, Inc. System for homogeneously mixing plural incoming product streams of different composition
DE10064707A1 (de) * 2000-12-22 2002-07-04 Convenience Food Sys Wallau Vorrichtung und Verfahren zur Fettanalyse von Fleisch
US6776945B2 (en) * 2001-07-03 2004-08-17 Scimed Life Systems, Inc. Medical device with extruded member having helical orientation
AU2002358459B2 (en) * 2002-01-10 2006-10-05 Foss Analytical A/S Method and means for correcting measuring instruments
US6850169B2 (en) * 2002-05-17 2005-02-01 Payam Manavi Emergency traffic signal device
DE10229694A1 (de) 2002-07-02 2004-01-22 Convenience Food Systems Wallau Gmbh & Co Kg Fleischverarbeitungsmaschine mit Fettanalysevorrichtung
US7290682B2 (en) * 2003-04-15 2007-11-06 John Harra Dispensing system for blended frozen food compositions
US7488502B2 (en) * 2003-08-20 2009-02-10 Kraft Foods Global Brands Llc Method of making processed meat products
US7164749B2 (en) * 2004-06-28 2007-01-16 Smiths Detection, Inc. Method and apparatus for meat scanning
DE102005053348A1 (de) * 2005-11-07 2007-05-10 Cfs Germany Gmbh Vorrichtung und Verfahren zur Fettanalyse
WO2007072508A1 (en) * 2005-12-22 2007-06-28 Marel Hf. Tracing items through a non-sequential process
US8820534B2 (en) * 2010-05-07 2014-09-02 Marel Hf Fat/meat grading method and system

Also Published As

Publication number Publication date
EP2931052A1 (en) 2015-10-21
US20150296813A1 (en) 2015-10-22
EP2931052B1 (en) 2018-10-24
PL2931052T3 (pl) 2019-05-31
BR112015013879A2 (pt) 2017-07-11
AU2013357211B2 (en) 2018-06-28
US10238124B2 (en) 2019-03-26
AU2013357211A1 (en) 2015-07-02
CN205161727U (zh) 2016-04-20
WO2014091006A1 (en) 2014-06-19
BR112015013879A8 (pt) 2019-01-29

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DK2931052T3 (da) Apparat og fremgangsmåde til fremstilling af en blanding af mindst to fødevareprodukter, hvor blandingen opfylder mindst to målkriterier
DK2566340T3 (da) Fremgangsmåde og system til fedt/kød-grading
US20070193425A1 (en) Slicing of food products
CA2715639C (en) Processing meat trim
RU2412598C2 (ru) Способ и устройство для обработки продуктов из рыбы и птицы и других мясопродуктов, транспортируемых в большом количестве по обрабатывающей линии
EP2251158B1 (en) Apparatus and methods for cutting food products into portions
US20120073415A1 (en) Method For Slicing A Block Of Food Into Portions Of Precise Weight
AU2011250203A1 (en) Fat/meat grading method and system
WO2020185406A1 (en) Portioning and trimming of rib primal cuts
CN104640453A (zh) 监测肉制品加工机的方法及装置
JP2011502246A (ja) 脂肪層測定デバイス
WO2010142413A1 (en) A system and method for sorting of items prior to processing
KR20130107956A (ko) 정량 절단 기능을 구비한 육절 시스템
ES2704662T3 (es) Un aparato y un método para producir una mezcla de al menos dos productos alimenticios donde la mezcla cumple al menos dos criterios objetivo
DK179469B1 (da) A flowline system and a method for processing food products
US20220095631A1 (en) Imaging based portion cutting
US10226878B2 (en) Part pack optimization
US20240008500A1 (en) A method and a system for generating batches of food pieces
AU2014277768B2 (en) Fat/meat grading method and system
US20150081087A1 (en) Method and apparatus for use in a food packaging system